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Hygiène en oenologie / Institut technique de la vigne et du vin (2004)

Public ISBD Titre : Hygiène en oenologie : nettoyage, désinfection, HACCP Type de document : texte imprimé Auteurs : Institut technique de la vigne et du vin, Auteur ; Fabien Leroy (19..-....), Directeur de publication Editeur : DUNOD Année de publication : 2004 Autre Editeur : Éd. "La Vigne" Collection : Pratiques vitivinicoles. Série Oenologie Sous-collection : Série Oenologie Importance : XIV-353 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-006656-8 Note générale : ITV = Institut technique du vin. HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 363.1 Note de contenu : HYGIENE EN Å’NOLOGIE Intérêts et enjeux Principes généraux de l'hygiène Le nettoyage La désinfection Combinaison du nettoyage et de la désinfection La gestion de l'eau Contrôle de l'efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection Conception des bâtiments et installations Application pratique de l'hygiène en Å“nologie HACCP APPLIQUE A L'Å’NOLOGIE Présentation de l'HACCP Mise en Å“uvre de l'HACCP ; cas d'un vin blanc tranquille Application de l'HACCP à l'élaboration des autres vins Dangers incontournables à maîtriser Hygiène en oenologie : nettoyage, désinfection, HACCP [texte imprimé] / Institut technique de la vigne et du vin, Auteur ; Fabien Leroy (19..-....), Directeur de publication . - DUNOD : Éd. "La Vigne", 2004 . - XIV-353 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Pratiques vitivinicoles. Série Oenologie. Série Oenologie) . ISBN : 978-2-10-006656-8 ITV = Institut technique du vin. HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 363.1 Note de contenu : HYGIENE EN Å’NOLOGIE Intérêts et enjeux Principes généraux de l'hygiène Le nettoyage La désinfection Combinaison du nettoyage et de la désinfection La gestion de l'eau Contrôle de l'efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection Conception des bâtiments et installations Application pratique de l'hygiène en Å“nologie HACCP APPLIQUE A L'Å’NOLOGIE Présentation de l'HACCP Mise en Å“uvre de l'HACCP ; cas d'un vin blanc tranquille Application de l'HACCP à l'élaboration des autres vins Dangers incontournables à maîtriser

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01412	19-03-11	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt

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