Titre : |
Contribution à l’étude des propriétés physico-chimiques et biochimiques du palmier nain |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
DIARE Mohamed Lamine, Auteur ; DIARRA Tiguirangué dite Nabintou, Auteur |
Année de publication : |
2016/2017 |
Importance : |
44 p. |
Présentation : |
illustrations |
Format : |
30 cm |
Accompagnement : |
CD |
Langues : |
Français (fre) |
Résumé : |
Le palmier nain, chamaerops humilis L. est une espèce qui appartient à la famille des
arécacées, cette dernière est très répandue dans la région Méditerranéenne occidentale.
Dans le but de mieux connaitre ce végétal en vue d’une meilleure valorisation, et dans le
cadre de la préparation d’un mémoire de Master en Analyse contrôle et traçabilité des
aliments, nous avons réalisé dans un premier temps une étude physico-chimique, sur les
trois parties (folioles, rachis, fruits) du chamaerops humilis L. var. argentea. Les résultats
physico-chimiques montrent que les folioles et les rachis sont riches en molécule d’eau,
les trois parties présentent un taux plus ou moins faible de matières minérales, elles sont
pauvres en matière grasse et en protéine et présentent un pH rapproché. Les fruits et les
rachis possèdent une acidité titrable relativement similaire et inférieure à celui des
folioles. Cependant, les rachis et les folioles contiennent la même quantité en matière
solides solubles, étant ladite quantité inférieure à celle des fruits, soit le double. Dans un
second temps une étude biochimique des polysaccharides pariétaux sur les trois parties
des échantillons a révélé que les folioles et les rachis contiennent un taux de paroi deux
fois plus élevés que celui des fruits. Le taux de cellulose présente le constituant dominant
chez les rachis et les folioles, suivi des hémicelluloses, cette dernière représentent la
molécule la plus abondante chez les fruits. |
Encadreur : |
Bouhafsoun Aicha |
Examinateur : |
Cherifi Fadéla |
Contribution à l’étude des propriétés physico-chimiques et biochimiques du palmier nain [texte imprimé] / DIARE Mohamed Lamine, Auteur ; DIARRA Tiguirangué dite Nabintou, Auteur . - 2016/2017 . - 44 p. : illustrations ; 30 cm + CD. Langues : Français ( fre)
Résumé : |
Le palmier nain, chamaerops humilis L. est une espèce qui appartient à la famille des
arécacées, cette dernière est très répandue dans la région Méditerranéenne occidentale.
Dans le but de mieux connaitre ce végétal en vue d’une meilleure valorisation, et dans le
cadre de la préparation d’un mémoire de Master en Analyse contrôle et traçabilité des
aliments, nous avons réalisé dans un premier temps une étude physico-chimique, sur les
trois parties (folioles, rachis, fruits) du chamaerops humilis L. var. argentea. Les résultats
physico-chimiques montrent que les folioles et les rachis sont riches en molécule d’eau,
les trois parties présentent un taux plus ou moins faible de matières minérales, elles sont
pauvres en matière grasse et en protéine et présentent un pH rapproché. Les fruits et les
rachis possèdent une acidité titrable relativement similaire et inférieure à celui des
folioles. Cependant, les rachis et les folioles contiennent la même quantité en matière
solides solubles, étant ladite quantité inférieure à celle des fruits, soit le double. Dans un
second temps une étude biochimique des polysaccharides pariétaux sur les trois parties
des échantillons a révélé que les folioles et les rachis contiennent un taux de paroi deux
fois plus élevés que celui des fruits. Le taux de cellulose présente le constituant dominant
chez les rachis et les folioles, suivi des hémicelluloses, cette dernière représentent la
molécule la plus abondante chez les fruits. |
Encadreur : |
Bouhafsoun Aicha |
Examinateur : |
Cherifi Fadéla |
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