| Titre : |
Truffes d'Europe et de Chine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Louis Riousset, Auteur ; Riousset, Auteur ; Chevalier (1944-....), Auteur ; Marie-Christine Bardet, Auteur |
| Editeur : |
Versailles : Éditions Quae |
| Année de publication : |
2001 |
| Importance : |
1 vol. (181 p.) |
| Présentation : |
ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. |
| Format : |
24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7592-1807-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Résumé : |
Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique. Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe de Chine apparue sur les marchés européens. Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d'échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d'investigation fiable en industrie agro-alimentaire.
Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon. Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d'identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises. Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d'analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques. |
| Note de contenu : |
LA PLACE DES TRUFFES DANS LE REGNE FONGIQUE
ORGANOGRAPHIE DES TRUFFES
LES METHODES D'IDENTIFICATION DES TRUFFES BASEES SUR LA MORPHOLOGIE CLASSIQUE ET LEURS LIMITES
LES NOUVELLES METHODES D'ETUDE
CLE DE DETERMINATION DES PRINCIPALES ESPECES DE TRUFFES
CLE DE DETERMINATION DES TRUFFES PAR LA MORPHOLOGIE DES ASQUES ET DES SPORES
LES DIFFERENTES ESPECES DE TRUFFES |
Truffes d'Europe et de Chine [texte imprimé] / Louis Riousset, Auteur ; Riousset, Auteur ; Chevalier (1944-....), Auteur ; Marie-Christine Bardet, Auteur . - Versailles : Éditions Quae, 2001 . - 1 vol. (181 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7592-1807-3 Langues : Français ( fre)
| Résumé : |
Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique. Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe de Chine apparue sur les marchés européens. Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d'échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d'investigation fiable en industrie agro-alimentaire.
Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon. Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d'identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises. Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d'analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques. |
| Note de contenu : |
LA PLACE DES TRUFFES DANS LE REGNE FONGIQUE
ORGANOGRAPHIE DES TRUFFES
LES METHODES D'IDENTIFICATION DES TRUFFES BASEES SUR LA MORPHOLOGIE CLASSIQUE ET LEURS LIMITES
LES NOUVELLES METHODES D'ETUDE
CLE DE DETERMINATION DES PRINCIPALES ESPECES DE TRUFFES
CLE DE DETERMINATION DES TRUFFES PAR LA MORPHOLOGIE DES ASQUES ET DES SPORES
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