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Tomate, qualité et préférences / Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (2011)

Public ISBD Titre : Tomate, qualité et préférences Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, Auteur ; Brigitte Navez, Secrétaire Mention d'édition : [Nouvelle éd.] Editeur : [Paris] : CTIFL Année de publication : 2011 Collection : Hortipratic (Paris), ISSN 1274-9729 Importance : 1 vol. (271 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87911-309-8 Note générale : Bibliogr. p. 263-270 Langues : Français (fre) Index. décimale : 635.6 Résumé : Le maintien de la qualité jusqu'au consommateur est une démarche filière. Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production ; il dépend des choix de variétés et de techniques de production mises en oeuvre pour obtenir les critères attendus qu'ils soient visuels ou organoleptiques. Dans la suite de la filière, le maintien de la qualité concerne les choix techniques de chaque opérateur, ceux-ci sont interdépendants car la qualité offerte au consommateur est le résultat des décisions prises à chaque étape, aussi brève soit-elle. Dans cet ouvrage, qui actualise «Tomate, pour un produit de qualité» publié en 2000, nous avons voulu apporter à la fois les connaissances sur les mécanismes qui déterminent les facteurs de qualité et des conseils pratiques. Tomate, qualité et préférences [texte imprimé] / Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, Auteur ; Brigitte Navez, Secrétaire  . -  [Nouvelle éd.] . - [Paris] : CTIFL, 2011 . - 1 vol. (271 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Hortipratic (Paris), ISSN 1274-9729) . ISBN : 978-2-87911-309-8 Bibliogr. p. 263-270 Langues : Français (fre) Index. décimale : 635.6 Résumé : Le maintien de la qualité jusqu'au consommateur est une démarche filière. Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production ; il dépend des choix de variétés et de techniques de production mises en oeuvre pour obtenir les critères attendus qu'ils soient visuels ou organoleptiques. Dans la suite de la filière, le maintien de la qualité concerne les choix techniques de chaque opérateur, ceux-ci sont interdépendants car la qualité offerte au consommateur est le résultat des décisions prises à chaque étape, aussi brève soit-elle. Dans cet ouvrage, qui actualise «Tomate, pour un produit de qualité» publié en 2000, nous avons voulu apporter à la fois les connaissances sur les mécanismes qui déterminent les facteurs de qualité et des conseils pratiques.

Exemplaires (3)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
03199	20bv-03-15	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
03200	20bv-03-15	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible
03201	20bv-03-15	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

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