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Biotechnologie des levures (1991)

Public ISBD Titre : Biotechnologie des levures Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Larpent, Éditeur scientifique Editeur : MASSON Année de publication : 1991 Collection : Collection Biotechnologies (Paris), ISSN 0297-8792 Importance : XIII-426 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-82212-3 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 660.6 Résumé : Cet ouvrage réunit des connaisances très dispersées dans la littérature. De nombreux spécialistes ont synthétisé les idées actuelles concernant la cytologie, la physiologie et la génétique des levures. A partir des concepts fondamentaux, les applications industrielles sont largement développées : production d'alcool, de biomasse, boissons fermentées... L'aspect négatif du développement des levures n'est pas oublié : altérations des produits alimentaires, levures pathogènes pour l'homme et l'animal. Ce livre est un ouvrage de référence et un outil de travail, car chaque spécialiste s'est efforcé de fournir une documentation actualisée pour l'approfondissement des axes de recherche fondamentale ou appliquée intéressant le lecteur. Note de contenu : ETUDE FONDAMENTALE DES LEVURES Morphologie et reproduction asexuée des levures Ultrastructure des levures La génétique moléculaire des levures Les outils du génie génétique La physiologie des levures L'identification des levures LES LEVURES ET LES BIOTECHOLOGIES Les problèmes de génie biochimique liés à la culture des levures Les levures : leurs utilisations en alimentation humaine et animale et dans les industries agro-alimentaires Les levures et les boissons alcoolisées Rôle des levures dans les autres produits alimentaires Utilisation des levures en fermentation alcoolique industrielle Production de métabolites LES LEVURES D'ALTERATION ET LES LEVURES PATHOGENES Les levures d'altération des aliments Les levures sauvages et des levures industrielles Les levures pathogènes pour l'homme et l'animal. Biotechnologie des levures [texte imprimé] / Jean-Paul Larpent, Éditeur scientifique . - MASSON, 1991 . - XIII-426 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Biotechnologies (Paris), ISSN 0297-8792) . ISBN : 2-225-82212-3 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 660.6 Résumé : Cet ouvrage réunit des connaisances très dispersées dans la littérature. De nombreux spécialistes ont synthétisé les idées actuelles concernant la cytologie, la physiologie et la génétique des levures. A partir des concepts fondamentaux, les applications industrielles sont largement développées : production d'alcool, de biomasse, boissons fermentées... L'aspect négatif du développement des levures n'est pas oublié : altérations des produits alimentaires, levures pathogènes pour l'homme et l'animal. Ce livre est un ouvrage de référence et un outil de travail, car chaque spécialiste s'est efforcé de fournir une documentation actualisée pour l'approfondissement des axes de recherche fondamentale ou appliquée intéressant le lecteur. Note de contenu : ETUDE FONDAMENTALE DES LEVURES Morphologie et reproduction asexuée des levures Ultrastructure des levures La génétique moléculaire des levures Les outils du génie génétique La physiologie des levures L'identification des levures LES LEVURES ET LES BIOTECHOLOGIES Les problèmes de génie biochimique liés à la culture des levures Les levures : leurs utilisations en alimentation humaine et animale et dans les industries agro-alimentaires Les levures et les boissons alcoolisées Rôle des levures dans les autres produits alimentaires Utilisation des levures en fermentation alcoolique industrielle Production de métabolites LES LEVURES D'ALTERATION ET LES LEVURES PATHOGENES Les levures d'altération des aliments Les levures sauvages et des levures industrielles Les levures pathogènes pour l'homme et l'animal.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01689	biotechno-14	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt

Moisissures utiles et nuisibles (1990)

Public ISBD Titre : Moisissures utiles et nuisibles : importance industrielle Type de document : texte imprimé Auteurs : LARPENT J.-P, Collaborateur Mention d'édition : 2e éd. rev. et compl. Editeur : MASSON Année de publication : 1990 Collection : Collection Biotechnologies (Paris), ISSN 0297-8792 Importance : 512 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-81987-4 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 660.6 Résumé : Cet ouvrage présente les principales espèces de moisissures rencontrées dans les industries. L'identification en est rendue possible grâce à une diagnose précise fournissant de nombreux schémas morphologiques explicatifs. Les principales techniques et milieux d'isolement sont décrits. Un bref rappel de la physiologie des champignons permet d'envisager la méthodologie et les techniques de lutte contre ces micro-organismes dont les biodégradations ont une importance économique considérable. L'homme s'est également efforcé d'utiliser à son profit des espèces utiles pour la fabrication et la conservation de produits alimentaires et pour la synthèse de nombreux métabolites (acides organiques, vitamines, polysaccharides, antibiotiques, alcaloïdes, immuno-dépresseurs, enzymes, bio-transformation des stéroïdes). Les principes de génie biochimique appliqués à ces biotechnologies sont décrits et s'accompagnent d'un exposé détaillé des nouvelles méthodes de génie génétique. Note de contenu : PRINCIPES ET METHODES D'ETUDE DES MOISISSURES Méthodes de détection et de dénombrement des moisissures Conditions d'isolement et milieux de culture Repiquage, purification et conservation des souches Etude microscopique IDENTIFICATION DES MOISISSURES Classification et caractères des principaux groupes Critères d'identification des moisissures Clés de détermination des groupes et genres traités Fiches d'identification Mycothèques internationales MOISISSURES NUISIBLES Les moisissures des biodétériorations Méthodologie de prévention et de lutte Méthodes de prévention et de lutte MOISISSURES UTILES Structure et physiologie des champignons Technologie industrielle Moisissures des denrées alimentaires Synthèse et biotransformations Manipulations génétiques et transformation des moisissures. Moisissures utiles et nuisibles : importance industrielle [texte imprimé] / LARPENT J.-P, Collaborateur  . -  2e éd. rev. et compl. . - MASSON, 1990 . - 512 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Biotechnologies (Paris), ISSN 0297-8792) . ISBN : 2-225-81987-4 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 660.6 Résumé : Cet ouvrage présente les principales espèces de moisissures rencontrées dans les industries. L'identification en est rendue possible grâce à une diagnose précise fournissant de nombreux schémas morphologiques explicatifs. Les principales techniques et milieux d'isolement sont décrits. Un bref rappel de la physiologie des champignons permet d'envisager la méthodologie et les techniques de lutte contre ces micro-organismes dont les biodégradations ont une importance économique considérable. L'homme s'est également efforcé d'utiliser à son profit des espèces utiles pour la fabrication et la conservation de produits alimentaires et pour la synthèse de nombreux métabolites (acides organiques, vitamines, polysaccharides, antibiotiques, alcaloïdes, immuno-dépresseurs, enzymes, bio-transformation des stéroïdes). Les principes de génie biochimique appliqués à ces biotechnologies sont décrits et s'accompagnent d'un exposé détaillé des nouvelles méthodes de génie génétique. Note de contenu : PRINCIPES ET METHODES D'ETUDE DES MOISISSURES Méthodes de détection et de dénombrement des moisissures Conditions d'isolement et milieux de culture Repiquage, purification et conservation des souches Etude microscopique IDENTIFICATION DES MOISISSURES Classification et caractères des principaux groupes Critères d'identification des moisissures Clés de détermination des groupes et genres traités Fiches d'identification Mycothèques internationales MOISISSURES NUISIBLES Les moisissures des biodétériorations Méthodologie de prévention et de lutte Méthodes de prévention et de lutte MOISISSURES UTILES Structure et physiologie des champignons Technologie industrielle Moisissures des denrées alimentaires Synthèse et biotransformations Manipulations génétiques et transformation des moisissures.

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