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Alimentation, processus technologiques et contrôles (2009)

Public ISBD Titre : Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Roustel (19..-....), Directeur de publication Editeur : Dijon : EDUCAGRI Année de publication : 2009 Importance : 1 vol. (199 p.) Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-720-3 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires. Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté. Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant. Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Roustel (19..-....), Directeur de publication . - Dijon : EDUCAGRI, 2009 . - 1 vol. (199 p.) : ill. en noir et en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-84444-720-3 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires. Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté. Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant.

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01769	biotechno-71	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01770	biotechno-71	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

Microbiochimie et alimentation (2007)

Public ISBD Titre : Microbiochimie et alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : 2007 Importance : 1 vol. (343 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-558-2 Note générale : Bibliogr. p. 323-327. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 660.6 Résumé : Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.ØØSa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés. Microbiochimie et alimentation [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication . - Dijon : Éducagri éd., 2007 . - 1 vol. (343 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-84444-558-2 Bibliogr. p. 323-327. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 660.6 Résumé : Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.ØØSa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés.

Exemplaires (3)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
02365	06-02-69	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
02366	06-02-69	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02367	06-02-69	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

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