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Biochimie agro-industrielle / Guy Linden (1994)

Public ISBD Titre : Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Linden (1941-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur Editeur : MASSON Année de publication : 1994 Collection : Industries alimentaires et biologiques, ISSN 1251-6031 Importance : XXII-367 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84307-5 Note générale : Bibliogr. p. 357-358. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Note de contenu : Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégie des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocollaïdes et fibres alimentaires Lipochimie : substituts de matière grasse Acides aminés : peptides Pigments et arômes Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole [texte imprimé] / Guy Linden (1941-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - MASSON, 1994 . - XXII-367 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Industries alimentaires et biologiques, ISSN 1251-6031) . ISBN : 978-2-225-84307-5 Bibliogr. p. 357-358. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Note de contenu : Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégie des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocollaïdes et fibres alimentaires Lipochimie : substituts de matière grasse Acides aminés : peptides Pigments et arômes

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Biochimie alimentaire / Charles Alais (2008)

Public ISBD Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur ; Laurent Miclo (1966-....), Auteur Mention d'édition : 6e éd. de l'abrégé Editeur : DUNOD Année de publication : 2008 Collection : Sciences sup, ISSN 1636-2217 Importance : 1 vol. (XII-260 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Note générale : La couv. porte en plus : "IUT, licence, écoles d'ingénieurs" Bibliogr. et webliogr. p. 253-254. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 572.3 Résumé : Cette sixième édition actualisée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées. Note de contenu : LES CONSTITUANTS DES ALIMENTS Généralités sur la composition des aliments Glucides simples et produits dérivés Glycannes Lipides Protéines Minéraux Eau Vitamines Pigments BIOCHIMIE DES PRINCIPAUX ALIMENTS Légumineuses - protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires Boissons fermentées Laits et produits laitiers Viandes et sang Å’ufs Corps gras Additifs Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur ; Laurent Miclo (1966-....), Auteur  . -  6e éd. de l'abrégé . - DUNOD, 2008 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences sup, ISSN 1636-2217) . ISBN : 978-2-10-051930-9 La couv. porte en plus : "IUT, licence, écoles d'ingénieurs" Bibliogr. et webliogr. p. 253-254. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 572.3 Résumé : Cette sixième édition actualisée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées. Note de contenu : LES CONSTITUANTS DES ALIMENTS Généralités sur la composition des aliments Glucides simples et produits dérivés Glycannes Lipides Protéines Minéraux Eau Vitamines Pigments BIOCHIMIE DES PRINCIPAUX ALIMENTS Légumineuses - protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires Boissons fermentées Laits et produits laitiers Viandes et sang Å’ufs Corps gras Additifs

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02248	06-02-13	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
02249	06-02-13	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02250	06-02-13	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02251	06-02-13	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02253	06-02-13	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02252	06-02-13	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

Biochimie alimentaire / Charles Alais (1994)

Public ISBD Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur Mention d'édition : 3e éd. rév. et compl. Editeur : MASSON Année de publication : 1994 Collection : Abrégés (Paris. 1971), ISSN 0768-1992 Importance : 244 p. Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84556-7 Note générale : Index Langues : Français (fre) Tags : Aliments  Composition  Biochimie  Analyse d'Aliments Index. décimale : 572.3 Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur  . -  3e éd. rév. et compl. . - MASSON, 1994 . - 244 p. : ill. ; 21 cm. - (Abrégés (Paris. 1971), ISSN 0768-1992) . ISBN : 978-2-225-84556-7 Index Langues : Français (fre) Tags : Aliments  Composition  Biochimie  Analyse d'Aliments Index. décimale : 572.3

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02323	06-02-54	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 2. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires (1991)

Public ISBD Titre de série : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 2 Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Linden (1941-....), Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. entièrement rev. Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : 1991 Autre Editeur : Paris : APRIA Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXIV-520 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-598-3 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : Techniques physiques. Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques. Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques. Techniques électrochimiques. Techniques rhéologiques. Techniques d'analyse granulométriques. Techniques lourdes. Techniques biochimiques. L'analyse enzymatique. Techniques d'analyses immunochimiques. Techniques microbiologiques d'analyse chimique. Techniques d'analyse sensorielle. Techniques d'analyse nutritionnelle et toxicologique. Techniques d'analyse nutritionnelle. Principe d'analyse des constituants toxiques de l'alimentation. Techniques d'analyse de la génotoxicité. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 2. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires [texte imprimé] / Guy Linden (1941-....), Directeur de publication  . -  2e éd. entièrement rev. . - Paris : Lavoisier-Tec & doc : Paris : APRIA, 1991 . - XXIV-520 p. : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 2-85206-598-3 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : Techniques physiques. Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques. Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques. Techniques électrochimiques. Techniques rhéologiques. Techniques d'analyse granulométriques. Techniques lourdes. Techniques biochimiques. L'analyse enzymatique. Techniques d'analyses immunochimiques. Techniques microbiologiques d'analyse chimique. Techniques d'analyse sensorielle. Techniques d'analyse nutritionnelle et toxicologique. Techniques d'analyse nutritionnelle. Principe d'analyse des constituants toxiques de l'alimentation. Techniques d'analyse de la génotoxicité.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01795	biotechno-88	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt

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