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Titre : |
Contribution à l’évaluation de l’impact de la pollution microbiologique et chimique par les métaux lourds et les pesticides sur la qualité du lait cru de vache de la wilaya d’Oran |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
BELKADI Imène, Auteur |
Année de publication : |
2016/2017 |
Importance : |
88 p. |
Présentation : |
illustrations |
Format : |
30 cm |
Accompagnement : |
CD |
Langues : |
Français (fre) |
Tags : |
Lait Qualité Sanitaire Germes Pathogènes Contamination Xénobiotiques Pesticides Métaux Lourds GC/MS Oran Toxicité indicateurs de pollution. |
Résumé : |
Le lait est un aliment complet, indispensable et occupant une place incontestable dans la ration alimentaire humaine dans la plupart des pays. De part ses propriétés physico-chimiques et de ces composés normaux, il reste très sujet à un certains type de contamination par des corps néfastes qui sont à l’origine des activités humaines.
Cette contamination peut être microbiologique car ce dernier est un milieu favorable pour la prolifération des germes pathogènes ou bien une contamination chimique qui ne peut exister qu’à l’état de traces nommée « Xénobiotiques ». A forte dose, Ils peuvent être toxique.
L’étude a été réalisée sur plusieurs échantillons qui ont été collecté à partir de fermes situées dans différents zones de la wilaya d’Oran. Ce travail se divise en plusieurs relais ; Tout d’abord, une étude microbiologique visant à dénombrer quelques groupes microbiens pathogènes, un point de vue physicochimique et toxicologique , étudiant ainsi le dosage des métaux lourds tel que le Fer, Cadmium, Cuivre, Zinc et les pesticides présents dans le lait cru de la vache.
Ce travail nous a ainsi permis de mesurer l’impact de la pollution laitière à partir des contaminants microbiologiques et des xénobiotiques. La question du transfert de ces molécules polluantes vers le lait cru de vache mérite une attention particulière afin de garantir la sécurité sanitaire des produits laitiers.
Les laits crus de vaches testées présentent une bonne qualité microbiologique et sont acceptables du point de vue hygiénique. L’absence totale de streptocoques, staphylocoques et de clostridium sulfito-réducteur dans la plupart de nos échantillons nous indique une bonne santé des vaches des fermes laitières de la wilaya d’Oran et une bonne hygiène de la traite.
Les teneurs en métaux lourds trouvées sont d’une toxicité élevée ; une attention doit être portée sur le Cadmium qui a dépassé le seuil maximal voir même létal et les analyses des pesticides via la GC/MS nous ont permis de diagnostiquer la présence de plusieurs indicateurs de pollution et cela est du au fait que les fermes laitières se situent approximativement à des sites potentiellement pollués. |
Encadreur : |
BELHOUCINE F |
Examinateur : |
TERBECHE R |
Contribution à l’évaluation de l’impact de la pollution microbiologique et chimique par les métaux lourds et les pesticides sur la qualité du lait cru de vache de la wilaya d’Oran [texte imprimé] / BELKADI Imène, Auteur . - 2016/2017 . - 88 p. : illustrations ; 30 cm + CD. Langues : Français ( fre)
Tags : |
Lait Qualité Sanitaire Germes Pathogènes Contamination Xénobiotiques Pesticides Métaux Lourds GC/MS Oran Toxicité indicateurs de pollution. |
Résumé : |
Le lait est un aliment complet, indispensable et occupant une place incontestable dans la ration alimentaire humaine dans la plupart des pays. De part ses propriétés physico-chimiques et de ces composés normaux, il reste très sujet à un certains type de contamination par des corps néfastes qui sont à l’origine des activités humaines.
Cette contamination peut être microbiologique car ce dernier est un milieu favorable pour la prolifération des germes pathogènes ou bien une contamination chimique qui ne peut exister qu’à l’état de traces nommée « Xénobiotiques ». A forte dose, Ils peuvent être toxique.
L’étude a été réalisée sur plusieurs échantillons qui ont été collecté à partir de fermes situées dans différents zones de la wilaya d’Oran. Ce travail se divise en plusieurs relais ; Tout d’abord, une étude microbiologique visant à dénombrer quelques groupes microbiens pathogènes, un point de vue physicochimique et toxicologique , étudiant ainsi le dosage des métaux lourds tel que le Fer, Cadmium, Cuivre, Zinc et les pesticides présents dans le lait cru de la vache.
Ce travail nous a ainsi permis de mesurer l’impact de la pollution laitière à partir des contaminants microbiologiques et des xénobiotiques. La question du transfert de ces molécules polluantes vers le lait cru de vache mérite une attention particulière afin de garantir la sécurité sanitaire des produits laitiers.
Les laits crus de vaches testées présentent une bonne qualité microbiologique et sont acceptables du point de vue hygiénique. L’absence totale de streptocoques, staphylocoques et de clostridium sulfito-réducteur dans la plupart de nos échantillons nous indique une bonne santé des vaches des fermes laitières de la wilaya d’Oran et une bonne hygiène de la traite.
Les teneurs en métaux lourds trouvées sont d’une toxicité élevée ; une attention doit être portée sur le Cadmium qui a dépassé le seuil maximal voir même létal et les analyses des pesticides via la GC/MS nous ont permis de diagnostiquer la présence de plusieurs indicateurs de pollution et cela est du au fait que les fermes laitières se situent approximativement à des sites potentiellement pollués. |
Encadreur : |
BELHOUCINE F |
Examinateur : |
TERBECHE R |
|
Exemplaires (2)
|
7.265 | 03ACTA-20-136 | version papier et numérique | Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* | A.C.T.A | Disponible |
7.266 | 03ACTA-20-136 | version papier et numérique | Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* | A.C.T.A | Disponible |