Catalogue des Mémoires Master par spécialité-FSNV
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Auteur KALOUAZ Meriem |
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Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait / DEKKICHE Ikram
Titre : Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : DEKKICHE Ikram, Auteur ; KALOUAZ Meriem, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 45p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait pasteurisé analyses physico- chimiques microbiologique. Résumé : Le lait est un aliment complet et riche en plusieurs éléments nutritifs, ce qui le rend susceptible d’être facilement contaminé et altéré par les microorganismes. Le lait pasteurisé à la particularité d’être le plus consommé par la majorité de la population en Algérie. Avant de le mettre sur le marché, le produit fini fait l’objet d’une analyse de certains paramètres physico-chimique et microbiologique.
Notre stage effectué au niveau de la laiterie EURL LAIT BENCHERAIR, nous a permis de se rapprocher du monde professionnel et de s'intégrer avec le milieu de l’industrie. Ça nous a permis aussi d’apprendre beaucoup de connaissances en ce qui concerne le processus de fabrication du lait reconstitué pasteurisé conditionné ainsi que les analyses physico- chimiques et microbiologiques réalisées dans le laboratoire EL-FATH.
La détermination de l’acidité, de la densité, de la matière grasse, de la stabilité, de la matière sèche ainsi que la recherche et le dénombrement de germes aérobies mésophiles, des entérobactéries et de salmonelles ont révélé que le lait pasteurisé faisant l’objet de ce travail est conformes aux normes fixées par la réglementation Algériennes .JORA 2017
Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : ABBAS Hafsia Latifa Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait [texte imprimé] / DEKKICHE Ikram, Auteur ; KALOUAZ Meriem, Auteur . - 2022/2023 . - 45p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait pasteurisé analyses physico- chimiques microbiologique. Résumé : Le lait est un aliment complet et riche en plusieurs éléments nutritifs, ce qui le rend susceptible d’être facilement contaminé et altéré par les microorganismes. Le lait pasteurisé à la particularité d’être le plus consommé par la majorité de la population en Algérie. Avant de le mettre sur le marché, le produit fini fait l’objet d’une analyse de certains paramètres physico-chimique et microbiologique.
Notre stage effectué au niveau de la laiterie EURL LAIT BENCHERAIR, nous a permis de se rapprocher du monde professionnel et de s'intégrer avec le milieu de l’industrie. Ça nous a permis aussi d’apprendre beaucoup de connaissances en ce qui concerne le processus de fabrication du lait reconstitué pasteurisé conditionné ainsi que les analyses physico- chimiques et microbiologiques réalisées dans le laboratoire EL-FATH.
La détermination de l’acidité, de la densité, de la matière grasse, de la stabilité, de la matière sèche ainsi que la recherche et le dénombrement de germes aérobies mésophiles, des entérobactéries et de salmonelles ont révélé que le lait pasteurisé faisant l’objet de ce travail est conformes aux normes fixées par la réglementation Algériennes .JORA 2017
Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : ABBAS Hafsia Latifa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.364 03 QPSA -20-232 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible