Bibliothèque de la Faculté des sciences de la nature et de la vie université USTOMB
Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*
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Traité d'oenologie., 2. Traité d'oenologie (1998)
Titre de série : Traité d'oenologie., 2 Titre : Traité d'oenologie Type de document : texte imprimé Editeur : DUNOD Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie. Agro-alimentaire Sous-collection : Série Agro-alimentaire Importance : XV-519 p. Présentation : ill., jaquette ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003948-7 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 663.2 Résumé : Paru à l'origine à la fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité d’œnologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il s'adresse d'abord à tous les professionnels du vin, scientifiques, techniciens, viticulteurs, qui, dans leur pratique quotidienne, sont confrontés à des problèmes qu'ils doivent résoudre dans le respect de la qualité des produits. Il sera également la référence incontournable pour ceux qui suivent une formation d’œnologue. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce deuxième tome du Traité d’œnologie se propose d'interpréter, à partir des connaissances les plus modernes de la chimie, les différentes transformations dont le vin peut être le siège durant son élevage et les opérations qui permettent d'en valoriser la qualité.
Ce volume est complété par un premier tome intitulé "Microbiologie du vin - Vinifications" qui se propose, dans le même esprit, de traiter les problèmes scientifiques et techniques soulevés par la mise en oeuvre de différentes vinifications.Traité d'oenologie., 2. Traité d'oenologie [texte imprimé] . - DUNOD, 1998 . - XV-519 p. : ill., jaquette ill. en coul. ; 25 cm. - (Technique et ingénierie. Agro-alimentaire. Série Agro-alimentaire) .
ISBN : 978-2-10-003948-7
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 663.2 Résumé : Paru à l'origine à la fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité d’œnologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il s'adresse d'abord à tous les professionnels du vin, scientifiques, techniciens, viticulteurs, qui, dans leur pratique quotidienne, sont confrontés à des problèmes qu'ils doivent résoudre dans le respect de la qualité des produits. Il sera également la référence incontournable pour ceux qui suivent une formation d’œnologue. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce deuxième tome du Traité d’œnologie se propose d'interpréter, à partir des connaissances les plus modernes de la chimie, les différentes transformations dont le vin peut être le siège durant son élevage et les opérations qui permettent d'en valoriser la qualité.
Ce volume est complété par un premier tome intitulé "Microbiologie du vin - Vinifications" qui se propose, dans le même esprit, de traiter les problèmes scientifiques et techniques soulevés par la mise en oeuvre de différentes vinifications.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 03243 20bv-04-29 livres Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* livres Consultation sur place
Exclu du prêtTransformation carnée à la ferme, 2. Transformation carnée à la ferme (2010)
Titre de série : Transformation carnée à la ferme, 2 Titre : Transformation carnée à la ferme Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2e éd. actualisée Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : 2010 Collection : Métiers et activités en milieu rural, ISSN 1627-4091 Importance : 1 vol. (247 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-796-8 Note générale : Bibliogr. p. 247. Glossaire Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage d'autoformation présente les différents process de transformation alimentaire nécessaires dans l'élaboration de produits carnés : abattage, découpe, hachage, cutterage, mélange, embossage, salage, cuisson, étuvage, séchage, fumage, pasteurisation/stérilisation, réfrigération, congélation, mise sous vide. Pour chaque process, le lecteur découvre, à travers des apports de connaissances, des mises en situation fictives et des questionnements, le principe et le rôle du process, le matériel envisageable pour une production à la ferme, la réglementation en vigueur et les précautions de travail à prendre. Transformation carnée à la ferme, 2. Transformation carnée à la ferme [texte imprimé] . - 2e éd. actualisée . - Dijon : Éducagri éd., 2010 . - 1 vol. (247 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Métiers et activités en milieu rural, ISSN 1627-4091) .
ISBN : 978-2-84444-796-8
Bibliogr. p. 247. Glossaire
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.9 Résumé : Cet ouvrage d'autoformation présente les différents process de transformation alimentaire nécessaires dans l'élaboration de produits carnés : abattage, découpe, hachage, cutterage, mélange, embossage, salage, cuisson, étuvage, séchage, fumage, pasteurisation/stérilisation, réfrigération, congélation, mise sous vide. Pour chaque process, le lecteur découvre, à travers des apports de connaissances, des mises en situation fictives et des questionnements, le principe et le rôle du process, le matériel envisageable pour une production à la ferme, la réglementation en vigueur et les précautions de travail à prendre. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 01314 19-02-08 livres Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* livres Consultation sur place
Exclu du prêt01315 19-02-08 livres Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* livres prêt possible
DisponibleUE1 Atomes, biomolécules, génome, bioénergétique, métabolisme, 2. UE1, Atomes, biomolécules, génome, bioénergétique, métabolisme / Marie-Claude Bourin (2011)
Titre de série : UE1 Atomes, biomolécules, génome, bioénergétique, métabolisme, 2 Titre : UE1, Atomes, biomolécules, génome, bioénergétique, métabolisme Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claude Bourin, Auteur Editeur : MALOINE Année de publication : 2011 Collection : Carnets de révision PAES, ISSN 2111-0247 Importance : 1 vol. (XVII-338 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-224-03016-2 Note générale : La couv. porte en plus : "résumé du cours + QCM"
Bibliogr. 1 p.
PAES = Première année des études de santéLangues : Français (fre) Index. décimale : 572.0 Résumé : Le nouveau programme de la première année des études de santé (PAES) est organisé en unités d’enseignement (UE) multidisciplinaires regroupées autour de thématiques qui abordent les champs de la biologie, de la médecine, de la santé et de la société. Dans chacun des volumes de la collection, l’étudiant retrouvera l’essentiel de ce qu’il faut retenir pour chaque UE, sous forme de fiches de révision synthétiques et illustrées. Il pourra aussi vérifier l’acquisition de ses connaissances et se mettre à niveau, grâce à de nombreux QCM corrigés d’auto-évaluation. Les ouvrages de la collection ont été rédigés exclusivement par des universitaires, Professeurs et Maîtres de Conférence, participant à l’enseignement et aux évaluations en PAES dans différentes Facultés de Médecine de France, ce qui constitue un gage de qualité scientifique et pédagogique. UE1 Atomes, biomolécules, génome, bioénergétique, métabolisme, 2. UE1, Atomes, biomolécules, génome, bioénergétique, métabolisme [texte imprimé] / Marie-Claude Bourin, Auteur . - MALOINE, 2011 . - 1 vol. (XVII-338 p.) : ill. ; 24 cm. - (Carnets de révision PAES, ISSN 2111-0247) .
ISBN : 978-2-224-03016-2
La couv. porte en plus : "résumé du cours + QCM"
Bibliogr. 1 p.
PAES = Première année des études de santé
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 572.0 Résumé : Le nouveau programme de la première année des études de santé (PAES) est organisé en unités d’enseignement (UE) multidisciplinaires regroupées autour de thématiques qui abordent les champs de la biologie, de la médecine, de la santé et de la société. Dans chacun des volumes de la collection, l’étudiant retrouvera l’essentiel de ce qu’il faut retenir pour chaque UE, sous forme de fiches de révision synthétiques et illustrées. Il pourra aussi vérifier l’acquisition de ses connaissances et se mettre à niveau, grâce à de nombreux QCM corrigés d’auto-évaluation. Les ouvrages de la collection ont été rédigés exclusivement par des universitaires, Professeurs et Maîtres de Conférence, participant à l’enseignement et aux évaluations en PAES dans différentes Facultés de Médecine de France, ce qui constitue un gage de qualité scientifique et pédagogique. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 01881 20bm-02-26 livres Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* livres Consultation sur place
Exclu du prêt01882 20bm-02-26 livres Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* livres prêt possible
Disponible