Bibliothèque de la Faculté des sciences de la nature et de la vie université USTOMB
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Biochimie agro-industrielle / Guy Linden (1994)
Titre : Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Linden (1941-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur Editeur : MASSON Année de publication : 1994 Collection : Industries alimentaires et biologiques, ISSN 1251-6031 Importance : XXII-367 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84307-5 Note générale : Bibliogr. p. 357-358. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Note de contenu :
Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI)
La stratégie des PAI
Propriétés technofonctionnelles
Procédés d'extraction et de texturation
PAI d'origine végétale
Filière lait
Ovoproduits
Produits carnés
Produits de la mer
Valorisation des co-produits
Extraction et modification de biomolécules
Sucrochimie
Produits amylacés
Hydrocollaïdes et fibres alimentaires
Lipochimie : substituts de matière grasse
Acides aminés : peptides
Pigments et arômesBiochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole [texte imprimé] / Guy Linden (1941-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - MASSON, 1994 . - XXII-367 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Industries alimentaires et biologiques, ISSN 1251-6031) .
ISBN : 978-2-225-84307-5
Bibliogr. p. 357-358. Index
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664 Note de contenu :
Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI)
La stratégie des PAI
Propriétés technofonctionnelles
Procédés d'extraction et de texturation
PAI d'origine végétale
Filière lait
Ovoproduits
Produits carnés
Produits de la mer
Valorisation des co-produits
Extraction et modification de biomolécules
Sucrochimie
Produits amylacés
Hydrocollaïdes et fibres alimentaires
Lipochimie : substituts de matière grasse
Acides aminés : peptides
Pigments et arômesExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 02294 06-02-40 livres Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* livres Consultation sur place
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