Titre :	Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Guy Linden (1941-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur
Editeur :	MASSON
Année de publication :	1994
Collection :	Industries alimentaires et biologiques, ISSN 1251-6031
Importance :	XXII-367 p.
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-225-84307-5
Note générale :	Bibliogr. p. 357-358. Index
Langues :	Français (fre)
Index. décimale :	664
Note de contenu :	Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégie des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocollaïdes et fibres alimentaires Lipochimie : substituts de matière grasse Acides aminés : peptides Pigments et arômes

Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole [texte imprimé] / Guy Linden (1941-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - MASSON, 1994 . - XXII-367 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Industries alimentaires et biologiques, ISSN 1251-6031) .
ISBN : 978-2-225-84307-5
Bibliogr. p. 357-358. Index
Langues : Français (fre)

Index. décimale :

664

Note de contenu :

Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégie des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocollaïdes et fibres alimentaires Lipochimie : substituts de matière grasse Acides aminés : peptides Pigments et arômes