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LES INDUSTRIES DE PREMIERE TRANSFORMATION DES CEREALES (1998)

Public ISBD Titre : LES INDUSTRIES DE PREMIERE TRANSFORMATION DES CEREALES Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Godon, Directeur de publication ; Claude Willm (19..-....), Directeur de publication Mention d'édition : 2e tirage revu Editeur : Paris : Tec & Doc Lavoisier Année de publication : 1998 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XVIi-656 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0263-3 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Note de contenu : ASPECTS SOCIO-ECONOMIQUES Histoire et ethnologie des industries de 1re transformation Aspects législatifs Equilibre et dynamisme économiques O.N.I.C - Organisation du marché des céréales Contingent Avenir des industries céréalières de première transformation CARACTERISTIQUES DES MATIERES PREMIERES Composition biochimique des céréales Grains d'avoine, blé, maïs, orge, seigle, triticale Le riz Caractéristiques physiques des grains et de leurs dérivés Caractéristiques générales intéressant le broyage L'eau dans les céréales Caractéristiques physiques de l'état divisé Microbiologie des céréales et farines Entomologie des céréales et des dérivés Contamination d'origine animale La valeur meunière des blés LES OPERATIONS UNITAIRES ET APPAREILLAGES CORRESPONDANTS Performances des broyeurs à cylindres Etude théorique et synthèse d'essai Le pelage de l'avoine Le blutage, le sassage, la turbo-séparation Le mélange des matières pulvérulentes LES TECHNIQUES DE MOUTURE Les moutures sèches La mouture du blé tendre La mouture du blé dur La mouture semi-humide du maïs Traitement du riz LES OPERATIONS POST-MOUTURES Manutention, ensachage et transport des produits finis Un risque redécouvert : les explosions de poussières de céréales INFORMATIQUE ET AUTOMATION DANS LES INDUSTRIES DE 1RE TRANSFORMATION LA QUALITE DES FARINES, SON CONTROLE, SON AMELIORATION La maturation des farines Définition de la qualité des farines pour les différentes utilisations Amélioration de la qualité des farines : principaux produits d'addition autorisés pour la fabrication du pain courant français LES INDUSTRIES DE PREMIERE TRANSFORMATION DES CEREALES DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT. LES INDUSTRIES DE PREMIERE TRANSFORMATION DES CEREALES [texte imprimé] / Bernard Godon, Directeur de publication ; Claude Willm (19..-....), Directeur de publication  . -  2e tirage revu . - Paris : Tec & Doc Lavoisier, 1998 . - 1 vol. (XVIi-656 p.) : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-7430-0263-3 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664 Note de contenu : ASPECTS SOCIO-ECONOMIQUES Histoire et ethnologie des industries de 1re transformation Aspects législatifs Equilibre et dynamisme économiques O.N.I.C - Organisation du marché des céréales Contingent Avenir des industries céréalières de première transformation CARACTERISTIQUES DES MATIERES PREMIERES Composition biochimique des céréales Grains d'avoine, blé, maïs, orge, seigle, triticale Le riz Caractéristiques physiques des grains et de leurs dérivés Caractéristiques générales intéressant le broyage L'eau dans les céréales Caractéristiques physiques de l'état divisé Microbiologie des céréales et farines Entomologie des céréales et des dérivés Contamination d'origine animale La valeur meunière des blés LES OPERATIONS UNITAIRES ET APPAREILLAGES CORRESPONDANTS Performances des broyeurs à cylindres Etude théorique et synthèse d'essai Le pelage de l'avoine Le blutage, le sassage, la turbo-séparation Le mélange des matières pulvérulentes LES TECHNIQUES DE MOUTURE Les moutures sèches La mouture du blé tendre La mouture du blé dur La mouture semi-humide du maïs Traitement du riz LES OPERATIONS POST-MOUTURES Manutention, ensachage et transport des produits finis Un risque redécouvert : les explosions de poussières de céréales INFORMATIQUE ET AUTOMATION DANS LES INDUSTRIES DE 1RE TRANSFORMATION LA QUALITE DES FARINES, SON CONTROLE, SON AMELIORATION La maturation des farines Définition de la qualité des farines pour les différentes utilisations Amélioration de la qualité des farines : principaux produits d'addition autorisés pour la fabrication du pain courant français LES INDUSTRIES DE PREMIERE TRANSFORMATION DES CEREALES DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01733	biotechno-47	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01734	biotechno-47	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

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