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Biochimie / Olivier Masson (2014)

Public ISBD Titre : Biochimie : bases biochimiques de la diététique Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Masson (1968-....), Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Lavoisier Année de publication : 2014 Autre Editeur : Tec & Doc Collection : BTS diététique, ISSN 1963-1987 Importance : 1 vol. (VIII-286 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1456-8 Note générale : La couv. porte en plus : "Tous les savoirs", "Le référentiel complet", "Exemples et applications" et "Notions transversales" Note bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 612.0 Résumé : Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, permet aux étudiants de comprendre et d'assimiler les notions fondamentales de biochimie. Il constitue ainsi un socle indispensable pour la compréhension des autres matières telles que la physiologie, la connaissance des aliments, la nutrition ou encore la physiopathologie. Cet ouvrage s'articule sur deux grands thèmes : - la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante avec une présentation approfondie des glucides, lipides, protides et vitamines ; - la biochimie métabolique, qui analyse les devenirs de ces molécules dans l'organisme, leurs inter-relations et leurs régulations. Il est également question de l'étude des enzymes sans lesquelles tous ces métabolismes n'auraient pas lieu ainsi que de métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer, génétique moléculaire...). Cette 3e édition a été augmentée d'un chapitre initial majeur rappelant les notions indispensables de chimie, de façon à venir en aide aux étudiants rencontrant des difficultés avec cette matière. Elle présente également de nombreux nouveaux schémas récapitulatifs et de régulation de manière à faciliter le lien avec la physiologie. Elle innove avec une mise en page plus propice à l'apprentissage : de nombreux encadrés en marge signalent les objectifs, points clés, notions importantes ou remarques à retenir. Biochimie : bases biochimiques de la diététique [texte imprimé] / Olivier Masson (1968-....), Auteur  . -  3e éd. . - Lavoisier : Tec & Doc, 2014 . - 1 vol. (VIII-286 p.) : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (BTS diététique, ISSN 1963-1987) . ISBN : 978-2-7430-1456-8 La couv. porte en plus : "Tous les savoirs", "Le référentiel complet", "Exemples et applications" et "Notions transversales" Note bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 612.0 Résumé : Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, permet aux étudiants de comprendre et d'assimiler les notions fondamentales de biochimie. Il constitue ainsi un socle indispensable pour la compréhension des autres matières telles que la physiologie, la connaissance des aliments, la nutrition ou encore la physiopathologie. Cet ouvrage s'articule sur deux grands thèmes : - la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante avec une présentation approfondie des glucides, lipides, protides et vitamines ; - la biochimie métabolique, qui analyse les devenirs de ces molécules dans l'organisme, leurs inter-relations et leurs régulations. Il est également question de l'étude des enzymes sans lesquelles tous ces métabolismes n'auraient pas lieu ainsi que de métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer, génétique moléculaire...). Cette 3e édition a été augmentée d'un chapitre initial majeur rappelant les notions indispensables de chimie, de façon à venir en aide aux étudiants rencontrant des difficultés avec cette matière. Elle présente également de nombreux nouveaux schémas récapitulatifs et de régulation de manière à faciliter le lien avec la physiologie. Elle innove avec une mise en page plus propice à l'apprentissage : de nombreux encadrés en marge signalent les objectifs, points clés, notions importantes ou remarques à retenir.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
02339	06-02-59	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
02340	06-02-59	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02341	06-02-59	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02342	06-02-59	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

Biologie moléculaire de la cellule (2011)

Public ISBD Titre : Biologie moléculaire de la cellule Type de document : texte imprimé Auteurs : John Wilson (1944-....), Auteur ; Tim Hunt (1943-....), Auteur ; Irène Mowszowicz, Traducteur ; Françoise Wright, Traducteur Mention d'édition : 5e éd. Editeur : Paris : Flammarion médecine-sciences Année de publication : 2011 Autre Editeur : Lavoisier Importance : 2 vol. (XXXIV-1601-[90], XVIII-587 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-257-00096-5 Note générale : Bibliogr., glossaire, index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Index. décimale : 406 Résumé : Inclut les solutions des problèmes de fin de chapitre du livre Biologie moléculaire de la cellule, Cinquième édition. Le Livre d'exercices a été conçu pour correspondre aux vingt premiers chapitres de Biologie moléculaire de la cellule, Cinquième édition. Il contient plus de 2 000 problèmes et leurs solutions. Les problèmes sont organisés selon les catégories suivantes : Définitions, Vrai/Faux, Exercices de réflexion, Calculs, Analyse de données. Toutes les solutions des problèmes du Livre d'exercices sont données dans le CD-Rom situé à l'intérieur du livre. Biologie moléculaire de la cellule [texte imprimé] / John Wilson (1944-....), Auteur ; Tim Hunt (1943-....), Auteur ; Irène Mowszowicz, Traducteur ; Françoise Wright, Traducteur  . -  5e éd. . - Paris : Flammarion médecine-sciences : Lavoisier, 2011 . - 2 vol. (XXXIV-1601-[90], XVIII-587 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm. ISBN : 978-2-257-00096-5 Bibliogr., glossaire, index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Index. décimale : 406 Résumé : Inclut les solutions des problèmes de fin de chapitre du livre Biologie moléculaire de la cellule, Cinquième édition. Le Livre d'exercices a été conçu pour correspondre aux vingt premiers chapitres de Biologie moléculaire de la cellule, Cinquième édition. Il contient plus de 2 000 problèmes et leurs solutions. Les problèmes sont organisés selon les catégories suivantes : Définitions, Vrai/Faux, Exercices de réflexion, Calculs, Analyse de données. Toutes les solutions des problèmes du Livre d'exercices sont données dans le CD-Rom situé à l'intérieur du livre.

Exemplaires (6)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01926	20bm-02-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01927	20bm-02-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
01928	20bm-02-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
01929	20bm-02-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
01930	20bm-02-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
01931	20bm-02-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

Méthodes et informatique / Thierry Coq (2012)

Public ISBD Titre : Méthodes et informatique : réussite du projet informatique par la méthode Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Coq, Auteur Editeur : [Paris] : Hermès science publications Année de publication : 2012 Autre Editeur : Lavoisier Collection : Management et informatique, ISSN 1635-7361 Importance : 1 vol. (297 p.) Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7462-3797-1 Note générale : Bibliogr. p. 291-294. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 658.0 Résumé : La méthode est un ensemble de procédés techniques utilisés par une équipe pour réaliser un projet informatique. Elle fournit les moyens et les outils permettant la réflexion et l'action des membres de l'équipe et facilite la communication entre les acteurs. Elle définit également le cycle de vie du projet et en permet une maîtrise technique, temporelle et financière. Méthodes et informatique décrit, étape par étape, les meilleures méthodes de développement à l'efficacité prouvée dans des environnements variés. Il analyse leurs particularités, leurs avantages et leurs limites. Proposant un moyen pratique de choix des méthodes, cet ouvrage donne aux acteurs (développeurs, ingénieurs, architectes, etc.) les clés de la bonne mise en oeuvre et de la réussite de leurs projets informatiques. Illustré de nombreux cas concrets et de retours d'expérience, il présente un ensemble de bonnes pratiques, combinant développement et gestion de projet. Méthodes et informatique : réussite du projet informatique par la méthode [texte imprimé] / Thierry Coq, Auteur . - [Paris] : Hermès science publications : Lavoisier, 2012 . - 1 vol. (297 p.) ; 24 cm. - (Management et informatique, ISSN 1635-7361) . ISBN : 978-2-7462-3797-1 Bibliogr. p. 291-294. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 658.0 Résumé : La méthode est un ensemble de procédés techniques utilisés par une équipe pour réaliser un projet informatique. Elle fournit les moyens et les outils permettant la réflexion et l'action des membres de l'équipe et facilite la communication entre les acteurs. Elle définit également le cycle de vie du projet et en permet une maîtrise technique, temporelle et financière. Méthodes et informatique décrit, étape par étape, les meilleures méthodes de développement à l'efficacité prouvée dans des environnements variés. Il analyse leurs particularités, leurs avantages et leurs limites. Proposant un moyen pratique de choix des méthodes, cet ouvrage donne aux acteurs (développeurs, ingénieurs, architectes, etc.) les clés de la bonne mise en oeuvre et de la réussite de leurs projets informatiques. Illustré de nombreux cas concrets et de retours d'expérience, il présente un ensemble de bonnes pratiques, combinant développement et gestion de projet.

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00506	08-01-10	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
00507	08-01-10	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

volume 2. Mise en oeuvre des matières agroalimentaires (2006)

Public ISBD Titre : Mise en oeuvre des matières agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Colonna (1953-....), Éditeur scientifique ; Guy Della Valle, Éditeur scientifique Editeur : Paris : Hermes science Année de publication : 2006 Autre Editeur : Lavoisier Importance : 2 vol. (306-IV, 236-IV p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7462-1537-5 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Résumé : L'industrie alimentaire, acteur majoritaire de l'alimentation de l'Homme moderne, innove en permanence, vers des produits de plus en plus éloignés des matières premières prises dans leur forme agronomique primitive. L'adaptation rapide des procédés et des outils est un enjeu primordial pour pouvoir conférer à l'aliment les propriétés d'usage recherchées. Cette problématique est au coeur du présent ouvrage qui s'efforce de donner les éléments d'une meilleure conception des opérations et de leur exploitation. L'accent porte tout particulièrement sur la maîtrise des relations des propriétés d'usage des produits, ou propriétés technologiques, avec les conditions de fonctionnement des opérations. Cet ouvrage montre comment les concepts issus de sciences de l'ingénieur peuvent être appliqués avec succès à ce domaine, tout en traçant leurs limites pour ce champ d'applications. Note de contenu : Chapitre 1. Procédés fermentaires et biotransformations : bioréacteurs -J.-B. GROS, Ch. LARROCHE. Introduction. Les réacteurs biologiques. Les équilibres entre phases. Contacts entre phases. Transfert de matière. Procédés de production de molécules à propriétés d'arômes par biotransformation : étude de cas. Conclusion. Bibliographie. Chapitre 2. Traitement thermique en milieu liquide -J.-F. MAINGONNAT, J.-C. LEULIET. Introduction. Principes généraux du traitement thermique en phase liquide. Les problèmes liés aux produits alimentaires. Les échangeurs de chaleur. Conclusion. Bibliographie. Chapitre 3. Texturation de biopolymères en milieux concentrés -G. DELLA VALLE, P. COLONNA, B. VERGNES. Introduction. Formation de la pâte. Propriétés d'écoulement. Obtention de mousses solides (solides alvéolaires). Conclusion. Bibliographie. Chapitre 4. Création et transformation de solides alimentaires -Ph. BOHUON, B. BROYART, G. TRYSTRAM. Définition des solides alimentaires. Matériau aliment et propriétés. Les mécanismes. Les opérations unitaires. Discussions et conclusion. Bibliographie. Index. Mise en oeuvre des matières agroalimentaires [texte imprimé] / Paul Colonna (1953-....), Éditeur scientifique ; Guy Della Valle, Éditeur scientifique . - Paris : Hermes science : Lavoisier, 2006 . - 2 vol. (306-IV, 236-IV p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7462-1537-5 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Résumé : L'industrie alimentaire, acteur majoritaire de l'alimentation de l'Homme moderne, innove en permanence, vers des produits de plus en plus éloignés des matières premières prises dans leur forme agronomique primitive. L'adaptation rapide des procédés et des outils est un enjeu primordial pour pouvoir conférer à l'aliment les propriétés d'usage recherchées. Cette problématique est au coeur du présent ouvrage qui s'efforce de donner les éléments d'une meilleure conception des opérations et de leur exploitation. L'accent porte tout particulièrement sur la maîtrise des relations des propriétés d'usage des produits, ou propriétés technologiques, avec les conditions de fonctionnement des opérations. Cet ouvrage montre comment les concepts issus de sciences de l'ingénieur peuvent être appliqués avec succès à ce domaine, tout en traçant leurs limites pour ce champ d'applications. Note de contenu : Chapitre 1. Procédés fermentaires et biotransformations : bioréacteurs -J.-B. GROS, Ch. LARROCHE. Introduction. Les réacteurs biologiques. Les équilibres entre phases. Contacts entre phases. Transfert de matière. Procédés de production de molécules à propriétés d'arômes par biotransformation : étude de cas. Conclusion. Bibliographie. Chapitre 2. Traitement thermique en milieu liquide -J.-F. MAINGONNAT, J.-C. LEULIET. Introduction. Principes généraux du traitement thermique en phase liquide. Les problèmes liés aux produits alimentaires. Les échangeurs de chaleur. Conclusion. Bibliographie. Chapitre 3. Texturation de biopolymères en milieux concentrés -G. DELLA VALLE, P. COLONNA, B. VERGNES. Introduction. Formation de la pâte. Propriétés d'écoulement. Obtention de mousses solides (solides alvéolaires). Conclusion. Bibliographie. Chapitre 4. Création et transformation de solides alimentaires -Ph. BOHUON, B. BROYART, G. TRYSTRAM. Définition des solides alimentaires. Matériau aliment et propriétés. Les mécanismes. Les opérations unitaires. Discussions et conclusion. Bibliographie. Index.

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01737	biotechno-49	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01738	biotechno-49	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

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