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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 1. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires (1991)

Public ISBD Titre de série : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 1 Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires : principes généraux et aspects législatifs Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. entièrement rev. Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : 1991 Autre Editeur : Paris : APRIA Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XVI-365 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-597-5 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : Plus de cent spécialistes ont participé à la conception de cette bible de l'analyse alimentaire. Les évolutions les plus récentes de l'arsenal analytique, notamment, les développements de l'informatique et de l'automatisation sont largement étudiés. A l'heure où la qualité prédomine, ce traité unique dans la littérature francophone sera plus que jamais indispensable à tous ceux qui ont en charge l'analyse et le contrôle des produits alimentaires. Note de contenu : Principes généraux de métrologie pratique. L'échantillonnage et le contrôle statistique. La comparaison des méthodes entre elles. La fiabilité des appareils de mesure, leur maintenance et le service après-vente. Le contrôle en ligne et le problème des capteurs. La déontologie dans le choix et l'utilisation des méthodes pour obtenir un contrôle efficace. L'acquisition des données et l'exploitation informatique dans le laboratoire. L'automatisation des méthodes d'analyse et des contrôles au laboratoire et à l'usine. La normalisation des méthodes d'analyse nationales, européennes et internationales. Les circuits d'analyse et l'exemple du Bipea. L'interprétation statistique des résultats des circuits d'analyse. Les matériaux de référence dans l'agroalimentaire. Contrôle et gestion de la qualité. Conception et philosophie du contrôle dans l'usine. La métrologie légale dans le domaine agroalimentaire. Rôle de la Drir. La direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression de fraudes. Le service vétérinaire d'hygiène alimentaire. L'Ifremer et le contrôle de la qualité des produits de la mer. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 1. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires : principes généraux et aspects législatifs [texte imprimé] / Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication  . -  2e éd. entièrement rev. . - Paris : Lavoisier-Tec & doc : Paris : APRIA, 1991 . - XVI-365 p. : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 2-85206-597-5 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : Plus de cent spécialistes ont participé à la conception de cette bible de l'analyse alimentaire. Les évolutions les plus récentes de l'arsenal analytique, notamment, les développements de l'informatique et de l'automatisation sont largement étudiés. A l'heure où la qualité prédomine, ce traité unique dans la littérature francophone sera plus que jamais indispensable à tous ceux qui ont en charge l'analyse et le contrôle des produits alimentaires. Note de contenu : Principes généraux de métrologie pratique. L'échantillonnage et le contrôle statistique. La comparaison des méthodes entre elles. La fiabilité des appareils de mesure, leur maintenance et le service après-vente. Le contrôle en ligne et le problème des capteurs. La déontologie dans le choix et l'utilisation des méthodes pour obtenir un contrôle efficace. L'acquisition des données et l'exploitation informatique dans le laboratoire. L'automatisation des méthodes d'analyse et des contrôles au laboratoire et à l'usine. La normalisation des méthodes d'analyse nationales, européennes et internationales. Les circuits d'analyse et l'exemple du Bipea. L'interprétation statistique des résultats des circuits d'analyse. Les matériaux de référence dans l'agroalimentaire. Contrôle et gestion de la qualité. Conception et philosophie du contrôle dans l'usine. La métrologie légale dans le domaine agroalimentaire. Rôle de la Drir. La direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression de fraudes. Le service vétérinaire d'hygiène alimentaire. L'Ifremer et le contrôle de la qualité des produits de la mer.

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01793	biotechno-87	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01794	biotechno-87	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 2. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires (1991)

Public ISBD Titre de série : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 2 Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Linden (1941-....), Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. entièrement rev. Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : 1991 Autre Editeur : Paris : APRIA Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXIV-520 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-598-3 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : Techniques physiques. Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques. Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques. Techniques électrochimiques. Techniques rhéologiques. Techniques d'analyse granulométriques. Techniques lourdes. Techniques biochimiques. L'analyse enzymatique. Techniques d'analyses immunochimiques. Techniques microbiologiques d'analyse chimique. Techniques d'analyse sensorielle. Techniques d'analyse nutritionnelle et toxicologique. Techniques d'analyse nutritionnelle. Principe d'analyse des constituants toxiques de l'alimentation. Techniques d'analyse de la génotoxicité. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 2. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires [texte imprimé] / Guy Linden (1941-....), Directeur de publication  . -  2e éd. entièrement rev. . - Paris : Lavoisier-Tec & doc : Paris : APRIA, 1991 . - XXIV-520 p. : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 2-85206-598-3 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : Techniques physiques. Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques. Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques. Techniques électrochimiques. Techniques rhéologiques. Techniques d'analyse granulométriques. Techniques lourdes. Techniques biochimiques. L'analyse enzymatique. Techniques d'analyses immunochimiques. Techniques microbiologiques d'analyse chimique. Techniques d'analyse sensorielle. Techniques d'analyse nutritionnelle et toxicologique. Techniques d'analyse nutritionnelle. Principe d'analyse des constituants toxiques de l'alimentation. Techniques d'analyse de la génotoxicité.

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01795	biotechno-88	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 4. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires (1991)

Public ISBD Titre de série : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 4 Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. entièrement rev. Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & doc Année de publication : 1991 Autre Editeur : Paris : APRIA Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXI-450 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-601-7 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : Mesure de l'eau absorbée dans les aliments. Mesure de propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments. Eléments minéraux. Dosage non enzymatique des glucides. Dosage enzymatique des glucides. Dosage des lipides. Dosage des protéines. Dosage des activités enzymatiques. Dosage des vitamines. Dosage des arômes. Dosage des composés N-nitrosés. Dosage des résidus de pesticides. Dosage des antibiotiques. Dosage des antiseptiques. Dosage des mycotoxines. Dosage des facteurs antinutrinionnels. Dosage des monomères de synthèse et adjuvants. Dosage des esters phtaliques. La mesure de la contamination radioactive des aliments. Les méthodes de détection des aliments ionisés. Les microorganismes des fermentations alimentaires. Les bactéries lactiques. Les levures. Les moisissures. Les aliments fermentés d'origine végétale. Les fermentations panaires. La brasserie. La vinification. La cidrerie. Les boissons distillées. Le vinaigre. Les légumes fermentés. La choucroute. L'ensilage. Les aliments fermentés à base de soja. Le gari. La production de cacao. La fermentation du café. Les aliments fermentés d'origine animale. Les yaourts et autres laits fermentés. Les fromages à pâte fraîche, molle, pressée cuite. Les produits carnés fermentés. Les produits de la pêche fermentés. Perspectives. La maîtrise des flaveurs. Les propriétés antimicrobiennes des bactéries lactiques. Les microorganismes immobilisés. Les perspectives ouvertes à l'industrie par le génie génétique des bactéries lactiques. Note de contenu : Rédigée par quarante spécialistes, cette nouvelle édition a été totalement réactualisée et complétée d'une partie importante consacrée à la prévention des contaminations. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires., 4. Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires [texte imprimé] / Jean-Louis Multon (1938-....), Directeur de publication  . -  2e éd. entièrement rev. . - Paris : Lavoisier-Tec & doc : Paris : APRIA, 1991 . - XXI-450 p. : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 2-85206-601-7 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : Mesure de l'eau absorbée dans les aliments. Mesure de propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments. Eléments minéraux. Dosage non enzymatique des glucides. Dosage enzymatique des glucides. Dosage des lipides. Dosage des protéines. Dosage des activités enzymatiques. Dosage des vitamines. Dosage des arômes. Dosage des composés N-nitrosés. Dosage des résidus de pesticides. Dosage des antibiotiques. Dosage des antiseptiques. Dosage des mycotoxines. Dosage des facteurs antinutrinionnels. Dosage des monomères de synthèse et adjuvants. Dosage des esters phtaliques. La mesure de la contamination radioactive des aliments. Les méthodes de détection des aliments ionisés. Les microorganismes des fermentations alimentaires. Les bactéries lactiques. Les levures. Les moisissures. Les aliments fermentés d'origine végétale. Les fermentations panaires. La brasserie. La vinification. La cidrerie. Les boissons distillées. Le vinaigre. Les légumes fermentés. La choucroute. L'ensilage. Les aliments fermentés à base de soja. Le gari. La production de cacao. La fermentation du café. Les aliments fermentés d'origine animale. Les yaourts et autres laits fermentés. Les fromages à pâte fraîche, molle, pressée cuite. Les produits carnés fermentés. Les produits de la pêche fermentés. Perspectives. La maîtrise des flaveurs. Les propriétés antimicrobiennes des bactéries lactiques. Les microorganismes immobilisés. Les perspectives ouvertes à l'industrie par le génie génétique des bactéries lactiques. Note de contenu : Rédigée par quarante spécialistes, cette nouvelle édition a été totalement réactualisée et complétée d'une partie importante consacrée à la prévention des contaminations.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01798	biotechno-89	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01799	biotechno-89	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

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