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Microbiologie / Jean Figarella (2004)

Public ISBD Titre : Microbiologie : Générale et appliquée Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Figarella (1941-2011), Auteur ; Guy Leyral (1945-....), Auteur ; Terret, Auteur Editeur : [Paris] : Ed. J. Lanore Année de publication : 2004 Collection : Sciences et techniques biologiques, ISSN 1629-4947 Importance : 1 vol. (285 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., tabl., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-206-03328-3 Langues : Français (fre) Index. décimale : 579 Résumé : Cet ouvrage s'adresse essentiellement aux élèves des sections préparatoires au BEP Bioservices, au BEP carrières sanitaires et sociales, au CAP agent polyvalent de restauration et au CAP Maintenance et hygiène des locaux. Il peut être très utile aux élèves du BEPA option "transformation" spécialité "laboratoire et contrôle de la qualité" et spécialité " industries agroalimentaires" ainsi qu'aux élèves du baccalauréat professionnel "bio-industries de transformation" et ceux du baccalauréat professionnel "hygiène-environnement". Enfin il peut être utilisé avec profit pour les enseignements de Sciences appliquées des diplômes technologiques et professionnels du secteur de l'alimentation et du secteur de l'hôtellerie-restauration. Prenant appui sur des connaissances de microbiologie générale développées dans une première partie, il débouche dans une deuxième partie sur l'étude du traitement et de la prévention des biocontaminations tant en milieu hospitalier que dans le secteur des bio-industries. Les concepts fondamentaux de microbiologie générale sont le plus souvent introduits à l'aide d'observations ou de résultats expérimentaux. Les méthodes et techniques de traitement des biocontaminations sont décrits de façon très pratique et renvoient constamment à des exemples d'applications. Des illustrations nombreuses, des tableaux comparatifs ou récapitulatifs, des schémas de synthèses, des résumés en fin de chapitre et des exercices d'auto-évaluation permettent à l'élève de dégager ou de réviser rapidement l'essentiel et de disposer ainsi d'un ouvrage de référence concis et bien illustré. Microbiologie : Générale et appliquée [texte imprimé] / Jean Figarella (1941-2011), Auteur ; Guy Leyral (1945-....), Auteur ; Terret, Auteur . - [Paris] : Ed. J. Lanore, 2004 . - 1 vol. (285 p.) : ill. en noir et en coul., tabl., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Sciences et techniques biologiques, ISSN 1629-4947) . ISBN : 2-206-03328-3 Langues : Français (fre) Index. décimale : 579 Résumé : Cet ouvrage s'adresse essentiellement aux élèves des sections préparatoires au BEP Bioservices, au BEP carrières sanitaires et sociales, au CAP agent polyvalent de restauration et au CAP Maintenance et hygiène des locaux. Il peut être très utile aux élèves du BEPA option "transformation" spécialité "laboratoire et contrôle de la qualité" et spécialité " industries agroalimentaires" ainsi qu'aux élèves du baccalauréat professionnel "bio-industries de transformation" et ceux du baccalauréat professionnel "hygiène-environnement". Enfin il peut être utilisé avec profit pour les enseignements de Sciences appliquées des diplômes technologiques et professionnels du secteur de l'alimentation et du secteur de l'hôtellerie-restauration. Prenant appui sur des connaissances de microbiologie générale développées dans une première partie, il débouche dans une deuxième partie sur l'étude du traitement et de la prévention des biocontaminations tant en milieu hospitalier que dans le secteur des bio-industries. Les concepts fondamentaux de microbiologie générale sont le plus souvent introduits à l'aide d'observations ou de résultats expérimentaux. Les méthodes et techniques de traitement des biocontaminations sont décrits de façon très pratique et renvoient constamment à des exemples d'applications. Des illustrations nombreuses, des tableaux comparatifs ou récapitulatifs, des schémas de synthèses, des résumés en fin de chapitre et des exercices d'auto-évaluation permettent à l'élève de dégager ou de réviser rapidement l'essentiel et de disposer ainsi d'un ouvrage de référence concis et bien illustré.

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01952	20m-01-05	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
01953	20m-01-05	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

Microbiologie technique, 1. Microbiologie technique / Jean-Noel Joffin (impr. 2006)

Public ISBD Titre de série : Microbiologie technique, 1 Titre : Microbiologie technique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Noel Joffin, Auteur ; Guy Leyral (1945-....), Auteur Mention d'édition : 4e éd. Editeur : Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine Année de publication : impr. 2006 Collection : Collection Biologie technique, ISSN 1254-731X Importance : 1 vol. (368 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-515-3 Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 355. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 579.0 Résumé : Le tome 1, Dictionnaire des techniques a fait l'objet pour cette quatrième édition d'une très importante mise à jour et a été enrichi de nouvelles fiches (en particulier une fiche " qualité-GBEA " faisant le point sur les exigences de la démarche qualité). L'utilisation de la couleur rend l'ouvrage beaucoup plus attrayant et a permis de l'illustrer de nombreuses photos. Le dictionnaire est constitué d'un ensemble de fiches classées par ordre alphabétique. L'intérêt de ces fiches est d'abord leur caractère informatif et pédagogique. C'est ensuite la commodité de leur utilisation par des entrées multiples : entrée par techniques (auxanogrammes, antibiogrammes, enrichissement...), entrée par produit, milieu ou enzyme (esculine, indicateurs, Kligler-Hajna, ONPG, hydrolase...), entrée par concept (besoins nutritifs, antibiotiques...). Certaines fiches peuvent être directement utilisées pour une réalisation technique. Le tome 2, Documentation technique regroupe de façon facilement accessible les données nécessaires pour la mise en Å“uvre et l'exploitation des travaux pratiques de microbiologie dans les lycées techniques, les lycées agricoles et les universités. Ce livre propose pour chaque groupe de bactéries étudié : une présentation sommaire mais actualisée de la taxonomie ; la nature et la composition des galeries d'identification ; des documents fournis par les fabricants ; les tableaux de caractères permettant l'identification différentielle. Microbiologie technique, 1. Microbiologie technique [texte imprimé] / Jean-Noel Joffin, Auteur ; Guy Leyral (1945-....), Auteur  . -  4e éd. . - Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine, impr. 2006 . - 1 vol. (368 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (Collection Biologie technique, ISSN 1254-731X) . ISBN : 978-2-86617-515-3 Bibliogr. et webliogr. p. 355. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 579.0 Résumé : Le tome 1, Dictionnaire des techniques a fait l'objet pour cette quatrième édition d'une très importante mise à jour et a été enrichi de nouvelles fiches (en particulier une fiche " qualité-GBEA " faisant le point sur les exigences de la démarche qualité). L'utilisation de la couleur rend l'ouvrage beaucoup plus attrayant et a permis de l'illustrer de nombreuses photos. Le dictionnaire est constitué d'un ensemble de fiches classées par ordre alphabétique. L'intérêt de ces fiches est d'abord leur caractère informatif et pédagogique. C'est ensuite la commodité de leur utilisation par des entrées multiples : entrée par techniques (auxanogrammes, antibiogrammes, enrichissement...), entrée par produit, milieu ou enzyme (esculine, indicateurs, Kligler-Hajna, ONPG, hydrolase...), entrée par concept (besoins nutritifs, antibiotiques...). Certaines fiches peuvent être directement utilisées pour une réalisation technique. Le tome 2, Documentation technique regroupe de façon facilement accessible les données nécessaires pour la mise en Å“uvre et l'exploitation des travaux pratiques de microbiologie dans les lycées techniques, les lycées agricoles et les universités. Ce livre propose pour chaque groupe de bactéries étudié : une présentation sommaire mais actualisée de la taxonomie ; la nature et la composition des galeries d'identification ; des documents fournis par les fabricants ; les tableaux de caractères permettant l'identification différentielle.

Exemplaires (4)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00076	00-03-35	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	périodiques	Consultation sur place Exclu du prêt
00077	00-03-35	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	périodiques	Consultation sur place Exclu du prêt
00078	00-03-35	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	périodiques	Consultation sur place Exclu du prêt
00079	00-03-35	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	périodiques	Consultation sur place Exclu du prêt

Microbiologie et toxicologie des aliments / Guy Leyral (2007)

Public ISBD Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral (1945-....), Auteur ; Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur Mention d'édition : 4 Editeur : Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine Année de publication : 2007 Autre Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Collection : Biosciences et techniques. Sciences des aliments Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 1 vol. (287 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1233-6 Note générale : Bibliogr., 2 p. ISSN exact : 1629-7954 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. C'est sur ces textes que s'appuie l'actuelle édition de Microbiologie et toxicologie des aliments. De nouvelles conceptions, plus transversales, ont été, depuis, développées et ont abouti le 12 janvier 2000 à l'adoption d'un livre blanc. Le travail communautaire conduit depuis a débouché sur l'élaboration et l'adoption d'un ensemble de textes qui sont regroupés sous le nom de paquet hygiène " et qui constituent la référence actuelle en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires. Ce " paquet hygiène " vise donc à refondre, harmoniser et simplifier les dispositions en matière d'hygiène figurant jusqu'alors dans 17 directives communautaires verticales. Son objectif est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène sur l'ensemble de la Communauté européenne, applicables à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire. Cette nouvelle législation est entrée en vigueur pour l'ensemble de la chaîne alimentaire au 1 er janvier 2006. Cette nouvelle édition de l'ouvrage " Microbiologie et toxicologie alimentaire ", profondément remaniée, intègre ces dernières évolutions réglementaires. Elle fait également l'objet d'une actualisation des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes sur les mécanismes physiopathologiques des toxi-infections alimentaires. Ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT génie biologique. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STI. Biochimie-génie biologique. Note de contenu : MRICROBIOLOGIE DES ALIMENTS Diversité du monde microbien Physiologie bactérienne Micro-organisme et aliments Infections alimentaires d'origine microbienne Parasitoses d'origine alimentaire Conservation des aliments HYGIENE ALIMENTAIRE APPLIQUEE A LA RESTAURATION COLLECTIVE Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments Eviter les apports microbiens Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports Produits de nettoyage et de désinfection L'analyse microbiologique des aliments TOXICOLOGIE ALIMENTAIRE Méthodes d'étude en toxicologie Nature et origine des substances à potentialités toxiques dans les aliments L'action des toxiques Toxicité des métaux et de l'arsenic Les pesticides ou produits antiparasitaires Les mycotoxines Les adjuvants de l'alimentation animale et les médicaments vétérinaires Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral (1945-....), Auteur ; Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur  . -  4 . - Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine : Rueil-Malmaison : Doin, 2007 . - 1 vol. (287 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1233-6 Bibliogr., 2 p. ISSN exact : 1629-7954 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.0 Résumé : La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. C'est sur ces textes que s'appuie l'actuelle édition de Microbiologie et toxicologie des aliments. De nouvelles conceptions, plus transversales, ont été, depuis, développées et ont abouti le 12 janvier 2000 à l'adoption d'un livre blanc. Le travail communautaire conduit depuis a débouché sur l'élaboration et l'adoption d'un ensemble de textes qui sont regroupés sous le nom de paquet hygiène " et qui constituent la référence actuelle en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires. Ce " paquet hygiène " vise donc à refondre, harmoniser et simplifier les dispositions en matière d'hygiène figurant jusqu'alors dans 17 directives communautaires verticales. Son objectif est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène sur l'ensemble de la Communauté européenne, applicables à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire. Cette nouvelle législation est entrée en vigueur pour l'ensemble de la chaîne alimentaire au 1 er janvier 2006. Cette nouvelle édition de l'ouvrage " Microbiologie et toxicologie alimentaire ", profondément remaniée, intègre ces dernières évolutions réglementaires. Elle fait également l'objet d'une actualisation des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes sur les mécanismes physiopathologiques des toxi-infections alimentaires. Ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT génie biologique. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STI. Biochimie-génie biologique. Note de contenu : MRICROBIOLOGIE DES ALIMENTS Diversité du monde microbien Physiologie bactérienne Micro-organisme et aliments Infections alimentaires d'origine microbienne Parasitoses d'origine alimentaire Conservation des aliments HYGIENE ALIMENTAIRE APPLIQUEE A LA RESTAURATION COLLECTIVE Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments Eviter les apports microbiens Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports Produits de nettoyage et de désinfection L'analyse microbiologique des aliments TOXICOLOGIE ALIMENTAIRE Méthodes d'étude en toxicologie Nature et origine des substances à potentialités toxiques dans les aliments L'action des toxiques Toxicité des métaux et de l'arsenic Les pesticides ou produits antiparasitaires Les mycotoxines Les adjuvants de l'alimentation animale et les médicaments vétérinaires

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
02000	20M-02-03	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	Consultation sur place Exclu du prêt
02001	20M-02-03	livres	Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*	livres	prêt possible Disponible

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