Bibliothèque de la Faculté des sciences de la nature et de la vie université USTOMB
Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Titre croissant(e)) Affiner la recherche Interroger des sources externes
(2022)
| Titre : |
زيتون المائدة : طرق التخليل والحفظ |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
بن عمر شبة, Auteur |
| Editeur : |
جامعة الجوف |
| Année de publication : |
2022 |
| Importance : |
107p. |
| Présentation : |
صور.اشكال .جداول.الوان |
| Format : |
23cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-603-91099-7-6 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Tags : |
اغذية.زيتون.تخليل.حفظ. |
| Résumé : |
يتون المائدة: طرق التّخليل والحفظ الملخص: يعتبر زيتون المائدة أهمّ الثمار المخمرة ذات الأهمّية الاقتصادية العالمية. ويتم إنتاجه إما منزليا أو تجاريا. يتم إعداد زيتون المائدة من الثِّمار الخام للزيتون الأوروبي المزروع (Olea europaea L.) وذلك بمعالجتها وتخليلها بطرق كيماوية أو تخمرية أو بالتجفيف، وهذه الطّرق تختلف باختلاف صنف الزّيتون، درجة النضج، وتكنولوجيا التصنيع. في هذا المؤلف سيتم التطرق لثمرة الزّيتون توصيفا وتشريحا وتركيبا كيميائيا وتغذويا وكذا لأصناف الزّيتون الملائمة للتّخليل مع التركيز على طرق التّخليل التِّجارية والتقليدية مختصرة ومفصلة وكذا طرق حفظ الزّيتون الخام والمُخلّل |
زيتون المائدة : طرق التخليل والحفظ [texte imprimé] / بن عمر شبة, Auteur . - جامعة الجوف, 2022 . - 107p. : صور.اشكال .جداول.الوان ; 23cm. ISBN : 978-603-91099-7-6 Langues : Français ( fre)
| Tags : |
اغذية.زيتون.تخليل.حفظ. |
| Résumé : |
يتون المائدة: طرق التّخليل والحفظ الملخص: يعتبر زيتون المائدة أهمّ الثمار المخمرة ذات الأهمّية الاقتصادية العالمية. ويتم إنتاجه إما منزليا أو تجاريا. يتم إعداد زيتون المائدة من الثِّمار الخام للزيتون الأوروبي المزروع (Olea europaea L.) وذلك بمعالجتها وتخليلها بطرق كيماوية أو تخمرية أو بالتجفيف، وهذه الطّرق تختلف باختلاف صنف الزّيتون، درجة النضج، وتكنولوجيا التصنيع. في هذا المؤلف سيتم التطرق لثمرة الزّيتون توصيفا وتشريحا وتركيبا كيميائيا وتغذويا وكذا لأصناف الزّيتون الملائمة للتّخليل مع التركيز على طرق التّخليل التِّجارية والتقليدية مختصرة ومفصلة وكذا طرق حفظ الزّيتون الخام والمُخلّل |
|  |
Exemplaires (1)
|
| 03565 | 20bv-05-52/D | livres | Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* | livres | Consultation sur place
Exclu du prêt |
