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Traité d'oenologie., 2. Traité d'oenologie (1998)

Public ISBD Titre de série : Traité d'oenologie., 2 Titre : Traité d'oenologie Type de document : texte imprimé Editeur : DUNOD Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie. Agro-alimentaire Sous-collection : Série Agro-alimentaire Importance : XV-519 p. Présentation : ill., jaquette ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003948-7 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 663.2 Résumé : Paru à l'origine à la fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité dÂ’Âœnologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il s'adresse d'abord à tous les professionnels du vin, scientifiques, techniciens, viticulteurs, qui, dans leur pratique quotidienne, sont confrontés à des problèmes qu'ils doivent résoudre dans le respect de la qualité des produits. Il sera également la référence incontournable pour ceux qui suivent une formation dÂ’Âœnologue. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce deuxième tome du Traité dÂ’Âœnologie se propose d'interpréter, à partir des connaissances les plus modernes de la chimie, les différentes transformations dont le vin peut être le siège durant son élevage et les opérations qui permettent d'en valoriser la qualité. Ce volume est complété par un premier tome intitulé "Microbiologie du vin - Vinifications" qui se propose, dans le même esprit, de traiter les problèmes scientifiques et techniques soulevés par la mise en oeuvre de différentes vinifications. Traité d'oenologie., 2. Traité d'oenologie [texte imprimé] . - DUNOD, 1998 . - XV-519 p. : ill., jaquette ill. en coul. ; 25 cm. - (Technique et ingénierie. Agro-alimentaire. Série Agro-alimentaire) . ISBN : 978-2-10-003948-7 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 663.2 Résumé : Paru à l'origine à la fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité dÂ’Âœnologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il s'adresse d'abord à tous les professionnels du vin, scientifiques, techniciens, viticulteurs, qui, dans leur pratique quotidienne, sont confrontés à des problèmes qu'ils doivent résoudre dans le respect de la qualité des produits. Il sera également la référence incontournable pour ceux qui suivent une formation dÂ’Âœnologue. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce deuxième tome du Traité dÂ’Âœnologie se propose d'interpréter, à partir des connaissances les plus modernes de la chimie, les différentes transformations dont le vin peut être le siège durant son élevage et les opérations qui permettent d'en valoriser la qualité. Ce volume est complété par un premier tome intitulé "Microbiologie du vin - Vinifications" qui se propose, dans le même esprit, de traiter les problèmes scientifiques et techniques soulevés par la mise en oeuvre de différentes vinifications.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
03243	20bv-04-29	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt

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