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Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant / Marlène Frénot (2002)

Public ISBD Titre : Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant Type de document : texte imprimé Auteurs : Marlène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : 2002 Autre Editeur : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 297 p. Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1105-6 Note générale : Bibliogr., 1 p. Index L'ouvrage porte par erreur : ISSN 1159-1102 Langues : Français (fre) Index. décimale : 613.2 Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume. La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels. La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. Deuxième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Economie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Note de contenu : BIOCHIME DES ALIMENTS L'eau Les éléments minéraux Les glucides Les fibres alimentaires Les lipides Les protides Les enzymes Les vitamines DIETETIQUE DU SUJET BIEN PORTANT Les besoins énergétiques Les besoins et apports Les rations alimentaires La restauration hors foyer L'alimentation des enfants et des adolescents La diététique de la femme enceinte La diététique du sportif L'alimentation des personnes âgées TABLES ET VALEURS DE REFERENCE. Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant [texte imprimé] / Marlène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur  . -  2e éd. . - Rueil-Malmaison : Doin : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 2002 . - 297 p. : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1105-6 Bibliogr., 1 p. Index L'ouvrage porte par erreur : ISSN 1159-1102 Langues : Français (fre) Index. décimale : 613.2 Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume. La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels. La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. Deuxième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Economie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Note de contenu : BIOCHIME DES ALIMENTS L'eau Les éléments minéraux Les glucides Les fibres alimentaires Les lipides Les protides Les enzymes Les vitamines DIETETIQUE DU SUJET BIEN PORTANT Les besoins énergétiques Les besoins et apports Les rations alimentaires La restauration hors foyer L'alimentation des enfants et des adolescents La diététique de la femme enceinte La diététique du sportif L'alimentation des personnes âgées TABLES ET VALEURS DE REFERENCE.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01748	biotechno-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01749	biotechno-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
01750	biotechno-56	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

Connaissance des aliments / Émilie Fredot (2012)

Public ISBD Titre : Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique Type de document : texte imprimé Auteurs : Émilie Fredot, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2012 Collection : BTS diététique, ISSN 1963-1987 Importance : 1 vol. (XXX-613 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1458-2 Note générale : Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 613.2 Résumé : Dans un souci de mise à disposition des lecteurs des plus récentes données disponibles, cet ouvrage a été actualisé. Classant les aliments par groupes en fonction de leur composition en nutriments, ce manuel décrit les aliments et présente successivement : l'évolution de la consommation et la consommation actuelle, les caractéristiques physicochimiques et organoleptiques, les valeurs nutritionnelles, les équivalences alimentaires, la place de chaque aliment dans l'alimentation rationnelle, les caractères hygiéniques (parasitologiques, microbiologiques, toxicologiques), la technologie de fabrication, de transformation, de conservation, de distribution, la diffusion et les utilisations aux niveaux familial et collectif, le rapport qualité-prix des aliments courants. Conforme aux programmes des BTS et IUT diététique, Connaissance des aliments est un outil indispensable aux étudiants et aux praticiens. Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique [texte imprimé] / Émilie Fredot, Auteur  . -  3e éd. . - Paris : Éd. Tec & doc, 2012 . - 1 vol. (XXX-613 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (BTS diététique, ISSN 1963-1987) . ISBN : 978-2-7430-1458-2 Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 613.2 Résumé : Dans un souci de mise à disposition des lecteurs des plus récentes données disponibles, cet ouvrage a été actualisé. Classant les aliments par groupes en fonction de leur composition en nutriments, ce manuel décrit les aliments et présente successivement : l'évolution de la consommation et la consommation actuelle, les caractéristiques physicochimiques et organoleptiques, les valeurs nutritionnelles, les équivalences alimentaires, la place de chaque aliment dans l'alimentation rationnelle, les caractères hygiéniques (parasitologiques, microbiologiques, toxicologiques), la technologie de fabrication, de transformation, de conservation, de distribution, la diffusion et les utilisations aux niveaux familial et collectif, le rapport qualité-prix des aliments courants. Conforme aux programmes des BTS et IUT diététique, Connaissance des aliments est un outil indispensable aux étudiants et aux praticiens.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
02328	06-02-58	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
02329	06-02-58	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02330	06-02-58	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02331	06-02-58	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02332	06-02-58	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02333	06-02-58	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
02334	06-02-58	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

Les probiotiques, c'est magique ! / Danièle Festy (2005)

Public ISBD Titre : Les probiotiques, c'est magique ! : allergie, fatigue, troubles digestifs, eczéma ; le miracle des bactéries amies Type de document : texte imprimé Auteurs : Danièle Festy (1943-2018), Auteur Editeur : Paris : Leduc-S éd. Année de publication : 2005 Importance : 1 vol. (206 p.) Présentation : couv. ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84899-070-8 Note générale : Bibliogr. p. 197-204. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 613.2 Résumé : Les probiotiques c'est magique ! Les probiotiques sont des bactéries amies, nos alliées depuis la nuit des temps. Partenaires de notre santé, elles livrent enfin leurs secrets aux scientifiques. Cette nouvelle façon de se traiter, 100% naturelle et respectueuse de l'organisme, a déjà changé la vie de millions de personnes. Notre intestin héberge des milliards de milliards de bactéries. C'est la flore intestinale. Lorsqu'elle se déséquilibre sous l'effet du stress, d'une mauvaise alimentation, de l'âge ou d'un traitement médical, rien ne va plus ! Troubles digestifs, allergies, mycoses, déprime, teint terne, petits boutons, intestins irritables, infections ORL répétées, mauvaise haleine, eczéma, maladie de Crohn, baisse immunitaire... votre ventre vous parle, écoutez-le ! Les chercheurs du monde entier se mobilisent pour déterminer quel probiotique est utile à qui et pour quoi. Et ça marche ! Les probiotiques, c'est magique ! : allergie, fatigue, troubles digestifs, eczéma ; le miracle des bactéries amies [texte imprimé] / Danièle Festy (1943-2018), Auteur . - Paris : Leduc-S éd., 2005 . - 1 vol. (206 p.) : couv. ill. ; 21 cm. ISBN : 2-84899-070-8 Bibliogr. p. 197-204. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 613.2 Résumé : Les probiotiques c'est magique ! Les probiotiques sont des bactéries amies, nos alliées depuis la nuit des temps. Partenaires de notre santé, elles livrent enfin leurs secrets aux scientifiques. Cette nouvelle façon de se traiter, 100% naturelle et respectueuse de l'organisme, a déjà changé la vie de millions de personnes. Notre intestin héberge des milliards de milliards de bactéries. C'est la flore intestinale. Lorsqu'elle se déséquilibre sous l'effet du stress, d'une mauvaise alimentation, de l'âge ou d'un traitement médical, rien ne va plus ! Troubles digestifs, allergies, mycoses, déprime, teint terne, petits boutons, intestins irritables, infections ORL répétées, mauvaise haleine, eczéma, maladie de Crohn, baisse immunitaire... votre ventre vous parle, écoutez-le ! Les chercheurs du monde entier se mobilisent pour déterminer quel probiotique est utile à qui et pour quoi. Et ça marche !

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01995	20m-02-06	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01996	20m-02-06	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

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