Catalogue des Mémoires Master par spécialité-FSNV
Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*
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Activité antimicrobienne des huiles essentielles des graines de citrouille (Cucurbita pepo) vis-à -vis des souches pathogènes / ZELLIT Amina
Titre : Activité antimicrobienne des huiles essentielles des graines de citrouille (Cucurbita pepo) vis-à -vis des souches pathogènes Type de document : texte imprimé Auteurs : ZELLIT Amina, Auteur ; AKERMA Ikram, Auteur ; BENBINAH Rim, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 34 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : plantes médicinales et aromatiques huiles essentielles Cucurbita pepo activité antimicrobienne souches pathogènes huile de graines de citrouille Résumé : Les plantes médicinales et aromatiques restent toujours la source potentielle de principes actifs, comme les huiles essentielles, ayant des propriétés thérapeutiques et couvrant différents champs d’activités biologiques.
Les huiles essentielles font partie du panel proposé aux gens qui veulent renouer avec une manière de se soigner plus authentique, plus ancrée dans la nature puisque elles possèdent des activités antimicrobiennes importantes et peuvent se substituer avec succès aux antibiotiques qui montrent leurs inefficacités à l’encontre des microorganismes résistants
Ce mémoire résume les principales connaissances des huiles essentielles et plus précisément l’huile de graines de citrouille telles que les conditions de culture, la technologie de production, les propriétés physicochimiques, les paramètres de contrôle de la qualité et les effets sur la santé ainsi que l’évaluation de leur l’activité antimicrobienne de cette huile vis -à -vis de deux souches pathogènes le plus souvent mise en cause dans les cas d’intoxication alimentaires. L’huile dégrainée de citrouille est obtenu à partir de citrouilles appartenant à la famille des cucurbitacées cultivées dans les régions douces et subtropicales et largement connue comme aliment appètent et savoureux.
Cette huile est hautement insaturée contenant principalement des acides gras oléiques et linoléiques et cette caractéristique rend l’huile bien adaptée pour améliorer la valeur nutritive des aliments. Offre également de nombreux avantages pour la santé
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : DJABEUR Zohra Activité antimicrobienne des huiles essentielles des graines de citrouille (Cucurbita pepo) vis-à -vis des souches pathogènes [texte imprimé] / ZELLIT Amina, Auteur ; AKERMA Ikram, Auteur ; BENBINAH Rim, Auteur . - 2019/2020 . - 34 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : plantes médicinales et aromatiques huiles essentielles Cucurbita pepo activité antimicrobienne souches pathogènes huile de graines de citrouille Résumé : Les plantes médicinales et aromatiques restent toujours la source potentielle de principes actifs, comme les huiles essentielles, ayant des propriétés thérapeutiques et couvrant différents champs d’activités biologiques.
Les huiles essentielles font partie du panel proposé aux gens qui veulent renouer avec une manière de se soigner plus authentique, plus ancrée dans la nature puisque elles possèdent des activités antimicrobiennes importantes et peuvent se substituer avec succès aux antibiotiques qui montrent leurs inefficacités à l’encontre des microorganismes résistants
Ce mémoire résume les principales connaissances des huiles essentielles et plus précisément l’huile de graines de citrouille telles que les conditions de culture, la technologie de production, les propriétés physicochimiques, les paramètres de contrôle de la qualité et les effets sur la santé ainsi que l’évaluation de leur l’activité antimicrobienne de cette huile vis -à -vis de deux souches pathogènes le plus souvent mise en cause dans les cas d’intoxication alimentaires. L’huile dégrainée de citrouille est obtenu à partir de citrouilles appartenant à la famille des cucurbitacées cultivées dans les régions douces et subtropicales et largement connue comme aliment appètent et savoureux.
Cette huile est hautement insaturée contenant principalement des acides gras oléiques et linoléiques et cette caractéristique rend l’huile bien adaptée pour améliorer la valeur nutritive des aliments. Offre également de nombreux avantages pour la santé
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : DJABEUR Zohra Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.175 03QPSA-20-98 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.176 03QPSA-20-98 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse Physico-chimique et microbiologique des dattes / SAYAH Ghafira
Titre : Analyse Physico-chimique et microbiologique des dattes Type de document : texte imprimé Auteurs : SAYAH Ghafira, Auteur ; BELYAKDOUMI Wahiba, Auteur ; SASSI Wided Khadidja, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 43p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Datte E.coli Salmonella moisissure antioxydant glucide. Résumé : L’Algérie est l’un des pays producteurs de dattes dans les régions sahariennes avec plus de 900 cultivars du palmier dattier, qui sont considérées comme des fruits naturels très riches en divers nutriments et jouent un rôle primordial dans l’alimentation humaine, mais il existe des variétés de faible consommation malgré leur abondance.
Notre objectif est de connaître dans un premier temps ; les propriétés microbiologiques par la recherche de Salmonella, E.coli, levure et moisissures, germes totaux et dans un seconds temps, physico-chimiques de trois variétés de dattes (Phoenix dactylifera L.) complètement différents (sèche, molle et demi-molle) par la mesure du pH, Taux d’humidité, Taux du protéine, Taux de cendre, Taux de la matière grasse, Taux des antioxydants, Taux des glucides.
Les résultats obtenus sont :
-Les analyses physicochimique des dattes présentent une teneur en eaux de 5.62% (Ajwa),5.13% (Degla el bida), 2.85% (Hemira).
-Une acidité légèrement variable entre 6.21et 5.34, et un taux de cendre varient entre 2.38 % et 3.09% ce résultat indique la richesse en élément minéraux,
- Une faible teneur en protéine de l’ordre 2.73% ,2.89%, 2.17% et de la matière grasse 0.99% (Ajwa), 0.14% (Degla el bida), 0.13% (Hemira), par rapport aux antioxydants le taux obtenu et est important 80.87 mg /kg (Ajwa), 83.88mg/kg (Degla el bida), 110.28mg/kg (Hemira), les dattes expriment
-Une majeure teneur en glucide de l’ordre 48.89%,54.05%,60.64 %.
-En termes de qualité microbienne des dattes, la présence de levures et de moisissures 3×10² UFC/g (Ajwa) et 5×10² UFC/g (Degla-Beida),2×10² UFC/g (Hemira) ne constituent pas une menace pour la santé, et par rapport aux résultats des germes totaux des trois variétés était inférieur de 3×105 UFC/g qui est une limite acceptable et puisque nous avons marqué l'absence totale des bactéries pathogènes Salmonella et E. coli, qui sont des indicateurs de contamination fécale et dangereuse. Cela indique une bonne qualité hygiénique et le respect des normes.
En conclusion, les trois variétés étudiées représentent une bonne qualité nutritionnelle et microbiologique.
Encadreur : Dib Wafaa. Examinateur : SALAH Samia. Analyse Physico-chimique et microbiologique des dattes [texte imprimé] / SAYAH Ghafira, Auteur ; BELYAKDOUMI Wahiba, Auteur ; SASSI Wided Khadidja, Auteur . - 2022/2023 . - 43p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Datte E.coli Salmonella moisissure antioxydant glucide. Résumé : L’Algérie est l’un des pays producteurs de dattes dans les régions sahariennes avec plus de 900 cultivars du palmier dattier, qui sont considérées comme des fruits naturels très riches en divers nutriments et jouent un rôle primordial dans l’alimentation humaine, mais il existe des variétés de faible consommation malgré leur abondance.
Notre objectif est de connaître dans un premier temps ; les propriétés microbiologiques par la recherche de Salmonella, E.coli, levure et moisissures, germes totaux et dans un seconds temps, physico-chimiques de trois variétés de dattes (Phoenix dactylifera L.) complètement différents (sèche, molle et demi-molle) par la mesure du pH, Taux d’humidité, Taux du protéine, Taux de cendre, Taux de la matière grasse, Taux des antioxydants, Taux des glucides.
Les résultats obtenus sont :
-Les analyses physicochimique des dattes présentent une teneur en eaux de 5.62% (Ajwa),5.13% (Degla el bida), 2.85% (Hemira).
-Une acidité légèrement variable entre 6.21et 5.34, et un taux de cendre varient entre 2.38 % et 3.09% ce résultat indique la richesse en élément minéraux,
- Une faible teneur en protéine de l’ordre 2.73% ,2.89%, 2.17% et de la matière grasse 0.99% (Ajwa), 0.14% (Degla el bida), 0.13% (Hemira), par rapport aux antioxydants le taux obtenu et est important 80.87 mg /kg (Ajwa), 83.88mg/kg (Degla el bida), 110.28mg/kg (Hemira), les dattes expriment
-Une majeure teneur en glucide de l’ordre 48.89%,54.05%,60.64 %.
-En termes de qualité microbienne des dattes, la présence de levures et de moisissures 3×10² UFC/g (Ajwa) et 5×10² UFC/g (Degla-Beida),2×10² UFC/g (Hemira) ne constituent pas une menace pour la santé, et par rapport aux résultats des germes totaux des trois variétés était inférieur de 3×105 UFC/g qui est une limite acceptable et puisque nous avons marqué l'absence totale des bactéries pathogènes Salmonella et E. coli, qui sont des indicateurs de contamination fécale et dangereuse. Cela indique une bonne qualité hygiénique et le respect des normes.
En conclusion, les trois variétés étudiées représentent une bonne qualité nutritionnelle et microbiologique.
Encadreur : Dib Wafaa. Examinateur : SALAH Samia. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.352 03QPSA-20-220 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimique et microbiologique de l’huile d’olive de l’ouest et de l’est Algérien / DJOUABI Amani zineb
Titre : Analyse physico-chimique et microbiologique de l’huile d’olive de l’ouest et de l’est Algérien Type de document : texte imprimé Auteurs : DJOUABI Amani zineb, Auteur ; EL ARASI Bouchra Amina, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 51p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : huile d'olive indice d'acide acidité libre indice de peroxyde germes. Résumé : L’huile d’olive est la principale source de matières grasses du régime méditerranéen. Elle est bien connue pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine. Elle nécessite donc une analyse permettant de la classer selon les critères de qualité donnés par les normes internationales.
L’huile d’olive est donc qualifiée en tant que l’huile d’olive vierge où l’huile d’olive extra vierge ou autre catégorie.
Notre travail s’est basé sur l'analyse physico-chimique de 5 échantillons de l’huile d’olive, l’un commercial et les ‘ autres provenant de pressoirs de l’Ouest et de l’Est de l’Algérie. Les paramètres étudiés concernent l'indice de peroxyde, l'acidité libre, l’indice d'acide, ainsi que la densité. Une analyse microbiologique a également été réalisée.
Selon la norme algérienne, nous avons pu qualifier les échantillons HOS3, HOC de type huile d’olive extra vierge et les échantillons HOS1, HOS2, HOS4 de type huile d’olive vierge et les échantillons de l’huile d’olive étudié ne présentent pas de germes pathogènes, ni de germes d’altération et d’indicateurs d’hygiène.
Encadreur : LAZREG L Examinateur : AIBECHE C. Analyse physico-chimique et microbiologique de l’huile d’olive de l’ouest et de l’est Algérien [texte imprimé] / DJOUABI Amani zineb, Auteur ; EL ARASI Bouchra Amina, Auteur . - 2017/2018 . - 51p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : huile d'olive indice d'acide acidité libre indice de peroxyde germes. Résumé : L’huile d’olive est la principale source de matières grasses du régime méditerranéen. Elle est bien connue pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine. Elle nécessite donc une analyse permettant de la classer selon les critères de qualité donnés par les normes internationales.
L’huile d’olive est donc qualifiée en tant que l’huile d’olive vierge où l’huile d’olive extra vierge ou autre catégorie.
Notre travail s’est basé sur l'analyse physico-chimique de 5 échantillons de l’huile d’olive, l’un commercial et les ‘ autres provenant de pressoirs de l’Ouest et de l’Est de l’Algérie. Les paramètres étudiés concernent l'indice de peroxyde, l'acidité libre, l’indice d'acide, ainsi que la densité. Une analyse microbiologique a également été réalisée.
Selon la norme algérienne, nous avons pu qualifier les échantillons HOS3, HOC de type huile d’olive extra vierge et les échantillons HOS1, HOS2, HOS4 de type huile d’olive vierge et les échantillons de l’huile d’olive étudié ne présentent pas de germes pathogènes, ni de germes d’altération et d’indicateurs d’hygiène.
Encadreur : LAZREG L Examinateur : AIBECHE C. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.019 03 QPSA -20-010 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.020 03 QPSA -20-010 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse Physico-chimique et Microbiologique du Jus de Fruits « JUPITER » / BENYOUNES Souhila
Titre : Analyse Physico-chimique et Microbiologique du Jus de Fruits « JUPITER » Type de document : texte imprimé Auteurs : BENYOUNES Souhila, Auteur ; BESSEH Imene, Auteur ; CHEMLAL Anis Ahmed Mohammed, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 75 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Jus de fruits Analyses physico chimique Analyses microbiologique Jupiter Germes Résumé : Le Jus de fruits est un liquide obtenu à partir de fruits par des procédés mécaniques; ils sont fermentescibles; mais non fermentés et possèdent la couleur; l’arôme et le gout caractéristique des jus de fruits dont ils proviennent. Une des catégories des jus de fruits prêts à boire sont produits à l’échelle industrielle en utilisant les jus concentrés des fruits correspondants; qui sont ensuite dilués avec de l’eau. Notre travail a porté sur les jus de fruits industrielsles différentes méthodes d’analyses physico-chimiques et microbiologiques;ainsi qu’un suivi du processus de fabrication; de la matière première jusqu’au produit fini au sein de l’unité de fabrication de jus de fruits JUPITER de la SARL GHOZLAN SOFT DRINKS. Les analyses sont effectuées sur l’eau de procès de fabrication (pH – la dureté calcique – le dosage de chlorure – la conductivité) ainsi que la recherche des coliformes fécaux et totaux etClostridiumsulfuto-réducteur. Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : SALAH Samia Analyse Physico-chimique et Microbiologique du Jus de Fruits « JUPITER » [texte imprimé] / BENYOUNES Souhila, Auteur ; BESSEH Imene, Auteur ; CHEMLAL Anis Ahmed Mohammed, Auteur . - 2021/2022 . - 75 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Jus de fruits Analyses physico chimique Analyses microbiologique Jupiter Germes Résumé : Le Jus de fruits est un liquide obtenu à partir de fruits par des procédés mécaniques; ils sont fermentescibles; mais non fermentés et possèdent la couleur; l’arôme et le gout caractéristique des jus de fruits dont ils proviennent. Une des catégories des jus de fruits prêts à boire sont produits à l’échelle industrielle en utilisant les jus concentrés des fruits correspondants; qui sont ensuite dilués avec de l’eau. Notre travail a porté sur les jus de fruits industrielsles différentes méthodes d’analyses physico-chimiques et microbiologiques;ainsi qu’un suivi du processus de fabrication; de la matière première jusqu’au produit fini au sein de l’unité de fabrication de jus de fruits JUPITER de la SARL GHOZLAN SOFT DRINKS. Les analyses sont effectuées sur l’eau de procès de fabrication (pH – la dureté calcique – le dosage de chlorure – la conductivité) ainsi que la recherche des coliformes fécaux et totaux etClostridiumsulfuto-réducteur. Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : SALAH Samia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.306 03QPSA-20-178 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimique et microbiologique de jus Jupiter et du jus naturel / Torki Amina
Titre : Analyse physico-chimique et microbiologique de jus Jupiter et du jus naturel Type de document : texte imprimé Auteurs : Torki Amina, Auteur ; Snoussi Nour el Houda, Auteur ; Mouderes Wafaa, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 121 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : jus Jupiter jus naturel analyses physico-chimiques analyses microbiologiques Résumé : Notre travail porté sur les analyses physicochimiques et microbiologiques de l'eau et de deux types de jus d'orange (le jus Jupiter et le jus naturel)
Le jus Jupiter (commercialisé) ainsi que le jus d’orange naturel (préparé à la maison) sont fabriqués suivant deux processus différents. Ces deux types de jus subissent de nombreuses analyses : physicochimiques (pH, densité, degré Brix, acidité) et microbiologique (la recherche et dénombrement des germes aérobies, des levures et moisissures). Les résultats des analyses physicochimiques sont stables et conformes aux normes.
Il s’est avéré qu’au niveau des analyses microbiologiques de jus Jupiter et jus naturel pasteurise l'absence totale des germes aérobies, moisissures et la présence d’une seule colonie de levure dans le jus commercialisé, ces résultats indiquent que les deux jus sont conformes ; aux normes et on peut consommer sans risque, par contre le jus naturel non pasteurisé s'est avéré contenir des levures et moisissures qui dépasse le seuil des normes (non conforme)
Encadreur : Salah S Examinateur : Chérifi F Analyse physico-chimique et microbiologique de jus Jupiter et du jus naturel [texte imprimé] / Torki Amina, Auteur ; Snoussi Nour el Houda, Auteur ; Mouderes Wafaa, Auteur . - 2019/2020 . - 121 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : jus Jupiter jus naturel analyses physico-chimiques analyses microbiologiques Résumé : Notre travail porté sur les analyses physicochimiques et microbiologiques de l'eau et de deux types de jus d'orange (le jus Jupiter et le jus naturel)
Le jus Jupiter (commercialisé) ainsi que le jus d’orange naturel (préparé à la maison) sont fabriqués suivant deux processus différents. Ces deux types de jus subissent de nombreuses analyses : physicochimiques (pH, densité, degré Brix, acidité) et microbiologique (la recherche et dénombrement des germes aérobies, des levures et moisissures). Les résultats des analyses physicochimiques sont stables et conformes aux normes.
Il s’est avéré qu’au niveau des analyses microbiologiques de jus Jupiter et jus naturel pasteurise l'absence totale des germes aérobies, moisissures et la présence d’une seule colonie de levure dans le jus commercialisé, ces résultats indiquent que les deux jus sont conformes ; aux normes et on peut consommer sans risque, par contre le jus naturel non pasteurisé s'est avéré contenir des levures et moisissures qui dépasse le seuil des normes (non conforme)
Encadreur : Salah S Examinateur : Chérifi F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.125 03QPSA-20-73 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.126 03QPSA-20-73 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimique et microbiologique du lait de vache cru et pasteurisé / SAADAOUI Yousra Malak
Titre : Analyse physico-chimique et microbiologique du lait de vache cru et pasteurisé Type de document : texte imprimé Auteurs : SAADAOUI Yousra Malak, Auteur ; SAMAR Amina, Auteur ; MESSABIH Ikram, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 50 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : propriétés physico-chimiques analyses microbiologiques lait pasteurisé la pasteurisation lait de vache cru. Résumé : L’étude réalisée au sein de laboratoire de contrôle de la qualité
« El FETH » a pour but d’apprécier la qualité physico-chimique et microbiologique de lait de vache cru et le lait de vache pasteurisé conditionné. Toutes les propriétés physicochimiques mesurées ont montré une conformité avec les normes AFNOR 1986. Les analyses microbiologiques ont montré que tous les échantillons prises pour le lait de vache cru sont de qualité satisfaisante, des charges microbiennes ne dépassent pas les normes requises par le journal officiel algérien pour la flore totale aérobie mésophile et les
Coliformes fécaux, et l’absence totale des Salmonelles et des
Staphylococcus aureus. La bonne qualité microbiologique de lait de vache pasteurisé conditionné indique que la pasteurisation est efficace pour la destruction des germes pathogènes qui altèrent la qualité hygiénique du lait
Encadreur : GHARBI S. Examinateur : ABBAS Latifa Analyse physico-chimique et microbiologique du lait de vache cru et pasteurisé [texte imprimé] / SAADAOUI Yousra Malak, Auteur ; SAMAR Amina, Auteur ; MESSABIH Ikram, Auteur . - 2020/2021 . - 50 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : propriétés physico-chimiques analyses microbiologiques lait pasteurisé la pasteurisation lait de vache cru. Résumé : L’étude réalisée au sein de laboratoire de contrôle de la qualité
« El FETH » a pour but d’apprécier la qualité physico-chimique et microbiologique de lait de vache cru et le lait de vache pasteurisé conditionné. Toutes les propriétés physicochimiques mesurées ont montré une conformité avec les normes AFNOR 1986. Les analyses microbiologiques ont montré que tous les échantillons prises pour le lait de vache cru sont de qualité satisfaisante, des charges microbiennes ne dépassent pas les normes requises par le journal officiel algérien pour la flore totale aérobie mésophile et les
Coliformes fécaux, et l’absence totale des Salmonelles et des
Staphylococcus aureus. La bonne qualité microbiologique de lait de vache pasteurisé conditionné indique que la pasteurisation est efficace pour la destruction des germes pathogènes qui altèrent la qualité hygiénique du lait
Encadreur : GHARBI S. Examinateur : ABBAS Latifa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.241 03QPSA-20-136 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.242 03QPSA-20-136 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimique et microbiologique du Thon en conserves / BELAHAUCINE Fatiha
Titre : Analyse physico-chimique et microbiologique du Thon en conserves Type de document : texte imprimé Auteurs : BELAHAUCINE Fatiha, Auteur ; GARECHE Mohamed, Auteur ; MESSAOUD Mohamed, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 49p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Analyse physico-chimique et microbiologique Conserves Contamination Bactéries pathogènes Laboratoire d’analyse Qualité. Résumé : Cette présente étude porte sur l’analyse physico-chimique et microbiologique du thon de conserve. Ce poisson gras connu pour ses multiples bienfaits, qui en revanche, pouvant aussi être nocif parce qu’il est contaminé par les bactéries qui s’avèrent très dangereuses pour la santé notamment chez l’homme.
Une autolyse dite post mortem est entamée lors d’une contamination par des bactéries pathogènes présentes naturellement dans la flore intestinale du tube digestif.
Les laboratoires d’analyses et d’essais de la qualité jouent un rôle assez important dans la protection des produits qui sont mis à la consommation.
Des analyses physico-chimiques s’effectuent obligatoirement afin de s’assurer de la qualité hygiénique du produit.
Des analyses microbiologiques sont également tenues, ces dernières consistent à cultiver les germes présents dans l’échantillon. Après un temps variable, les colonies des germes sont suffisamment importantes pour être identifiées et dénombrées visuellement.
Encadreur : LAZREG L Examinateur : ABBAS Hafsia Analyse physico-chimique et microbiologique du Thon en conserves [texte imprimé] / BELAHAUCINE Fatiha, Auteur ; GARECHE Mohamed, Auteur ; MESSAOUD Mohamed, Auteur . - 2017/2018 . - 49p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Analyse physico-chimique et microbiologique Conserves Contamination Bactéries pathogènes Laboratoire d’analyse Qualité. Résumé : Cette présente étude porte sur l’analyse physico-chimique et microbiologique du thon de conserve. Ce poisson gras connu pour ses multiples bienfaits, qui en revanche, pouvant aussi être nocif parce qu’il est contaminé par les bactéries qui s’avèrent très dangereuses pour la santé notamment chez l’homme.
Une autolyse dite post mortem est entamée lors d’une contamination par des bactéries pathogènes présentes naturellement dans la flore intestinale du tube digestif.
Les laboratoires d’analyses et d’essais de la qualité jouent un rôle assez important dans la protection des produits qui sont mis à la consommation.
Des analyses physico-chimiques s’effectuent obligatoirement afin de s’assurer de la qualité hygiénique du produit.
Des analyses microbiologiques sont également tenues, ces dernières consistent à cultiver les germes présents dans l’échantillon. Après un temps variable, les colonies des germes sont suffisamment importantes pour être identifiées et dénombrées visuellement.
Encadreur : LAZREG L Examinateur : ABBAS Hafsia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.035 03 QPSA -20-018 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.036 03 QPSA -20-018 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimiques et microbiologiques de cinq variétés de dattes / Hamra Leïla
Titre : Analyse physico-chimiques et microbiologiques de cinq variétés de dattes Type de document : texte imprimé Auteurs : Hamra Leïla, Auteur ; Hamamouche Tinhinane, Auteur ; Cherrak Kenza, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 61 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : dattes Ajwa Deglet-Nour Ghars Hmira Feggous Résumé : Cette étude porte, d’une part, sur les caractéristiques microbiologiques et physicochimiques de cinq variétés de dattes (Ajwa, Deglet-Nour, Ghars, Hmira et Feggous) cultivés dans les régions de Ghardaïa, zibene (Oued Righ), Biskra et Bechar respectivement
(Algérie). D’autre part, les excellentes caractéristiques physico-chimiques de la variété
Hmira obtenus, on permit la confection d’un produit énergétique « Nu tri-santé » a fin de valorisé cette variété secondaire et d’apporté un produit de bonne qualité nutritionnelle.
Les dattes représentent une grande richesse en glucides avec des valeurs entre 61.45% et
71%, ainsi que des faibles valeurs en matières grasses, soit 0% et des teneurs en protéine négligeable entre 2.13% et 2.81%. Les valeurs moyennes obtenues de l'humidité sont entre
6.73% et 16.31%, du pH entre 5.4 et 6.37, de l’acidité entre 0.45% et 1.03% et des cendres sont entre 1.38% et 1.8%. Dans cette étude, le contenu minéral des dattes étudiées a été déterminé par un dosage des ions par l'EDTA pour le calcium et le magnésium et par spectrophotomètre à flamme pour le sodium et le potassium. Toutes les dates contenaient des quantités moyennes en ions Ca, Mg, Na et. K les niveaux les plus élevés de la majorité des minéraux ont été révélé pour la variété Hmira. Les analyses microbiologiques des dattes ont montré une charge moyenne d'une flore aérobie totale, une flore fongique, ainsi que des levures, avec absence totale de souches pathogènes Escherichia coli et salmonelle.
Ce qui montrent clairement leur parfaite conformité aux normes.
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : CHERIFI Fadela Analyse physico-chimiques et microbiologiques de cinq variétés de dattes [texte imprimé] / Hamra Leïla, Auteur ; Hamamouche Tinhinane, Auteur ; Cherrak Kenza, Auteur . - 2020/2021 . - 61 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : dattes Ajwa Deglet-Nour Ghars Hmira Feggous Résumé : Cette étude porte, d’une part, sur les caractéristiques microbiologiques et physicochimiques de cinq variétés de dattes (Ajwa, Deglet-Nour, Ghars, Hmira et Feggous) cultivés dans les régions de Ghardaïa, zibene (Oued Righ), Biskra et Bechar respectivement
(Algérie). D’autre part, les excellentes caractéristiques physico-chimiques de la variété
Hmira obtenus, on permit la confection d’un produit énergétique « Nu tri-santé » a fin de valorisé cette variété secondaire et d’apporté un produit de bonne qualité nutritionnelle.
Les dattes représentent une grande richesse en glucides avec des valeurs entre 61.45% et
71%, ainsi que des faibles valeurs en matières grasses, soit 0% et des teneurs en protéine négligeable entre 2.13% et 2.81%. Les valeurs moyennes obtenues de l'humidité sont entre
6.73% et 16.31%, du pH entre 5.4 et 6.37, de l’acidité entre 0.45% et 1.03% et des cendres sont entre 1.38% et 1.8%. Dans cette étude, le contenu minéral des dattes étudiées a été déterminé par un dosage des ions par l'EDTA pour le calcium et le magnésium et par spectrophotomètre à flamme pour le sodium et le potassium. Toutes les dates contenaient des quantités moyennes en ions Ca, Mg, Na et. K les niveaux les plus élevés de la majorité des minéraux ont été révélé pour la variété Hmira. Les analyses microbiologiques des dattes ont montré une charge moyenne d'une flore aérobie totale, une flore fongique, ainsi que des levures, avec absence totale de souches pathogènes Escherichia coli et salmonelle.
Ce qui montrent clairement leur parfaite conformité aux normes.
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : CHERIFI Fadela Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.245 03QPSA-20-138 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.246 03QPSA-20-138 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physicochimique du jus de fruits du Figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica L) / BELGHENNOU Nour El Houda
Titre : Analyse physicochimique du jus de fruits du Figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica L) Type de document : texte imprimé Auteurs : BELGHENNOU Nour El Houda, Auteur ; BRAHIM MEFLAH Khadidja, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 38 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Figuier de Barbarie jus de cladode Opuntia ficus-indica Taux Brix pH. Valorisation Résumé : Le figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica), est un cactus appartenant au genre Opuntia, qui recèle de multiples vertus, reste encore sous exploité en Algérie. Dans cette étude nous avons préparé deux jus de des cladodes et fruits comestible de la variété d’Opuntia ficus indica.
Prélevé de l’université USTO-MB, afin de mettre en valeur les jus du figuier de Barbarie, par La détermination des paramètres physicochimique à savoir le pH, l’acidité, teneur en pulpe, Degré Brix.
L’analyse des paramètres physico-chimiques du jus de la figue de barbarie étudiée montre que ce dernier est présente un pH légèrement acide entre (3,62_4 ,55), une acidité relativement faible de (0.64%_0.38%), et taux de sucre très faible entre (0 ,7_1,7 °B) Par rapport au jus industriel.
Ces résultats et les avancées scientifiques sur l’Opuntia, montrent tout l’intérêt que représente cette plante pour les régions arides et semi arides. Elle peut constituer un complément alimentaire (fruit + « légumes ») non négligeable et peut contribuer à l’amélioration des revenus de la population.
L’utilisation du jus de cladodes et des fruits du figuier de Barbarie comme alternative de valorisation d’une partie des composants de valeur biologique, médicinal et alimentaire peu s’avérer d’un grand intérêt, dans la mesure où l’on s’oriente de plus en plus vers la préparation des aliments multifonctionnels (basse calories, absence de cholestérol, fibres, vitamines, pouvoir antioxydant, effet positif sur la santé, additif alimentaire naturelle…).
Encadreur : SELAMI. N Examinateur : DRAOU. N Analyse physicochimique du jus de fruits du Figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica L) [texte imprimé] / BELGHENNOU Nour El Houda, Auteur ; BRAHIM MEFLAH Khadidja, Auteur . - 2019/2020 . - 38 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Figuier de Barbarie jus de cladode Opuntia ficus-indica Taux Brix pH. Valorisation Résumé : Le figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica), est un cactus appartenant au genre Opuntia, qui recèle de multiples vertus, reste encore sous exploité en Algérie. Dans cette étude nous avons préparé deux jus de des cladodes et fruits comestible de la variété d’Opuntia ficus indica.
Prélevé de l’université USTO-MB, afin de mettre en valeur les jus du figuier de Barbarie, par La détermination des paramètres physicochimique à savoir le pH, l’acidité, teneur en pulpe, Degré Brix.
L’analyse des paramètres physico-chimiques du jus de la figue de barbarie étudiée montre que ce dernier est présente un pH légèrement acide entre (3,62_4 ,55), une acidité relativement faible de (0.64%_0.38%), et taux de sucre très faible entre (0 ,7_1,7 °B) Par rapport au jus industriel.
Ces résultats et les avancées scientifiques sur l’Opuntia, montrent tout l’intérêt que représente cette plante pour les régions arides et semi arides. Elle peut constituer un complément alimentaire (fruit + « légumes ») non négligeable et peut contribuer à l’amélioration des revenus de la population.
L’utilisation du jus de cladodes et des fruits du figuier de Barbarie comme alternative de valorisation d’une partie des composants de valeur biologique, médicinal et alimentaire peu s’avérer d’un grand intérêt, dans la mesure où l’on s’oriente de plus en plus vers la préparation des aliments multifonctionnels (basse calories, absence de cholestérol, fibres, vitamines, pouvoir antioxydant, effet positif sur la santé, additif alimentaire naturelle…).
Encadreur : SELAMI. N Examinateur : DRAOU. N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.159 03QPSA-20-90 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.160 03QPSA-20-90 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse qualitative des racines d’oignon par spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) / MRABET Mohamed Anes
Titre : Analyse qualitative des racines d’oignon par spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) Type de document : texte imprimé Auteurs : MRABET Mohamed Anes, Auteur ; TALEB Soumia, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 43 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Résumé : Notre présent travail s’articule autour de l’Analyse qualitative des racines d’oignon par Spectroscopie de plasma induit par Laser (LIBS), afin de répondre sur la question centrale suivante : « Est ce que l’oignon contient des éléments toxique qui pourrait nuire la santé de l’être humain ? »
Afin de répondre à notre question nous avons utilisé la technique LIBS, pour savoir si l’oignon contient des éléments toxiques qui pourraient nuire la santé de l’être humain.Encadreur : Beldjilali Sid Ahmed Examinateur : Boutaiba Farouk Analyse qualitative des racines d’oignon par spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) [texte imprimé] / MRABET Mohamed Anes, Auteur ; TALEB Soumia, Auteur . - 2018/2019 . - 43 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Résumé : Notre présent travail s’articule autour de l’Analyse qualitative des racines d’oignon par Spectroscopie de plasma induit par Laser (LIBS), afin de répondre sur la question centrale suivante : « Est ce que l’oignon contient des éléments toxique qui pourrait nuire la santé de l’être humain ? »
Afin de répondre à notre question nous avons utilisé la technique LIBS, pour savoir si l’oignon contient des éléments toxiques qui pourraient nuire la santé de l’être humain.Encadreur : Beldjilali Sid Ahmed Examinateur : Boutaiba Farouk Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.085 03QPSA-20-43 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.086 03QPSA-20-43 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse de la qualité hygiénique de l’eau de Messerghine et Aine Türk Dans la wilaya d’Oran / BOUAZA Chaimaa
Titre : Analyse de la qualité hygiénique de l’eau de Messerghine et Aine Türk Dans la wilaya d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUAZA Chaimaa, Auteur ; BENBEDRA Yousra, Auteur ; MEGHERBI Nassima, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 40p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : eau la pollution l’analyse physico-chimique l’analyse microbiologique qualité de l’eau. Résumé : L’eau est un élément essentiel à la vie. La pollution de l'eau est toute modification chimique, physique ou biologique de la qualité de l'eau qui a un effet nocif sur les êtres vivants. Plusieurs maladies sont liées à la pollution et la contamination de l’eau, ce sont les maladies à transmission hydriques. Pour évaluer la qualité de l’eau plusieurs analyses sont à effectuer. Les analyses physico-chimiques de l’eau informent sur la localisation et l'évaluation d’un niveau de pollution, en fonction d’un ensemble de paramètres physiques et chimiques tels que la turbidité, transparence, température, conductivité et salinité, pH, sels minéraux, oxygène dissous et nutriments (nitrites, nitrates, ammonium, phosphate, silice). Les analyses microbiologiques de l’eau permettent de fournir des informations sur la qualité sanitaire de l’eau c'est-à -dire l’absence du risque d'ingestion des micro-organismes qui causent des maladies, provenant généralement d’une contamination par des matières fécales humaines ou d’autres animaux à sang chaud. Ces micro-organismes pathogènes incluent notamment
les virus, les bactéries et les protozoaires. L’étude et l’identification de ces germes sont réalisées par des méthodes traditionnelles quantitatives et qualitatives en plus des techniques moléculaires. Ces dernières permettent d’assurer une surveillance plus complète et plus réactive de la qualité microbiologique de l’eau.
Encadreur : ZAMOURI Zohra Examinateur : ABBAS Hafsia Analyse de la qualité hygiénique de l’eau de Messerghine et Aine Türk Dans la wilaya d’Oran [texte imprimé] / BOUAZA Chaimaa, Auteur ; BENBEDRA Yousra, Auteur ; MEGHERBI Nassima, Auteur . - 2022/2023 . - 40p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : eau la pollution l’analyse physico-chimique l’analyse microbiologique qualité de l’eau. Résumé : L’eau est un élément essentiel à la vie. La pollution de l'eau est toute modification chimique, physique ou biologique de la qualité de l'eau qui a un effet nocif sur les êtres vivants. Plusieurs maladies sont liées à la pollution et la contamination de l’eau, ce sont les maladies à transmission hydriques. Pour évaluer la qualité de l’eau plusieurs analyses sont à effectuer. Les analyses physico-chimiques de l’eau informent sur la localisation et l'évaluation d’un niveau de pollution, en fonction d’un ensemble de paramètres physiques et chimiques tels que la turbidité, transparence, température, conductivité et salinité, pH, sels minéraux, oxygène dissous et nutriments (nitrites, nitrates, ammonium, phosphate, silice). Les analyses microbiologiques de l’eau permettent de fournir des informations sur la qualité sanitaire de l’eau c'est-à -dire l’absence du risque d'ingestion des micro-organismes qui causent des maladies, provenant généralement d’une contamination par des matières fécales humaines ou d’autres animaux à sang chaud. Ces micro-organismes pathogènes incluent notamment
les virus, les bactéries et les protozoaires. L’étude et l’identification de ces germes sont réalisées par des méthodes traditionnelles quantitatives et qualitatives en plus des techniques moléculaires. Ces dernières permettent d’assurer une surveillance plus complète et plus réactive de la qualité microbiologique de l’eau.
Encadreur : ZAMOURI Zohra Examinateur : ABBAS Hafsia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.368 03 QPSA -20-236 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait / DEKKICHE Ikram
Titre : Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : DEKKICHE Ikram, Auteur ; KALOUAZ Meriem, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 45p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait pasteurisé analyses physico- chimiques microbiologique. Résumé : Le lait est un aliment complet et riche en plusieurs éléments nutritifs, ce qui le rend susceptible d’être facilement contaminé et altéré par les microorganismes. Le lait pasteurisé à la particularité d’être le plus consommé par la majorité de la population en Algérie. Avant de le mettre sur le marché, le produit fini fait l’objet d’une analyse de certains paramètres physico-chimique et microbiologique.
Notre stage effectué au niveau de la laiterie EURL LAIT BENCHERAIR, nous a permis de se rapprocher du monde professionnel et de s'intégrer avec le milieu de l’industrie. Ça nous a permis aussi d’apprendre beaucoup de connaissances en ce qui concerne le processus de fabrication du lait reconstitué pasteurisé conditionné ainsi que les analyses physico- chimiques et microbiologiques réalisées dans le laboratoire EL-FATH.
La détermination de l’acidité, de la densité, de la matière grasse, de la stabilité, de la matière sèche ainsi que la recherche et le dénombrement de germes aérobies mésophiles, des entérobactéries et de salmonelles ont révélé que le lait pasteurisé faisant l’objet de ce travail est conformes aux normes fixées par la réglementation Algériennes .JORA 2017
Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : ABBAS Hafsia Latifa Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait [texte imprimé] / DEKKICHE Ikram, Auteur ; KALOUAZ Meriem, Auteur . - 2022/2023 . - 45p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait pasteurisé analyses physico- chimiques microbiologique. Résumé : Le lait est un aliment complet et riche en plusieurs éléments nutritifs, ce qui le rend susceptible d’être facilement contaminé et altéré par les microorganismes. Le lait pasteurisé à la particularité d’être le plus consommé par la majorité de la population en Algérie. Avant de le mettre sur le marché, le produit fini fait l’objet d’une analyse de certains paramètres physico-chimique et microbiologique.
Notre stage effectué au niveau de la laiterie EURL LAIT BENCHERAIR, nous a permis de se rapprocher du monde professionnel et de s'intégrer avec le milieu de l’industrie. Ça nous a permis aussi d’apprendre beaucoup de connaissances en ce qui concerne le processus de fabrication du lait reconstitué pasteurisé conditionné ainsi que les analyses physico- chimiques et microbiologiques réalisées dans le laboratoire EL-FATH.
La détermination de l’acidité, de la densité, de la matière grasse, de la stabilité, de la matière sèche ainsi que la recherche et le dénombrement de germes aérobies mésophiles, des entérobactéries et de salmonelles ont révélé que le lait pasteurisé faisant l’objet de ce travail est conformes aux normes fixées par la réglementation Algériennes .JORA 2017
Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : ABBAS Hafsia Latifa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.364 03 QPSA -20-232 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible ANALYSE DES RISQUES NOSOCOMIALES ET LEURS PREVENTIONS PAR L’HYGIENE HOSPITALIERE / MESSABIHI NAFLA
Titre : ANALYSE DES RISQUES NOSOCOMIALES ET LEURS PREVENTIONS PAR L’HYGIENE HOSPITALIERE Type de document : texte imprimé Auteurs : MESSABIHI NAFLA, Auteur ; MESKINI ASMAA, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 68 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Règles d’hygiène infections nosocomiales risque eau contamination conditions environnementales micro-organismes. Résumé : L objectif principal de notre étude est d évaluer le respect des règles d hygiènes au sein de l hôpital 1 er novembre
Durant notre étude nous avons identifiée des germes pathogènes qui sont responsables des infections nosocomiales et nous avons proposée un plan de maitrise correspondant
L eau est un élément essentiel au fonctionnement des établissements de santé, mais elle peut constituer une source d infections graves, en cas de contamination, particulièrement pour les patients les plus fragiles.
Les principaux risques sanitaires liés à son usage doivent donc être identifiés et évalués afin de déterminer les moyens à mettre en œuvre, pour maîtriser ces risques.
En cas de résultats anormaux, des mesures correctives efficaces doivent être mises en œuvre afin d améliorer la qualité de l eau, et protéger les patients.
Enfin, cette étude dénote de l importance de l implantation d une démarche de gestion du risque pour assurer la sécurité qui est une étape essentielle pour l amélioration de la qualité des soins dans les établissements de santé.
C est une démarche collective qui nécessite l adhésion de tout le personnel, et passe nécessairement par la mise en œuvre de bonne pratique d hygiène.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : CHERIFI F ANALYSE DES RISQUES NOSOCOMIALES ET LEURS PREVENTIONS PAR L’HYGIENE HOSPITALIERE [texte imprimé] / MESSABIHI NAFLA, Auteur ; MESKINI ASMAA, Auteur . - 2019/2020 . - 68 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Règles d’hygiène infections nosocomiales risque eau contamination conditions environnementales micro-organismes. Résumé : L objectif principal de notre étude est d évaluer le respect des règles d hygiènes au sein de l hôpital 1 er novembre
Durant notre étude nous avons identifiée des germes pathogènes qui sont responsables des infections nosocomiales et nous avons proposée un plan de maitrise correspondant
L eau est un élément essentiel au fonctionnement des établissements de santé, mais elle peut constituer une source d infections graves, en cas de contamination, particulièrement pour les patients les plus fragiles.
Les principaux risques sanitaires liés à son usage doivent donc être identifiés et évalués afin de déterminer les moyens à mettre en œuvre, pour maîtriser ces risques.
En cas de résultats anormaux, des mesures correctives efficaces doivent être mises en œuvre afin d améliorer la qualité de l eau, et protéger les patients.
Enfin, cette étude dénote de l importance de l implantation d une démarche de gestion du risque pour assurer la sécurité qui est une étape essentielle pour l amélioration de la qualité des soins dans les établissements de santé.
C est une démarche collective qui nécessite l adhésion de tout le personnel, et passe nécessairement par la mise en œuvre de bonne pratique d hygiène.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : CHERIFI F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.173 03QPSA-20-97 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.174 03QPSA-20-97 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse sensorielle et microbiologique des fromages fondus produits en Algérie / Hamzaoui Imene
Titre : Analyse sensorielle et microbiologique des fromages fondus produits en Algérie Type de document : texte imprimé Auteurs : Hamzaoui Imene, Auteur ; Hantit Ryme Abir, Auteur Année de publication : 2019/2020 Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : fromage fondu analyse microbiologique qualité sensorielle Résumé : Le fromage est un aliment de haute qualité nutritionnelle. Afin de vérifier le fromage fondu s’il est propre à la consommation et répondant aux exigences normatives, deux types d’analyses sont effectuées : microbiologiques pour voir si le fromage est contaminé ou non, et sensorielle pour savoir les préférences gustatives des consommateurs. Ces analyses permettent de déterminer la qualité du produit.
La qualité sensorielle des fromages au lait cru est variable selon la nature de l’alimentation des vaches laitières mais les mécanismes sous-jacents sont encore mal élucidés. Cette thèse avait pour objectif d’étudier les rôles respectifs et les interactions des composantes biochimique et microbiologique du lait, modulées par l’alimentation des vaches, dans la construction des caractéristiques microbiologique
et sensorielles des fromages, on a effectué deux tests : hédonique et descriptif tout en lançant dessoudages sur les réseaux sociaux et on a réunis les membres de jurys qu’ils nous ont permis délocaliser les grands descripteurs de 3 variétés de fromages fondu. Les résultats on montré que la plupart des algériens on consommé pendant le confinement le fromage de type la vache qui rit.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : ABBAS Hafsia Analyse sensorielle et microbiologique des fromages fondus produits en Algérie [texte imprimé] / Hamzaoui Imene, Auteur ; Hantit Ryme Abir, Auteur . - 2019/2020 . - : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : fromage fondu analyse microbiologique qualité sensorielle Résumé : Le fromage est un aliment de haute qualité nutritionnelle. Afin de vérifier le fromage fondu s’il est propre à la consommation et répondant aux exigences normatives, deux types d’analyses sont effectuées : microbiologiques pour voir si le fromage est contaminé ou non, et sensorielle pour savoir les préférences gustatives des consommateurs. Ces analyses permettent de déterminer la qualité du produit.
La qualité sensorielle des fromages au lait cru est variable selon la nature de l’alimentation des vaches laitières mais les mécanismes sous-jacents sont encore mal élucidés. Cette thèse avait pour objectif d’étudier les rôles respectifs et les interactions des composantes biochimique et microbiologique du lait, modulées par l’alimentation des vaches, dans la construction des caractéristiques microbiologique
et sensorielles des fromages, on a effectué deux tests : hédonique et descriptif tout en lançant dessoudages sur les réseaux sociaux et on a réunis les membres de jurys qu’ils nous ont permis délocaliser les grands descripteurs de 3 variétés de fromages fondu. Les résultats on montré que la plupart des algériens on consommé pendant le confinement le fromage de type la vache qui rit.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : ABBAS Hafsia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.205 03QPSA-20-112 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.206 03QPSA-20-112 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse sensorielle du produit yaourt et analyse physico-chimique et microbiologiques / BELDJILALI Mounia Manel
Titre : Analyse sensorielle du produit yaourt et analyse physico-chimique et microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : BELDJILALI Mounia Manel, Auteur ; BELKADI Aimene, Auteur ; HAFFANE BENARMAS Chahinez, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 44 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait de vache pasteurisation yaourt ferment lactique analyses physico-chimique analyses microbiologiques. Résumé : Notre travail consiste à analyser des paramètres physico-chimiques du lait de vache pasteuriser (Badra et Adrar lait) Toutes les propriétés physicochimiques mesurées ont montré une conformité avec les normes AFNOR 1986, cette étude a montré que tous les paramètres analyser sont conforment à la réglementation, sauf que nous avons enregistré un taux de matière graisse de 2.8% et 1.4 % pour le lait (Badra et Adrar lait) respectivement, ce résultat est inférieur à 3,5%. Le lait de vache pasteurisé a fait l’objet d’une fabrication du yaourt fait maison avec un arome artificiel et un autre avec la compote de fraise .L’analyse microbiologique du yaourt fait maison n’a révélé aucune présence des germes indésirable Encadreur : Gharbi Samia Examinateur : Maidi Leila Analyse sensorielle du produit yaourt et analyse physico-chimique et microbiologiques [texte imprimé] / BELDJILALI Mounia Manel, Auteur ; BELKADI Aimene, Auteur ; HAFFANE BENARMAS Chahinez, Auteur . - 2020/2021 . - 44 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait de vache pasteurisation yaourt ferment lactique analyses physico-chimique analyses microbiologiques. Résumé : Notre travail consiste à analyser des paramètres physico-chimiques du lait de vache pasteuriser (Badra et Adrar lait) Toutes les propriétés physicochimiques mesurées ont montré une conformité avec les normes AFNOR 1986, cette étude a montré que tous les paramètres analyser sont conforment à la réglementation, sauf que nous avons enregistré un taux de matière graisse de 2.8% et 1.4 % pour le lait (Badra et Adrar lait) respectivement, ce résultat est inférieur à 3,5%. Le lait de vache pasteurisé a fait l’objet d’une fabrication du yaourt fait maison avec un arome artificiel et un autre avec la compote de fraise .L’analyse microbiologique du yaourt fait maison n’a révélé aucune présence des germes indésirable Encadreur : Gharbi Samia Examinateur : Maidi Leila Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.263 03QPSA-20-147 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.264 03QPSA-20-147 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses microbiologiques et physico chimiques d’une denrée Alimentaire / NOUARI Rania
Titre : Analyses microbiologiques et physico chimiques d’une denrée Alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : NOUARI Rania, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 67p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : le Thon Ricamar thon atun conserve analyse physico-chimique analyse microbiologique valeurs nutritionnel Les germes pathogènes. Résumé : Le thon est un aliment très diététique .Il peut se consommer frais ou en conserve. Le marché de la conserve est très étendu et en développement car elles sont faciles d’emploi .Il existe plusieurs types de conserve comme le thon à l’huile, à la tomate, à la mayonnaise qui permettent de varier les goûts.
Cette étude est portée sur l’analyse physico-chimique et microbiologique de différentes méthodes utilisées pour avoir les résultats sur l’évolution des paramètres de thon en fonction du temps. Différentes fractions ont été obtenues par traitement physico-chimique et microbiologique. Comme prévu, une diminution de quelques paramètres, conduisant à une augmentation, certain d’autre dans les produits en conserves.
Cette étude comparative a été menée sur différentes étape d’analyse physico-chimique (ph, humidité, acidité titrable, tanneur de sel) et microbiologique les germes pathogènes telle que (salmonella et les coliforme totaux) pour obtenir les résultats fiable et satisfait.
Encadreur : SALAH Samia Examinateur : GUENZET Akila Analyses microbiologiques et physico chimiques d’une denrée Alimentaire [texte imprimé] / NOUARI Rania, Auteur . - 2022/2023 . - 67p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : le Thon Ricamar thon atun conserve analyse physico-chimique analyse microbiologique valeurs nutritionnel Les germes pathogènes. Résumé : Le thon est un aliment très diététique .Il peut se consommer frais ou en conserve. Le marché de la conserve est très étendu et en développement car elles sont faciles d’emploi .Il existe plusieurs types de conserve comme le thon à l’huile, à la tomate, à la mayonnaise qui permettent de varier les goûts.
Cette étude est portée sur l’analyse physico-chimique et microbiologique de différentes méthodes utilisées pour avoir les résultats sur l’évolution des paramètres de thon en fonction du temps. Différentes fractions ont été obtenues par traitement physico-chimique et microbiologique. Comme prévu, une diminution de quelques paramètres, conduisant à une augmentation, certain d’autre dans les produits en conserves.
Cette étude comparative a été menée sur différentes étape d’analyse physico-chimique (ph, humidité, acidité titrable, tanneur de sel) et microbiologique les germes pathogènes telle que (salmonella et les coliforme totaux) pour obtenir les résultats fiable et satisfait.
Encadreur : SALAH Samia Examinateur : GUENZET Akila Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.361 03 QPSA -20-229 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses microbiologiques et physico-chimiques de quatre variétés de dattes et leurs dérivés / GHOMARI Younès Seifeddine El Menouar
Titre : Analyses microbiologiques et physico-chimiques de quatre variétés de dattes et leurs dérivés Type de document : texte imprimé Auteurs : GHOMARI Younès Seifeddine El Menouar, Auteur ; FOUGHAL Abdelkader, Auteur ; GUERMOUD Insaf, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 52 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Datte variété analyse physico-chimique microbiologique sirop poudre de noyau Résumé : Les dattes sont des fruits riches en substances biologiquement actives, ce qui leurs confère un grand intérêt en termes de validation. Le présent travail a pour objectif d’étudier la qualité microbiologique et physico-chimique de quatre variétés de dattes et leurs dérivés produits expérimentalement (sirop et poudre de noyaux). Pour cela, les cultivars Deglet-Nour, DeglaBeida, Hmira et Aajwa, ont fait l’objet de cette étude. Une première étape d’analyse sensorielle a permis la très bonne appréciation de la variété Deglet-Nour par les panélistes dégustateurs. Les analyses microbiologiques montrent des résultats en parfaite conformité aux normes. Quant à l’analyse physico-chimique de la pulpe fraîche des dattes, elle a permis d’évaluer une certaine variabilité entre les variétés étudiées avec des teneurs en eau variant entre 5,21 - 14,49 %, celles en cendres de l’ordre de 1,38 et 2,51 %, celles en sucres oscillent entre 53,30 – 69,09%, celles en protéines varie de 2,78-7,68 et celles en matière grasse fluctue de 0,55 – 0,68%. Pour ce qui est des dérivés de dattes, les sirops élaborés expérimentalement présentent une qualité nutritive appréciable puisque leur teneur en glucides est comprise entre 43,75 – 55,75%. De plus, les noyaux sont aussi riches en matière grasse 3,11 – 6,16% et en protéines 0,96 – 15, 75%, ce qui d’une certaine manière justifie la valorisation de cette biomasse comme matière première par le biais de la technologie de transformation et de biotransformation. Encadreur : Gharbi S. Examinateur : Cherifi F. Analyses microbiologiques et physico-chimiques de quatre variétés de dattes et leurs dérivés [texte imprimé] / GHOMARI Younès Seifeddine El Menouar, Auteur ; FOUGHAL Abdelkader, Auteur ; GUERMOUD Insaf, Auteur . - 2019/2020 . - 52 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Datte variété analyse physico-chimique microbiologique sirop poudre de noyau Résumé : Les dattes sont des fruits riches en substances biologiquement actives, ce qui leurs confère un grand intérêt en termes de validation. Le présent travail a pour objectif d’étudier la qualité microbiologique et physico-chimique de quatre variétés de dattes et leurs dérivés produits expérimentalement (sirop et poudre de noyaux). Pour cela, les cultivars Deglet-Nour, DeglaBeida, Hmira et Aajwa, ont fait l’objet de cette étude. Une première étape d’analyse sensorielle a permis la très bonne appréciation de la variété Deglet-Nour par les panélistes dégustateurs. Les analyses microbiologiques montrent des résultats en parfaite conformité aux normes. Quant à l’analyse physico-chimique de la pulpe fraîche des dattes, elle a permis d’évaluer une certaine variabilité entre les variétés étudiées avec des teneurs en eau variant entre 5,21 - 14,49 %, celles en cendres de l’ordre de 1,38 et 2,51 %, celles en sucres oscillent entre 53,30 – 69,09%, celles en protéines varie de 2,78-7,68 et celles en matière grasse fluctue de 0,55 – 0,68%. Pour ce qui est des dérivés de dattes, les sirops élaborés expérimentalement présentent une qualité nutritive appréciable puisque leur teneur en glucides est comprise entre 43,75 – 55,75%. De plus, les noyaux sont aussi riches en matière grasse 3,11 – 6,16% et en protéines 0,96 – 15, 75%, ce qui d’une certaine manière justifie la valorisation de cette biomasse comme matière première par le biais de la technologie de transformation et de biotransformation. Encadreur : Gharbi S. Examinateur : Cherifi F. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.121 03QPSA-20-71 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.122 03QPSA-20-71 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses microbiologiques physique chimique du lait de chèvre dans la région d’Oran / SEKRANE NESRINE
Titre : Analyses microbiologiques physique chimique du lait de chèvre dans la région d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : SEKRANE NESRINE, Auteur ; GHAREB SAMIRA, Auteur ; MEDDAH SAMIRA, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 55 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : développement alimentaire innovation ingrédient pré biotique bactérie pro biotique lait de chèvre Résumé : Le lait de chèvre a une valeur nutritive élevée et de fortes concentrations de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines, comme par rapport aux laits d’autres espèces domestiques. Les caractéristiques physico-chimique et nutritionnelles du lait de chèvre peuvent être avantageux pour la fabrication de produit contenant des ingrédients pré biotiques et/ ou des bactéries pro biotiques, sur le marché des aliments fonctionnels. Suivant cette tendance technologique,
cette revue portera sur les caractéristiques et avantages du lait de chèvre
Encadreur : Beldjilali.A Examinateur : Chaa lahouari Analyses microbiologiques physique chimique du lait de chèvre dans la région d’Oran [texte imprimé] / SEKRANE NESRINE, Auteur ; GHAREB SAMIRA, Auteur ; MEDDAH SAMIRA, Auteur . - 2019/2020 . - 55 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : développement alimentaire innovation ingrédient pré biotique bactérie pro biotique lait de chèvre Résumé : Le lait de chèvre a une valeur nutritive élevée et de fortes concentrations de protéines, de graisses, de minéraux et de vitamines, comme par rapport aux laits d’autres espèces domestiques. Les caractéristiques physico-chimique et nutritionnelles du lait de chèvre peuvent être avantageux pour la fabrication de produit contenant des ingrédients pré biotiques et/ ou des bactéries pro biotiques, sur le marché des aliments fonctionnels. Suivant cette tendance technologique,
cette revue portera sur les caractéristiques et avantages du lait de chèvre
Encadreur : Beldjilali.A Examinateur : Chaa lahouari Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.215 03QPSA-20-117 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.216 03QPSA-20-117 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses nutritionnelles et microbiologique de quelques variétés de pomme de terre d’Algérie (Solanum tuberosum) / BOUHMIDI Nadjoua
Titre : Analyses nutritionnelles et microbiologique de quelques variétés de pomme de terre d’Algérie (Solanum tuberosum) Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUHMIDI Nadjoua, Auteur ; SIDI YKHLEF Ismahene, Auteur ; BOUDJERRER Houaria, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 65 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : pomme de terre analyse physico chimique analyses microbiologie Algérie variété filière tubercules Résumé : Le travail ci-présent s’affiche dans un cadre d’étude qui a pour objectif de diagnostiquer la différence entre les variétés de pomme, en termes de qualité microbiologique et physicochimique (teneur en eau, les sels minéraux, matière sèche, humidité, matie régresse).
En effet, la recherche s’est basée sur quatre différentes variétés, d’une part deux variété à peau jaune (Spunta – Arizona) et de l’autre part deux variétés à peau rouge (kondore – Rhodolf) de deux régions différentes à savoir le nord et le sud algérien, en se basant sur trois échantillons dans chaque région durant le mois de février pour les tubercules du sud et le mois de mars pour les tubercules du nord. Il est à noter que l’étude s’est déroulée au niveau de deux laboratoires d’analyse de la qualité agroalimentaire « EL AFAK et EL FATEH ».
Il est en ressort que, en matière valeur énergétique cette étude nous a permit de conclure que les trois variétés de pomme de terre du sud présentent une bonne qualité dans selon la table de composition nutritionnelle des aliments ciquale (2017) ANSES physico chimique.
Par ailleurs, en matière de sel minéraux (magnésium, calcium, phosphore, fer), les résultats stimule que leurs valeur des quatre variétés dans les deux régions affiches des résultats pauvre en sels minéraux. Entre autre, les résultats microbiologie suggèrent que parmi les germes les plus importants trouvés sont: les germes aérobies avec une faible concentration et l’absence totale de tous les germes de contamination fécale (coliforme totaux et fécaux).
Encadreur : DJABEUR A. Examinateur : ABBAS H. Analyses nutritionnelles et microbiologique de quelques variétés de pomme de terre d’Algérie (Solanum tuberosum) [texte imprimé] / BOUHMIDI Nadjoua, Auteur ; SIDI YKHLEF Ismahene, Auteur ; BOUDJERRER Houaria, Auteur . - 2019/2020 . - 65 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : pomme de terre analyse physico chimique analyses microbiologie Algérie variété filière tubercules Résumé : Le travail ci-présent s’affiche dans un cadre d’étude qui a pour objectif de diagnostiquer la différence entre les variétés de pomme, en termes de qualité microbiologique et physicochimique (teneur en eau, les sels minéraux, matière sèche, humidité, matie régresse).
En effet, la recherche s’est basée sur quatre différentes variétés, d’une part deux variété à peau jaune (Spunta – Arizona) et de l’autre part deux variétés à peau rouge (kondore – Rhodolf) de deux régions différentes à savoir le nord et le sud algérien, en se basant sur trois échantillons dans chaque région durant le mois de février pour les tubercules du sud et le mois de mars pour les tubercules du nord. Il est à noter que l’étude s’est déroulée au niveau de deux laboratoires d’analyse de la qualité agroalimentaire « EL AFAK et EL FATEH ».
Il est en ressort que, en matière valeur énergétique cette étude nous a permit de conclure que les trois variétés de pomme de terre du sud présentent une bonne qualité dans selon la table de composition nutritionnelle des aliments ciquale (2017) ANSES physico chimique.
Par ailleurs, en matière de sel minéraux (magnésium, calcium, phosphore, fer), les résultats stimule que leurs valeur des quatre variétés dans les deux régions affiches des résultats pauvre en sels minéraux. Entre autre, les résultats microbiologie suggèrent que parmi les germes les plus importants trouvés sont: les germes aérobies avec une faible concentration et l’absence totale de tous les germes de contamination fécale (coliforme totaux et fécaux).
Encadreur : DJABEUR A. Examinateur : ABBAS H. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.157 03QPSA-20-89 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.158 03QPSA-20-89 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses physico-chimiques et activité antibactérienne, antifongique et antioxydant des huiles essentielles de (Poivre Rose, Menthe Poivrée et Lavande) / MAHI Hanane
Titre : Analyses physico-chimiques et activité antibactérienne, antifongique et antioxydant des huiles essentielles de (Poivre Rose, Menthe Poivrée et Lavande) Type de document : texte imprimé Auteurs : MAHI Hanane, Auteur ; KESSAB Fatima Zohra Fatiha, Auteur ; BENDAHMANE Imane, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 90p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Huiles essentielles Flavonoïdes Antibactérien Antifongique DPPH Poly phénols. Résumé : Ce travail est une contribution à l’étude de l'analyse physique chimique et bactéricide des huiles essentielles (menthe poivrée, poivre rose, lavande).
Nous avons tout d'abord procédé à l'analyse organoleptique (aspect, couleur et odeur) et physico-chimique (densité, Humidité, viscosité pouvoir rotatoire, indice de réfraction, indice d’acide, indice d’ester et l’indice de saponification), Les résultats révélés sont pas tousse cohérents avec ceux de Recommandation de la norme ISO et AFNOR.
L’activité antibactérienne a été révélée sur 6 souches bactériennes (E. Coli, Streptococcus, Candida, Bacillus cereus, Pseudomonas, Klebsiella, Straphylococcus aureus), mise en évidence par deux méthodes, la méthode de diffusion sur milieu gélosé (disques et puits), et l’activité antifongique a été révélés sur 4 souches antifongiques (Fusarium sp , Aspergillus , Alternaria , Ascochyta).
Le dosage des Polyphénols totaux par la méthode de folin-ciocalteu des différentes variétés montrent que la teneur en phénols totaux varie d’une variété à une autre. Cette étude quantitative indique la richesse des nos huiles essentielles composés phénoliques et flavonoïdes.
Nous avons conclu aussi dans cette étude que nos huiles essentielles possèdent la capacité antioxydant (DPPH) mais faible en comparaison avec les extraits flavoniques
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : SALAH Samia Analyses physico-chimiques et activité antibactérienne, antifongique et antioxydant des huiles essentielles de (Poivre Rose, Menthe Poivrée et Lavande) [texte imprimé] / MAHI Hanane, Auteur ; KESSAB Fatima Zohra Fatiha, Auteur ; BENDAHMANE Imane, Auteur . - 2022/2023 . - 90p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Huiles essentielles Flavonoïdes Antibactérien Antifongique DPPH Poly phénols. Résumé : Ce travail est une contribution à l’étude de l'analyse physique chimique et bactéricide des huiles essentielles (menthe poivrée, poivre rose, lavande).
Nous avons tout d'abord procédé à l'analyse organoleptique (aspect, couleur et odeur) et physico-chimique (densité, Humidité, viscosité pouvoir rotatoire, indice de réfraction, indice d’acide, indice d’ester et l’indice de saponification), Les résultats révélés sont pas tousse cohérents avec ceux de Recommandation de la norme ISO et AFNOR.
L’activité antibactérienne a été révélée sur 6 souches bactériennes (E. Coli, Streptococcus, Candida, Bacillus cereus, Pseudomonas, Klebsiella, Straphylococcus aureus), mise en évidence par deux méthodes, la méthode de diffusion sur milieu gélosé (disques et puits), et l’activité antifongique a été révélés sur 4 souches antifongiques (Fusarium sp , Aspergillus , Alternaria , Ascochyta).
Le dosage des Polyphénols totaux par la méthode de folin-ciocalteu des différentes variétés montrent que la teneur en phénols totaux varie d’une variété à une autre. Cette étude quantitative indique la richesse des nos huiles essentielles composés phénoliques et flavonoïdes.
Nous avons conclu aussi dans cette étude que nos huiles essentielles possèdent la capacité antioxydant (DPPH) mais faible en comparaison avec les extraits flavoniques
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : SALAH Samia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.371 03 QPSA -20-239 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses physico-chimiques et activité antibactérienne, antifongique et antioxydante des huiles essentielles de (Eucalyptus comphora, Genévrier commun et orange douce) / SIDHOUM Yousra
Titre : Analyses physico-chimiques et activité antibactérienne, antifongique et antioxydante des huiles essentielles de (Eucalyptus comphora, Genévrier commun et orange douce) Type de document : texte imprimé Auteurs : SIDHOUM Yousra, Auteur ; RIGHI Nacéra, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 69p Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : les huiles essentielles plantes médicinales analyses physico-chimiques bactéries champignons anti-oxydants. Résumé : Le but de notre étude est d’examiner la qualité de trois types différents d’huiles essentielles d’eucalyptus camphora et génevrier commun et l’orange douce Et nous avons examiné leurs caractéristiques organoleptiques et aborder l’étude de ses propriétés physico-chimiques ( indice d’acide , Indice de saponification, indice de peroxyde, indice d’iode ,densité, viscosité) et nous avons remarqué que l’indice d’acide été élevé chez HE d’eucalyptus. Nous avons abordé l’effet antioxydant de ces huiles essentielles qui a été faite par le taux ( Poly phénol , Flavonoïdes, DPPH) L’activité antioxydant la plus forte était pour HE d’orange douce Où le taux de Poly phénol et flavonoïdes et le dpph était élevé dans l’ordre (0.446mg/g),(0.196mg/g),(0.268mg/g) Nous avons également étudié l’effet antibactérien de ces huiles essentielles sur différentes bactéries de gram positif (Clostridium sp ,streptococcies sp ,staphylococcos aureus) et les bactériess des gram négatif (Pseudomonas aeruginosa,E.coli) l’huile essentielle d’eucalyptus est efficace contre la prolifération des bactéries Nous avons abordé la réalisation d’un test pour découvrir l’effet antifongique sur quatre types de champignons et il s’est avéré efficace Aspergillus Niger , Fusarium sp ,Alternaria sp , Aschochyta sp et levure Candida sp Selon les résultats, nos huiles essentielles ont un bon effet antifongique et antibactérienne. Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : SALAH Samia Analyses physico-chimiques et activité antibactérienne, antifongique et antioxydante des huiles essentielles de (Eucalyptus comphora, Genévrier commun et orange douce) [texte imprimé] / SIDHOUM Yousra, Auteur ; RIGHI Nacéra, Auteur . - 2022/2023 . - 69p : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : les huiles essentielles plantes médicinales analyses physico-chimiques bactéries champignons anti-oxydants. Résumé : Le but de notre étude est d’examiner la qualité de trois types différents d’huiles essentielles d’eucalyptus camphora et génevrier commun et l’orange douce Et nous avons examiné leurs caractéristiques organoleptiques et aborder l’étude de ses propriétés physico-chimiques ( indice d’acide , Indice de saponification, indice de peroxyde, indice d’iode ,densité, viscosité) et nous avons remarqué que l’indice d’acide été élevé chez HE d’eucalyptus. Nous avons abordé l’effet antioxydant de ces huiles essentielles qui a été faite par le taux ( Poly phénol , Flavonoïdes, DPPH) L’activité antioxydant la plus forte était pour HE d’orange douce Où le taux de Poly phénol et flavonoïdes et le dpph était élevé dans l’ordre (0.446mg/g),(0.196mg/g),(0.268mg/g) Nous avons également étudié l’effet antibactérien de ces huiles essentielles sur différentes bactéries de gram positif (Clostridium sp ,streptococcies sp ,staphylococcos aureus) et les bactériess des gram négatif (Pseudomonas aeruginosa,E.coli) l’huile essentielle d’eucalyptus est efficace contre la prolifération des bactéries Nous avons abordé la réalisation d’un test pour découvrir l’effet antifongique sur quatre types de champignons et il s’est avéré efficace Aspergillus Niger , Fusarium sp ,Alternaria sp , Aschochyta sp et levure Candida sp Selon les résultats, nos huiles essentielles ont un bon effet antifongique et antibactérienne. Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : SALAH Samia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.348 03QPSA-20-216 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses physico –chimiques et bactériologiques des échantillons d eaux de différentes origines / MEZIMEZ Soumia
Titre : Analyses physico –chimiques et bactériologiques des échantillons d eaux de différentes origines Type de document : texte imprimé Auteurs : MEZIMEZ Soumia, Auteur ; TENNI fatima zohra, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 56p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : l’eau potable SEOR Analyses physico-chimiques Analyses Bactériologiques Qualité. Résumé : En plus de l’oxygène, l’eau est une ressource élémentaire à la vie, indispensable pour tout être vivant.
Notre étude a été menée dans le laboratoire de l’entreprise SEOR en vue d’analyser la qualité des physicochimique et bactériologiques, d’échantillons d’eau de différentes origines; eaux minérales (Toudja et Messerghine), eau de robinet et une eau provenant d’un réservoir de la Région d’Oran (Belgaied).
Les analyses physico-chimiques consistent à la mesure de différentes analyses tel que ; la conductivité, le calcium et des paramètres organoleptiques…, révèlent que nos trois échantillons (Toudja, Messerghine et eau du robinet) sont conformes aux normes de potabilités, avec essentiellement quelques différences entre les deux eaux minérales, dues à la particularité de chacune d’elles.
Quant aux analyses bactériologiques qui consistent à la recherche et l’identification des bactéries qui peuvent être une source de contamination dont les Coliformes totaux, Escherichia coli, Entérocoques et Clostridium réalisés par la méthode de filtration sur membrane, résultats ont montrés que la qualité des échantillons (Toudja, Messerghine et eau du robinet) sont conformes aux normes d’une l’eau potable.
Par contre, dans le cas de l’eau provenant du réservoir, les résultats ont montrés la présence de Clostridium.
Le traitement des eaux se développe de manière régulière, par la mise en place de différents méthodes et produits de traitement pour obtenir une qualité satisfaisante. Les différentes résultats obtenus, permettent de constater l’effort déployer par la société de distribution d’eau d’Oran (SEOR) afin d’assurer de plus en plus, une eau saine pour la population de la région d’Oran.
Encadreur : CHAA L . Examinateur : SLAMI N. Analyses physico –chimiques et bactériologiques des échantillons d eaux de différentes origines [texte imprimé] / MEZIMEZ Soumia, Auteur ; TENNI fatima zohra, Auteur . - 2017/2018 . - 56p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : l’eau potable SEOR Analyses physico-chimiques Analyses Bactériologiques Qualité. Résumé : En plus de l’oxygène, l’eau est une ressource élémentaire à la vie, indispensable pour tout être vivant.
Notre étude a été menée dans le laboratoire de l’entreprise SEOR en vue d’analyser la qualité des physicochimique et bactériologiques, d’échantillons d’eau de différentes origines; eaux minérales (Toudja et Messerghine), eau de robinet et une eau provenant d’un réservoir de la Région d’Oran (Belgaied).
Les analyses physico-chimiques consistent à la mesure de différentes analyses tel que ; la conductivité, le calcium et des paramètres organoleptiques…, révèlent que nos trois échantillons (Toudja, Messerghine et eau du robinet) sont conformes aux normes de potabilités, avec essentiellement quelques différences entre les deux eaux minérales, dues à la particularité de chacune d’elles.
Quant aux analyses bactériologiques qui consistent à la recherche et l’identification des bactéries qui peuvent être une source de contamination dont les Coliformes totaux, Escherichia coli, Entérocoques et Clostridium réalisés par la méthode de filtration sur membrane, résultats ont montrés que la qualité des échantillons (Toudja, Messerghine et eau du robinet) sont conformes aux normes d’une l’eau potable.
Par contre, dans le cas de l’eau provenant du réservoir, les résultats ont montrés la présence de Clostridium.
Le traitement des eaux se développe de manière régulière, par la mise en place de différents méthodes et produits de traitement pour obtenir une qualité satisfaisante. Les différentes résultats obtenus, permettent de constater l’effort déployer par la société de distribution d’eau d’Oran (SEOR) afin d’assurer de plus en plus, une eau saine pour la population de la région d’Oran.
Encadreur : CHAA L . Examinateur : SLAMI N. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.011 03 QPSA -20-006 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses physico-chimiques des farines de blé tendre produites par les moulins Habour / Benmessaoud Badra
Titre : Analyses physico-chimiques des farines de blé tendre produites par les moulins Habour Type de document : texte imprimé Auteurs : Benmessaoud Badra, Auteur ; Djenane Leila, Auteur ; SebbaneZoubida, Auteur Année de publication : 2019/2020 Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : farine blé tendre analyses physico-chimiques teneur en cendre taux de gluten T55 et T65. Résumé : Les différents types de farines issue du blé tendre retrouver sur le marché se distinguent principalement par leur degrés de mouture, calculé en pourcentages sous formes de paramètres ce qui va aider le consommateur à bien choisir ce qu’il désir.
L’objectif de notre étude est d’examiner la qualité des deux types de farine T55 et T65 de la marque PRINCESSE produite par le moulin HABOUR en vérifiant la conformité de leurs paramètres physicochimiques qui se présentent en : Taux d’humidité, Taux de cendre, l’amidon endommagé, taux de protéines, taux de gluten, taux d’absorption, taux de sédimentation et la force boulangère.
Les résultats obtenus ont montré que les deux types de farines sont conformes aux normes algériennes et issues d’un blé de très bonne qualité.
Encadreur : Salah S Examinateur : Besbes M Analyses physico-chimiques des farines de blé tendre produites par les moulins Habour [texte imprimé] / Benmessaoud Badra, Auteur ; Djenane Leila, Auteur ; SebbaneZoubida, Auteur . - 2019/2020 . - : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : farine blé tendre analyses physico-chimiques teneur en cendre taux de gluten T55 et T65. Résumé : Les différents types de farines issue du blé tendre retrouver sur le marché se distinguent principalement par leur degrés de mouture, calculé en pourcentages sous formes de paramètres ce qui va aider le consommateur à bien choisir ce qu’il désir.
L’objectif de notre étude est d’examiner la qualité des deux types de farine T55 et T65 de la marque PRINCESSE produite par le moulin HABOUR en vérifiant la conformité de leurs paramètres physicochimiques qui se présentent en : Taux d’humidité, Taux de cendre, l’amidon endommagé, taux de protéines, taux de gluten, taux d’absorption, taux de sédimentation et la force boulangère.
Les résultats obtenus ont montré que les deux types de farines sont conformes aux normes algériennes et issues d’un blé de très bonne qualité.
Encadreur : Salah S Examinateur : Besbes M Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.177 03QPSA-20-99 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.178 03QPSA-20-99 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses physico-chimiques et microbiologique De jus Jupiter / MESSABIH Lamia
Titre : Analyses physico-chimiques et microbiologique De jus Jupiter Type de document : texte imprimé Auteurs : MESSABIH Lamia, Auteur ; BENAOUINA Ikram Saleha, Auteur ; BESSEDJERARI Assia, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 63 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Jus Jupiter physico-chimiques microbiologique Note de contenu : Le jus industriel est considéré parmi les boissons les plus consommé dans le monde. Le présent travail à porter sur les analyses physico-chimiques et microbiologiques de jus « Jupiter » Ces analyses sont portées sur la matière première (concentrés de fruits; le sucre Liquide et l’eau de production) et sur les produits finis en passant par les différents stades de Fabrication. Les résultats obtenues ont montrés que les paramètres physico-chimiques (pH; Acidité et degré Brix) et microbiologique des boissons de jus de fruit à savoir orange; mangue et cocktail dans tous les différents stades de fabrication le jus « Jupiter » sont de qualité Satisfaisante et répond aux normes de l’entreprise ainsi qu’à la réglementation algérienne en vigueur. Encadreur : GHARBI S. Examinateur : ABBES H. Analyses physico-chimiques et microbiologique De jus Jupiter [texte imprimé] / MESSABIH Lamia, Auteur ; BENAOUINA Ikram Saleha, Auteur ; BESSEDJERARI Assia, Auteur . - 2021/2022 . - 63 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Jus Jupiter physico-chimiques microbiologique Note de contenu : Le jus industriel est considéré parmi les boissons les plus consommé dans le monde. Le présent travail à porter sur les analyses physico-chimiques et microbiologiques de jus « Jupiter » Ces analyses sont portées sur la matière première (concentrés de fruits; le sucre Liquide et l’eau de production) et sur les produits finis en passant par les différents stades de Fabrication. Les résultats obtenues ont montrés que les paramètres physico-chimiques (pH; Acidité et degré Brix) et microbiologique des boissons de jus de fruit à savoir orange; mangue et cocktail dans tous les différents stades de fabrication le jus « Jupiter » sont de qualité Satisfaisante et répond aux normes de l’entreprise ainsi qu’à la réglementation algérienne en vigueur. Encadreur : GHARBI S. Examinateur : ABBES H. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.294 03QPSA-20-166 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Les Analyses Physico-Chimiques et Microbiologiques du jus de fruit « JUPITER » / BENGAMRA Mohammed El Mokhtar
Titre : Les Analyses Physico-Chimiques et Microbiologiques du jus de fruit « JUPITER » Type de document : texte imprimé Auteurs : BENGAMRA Mohammed El Mokhtar, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 36 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Paramètres physico-chimique paramètres microbiologiques Jupiter germes pasteurisation qualité organoleptique et nutritionnelle Résumé : Tous produit destiné à la consommation humaine doit être analysé, divers paramètres sont utiles tels que les paramètres physicochimiques et microbiologiques.
Le présent travail a porté sur les analyses physicochimiques et microbiologiques du jus «JUPITER».
Notre stage réalisé à la « Sarl Ghozlene Soft Drinks » dans le but d’effectuer des analyses microbiologiques et quelques paramètres physico-chimiques sur le jus Jupiter a été très bénéfique sur tous les plans.
Les analyses effectuées sur l’eau de procès tels que physicochimique et aussi microbiologique la recherche des coliformes fécaux et totaux, Clostridium sulfito–réducteur ont montré que l’eau utilisée pour la fabrication de jus est de qualité satisfaisante.
Encadreur : Sebaa H Examinateur : Gharbi S. Les Analyses Physico-Chimiques et Microbiologiques du jus de fruit « JUPITER » [texte imprimé] / BENGAMRA Mohammed El Mokhtar, Auteur . - 2019/2020 . - 36 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Paramètres physico-chimique paramètres microbiologiques Jupiter germes pasteurisation qualité organoleptique et nutritionnelle Résumé : Tous produit destiné à la consommation humaine doit être analysé, divers paramètres sont utiles tels que les paramètres physicochimiques et microbiologiques.
Le présent travail a porté sur les analyses physicochimiques et microbiologiques du jus «JUPITER».
Notre stage réalisé à la « Sarl Ghozlene Soft Drinks » dans le but d’effectuer des analyses microbiologiques et quelques paramètres physico-chimiques sur le jus Jupiter a été très bénéfique sur tous les plans.
Les analyses effectuées sur l’eau de procès tels que physicochimique et aussi microbiologique la recherche des coliformes fécaux et totaux, Clostridium sulfito–réducteur ont montré que l’eau utilisée pour la fabrication de jus est de qualité satisfaisante.
Encadreur : Sebaa H Examinateur : Gharbi S. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.211 03QPSA-20-115 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.212 03QPSA-20-115 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses Physico-chimiques et Microbiologiques des jus N’gaous Orange, VitaJus Orange et jus d’Orange naturel / KHEMISTI Ikram
Titre : Analyses Physico-chimiques et Microbiologiques des jus N’gaous Orange, VitaJus Orange et jus d’Orange naturel Type de document : texte imprimé Auteurs : KHEMISTI Ikram, Auteur ; KELFAH Aicha, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 47p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Résumé : La production de jus d’orange au niveau mondial qu’au niveau national ne cesse d’augmenter car la demande du consommateur et d’autant plus grande.
Notre travail a eu pour objectif de détecter un quelconque problème qui pourrait affecter la qualité hygiénique du jus et de le rendre impropre à la consommation, et cela en procédant a des analyses physico-chimique et microbiologique.
L’objet de notre étude s’est porté sur deux jus commercialisés et bien connu du marché algérien, le jus N’gaous à l’orange et Vita jus à l’orange, ainsi qu’un jus d’orange naturel fraichement pressé par nos soins.
Il s’est avéré qu’au niveau des analyses microbiologiques que les jus commercialisés ne contiennent aucuns coliformes ou levures donc conformes aux normes, par contre le jus naturel s’est avéré contenir des coliformes totaux ainsi que des levures, non conformes aux normes.
Les analyses physico-chimiques se sont essentiellement portées sur, le pH, teneur en pulpe, degré Brix, acidité et densité
Les analyses physico-chimiques se sont essentiellement portées sur; le pH; teneur en pulpe; degré Brix; acidité et densité.Encadreur : SALAH.S Examinateur : CHERIFI.F Analyses Physico-chimiques et Microbiologiques des jus N’gaous Orange, VitaJus Orange et jus d’Orange naturel [texte imprimé] / KHEMISTI Ikram, Auteur ; KELFAH Aicha, Auteur . - 2017/2018 . - 47p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Résumé : La production de jus d’orange au niveau mondial qu’au niveau national ne cesse d’augmenter car la demande du consommateur et d’autant plus grande.
Notre travail a eu pour objectif de détecter un quelconque problème qui pourrait affecter la qualité hygiénique du jus et de le rendre impropre à la consommation, et cela en procédant a des analyses physico-chimique et microbiologique.
L’objet de notre étude s’est porté sur deux jus commercialisés et bien connu du marché algérien, le jus N’gaous à l’orange et Vita jus à l’orange, ainsi qu’un jus d’orange naturel fraichement pressé par nos soins.
Il s’est avéré qu’au niveau des analyses microbiologiques que les jus commercialisés ne contiennent aucuns coliformes ou levures donc conformes aux normes, par contre le jus naturel s’est avéré contenir des coliformes totaux ainsi que des levures, non conformes aux normes.
Les analyses physico-chimiques se sont essentiellement portées sur, le pH, teneur en pulpe, degré Brix, acidité et densité
Les analyses physico-chimiques se sont essentiellement portées sur; le pH; teneur en pulpe; degré Brix; acidité et densité.Encadreur : SALAH.S Examinateur : CHERIFI.F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.033 03 QPSA -20-017 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.034 03 QPSA -20-017 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyses physicochimiques et activité antibactérienne, antifongique, antioxydant des huiles essentielles de (Cyprès commun, Anis vert et Romarin officinal) / AHMED-BLAHA Marwa
Titre : Analyses physicochimiques et activité antibactérienne, antifongique, antioxydant des huiles essentielles de (Cyprès commun, Anis vert et Romarin officinal) Type de document : texte imprimé Auteurs : AHMED-BLAHA Marwa, Auteur ; ABDELLAOUI Khadidja Rania, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 57p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Huiles essentielles Activité antibactérienne Activité antifongique Activité antioxydante les indices physicochimiques. Résumé : Les huiles essentielles sont des métabolites secondaires extraites à partir des plantes aromatiques et médicinales.
Ce travail s’intéresse à valoriser des huiles essentielles de trois plantes : cyprès commun (Cupressus Sempervirens L), anis vert (Pimpinella anisum L) et romarin officinal (Rosmarinus officinalis L) par l’étude de leurs propriétés physico-chimiques et activité antioxydant et ainsi que la détermination de l’activité antimicrobienne de ces dernières sur différentes souches pathogènes.
Les résultats d’analyses physico-chimiques ont montré que les indices étudiés (densité, indice de réfraction, indice d’acidité…etc.), se situent dans les normes et d’autres varient en fonction des limites habituels définit par ISO.
L’estimation de l’activité antioxydant des huiles essentielles par le test d’inhibition du radical DPPH montre que les huiles ont un pouvoir antioxydant très significatif par rapport à leurs teneurs en poly phénols et flavonoïdes.
L’activité des huiles essentielles testées sur les souches bactériennes (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus sp, Bacillus sp, Pseudomonas aeruginosa) et fongiques (Candida albicans, Aleternaria sp, Ascochyta sp, Aspergillus niger, Fusarium sp) par la technique d’aromatogramme et des puits creusé sur milieu solide, les résultats indiquent que l’activité antimicrobienne est relativement importante en fonction de la méthode et des huiles essentielles testées.
Encadreur : GHARBI. S Examinateur : SALAH. S Analyses physicochimiques et activité antibactérienne, antifongique, antioxydant des huiles essentielles de (Cyprès commun, Anis vert et Romarin officinal) [texte imprimé] / AHMED-BLAHA Marwa, Auteur ; ABDELLAOUI Khadidja Rania, Auteur . - 2022/2023 . - 57p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Huiles essentielles Activité antibactérienne Activité antifongique Activité antioxydante les indices physicochimiques. Résumé : Les huiles essentielles sont des métabolites secondaires extraites à partir des plantes aromatiques et médicinales.
Ce travail s’intéresse à valoriser des huiles essentielles de trois plantes : cyprès commun (Cupressus Sempervirens L), anis vert (Pimpinella anisum L) et romarin officinal (Rosmarinus officinalis L) par l’étude de leurs propriétés physico-chimiques et activité antioxydant et ainsi que la détermination de l’activité antimicrobienne de ces dernières sur différentes souches pathogènes.
Les résultats d’analyses physico-chimiques ont montré que les indices étudiés (densité, indice de réfraction, indice d’acidité…etc.), se situent dans les normes et d’autres varient en fonction des limites habituels définit par ISO.
L’estimation de l’activité antioxydant des huiles essentielles par le test d’inhibition du radical DPPH montre que les huiles ont un pouvoir antioxydant très significatif par rapport à leurs teneurs en poly phénols et flavonoïdes.
L’activité des huiles essentielles testées sur les souches bactériennes (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus sp, Bacillus sp, Pseudomonas aeruginosa) et fongiques (Candida albicans, Aleternaria sp, Ascochyta sp, Aspergillus niger, Fusarium sp) par la technique d’aromatogramme et des puits creusé sur milieu solide, les résultats indiquent que l’activité antimicrobienne est relativement importante en fonction de la méthode et des huiles essentielles testées.
Encadreur : GHARBI. S Examinateur : SALAH. S Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.362 03 QPSA -20-230 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Antagonisme bactrienne chez les entérocoques / SARI Khadidja Chahinez
Titre : Antagonisme bactrienne chez les entérocoques Type de document : texte imprimé Auteurs : SARI Khadidja Chahinez, Auteur ; SAHOUANE Malha, Auteur ; MOKTEFI Hanane, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 38 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : E.faecium bactéries à gram + bactéries à gram- antibiogramme souches cibles activité antibactérienne Résumé : Au cours de ce travail nous avons isolé 5 souches à Gram négatif à partir d’échantillons d’urines. Ces souches ont été pré-identifiées à Enterobacter.sp, E.coli, Citrobacter sp et Pseudomonas sp.
Elles ont fait également l’objet d’antibiogramme, les résultats montrent une résistance à : l’ampicilline, amoxicilline+Ac.clavulanique,Cefalotine, Acide nalidixique, Ciprofloxacine, Trimethoprime+suflfaméthoxazole. Ces souches ont été utilisées en tant que souche cibles pour étudier le potentiel inhibiteur de souches E. feacium pour élargir l’étude de spectre d’activité ; Nous avons également utilisés 5 souches à gram positif : Streptcoccus agalactiae, E. Faecalis, Streptococcus alpha-hémolytique et Staphylococcus aureus
Les résultats obtenus montrent que l’activité antibactérienne en milieu tamponné à pH 7 et non tamponné a permis d’observer des inhibitions dans les deux cas. Nous avons observé que les souches E.faecium BRO2, LO4 et LO12 possèdent une activité inhibitrice sur les bactéries à Gram positif et sur les bactéries à Gram négatif.
Encadreur : LAZREG Examinateur : CHERIFI Antagonisme bactrienne chez les entérocoques [texte imprimé] / SARI Khadidja Chahinez, Auteur ; SAHOUANE Malha, Auteur ; MOKTEFI Hanane, Auteur . - 2018/2019 . - 38 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : E.faecium bactéries à gram + bactéries à gram- antibiogramme souches cibles activité antibactérienne Résumé : Au cours de ce travail nous avons isolé 5 souches à Gram négatif à partir d’échantillons d’urines. Ces souches ont été pré-identifiées à Enterobacter.sp, E.coli, Citrobacter sp et Pseudomonas sp.
Elles ont fait également l’objet d’antibiogramme, les résultats montrent une résistance à : l’ampicilline, amoxicilline+Ac.clavulanique,Cefalotine, Acide nalidixique, Ciprofloxacine, Trimethoprime+suflfaméthoxazole. Ces souches ont été utilisées en tant que souche cibles pour étudier le potentiel inhibiteur de souches E. feacium pour élargir l’étude de spectre d’activité ; Nous avons également utilisés 5 souches à gram positif : Streptcoccus agalactiae, E. Faecalis, Streptococcus alpha-hémolytique et Staphylococcus aureus
Les résultats obtenus montrent que l’activité antibactérienne en milieu tamponné à pH 7 et non tamponné a permis d’observer des inhibitions dans les deux cas. Nous avons observé que les souches E.faecium BRO2, LO4 et LO12 possèdent une activité inhibitrice sur les bactéries à Gram positif et sur les bactéries à Gram négatif.
Encadreur : LAZREG Examinateur : CHERIFI Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.059 03QPSA-20-30 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.060 03QPSA-20-30 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’antibio-résistance des Enterococcus sp isolées du lait de mammite sub-clinique bovines et caprines de la région de l’ouest Algérien / Boudali ikram
Titre : L’antibio-résistance des Enterococcus sp isolées du lait de mammite sub-clinique bovines et caprines de la région de l’ouest Algérien Type de document : texte imprimé Auteurs : Boudali ikram, Auteur ; Bouzidi asmaa, Auteur ; Braika inas, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 56 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait bovin caprin Enterococcus sp mammite resistance Résumé : L’objectif de notre travail est de caractériser phénotypiquement des Enterococcus sp isolées du lait de mammites subcliniques bovines et caprines de l’ouest algérien et d’étudier leur antibioresistance. Une enquete a été conduite auprès des éleveurs afin de collecter des informations sur l’élevage des vaches et des chèvres. La présence de mammite subclinique a été détecter par California Mastitis Test (CMT).
A partir de trois échantillons du lait de mammite subclinique, des Entérococcus ont été isolé sur milieu BEA et Rothe, trente isolats typiques sont retenues pour une identification par des tests morphologiques, biochmiques et pysiologiques. L’identification nous a permis d’obtenir septs souchess d’Enterococcus sp coque à gram positif, catalase négative β-hémolytique, croissance à ph=9.5, à température de 45c° et en présence de 6.5% de NaCl.
Les résultats de l’antibiograme révelent une multirésistance de quatres isolats vis-à -vis plusieurs antibiotiques à savoir la pénicilline l’oxaciclline et kanamycine tandis que deux isoltas sont des VRE (Enterococcus sp résistants à la vancomycine).
La pathogénicité des VRE présente un risque de transmisibilité de résistance aux antibiotiques.
La présence des Enterococcus à multirésistances aux antibiotiques et les VRE entrainent des infections des mamelles causant ainsi l’altération de la qualité du lait.Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : CHERIFI Fadéla L’antibio-résistance des Enterococcus sp isolées du lait de mammite sub-clinique bovines et caprines de la région de l’ouest Algérien [texte imprimé] / Boudali ikram, Auteur ; Bouzidi asmaa, Auteur ; Braika inas, Auteur . - 2020/2021 . - 56 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait bovin caprin Enterococcus sp mammite resistance Résumé : L’objectif de notre travail est de caractériser phénotypiquement des Enterococcus sp isolées du lait de mammites subcliniques bovines et caprines de l’ouest algérien et d’étudier leur antibioresistance. Une enquete a été conduite auprès des éleveurs afin de collecter des informations sur l’élevage des vaches et des chèvres. La présence de mammite subclinique a été détecter par California Mastitis Test (CMT).
A partir de trois échantillons du lait de mammite subclinique, des Entérococcus ont été isolé sur milieu BEA et Rothe, trente isolats typiques sont retenues pour une identification par des tests morphologiques, biochmiques et pysiologiques. L’identification nous a permis d’obtenir septs souchess d’Enterococcus sp coque à gram positif, catalase négative β-hémolytique, croissance à ph=9.5, à température de 45c° et en présence de 6.5% de NaCl.
Les résultats de l’antibiograme révelent une multirésistance de quatres isolats vis-à -vis plusieurs antibiotiques à savoir la pénicilline l’oxaciclline et kanamycine tandis que deux isoltas sont des VRE (Enterococcus sp résistants à la vancomycine).
La pathogénicité des VRE présente un risque de transmisibilité de résistance aux antibiotiques.
La présence des Enterococcus à multirésistances aux antibiotiques et les VRE entrainent des infections des mamelles causant ainsi l’altération de la qualité du lait.Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : CHERIFI Fadéla Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.269 03QPSA-20-150 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.270 03QPSA-20-150 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Application d’un système de contrôle d’hygiène sanitaire alimentaire au niveau de la restauration collective / BENTAGA Mustapha Soufiane
Titre : Application d’un système de contrôle d’hygiène sanitaire alimentaire au niveau de la restauration collective Type de document : texte imprimé Auteurs : BENTAGA Mustapha Soufiane, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 53p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : System de contrôle Bonne pratique d’hygiène alimentaire Restauration collective d’entreprise SONATRACH. Résumé : Cette étude a pour rôle de représenter et évaluer le system de contrôle d’hygiène alimentaire sanitaire au niveau de la restauration collective du siégé de l’entreprise SONATRACH division LQS GPL/GNL AIN-EL-BIA dont la maitrise des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et apporter des propositions sur les différentes phases de contrôle pour un system plus améliorer et plus efficace en terme de contrôle d’hygiène alimentaire sanitaire
Les résultats obtenu montre : une organisation des locaux et du travail afin d’éviter les contaminations croisés, le system efficace de contrôle qualité et traçabilité des matières premières réceptionner (viande et produits agro-alimentaire), la qualité bactériologique du plats témoin et de l’eau, le respect des conditions de stockage (température et hygiène) a la chaine froide et chaude afin d’éviter la toxi-infection alimentaire collectives.
Enfin, afin d’arriver à des cuisines collectives qui répondent aux exigences nationale et internationale, cette étude permet de mettre en pratique une nouvelle conception des locaux et des mesures correctives pour assurer l’efficacité de system de contrôle pour une prochaine mise en place de restauration collectives a l’entreprise SONATRACH.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : ERROUANE Kheira Application d’un système de contrôle d’hygiène sanitaire alimentaire au niveau de la restauration collective [texte imprimé] / BENTAGA Mustapha Soufiane, Auteur . - 2022/2023 . - 53p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : System de contrôle Bonne pratique d’hygiène alimentaire Restauration collective d’entreprise SONATRACH. Résumé : Cette étude a pour rôle de représenter et évaluer le system de contrôle d’hygiène alimentaire sanitaire au niveau de la restauration collective du siégé de l’entreprise SONATRACH division LQS GPL/GNL AIN-EL-BIA dont la maitrise des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et apporter des propositions sur les différentes phases de contrôle pour un system plus améliorer et plus efficace en terme de contrôle d’hygiène alimentaire sanitaire
Les résultats obtenu montre : une organisation des locaux et du travail afin d’éviter les contaminations croisés, le system efficace de contrôle qualité et traçabilité des matières premières réceptionner (viande et produits agro-alimentaire), la qualité bactériologique du plats témoin et de l’eau, le respect des conditions de stockage (température et hygiène) a la chaine froide et chaude afin d’éviter la toxi-infection alimentaire collectives.
Enfin, afin d’arriver à des cuisines collectives qui répondent aux exigences nationale et internationale, cette étude permet de mettre en pratique une nouvelle conception des locaux et des mesures correctives pour assurer l’efficacité de system de contrôle pour une prochaine mise en place de restauration collectives a l’entreprise SONATRACH.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : ERROUANE Kheira Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.344 03 QPSA -20-212 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible ApplicationdesextraitsdesFeuillesd’ArganiaspinosaL.Skeelset deLaurusnobilisdanslaconservationdesAliments(Tomate conserve). / MOULOUD NOUR-EL-HOUDA
Titre : ApplicationdesextraitsdesFeuillesd’ArganiaspinosaL.Skeelset deLaurusnobilisdanslaconservationdesAliments(Tomate conserve). Type de document : texte imprimé Auteurs : MOULOUD NOUR-EL-HOUDA, Auteur ; FIGUIGUI FAIZA, Auteur ; NEDJEMA NANAWEL, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 49 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : L'arganieretlaurier métabolitesse condaires activité antioxydantes,tomat Résumé : L’objectif de ce travail est l’étude des propriétés antioxydantes et physico-chimiques des extraits de deux plantes médicinales: Laurier noble(Laurus nobilis)et L'arganier (Argania spinosa L.)in vitro sur la conservation de tomate incubés à trois températures différentes (ambiante,4C° et 37C°). Mesurer des composes poly phénoliques (polyphénols totaux, tannins, flavonoïdes totaux et saponines) et importer en parallèle l’évaluation de l’activité antimicrobienne des extrait saqueux de deux plantes contre les levures et moisissures, les coliformes fécaux et totaux et les
clostridium sulfito-réducteures.
Les résultat sobtenus nous permettons à mettre en évidence les différentes classes de métabolites secondaires que contiennent les deux plantes (alcaloïdes, flavonoïdes,Tanins,Saponines,Coumarines).
Ceci est confirmé par le dosage des Flavonoïdes et polyphénols totaux.
De plus,les extraits préparés à partir des feuilles de L'arganier et de laurier ont Présenté un effet inhibiteur sur l'altération fongique et bactérienne présent dans la tomate.
Suivant les résultat obtenus, l’effet inhibiteur des extraits de L'arganier et laurier sur l'activité microbienne est fortement lié à sa richesse en flavonoïdes et en métabolites secondaires. Ce résultat constitue une piste pour une éventuelle étude.
Encadreur : CHERIF I Examinateur : SALAH S ApplicationdesextraitsdesFeuillesd’ArganiaspinosaL.Skeelset deLaurusnobilisdanslaconservationdesAliments(Tomate conserve). [texte imprimé] / MOULOUD NOUR-EL-HOUDA, Auteur ; FIGUIGUI FAIZA, Auteur ; NEDJEMA NANAWEL, Auteur . - 2020/2021 . - 49 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : L'arganieretlaurier métabolitesse condaires activité antioxydantes,tomat Résumé : L’objectif de ce travail est l’étude des propriétés antioxydantes et physico-chimiques des extraits de deux plantes médicinales: Laurier noble(Laurus nobilis)et L'arganier (Argania spinosa L.)in vitro sur la conservation de tomate incubés à trois températures différentes (ambiante,4C° et 37C°). Mesurer des composes poly phénoliques (polyphénols totaux, tannins, flavonoïdes totaux et saponines) et importer en parallèle l’évaluation de l’activité antimicrobienne des extrait saqueux de deux plantes contre les levures et moisissures, les coliformes fécaux et totaux et les
clostridium sulfito-réducteures.
Les résultat sobtenus nous permettons à mettre en évidence les différentes classes de métabolites secondaires que contiennent les deux plantes (alcaloïdes, flavonoïdes,Tanins,Saponines,Coumarines).
Ceci est confirmé par le dosage des Flavonoïdes et polyphénols totaux.
De plus,les extraits préparés à partir des feuilles de L'arganier et de laurier ont Présenté un effet inhibiteur sur l'altération fongique et bactérienne présent dans la tomate.
Suivant les résultat obtenus, l’effet inhibiteur des extraits de L'arganier et laurier sur l'activité microbienne est fortement lié à sa richesse en flavonoïdes et en métabolites secondaires. Ce résultat constitue une piste pour une éventuelle étude.
Encadreur : CHERIF I Examinateur : SALAH S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.275 03QPSA-20-153 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.276 03QPSA-20-153 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Apports nutritionnels; dépense et bilan énergétiques chez les jeunes-Algériens d’Oran / EL MORRO Hanaa
Titre : Apports nutritionnels; dépense et bilan énergétiques chez les jeunes-Algériens d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : EL MORRO Hanaa, Auteur ; EL ANDAL Oussi halla, Auteur ; FOUKRACHE Sarra, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 97 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Jeunes étudiants Habitudes alimentaires Apport énergétique Dépense énergétique Résumé : Les changements dans les habitudes alimentaires et le mode de vie ont contribués à l’augmentation de la prévalence des maladies liées à l’alimentation dans le monde. Le but de cette étude est d’évaluer l'apport nutritionnel; dépense et bilan énergétique chez les jeunes Algériens d’Oran.
Des étudiants; âgés de 20 à 24 ans; ont été recrutés au niveau de l’université d’USTO (n=50; G/F=11/39). Le poids et la taille de la population ont été mesurés. Les habitudes alimentaires et l’activité physique ont été évaluées à l’aide d’un questionnaire. La dépense énergétique journalière (DEJ) est calculée à partir du métabolisme de base et de niveau d’activité physique. L’apport énergétique total (AET) est estimé par la méthode du rappel des 24h. Les résultats de la classification du statut pondéral des jeunes montrent que la majorité (70 %) des sujets étudiés ont un statut pondéral normal ainsi qu’une présence du surpoids au sein de la population qui est peu être due a une suralimentation. En effet; l’enquête sur les habitudes alimentaires des jeunes sujets montre que le déjeuner et le dîner sont les deux repas les plus importants; ainsi que le grignotage représente (14 %) de leur ration alimentaire qui est une valeur supérieure à la valeur usuelle. En outre; les résultats obtenus de l’enquête alimentaire par la méthode du rappel des 24h montrent que la répartition en protéines et en glucides (28%; 60%; respectivement) est supérieure à celle des ANC (15% et 52%; respectivement). Inversement; l`apport lipidique (11%) est plus faible comparé á celui des ANC (33%). De plus; les résultats de la dépense énergétique journalière montrent que le DEJ des jeunes sujets est supérieur à leur apport énergétique total. Cependant; le bilan énergétique; calculé par différence entre AET et DEJ représente un bilan négatif ce qui explique que les apports énergétiques sont inférieurs aux dépenses de l’organisme.
En conclusion; les étudiants ont tendance à développer de mauvaises habitudes alimentaires. Au vu de ces résultats; une éducation nutritionnelle associée à la promotion d’activité physique en milieu universitaire paraît nécessaire; dans le but de prévenir la progression de l’obésité et du surpoids chez les jeunes étudiants d’université d’Oran.
Encadreur : GUENZET AKILA Examinateur : ABBAS latifa Apports nutritionnels; dépense et bilan énergétiques chez les jeunes-Algériens d’Oran [texte imprimé] / EL MORRO Hanaa, Auteur ; EL ANDAL Oussi halla, Auteur ; FOUKRACHE Sarra, Auteur . - 2021/2022 . - 97 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Jeunes étudiants Habitudes alimentaires Apport énergétique Dépense énergétique Résumé : Les changements dans les habitudes alimentaires et le mode de vie ont contribués à l’augmentation de la prévalence des maladies liées à l’alimentation dans le monde. Le but de cette étude est d’évaluer l'apport nutritionnel; dépense et bilan énergétique chez les jeunes Algériens d’Oran.
Des étudiants; âgés de 20 à 24 ans; ont été recrutés au niveau de l’université d’USTO (n=50; G/F=11/39). Le poids et la taille de la population ont été mesurés. Les habitudes alimentaires et l’activité physique ont été évaluées à l’aide d’un questionnaire. La dépense énergétique journalière (DEJ) est calculée à partir du métabolisme de base et de niveau d’activité physique. L’apport énergétique total (AET) est estimé par la méthode du rappel des 24h. Les résultats de la classification du statut pondéral des jeunes montrent que la majorité (70 %) des sujets étudiés ont un statut pondéral normal ainsi qu’une présence du surpoids au sein de la population qui est peu être due a une suralimentation. En effet; l’enquête sur les habitudes alimentaires des jeunes sujets montre que le déjeuner et le dîner sont les deux repas les plus importants; ainsi que le grignotage représente (14 %) de leur ration alimentaire qui est une valeur supérieure à la valeur usuelle. En outre; les résultats obtenus de l’enquête alimentaire par la méthode du rappel des 24h montrent que la répartition en protéines et en glucides (28%; 60%; respectivement) est supérieure à celle des ANC (15% et 52%; respectivement). Inversement; l`apport lipidique (11%) est plus faible comparé á celui des ANC (33%). De plus; les résultats de la dépense énergétique journalière montrent que le DEJ des jeunes sujets est supérieur à leur apport énergétique total. Cependant; le bilan énergétique; calculé par différence entre AET et DEJ représente un bilan négatif ce qui explique que les apports énergétiques sont inférieurs aux dépenses de l’organisme.
En conclusion; les étudiants ont tendance à développer de mauvaises habitudes alimentaires. Au vu de ces résultats; une éducation nutritionnelle associée à la promotion d’activité physique en milieu universitaire paraît nécessaire; dans le but de prévenir la progression de l’obésité et du surpoids chez les jeunes étudiants d’université d’Oran.
Encadreur : GUENZET AKILA Examinateur : ABBAS latifa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.290 03QPSA-20-162 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Approche sur les différents profils d’antibioresistances déterminés chez les bactéries impliquées dans les cas de mammites bovines / DJEMLI Assala
Titre : Approche sur les différents profils d’antibioresistances déterminés chez les bactéries impliquées dans les cas de mammites bovines Type de document : texte imprimé Auteurs : DJEMLI Assala, Auteur ; BOUKLI HACENE Dounia Hanane, Auteur ; ROUDJANE Sara, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 62p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Mammite Mammite clinique bovin les bactéries lactiques les Entérobactéries les Staphylocoques, antibiotique. Résumé : L’infection mammaire constitue un exemple de conflit, qui oppose l’agent pathogène à l’organe dans lequel il se développe. Les conséquences seront étroitement liées à la virulence de l’un et la résistance de l’autre.
Notre étude vise à vérifier la qualité microbiologique du lait naturel issu de la vache laitière qui présente les symptômes de la maladie de la mammite dans un élevage de la wilaya d’Oran, afin de garantir une production de lait et donc une alimentation de qualité satisfaisante. Un ensemble de 12 échantillons de lait cru a été prélevé à partir des quartiers de deux vaches laitières. Ces échantillons de lait ont fait l'objet d'analyses bactériologiques et microbiologiques, permettant d'identifier les souches de manière phénotypique. Cela a été réalisé en utilisant des tests biochimiques, tels que le système API E 20, ainsi que d'autres tests sérologiques.
En tout, nous avons isolé 33 souches d'Entérobactéries, 13 souches de Staphylococcus aureus et 3 souches de bactéries lactiques. Parmi ces souches isolées, nous avons étudié l'effet antimicrobien des souches lactocoques sur les Staphylocoques et les Entérobactéries.
Les résultats de certaines souches du test d’antibiogramme ont indiqué que la nature de la souche résistante ou sensible selon des normes sur SFM, 2022 se détermine à partir du diamètre de la zone d’inhibition, par contre une souche de bactérie lactique a un effet antimicrobien sur une souche d’Entérobactéries
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : DIB Wafaa Approche sur les différents profils d’antibioresistances déterminés chez les bactéries impliquées dans les cas de mammites bovines [texte imprimé] / DJEMLI Assala, Auteur ; BOUKLI HACENE Dounia Hanane, Auteur ; ROUDJANE Sara, Auteur . - 2022/2023 . - 62p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Mammite Mammite clinique bovin les bactéries lactiques les Entérobactéries les Staphylocoques, antibiotique. Résumé : L’infection mammaire constitue un exemple de conflit, qui oppose l’agent pathogène à l’organe dans lequel il se développe. Les conséquences seront étroitement liées à la virulence de l’un et la résistance de l’autre.
Notre étude vise à vérifier la qualité microbiologique du lait naturel issu de la vache laitière qui présente les symptômes de la maladie de la mammite dans un élevage de la wilaya d’Oran, afin de garantir une production de lait et donc une alimentation de qualité satisfaisante. Un ensemble de 12 échantillons de lait cru a été prélevé à partir des quartiers de deux vaches laitières. Ces échantillons de lait ont fait l'objet d'analyses bactériologiques et microbiologiques, permettant d'identifier les souches de manière phénotypique. Cela a été réalisé en utilisant des tests biochimiques, tels que le système API E 20, ainsi que d'autres tests sérologiques.
En tout, nous avons isolé 33 souches d'Entérobactéries, 13 souches de Staphylococcus aureus et 3 souches de bactéries lactiques. Parmi ces souches isolées, nous avons étudié l'effet antimicrobien des souches lactocoques sur les Staphylocoques et les Entérobactéries.
Les résultats de certaines souches du test d’antibiogramme ont indiqué que la nature de la souche résistante ou sensible selon des normes sur SFM, 2022 se détermine à partir du diamètre de la zone d’inhibition, par contre une souche de bactérie lactique a un effet antimicrobien sur une souche d’Entérobactéries
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : DIB Wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.345 03 QPSA -20-213 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Approche sur la diversité des bactéries impliquées dans des cas toxi-infections alimentaires collectives / MEDJDOUB Khadidja
Titre : Approche sur la diversité des bactéries impliquées dans des cas toxi-infections alimentaires collectives Type de document : texte imprimé Auteurs : MEDJDOUB Khadidja, Auteur ; LAHMAR CHERIF Hadjer, Auteur ; MEGHERBI Moufida, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 65 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : l’enquête épidémiologique la qualité des aliments TIAC Staphylococcus aureus Escherichia coli. Résumé : L’étude est centrée sur les intoxications alimentaires collectives diagnostiquées dans certains aliments destinés à la consommation; Parmi les cas recensés les plus caractérisés au niveau de la Direction de la Sante et la Population d’Oran et du Laboratoire d’Analyse et de contrôle de la qualité et la conformité; on a réalisé ce travail sous forme d’observations rapportant ainsi les détails sur :
• Les menus consommés et les divers aliments incriminés en ces circonstances.
• Les rapports de premières informations de l’accident.
• Les signes cliniques observés. Et pour s’assurer de cette confirmation on doit passer par l’analyse bactériologique qui nous oriente vers la salubrité ou non des aliments. Les analyses effectuées durant notre stage révèlent présence totale des bactéries pathogènes; présence des salmonellesS3 ;S4 ; E. Coli C1 ; C3 ; C4 ; C5 ; C7 ; C8 ; Staphylococcus SA1 ; SA2 ; SA3 ; SA4 ; SA5 ; SA6 ; SA7 ; SA8 ;les coliformes totaux et les coliformes fécaux dans quelques denrées alimentaires ( Tarte au citron ; Lait de chèvre ; Pà tè ; Foie ; Blanc de poulet ; Yaourt fruité ). A travers cette étude on a essayé de décrire les caractéristiques épidémiologiques des intoxications tout en collectant des données et des informations afin d’évaluer les risques et définir les actions à entreprendre pour se prémunir. L’étude de la résistance des souches étudiées présentent une résistance vis-à -vis de l’amoxicilline et de l’association amoxicilline + acide clavulanique. Les souches E. coli; Salmonella Spp et Entérobactérie et sont fortement sensibles à la céfotaxime; la cefoxitine; l’amikacine et la colistine.
• Les résultats des examens bactériologiques et leurs interprétations.
C’est ainsi que l’étude détaillée des observations et l’enquête épidémiologique menée; nous a permis de mettre en évidence dans les reliefs d’aliments incriminés; le germe responsable pour que le doute soit levé sur l’origine de la souillure afin de pouvoir rapidement prendre les mesures prophylactiques nécessaires pour faire cesser ces accidents et éviter son renouvellement tout en rappelant la réglementation existante et proposant les mesures ou modifications souhaitables à chaque stade ou maillon de la chaîne pouvant être susceptible d’influencer la qualité des aliments ou des repas mis à la consommation.
Encadreur : BENHAMED NADJIA Examinateur : SEBAA hanane sihem Approche sur la diversité des bactéries impliquées dans des cas toxi-infections alimentaires collectives [texte imprimé] / MEDJDOUB Khadidja, Auteur ; LAHMAR CHERIF Hadjer, Auteur ; MEGHERBI Moufida, Auteur . - 2021/2022 . - 65 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : l’enquête épidémiologique la qualité des aliments TIAC Staphylococcus aureus Escherichia coli. Résumé : L’étude est centrée sur les intoxications alimentaires collectives diagnostiquées dans certains aliments destinés à la consommation; Parmi les cas recensés les plus caractérisés au niveau de la Direction de la Sante et la Population d’Oran et du Laboratoire d’Analyse et de contrôle de la qualité et la conformité; on a réalisé ce travail sous forme d’observations rapportant ainsi les détails sur :
• Les menus consommés et les divers aliments incriminés en ces circonstances.
• Les rapports de premières informations de l’accident.
• Les signes cliniques observés. Et pour s’assurer de cette confirmation on doit passer par l’analyse bactériologique qui nous oriente vers la salubrité ou non des aliments. Les analyses effectuées durant notre stage révèlent présence totale des bactéries pathogènes; présence des salmonellesS3 ;S4 ; E. Coli C1 ; C3 ; C4 ; C5 ; C7 ; C8 ; Staphylococcus SA1 ; SA2 ; SA3 ; SA4 ; SA5 ; SA6 ; SA7 ; SA8 ;les coliformes totaux et les coliformes fécaux dans quelques denrées alimentaires ( Tarte au citron ; Lait de chèvre ; Pà tè ; Foie ; Blanc de poulet ; Yaourt fruité ). A travers cette étude on a essayé de décrire les caractéristiques épidémiologiques des intoxications tout en collectant des données et des informations afin d’évaluer les risques et définir les actions à entreprendre pour se prémunir. L’étude de la résistance des souches étudiées présentent une résistance vis-à -vis de l’amoxicilline et de l’association amoxicilline + acide clavulanique. Les souches E. coli; Salmonella Spp et Entérobactérie et sont fortement sensibles à la céfotaxime; la cefoxitine; l’amikacine et la colistine.
• Les résultats des examens bactériologiques et leurs interprétations.
C’est ainsi que l’étude détaillée des observations et l’enquête épidémiologique menée; nous a permis de mettre en évidence dans les reliefs d’aliments incriminés; le germe responsable pour que le doute soit levé sur l’origine de la souillure afin de pouvoir rapidement prendre les mesures prophylactiques nécessaires pour faire cesser ces accidents et éviter son renouvellement tout en rappelant la réglementation existante et proposant les mesures ou modifications souhaitables à chaque stade ou maillon de la chaîne pouvant être susceptible d’influencer la qualité des aliments ou des repas mis à la consommation.
Encadreur : BENHAMED NADJIA Examinateur : SEBAA hanane sihem Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.289 03QPSA-20-161 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Bactéries Lactiques et Fonctions Intestinales / Bekaddour Samah
Titre : Bactéries Lactiques et Fonctions Intestinales Type de document : texte imprimé Auteurs : Bekaddour Samah, Auteur ; Benatia Halima, Auteur ; Magroufel Fatima Zohra, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 36 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : bactérie lactique probiotique santé intestin Résumé : Les bactéries lactiques ont acquis une grande importance par leur présence dans l’industrie agroalimentaire.
L’objectif de notre travail vise l’étude de l’effet des bactéries lactiques sur les différentes fonctions intestinales.
De nombreuses études précliniques et cliniques plaident en faveur de potentialités thérapeutiques des probiotiques sur la santé humaine en particulier vis-à -vis des pathologies digestives. Parmi ces pathologies la maladie de Crohn et les maladies inflammatoires chroniques intestinales (MICI). Bien que quelques études cliniques ont montré une efficacité des traitements probiotiques tels que l'amélioration de la digestion du lactose et le traitement des désordres diarrhéiques.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : SALAH Samia Bactéries Lactiques et Fonctions Intestinales [texte imprimé] / Bekaddour Samah, Auteur ; Benatia Halima, Auteur ; Magroufel Fatima Zohra, Auteur . - 2019/2020 . - 36 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : bactérie lactique probiotique santé intestin Résumé : Les bactéries lactiques ont acquis une grande importance par leur présence dans l’industrie agroalimentaire.
L’objectif de notre travail vise l’étude de l’effet des bactéries lactiques sur les différentes fonctions intestinales.
De nombreuses études précliniques et cliniques plaident en faveur de potentialités thérapeutiques des probiotiques sur la santé humaine en particulier vis-à -vis des pathologies digestives. Parmi ces pathologies la maladie de Crohn et les maladies inflammatoires chroniques intestinales (MICI). Bien que quelques études cliniques ont montré une efficacité des traitements probiotiques tels que l'amélioration de la digestion du lactose et le traitement des désordres diarrhéiques.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : SALAH Samia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.143 03QPSA-20-82 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.144 03QPSA-20-82 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible La capacité des levures en bioremédiation de l’eau contaminée par les métaux lourds / OULD KADI Ahlem
Titre : La capacité des levures en bioremédiation de l’eau contaminée par les métaux lourds Type de document : texte imprimé Auteurs : OULD KADI Ahlem, Auteur ; OUDJEDI Chourouk, Auteur ; SELMANE Khadidja, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 56 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Bio prémédication levure métaux lourds Saccharomyces cerevisiae Ascomycètes Résumé : La pollution métallique a toujours menacé la santé des êtres humains et la stabilité du système écologique. La détoxification des ions métalliques actifs en milieu naturel contaminé peut être obtenue par des actions microbiennes. Le développement de techniques biologiques à haut rendement a désigné certains microorganismes étant résistants aux métaux lourds et capables de remédier efficacement à ce type de pollution.
Dans ce travail, nous nous sommes intéressées à l'utilisation de la biomasse de levure pour l'élimination des métaux lourds afin de décrire leurs niveaux d'efficacité et à la représentation des connaissances actuelles sur les mécanismes employés dans ce processus par cette dernière. En collectant les résultats des études réalisées sur les capacités et les pourcentages d’éliminât ion des métaux lourd par 50 souches, nous avons constaté la dominance de la famille des ascomycètes en raison du nombre considérable de travaux effectués sur les espèces de ce groupe et l’avantage de l'utilisât ion des espèces du genre Saccharomyces en bio détoxification des ions de métaux lourds vu le taux et la capacité d'épuration remarquable.
Encadreur : Aibeche C. Examinateur : Selami N. La capacité des levures en bioremédiation de l’eau contaminée par les métaux lourds [texte imprimé] / OULD KADI Ahlem, Auteur ; OUDJEDI Chourouk, Auteur ; SELMANE Khadidja, Auteur . - 2020/2021 . - 56 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Bio prémédication levure métaux lourds Saccharomyces cerevisiae Ascomycètes Résumé : La pollution métallique a toujours menacé la santé des êtres humains et la stabilité du système écologique. La détoxification des ions métalliques actifs en milieu naturel contaminé peut être obtenue par des actions microbiennes. Le développement de techniques biologiques à haut rendement a désigné certains microorganismes étant résistants aux métaux lourds et capables de remédier efficacement à ce type de pollution.
Dans ce travail, nous nous sommes intéressées à l'utilisation de la biomasse de levure pour l'élimination des métaux lourds afin de décrire leurs niveaux d'efficacité et à la représentation des connaissances actuelles sur les mécanismes employés dans ce processus par cette dernière. En collectant les résultats des études réalisées sur les capacités et les pourcentages d’éliminât ion des métaux lourd par 50 souches, nous avons constaté la dominance de la famille des ascomycètes en raison du nombre considérable de travaux effectués sur les espèces de ce groupe et l’avantage de l'utilisât ion des espèces du genre Saccharomyces en bio détoxification des ions de métaux lourds vu le taux et la capacité d'épuration remarquable.
Encadreur : Aibeche C. Examinateur : Selami N. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.239 03QPSA-20-135 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.240 03QPSA-20-135 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Caractérisation De Certaines Souches Bactériennes à Caractère PGPR / BENHACHELAF Nafissa
Titre : Caractérisation De Certaines Souches Bactériennes à Caractère PGPR Type de document : texte imprimé Auteurs : BENHACHELAF Nafissa, Auteur ; CHIB Sanaa, Auteur ; BOUCHAMA Meriem, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 66p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : PGPR rhizosphère rhizobactéries sol croissance bactéries … Résumé : Les rhizobactéries jouent un rôle important dans le maintien de l’équilibre du sol, parmi ces bactéries, il y a celles qui ont montré leur capacité à favoriser la croissance des plantes, elles sont connues sous le terme de Plant Growth Promoting Rhizobacteria (PGPR), elles agissent positivement sur la croissance de la plante, en augmentant le prélèvement des éléments nutritifs du sol, en induisant et produisant des régulateurs de croissance végétale et en activant les mécanismes de résistance induite chez les végétaux.
Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à caractériser 15 souches bactériennes isolées à partir de la rhizosphère des fèves à partir de la région de Hammam Bouhedjar wilaya de Ain Temouchent et 12 souches bactériennes du lait de chèvre à partir de la région de Hassi Bonif. D’abord, nous avons caractérisé les propriétés morphologiques et phénotypiques des souches isolées. La caractérisation de leurs enzymes respiratoires a été également réalisée et finalement la mise en œuvre de quelques modes d’actions de ces bactéries. Nous avons comme objectif d’évaluer des souches PGPR sur la germination des graines de certaines espèces et de mettre en évidence l’activité stimulatrice de croissance sur la germination des graines. Les résultats obtenus montrent que l’inoculation avec les PGPR entraîne une augmentation racinaire principalement pour les souches des bactéries lactiques, qui sont des excellents candidats pour favoriser l’augmentation de croissance des plantes. De ce fait, l'utilisation des PGPR est une approche biologique prometteuse pour une agriculture durable.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : DIB Wafaa Caractérisation De Certaines Souches Bactériennes à Caractère PGPR [texte imprimé] / BENHACHELAF Nafissa, Auteur ; CHIB Sanaa, Auteur ; BOUCHAMA Meriem, Auteur . - 2022/2023 . - 66p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : PGPR rhizosphère rhizobactéries sol croissance bactéries … Résumé : Les rhizobactéries jouent un rôle important dans le maintien de l’équilibre du sol, parmi ces bactéries, il y a celles qui ont montré leur capacité à favoriser la croissance des plantes, elles sont connues sous le terme de Plant Growth Promoting Rhizobacteria (PGPR), elles agissent positivement sur la croissance de la plante, en augmentant le prélèvement des éléments nutritifs du sol, en induisant et produisant des régulateurs de croissance végétale et en activant les mécanismes de résistance induite chez les végétaux.
Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à caractériser 15 souches bactériennes isolées à partir de la rhizosphère des fèves à partir de la région de Hammam Bouhedjar wilaya de Ain Temouchent et 12 souches bactériennes du lait de chèvre à partir de la région de Hassi Bonif. D’abord, nous avons caractérisé les propriétés morphologiques et phénotypiques des souches isolées. La caractérisation de leurs enzymes respiratoires a été également réalisée et finalement la mise en œuvre de quelques modes d’actions de ces bactéries. Nous avons comme objectif d’évaluer des souches PGPR sur la germination des graines de certaines espèces et de mettre en évidence l’activité stimulatrice de croissance sur la germination des graines. Les résultats obtenus montrent que l’inoculation avec les PGPR entraîne une augmentation racinaire principalement pour les souches des bactéries lactiques, qui sont des excellents candidats pour favoriser l’augmentation de croissance des plantes. De ce fait, l'utilisation des PGPR est une approche biologique prometteuse pour une agriculture durable.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : DIB Wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.347 03QPSA-20-215 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Caractérisation des Enterococcus sp isolées du lait de mammites sub-clinique chez les vaches de la région d’Oran / Belkacem Mohamed Elseddik
Titre : Caractérisation des Enterococcus sp isolées du lait de mammites sub-clinique chez les vaches de la région d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : Belkacem Mohamed Elseddik, Auteur ; Kacemi Azar Mourad, Auteur ; Kazi Aouel Mohammed Moundji, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 53 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait Enterococcus sp mammites-sub-clinique bovin Résumé : L objectif de notre travail est d’isoler des Enterococcus sp à partir de lait de mammites sub-clinique chez des vaches élevées à la région d’Oued Tlelat-Oran. Un questionnaire a été réalisé auprès des éleveurs afin de collecter des informations sur les conditions d’élevage bovin. Le dépistage des mammites sub-clinique a été effectué par California Mastitis Test. Les Enterococcus sp sont isolées sur milieu MRS et M17 à partir de lait marmiteux, les bcolonies retenues sont identifiées par les méthodes de la microbiologie classique. Les résultats de l'enquête montrent que l'élevage semi intensif est principalement pratiqué dans la zone d‟étude. Les mammites sub-cliniques ont été détectées chez 40% des vaches dépistées. Au total 20 souches typiques d‟Enterococcus sp ont été caractérisées, les colonies ont présenté sur milieu MRS une couleur blanchâtre, forme bombée, contour régulier et une taille moyenne.
L’identification des Enterococcus sp, l‟activité antibactérienne et l’antibiorésistance ont été étudiés théoriquement. Les Enterococcus sp font partie des bactéries lactique, qui contaminent le lait et causent des mammites souvent sub-cliniques par ces sous espèces pathogènes E.faecalis et E.faecium résistantes aux antibiotiques et difficilement traitées causant ainsi une perte dans le rendement laitier des vaches.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : BESBES Mounia Caractérisation des Enterococcus sp isolées du lait de mammites sub-clinique chez les vaches de la région d’Oran [texte imprimé] / Belkacem Mohamed Elseddik, Auteur ; Kacemi Azar Mourad, Auteur ; Kazi Aouel Mohammed Moundji, Auteur . - 2019/2020 . - 53 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait Enterococcus sp mammites-sub-clinique bovin Résumé : L objectif de notre travail est d’isoler des Enterococcus sp à partir de lait de mammites sub-clinique chez des vaches élevées à la région d’Oued Tlelat-Oran. Un questionnaire a été réalisé auprès des éleveurs afin de collecter des informations sur les conditions d’élevage bovin. Le dépistage des mammites sub-clinique a été effectué par California Mastitis Test. Les Enterococcus sp sont isolées sur milieu MRS et M17 à partir de lait marmiteux, les bcolonies retenues sont identifiées par les méthodes de la microbiologie classique. Les résultats de l'enquête montrent que l'élevage semi intensif est principalement pratiqué dans la zone d‟étude. Les mammites sub-cliniques ont été détectées chez 40% des vaches dépistées. Au total 20 souches typiques d‟Enterococcus sp ont été caractérisées, les colonies ont présenté sur milieu MRS une couleur blanchâtre, forme bombée, contour régulier et une taille moyenne.
L’identification des Enterococcus sp, l‟activité antibactérienne et l’antibiorésistance ont été étudiés théoriquement. Les Enterococcus sp font partie des bactéries lactique, qui contaminent le lait et causent des mammites souvent sub-cliniques par ces sous espèces pathogènes E.faecalis et E.faecium résistantes aux antibiotiques et difficilement traitées causant ainsi une perte dans le rendement laitier des vaches.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : BESBES Mounia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.181 03QPSA-20-101 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.182 03QPSA-20-101 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible CARACTERISATION DE LA FLORE BACTERIENNE DU LAIT DE BREBIS. / BENAISSA Wahiba
Titre : CARACTERISATION DE LA FLORE BACTERIENNE DU LAIT DE BREBIS. Type de document : texte imprimé Auteurs : BENAISSA Wahiba, Auteur ; BELSAADI Mohamed El-Amine Mustapha El-Mokhtare, Auteur ; HABBOUCHI Rokaya, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 33 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait de brebis race de « Ouled Djellal » bactéries lactique caractéristiques coloration de Gram test de catalase Résumé : Cette étude est pour objectif de mieux décrire la composition et la qualité de laits de brebis après un isolement et une purification afin de déterminer les caractéristiques de la flore lactique du lait de brebis collecté dans la région de Djelfa « Ouled-Djellal » (steppe centrale d’Algérie).
Afin de caractériser la flore lactique du lait de brebis, 03 échantillons ont été prélevés dans des conditions stériles. Ils ont été incubé pendant 48 heures, après le lait a été ensemencé dans les milieux sélectifs (MRS et MSE). Après l’identification phénotypique, en faisant
Plusieurs tests (coloration de Gram, et le test catalase ). Et c’est probable que nous avons trouvé 03 genres des bactéries, ce sont : - Lactobacillus.
- Lactoccoccus.
- Leuconostoc.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : BESBES Mounia CARACTERISATION DE LA FLORE BACTERIENNE DU LAIT DE BREBIS. [texte imprimé] / BENAISSA Wahiba, Auteur ; BELSAADI Mohamed El-Amine Mustapha El-Mokhtare, Auteur ; HABBOUCHI Rokaya, Auteur . - 2019/2020 . - 33 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait de brebis race de « Ouled Djellal » bactéries lactique caractéristiques coloration de Gram test de catalase Résumé : Cette étude est pour objectif de mieux décrire la composition et la qualité de laits de brebis après un isolement et une purification afin de déterminer les caractéristiques de la flore lactique du lait de brebis collecté dans la région de Djelfa « Ouled-Djellal » (steppe centrale d’Algérie).
Afin de caractériser la flore lactique du lait de brebis, 03 échantillons ont été prélevés dans des conditions stériles. Ils ont été incubé pendant 48 heures, après le lait a été ensemencé dans les milieux sélectifs (MRS et MSE). Après l’identification phénotypique, en faisant
Plusieurs tests (coloration de Gram, et le test catalase ). Et c’est probable que nous avons trouvé 03 genres des bactéries, ce sont : - Lactobacillus.
- Lactoccoccus.
- Leuconostoc.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : BESBES Mounia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.213 03QPSA-20-116 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.214 03QPSA-20-116 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Caractérisation physico-chimique et microbiologique des boues d’épuration urbaines de la STEP Cap Falcon; Oran. / HANTIT Mehdi Taha
Titre : Caractérisation physico-chimique et microbiologique des boues d’épuration urbaines de la STEP Cap Falcon; Oran. Type de document : texte imprimé Auteurs : HANTIT Mehdi Taha, Auteur ; MEGHABER Mohamed, Auteur ; KEMENI Imed-Eddine, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 94 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Boues résiduaires STEP Valorisation Analyses Biodégradable Fertilisation. Résumé : L'objectif de ce travail consiste à faire une caractérisation physico-chimique et microbiologique des boues résiduaires de la station d'épuration des eaux usées (STEP) de Cap Falcon dans la perspective de la valorisation des boues résiduaires.
À noter aussi la richesse de cette dernière en matières organiques qui constitue une source d'énergie pour les micros organismes responsable de la minéralisation et la biodégradation de la matière organique; améliorant ainsi la fertilité du sol tout en proposant une alternative aux engrais chimiques.
Plusieurs études vont dans le sens de la valorisation des boues résiduaires en agriculture; car elles sont une bonne solution pour le développement durable; effectivement; leur réutilisation permet d’éviter la surconsommation de ressources tout en diminuant la pollution par les rejets dans les eaux de surface et dans la nature en général.
Dans le but de valoriser les boues résiduaires afin d’améliorer les propriétés des sols; nous avons initié cette étude basé sur la caractérisation physico chimique et microbiologique des sols et boues ; dont plusieurs paramètres ont été évalués et comparés tels que : le pH eau; le pH kcl; la salinité; l’humidité et la matière organique; ces analyses ont été appliquées sur chaque échantillon de substrat tel que la chaux; le sol; la boue d’épuration; ainsi que le mélange entre ces derniers.
Les analyses microbiologiques ont permis d’isoler et d'identifier les germes subsistants dans le sol et la boue traitée; dans le cadre d’étudier la pathogénicité et le caractère bio dégradant des microorganismes; le chaulage a fait l’objet de cette initiative; les principaux acteurs de cette biodégradation sont les Pseudomonas aeruginosa et Staphylocccus aureus car les capacités de ces derniers démontrent que les boues résiduaires peuvent être utilisées à des fins agricoles.
Encadreur : KALAFAT D Examinateur : CHENNI A Caractérisation physico-chimique et microbiologique des boues d’épuration urbaines de la STEP Cap Falcon; Oran. [texte imprimé] / HANTIT Mehdi Taha, Auteur ; MEGHABER Mohamed, Auteur ; KEMENI Imed-Eddine, Auteur . - 2021/2022 . - 94 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Boues résiduaires STEP Valorisation Analyses Biodégradable Fertilisation. Résumé : L'objectif de ce travail consiste à faire une caractérisation physico-chimique et microbiologique des boues résiduaires de la station d'épuration des eaux usées (STEP) de Cap Falcon dans la perspective de la valorisation des boues résiduaires.
À noter aussi la richesse de cette dernière en matières organiques qui constitue une source d'énergie pour les micros organismes responsable de la minéralisation et la biodégradation de la matière organique; améliorant ainsi la fertilité du sol tout en proposant une alternative aux engrais chimiques.
Plusieurs études vont dans le sens de la valorisation des boues résiduaires en agriculture; car elles sont une bonne solution pour le développement durable; effectivement; leur réutilisation permet d’éviter la surconsommation de ressources tout en diminuant la pollution par les rejets dans les eaux de surface et dans la nature en général.
Dans le but de valoriser les boues résiduaires afin d’améliorer les propriétés des sols; nous avons initié cette étude basé sur la caractérisation physico chimique et microbiologique des sols et boues ; dont plusieurs paramètres ont été évalués et comparés tels que : le pH eau; le pH kcl; la salinité; l’humidité et la matière organique; ces analyses ont été appliquées sur chaque échantillon de substrat tel que la chaux; le sol; la boue d’épuration; ainsi que le mélange entre ces derniers.
Les analyses microbiologiques ont permis d’isoler et d'identifier les germes subsistants dans le sol et la boue traitée; dans le cadre d’étudier la pathogénicité et le caractère bio dégradant des microorganismes; le chaulage a fait l’objet de cette initiative; les principaux acteurs de cette biodégradation sont les Pseudomonas aeruginosa et Staphylocccus aureus car les capacités de ces derniers démontrent que les boues résiduaires peuvent être utilisées à des fins agricoles.
Encadreur : KALAFAT D Examinateur : CHENNI A Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.336 03QPSA-20-208 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Caractérisation Physico-chimique et microbiologique d'un fromage traditionnel Algérien / MEBARKI Youcef
Titre : Caractérisation Physico-chimique et microbiologique d'un fromage traditionnel Algérien Type de document : texte imprimé Auteurs : MEBARKI Youcef, Auteur ; MEHDID Ali, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 80p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : fromage Etude organoleptique Analyse physico-chimique Analyse microbiologique. Résumé : Le fromage est l'un des laits fermentés le plus consommés au monde, il a connu un développement spectaculaire au cours des dernières années. Il occupe une place très importante au sein d'une alimentation saine et équilibrée non seulement à cause de leur grande valeur nutritive (en particulier leur richesse en calcium, protéines, vitamines, minéraux, oligoéléments).
L'objectif de cette étude est caractérisé la qualité physico-chimique et microbiologique du fromages traditionnel Algérien.
Les analyses physico-chimiques réalisées sur le fromage sont (le pH, l’acidité, la matière grasse, l'extrait sec, Test d'amidon) et un contrôle microbiologique qui en globe les germes (coliformes fécaux, Staphylococcus aureus, salmonelles). Les résultats des analyses obtenues lors cette étude montrent une qualité physico-chimique acceptable pour ces critères de pH, acidité, l'extrait sec, matière grasse.
Les résultats des analyses microbiologiques des échantillons de fromages entreprises dans ce travail ont montré l'absence des germes indice de contamination fécal tels que les coliformes fécaux et des germes pathogènes comme les staphylococcus aureus et les salmonelles dans tous les échantillons analysés et par conséquent les échantillons du fromage sont de bonne qualité hygiénique et répondent aux normes microbiologiques fixées par la réglementation algérienne.
Les résultats obtenus mettent en évidence la bonne qualité du produit de point de vue organoleptique et technologique.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : SALAH.S Caractérisation Physico-chimique et microbiologique d'un fromage traditionnel Algérien [texte imprimé] / MEBARKI Youcef, Auteur ; MEHDID Ali, Auteur . - 2022/2023 . - 80p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : fromage Etude organoleptique Analyse physico-chimique Analyse microbiologique. Résumé : Le fromage est l'un des laits fermentés le plus consommés au monde, il a connu un développement spectaculaire au cours des dernières années. Il occupe une place très importante au sein d'une alimentation saine et équilibrée non seulement à cause de leur grande valeur nutritive (en particulier leur richesse en calcium, protéines, vitamines, minéraux, oligoéléments).
L'objectif de cette étude est caractérisé la qualité physico-chimique et microbiologique du fromages traditionnel Algérien.
Les analyses physico-chimiques réalisées sur le fromage sont (le pH, l’acidité, la matière grasse, l'extrait sec, Test d'amidon) et un contrôle microbiologique qui en globe les germes (coliformes fécaux, Staphylococcus aureus, salmonelles). Les résultats des analyses obtenues lors cette étude montrent une qualité physico-chimique acceptable pour ces critères de pH, acidité, l'extrait sec, matière grasse.
Les résultats des analyses microbiologiques des échantillons de fromages entreprises dans ce travail ont montré l'absence des germes indice de contamination fécal tels que les coliformes fécaux et des germes pathogènes comme les staphylococcus aureus et les salmonelles dans tous les échantillons analysés et par conséquent les échantillons du fromage sont de bonne qualité hygiénique et répondent aux normes microbiologiques fixées par la réglementation algérienne.
Les résultats obtenus mettent en évidence la bonne qualité du produit de point de vue organoleptique et technologique.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : SALAH.S Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.350 03QPSA-20-218 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Certaines études sur la contribution à la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines dans différents pays / BENALI Anissa
Titre : Certaines études sur la contribution à la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines dans différents pays Type de document : texte imprimé Auteurs : BENALI Anissa, Auteur ; BENANTAR Romaissaa, Auteur ; RIRI Khadidja, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 77 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Vache laitière mammite étude microbiologique germes pathogènes mesures d’hygiène. Résumé : Comme le lait est un aliment de base, il doit satisfaire des exigences qualitatives pour le consommateur et pour l’industrie laitière et d’autres quantitatives pour les éleveurs. Pour atteindre ces objectifs les éleveurs doivent contrôler et prévenir, surtout les mammites sub-cliniques qui représentent 98% des infections de la mamelle. Pour cela, des études ont été menées a fin de contribuer à une meilleure connaissance des mammites cliniques et sub- cliniques de la vachelaitière.Eneffet,cesétudeontpourobjectifd’esstimerl’importancedesmammitescliniquesetsubcliniques,Déterminerlanatureetlacaractérisationdesgemesresponsables de ces infection .Ainsi Mettre en évidence les différents facteurs susceptibles d’augmenterlerisqued’infectionsintra-mammaires.Aussicommesourcede connaissance de l’épidémiologie des infections mammaires et de l’état actuel des méthodes de diagnostic.
Les résultats de notre travail montrent bien la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines ,en se basant sur des résultats des études faites en Algérie et en France .la première étude présenté par Fatah Amina intitulé l'isolement et caractérisation des bactérie responsables des mammite chez les bovins en Algérie en 2017 .la 2ème étude présenté par nadjia benhamed intitulée évaluation de l qualités microbiologique et sanitaires du lait cru dans la région d'Oran Algérie 2014 .la 3 éme étude présenté par Pauline louise Angoujard intitulée enquête sur le diagnostic et le traitement des mammite de la vache laitière par vétérinaire de terrain en France en 2015
Encadreur : Benhamed Nadjia Examinateur : Harir Mohamed Certaines études sur la contribution à la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines dans différents pays [texte imprimé] / BENALI Anissa, Auteur ; BENANTAR Romaissaa, Auteur ; RIRI Khadidja, Auteur . - 2019/2020 . - 77 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Vache laitière mammite étude microbiologique germes pathogènes mesures d’hygiène. Résumé : Comme le lait est un aliment de base, il doit satisfaire des exigences qualitatives pour le consommateur et pour l’industrie laitière et d’autres quantitatives pour les éleveurs. Pour atteindre ces objectifs les éleveurs doivent contrôler et prévenir, surtout les mammites sub-cliniques qui représentent 98% des infections de la mamelle. Pour cela, des études ont été menées a fin de contribuer à une meilleure connaissance des mammites cliniques et sub- cliniques de la vachelaitière.Eneffet,cesétudeontpourobjectifd’esstimerl’importancedesmammitescliniquesetsubcliniques,Déterminerlanatureetlacaractérisationdesgemesresponsables de ces infection .Ainsi Mettre en évidence les différents facteurs susceptibles d’augmenterlerisqued’infectionsintra-mammaires.Aussicommesourcede connaissance de l’épidémiologie des infections mammaires et de l’état actuel des méthodes de diagnostic.
Les résultats de notre travail montrent bien la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines ,en se basant sur des résultats des études faites en Algérie et en France .la première étude présenté par Fatah Amina intitulé l'isolement et caractérisation des bactérie responsables des mammite chez les bovins en Algérie en 2017 .la 2ème étude présenté par nadjia benhamed intitulée évaluation de l qualités microbiologique et sanitaires du lait cru dans la région d'Oran Algérie 2014 .la 3 éme étude présenté par Pauline louise Angoujard intitulée enquête sur le diagnostic et le traitement des mammite de la vache laitière par vétérinaire de terrain en France en 2015
Encadreur : Benhamed Nadjia Examinateur : Harir Mohamed Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.165 03QPSA-20-93 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.166 03QPSA-20-93 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible La consommation des compléments alimentaires et leur effet Sur l'évolution de l'état médical des patients durant La pandémie COVID-19 / MOUISSAT NADA
Titre : La consommation des compléments alimentaires et leur effet Sur l'évolution de l'état médical des patients durant La pandémie COVID-19 Type de document : texte imprimé Auteurs : MOUISSAT NADA, Auteur ; MOUHAMEDI YOUSRA, Auteur ; MELOUK ASMAA, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 56 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Complément Alimentaire Enquête Nutriments Consommation Covid-19 Système immunitaire Résumé : Les compléments alimentaires sont des denrées alimentaires dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui constituent une source concentrée de nutriments : vitamines, minéraux, Omega3.
L’objectif de notre étude est d’établir le profil et le comportement du consommateur oranais des compléments alimentaires (CA) avec les produits les plus utilisés et dans quel but et pour faire le point sur l'effet de la consommation des CA sur l'évolution de l'état médical des patients durant la pandémie COVID-19.
Une enquête prospective menée sur une période de 2 mois auprès des consommateurs dans une population algérienne et plus particulièrement à Oran. La collecte des informations a été réalisée avec les réseaux sociaux avec une version électronique en raison des conditions de coronavirus. Le questionnaire a été donné à 107 répondants.
Les résultats montrent une forte consommation notamment pour les multivitaminés (le zinc et la vitamine c) et l’enquête atteste que la fat igue et le renforcement du système immunitaire sont les premières raisons de cette consommation. Dans notre étude; nous avons développé les aspects essentiels de la consommation et des problématiques de santé liés à l'utilisation de ces compléments et l'efficacité et les effets positifs du complément alimentaire et son rôle pour affronter le COVID-19 et renforcer le système immunitaire.
En Conclusion, les compléments alimentaires occupent une place de plus en plus importante dans l’alimentation et nous constatons donc un changement notable chez les algériens dans leurs choix lorsqu’il s’agit de renforcer leurs défenses immunitaires et de se soigner. Ils ont toutefois nettement augmenté leur consommation de compléments alimentaires, que ce soit depuis la dernière crise sanitaire ou même avant.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : BESBES Mounia La consommation des compléments alimentaires et leur effet Sur l'évolution de l'état médical des patients durant La pandémie COVID-19 [texte imprimé] / MOUISSAT NADA, Auteur ; MOUHAMEDI YOUSRA, Auteur ; MELOUK ASMAA, Auteur . - 2020/2021 . - 56 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Complément Alimentaire Enquête Nutriments Consommation Covid-19 Système immunitaire Résumé : Les compléments alimentaires sont des denrées alimentaires dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui constituent une source concentrée de nutriments : vitamines, minéraux, Omega3.
L’objectif de notre étude est d’établir le profil et le comportement du consommateur oranais des compléments alimentaires (CA) avec les produits les plus utilisés et dans quel but et pour faire le point sur l'effet de la consommation des CA sur l'évolution de l'état médical des patients durant la pandémie COVID-19.
Une enquête prospective menée sur une période de 2 mois auprès des consommateurs dans une population algérienne et plus particulièrement à Oran. La collecte des informations a été réalisée avec les réseaux sociaux avec une version électronique en raison des conditions de coronavirus. Le questionnaire a été donné à 107 répondants.
Les résultats montrent une forte consommation notamment pour les multivitaminés (le zinc et la vitamine c) et l’enquête atteste que la fat igue et le renforcement du système immunitaire sont les premières raisons de cette consommation. Dans notre étude; nous avons développé les aspects essentiels de la consommation et des problématiques de santé liés à l'utilisation de ces compléments et l'efficacité et les effets positifs du complément alimentaire et son rôle pour affronter le COVID-19 et renforcer le système immunitaire.
En Conclusion, les compléments alimentaires occupent une place de plus en plus importante dans l’alimentation et nous constatons donc un changement notable chez les algériens dans leurs choix lorsqu’il s’agit de renforcer leurs défenses immunitaires et de se soigner. Ils ont toutefois nettement augmenté leur consommation de compléments alimentaires, que ce soit depuis la dernière crise sanitaire ou même avant.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : BESBES Mounia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.253 03QPSA-20-142 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.254 03QPSA-20-142 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Consommation et habitudes alimentaires chez des adolescents Oranais-Évaluation des paramètres physicochimiques et analyses microbiologiques d’un chips naturel et artificiels / HAMIDI Khadidja
Titre : Consommation et habitudes alimentaires chez des adolescents Oranais-Évaluation des paramètres physicochimiques et analyses microbiologiques d’un chips naturel et artificiels Type de document : texte imprimé Auteurs : HAMIDI Khadidja, Auteur ; BLAOUI Salima, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 51 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Adolescents chips de pomme de terre comportement alimentaire habitude alimentaire activité physique questionnaire alimentaire troubles du comportement alimentaire. Résumé : Dans cette étude, la réalisation d’une enquête alimentaire auprès des adolescents oranais afin de connaitre leurs habitudes alimentaires concernant la consommation globale des aliments, ainsi qu’une analyse de composition de chips de pomme de terre consommées en fonction des normes ont été révélés.
Dans la première partie de notre travail, l’évaluation des habitudes alimentaires des adolescents Oranais à travers un questionnaire sur leurs caractéristiques générales, l’activité physique et la consommation des différents groupes d’aliments ont été étudié. Dans un deuxième temps, l’acquisition d’un certain nombre de méthodes pour la conformité de quelques chips consommées en fonction de normes établies a été obtenue.
Nos résultats montrent l’existence d’adolescents qui cumulent des comportements alimentaires à risque pour leur santé surtout en remplaçant le repas principal de la journée par une consommation vide en calories plus particulièrement celui des chips. Au début de l’adolescence commence le chamboulement des pratiques alimentaires et c’est à cette période que l’éducation alimentaire, plutôt que nutritionnelle, doit s’impliquer.
Une mesure de prévention et de lutte contre les pratiques alimentaires malsains est de gérer les risques relatifs à l’environnement alimentaire surtout à proximité des écoles. En effet, l’implantation des fast-foods et des boutiques spécialisées dans la vente des sucreries et boissons sucrées, visant le marché des adolescents, est un phénomène qui a pris de l’ampleur dans notre société.
L’effet de la publicité sur les aliments préférés par les adolescents est certain, surtout après l’envahissement des médias par le s spot publicitaires notamment sur les boissons, les chips, les jus industrialisés et les aliments sujets de grignotage, etc. La priorité est surtout d’augmenter l’accessibilité aux aliments caractéristiques d’une alimentation saine à savoir : fruits, légumes, poissons, céréales complets, fruits oléagineux, huile d’olive, etc., sans oublier l’activité physique qui joue un rôle primordial de lutte contre diverse maladies qui touche l’adolescent la plus importante est surtout celle de l’obésité et toute maladies liées aux troubles du comportement alimentaire.
Encadreur : BESBES.M Examinateur : SALAH.S Consommation et habitudes alimentaires chez des adolescents Oranais-Évaluation des paramètres physicochimiques et analyses microbiologiques d’un chips naturel et artificiels [texte imprimé] / HAMIDI Khadidja, Auteur ; BLAOUI Salima, Auteur . - 2018/2019 . - 51 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Adolescents chips de pomme de terre comportement alimentaire habitude alimentaire activité physique questionnaire alimentaire troubles du comportement alimentaire. Résumé : Dans cette étude, la réalisation d’une enquête alimentaire auprès des adolescents oranais afin de connaitre leurs habitudes alimentaires concernant la consommation globale des aliments, ainsi qu’une analyse de composition de chips de pomme de terre consommées en fonction des normes ont été révélés.
Dans la première partie de notre travail, l’évaluation des habitudes alimentaires des adolescents Oranais à travers un questionnaire sur leurs caractéristiques générales, l’activité physique et la consommation des différents groupes d’aliments ont été étudié. Dans un deuxième temps, l’acquisition d’un certain nombre de méthodes pour la conformité de quelques chips consommées en fonction de normes établies a été obtenue.
Nos résultats montrent l’existence d’adolescents qui cumulent des comportements alimentaires à risque pour leur santé surtout en remplaçant le repas principal de la journée par une consommation vide en calories plus particulièrement celui des chips. Au début de l’adolescence commence le chamboulement des pratiques alimentaires et c’est à cette période que l’éducation alimentaire, plutôt que nutritionnelle, doit s’impliquer.
Une mesure de prévention et de lutte contre les pratiques alimentaires malsains est de gérer les risques relatifs à l’environnement alimentaire surtout à proximité des écoles. En effet, l’implantation des fast-foods et des boutiques spécialisées dans la vente des sucreries et boissons sucrées, visant le marché des adolescents, est un phénomène qui a pris de l’ampleur dans notre société.
L’effet de la publicité sur les aliments préférés par les adolescents est certain, surtout après l’envahissement des médias par le s spot publicitaires notamment sur les boissons, les chips, les jus industrialisés et les aliments sujets de grignotage, etc. La priorité est surtout d’augmenter l’accessibilité aux aliments caractéristiques d’une alimentation saine à savoir : fruits, légumes, poissons, céréales complets, fruits oléagineux, huile d’olive, etc., sans oublier l’activité physique qui joue un rôle primordial de lutte contre diverse maladies qui touche l’adolescent la plus importante est surtout celle de l’obésité et toute maladies liées aux troubles du comportement alimentaire.
Encadreur : BESBES.M Examinateur : SALAH.S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.071 03QPSA-20-36 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.072 03QPSA-20-36 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Consommation et habitudes alimentaires chez des femmes de l’ouest algérien atteintes de diabète gestationnel / SADOK Latifa
Titre : Consommation et habitudes alimentaires chez des femmes de l’ouest algérien atteintes de diabète gestationnel Type de document : texte imprimé Auteurs : SADOK Latifa, Auteur ; HOUARA Fatima Houaria, Auteur ; SAYAH Chahinez, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 51 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Diabète gestationnel pathologie nutrition mal nutrition Enquête alimentaire Résumé : Ce projet de fin d’études présente une présente un travail détaillé sur le diabète et ces complications ainsi que les risques pour la maman et le bébé.
La mal nutrition se traduit par un déséquilibre entre les apports en éléments nutritifs et les besoins de l’organisme
L’intérêt de cette étude est de déterminer les facteurs de risques et les causes ainsi les symptômes de cette pathologie.
Cette étude démontre le rôle de la nutrition par biais d’une étude statistique descriptive sur 109 femmes enceinte de l’ouest algérien
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : BOUKHARI Consommation et habitudes alimentaires chez des femmes de l’ouest algérien atteintes de diabète gestationnel [texte imprimé] / SADOK Latifa, Auteur ; HOUARA Fatima Houaria, Auteur ; SAYAH Chahinez, Auteur . - 2019/2020 . - 51 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Diabète gestationnel pathologie nutrition mal nutrition Enquête alimentaire Résumé : Ce projet de fin d’études présente une présente un travail détaillé sur le diabète et ces complications ainsi que les risques pour la maman et le bébé.
La mal nutrition se traduit par un déséquilibre entre les apports en éléments nutritifs et les besoins de l’organisme
L’intérêt de cette étude est de déterminer les facteurs de risques et les causes ainsi les symptômes de cette pathologie.
Cette étude démontre le rôle de la nutrition par biais d’une étude statistique descriptive sur 109 femmes enceinte de l’ouest algérien
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : BOUKHARI Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.137 03QPSA-20-79 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.138 03QPSA-20-79 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Consommation des moules chez quelques populations de la wilaya d’Oran Évaluationdes Physicochimiques et analyses microbiologiques de l’Espèce de moule Perna perna / BELOUAHRANI Arbia
Titre : Consommation des moules chez quelques populations de la wilaya d’Oran Évaluationdes Physicochimiques et analyses microbiologiques de l’Espèce de moule Perna perna Type de document : texte imprimé Auteurs : BELOUAHRANI Arbia, Auteur ; NAASSANE Nora, Auteur Année de publication : 2018/2019 Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Moules consommation questionnaire alimentaire contrôle conformité normes Résumé : Dans la première partie de notre travail, une enquête spécifique sur la consommation des moules de quelques familles oranaise à travers un questionnaire sur la fréquence et les préférences de consommation ainsi que le mode de cuisson a été étudiées. Dans un deuxième temps, l’acquisition d’un certain nombre de méthodes pour la conformité des moules consommés a été obtenu.
Les résultats révèlent que les familles enquêtées ont des notions bien complètes sur ce qui est d’une fréquence idéale recommandées pour la consommation des fruits de mer selon le principe de la pyramide alimentaire. Ainsi et malgré leur moindre consommation nos résultats montre que les moules sont consommés pour leur effet bénéfique sur la santé, ainsi que pour leur source en vitamines et en minéraux. De plus, l’analyse des moules montre qu’ils sont bien conformes en fonction des normes établies.
Il apparaît que l’utilisation d’un questionnaire alimentaire est un outil d’une évaluation quantitative et qualitative d’un point de vue nutritionnel, et que renforcer le système de contrôle alimentaire est un point essentiel non seulement à la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs mais aussi au contrôle de la conformité des aliments selon des normes règlementaires nationales et internationales strictes.
Encadreur : BESBES.M Examinateur : SALAH. S Consommation des moules chez quelques populations de la wilaya d’Oran Évaluationdes Physicochimiques et analyses microbiologiques de l’Espèce de moule Perna perna [texte imprimé] / BELOUAHRANI Arbia, Auteur ; NAASSANE Nora, Auteur . - 2018/2019 . - : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Moules consommation questionnaire alimentaire contrôle conformité normes Résumé : Dans la première partie de notre travail, une enquête spécifique sur la consommation des moules de quelques familles oranaise à travers un questionnaire sur la fréquence et les préférences de consommation ainsi que le mode de cuisson a été étudiées. Dans un deuxième temps, l’acquisition d’un certain nombre de méthodes pour la conformité des moules consommés a été obtenu.
Les résultats révèlent que les familles enquêtées ont des notions bien complètes sur ce qui est d’une fréquence idéale recommandées pour la consommation des fruits de mer selon le principe de la pyramide alimentaire. Ainsi et malgré leur moindre consommation nos résultats montre que les moules sont consommés pour leur effet bénéfique sur la santé, ainsi que pour leur source en vitamines et en minéraux. De plus, l’analyse des moules montre qu’ils sont bien conformes en fonction des normes établies.
Il apparaît que l’utilisation d’un questionnaire alimentaire est un outil d’une évaluation quantitative et qualitative d’un point de vue nutritionnel, et que renforcer le système de contrôle alimentaire est un point essentiel non seulement à la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs mais aussi au contrôle de la conformité des aliments selon des normes règlementaires nationales et internationales strictes.
Encadreur : BESBES.M Examinateur : SALAH. S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.065 03QPSA-20-33 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.066 03QPSA-20-33 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Consommation des yaourts chez une population Oranaise –Evaluation des paramètres microbiologiques des yaourts « Danone et Soummam » / MOKHTARI Amaria
Titre : Consommation des yaourts chez une population Oranaise –Evaluation des paramètres microbiologiques des yaourts « Danone et Soummam » Type de document : texte imprimé Auteurs : MOKHTARI Amaria, Auteur ; KRAOUTI Ilhem, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 66p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Les yaourts analyses physicochimiques analyses microbiologique questionnaire spécifique Danone et Soummam. Résumé : Dans cette étude, la réalisation d’un questionnaire spécifique sur la consommation des yaourts auprès de quelques familles oranaises afin de connaitre leurs choix de marque et leurs critères de consommation des yaourts à été révélé. Ainsi, une comparaison des analyses physicochimiques et microbiologiques sur les yaourts choisis pour contrôler leur qualité et leur conformité selon les normes établies
Dans la première partie de notre travail, l’évaluation d’une enquête spécifique sur la consommation du yaourt a été étudiée. Dans un deuxième temps, l’acquisition d’un certains nombre de méthodes physicochimiques et microbiologiques pour la conformité des yaourts choisis (Danone et Soummam) selon les normes établies a été obtenu.
Les résultats révèlent que les familles enquêtées ont des notions bien complètes sur ce qui est d’une bonne alimentation spécifique des yaourts. De plus, l’analyse des yaourts montre qu’ils sont bien conformes en fonction de leurs qualités physicochimiques et microbiologiques.
En conclusion, il apparaît que l’utilisation d’un questionnaire spécifique est un outil d’une évaluation quantitative et qualitative d’un point de vue nutritionnel, et que renforcer le système de contrôle alimentaire est un point essentiel non seulement à la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs mais aussi au contrôle de la conformité des produits selon des normes règlementaires nationales et internationales strictes.
Encadreur : BESBES.M Examinateur : ABBAS. H Consommation des yaourts chez une population Oranaise –Evaluation des paramètres microbiologiques des yaourts « Danone et Soummam » [texte imprimé] / MOKHTARI Amaria, Auteur ; KRAOUTI Ilhem, Auteur . - 2017/2018 . - 66p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Les yaourts analyses physicochimiques analyses microbiologique questionnaire spécifique Danone et Soummam. Résumé : Dans cette étude, la réalisation d’un questionnaire spécifique sur la consommation des yaourts auprès de quelques familles oranaises afin de connaitre leurs choix de marque et leurs critères de consommation des yaourts à été révélé. Ainsi, une comparaison des analyses physicochimiques et microbiologiques sur les yaourts choisis pour contrôler leur qualité et leur conformité selon les normes établies
Dans la première partie de notre travail, l’évaluation d’une enquête spécifique sur la consommation du yaourt a été étudiée. Dans un deuxième temps, l’acquisition d’un certains nombre de méthodes physicochimiques et microbiologiques pour la conformité des yaourts choisis (Danone et Soummam) selon les normes établies a été obtenu.
Les résultats révèlent que les familles enquêtées ont des notions bien complètes sur ce qui est d’une bonne alimentation spécifique des yaourts. De plus, l’analyse des yaourts montre qu’ils sont bien conformes en fonction de leurs qualités physicochimiques et microbiologiques.
En conclusion, il apparaît que l’utilisation d’un questionnaire spécifique est un outil d’une évaluation quantitative et qualitative d’un point de vue nutritionnel, et que renforcer le système de contrôle alimentaire est un point essentiel non seulement à la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs mais aussi au contrôle de la conformité des produits selon des normes règlementaires nationales et internationales strictes.
Encadreur : BESBES.M Examinateur : ABBAS. H Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.057 03 QPSA -20-029 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.058 03 QPSA -20-029 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de Cuminum cyminum (cumin) / GUENDOUZ Zoubida
Titre : Contribution à l’étude de l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de Cuminum cyminum (cumin) Type de document : texte imprimé Auteurs : GUENDOUZ Zoubida, Auteur ; BOUKHLIF Lazreg, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 110 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Huile essentielle activité antibactérienne Cuminum cyminum Résumé : Les huiles essentielles possèdent d’importantes activités antibactériennes, et peuvent se substituer avec succès aux antibiotiques qui montrent leurs inefficacités à l’encontre des bactéries résistantes.
L’objectif de cette étude est de contribuer à la prise en charge des résistances bactériennes, en étudiant une alternative naturelle représentée par l’huile essentielle de Cuminum cyminum .
Pour cela, la poudre de cumin a fait l’objet d’une extraction par les solvants volatils (par l’appareil de Suchet), et le rendement était voisin de 3,19%.
Dans ce contexte, nous avons évalué in vitro le pouvoir antibactérien de l’huile essentielle extraite de cumin par la méthode aromatogrammes.
Les résultats obtenus ont montrés une activité antibactérienne acceptable de l’huile essentielle à l’égard d’Escherichia coli, et aucune activité vis à vis de Porteuse mirabilis.
Nous concluons, que l’huile essentielle de la poudre de Cuminum cyminum, à une faible activité antibactérienne.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Zemmouri Contribution à l’étude de l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de Cuminum cyminum (cumin) [texte imprimé] / GUENDOUZ Zoubida, Auteur ; BOUKHLIF Lazreg, Auteur . - 2019/2020 . - 110 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Huile essentielle activité antibactérienne Cuminum cyminum Résumé : Les huiles essentielles possèdent d’importantes activités antibactériennes, et peuvent se substituer avec succès aux antibiotiques qui montrent leurs inefficacités à l’encontre des bactéries résistantes.
L’objectif de cette étude est de contribuer à la prise en charge des résistances bactériennes, en étudiant une alternative naturelle représentée par l’huile essentielle de Cuminum cyminum .
Pour cela, la poudre de cumin a fait l’objet d’une extraction par les solvants volatils (par l’appareil de Suchet), et le rendement était voisin de 3,19%.
Dans ce contexte, nous avons évalué in vitro le pouvoir antibactérien de l’huile essentielle extraite de cumin par la méthode aromatogrammes.
Les résultats obtenus ont montrés une activité antibactérienne acceptable de l’huile essentielle à l’égard d’Escherichia coli, et aucune activité vis à vis de Porteuse mirabilis.
Nous concluons, que l’huile essentielle de la poudre de Cuminum cyminum, à une faible activité antibactérienne.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Zemmouri Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.128 03QPSA-20-74 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.127 03QPSA-20-74 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de l’activité antibactérienne des huiles de curcuma / Benkablia Hind Marwa
Titre : Contribution à l’étude de l’activité antibactérienne des huiles de curcuma Type de document : texte imprimé Auteurs : Benkablia Hind Marwa, Auteur ; Beniza Zoubida Nesrine, Auteur ; Ghersallah Mohammed, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 46 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Zingiberaceae curcuma longa L activité antibactérienne activité antifongique curcumine Résumé : L’homme a su acquérir aujourd’hui la connaissance des plantes et de leurs propriétés thérapeutiques, les plantes médicinal ont constitués la source majeure de médicaments grâce à leur richesse en composant bénéfique ainsi ces propriétés pharmacologiques, les propriétés biologiques des plantes et des substances naturelles qu’elles renferment font actuellement l’objet de nombreux travaux. Dans notre travail, nous avons envisagés de traiter le thème « Contribution à l'étude de l’activité antibactérienne des huiles curcuma.» dans l’objectif est d’extraire huile essentielle de la poudre curcuma par la méthode d’hydro distillat ion. D’autre part le curcuma est soumis à une étude d’activité antibactérienne par la méthode de diffusion des disques et diffusion en puits pour connaitre le pouvoir inhibiteur.
Les résultats obtenus montrent la richesse de curcuma par apport le rendement a été donné 15g pour 750g de poudre, ce pourcentage montre que le curcuma pourrait être de bon candidat pour interagir des différents études.
L’activité anti bactérienne vis-à -vis les bactéries «Escherichia coli » tandis que l’activité antifongique « les levures et moisissure » montre que l’extrait de curcuma a un pouvoir antibactérien modérément inhibiteur de 11mm =14mm qui se traduit par la zone d’inhibiteur.
La bactérie E. coli a été identifiée par des tests suivants : TSI, VP, VR, CATALASE, CMI, GALLERIE API 20E, UREASE-INDOLE
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Gharbi. S Contribution à l’étude de l’activité antibactérienne des huiles de curcuma [texte imprimé] / Benkablia Hind Marwa, Auteur ; Beniza Zoubida Nesrine, Auteur ; Ghersallah Mohammed, Auteur . - 2019/2020 . - 46 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Zingiberaceae curcuma longa L activité antibactérienne activité antifongique curcumine Résumé : L’homme a su acquérir aujourd’hui la connaissance des plantes et de leurs propriétés thérapeutiques, les plantes médicinal ont constitués la source majeure de médicaments grâce à leur richesse en composant bénéfique ainsi ces propriétés pharmacologiques, les propriétés biologiques des plantes et des substances naturelles qu’elles renferment font actuellement l’objet de nombreux travaux. Dans notre travail, nous avons envisagés de traiter le thème « Contribution à l'étude de l’activité antibactérienne des huiles curcuma.» dans l’objectif est d’extraire huile essentielle de la poudre curcuma par la méthode d’hydro distillat ion. D’autre part le curcuma est soumis à une étude d’activité antibactérienne par la méthode de diffusion des disques et diffusion en puits pour connaitre le pouvoir inhibiteur.
Les résultats obtenus montrent la richesse de curcuma par apport le rendement a été donné 15g pour 750g de poudre, ce pourcentage montre que le curcuma pourrait être de bon candidat pour interagir des différents études.
L’activité anti bactérienne vis-à -vis les bactéries «Escherichia coli » tandis que l’activité antifongique « les levures et moisissure » montre que l’extrait de curcuma a un pouvoir antibactérien modérément inhibiteur de 11mm =14mm qui se traduit par la zone d’inhibiteur.
La bactérie E. coli a été identifiée par des tests suivants : TSI, VP, VR, CATALASE, CMI, GALLERIE API 20E, UREASE-INDOLE
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Gharbi. S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.119 03QPSA-20-70 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.120 03QPSA-20-70 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à une étude de l’activité antifongique de deux isolats de deux légumineuses Retama monosperma et Acacia radiana. / OBEMBO DIBIA Justin Maurice
Titre : Contribution à une étude de l’activité antifongique de deux isolats de deux légumineuses Retama monosperma et Acacia radiana. Type de document : texte imprimé Auteurs : OBEMBO DIBIA Justin Maurice, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 22p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Résumé : Les endophytes peuvent être définies comme des bactéries qui peuvent être isolées de la surface de tissus végétaux désinfectés, ou extraites de l’intérieur des plantes mais sans dommage visible pour ces dernières.
En générale, les bactéries endophytes proviennent de communautés bactériennes épiphytes de rhizosphères ou de phyllosperes, aussi bien que des grains ou de matériels de propagation infectés d’endophytes. En plus de pénétrer dans les plantes par les ouvertures naturelles ou par des blessures, les bactéries endophytes semblent utiliser activement des enzymes hydrolytiques, telles la cellulase et la pectinase, pour atteindre l’intérieur des plantes.
En effet ce présent travail a porté sur l’isolement, la coloration de Gram , la réalisation d’antibiogramme et l’étude de l’activité antifongique des bactéries endophytes de deux souches endophytes à partir de nodules et racines de deux légumineuses arborescentes, Retama monosperma isolée par Selami N ; identifiée comme Methylobacterium radiotolerans et Acacia radiana isolée par Achouri H, (identification en cours), cultivés sur le milieu YEM contre les champignons phytopathogènes: Fusarium oxysporum f. sp. Albedinis, F. oxysporum et Ascochytasp cultivées sur le milieu PDA pendant 9 jours à l’étuve à 2Le résultat de la coloration de Gram de ces souches endophytes isolées nous a permis d’identifier et de classer les bactéries selon leurs formes, structures et leurs couleurs. Retama monosperma, nous avons observé microscopiquement les bactéries de couleurs roses. Ce sont des bactéries Gram- et Acacia raddiana, on a des bactéries de couleur violet. Ce sont les bactéries Gram+.
L’activité antifongique des bactéries endophytes contre les champignons, montrent que les croissances radiales des souches fongiques testées sont très inférieures à celles des témoins.
Encadreur : SELAMI Nawel Examinateur : AIBECHE Chahrazed Contribution à une étude de l’activité antifongique de deux isolats de deux légumineuses Retama monosperma et Acacia radiana. [texte imprimé] / OBEMBO DIBIA Justin Maurice, Auteur . - 2017/2018 . - 22p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Résumé : Les endophytes peuvent être définies comme des bactéries qui peuvent être isolées de la surface de tissus végétaux désinfectés, ou extraites de l’intérieur des plantes mais sans dommage visible pour ces dernières.
En générale, les bactéries endophytes proviennent de communautés bactériennes épiphytes de rhizosphères ou de phyllosperes, aussi bien que des grains ou de matériels de propagation infectés d’endophytes. En plus de pénétrer dans les plantes par les ouvertures naturelles ou par des blessures, les bactéries endophytes semblent utiliser activement des enzymes hydrolytiques, telles la cellulase et la pectinase, pour atteindre l’intérieur des plantes.
En effet ce présent travail a porté sur l’isolement, la coloration de Gram , la réalisation d’antibiogramme et l’étude de l’activité antifongique des bactéries endophytes de deux souches endophytes à partir de nodules et racines de deux légumineuses arborescentes, Retama monosperma isolée par Selami N ; identifiée comme Methylobacterium radiotolerans et Acacia radiana isolée par Achouri H, (identification en cours), cultivés sur le milieu YEM contre les champignons phytopathogènes: Fusarium oxysporum f. sp. Albedinis, F. oxysporum et Ascochytasp cultivées sur le milieu PDA pendant 9 jours à l’étuve à 2Le résultat de la coloration de Gram de ces souches endophytes isolées nous a permis d’identifier et de classer les bactéries selon leurs formes, structures et leurs couleurs. Retama monosperma, nous avons observé microscopiquement les bactéries de couleurs roses. Ce sont des bactéries Gram- et Acacia raddiana, on a des bactéries de couleur violet. Ce sont les bactéries Gram+.
L’activité antifongique des bactéries endophytes contre les champignons, montrent que les croissances radiales des souches fongiques testées sont très inférieures à celles des témoins.
Encadreur : SELAMI Nawel Examinateur : AIBECHE Chahrazed Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.013 03 QPSA -20-007 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.014 03 QPSA -20-007 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de l’activité antioxydant et antimicrobienne des composés phénolique des extraits des feuilles de l’Arganier de deux régions algériennes Argania spinosa L.Skeels / BENHALLI Fatiha
Titre : Contribution à l’étude de l’activité antioxydant et antimicrobienne des composés phénolique des extraits des feuilles de l’Arganier de deux régions algériennes Argania spinosa L.Skeels Type de document : texte imprimé Auteurs : BENHALLI Fatiha, Auteur ; BOULERIAL Bouchra, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 26 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Argania spinosa L. Skeels Feuilles Flavonoïdes activité Antioxydant Activité Antimicrobienne. Résumé : L’objectif de cette étude est l’évaluation des activités antioxydantes et antimicrobiennes des fractions butanoliques et aqueuse préparées à partir des extraits des feuilles d’Arganier (Argania spinosa.L. Skeels) d’Oran et de Tindouf.
Les broyats ont été soumis à une extraction et fractionnement pour avoir deux extraits pour chaque Echantillons : l’extrait butanolique (EB) et l’extrait aqueux (EA).
Les résultats obtenus montrent la richesse des feuilles d’Arganier de Tindouf en flavonoides.La quantité en flavonoïdes la plus élevée a été présente dans l’EA et EB de Tindouf dont la teneur est 0.35mg et 0.48 mg respectivement.
L’analyse qualitative des solutions test préparés par CCM a révélé la présence de nombreux constituants dans nos échantillons à savoir Isoflavone , flavonols et les falvononeschez les feuilles de Tindouf ,ainsi la présence seulement des Isoflavones, anthocyanes chez les feuilles d’Oran.
Le pouvoir Antioxydant de ces extraits a été évalué in vitro par les tests du DPPH et du pouvoir réducteur. Des résultats obtenus montrent que les extraits des feuilles collectées d’Oran et Tindouf contiennent des molécules ont une grande capacité de piéger le radical DPPH , les fractions AT et OB représentent l’effet le plus puissant avec un pourcentage de 33,99 % et 40,21 % respectivement, cette capacité antioxydant chez les mêmes fractions est confirmée par le test du pouvoir réducteur des ions de fer , leur pouvoir réducteur atteint le maximum de pourcentage 100 %.
Les résultats de l’activité Antimicrobienne vis-à -vis les souches Escherichia coli ATTC 25925, Enterococus faesalis ATTC 29212), tandis que l’activité antifongique vis-à -vis Candida albicans ATCC 10231.
Encadreur : Cherifi F. Examinateur : Salah S. Contribution à l’étude de l’activité antioxydant et antimicrobienne des composés phénolique des extraits des feuilles de l’Arganier de deux régions algériennes Argania spinosa L.Skeels [texte imprimé] / BENHALLI Fatiha, Auteur ; BOULERIAL Bouchra, Auteur . - 2018/2019 . - 26 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Argania spinosa L. Skeels Feuilles Flavonoïdes activité Antioxydant Activité Antimicrobienne. Résumé : L’objectif de cette étude est l’évaluation des activités antioxydantes et antimicrobiennes des fractions butanoliques et aqueuse préparées à partir des extraits des feuilles d’Arganier (Argania spinosa.L. Skeels) d’Oran et de Tindouf.
Les broyats ont été soumis à une extraction et fractionnement pour avoir deux extraits pour chaque Echantillons : l’extrait butanolique (EB) et l’extrait aqueux (EA).
Les résultats obtenus montrent la richesse des feuilles d’Arganier de Tindouf en flavonoides.La quantité en flavonoïdes la plus élevée a été présente dans l’EA et EB de Tindouf dont la teneur est 0.35mg et 0.48 mg respectivement.
L’analyse qualitative des solutions test préparés par CCM a révélé la présence de nombreux constituants dans nos échantillons à savoir Isoflavone , flavonols et les falvononeschez les feuilles de Tindouf ,ainsi la présence seulement des Isoflavones, anthocyanes chez les feuilles d’Oran.
Le pouvoir Antioxydant de ces extraits a été évalué in vitro par les tests du DPPH et du pouvoir réducteur. Des résultats obtenus montrent que les extraits des feuilles collectées d’Oran et Tindouf contiennent des molécules ont une grande capacité de piéger le radical DPPH , les fractions AT et OB représentent l’effet le plus puissant avec un pourcentage de 33,99 % et 40,21 % respectivement, cette capacité antioxydant chez les mêmes fractions est confirmée par le test du pouvoir réducteur des ions de fer , leur pouvoir réducteur atteint le maximum de pourcentage 100 %.
Les résultats de l’activité Antimicrobienne vis-à -vis les souches Escherichia coli ATTC 25925, Enterococus faesalis ATTC 29212), tandis que l’activité antifongique vis-à -vis Candida albicans ATCC 10231.
Encadreur : Cherifi F. Examinateur : Salah S. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.099 03QPSA-20-50 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.100 03QPSA-20-50 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de l’activité inhibitrice de souches d’Enterococcus faecium / ABDELLI CHAHRAZED
Titre : Contribution à l’étude de l’activité inhibitrice de souches d’Enterococcus faecium Type de document : texte imprimé Auteurs : ABDELLI CHAHRAZED, Auteur ; AOUMEUR SAMIA, Auteur ; BELABED BOUCHRA, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 51 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : bactéries lactiques E.faecium souches cibles activité antimicrobienne zones d`inhibition. Résumé : Les entérocoques sont des bactéries lactiques pouvant être utilisés dans la conservation (prolongation du temps de stockage) et dans la fermentation de nombreux aliments (lait, végétaux, viandes et poissons), tout en respectant leurs propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
Ce travail repose sur la mise en évidence de l’activité antimicrobienne exercées par les souches bacteriocinogénes d’ E. faecium BRO2 , LO4 , LO12 sur des bactéries cibles à Gram négatif et positif comme E. coli, Klebsiella sp ,Proteus sp ,Enteroccocus sp , en utilisant la méthode de Fleming et al (1975).
Les résultats ont révélé l`apparition des zones d`inhibition dans le milieu MRS et MRS+TP cela implique que les E.faecium BRO2, LO4, LO12 sont bacteriocinogéne vis-à -vis de E. coli, Klebsiella sp, Proteus sp, Enteroccocus sp.Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : ABBAS Hafsia Latifa Contribution à l’étude de l’activité inhibitrice de souches d’Enterococcus faecium [texte imprimé] / ABDELLI CHAHRAZED, Auteur ; AOUMEUR SAMIA, Auteur ; BELABED BOUCHRA, Auteur . - 2020/2021 . - 51 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : bactéries lactiques E.faecium souches cibles activité antimicrobienne zones d`inhibition. Résumé : Les entérocoques sont des bactéries lactiques pouvant être utilisés dans la conservation (prolongation du temps de stockage) et dans la fermentation de nombreux aliments (lait, végétaux, viandes et poissons), tout en respectant leurs propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
Ce travail repose sur la mise en évidence de l’activité antimicrobienne exercées par les souches bacteriocinogénes d’ E. faecium BRO2 , LO4 , LO12 sur des bactéries cibles à Gram négatif et positif comme E. coli, Klebsiella sp ,Proteus sp ,Enteroccocus sp , en utilisant la méthode de Fleming et al (1975).
Les résultats ont révélé l`apparition des zones d`inhibition dans le milieu MRS et MRS+TP cela implique que les E.faecium BRO2, LO4, LO12 sont bacteriocinogéne vis-à -vis de E. coli, Klebsiella sp, Proteus sp, Enteroccocus sp.Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : ABBAS Hafsia Latifa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.261 03QPSA-20-146 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.262 03QPSA-20-146 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’Etude des Caractéristiques des Dattes Algériennes / GHERIB Insaf
Titre : Contribution à l’Etude des Caractéristiques des Dattes Algériennes Type de document : texte imprimé Auteurs : GHERIB Insaf, Auteur ; HAMDI Imene, Auteur ; GRINE Asmaa, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 49 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Datte Phoenix dactylifera valorisation HACCP sanitaire nutritionnel consommateur Résumé : En Algérie, le Palmier Dattier Phoenix dactylifera ; joue un rôle important dans la vie quotidienne de la population depuis 7000 ans. Aujourd'hui, la production, l'utilisation et l'industrialisation mondiale des dattes ne cessent d'augmenter depuis que les fruits de datte ont acquis une grande importance et valorisation dans la nutrition humaine en raison de leur riche contenu en nutriments essentiels et dans des applications thérapeutiques.
Dans ce contexte, nous avons suivi la chaine de transformation et de production des dattes par HACCP ; qui a démontré que le contrôle reste un acte fondamental, en plus qu'il permet d'obtenir un produit fini sain (point de vue sanitaire), valable du point de vue alimentaire (nutritionnel) et commercial(présentation, caractéristiques organoleptiques, conservation accrue), il participe à la genèse de la qualité et assure la confiance du consommateur.
L’objectif de ce travail fut de faire un diagnostic et une analyse de l’état de la chaine de production des dattes au sud algérien et leur distribution à l’échelle de la wilaya d’Oran, en réalisant des analyses microbiologiques, biochimiques, physico-chimiques et organoleptiques.
Mais en raison de la pandémie du Coronavirus qui s’est déclenchée en Algérie ; le 24 février 2020 nous nous sommes basées sur le guide des responsables de contrôle de qualité et étudier la disponibilité des différentes variétés de dattes et des produits à base de dattes à l’échelle de la wilaya d’Oran et leur qualité.
Encadreur : ....... Examinateur : BENZIANE Yamina Contribution à l’Etude des Caractéristiques des Dattes Algériennes [texte imprimé] / GHERIB Insaf, Auteur ; HAMDI Imene, Auteur ; GRINE Asmaa, Auteur . - 2019/2020 . - 49 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Datte Phoenix dactylifera valorisation HACCP sanitaire nutritionnel consommateur Résumé : En Algérie, le Palmier Dattier Phoenix dactylifera ; joue un rôle important dans la vie quotidienne de la population depuis 7000 ans. Aujourd'hui, la production, l'utilisation et l'industrialisation mondiale des dattes ne cessent d'augmenter depuis que les fruits de datte ont acquis une grande importance et valorisation dans la nutrition humaine en raison de leur riche contenu en nutriments essentiels et dans des applications thérapeutiques.
Dans ce contexte, nous avons suivi la chaine de transformation et de production des dattes par HACCP ; qui a démontré que le contrôle reste un acte fondamental, en plus qu'il permet d'obtenir un produit fini sain (point de vue sanitaire), valable du point de vue alimentaire (nutritionnel) et commercial(présentation, caractéristiques organoleptiques, conservation accrue), il participe à la genèse de la qualité et assure la confiance du consommateur.
L’objectif de ce travail fut de faire un diagnostic et une analyse de l’état de la chaine de production des dattes au sud algérien et leur distribution à l’échelle de la wilaya d’Oran, en réalisant des analyses microbiologiques, biochimiques, physico-chimiques et organoleptiques.
Mais en raison de la pandémie du Coronavirus qui s’est déclenchée en Algérie ; le 24 février 2020 nous nous sommes basées sur le guide des responsables de contrôle de qualité et étudier la disponibilité des différentes variétés de dattes et des produits à base de dattes à l’échelle de la wilaya d’Oran et leur qualité.
Encadreur : ....... Examinateur : BENZIANE Yamina Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.152 03QPSA-20-86 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.151 03QPSA-20-86 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude comparative entre les différentes sources de l’eau potable / OULD CHIKR Kaouther
Titre : Contribution à l’étude comparative entre les différentes sources de l’eau potable Type de document : texte imprimé Auteurs : OULD CHIKR Kaouther, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 74 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Qualité Paramètres Physico-chimiques Paramètres Bactériologiques Eau Potable Normes Réglemtaires. Résumé : L’eau est le vecteur privilégié à la vie et à l’activité humaine ce qui augmente la demande en eau avec l’augmentation d’’accroissement démographique.
Pour rencontrer la demande en eau et pour augmenter les sources de l’eau; l’Algérie a adopté une solution qui est le dessalement de l’eau de mer. Dans la nature; l’eau douce est fabriquée à partir de l’eau salée; donc l’idée de dessalement de l’eau de mer est partie de ce principe.
L’objectif de cette étude est de confirmer la qualité de l’eau dessalée est la comparer avec la qualité des eaux embouteillées et commercialisées (Ifri; Lala khdidja; Nesle et Be basa) et avec l’eau brute.
On a confirmer par les résultats d’analyses effectuées que l’eau Be basa a une qualité excellente et que l’eau dessalée présente une qualité acceptable donc elle est potable sans aucun risque; par contre à l’eau brute qui présente une mauvaise qualité physico-chimique et bactériologique ; elle contient des Coliformes fécaux; Escherichia Coli et Entérocoques qui menacent la santé de consommateur donc elle est polluée et toxique.
Il est nécessaire de contrôler et surveiller la qualité de l’eau potable en continu pour contrôler les paramètres physico-chimiques et bactériologiques et pour garantir qu’elles respectent les normes réglementaires et qu’elles ne menace pas la santé publique.
Encadreur : ABBAS H Examinateur : BESBES M Contribution à l’étude comparative entre les différentes sources de l’eau potable [texte imprimé] / OULD CHIKR Kaouther, Auteur . - 2021/2022 . - 74 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Qualité Paramètres Physico-chimiques Paramètres Bactériologiques Eau Potable Normes Réglemtaires. Résumé : L’eau est le vecteur privilégié à la vie et à l’activité humaine ce qui augmente la demande en eau avec l’augmentation d’’accroissement démographique.
Pour rencontrer la demande en eau et pour augmenter les sources de l’eau; l’Algérie a adopté une solution qui est le dessalement de l’eau de mer. Dans la nature; l’eau douce est fabriquée à partir de l’eau salée; donc l’idée de dessalement de l’eau de mer est partie de ce principe.
L’objectif de cette étude est de confirmer la qualité de l’eau dessalée est la comparer avec la qualité des eaux embouteillées et commercialisées (Ifri; Lala khdidja; Nesle et Be basa) et avec l’eau brute.
On a confirmer par les résultats d’analyses effectuées que l’eau Be basa a une qualité excellente et que l’eau dessalée présente une qualité acceptable donc elle est potable sans aucun risque; par contre à l’eau brute qui présente une mauvaise qualité physico-chimique et bactériologique ; elle contient des Coliformes fécaux; Escherichia Coli et Entérocoques qui menacent la santé de consommateur donc elle est polluée et toxique.
Il est nécessaire de contrôler et surveiller la qualité de l’eau potable en continu pour contrôler les paramètres physico-chimiques et bactériologiques et pour garantir qu’elles respectent les normes réglementaires et qu’elles ne menace pas la santé publique.
Encadreur : ABBAS H Examinateur : BESBES M Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.310 03QPSA-20-182 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude organoleptique de deux huiles d’olives et de l’état de connaissance des consommateurs au niveau de la région d’Oran. / Abden zohra wafaa
Titre : Contribution à l’étude organoleptique de deux huiles d’olives et de l’état de connaissance des consommateurs au niveau de la région d’Oran. Type de document : texte imprimé Auteurs : Abden zohra wafaa, Auteur ; Abdelli marwa, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 54 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : huile d’olive qualités thérapeutiques et nutritionnelles Algérie étranger conditions climatologiques et géographique organoleptique enquête El moubaraka facteurs Résumé : L’huile d’olive possède des qualités thérapeutiques et nutritionnelles avérées. Elle se consomme; en l’état; sans subir aucun traitement chimique. Sa composition; dépend non seulement de la variété et l’âge de l’olivier; mais aussi des conditions climatologique et géographique.
Cette étude a été mise à profit afin d’évaluer la qualité organoleptique de deux échantillons d’huiles d'olives produites en Algérie et à l’étranger.
L’évaluation organoleptique quant à elle vient appuyer les différentes perceptions. L’enquête appuie cela en mettant en évidence la forte consommation de l’huile d’olive local « El Moubaraka ».
En conclusion; les huiles d’olives produites localement et à l’étranger présentent une qualité variable. Cette variabilité doit être élucidée par d’autres travaux qui sont nécessaires afin de mieux caractériser cette qualité qui est influencée par une combinaison de facteurs.
Encadreur : ABBAS H. Examinateur : CHERIFI F. Contribution à l’étude organoleptique de deux huiles d’olives et de l’état de connaissance des consommateurs au niveau de la région d’Oran. [texte imprimé] / Abden zohra wafaa, Auteur ; Abdelli marwa, Auteur . - 2021/2022 . - 54 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : huile d’olive qualités thérapeutiques et nutritionnelles Algérie étranger conditions climatologiques et géographique organoleptique enquête El moubaraka facteurs Résumé : L’huile d’olive possède des qualités thérapeutiques et nutritionnelles avérées. Elle se consomme; en l’état; sans subir aucun traitement chimique. Sa composition; dépend non seulement de la variété et l’âge de l’olivier; mais aussi des conditions climatologique et géographique.
Cette étude a été mise à profit afin d’évaluer la qualité organoleptique de deux échantillons d’huiles d'olives produites en Algérie et à l’étranger.
L’évaluation organoleptique quant à elle vient appuyer les différentes perceptions. L’enquête appuie cela en mettant en évidence la forte consommation de l’huile d’olive local « El Moubaraka ».
En conclusion; les huiles d’olives produites localement et à l’étranger présentent une qualité variable. Cette variabilité doit être élucidée par d’autres travaux qui sont nécessaires afin de mieux caractériser cette qualité qui est influencée par une combinaison de facteurs.
Encadreur : ABBAS H. Examinateur : CHERIFI F. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.328 03QPSA-20-200 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de la qualité microbiologique et physico-chimique du fromage traditionnel en Algérie / BENABOU RANIA
Titre : Contribution à l’étude de la qualité microbiologique et physico-chimique du fromage traditionnel en Algérie Type de document : texte imprimé Auteurs : BENABOU RANIA, Auteur ; BENABBOU HIDAYA, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 81 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Fromage traditionnel le berbère Rhéologie Texture Résumé : Le large éventail de fromages d’aujourd’hui peut être classé en fonction du pays d’origine; du procédé de fabrication ou d’une propriété d’utilisation finale. Le fromage le berbère occupe une place socio-économique très importante établie dans l'environnement rural et périurbain. C’est un fromage traditionnel de la région Est de l’Algérie fabriqué à partir de différents types du lait (chèvre; mouton et vache); affiné dans un sac en peau de chèvre ou de mouton appelé Chikoï ou djeld de le berbère traité principalement avec du sel et de genièvre où se produit une fermentation spontanée du lait; «lben». Le lben est obtenu par barattage et écrémage partiel du lait spontanément fermenté après production de beurre. Le fromage est généralement affiné dans les sacs de peau pendant un ou deux mois. Le processus final de fabrication du fromage est caractérisé par l'ajout de lait cru entier; qui permet de corriger la salinité et l'acidité du fromage. Avant consommation; le fromage est généralement épicé avec du piment rouge. La rhéologie est la branche qui vise à mesurer les propriétés des matériaux qui contrôlent leur déformation et leur comportement à l'écoulement lorsqu'ils sont soumis à des forces externes. Chaque fromage; à un instant donné de son affinage; constitue une entité rhéologique et nombreux paramètres sont susceptibles de modifier son comportement.
Les analyses microbiologiques de différents échantillons montrent que le fromage a une qualité hygiénique bonne marqué par une absence totale des germes indicateurs de contamination et de germes pathogènes à savoir : les coliformes totaux et fécaux; les streptocoques fécaux; Salmonella et Staphylococus aureus ainsi que les spores des anaérobies sulfito-réducteurs. Le berbère dispose d’une charge microbienne faible de l’ordre de 102à 103 UFC/g pour la flore mésophile totale. Les bactéries lactiques mésophiles et thermophiles atteignent des valeurs de l’ordre 104 UFC/g. Par contre; le nombre des levures et moisissures présente une variabilité de 0 à 103 UFC/g.
Sur le plan organoleptique; le berbère est un fromage doux; avec un gout faiblement acide. La pâte du fromage est élastique et à caractère pseudo plastique à chaud qui se raffermis avec le refroidissement. Son odeur et arome sont principalement de la famille lactique.
Encadreur : ABASS L. Examinateur : SALAH S. Contribution à l’étude de la qualité microbiologique et physico-chimique du fromage traditionnel en Algérie [texte imprimé] / BENABOU RANIA, Auteur ; BENABBOU HIDAYA, Auteur . - 2021/2022 . - 81 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Fromage traditionnel le berbère Rhéologie Texture Résumé : Le large éventail de fromages d’aujourd’hui peut être classé en fonction du pays d’origine; du procédé de fabrication ou d’une propriété d’utilisation finale. Le fromage le berbère occupe une place socio-économique très importante établie dans l'environnement rural et périurbain. C’est un fromage traditionnel de la région Est de l’Algérie fabriqué à partir de différents types du lait (chèvre; mouton et vache); affiné dans un sac en peau de chèvre ou de mouton appelé Chikoï ou djeld de le berbère traité principalement avec du sel et de genièvre où se produit une fermentation spontanée du lait; «lben». Le lben est obtenu par barattage et écrémage partiel du lait spontanément fermenté après production de beurre. Le fromage est généralement affiné dans les sacs de peau pendant un ou deux mois. Le processus final de fabrication du fromage est caractérisé par l'ajout de lait cru entier; qui permet de corriger la salinité et l'acidité du fromage. Avant consommation; le fromage est généralement épicé avec du piment rouge. La rhéologie est la branche qui vise à mesurer les propriétés des matériaux qui contrôlent leur déformation et leur comportement à l'écoulement lorsqu'ils sont soumis à des forces externes. Chaque fromage; à un instant donné de son affinage; constitue une entité rhéologique et nombreux paramètres sont susceptibles de modifier son comportement.
Les analyses microbiologiques de différents échantillons montrent que le fromage a une qualité hygiénique bonne marqué par une absence totale des germes indicateurs de contamination et de germes pathogènes à savoir : les coliformes totaux et fécaux; les streptocoques fécaux; Salmonella et Staphylococus aureus ainsi que les spores des anaérobies sulfito-réducteurs. Le berbère dispose d’une charge microbienne faible de l’ordre de 102à 103 UFC/g pour la flore mésophile totale. Les bactéries lactiques mésophiles et thermophiles atteignent des valeurs de l’ordre 104 UFC/g. Par contre; le nombre des levures et moisissures présente une variabilité de 0 à 103 UFC/g.
Sur le plan organoleptique; le berbère est un fromage doux; avec un gout faiblement acide. La pâte du fromage est élastique et à caractère pseudo plastique à chaud qui se raffermis avec le refroidissement. Son odeur et arome sont principalement de la famille lactique.
Encadreur : ABASS L. Examinateur : SALAH S. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.334 03QPSA-20-206 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru ovin et caprin dans la région d’Oran : Dépistage des mammites sub-cliniques ovines et caprines / MEDJDOUB Khadidja
Titre : Contribution à l’étude de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru ovin et caprin dans la région d’Oran : Dépistage des mammites sub-cliniques ovines et caprines Type de document : texte imprimé Auteurs : MEDJDOUB Khadidja, Auteur ; BOUCHIBA Hanane, Auteur ; DROUICHE Wafaa, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 84 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : qualité lait caprin ovin microbiologique physicochimique mammites. Résumé : Les laits caprin et ovin peuvent compenser et substituer le besoin du pays en lait bovin, ilspossèdent des qualités nutritionnelles qui sont bien plus importantes que les autres laits. Notre travail est porté sur l’étude de la qualité physicochimique et microbiologique de 40 échantillons du lait cru caprin et ovin, provenant de trois fermes localisées à Oran.
Une enquête auprès des éleveurs a été menée, ainsi qu’un dépistage des mammites subcliniques estréalisé par le California Mastitis Test (CMT). Les résidus d’antibiotiques sont détectés par le Delvotest SP-NT. Les résultats de l’enquête montrent que les troupeaux sont élevés en extensif ou semi intensif avec un nombre de têtes entre 50 à 200, les mammites sub-cliniques sont détectées chez 70% des chèvres et 80% des brebis. Les analyses physicochimiques du lait ovin et caprin révèlent que les valeurs de température, pH et d’acidité titrable sont comprises entre 36°C à 37.6°C, 5.84 à 6.9 et 14°D à 26°D respectivement. La moyenne de la matière sèche du lait de chèvre est de l’ordre de 47.94 % pour la ferme Hai Benarba et de 43.08 % pour lait de brebis de la ferme d’Ain el karma. Le taux le plus élevé de cendre est enregistré dans le lait ovin de Hai Benarba (63.56%) tandis que la plus forte concentration en protéine est observée chez le lait de brebis (5.93g/l). Les résultats des analyses microbiologiques confirment que la qualité des laits ovin et caprin est inacceptable, avec une forte charge de coliformes thermotolérants et de FAMT qui dépasse les seuils fixés par le JORA (2017).
La présence des Salmonelle sp est détectée dans 85% des échantillons tandis qu’une faible moyenne des Staphylocoques à coagulase + est enregistrée. Les résidus d’antibiotiques sont trouvés dans 75% des échantillons. Ce résultat se traduit par une utilisation anarchique des antibiotiques et le non-respect des délais d’attente par les éleveurs. Les bonnes pratiques d’hygiènes doivent être strictement appliquées dans les exploitations ovines et caprines de la région d’Oran.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : HAOUHACHE Sadika Contribution à l’étude de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru ovin et caprin dans la région d’Oran : Dépistage des mammites sub-cliniques ovines et caprines [texte imprimé] / MEDJDOUB Khadidja, Auteur ; BOUCHIBA Hanane, Auteur ; DROUICHE Wafaa, Auteur . - 2018/2019 . - 84 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : qualité lait caprin ovin microbiologique physicochimique mammites. Résumé : Les laits caprin et ovin peuvent compenser et substituer le besoin du pays en lait bovin, ilspossèdent des qualités nutritionnelles qui sont bien plus importantes que les autres laits. Notre travail est porté sur l’étude de la qualité physicochimique et microbiologique de 40 échantillons du lait cru caprin et ovin, provenant de trois fermes localisées à Oran.
Une enquête auprès des éleveurs a été menée, ainsi qu’un dépistage des mammites subcliniques estréalisé par le California Mastitis Test (CMT). Les résidus d’antibiotiques sont détectés par le Delvotest SP-NT. Les résultats de l’enquête montrent que les troupeaux sont élevés en extensif ou semi intensif avec un nombre de têtes entre 50 à 200, les mammites sub-cliniques sont détectées chez 70% des chèvres et 80% des brebis. Les analyses physicochimiques du lait ovin et caprin révèlent que les valeurs de température, pH et d’acidité titrable sont comprises entre 36°C à 37.6°C, 5.84 à 6.9 et 14°D à 26°D respectivement. La moyenne de la matière sèche du lait de chèvre est de l’ordre de 47.94 % pour la ferme Hai Benarba et de 43.08 % pour lait de brebis de la ferme d’Ain el karma. Le taux le plus élevé de cendre est enregistré dans le lait ovin de Hai Benarba (63.56%) tandis que la plus forte concentration en protéine est observée chez le lait de brebis (5.93g/l). Les résultats des analyses microbiologiques confirment que la qualité des laits ovin et caprin est inacceptable, avec une forte charge de coliformes thermotolérants et de FAMT qui dépasse les seuils fixés par le JORA (2017).
La présence des Salmonelle sp est détectée dans 85% des échantillons tandis qu’une faible moyenne des Staphylocoques à coagulase + est enregistrée. Les résidus d’antibiotiques sont trouvés dans 75% des échantillons. Ce résultat se traduit par une utilisation anarchique des antibiotiques et le non-respect des délais d’attente par les éleveurs. Les bonnes pratiques d’hygiènes doivent être strictement appliquées dans les exploitations ovines et caprines de la région d’Oran.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : HAOUHACHE Sadika Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.091 03QPSA-20-46 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.092 03QPSA-20-46 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru ovin de race Ouled Djellal de la région ouest de l’Algérie / BOUKRA Hanane
Titre : Contribution à l’étude de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru ovin de race Ouled Djellal de la région ouest de l’Algérie Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUKRA Hanane, Auteur Année de publication : 2018/2019 Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait ovin qualité microbiologique le Delvotest hygiène. Résumé : Le lait de brebis possède des hautes qualités nutritionnelles, et malgré sa richesse en nutriments reste un produit moins transformé en Algérie.
L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité microbiologique et physico-chimique de 10 échantillons du lait cru de brebis collectés à partir de trois différentes fermes localisées dans la région ouest de l’Algérie.
Une enquête préliminaire a été réalisée auprès des éleveurs d’ovins, afin de collecter des informations utiles sur l’élevage ovin.
Les analyses des laits collectés sont portées sur les paramètres physicochimiques : pH, acidité titrable, matières grasses, cendres, extrait sec total, taux des protéines, densité.
Le contrôle microbiologique est réalisé suivant le journal officiel Algérien, il comprend : un dénombrement de la FAMT, des Staphylococcus coagulas +, des germes thermotolérents, et la recherche des Salmonelles. La détection des résidus d’antibiotiques est également déterminée par le Delvotest.
Les résultats des analyses physicochimiques révèlent que le lait ovin possède des valeurs comprises entre 19, 7°C et 23,7°C pour la T, entre 6,25 et 6,61 pour le pH, entre 18°D et 28°D pour l’acidité titrable, entre 1,040 g/cm3 et 1,042 g/cm3 pour la densité, entre12, 62% et 53,34% pour l’EST, entre 272,2 g/l et 1270,2 g/l pour les cendres, entre 160 g/l et 320 g/l pour les matières grasse, entre 6,76 % et 12,82 % pour le taux de protéines respectivement.
Le contrôle microbiologique montre que le lait ovin de la région d’Oran (Misserghin) est d’une qualité microbiologique insatisfaisante dépassant les valeurs fixés par le JOA. Tandis que les échantillons de la région d’Oran (Es Sénia) et d’Ain Témouchent (EL Amria)
Possèdent une qualité microbiologique satisfaisante. Le test de détection des résidus d’antibiotiques par le Delvotest met en évidence qu’un échantillon d’Ain Témouchent (EL Amria) de dix échantillons est positif, ce résultat montre le taux faible de l’utilisation d’antibiotique dans les fermes étudiées.
L’application des règles d’hygiène dans les fermes est un facteur de réduction de la contamination du lait ovin.
Encadreur : Beldjilali.AF Examinateur : Benhamed .N Contribution à l’étude de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru ovin de race Ouled Djellal de la région ouest de l’Algérie [texte imprimé] / BOUKRA Hanane, Auteur . - 2018/2019 . - : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait ovin qualité microbiologique le Delvotest hygiène. Résumé : Le lait de brebis possède des hautes qualités nutritionnelles, et malgré sa richesse en nutriments reste un produit moins transformé en Algérie.
L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité microbiologique et physico-chimique de 10 échantillons du lait cru de brebis collectés à partir de trois différentes fermes localisées dans la région ouest de l’Algérie.
Une enquête préliminaire a été réalisée auprès des éleveurs d’ovins, afin de collecter des informations utiles sur l’élevage ovin.
Les analyses des laits collectés sont portées sur les paramètres physicochimiques : pH, acidité titrable, matières grasses, cendres, extrait sec total, taux des protéines, densité.
Le contrôle microbiologique est réalisé suivant le journal officiel Algérien, il comprend : un dénombrement de la FAMT, des Staphylococcus coagulas +, des germes thermotolérents, et la recherche des Salmonelles. La détection des résidus d’antibiotiques est également déterminée par le Delvotest.
Les résultats des analyses physicochimiques révèlent que le lait ovin possède des valeurs comprises entre 19, 7°C et 23,7°C pour la T, entre 6,25 et 6,61 pour le pH, entre 18°D et 28°D pour l’acidité titrable, entre 1,040 g/cm3 et 1,042 g/cm3 pour la densité, entre12, 62% et 53,34% pour l’EST, entre 272,2 g/l et 1270,2 g/l pour les cendres, entre 160 g/l et 320 g/l pour les matières grasse, entre 6,76 % et 12,82 % pour le taux de protéines respectivement.
Le contrôle microbiologique montre que le lait ovin de la région d’Oran (Misserghin) est d’une qualité microbiologique insatisfaisante dépassant les valeurs fixés par le JOA. Tandis que les échantillons de la région d’Oran (Es Sénia) et d’Ain Témouchent (EL Amria)
Possèdent une qualité microbiologique satisfaisante. Le test de détection des résidus d’antibiotiques par le Delvotest met en évidence qu’un échantillon d’Ain Témouchent (EL Amria) de dix échantillons est positif, ce résultat montre le taux faible de l’utilisation d’antibiotique dans les fermes étudiées.
L’application des règles d’hygiène dans les fermes est un facteur de réduction de la contamination du lait ovin.
Encadreur : Beldjilali.AF Examinateur : Benhamed .N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.107 03QPSA-20-54 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.108 03QPSA-20-54 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de quelques bactéries responsables d’infection urinaire. / BENMAROUF Ikram Amira
Titre : Contribution à l’étude de quelques bactéries responsables d’infection urinaire. Type de document : texte imprimé Auteurs : BENMAROUF Ikram Amira, Auteur ; BOUDAM Naima, Auteur ; BENRAZY Rahmouna Safaa, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 58 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Infection urinaire ECBU Ecoli Examen cytologique Isolement bactériologique Résumé : L’infection urinaire est une pathologie qui résulte d’une infection bactérienne.qui peut toucher une ou plusieurs parties du système urinaire : les reins; les uretères; la vessie et l’urètre. Elle se manifeste le plus souvent par des douleurs ou une sensation de brûlure lors de la miction; parfois par des douleurs abdominales et de la fièvre.
L’objectif de notre étude est de connaitre les facteurs et les causes d’une infection urinaire ainsi de réaliser plusieurs examens mycobactériologie des urines (ECBU) qui consiste à réaliser un examen cytologique suivi d’un isolement bactériologique pour détecter le pathogène responsable de ces infections.
Sur 226 malades examinés à l'hôpital chu Oran; 21(13.04%) ont répondu aux critères de positivité.
La majorité positifs appartenaient a des patients hospitalisés 80.95% et uniquement 19.04% pour les externes. Avec une prédominance de 134 cas masculins (57 ;14%) et une tranche d’âge supérieure à 65 ans qui semble plus sensibles avec un taux de 39;09%.
Les résultats épidémiologiques ont montré que l’espèce bactérienne la plus incriminée a été E. coli 38;09 %.
En conclusion l’identification des facteurs de l’infection urinaire et la prévention permettre de réduire le taux de ces infections; car la prévention demeure le meilleur moyen de lutte.
Encadreur : ABBAS H. Examinateur : Salah S. Contribution à l’étude de quelques bactéries responsables d’infection urinaire. [texte imprimé] / BENMAROUF Ikram Amira, Auteur ; BOUDAM Naima, Auteur ; BENRAZY Rahmouna Safaa, Auteur . - 2021/2022 . - 58 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Infection urinaire ECBU Ecoli Examen cytologique Isolement bactériologique Résumé : L’infection urinaire est une pathologie qui résulte d’une infection bactérienne.qui peut toucher une ou plusieurs parties du système urinaire : les reins; les uretères; la vessie et l’urètre. Elle se manifeste le plus souvent par des douleurs ou une sensation de brûlure lors de la miction; parfois par des douleurs abdominales et de la fièvre.
L’objectif de notre étude est de connaitre les facteurs et les causes d’une infection urinaire ainsi de réaliser plusieurs examens mycobactériologie des urines (ECBU) qui consiste à réaliser un examen cytologique suivi d’un isolement bactériologique pour détecter le pathogène responsable de ces infections.
Sur 226 malades examinés à l'hôpital chu Oran; 21(13.04%) ont répondu aux critères de positivité.
La majorité positifs appartenaient a des patients hospitalisés 80.95% et uniquement 19.04% pour les externes. Avec une prédominance de 134 cas masculins (57 ;14%) et une tranche d’âge supérieure à 65 ans qui semble plus sensibles avec un taux de 39;09%.
Les résultats épidémiologiques ont montré que l’espèce bactérienne la plus incriminée a été E. coli 38;09 %.
En conclusion l’identification des facteurs de l’infection urinaire et la prévention permettre de réduire le taux de ces infections; car la prévention demeure le meilleur moyen de lutte.
Encadreur : ABBAS H. Examinateur : Salah S. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.323 03QPSA-20-195 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude de quelques bactéries responsables d’infection urinaire. / Guennacha Sihem
Titre : Contribution à l’étude de quelques bactéries responsables d’infection urinaire. Type de document : texte imprimé Auteurs : Guennacha Sihem, Auteur ; Salmi Naouel, Auteur ; Toumi Fatima Zohra, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 66 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Infection urinaire cystite examen cytobactériologique des urines Antibiogramme. Résumé : Les infections urinaires constituent un véritable problème de santé publique tant par leur fréquence que par leur difficulté de traitement. Il existe quatre types d’infection urinaire :
La cystite, urétrite, pyélonéphrite, prostatite.
L’objectif de notre étude est de connaitre les facteurs et les causes d’une infection urinaire ainsi de réaliser un ECBU complet pour détecter le pathogène responsable puis le culturer et l’isolé pour étudier sa sensibilité et sa résistance afin de déduire l’antibiotique qui correspond à chaque patient.
Au cours de notre travail un diagnostic de l’infection urinaire a été effectué qui repose sur l’examen cytobactériologique (ECBU) avec la mise en évidence des bactéries impliquées dans cette infection et l’étude de leur sensibilité à différents antibiotiques (Antibiogramme). Ce qui nous a permis d’identifier deux germes responsables des infections urinaires: Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae.
Nos résultats de L’antibiogramme ont indiqué un profil de sensibilité d’E.coli, envers les différents antibiotiques testés. Par contre nous avons remarqué que Klebsiella pneumoniae présentait une importante résistance aux trois antibiotiques : l’Amoxicilline, Cefoxitine et la
Ticarcilline.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Salah.S Contribution à l’étude de quelques bactéries responsables d’infection urinaire. [texte imprimé] / Guennacha Sihem, Auteur ; Salmi Naouel, Auteur ; Toumi Fatima Zohra, Auteur . - 2018/2019 . - 66 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Infection urinaire cystite examen cytobactériologique des urines Antibiogramme. Résumé : Les infections urinaires constituent un véritable problème de santé publique tant par leur fréquence que par leur difficulté de traitement. Il existe quatre types d’infection urinaire :
La cystite, urétrite, pyélonéphrite, prostatite.
L’objectif de notre étude est de connaitre les facteurs et les causes d’une infection urinaire ainsi de réaliser un ECBU complet pour détecter le pathogène responsable puis le culturer et l’isolé pour étudier sa sensibilité et sa résistance afin de déduire l’antibiotique qui correspond à chaque patient.
Au cours de notre travail un diagnostic de l’infection urinaire a été effectué qui repose sur l’examen cytobactériologique (ECBU) avec la mise en évidence des bactéries impliquées dans cette infection et l’étude de leur sensibilité à différents antibiotiques (Antibiogramme). Ce qui nous a permis d’identifier deux germes responsables des infections urinaires: Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae.
Nos résultats de L’antibiogramme ont indiqué un profil de sensibilité d’E.coli, envers les différents antibiotiques testés. Par contre nous avons remarqué que Klebsiella pneumoniae présentait une importante résistance aux trois antibiotiques : l’Amoxicilline, Cefoxitine et la
Ticarcilline.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Salah.S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.095 03QPSA-20-48 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.096 03QPSA-20-48 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’étude sensorielle, physico-chimique et microbiologique des conserves du thon (Maratun - H.A.A.L) / BAZER Sissana
Titre : Contribution à l’étude sensorielle, physico-chimique et microbiologique des conserves du thon (Maratun - H.A.A.L) Type de document : texte imprimé Auteurs : BAZER Sissana, Auteur ; ALOUANE Halima, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 62p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Thon analyse sensorielle analyse microbiologique sécurité Listao. Résumé : Le thon est un poisson qui fait partie du régime alimentaire de la population Algérienne en raison de leur valeur nutritive importante, effet bénéfique et leur faible cout par rapport aux autres aliments riches en protéine ) viande rouge, viande blanche…ect).
L’objectif de cette étude est porté sur l’évaluation de la qualité organoleptique, physicochimique et microbiologique des conserves du thon (Maratun-H.A.A.L) consommés dans la région d’Oran.
Une étude sensorielle descriptive et discriminative a été menée sur différentes formes de conserve du thon produites par la S.A.R.L H.A.A.L tomates, à l’huile, miettes et entier(.
Un contrôle bactériologique de la matière premières (filet du thon Listao) a été réalisé afin d’évaluer la qualité hygiénique et de suivre la variation de sa flore bactérienne durant la transformation. Un nombre de 51conserves commercialisées a fait l’objet d’un test de stabilité et d’une analyse physico-chimique des paramètres suivants: détermination du poids net réel et égoutté, vérification de l’étiquetage, détermination du mode de présentation, examen organoleptique, macroscopique et physique.
L’analyse sensorielle des conserves du thon a été faite par des panélistes entrainés et naïfs pour élaborer des profils sensoriels des échantillons en utilisant l’Excel 2050.
Les résultats des analyses sensorielles ont montrés que le thon entier à l’huile présente les meilleures qualités sensorielles. Les résultats des analyses physico-chimiques ont révélé la non conformité des deux échantillons) le thon entier à l’huile et à la sauce tomate) car ils ne répondent pas à leur dénomination.
La qualité microbiologique de la matière première du thon ainsi que les produits finis (conserves du thon) est jugée satisfaisante ce qui souligne de manière évidente que le transformateur a respecté les règles de bonnes pratiques d’hygiène pendant le transport et le stockage de la matière premières.
Le taux important de la consommation locale du thon autant qu’aliment riche en nutriments nous oblige à réaliser une étude bactériologique pour maitriser les points critiques assurant la sécurité microbiologie relative au thon.
Encadreur : BELDJILALI .A .F Examinateur : CHERIFI.F Contribution à l’étude sensorielle, physico-chimique et microbiologique des conserves du thon (Maratun - H.A.A.L) [texte imprimé] / BAZER Sissana, Auteur ; ALOUANE Halima, Auteur . - 2017/2018 . - 62p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Thon analyse sensorielle analyse microbiologique sécurité Listao. Résumé : Le thon est un poisson qui fait partie du régime alimentaire de la population Algérienne en raison de leur valeur nutritive importante, effet bénéfique et leur faible cout par rapport aux autres aliments riches en protéine ) viande rouge, viande blanche…ect).
L’objectif de cette étude est porté sur l’évaluation de la qualité organoleptique, physicochimique et microbiologique des conserves du thon (Maratun-H.A.A.L) consommés dans la région d’Oran.
Une étude sensorielle descriptive et discriminative a été menée sur différentes formes de conserve du thon produites par la S.A.R.L H.A.A.L tomates, à l’huile, miettes et entier(.
Un contrôle bactériologique de la matière premières (filet du thon Listao) a été réalisé afin d’évaluer la qualité hygiénique et de suivre la variation de sa flore bactérienne durant la transformation. Un nombre de 51conserves commercialisées a fait l’objet d’un test de stabilité et d’une analyse physico-chimique des paramètres suivants: détermination du poids net réel et égoutté, vérification de l’étiquetage, détermination du mode de présentation, examen organoleptique, macroscopique et physique.
L’analyse sensorielle des conserves du thon a été faite par des panélistes entrainés et naïfs pour élaborer des profils sensoriels des échantillons en utilisant l’Excel 2050.
Les résultats des analyses sensorielles ont montrés que le thon entier à l’huile présente les meilleures qualités sensorielles. Les résultats des analyses physico-chimiques ont révélé la non conformité des deux échantillons) le thon entier à l’huile et à la sauce tomate) car ils ne répondent pas à leur dénomination.
La qualité microbiologique de la matière première du thon ainsi que les produits finis (conserves du thon) est jugée satisfaisante ce qui souligne de manière évidente que le transformateur a respecté les règles de bonnes pratiques d’hygiène pendant le transport et le stockage de la matière premières.
Le taux important de la consommation locale du thon autant qu’aliment riche en nutriments nous oblige à réaliser une étude bactériologique pour maitriser les points critiques assurant la sécurité microbiologie relative au thon.
Encadreur : BELDJILALI .A .F Examinateur : CHERIFI.F Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.025 03 QPSA -20-013 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à l’évaluation de la qualité du lait Dans certaines exploitations / TOUATI AMINA
Titre : Contribution à l’évaluation de la qualité du lait Dans certaines exploitations Type de document : texte imprimé Auteurs : TOUATI AMINA, Auteur ; SENOUCI HIND, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 78 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait cru Mammite CMT Subclinique Clinque Staphylococcus aureus hygiène Résumé : Le lait de vache a toujours été un aliment essentiel de notre alimentation, La qualité hygiénique du lait cru est donc un impératif.
Pour cela ce document a pour objet d’évaluer la qualité physico-chimique et bactériologique du lait cru de vaches dans la région d’Oran. Par la recherche de la présence des mammites bovines dans certaines exploitations.
A partir de 56 échantillons de lait cru de vaches dans six exploitations ont été enquêtées, un questionnaire d’enquête a été élaboré sur les vaches prélevées, et sur les conditions de la traite et sur le nettoyage du matériel utilisé.
Au cours d’une étude s’étalant du 27 février au 19 mars 2020 au niveau du Laboratoire d’analyse de l’Institut Pasteur d’Algérie Antenne d’Oran, service de contrôle de la qualité et de conformité, agro-alimentaire, d’Es-Seddikia Oran .Les analyses physico-chimique implicite plusieurs facteurs interviennent dans la détermination de la composition physique et chimique du lait. Ces facteurs sont liés soit à l’animal soit au milieu qui affecté sur la couleur, la qualité et la quantité de lait. Le pH enregistré est voisin du pH normal du lait. Ce qui correspond à un lait frais. Le pH varié entre 6,3 et 7,0.
Notre recherche comprend des cas cliniques, qui sont des cas qui présentent des symptômes distinctifs, que ce soit sur l'animal, ou localement sur l'organe lui-même à travers l 'inflammation et la douleur, ou sur la sécrétion de lait, et comprend aussi des cas subcliniques qui n’apparaissent pas sur la santé des vaches, suivis par un autre examen réaliser sur le lait : c’est le CMT (California Mastitis Test), en cas de résultats est positive pour détecter les mammites subcliniques, ou les mammites en générales.
Les analyses bactériologiques révélé la présence des Staphylococcus aureus avec un taux de7, 14%, ils sont coagulase positive, Le résultat montré aussi des mammites cliniques révéler un taux de 28,57%, et subcliniques révéler un taux de 71.43%.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : HARIR Mohammed Contribution à l’évaluation de la qualité du lait Dans certaines exploitations [texte imprimé] / TOUATI AMINA, Auteur ; SENOUCI HIND, Auteur . - 2019/2020 . - 78 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait cru Mammite CMT Subclinique Clinque Staphylococcus aureus hygiène Résumé : Le lait de vache a toujours été un aliment essentiel de notre alimentation, La qualité hygiénique du lait cru est donc un impératif.
Pour cela ce document a pour objet d’évaluer la qualité physico-chimique et bactériologique du lait cru de vaches dans la région d’Oran. Par la recherche de la présence des mammites bovines dans certaines exploitations.
A partir de 56 échantillons de lait cru de vaches dans six exploitations ont été enquêtées, un questionnaire d’enquête a été élaboré sur les vaches prélevées, et sur les conditions de la traite et sur le nettoyage du matériel utilisé.
Au cours d’une étude s’étalant du 27 février au 19 mars 2020 au niveau du Laboratoire d’analyse de l’Institut Pasteur d’Algérie Antenne d’Oran, service de contrôle de la qualité et de conformité, agro-alimentaire, d’Es-Seddikia Oran .Les analyses physico-chimique implicite plusieurs facteurs interviennent dans la détermination de la composition physique et chimique du lait. Ces facteurs sont liés soit à l’animal soit au milieu qui affecté sur la couleur, la qualité et la quantité de lait. Le pH enregistré est voisin du pH normal du lait. Ce qui correspond à un lait frais. Le pH varié entre 6,3 et 7,0.
Notre recherche comprend des cas cliniques, qui sont des cas qui présentent des symptômes distinctifs, que ce soit sur l'animal, ou localement sur l'organe lui-même à travers l 'inflammation et la douleur, ou sur la sécrétion de lait, et comprend aussi des cas subcliniques qui n’apparaissent pas sur la santé des vaches, suivis par un autre examen réaliser sur le lait : c’est le CMT (California Mastitis Test), en cas de résultats est positive pour détecter les mammites subcliniques, ou les mammites en générales.
Les analyses bactériologiques révélé la présence des Staphylococcus aureus avec un taux de7, 14%, ils sont coagulase positive, Le résultat montré aussi des mammites cliniques révéler un taux de 28,57%, et subcliniques révéler un taux de 71.43%.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : HARIR Mohammed Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.338 03QPSA-20-119 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.339 03QPSA-20-119 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contribution à la fabrication de fromage à pâte filée de type Mozzarella Algérien et le contrôle de sa qualité microbiologique, physico-chimique et sensorielle. / OUAHAB Amira
Titre : Contribution à la fabrication de fromage à pâte filée de type Mozzarella Algérien et le contrôle de sa qualité microbiologique, physico-chimique et sensorielle. Type de document : texte imprimé Auteurs : OUAHAB Amira, Auteur ; BENHAMED Yasmine, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 79 p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Mozzarella lait qualité microbiologique artisanale. Résumé : La mozzarella est un fromage obtenu grâce à la technique de filage, qui est unie par le traitement du caillé avec de l'eau bouillante, qui réduit la caséine en brins très fins et très longs (caséine devient filante). L’objectif de cette étude est de fabriquer un formage Mozzarella artisanale à base du lait de vache et de contrôler la qualité physicochimique, microbiologique et sensorielle. Le contrôle microbiologique du lait et du fromage a été effectué selon les critères du journal officiel Algérien (2017). Alors que le lait a été contrôlé pour ces caractéristiques physicochimiques (pH, acidité titrable et densité) suivant les normes AFNOR. L’étude des caractéristiques sensorielles du fromage a été réalisée par des tests discriminatif, descriptif et hédonique. Les résultats de la qualité microbiologique du lait et de fromage révèlent leurs qualités satisfaisantes et leur conformité. Les analyses physicochimiques du lait montrent des valeurs de pH, d’acidité et de densité sont égales à 6.45, 19°D et 1030 respectivement répondant aux normes. Les profils sensoriels soulignent que la Mozzarella artisanale fabriquée est très apprécié par le jury. Elle se caractérise par sa couleur blanche brillante, sa texture molle et son gout salé. La mozzarella artisanale est un fromage affiné qui peut rajouter une variabilité dans le marché Algérien mais il faut la consommer avec fraiche et d’une maniéré hebdomadaires Encadreur : BELDJILALI.Asmaa.Fatima Examinateur : DIB.Wafaa Contribution à la fabrication de fromage à pâte filée de type Mozzarella Algérien et le contrôle de sa qualité microbiologique, physico-chimique et sensorielle. [texte imprimé] / OUAHAB Amira, Auteur ; BENHAMED Yasmine, Auteur . - 2022/2023 . - 79 p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Mozzarella lait qualité microbiologique artisanale. Résumé : La mozzarella est un fromage obtenu grâce à la technique de filage, qui est unie par le traitement du caillé avec de l'eau bouillante, qui réduit la caséine en brins très fins et très longs (caséine devient filante). L’objectif de cette étude est de fabriquer un formage Mozzarella artisanale à base du lait de vache et de contrôler la qualité physicochimique, microbiologique et sensorielle. Le contrôle microbiologique du lait et du fromage a été effectué selon les critères du journal officiel Algérien (2017). Alors que le lait a été contrôlé pour ces caractéristiques physicochimiques (pH, acidité titrable et densité) suivant les normes AFNOR. L’étude des caractéristiques sensorielles du fromage a été réalisée par des tests discriminatif, descriptif et hédonique. Les résultats de la qualité microbiologique du lait et de fromage révèlent leurs qualités satisfaisantes et leur conformité. Les analyses physicochimiques du lait montrent des valeurs de pH, d’acidité et de densité sont égales à 6.45, 19°D et 1030 respectivement répondant aux normes. Les profils sensoriels soulignent que la Mozzarella artisanale fabriquée est très apprécié par le jury. Elle se caractérise par sa couleur blanche brillante, sa texture molle et son gout salé. La mozzarella artisanale est un fromage affiné qui peut rajouter une variabilité dans le marché Algérien mais il faut la consommer avec fraiche et d’une maniéré hebdomadaires Encadreur : BELDJILALI.Asmaa.Fatima Examinateur : DIB.Wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.370 03 QPSA -20-238 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Control de la qualité physico-chimique et bactériologique d’eau potable de 5 communes de la région de Boutlelis / MEDJDOUBI Djemaa
Titre : Control de la qualité physico-chimique et bactériologique d’eau potable de 5 communes de la région de Boutlelis Type de document : texte imprimé Auteurs : MEDJDOUBI Djemaa, Auteur ; MOUDDEB chahrazed, Auteur ; DEHIBI Imene, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 47p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : eau potable analyses physico-chimiques analyses bactériologiques SEOR. Résumé : L’accès à l’eau consommable reste encore un important problème pour le monde rural. En effet, la faible revenue de la majorité de famille du monde rural les empêche d’accéder à l’eau traitée et potable. Ainsi, la majorité de lapopulation locale ont de préférence à l’eau de puits. A cette raison, nous avons réalisé une étude sur des eaux provenant de différentes sources : L’eau de puits de la région Boutlilis en évaluant leur qualité physicochimique et bactériologique au niveau du laboratoire de l’entreprise « SEOR ». Et Bredeah.
Les analyses physicochimiques qui consistent à la mesure de la conductivité électrique, pH, la turbidité, caractéristique Organoleptique…etc., révèlent que l’échantillon provenant de 5 échantionllons des puits de la région Boutlilis (Hai Bredeah, Bouacheria. Kbir Mohamed,Cap blanc, Bakhti Brahim Boumedien, Sadihadj ali) étaient de bonne qualité physico-chimique.
Quant aux analyses bactériologiques qui consistent à la recherche de bactéries coliformes totaux, coliformes fécaux et entérocoque, réalisées par la méthode de filtration, ont montrée une bonne qualité bactériologique de l’échantillon provenant du puits de la région Boutlilis. Par conséquent, Nous avons conclu que l'échantillon de la zone Boutlilis était sûr à boire. Le contrôle de la qualité de l’eau potable joue un rôle très important pour assurer la santé publique du consommateur
Encadreur : ZEMOURI Zohra Examinateur : CHERIFI Fadéla Control de la qualité physico-chimique et bactériologique d’eau potable de 5 communes de la région de Boutlelis [texte imprimé] / MEDJDOUBI Djemaa, Auteur ; MOUDDEB chahrazed, Auteur ; DEHIBI Imene, Auteur . - 2017/2018 . - 47p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : eau potable analyses physico-chimiques analyses bactériologiques SEOR. Résumé : L’accès à l’eau consommable reste encore un important problème pour le monde rural. En effet, la faible revenue de la majorité de famille du monde rural les empêche d’accéder à l’eau traitée et potable. Ainsi, la majorité de lapopulation locale ont de préférence à l’eau de puits. A cette raison, nous avons réalisé une étude sur des eaux provenant de différentes sources : L’eau de puits de la région Boutlilis en évaluant leur qualité physicochimique et bactériologique au niveau du laboratoire de l’entreprise « SEOR ». Et Bredeah.
Les analyses physicochimiques qui consistent à la mesure de la conductivité électrique, pH, la turbidité, caractéristique Organoleptique…etc., révèlent que l’échantillon provenant de 5 échantionllons des puits de la région Boutlilis (Hai Bredeah, Bouacheria. Kbir Mohamed,Cap blanc, Bakhti Brahim Boumedien, Sadihadj ali) étaient de bonne qualité physico-chimique.
Quant aux analyses bactériologiques qui consistent à la recherche de bactéries coliformes totaux, coliformes fécaux et entérocoque, réalisées par la méthode de filtration, ont montrée une bonne qualité bactériologique de l’échantillon provenant du puits de la région Boutlilis. Par conséquent, Nous avons conclu que l'échantillon de la zone Boutlilis était sûr à boire. Le contrôle de la qualité de l’eau potable joue un rôle très important pour assurer la santé publique du consommateur
Encadreur : ZEMOURI Zohra Examinateur : CHERIFI Fadéla Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.027 03 QPSA -20-014 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.028 03 QPSA -20-014 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Control de qualité physico-chimique et microbiologique des biscuits commercialisés dans la wilaya d’Oran / TAYEBI Asma
Titre : Control de qualité physico-chimique et microbiologique des biscuits commercialisés dans la wilaya d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : TAYEBI Asma, Auteur ; NEHILA Najwa Karam, Auteur ; RAHMI Zoulikha Ghizlene, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 45 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : biscuits commercialisés qualité physicochimique qualité microbiologique Résumé :
L’objectif de cette étude est d’estimer la qualité microbiologique et physicochimique detrois variétés de biscuits commercialisés dans la wilaya d’Oran.
Les analyses microbiologiques montrent que les différents échantillons de biscuits analysés; présentent une qualité microbiologique satisfaisante avec une absence totale des germes pathogènes et nom pathogènes dans l’ensemble des échantillons ceci est conformesaux normes stipulées à la législation algérienne.
D’un point de vue physicochimique les différents types de biscuits contrôlés sont de bonne qualité et ce conformément en phase avec les normes algériennes.
Encadreur : ABBES.H Examinateur : Besbes.M Control de qualité physico-chimique et microbiologique des biscuits commercialisés dans la wilaya d’Oran [texte imprimé] / TAYEBI Asma, Auteur ; NEHILA Najwa Karam, Auteur ; RAHMI Zoulikha Ghizlene, Auteur . - 2021/2022 . - 45 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : biscuits commercialisés qualité physicochimique qualité microbiologique Résumé :
L’objectif de cette étude est d’estimer la qualité microbiologique et physicochimique detrois variétés de biscuits commercialisés dans la wilaya d’Oran.
Les analyses microbiologiques montrent que les différents échantillons de biscuits analysés; présentent une qualité microbiologique satisfaisante avec une absence totale des germes pathogènes et nom pathogènes dans l’ensemble des échantillons ceci est conformesaux normes stipulées à la législation algérienne.
D’un point de vue physicochimique les différents types de biscuits contrôlés sont de bonne qualité et ce conformément en phase avec les normes algériennes.
Encadreur : ABBES.H Examinateur : Besbes.M Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.327 03QPSA-20-199 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contrôle de qualité et analyse de la conformité du sucre blanc cristallisé (Cas de la grande raffinerie oranaise de sucre "groupe Berrahal") / BELKHEIR Amina
Titre : Contrôle de qualité et analyse de la conformité du sucre blanc cristallisé (Cas de la grande raffinerie oranaise de sucre "groupe Berrahal") Type de document : texte imprimé Auteurs : BELKHEIR Amina, Auteur ; BEHAR REHALA Meriem Ibtissem, Auteur ; BELHADJ Aymen, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 91 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Sucre blanc cristallisé eau du processus analyses physico-chimiques et microbiologiques raffinage conformité qualité normes Résumé : Le présent travail a consisté à suivre le procédé de raffinage du sucre brut importé, à contrôler la qualité et à analyser la conformité du sucre blanc cristallisé de la GROS «groupe Berrahal».
Les résultats des différentes analyses physico-chimiques et microbiologiques effectuées sur l’eau du processus et sur le sucre blanc cristallisé assurent la bonne qualité et la conformité de notre produit par rapport aux normes nationales et internationales. Certainement, cette observation est le résultat d’un bon fonctionnement des processus de raffinage et de traitement de l’eau, de la mise en place de l’hygiène et la prophylaxie, et des bonnes conditions de stockage.
Encadreur : M.Besbes Examinateur : H.Abbes Contrôle de qualité et analyse de la conformité du sucre blanc cristallisé (Cas de la grande raffinerie oranaise de sucre "groupe Berrahal") [texte imprimé] / BELKHEIR Amina, Auteur ; BEHAR REHALA Meriem Ibtissem, Auteur ; BELHADJ Aymen, Auteur . - 2020/2021 . - 91 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Sucre blanc cristallisé eau du processus analyses physico-chimiques et microbiologiques raffinage conformité qualité normes Résumé : Le présent travail a consisté à suivre le procédé de raffinage du sucre brut importé, à contrôler la qualité et à analyser la conformité du sucre blanc cristallisé de la GROS «groupe Berrahal».
Les résultats des différentes analyses physico-chimiques et microbiologiques effectuées sur l’eau du processus et sur le sucre blanc cristallisé assurent la bonne qualité et la conformité de notre produit par rapport aux normes nationales et internationales. Certainement, cette observation est le résultat d’un bon fonctionnement des processus de raffinage et de traitement de l’eau, de la mise en place de l’hygiène et la prophylaxie, et des bonnes conditions de stockage.
Encadreur : M.Besbes Examinateur : H.Abbes Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.243 03QPSA-20-137 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.244 03QPSA-20-137 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait pasteurisé et fermenté de la marque «Fleurus» / LAHCINE Samia
Titre : Contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait pasteurisé et fermenté de la marque «Fleurus» Type de document : texte imprimé Auteurs : LAHCINE Samia, Auteur ; HELLAL BERROUANE Oussama, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 44 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait analyses physico-chimiques qualité microbiologiques Résumé : Notre étude vise à évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique de deux types de lait : pasteurisé (partiellement écrémé) et fermenté (lben pasteurisé) fabriqué à Fleurus d'Oran.
Afin de garantir une fabrication de produits de qualité satisfaisante ; des analyses physico-chimiques et microbiologiques, en passant par différents stades de fabrication sont effectuées en vue de vérifier la conformité des résultats aux normes. A cette effet, notre étude se veut de suivre un contrôle microbiologiques et certains paramètres physico-chimiques des laits : pasteurisé et fermenté par Fleurus tels que : Le pH, la densité, l'acidité, la matière grasse, test d'ébullition, test de congélation. La recherche et le dénombrement des germes totaux, les coliformes fécaux et totaux, Salmonelles, Staphylocoque à coagulase+ et les Enterobacteriaceae.
Les résultats obtenus sont conformes selon l'arrête (UFC/ml) (JORA N°39,2017).Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : GUENZET Akila Contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait pasteurisé et fermenté de la marque «Fleurus» [texte imprimé] / LAHCINE Samia, Auteur ; HELLAL BERROUANE Oussama, Auteur . - 2021/2022 . - 44 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait analyses physico-chimiques qualité microbiologiques Résumé : Notre étude vise à évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique de deux types de lait : pasteurisé (partiellement écrémé) et fermenté (lben pasteurisé) fabriqué à Fleurus d'Oran.
Afin de garantir une fabrication de produits de qualité satisfaisante ; des analyses physico-chimiques et microbiologiques, en passant par différents stades de fabrication sont effectuées en vue de vérifier la conformité des résultats aux normes. A cette effet, notre étude se veut de suivre un contrôle microbiologiques et certains paramètres physico-chimiques des laits : pasteurisé et fermenté par Fleurus tels que : Le pH, la densité, l'acidité, la matière grasse, test d'ébullition, test de congélation. La recherche et le dénombrement des germes totaux, les coliformes fécaux et totaux, Salmonelles, Staphylocoque à coagulase+ et les Enterobacteriaceae.
Les résultats obtenus sont conformes selon l'arrête (UFC/ml) (JORA N°39,2017).Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : GUENZET Akila Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.326 03QPSA-20-198 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contrôle de qualité des pommes de terre algériennes par Spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) / RABHI AICHA
Titre : Contrôle de qualité des pommes de terre algériennes par Spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) Type de document : texte imprimé Auteurs : RABHI AICHA, Auteur ; ROUANE ASSIA, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 41 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : pommes de terre LIBS Solanacées Résumé : Notre travail consiste à contrôler la qualité des pommes de terre algériennes de la famille des Solanacées de la région de Mascara par la Spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS).
L’expérimentation à permis d’analyser la peau de la pomme de terre en utilisant l'ablation d'un échantillon par une impulsion laser (LIBS) pour la détection des éléments bénéfiques et néfastes tel que les éléments toxique a forte quantité qui peuvent entrainer des intoxications et des maladies.
Apres l’analyse de l’échantillon par la technique LIBS, les spectres des rais les plus intenses des éléments détectés ont confirmé leurs présences dans la pomme de terre.
Les résultats obtenus montre que la technique d’analyse LIBS est meilleure que d'autres techniques. Cette technique est caractérisée par l’analyse à distance, sans prélèvement ni préparation d’échantillon, une analyse qualitative et quantitative rapideEncadreur : Beldjilali Sid Ahmed Examinateur : Benhalouche Saadia Contrôle de qualité des pommes de terre algériennes par Spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) [texte imprimé] / RABHI AICHA, Auteur ; ROUANE ASSIA, Auteur . - 2018/2019 . - 41 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : pommes de terre LIBS Solanacées Résumé : Notre travail consiste à contrôler la qualité des pommes de terre algériennes de la famille des Solanacées de la région de Mascara par la Spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS).
L’expérimentation à permis d’analyser la peau de la pomme de terre en utilisant l'ablation d'un échantillon par une impulsion laser (LIBS) pour la détection des éléments bénéfiques et néfastes tel que les éléments toxique a forte quantité qui peuvent entrainer des intoxications et des maladies.
Apres l’analyse de l’échantillon par la technique LIBS, les spectres des rais les plus intenses des éléments détectés ont confirmé leurs présences dans la pomme de terre.
Les résultats obtenus montre que la technique d’analyse LIBS est meilleure que d'autres techniques. Cette technique est caractérisée par l’analyse à distance, sans prélèvement ni préparation d’échantillon, une analyse qualitative et quantitative rapideEncadreur : Beldjilali Sid Ahmed Examinateur : Benhalouche Saadia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.087 03QPSA-20-44 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.088 03QPSA-20-44 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Contrôle de qualité de quelques miels d’Algérie / BERRAHI Imene
Titre : Contrôle de qualité de quelques miels d’Algérie Type de document : texte imprimé Auteurs : BERRAHI Imene, Auteur ; BENABBOU Asmaa, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 27p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Miel produits de la ruche pollen analyse polliniques. Résumé : Le miel est composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnelle que sur le plan thérapeutique.
L’objectif de notre travail vise à faire une étude pollinique de quelques échantillons du miel récoltés de différentes wilaya d’Algérie de ( Saida, Oran, Tlemcen, Sidi bel abbés, Mostaganem, Relizane, Tizi ouzou, Ghardaïa, Tamanrasset).L’analyse pollinique du miel étudier, révèle la présence des grains de pollen dans tous les échantillons des miels, beaucoup plus dans les miels qui provient directement des apiculteurs, que les miels qui sont collectée des revendeurs miel, alors que les autres échantillons présente un taux inferieur avec une présence des cristaux et des fibres.
Encadreur : ABDEDDAIM Katia Examinateur : MEHTOUGUI Amel Contrôle de qualité de quelques miels d’Algérie [texte imprimé] / BERRAHI Imene, Auteur ; BENABBOU Asmaa, Auteur . - 2017/2018 . - 27p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Miel produits de la ruche pollen analyse polliniques. Résumé : Le miel est composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnelle que sur le plan thérapeutique.
L’objectif de notre travail vise à faire une étude pollinique de quelques échantillons du miel récoltés de différentes wilaya d’Algérie de ( Saida, Oran, Tlemcen, Sidi bel abbés, Mostaganem, Relizane, Tizi ouzou, Ghardaïa, Tamanrasset).L’analyse pollinique du miel étudier, révèle la présence des grains de pollen dans tous les échantillons des miels, beaucoup plus dans les miels qui provient directement des apiculteurs, que les miels qui sont collectée des revendeurs miel, alors que les autres échantillons présente un taux inferieur avec une présence des cristaux et des fibres.
Encadreur : ABDEDDAIM Katia Examinateur : MEHTOUGUI Amel Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.009 03 QPSA -20-005 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.010 03 QPSA -20-005 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Dessalement de l’eau de mer et les analyses physico-chimique et bactériologiques postérieures de l eau désailée (kahrama-seor) / Mokeddem Nour el Houda
Titre : Dessalement de l’eau de mer et les analyses physico-chimique et bactériologiques postérieures de l eau désailée (kahrama-seor) Type de document : texte imprimé Auteurs : Mokeddem Nour el Houda, Auteur ; Rahou Yousra Yasmine, Auteur ; Ziani Ikram, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 71 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Eau dessalement de l’eau de mer analyses physico-chimique-analyses bactériologiques Résumé : Le présent travail consiste a étudier la qualité physico-chimique de l’eau traitée au niveau de la station de dessalement de l’eau de mer de la zone industrielle d’Arzew (KAHRAMA) par le procédé de distillation a détentes étagées (Multi Stage Flash distillation MSF)
.Les analyses physico-chimique montrent que cette eau traitée est conforme aux normes mais ne contient que du Calcium (C2+) donc une fois livré a l’entreprise SEOR elle sera mélanger avec l’eau d’autres stations pour l’enrichir.
Ensuite on a effectué un deuxième stage auprès de la Société de l’eau et de l’assainissement d’Oran (SEOR).
Dans le but de suivre et de contrôler la qualité de l’eau par des paramètres physico-chimique et bactériologique.
Encadreur : Djabeur Abderrezak Examinateur : Zemouri Zohra Dessalement de l’eau de mer et les analyses physico-chimique et bactériologiques postérieures de l eau désailée (kahrama-seor) [texte imprimé] / Mokeddem Nour el Houda, Auteur ; Rahou Yousra Yasmine, Auteur ; Ziani Ikram, Auteur . - 2019/2020 . - 71 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Eau dessalement de l’eau de mer analyses physico-chimique-analyses bactériologiques Résumé : Le présent travail consiste a étudier la qualité physico-chimique de l’eau traitée au niveau de la station de dessalement de l’eau de mer de la zone industrielle d’Arzew (KAHRAMA) par le procédé de distillation a détentes étagées (Multi Stage Flash distillation MSF)
.Les analyses physico-chimique montrent que cette eau traitée est conforme aux normes mais ne contient que du Calcium (C2+) donc une fois livré a l’entreprise SEOR elle sera mélanger avec l’eau d’autres stations pour l’enrichir.
Ensuite on a effectué un deuxième stage auprès de la Société de l’eau et de l’assainissement d’Oran (SEOR).
Dans le but de suivre et de contrôler la qualité de l’eau par des paramètres physico-chimique et bactériologique.
Encadreur : Djabeur Abderrezak Examinateur : Zemouri Zohra Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.113 03QPSA-20-67 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.114 03QPSA-20-67 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Détermination de la valeur nutritionnelle du fruit et de la graine du PhÅ“nix canariensis L / ROUAN Serik Amina
Titre : Détermination de la valeur nutritionnelle du fruit et de la graine du Phœnix canariensis L Type de document : texte imprimé Auteurs : ROUAN Serik Amina, Auteur ; OUALI Jidjia, Auteur Importance : 54p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Tags : Phœnix canariensis L. propriétés physicochimiques polymères pariétaux CCM Dosage spectrophotométrique. Résumé : Le Phœnix canariensis L. ou dattier des canaries est une espèce qui appartient à la famille des Arecaceae. Il est cultivé comme palmier d'ornement.Notre travail consiste en une étude des propriétés physicochimiques du fruit et de la graine ainsi qu’une caractérisation biochimique des polymères pariétaux
. Les résultats montrent que le fruit contient plus d’eau (68.68%) que la graine (37,52%). Ils présentent un taux plus ou moins faible de matières minérales, les valeurs du pH et de l’acidité titrable sont relativement rapprochées. Le taux des solides solubles du fruit représente quatre fois plus que celui de la graine (2.6%) et (0.6%) respectivement.
L’étude biochimique montre que la graine contient plus de lipides (8.2%), que le fruit (4.73%). Ces deux parties sont pauvres en protéines. Le taux de paroi dans le fruit est inférieur à celui de la graine (40.33, 50.33%) respectivement.
Chez le fruit, le taux de lignines klason est très élevé (46.66%) alors que la graine n’en contient que13.33%.Le dosage pondéral des polysaccharides pariétaux montre que les hémicelluloses viennent en première position suivies de la cellulose et enfin des
pectines, la quantité d’hémicelluloses est plus élevée dans la graine (46%)que dans le fruit (24%). La quantité de cellulose extraite à partir des fruits et des graines est de 17.8% et 19.43%respectivement. La quantité des pectines totales est plus élevée dans le fruit (3.62%) que dans de la graine (2.8%).
Dans la graine, les hémicelluloses totales contiennent plus d’oses neutres (11598,88 µg/ml) que dans le fruit (8436.66 µg/ml).
Pour les pectines, les oses sont plus élevés dans le fruit (4936.42 µg/ml)que dansla graine (3879.54µg/mg).Les pectines du fruit contiennent l’arabinose, galactose, xylose et acide galacturonique, les deux premiers oses sont également présents dans la graine.
La cellulose du fruit et le grain contiennentle glucose, xylose et arabinose.Les hémicelluloses du fruit et de la graine sont de type
arabinoxylane.
Encadreur : BOUHAFSOUN A. Examinateur : CHERIFI F. Détermination de la valeur nutritionnelle du fruit et de la graine du Phœnix canariensis L [texte imprimé] / ROUAN Serik Amina, Auteur ; OUALI Jidjia, Auteur . - [s.d.] . - 54p. : ill. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Tags : Phœnix canariensis L. propriétés physicochimiques polymères pariétaux CCM Dosage spectrophotométrique. Résumé : Le Phœnix canariensis L. ou dattier des canaries est une espèce qui appartient à la famille des Arecaceae. Il est cultivé comme palmier d'ornement.Notre travail consiste en une étude des propriétés physicochimiques du fruit et de la graine ainsi qu’une caractérisation biochimique des polymères pariétaux
. Les résultats montrent que le fruit contient plus d’eau (68.68%) que la graine (37,52%). Ils présentent un taux plus ou moins faible de matières minérales, les valeurs du pH et de l’acidité titrable sont relativement rapprochées. Le taux des solides solubles du fruit représente quatre fois plus que celui de la graine (2.6%) et (0.6%) respectivement.
L’étude biochimique montre que la graine contient plus de lipides (8.2%), que le fruit (4.73%). Ces deux parties sont pauvres en protéines. Le taux de paroi dans le fruit est inférieur à celui de la graine (40.33, 50.33%) respectivement.
Chez le fruit, le taux de lignines klason est très élevé (46.66%) alors que la graine n’en contient que13.33%.Le dosage pondéral des polysaccharides pariétaux montre que les hémicelluloses viennent en première position suivies de la cellulose et enfin des
pectines, la quantité d’hémicelluloses est plus élevée dans la graine (46%)que dans le fruit (24%). La quantité de cellulose extraite à partir des fruits et des graines est de 17.8% et 19.43%respectivement. La quantité des pectines totales est plus élevée dans le fruit (3.62%) que dans de la graine (2.8%).
Dans la graine, les hémicelluloses totales contiennent plus d’oses neutres (11598,88 µg/ml) que dans le fruit (8436.66 µg/ml).
Pour les pectines, les oses sont plus élevés dans le fruit (4936.42 µg/ml)que dansla graine (3879.54µg/mg).Les pectines du fruit contiennent l’arabinose, galactose, xylose et acide galacturonique, les deux premiers oses sont également présents dans la graine.
La cellulose du fruit et le grain contiennentle glucose, xylose et arabinose.Les hémicelluloses du fruit et de la graine sont de type
arabinoxylane.
Encadreur : BOUHAFSOUN A. Examinateur : CHERIFI F. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.023 03 QPSA -20-012 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.024 03 QPSA -20-012 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Dosage des polyphénols de Pistacia vera L. / BELKADI Safaa
Titre : Dosage des polyphénols de Pistacia vera L. Type de document : texte imprimé Auteurs : BELKADI Safaa, Auteur ; CHERGUI Yacine, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 45p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Pistacia vera polyphénols flavonoïdes tanins screening photochimique. Résumé : Le pistachier vrai (Pistacia vera L) est une angiosperme appartenant à la famille des Anacardiacées, c’est une espèce fruitière intéressante pour le développement de l’économie agricole. Aujourd’hui, le pistachier est devenu très cultivés dans toutes les régions du Sud l’Europe et d’Afrique du Nord pour sa grande valeur nutritive et très utilisé en industrie alimentaire. La pistache se distingue également par sa très forte activité antioxydant, une propriété qui découle de son contenu en plusieurs polyphénols.
Au cours de cette étude, nous avons réalisé un screening photochimique, pour but de mettre en évidence les principaux composés phénoliques ; les résultats obtenus indiquent une forte présence de flavonoïdes et de tanins par rapport aux alcaloïdes et coumarines, et non détection pour les saponines.
Aussi, les polyphénols totaux contenus dans les amandes du pistachier ont été extraites par la méthode de macération en utilisant l'éthanol (70% v/v).
La quantification des polyphénols a été réalisé par la spectrophotométrie UV, en présence du réactif Folin-Ciocalteu, une teneur importante en polyphénols totaux a été obtenue (0.53 mg/100g de matière fraiche) avec un rendement de 27.6 %.Quant aux flavonoïdes, l’estimation de leur quantité a été faite par la même spectrophotométrie en présence de AlCl3, et pour les tanins en utilisant la vanilline.
Le dosage des tanins et des flavonoïdes contenus dans l'extrait a montré des teneurs rapprochées 0.08 (mg/100g de matière fraiche) et 0.07 (mg/100g de matière fraiche) respectivement.
Encadreur : BAGHDADI H. Examinateur : ERROUANE K. Dosage des polyphénols de Pistacia vera L. [texte imprimé] / BELKADI Safaa, Auteur ; CHERGUI Yacine, Auteur . - 2017/2018 . - 45p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Pistacia vera polyphénols flavonoïdes tanins screening photochimique. Résumé : Le pistachier vrai (Pistacia vera L) est une angiosperme appartenant à la famille des Anacardiacées, c’est une espèce fruitière intéressante pour le développement de l’économie agricole. Aujourd’hui, le pistachier est devenu très cultivés dans toutes les régions du Sud l’Europe et d’Afrique du Nord pour sa grande valeur nutritive et très utilisé en industrie alimentaire. La pistache se distingue également par sa très forte activité antioxydant, une propriété qui découle de son contenu en plusieurs polyphénols.
Au cours de cette étude, nous avons réalisé un screening photochimique, pour but de mettre en évidence les principaux composés phénoliques ; les résultats obtenus indiquent une forte présence de flavonoïdes et de tanins par rapport aux alcaloïdes et coumarines, et non détection pour les saponines.
Aussi, les polyphénols totaux contenus dans les amandes du pistachier ont été extraites par la méthode de macération en utilisant l'éthanol (70% v/v).
La quantification des polyphénols a été réalisé par la spectrophotométrie UV, en présence du réactif Folin-Ciocalteu, une teneur importante en polyphénols totaux a été obtenue (0.53 mg/100g de matière fraiche) avec un rendement de 27.6 %.Quant aux flavonoïdes, l’estimation de leur quantité a été faite par la même spectrophotométrie en présence de AlCl3, et pour les tanins en utilisant la vanilline.
Le dosage des tanins et des flavonoïdes contenus dans l'extrait a montré des teneurs rapprochées 0.08 (mg/100g de matière fraiche) et 0.07 (mg/100g de matière fraiche) respectivement.
Encadreur : BAGHDADI H. Examinateur : ERROUANE K. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.039 03 QPSA -20-020 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.040 03 QPSA -20-020 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’effet d’antagonisme des Lactococcus sp sur les souches pathogène / HADDI Meriem Farah
Titre : L’effet d’antagonisme des Lactococcus sp sur les souches pathogène Type de document : texte imprimé Auteurs : HADDI Meriem Farah, Auteur ; KACEM Elaid Hadjira, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 46 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Note générale : annexe Langues : Français (fre) Tags : Bactéries lactiques Lactococcussp bactéries pathogène Interaction Bactériocines activité antibactérienne lait de vache. Résumé : Les bactéries lactiques font naturellement partie de notre environnement et notre alimentation. On reconnait depuis longtemps; aux bactéries lactiques la propriété de produire des substances antimicrobiennes et sont utilisées dans la fermentation et la bio préservation des aliments.
La recherche de souches bactériennes lactiques productrices des substances antimicrobiennes a été entreprise à partir du lait cru de vache
L’objectif de cette étude est d’apporter une contribution à la caractérisation et la détermination du pouvoir antibactérien des bactéries lactiques.
L’isolement des bactéries lactiques à partir de lait cru de vache nous a permis d’obtenir des souches (Gram positif; catalase négatif) qui ont purifiés et conservées. L’étude des caractéristiques phénotypiques ; biochimiques et physiologiques à parmi d’identifier lactococcus lacti Les souches ont été testées pour leur effet antibactérien à l’encontre de Staphylococcus aureus ATCC et Escherichia coli ATCC pseudomonas aeruginosa
L’interaction de nos souches lactiques et les bactéries pathogènes a donné des résultats positifs et négatifs pour les souches; observés par des zones d’inhibition.
Les souches du genre Lactococcussp; ont été retenues pour sa activité bactéricide; notamment vis-à -vis de Staphylococcus aureus et Escherichia coli. les deux souches lactiques diminuent considérablement la croissance de Staphylococcus aureus et Escherichia coli après quelques heures d’incubation.et activités bactéricides négatives pour pseudomonas aeruginosa
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : Sebaa Hanane L’effet d’antagonisme des Lactococcus sp sur les souches pathogène [texte imprimé] / HADDI Meriem Farah, Auteur ; KACEM Elaid Hadjira, Auteur . - 2021/2022 . - 46 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
annexe
Langues : Français (fre)
Tags : Bactéries lactiques Lactococcussp bactéries pathogène Interaction Bactériocines activité antibactérienne lait de vache. Résumé : Les bactéries lactiques font naturellement partie de notre environnement et notre alimentation. On reconnait depuis longtemps; aux bactéries lactiques la propriété de produire des substances antimicrobiennes et sont utilisées dans la fermentation et la bio préservation des aliments.
La recherche de souches bactériennes lactiques productrices des substances antimicrobiennes a été entreprise à partir du lait cru de vache
L’objectif de cette étude est d’apporter une contribution à la caractérisation et la détermination du pouvoir antibactérien des bactéries lactiques.
L’isolement des bactéries lactiques à partir de lait cru de vache nous a permis d’obtenir des souches (Gram positif; catalase négatif) qui ont purifiés et conservées. L’étude des caractéristiques phénotypiques ; biochimiques et physiologiques à parmi d’identifier lactococcus lacti Les souches ont été testées pour leur effet antibactérien à l’encontre de Staphylococcus aureus ATCC et Escherichia coli ATCC pseudomonas aeruginosa
L’interaction de nos souches lactiques et les bactéries pathogènes a donné des résultats positifs et négatifs pour les souches; observés par des zones d’inhibition.
Les souches du genre Lactococcussp; ont été retenues pour sa activité bactéricide; notamment vis-à -vis de Staphylococcus aureus et Escherichia coli. les deux souches lactiques diminuent considérablement la croissance de Staphylococcus aureus et Escherichia coli après quelques heures d’incubation.et activités bactéricides négatives pour pseudomonas aeruginosa
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : Sebaa Hanane Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.308 03QPSA-20-180 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’effet bénéfique des huiles alimentaires sur le syndrome métabolique / BOUALI Ouiza
Titre : L’effet bénéfique des huiles alimentaires sur le syndrome métabolique Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUALI Ouiza, Auteur ; BOUDINAR Hadjer, Auteur ; BENSAHNOUN Ikram, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 62 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Syndrome métabolique huile alimentaire Diabète type 2 Insu lino-résistance L’insuline obésité abdominale Résumé : La prévalence du syndrome métabolique et de ses manifestations est en constante augmentation et constitue un problème de santé publique préoccupant dans le monde. Le syndrome métabolique est un ensemble d’entités : hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, hyperglycémie, hypertension artérielle, obésité abdominale et surpoids qui sont liées mais restent indépendamment prises en charge. Cette définition dépendante de critères seuils rend le diagnostic et les suivis épidémiologiques complexes. Ces pathologies permettent d’identifier les sujets dont le risque cardiovasculaire est important ou qui sont susceptibles de développer un diabète de type 2. La prévention du syndrome métabolique voulue globale consiste en différentes mesures hygiénodiététiquesqui restent les plus efficaces. L’alimentation équilibrée ou le régime méditerranéen associer aux huiles alimentaires telles que l’huile d’olive, l’huile de soja, l’huile de palme, l’huile de noix et l’huile de coco, l’activité physique, l’arrêt du tabac sont les facteurs possibles qui influencent l’apparition du syndrome métabolique.
Les huiles alimentaires exercent des effets favorables sur la correction des troubles liés au syndrome métabolique comme l’amélioration de l’insulinorésistance, la dyslipidémie et du profil lipoprotéique, Ce type d’alimentation permettrait d’améliorer la santé de personnes atteints de syndrome métabolique en réduisant la graisse abdominale et le taux de glycémie. Ceci laisse supposer que ce composant naturel peut être utilisé en tant que nutraceutique pour la prévention et/ou du traitement du syndrome métabolique.
Encadreur : CHENNI. A Examinateur : ABBES. H L’effet bénéfique des huiles alimentaires sur le syndrome métabolique [texte imprimé] / BOUALI Ouiza, Auteur ; BOUDINAR Hadjer, Auteur ; BENSAHNOUN Ikram, Auteur . - 2020/2021 . - 62 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Syndrome métabolique huile alimentaire Diabète type 2 Insu lino-résistance L’insuline obésité abdominale Résumé : La prévalence du syndrome métabolique et de ses manifestations est en constante augmentation et constitue un problème de santé publique préoccupant dans le monde. Le syndrome métabolique est un ensemble d’entités : hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, hyperglycémie, hypertension artérielle, obésité abdominale et surpoids qui sont liées mais restent indépendamment prises en charge. Cette définition dépendante de critères seuils rend le diagnostic et les suivis épidémiologiques complexes. Ces pathologies permettent d’identifier les sujets dont le risque cardiovasculaire est important ou qui sont susceptibles de développer un diabète de type 2. La prévention du syndrome métabolique voulue globale consiste en différentes mesures hygiénodiététiquesqui restent les plus efficaces. L’alimentation équilibrée ou le régime méditerranéen associer aux huiles alimentaires telles que l’huile d’olive, l’huile de soja, l’huile de palme, l’huile de noix et l’huile de coco, l’activité physique, l’arrêt du tabac sont les facteurs possibles qui influencent l’apparition du syndrome métabolique.
Les huiles alimentaires exercent des effets favorables sur la correction des troubles liés au syndrome métabolique comme l’amélioration de l’insulinorésistance, la dyslipidémie et du profil lipoprotéique, Ce type d’alimentation permettrait d’améliorer la santé de personnes atteints de syndrome métabolique en réduisant la graisse abdominale et le taux de glycémie. Ceci laisse supposer que ce composant naturel peut être utilisé en tant que nutraceutique pour la prévention et/ou du traitement du syndrome métabolique.
Encadreur : CHENNI. A Examinateur : ABBES. H Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.221 03QPSA-20-126 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.222 03QPSA-20-126 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Effet direct et indirect des rayonnements ionisant sur Des systèmes biologiques / ARBI Lila
Titre : Effet direct et indirect des rayonnements ionisant sur Des systèmes biologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : ARBI Lila, Auteur ; KRALFAOUI Rania, Auteur ; BENKENANE Serine Setti, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 55 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Effet des rayonnements Micro- organisme Rayonnements X Staphylococcus Aureus résistance aux l’antibiotique radiolyse. Résumé : Les rayonnements ionisants peuvent entrainer plusieurs modifications sur les cellules vivantes dans différents organismes et microorganisme ou entre vivant en général exposé ou déférente types de rayonnements (rayon X, gamma, la radiation particulaire et électromagnétique) et la dose et le mode d’exposition du temps et le type de système vivants (tissu, organe, cellule…)
La première partie de ce travail concerne une experience de l’interaction de rayonnement X avec un milieu bactérienne, nous avons étudie l’effet de rayonnements X sur un seul type de bactérie
Staphylococcus aureus. Les résultats montrent un effet des rayonnements X sur la souche
Staphylococcus aureus résistance aux l’antibiotique notamment la methicilline qu’on a testé avec un disque cefoxitine.
Dans la deuxième partie, nous avons étudié la partie numerique pour la radiolyse de l'eau par de rayonnement ionisant (rayons X) dans une cellule vivant, et la production des radicaux nocive le résultant de cette opération et le responsable des effets biologique des rayonnements ionisants, Le modèle physicochimique permettons d’étudié l’évolution temporelles des radicaux libres (OH, O) responsable des effets indirect des rayonnements sur les systèmes biologiques. En fin exploité les résultats pour comprendre le mécanisme de l ‘effet des radicaux nocif sur l’ADN.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : MAHTOUGUI Amel Effet direct et indirect des rayonnements ionisant sur Des systèmes biologiques [texte imprimé] / ARBI Lila, Auteur ; KRALFAOUI Rania, Auteur ; BENKENANE Serine Setti, Auteur . - 2020/2021 . - 55 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Effet des rayonnements Micro- organisme Rayonnements X Staphylococcus Aureus résistance aux l’antibiotique radiolyse. Résumé : Les rayonnements ionisants peuvent entrainer plusieurs modifications sur les cellules vivantes dans différents organismes et microorganisme ou entre vivant en général exposé ou déférente types de rayonnements (rayon X, gamma, la radiation particulaire et électromagnétique) et la dose et le mode d’exposition du temps et le type de système vivants (tissu, organe, cellule…)
La première partie de ce travail concerne une experience de l’interaction de rayonnement X avec un milieu bactérienne, nous avons étudie l’effet de rayonnements X sur un seul type de bactérie
Staphylococcus aureus. Les résultats montrent un effet des rayonnements X sur la souche
Staphylococcus aureus résistance aux l’antibiotique notamment la methicilline qu’on a testé avec un disque cefoxitine.
Dans la deuxième partie, nous avons étudié la partie numerique pour la radiolyse de l'eau par de rayonnement ionisant (rayons X) dans une cellule vivant, et la production des radicaux nocive le résultant de cette opération et le responsable des effets biologique des rayonnements ionisants, Le modèle physicochimique permettons d’étudié l’évolution temporelles des radicaux libres (OH, O) responsable des effets indirect des rayonnements sur les systèmes biologiques. En fin exploité les résultats pour comprendre le mécanisme de l ‘effet des radicaux nocif sur l’ADN.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : MAHTOUGUI Amel Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.255 03QPSA-20-143 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.256 03QPSA-20-143 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L'effet de la durée de conservation sur les paramètres physicochimiques et microbiologiques des jus de fruits commercialisée / Daoudi Yamina
Titre : L'effet de la durée de conservation sur les paramètres physicochimiques et microbiologiques des jus de fruits commercialisée Type de document : texte imprimé Auteurs : Daoudi Yamina, Auteur ; Djilali Fatiha, Auteur ; Boutata Yousra, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 33 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Jus de fruit Analyse physico-chimique Analyses microbiologique contamination Résumé : Plusieurs produits alimentaires représentent un vrai poison pour la santé de l’Homme, par leurs compositions en premier lieu, ainsi que la modification de différents paramètres de ce dernier.
Le jus de fruits l’une des denrées alimentaires consommées à grande échelle, ce qui nous fait appeler à l’étudier plus en plus.
L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de la durée de la conservation sur les paramètres physicochimiques et microbiologiques du jus des fruits commercialisés.
La problématique est par conséquent : dans quelle mesure les caractéristiques d’un jus de fruits industriel conservé à une DLC donnée vont être modifiées.
Pour répondre à la problématique, six échantillons de six différents dates de conservation ont été récupérés pour analyse. Les résultats récupérés montrent qu'il y aucune différence significative entre quatres échantillons, et pour le résultat du deux autres échantillons (La boîte a été ouverte pendant 7 jours à température ambiante, et la boîte a été ouverte pendant 3 jours à température ambiante ) il y a une différence significative sur les analyses microbiologique ( levures et moisissures ) .Encadreur : Abbas. H Examinateur : Zemmouri. Z L'effet de la durée de conservation sur les paramètres physicochimiques et microbiologiques des jus de fruits commercialisée [texte imprimé] / Daoudi Yamina, Auteur ; Djilali Fatiha, Auteur ; Boutata Yousra, Auteur . - 2020/2021 . - 33 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Jus de fruit Analyse physico-chimique Analyses microbiologique contamination Résumé : Plusieurs produits alimentaires représentent un vrai poison pour la santé de l’Homme, par leurs compositions en premier lieu, ainsi que la modification de différents paramètres de ce dernier.
Le jus de fruits l’une des denrées alimentaires consommées à grande échelle, ce qui nous fait appeler à l’étudier plus en plus.
L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de la durée de la conservation sur les paramètres physicochimiques et microbiologiques du jus des fruits commercialisés.
La problématique est par conséquent : dans quelle mesure les caractéristiques d’un jus de fruits industriel conservé à une DLC donnée vont être modifiées.
Pour répondre à la problématique, six échantillons de six différents dates de conservation ont été récupérés pour analyse. Les résultats récupérés montrent qu'il y aucune différence significative entre quatres échantillons, et pour le résultat du deux autres échantillons (La boîte a été ouverte pendant 7 jours à température ambiante, et la boîte a été ouverte pendant 3 jours à température ambiante ) il y a une différence significative sur les analyses microbiologique ( levures et moisissures ) .Encadreur : Abbas. H Examinateur : Zemmouri. Z Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.273 03QPSA-20-152 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.274 03QPSA-20-152 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’EFFET DES EXTRAITS DE L’ECORCE DE PUNICA GRANATUM L. SUR HELICOBACTER PYLORI / DERICHE SAMIRA
Titre : L’EFFET DES EXTRAITS DE L’ECORCE DE PUNICA GRANATUM L. SUR HELICOBACTER PYLORI Type de document : texte imprimé Auteurs : DERICHE SAMIRA, Auteur ; BOUSSEBHA SIHEM BOUCHRA, Auteur ; DJABEUR SOUAD, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 50 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Punica granatum vertus thérapeutiques écorce Hélicobacter pylori Ulcère d’estomac composés phénoliques Résumé : Les plantes médicinales sont utilisées depuis longtemps par les populations pour le bien être qu’elles apportent ainsi que pour leurs vertus thérapeutiques dues généralement aux métabolites secondaires « principes actifs » .Elles sont aujourd’hui de véritables source pour l’industrie pharmaceutique, agroalimentaire et cosmétique en quête perpétuelle de nouveauté et d’originalité. Parmi les plantes médicinales il y’a le grenadier Punica granatum.
Notre étude phyto-chimique est une contribution scientifique qui détermine certains principes actifs contenus dans les écorces de grenades des 03 stations : Oran, Tlemcen et Bouira et évaluation de leurs activité antioxydant et antibactérienne vis-à -vis des souches d’Hélicobacter pylori résponsable de l’ulcère d’estomac.
Le screening phyto-chimique des écorces de grenade nous a révélé la présence des composés phénoliques suivants : flavonoïdes, tanins, coumarines, alcaloïdes et absence des saponines. Les résultats du dosage biochimique montrent que les écorces de grenade de la station de Tlemcen possèdent une forte teneur en polyphénols 212.5 mg/gr et en flavonoïdes 30.9 mg/gr. Ensuite vient la station d’Oran avec une teneur de 149.1mg/gr en
polyphénols et 12.5 mg/gr en flavonoïdes. Et a la fin la station de Bouira avec des teneurs de 107.3 mg/gr et 1.2 mg/gr en polyphénols et en flavonoïdes respectivement. La richesse des extraits de Punica granatum en composés phénoliques et leurs pouvoir antioxydant et antimicrobien pourraient justifier le bien fondé des vertus thérapeutiques accordée a cette plante dans la médecine.
Encadreur : SALAH IBRAHIM Examinateur : BENHAMED NADJIA L’EFFET DES EXTRAITS DE L’ECORCE DE PUNICA GRANATUM L. SUR HELICOBACTER PYLORI [texte imprimé] / DERICHE SAMIRA, Auteur ; BOUSSEBHA SIHEM BOUCHRA, Auteur ; DJABEUR SOUAD, Auteur . - 2019/2020 . - 50 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Punica granatum vertus thérapeutiques écorce Hélicobacter pylori Ulcère d’estomac composés phénoliques Résumé : Les plantes médicinales sont utilisées depuis longtemps par les populations pour le bien être qu’elles apportent ainsi que pour leurs vertus thérapeutiques dues généralement aux métabolites secondaires « principes actifs » .Elles sont aujourd’hui de véritables source pour l’industrie pharmaceutique, agroalimentaire et cosmétique en quête perpétuelle de nouveauté et d’originalité. Parmi les plantes médicinales il y’a le grenadier Punica granatum.
Notre étude phyto-chimique est une contribution scientifique qui détermine certains principes actifs contenus dans les écorces de grenades des 03 stations : Oran, Tlemcen et Bouira et évaluation de leurs activité antioxydant et antibactérienne vis-à -vis des souches d’Hélicobacter pylori résponsable de l’ulcère d’estomac.
Le screening phyto-chimique des écorces de grenade nous a révélé la présence des composés phénoliques suivants : flavonoïdes, tanins, coumarines, alcaloïdes et absence des saponines. Les résultats du dosage biochimique montrent que les écorces de grenade de la station de Tlemcen possèdent une forte teneur en polyphénols 212.5 mg/gr et en flavonoïdes 30.9 mg/gr. Ensuite vient la station d’Oran avec une teneur de 149.1mg/gr en
polyphénols et 12.5 mg/gr en flavonoïdes. Et a la fin la station de Bouira avec des teneurs de 107.3 mg/gr et 1.2 mg/gr en polyphénols et en flavonoïdes respectivement. La richesse des extraits de Punica granatum en composés phénoliques et leurs pouvoir antioxydant et antimicrobien pourraient justifier le bien fondé des vertus thérapeutiques accordée a cette plante dans la médecine.
Encadreur : SALAH IBRAHIM Examinateur : BENHAMED NADJIA Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.161 03QPSA-20-91 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.162 03QPSA-20-91 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’effet des extraits de racines de Populus nigra pour provoquer la stérilité chez Rattus norvegicus / HAMIDA Nawel Siham
Titre : L’effet des extraits de racines de Populus nigra pour provoquer la stérilité chez Rattus norvegicus Type de document : texte imprimé Auteurs : HAMIDA Nawel Siham, Auteur ; GHEDDAB Ahlam, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 42p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : peuplier noir médecine traditionnelle la stérilité les tests phytochimiques dosage Rattus norvegicus . Résumé : Le peuplier noir (Populus nigra L.) est un arbre méditerranéen largement utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés biologiques attribuées essentiellement aux polyphénols.
Notre travail consiste de réaliser une étude comparative entre trois stations de l’ouest d’Algérie (Oran, Sidi Bel Abbès, Relizane), afin d’évaluer des testes phytochimiques qui ont pour but de mettre en évidence les principaux composés métaboliques, le teste a indiquer une forte présence des polyphénols et de tanins.
Le dosage des polyphénols totaux d’extrait de racines de Populus nigra montre que les trois stations Oran, Sidi Bel Abbès et Relizane ont une teneur faible en polyphénols totaux avec des valeurs respectives de 1.11mg d’EAG /g, 1.15mg d’EAG /g et 1.21mg d’EAG /g. puis le dosage des flavonoïdes montre que les trois stations ont une teneur très faible en flavonoïdes : 0.52mg d’EAG /g ,0.50mg d’EAG /g et 0.53mg d’EAG /g. Pour le dosage des tanins montre que les racines de trois stations ont une teneur riche en tanins : 3.09mg d’EAG
/g ,3.12mg d’EAG /g et 3.48mg d’EAG /g. Nous nous sommes intéressés aussi au peuplier noir, Pour prouver l’effet de la stérilité ;
nous avons réalisé une expérience sur les Rattus norvegicus , qui consiste à leur donner des doses de racines de peuplier, et Pour confirmer l’hypothèse suggérée par la médecine traditionnelle algérienne sur l’efficacité des racines de peuplier noir pour provoquer la stérilité.
Encadreur : SALAH.I Examinateur : MEHTOUGUI .A L’effet des extraits de racines de Populus nigra pour provoquer la stérilité chez Rattus norvegicus [texte imprimé] / HAMIDA Nawel Siham, Auteur ; GHEDDAB Ahlam, Auteur . - 2017/2018 . - 42p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : peuplier noir médecine traditionnelle la stérilité les tests phytochimiques dosage Rattus norvegicus . Résumé : Le peuplier noir (Populus nigra L.) est un arbre méditerranéen largement utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés biologiques attribuées essentiellement aux polyphénols.
Notre travail consiste de réaliser une étude comparative entre trois stations de l’ouest d’Algérie (Oran, Sidi Bel Abbès, Relizane), afin d’évaluer des testes phytochimiques qui ont pour but de mettre en évidence les principaux composés métaboliques, le teste a indiquer une forte présence des polyphénols et de tanins.
Le dosage des polyphénols totaux d’extrait de racines de Populus nigra montre que les trois stations Oran, Sidi Bel Abbès et Relizane ont une teneur faible en polyphénols totaux avec des valeurs respectives de 1.11mg d’EAG /g, 1.15mg d’EAG /g et 1.21mg d’EAG /g. puis le dosage des flavonoïdes montre que les trois stations ont une teneur très faible en flavonoïdes : 0.52mg d’EAG /g ,0.50mg d’EAG /g et 0.53mg d’EAG /g. Pour le dosage des tanins montre que les racines de trois stations ont une teneur riche en tanins : 3.09mg d’EAG
/g ,3.12mg d’EAG /g et 3.48mg d’EAG /g. Nous nous sommes intéressés aussi au peuplier noir, Pour prouver l’effet de la stérilité ;
nous avons réalisé une expérience sur les Rattus norvegicus , qui consiste à leur donner des doses de racines de peuplier, et Pour confirmer l’hypothèse suggérée par la médecine traditionnelle algérienne sur l’efficacité des racines de peuplier noir pour provoquer la stérilité.
Encadreur : SALAH.I Examinateur : MEHTOUGUI .A Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.001 03 QPSA -20-001 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.002 03 QPSA -20-001 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’effet inhibiteur des bactéries lactiques du genre Lactobacillus et Leuconostoc isolées à partir du lait de vache cru de la région d’Oran vis-à -visStaphylococcus aureus / Braham Sarah
Titre : L’effet inhibiteur des bactéries lactiques du genre Lactobacillus et Leuconostoc isolées à partir du lait de vache cru de la région d’Oran vis-à -visStaphylococcus aureus Type de document : texte imprimé Auteurs : Braham Sarah, Auteur ; Bendjema Ahlem, Auteur ; Dilmi Zoubida, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 34 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait de vache Staphylococcus Lactobacillus Leuconostoc Résumé : Au cours de cette étude réalisée les objectifs fixés étaient d’isoler et de sélectionner des souches de Lactobacillus et Leuconostoc performantes.
L’identification des 6souches isolées à partir du lait de vache qui ont présenté une activité inhibitrice face aux Staphylococcusa montré qu’elles appartiennent á l’espèce Lactobacillus brevis et Leuconostoc mesenteroides subsp dextranum. Et Leuconostoc lactis.
La plupart de ces souches ont le pouvoir de fermenté les sucres suivantes lactose, maltose, fructose, saccharose, et le glucose
Nos souches sont tous des hétérofermentaire sauf la souche qui appartient au Leuconostoclactis.
Le test de température a montré que nos isolats peuvent tous se développer à 30°c, 37°c.Encadreur : Mami Anas Examinateur : Beldjilali Asmaa L’effet inhibiteur des bactéries lactiques du genre Lactobacillus et Leuconostoc isolées à partir du lait de vache cru de la région d’Oran vis-à -visStaphylococcus aureus [texte imprimé] / Braham Sarah, Auteur ; Bendjema Ahlem, Auteur ; Dilmi Zoubida, Auteur . - 2018/2019 . - 34 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait de vache Staphylococcus Lactobacillus Leuconostoc Résumé : Au cours de cette étude réalisée les objectifs fixés étaient d’isoler et de sélectionner des souches de Lactobacillus et Leuconostoc performantes.
L’identification des 6souches isolées à partir du lait de vache qui ont présenté une activité inhibitrice face aux Staphylococcusa montré qu’elles appartiennent á l’espèce Lactobacillus brevis et Leuconostoc mesenteroides subsp dextranum. Et Leuconostoc lactis.
La plupart de ces souches ont le pouvoir de fermenté les sucres suivantes lactose, maltose, fructose, saccharose, et le glucose
Nos souches sont tous des hétérofermentaire sauf la souche qui appartient au Leuconostoclactis.
Le test de température a montré que nos isolats peuvent tous se développer à 30°c, 37°c.Encadreur : Mami Anas Examinateur : Beldjilali Asmaa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.093 03QPSA-20-47 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.094 03QPSA-20-47 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Effet de l inoculation par une souche levurienne sur la croissance de suaeda fruiticosa l. en présence du NACL et du CDC12 / KHIRAT Naima
Titre : Effet de l inoculation par une souche levurienne sur la croissance de suaeda fruiticosa l. en présence du NACL et du CDC12 Type de document : texte imprimé Auteurs : KHIRAT Naima, Auteur ; DERKAOUI Fatima Zohra, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 32p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Suaeda fruticosa Inoculation levurienne Chlorure du Sodium Chlorure du Cadmium (CdCl) Phytoremédiatio Développement. Résumé : Suaeda fruticosa est une halophyte de la famille des Chénopodiacées très répondue en Algérie, elle a le pouvoir d’accumuler les sels et les métaux lourds.
Les résultats obtenus après 75 jours de culture ont montré que l’inoculation avec la souche levurienne augmente de manière très significative la croissance des plants de Suaeda fruticosa L.
Nous avons noté que la biomasse fraiche aérienne chez les plantes inoculées PI a été nettement améliorée (Témoin 400 mg) par rapport aux plantes non inoculées PNI (Témoin 120mg).
Le traitement avec différentes concentrations du NaCl a montré qu’une forte dose du NaCl (10 %) diminue considérablement le développement des PI et PNI, le nombre des feuilles de cette dernière (T=16), (5% = 15),(10% = 8) et même chez les PI le nombre des feuilles reste réduit (T= 38), (5%= 20), (10%=10).
Les PNI, traitées par le CdCl2 ont donné les valeurs suivantes : concernant la longueur de la tige, (T= 3,2 cm), (50µM = 4 cm), (100µM = 4 cm), l’inoculation a améliore doublement le développement de la partie aérienne, (T = 3,9 cm), (50µM = 4,1), (100µM =
4,3 cm).
Globalement la combinaison entre le NaCl et le CdCl2 ne favorise pas le développement des PI et PNI, par exemple le nombre des feuilles, (T= 16), (50µM+ 10%= 11), et (100µM+10%= 17), chez les PI (T= 38), (50µM + 5%= 29), (50µM + 10%= 28),
(100µM+5%= 29) et (100µM+10%= 20).
Le developpement des PI restent toujours meilleur (longueur de la partie aérienne et souterraine, nombre des feuilles, la biomasse fraiche et sèche et la teneur en chlorophylle) chez les trois traitements (NaCl, CdCl2, et NaCl + CdCl2) de différentes concentrations.
Encadreur : DJABEUR A. Examinateur : SELAMI N. Effet de l inoculation par une souche levurienne sur la croissance de suaeda fruiticosa l. en présence du NACL et du CDC12 [texte imprimé] / KHIRAT Naima, Auteur ; DERKAOUI Fatima Zohra, Auteur . - 2017/2018 . - 32p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Suaeda fruticosa Inoculation levurienne Chlorure du Sodium Chlorure du Cadmium (CdCl) Phytoremédiatio Développement. Résumé : Suaeda fruticosa est une halophyte de la famille des Chénopodiacées très répondue en Algérie, elle a le pouvoir d’accumuler les sels et les métaux lourds.
Les résultats obtenus après 75 jours de culture ont montré que l’inoculation avec la souche levurienne augmente de manière très significative la croissance des plants de Suaeda fruticosa L.
Nous avons noté que la biomasse fraiche aérienne chez les plantes inoculées PI a été nettement améliorée (Témoin 400 mg) par rapport aux plantes non inoculées PNI (Témoin 120mg).
Le traitement avec différentes concentrations du NaCl a montré qu’une forte dose du NaCl (10 %) diminue considérablement le développement des PI et PNI, le nombre des feuilles de cette dernière (T=16), (5% = 15),(10% = 8) et même chez les PI le nombre des feuilles reste réduit (T= 38), (5%= 20), (10%=10).
Les PNI, traitées par le CdCl2 ont donné les valeurs suivantes : concernant la longueur de la tige, (T= 3,2 cm), (50µM = 4 cm), (100µM = 4 cm), l’inoculation a améliore doublement le développement de la partie aérienne, (T = 3,9 cm), (50µM = 4,1), (100µM =
4,3 cm).
Globalement la combinaison entre le NaCl et le CdCl2 ne favorise pas le développement des PI et PNI, par exemple le nombre des feuilles, (T= 16), (50µM+ 10%= 11), et (100µM+10%= 17), chez les PI (T= 38), (50µM + 5%= 29), (50µM + 10%= 28),
(100µM+5%= 29) et (100µM+10%= 20).
Le developpement des PI restent toujours meilleur (longueur de la partie aérienne et souterraine, nombre des feuilles, la biomasse fraiche et sèche et la teneur en chlorophylle) chez les trois traitements (NaCl, CdCl2, et NaCl + CdCl2) de différentes concentrations.
Encadreur : DJABEUR A. Examinateur : SELAMI N. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.015 03 QPSA -20-008 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.016 03 QPSA -20-008 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Exclu du prêt L’effet du lait fermenté (soumam et safi) sur la muqueuse intestinale des souris Balb/C rendu allergiques aux protéines du lait de vache (β-lg et α-lac). / Bourouis Mama
Titre : L’effet du lait fermenté (soumam et safi) sur la muqueuse intestinale des souris Balb/C rendu allergiques aux protéines du lait de vache (β-lg et α-lac). Type de document : texte imprimé Auteurs : Bourouis Mama, Auteur ; Benhadj chaidi Ibtissem, Auteur ; Benamer Nesrine, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 41 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Souris Balb /C Allergie aux protéines de lait de vache ß-lactoglobuline a-lactalbumine Lait fermenté immuniser muqueuse intestinal. Résumé : L’incidence de l’allergie alimentaire est en constante augmentation dans nos sociétés industrialisées et pose un problème important de santé public
L’allergie aux protéines de lait de vache (APLV) est la première allergie alimentaire à apparaître chez l’enfant et débute, le plus souvent, chez le nourrisson dans les premiers mois de vie. Elle correspond à une réaction immunologique de défense de la part de l’organisme
de l’enfant : son système immunitaire perçoit une protéine de lait de vache comme étant nocive, l’organisme va réagir en manifestant des symptômes visibles de l’allergie aux protéines de lait de vache.
Les constituants responsables de l’allergie sont les protéines. Aucune structure ni fonction n’est spécifiquement responsable ni même directement associée à l’allergénicité qui n’est pas une propriété intrinsèque de la protéine. Les structures responsables de l’allergénicité sont les épitopes qui peuvent être conformationnel ou linéaires.
L’objectif principal de notre travail est d’évaluer l’effet préventif du lait fermenté l’ben (soummam et safi) sur des souris Balb/c immunisées à la (ß-Lg, a-La) et nourris au lait fermenté pendant 28 jours.
En premier temps nous voulons rechercher l’existence éventuelle des signes cliniques par un test de provocation in vivo par voie intra-péritonéale. Puis, déterminer les conséquences d’un régime à base de lait fermenté soummam et safi sur l’aspect histologique de l’intestin des souris Balb/c immunisées à la (ß-Lg, a-La)
Nos résultats montrent que les souris injectée par des antigènes sensibilisants (a- La, ß-Lg) présentent une variation des manifestations clinique définissant un signe d’allergie.
Une amélioration de la structure de la muqueuse intestinale des souris immunisé et ayant reçu du lait fermenté pendant 28 jours avec une augmentation de la hauteur des villosités et une infiltration lymphocytaire similaire à celle des souris témoin négatif et une atrophie villeuse et une infiltration lymphocytaire chez les souris de groupe témoin positif.
En conclusion, le lait fermenté l’ben semblent pas être comme une alternative on ne peut pas le considéré comme une prévention en cas d’allergie aux protéines de lait de vache et doive être supplémenté pour assurer une meilleure croissance.
Encadreur : Benaissa.Y Examinateur : Mehtougui.A L’effet du lait fermenté (soumam et safi) sur la muqueuse intestinale des souris Balb/C rendu allergiques aux protéines du lait de vache (β-lg et α-lac). [texte imprimé] / Bourouis Mama, Auteur ; Benhadj chaidi Ibtissem, Auteur ; Benamer Nesrine, Auteur . - 2019/2020 . - 41 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Souris Balb /C Allergie aux protéines de lait de vache ß-lactoglobuline a-lactalbumine Lait fermenté immuniser muqueuse intestinal. Résumé : L’incidence de l’allergie alimentaire est en constante augmentation dans nos sociétés industrialisées et pose un problème important de santé public
L’allergie aux protéines de lait de vache (APLV) est la première allergie alimentaire à apparaître chez l’enfant et débute, le plus souvent, chez le nourrisson dans les premiers mois de vie. Elle correspond à une réaction immunologique de défense de la part de l’organisme
de l’enfant : son système immunitaire perçoit une protéine de lait de vache comme étant nocive, l’organisme va réagir en manifestant des symptômes visibles de l’allergie aux protéines de lait de vache.
Les constituants responsables de l’allergie sont les protéines. Aucune structure ni fonction n’est spécifiquement responsable ni même directement associée à l’allergénicité qui n’est pas une propriété intrinsèque de la protéine. Les structures responsables de l’allergénicité sont les épitopes qui peuvent être conformationnel ou linéaires.
L’objectif principal de notre travail est d’évaluer l’effet préventif du lait fermenté l’ben (soummam et safi) sur des souris Balb/c immunisées à la (ß-Lg, a-La) et nourris au lait fermenté pendant 28 jours.
En premier temps nous voulons rechercher l’existence éventuelle des signes cliniques par un test de provocation in vivo par voie intra-péritonéale. Puis, déterminer les conséquences d’un régime à base de lait fermenté soummam et safi sur l’aspect histologique de l’intestin des souris Balb/c immunisées à la (ß-Lg, a-La)
Nos résultats montrent que les souris injectée par des antigènes sensibilisants (a- La, ß-Lg) présentent une variation des manifestations clinique définissant un signe d’allergie.
Une amélioration de la structure de la muqueuse intestinale des souris immunisé et ayant reçu du lait fermenté pendant 28 jours avec une augmentation de la hauteur des villosités et une infiltration lymphocytaire similaire à celle des souris témoin négatif et une atrophie villeuse et une infiltration lymphocytaire chez les souris de groupe témoin positif.
En conclusion, le lait fermenté l’ben semblent pas être comme une alternative on ne peut pas le considéré comme une prévention en cas d’allergie aux protéines de lait de vache et doive être supplémenté pour assurer une meilleure croissance.
Encadreur : Benaissa.Y Examinateur : Mehtougui.A Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.187 03QPSA-20-104 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.188 03QPSA-20-104 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Effets d’addition d’ail frais et d’ail en poudre aux différents types de fromages industriels sur leur qualité physicochimique et microbiologique / REGUIEG YSSAAD KAWTHER
Titre : Effets d’addition d’ail frais et d’ail en poudre aux différents types de fromages industriels sur leur qualité physicochimique et microbiologique Type de document : texte imprimé Auteurs : REGUIEG YSSAAD KAWTHER, Auteur ; BENALI DOUNIA, Auteur ; BOUMAZA BOUCHRA, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 77 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Ail frais ail en poudre fromage addition consommation questionnaire alimentaire. Résumé : Dans la première partie de notre travail, une enquête spécifique chez une population Oranaise à travers un questionnaire sur la fréquence et les préférences de consommation d’ail ainsi que son mode de conservation a été étudiées. Dans un deuxième temps, des analyses physicochimiques et microbiologiques sur l’effet de l’addition de l’ail sur différents types de fromage ont été obtenues.
Dans ce cadre, on constate que l’enquête alimentaire a pour objet d’actualiser les données disponibles afin de disposer une image récente de la consommation alimentaire et de l’état nutritionnel, à informer la population de même qu’à être utilisées dans le cadre de recherches scientifiques.
Il apparait d’après les résultats d’analyses physicochimiques que les valeurs d’extrait sec mesuré sont proportionnelles avec la teneur et le type d’ail additionné. Cette tendance est inversée pour les valeurs d’humidité. Les valeurs de la matière grasse n’ont pas changé malgré l’ajout d’ail dans les produits. Par contre, les analyses microbiologiques révèlent l’effet ralentissant de l’ail sur la croissance des germes.
Encadreur : BESBES Mounia Examinateur : Salah Samia Effets d’addition d’ail frais et d’ail en poudre aux différents types de fromages industriels sur leur qualité physicochimique et microbiologique [texte imprimé] / REGUIEG YSSAAD KAWTHER, Auteur ; BENALI DOUNIA, Auteur ; BOUMAZA BOUCHRA, Auteur . - 2020/2021 . - 77 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Ail frais ail en poudre fromage addition consommation questionnaire alimentaire. Résumé : Dans la première partie de notre travail, une enquête spécifique chez une population Oranaise à travers un questionnaire sur la fréquence et les préférences de consommation d’ail ainsi que son mode de conservation a été étudiées. Dans un deuxième temps, des analyses physicochimiques et microbiologiques sur l’effet de l’addition de l’ail sur différents types de fromage ont été obtenues.
Dans ce cadre, on constate que l’enquête alimentaire a pour objet d’actualiser les données disponibles afin de disposer une image récente de la consommation alimentaire et de l’état nutritionnel, à informer la population de même qu’à être utilisées dans le cadre de recherches scientifiques.
Il apparait d’après les résultats d’analyses physicochimiques que les valeurs d’extrait sec mesuré sont proportionnelles avec la teneur et le type d’ail additionné. Cette tendance est inversée pour les valeurs d’humidité. Les valeurs de la matière grasse n’ont pas changé malgré l’ajout d’ail dans les produits. Par contre, les analyses microbiologiques révèlent l’effet ralentissant de l’ail sur la croissance des germes.
Encadreur : BESBES Mounia Examinateur : Salah Samia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.129 03QPSA-20-75 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.130 03QPSA-20-75 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Effets antibactériens de souche Lactobacillus sp sur certaines souches à Gram positifs impliquées dans des cas de mammites bovines. / BOUHAFS Khaled
Titre : Effets antibactériens de souche Lactobacillus sp sur certaines souches à Gram positifs impliquées dans des cas de mammites bovines. Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUHAFS Khaled, Auteur ; BETTAHAR Nadir, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 92 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Mammite subclinique Staphylocoques Streptocoques antagonisme bovins Lactobacillus Sp. Résumé : En Algérie, le lait est consommé le plus souvent {l’état cru d’une bonne qualité. La mammite est un problème de sécurité alimentaire par sa forme Subclinique de la maladie.
L’objectif de ce travail en première étape est ; d’isoler et d’identifier les bactéries à Gram positif impliquées dans les cas de lait de mammites bovines et quelques souches de bactéries lactiques en deuxième partie, et déterminer l’effet antibactérien des Lactobacilles Sp sur les cocci à Gram positif (Staphyloccocus aureus et Streptoccocus agalactiae) isolées à partir des échantillons de lait de vache diagnostiqués.
Un total de 12 échantillons de lait cru ont été issus à partir des quartiers de 03 vaches Laitières. Les échantillons de lait ont été l’objet d’une étude bactériologique et les souches isolées ont été identifiées en premier lieu phénotypiquement par la caractérisation biochimique en utilisant le système API-20-Staph API-Strep et d’autres test sero- immunologique.
Au final, 22 souches de Staphylocoques, 3 souches Streptocoques et 13 souches Lactobacilles Sp ont été isolés. Parmi nos souches isolées nous avons testé l'effet antibactérien des souches lactobacilles sur les 11 souches staphylocoques.
Les résultats ont indiqué que la nature de la souche (résistante, sensible) se détermine A partir de diamètre de la zone d’inhibition, certaines souches de lactobacilles ont un effet d’antimicrobien sur certaines souches de Staphylocoques déterminé par l’inhibition de la croissance des souches de staphylocoques (sensible ) , par contre certaines autres , on montrés une résistance contre les lactobacilles ces derniers sont des souches de staphylocoques pathogènes .
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : DIB wafaa Effets antibactériens de souche Lactobacillus sp sur certaines souches à Gram positifs impliquées dans des cas de mammites bovines. [texte imprimé] / BOUHAFS Khaled, Auteur ; BETTAHAR Nadir, Auteur . - 2021/2022 . - 92 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Mammite subclinique Staphylocoques Streptocoques antagonisme bovins Lactobacillus Sp. Résumé : En Algérie, le lait est consommé le plus souvent {l’état cru d’une bonne qualité. La mammite est un problème de sécurité alimentaire par sa forme Subclinique de la maladie.
L’objectif de ce travail en première étape est ; d’isoler et d’identifier les bactéries à Gram positif impliquées dans les cas de lait de mammites bovines et quelques souches de bactéries lactiques en deuxième partie, et déterminer l’effet antibactérien des Lactobacilles Sp sur les cocci à Gram positif (Staphyloccocus aureus et Streptoccocus agalactiae) isolées à partir des échantillons de lait de vache diagnostiqués.
Un total de 12 échantillons de lait cru ont été issus à partir des quartiers de 03 vaches Laitières. Les échantillons de lait ont été l’objet d’une étude bactériologique et les souches isolées ont été identifiées en premier lieu phénotypiquement par la caractérisation biochimique en utilisant le système API-20-Staph API-Strep et d’autres test sero- immunologique.
Au final, 22 souches de Staphylocoques, 3 souches Streptocoques et 13 souches Lactobacilles Sp ont été isolés. Parmi nos souches isolées nous avons testé l'effet antibactérien des souches lactobacilles sur les 11 souches staphylocoques.
Les résultats ont indiqué que la nature de la souche (résistante, sensible) se détermine A partir de diamètre de la zone d’inhibition, certaines souches de lactobacilles ont un effet d’antimicrobien sur certaines souches de Staphylocoques déterminé par l’inhibition de la croissance des souches de staphylocoques (sensible ) , par contre certaines autres , on montrés une résistance contre les lactobacilles ces derniers sont des souches de staphylocoques pathogènes .
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : DIB wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.287 03QPSA-20-159 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Effets des extraits de l’orge sur le taux de sucre dans le sang chez les personnes diabétiques et saints / BELHADDAD IMENE
Titre : Effets des extraits de l’orge sur le taux de sucre dans le sang chez les personnes diabétiques et saints Type de document : texte imprimé Auteurs : BELHADDAD IMENE, Auteur ; BERKANE MANEL, Auteur ; BELKHOUIAT MALIKA, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 46 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : l’orge le diabète extraction des polyphénols totaux test de DPPH criblage des composés phénoliques les conditions de climat Résumé : Tenue en Compte l’importance de l’orge plusieurs études ont été menées sur ses bienfaits et effets positives sur le système digestive, cette plante à des propriétés significatifs, entre autre sur le diabète, C’est ce qui nous a encourager à étudier la propriété de bien savoir les effets de ce type de céréales qui peut affecter le taux de sucre dans le sang
Le but de notre étude est de réaliser une série d’expérience en utilisant des graines de l’orge de 3différentes stations du nord Algérien
Notre travail expérimental comprend plusieurs techniques qui déterminent la présence de certains composés chimiques actifs contenus dans les graines de l’orge en raison de leurs utilisations pour bien traiter la maladie du diabète
Le criblage phytochimique des composés phénolique révèle la présence des flavonoïdes, Alcaloïdes et coumarines et l’absence des tanins et d es saponines. les résultats de dosage des composés phénoliques totaux démontrent que les graines de l’orge possèdent une faible teneur en polyphénols de 13,93 mg/ml et 0,54 mg/ ml en flavonoïdes dans les 3 stations étudié cela est dû à la nature de la graine de l’orge et quand il s’agit de la teneur en eau on peut considéré que la station de Tlemcen possède une forte teneur 29 ,847% par rapport aux deux autre station d’Oran qui possède 5,017 % et Sidi Bel Abbes 4,775% c’est à cause des facteurs climatiques les résultats de rendement d’extraction nous a révélé que la station d’Oran et Sidi Bel Abbes présentent les meilleurs rendement d’extraction puisque elles sont plus proche 40 mg/ml pour Oran et 38mg/ml pour Sidi Bel Abbes et en dernier la plus faible station est celle de Tlemcen de 21mg/ml on peut lié cette différence à la nature de l’espèce en elle même ou de leurs volume de résidu sec et le test de DPPH qui à pour un but de déterminer l’extrait qui contient les molécules anti oxydante les plus efficaces qui est dans notre cas la station de Sidi Bel Abbes avec un pourcentage de 504 %
Encadreur : Salah Ibrahim Examinateur : Chenni Abdelkader Effets des extraits de l’orge sur le taux de sucre dans le sang chez les personnes diabétiques et saints [texte imprimé] / BELHADDAD IMENE, Auteur ; BERKANE MANEL, Auteur ; BELKHOUIAT MALIKA, Auteur . - 2019/2020 . - 46 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : l’orge le diabète extraction des polyphénols totaux test de DPPH criblage des composés phénoliques les conditions de climat Résumé : Tenue en Compte l’importance de l’orge plusieurs études ont été menées sur ses bienfaits et effets positives sur le système digestive, cette plante à des propriétés significatifs, entre autre sur le diabète, C’est ce qui nous a encourager à étudier la propriété de bien savoir les effets de ce type de céréales qui peut affecter le taux de sucre dans le sang
Le but de notre étude est de réaliser une série d’expérience en utilisant des graines de l’orge de 3différentes stations du nord Algérien
Notre travail expérimental comprend plusieurs techniques qui déterminent la présence de certains composés chimiques actifs contenus dans les graines de l’orge en raison de leurs utilisations pour bien traiter la maladie du diabète
Le criblage phytochimique des composés phénolique révèle la présence des flavonoïdes, Alcaloïdes et coumarines et l’absence des tanins et d es saponines. les résultats de dosage des composés phénoliques totaux démontrent que les graines de l’orge possèdent une faible teneur en polyphénols de 13,93 mg/ml et 0,54 mg/ ml en flavonoïdes dans les 3 stations étudié cela est dû à la nature de la graine de l’orge et quand il s’agit de la teneur en eau on peut considéré que la station de Tlemcen possède une forte teneur 29 ,847% par rapport aux deux autre station d’Oran qui possède 5,017 % et Sidi Bel Abbes 4,775% c’est à cause des facteurs climatiques les résultats de rendement d’extraction nous a révélé que la station d’Oran et Sidi Bel Abbes présentent les meilleurs rendement d’extraction puisque elles sont plus proche 40 mg/ml pour Oran et 38mg/ml pour Sidi Bel Abbes et en dernier la plus faible station est celle de Tlemcen de 21mg/ml on peut lié cette différence à la nature de l’espèce en elle même ou de leurs volume de résidu sec et le test de DPPH qui à pour un but de déterminer l’extrait qui contient les molécules anti oxydante les plus efficaces qui est dans notre cas la station de Sidi Bel Abbes avec un pourcentage de 504 %
Encadreur : Salah Ibrahim Examinateur : Chenni Abdelkader Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.185 03QPSA-20-103 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.186 03QPSA-20-103 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Effets Hémolytiques des Extraits des Feuilles de l’Arganier Argania spinosa L.Skeels de deux stations (Campus et la serre d’USTO) / MAHOUR CHAIMAA
Titre : Effets Hémolytiques des Extraits des Feuilles de l’Arganier Argania spinosa L.Skeels de deux stations (Campus et la serre d’USTO) Type de document : texte imprimé Auteurs : MAHOUR CHAIMAA, Auteur ; LEBAINI ABDELHAMIDE SIHAM, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 45p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Argania spinosa L.Skeels Extrait méthanolique Polyphénols Feuilles Hémolyse Hématies toxicité. Résumé : Argania spinosa L.Skeels est une plante de la famille des sapotacées, elle est considérée comme la seule représentative des sapotacées, cette espèce est connue par ses intérêts pharmaceutiques et écologiques.
L’objectif de ce travail était de tester les activités hémolytique des extraits des feuilles d’Argania spinosa L.Skeels (aqueux, butanolique et héxanique) de deux échantillons foliaires (serre, campus) issus d’arbres cultivés à l’université des Sciences et de la Technologie Mohamed Boudiaf.
Les tests phytochimiques effectués sur les différentes fractions d'extrait méthanolique d’Argania spinosa L.Skeels révèlent la présence des alcaloïdes, tanins (gallique et catéchique), saponine et l’absence des coumarines.
Le dosage des polyphénols totaux et des flavonoïdes montre que Les échantillons de la serre représentent des fractions butanolique riche en polyphénols, d’autre part la fraction aqueuse des feuilles de campus est la plus riche en ces composés.
L’étude de l’effet hémolytique, réalisée in vitro, sur des érythrocytes isolés du sang humain, a montré que les concentrations (25 et 12,5 mg/ml) est faiblement toxique (13,5%) comparativement à les concentrations (1 et 0,5 mg/ml) qui a montré un taux d’hémolyse très élevé d’ordre de (90 %), les fractions aqueuses sont moins toxique que les fractions butanolique (100% d’hémolyse) et aux fractions hexadiques (66,5 -87,8%) , cela est en relation avec leur composition phytochimique.
Encadreur : Cherifi F. Examinateur : Bouhafsoun A. Effets Hémolytiques des Extraits des Feuilles de l’Arganier Argania spinosa L.Skeels de deux stations (Campus et la serre d’USTO) [texte imprimé] / MAHOUR CHAIMAA, Auteur ; LEBAINI ABDELHAMIDE SIHAM, Auteur . - 2017/2018 . - 45p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Argania spinosa L.Skeels Extrait méthanolique Polyphénols Feuilles Hémolyse Hématies toxicité. Résumé : Argania spinosa L.Skeels est une plante de la famille des sapotacées, elle est considérée comme la seule représentative des sapotacées, cette espèce est connue par ses intérêts pharmaceutiques et écologiques.
L’objectif de ce travail était de tester les activités hémolytique des extraits des feuilles d’Argania spinosa L.Skeels (aqueux, butanolique et héxanique) de deux échantillons foliaires (serre, campus) issus d’arbres cultivés à l’université des Sciences et de la Technologie Mohamed Boudiaf.
Les tests phytochimiques effectués sur les différentes fractions d'extrait méthanolique d’Argania spinosa L.Skeels révèlent la présence des alcaloïdes, tanins (gallique et catéchique), saponine et l’absence des coumarines.
Le dosage des polyphénols totaux et des flavonoïdes montre que Les échantillons de la serre représentent des fractions butanolique riche en polyphénols, d’autre part la fraction aqueuse des feuilles de campus est la plus riche en ces composés.
L’étude de l’effet hémolytique, réalisée in vitro, sur des érythrocytes isolés du sang humain, a montré que les concentrations (25 et 12,5 mg/ml) est faiblement toxique (13,5%) comparativement à les concentrations (1 et 0,5 mg/ml) qui a montré un taux d’hémolyse très élevé d’ordre de (90 %), les fractions aqueuses sont moins toxique que les fractions butanolique (100% d’hémolyse) et aux fractions hexadiques (66,5 -87,8%) , cela est en relation avec leur composition phytochimique.
Encadreur : Cherifi F. Examinateur : Bouhafsoun A. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.007 03 QPSA -20-004 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.008 03 QPSA -20-004 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Elaboration et caractérisation organoleptique et nutritionnelle d’un produit carné type « CACHIR » incorporé de l’huile essentielle d’ail / HADRI-KHOUSSA Kawther
Titre : Elaboration et caractérisation organoleptique et nutritionnelle d’un produit carné type « CACHIR » incorporé de l’huile essentielle d’ail Type de document : texte imprimé Auteurs : HADRI-KHOUSSA Kawther, Auteur ; HANITET Rania Cheimaa, Auteur ; DAHROUR Kaouter Badra, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 95 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : CACHIR Huile essentielle de l’ail Antioxydant DPPH Analyse sensorielle Résumé : La présente étude a pour but d’explorer l’impact de l’huile essentielle de l’ail (Allium sativum L.) sur la qualité nutritionnelle, organoleptique et la stabilité du CACHIR, durant un stockage de 10 jours à 4°C. Les résultats de l’activité antioxydant, révèlent que l'huile essentielle de l’ail a une capacité remarquable de piégeage le radical 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH•) avec une faible CI50 de 1,84 mg/ml. En outre, le contrôle de qualité et la stabilité oxydative du CACHIR enrichi ou non en l’huile essentielle de l’ail vis-à -vis l’oxydation durant un stockage de 10 jours à 4°C, montre une stabilisé des teneurs en ABVT, et en pH durant toute la période du suivie. De même, les analyses microbiologiques du CACHIR enrichi avec l’huile essentielle de l’ail, révèlent un niveau significatif de conformité aux normes. En plus, l’analyse sensorielle par le test de classement par rang, montre que le CACHIR enrichi en l’huile essentielle a connu un grand succès et peut rivaliser avec le CACHIR industriel.
En conclusion, huile essentielle d’Allium sativum peut être considérée comme agent conservateur promoteur pour l’industrie agro-alimentaire.
Encadreur : GUENZET Akila Examinateur : BELDJILALI Asmaa Elaboration et caractérisation organoleptique et nutritionnelle d’un produit carné type « CACHIR » incorporé de l’huile essentielle d’ail [texte imprimé] / HADRI-KHOUSSA Kawther, Auteur ; HANITET Rania Cheimaa, Auteur ; DAHROUR Kaouter Badra, Auteur . - 2020/2021 . - 95 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : CACHIR Huile essentielle de l’ail Antioxydant DPPH Analyse sensorielle Résumé : La présente étude a pour but d’explorer l’impact de l’huile essentielle de l’ail (Allium sativum L.) sur la qualité nutritionnelle, organoleptique et la stabilité du CACHIR, durant un stockage de 10 jours à 4°C. Les résultats de l’activité antioxydant, révèlent que l'huile essentielle de l’ail a une capacité remarquable de piégeage le radical 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH•) avec une faible CI50 de 1,84 mg/ml. En outre, le contrôle de qualité et la stabilité oxydative du CACHIR enrichi ou non en l’huile essentielle de l’ail vis-à -vis l’oxydation durant un stockage de 10 jours à 4°C, montre une stabilisé des teneurs en ABVT, et en pH durant toute la période du suivie. De même, les analyses microbiologiques du CACHIR enrichi avec l’huile essentielle de l’ail, révèlent un niveau significatif de conformité aux normes. En plus, l’analyse sensorielle par le test de classement par rang, montre que le CACHIR enrichi en l’huile essentielle a connu un grand succès et peut rivaliser avec le CACHIR industriel.
En conclusion, huile essentielle d’Allium sativum peut être considérée comme agent conservateur promoteur pour l’industrie agro-alimentaire.
Encadreur : GUENZET Akila Examinateur : BELDJILALI Asmaa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.231 03QPSA-20-131 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.232 03QPSA-20-131 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête alimentaire à l’université de l’USTO / BENTAHAR Mohammed
Titre : Enquête alimentaire à l’université de l’USTO Type de document : texte imprimé Auteurs : BENTAHAR Mohammed, Auteur ; BENMOSTEFA Bouchra, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 65p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : café consommation habitude caféine torréfaction. Résumé : Le café est une boisson énergisante psychotrope stimulante c’est la deuxième matière la plus échangé dans le monde après le pétrole et devant le blé, cette production représente 4% du commerce mondial des produits alimentaires.
Dans le but de savoir les habitudes de consommation du café dans la population algérienne.
Nous avons préparé un questionnaire qui a été donné à 200 personnes, et les réponses sont analysés pour nous donner des résultats suffisants a permis d’établir le profil de consommateur algérien.
Les résultats montrent que presque tout le monde boit du café (environ 90%) parmi les gens questionnés, notre rapport au café commence plus tôt qu'on ne le croit. Environ 68% des buveurs du café ont commencé à en boire avant 10 ans, et environ 30% avant 20 ans.
La consommation du café est devenue une habitude pour la plupart des algériens, mais la majorité des consommateurs ne connaissent pas ces effets positifs et négatifs.
Encadreur : SALAH Samia Examinateur : CHERIFI Fadila Enquête alimentaire à l’université de l’USTO [texte imprimé] / BENTAHAR Mohammed, Auteur ; BENMOSTEFA Bouchra, Auteur . - 2022/2023 . - 65p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : café consommation habitude caféine torréfaction. Résumé : Le café est une boisson énergisante psychotrope stimulante c’est la deuxième matière la plus échangé dans le monde après le pétrole et devant le blé, cette production représente 4% du commerce mondial des produits alimentaires.
Dans le but de savoir les habitudes de consommation du café dans la population algérienne.
Nous avons préparé un questionnaire qui a été donné à 200 personnes, et les réponses sont analysés pour nous donner des résultats suffisants a permis d’établir le profil de consommateur algérien.
Les résultats montrent que presque tout le monde boit du café (environ 90%) parmi les gens questionnés, notre rapport au café commence plus tôt qu'on ne le croit. Environ 68% des buveurs du café ont commencé à en boire avant 10 ans, et environ 30% avant 20 ans.
La consommation du café est devenue une habitude pour la plupart des algériens, mais la majorité des consommateurs ne connaissent pas ces effets positifs et négatifs.
Encadreur : SALAH Samia Examinateur : CHERIFI Fadila Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.366 03 QPSA -20-234 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête nationnale sur la consommation du tabac et ses dérivés sur la qualité du sommeil selon les tranches d’âges / BAGHDADI Ilyes
Titre : Enquête nationnale sur la consommation du tabac et ses dérivés sur la qualité du sommeil selon les tranches d’âges Type de document : texte imprimé Auteurs : BAGHDADI Ilyes, Auteur ; MOKHTARI Aziz, Auteur ; BOUTOUBA Yassine, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 82p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Tabac Substance Activité physique Sommeil. Résumé : Introduction: Le tabac et les produits illicites représentent un problème préoccupant parmi les jeunes Algériens. Le taux de consommation de tabac et de substances illicites est en augmentation, ce qui a des conséquences néfastes sur leur santé et leur bien-être. Les jeunes Algériens sont exposés à divers facteurs de risque, tels que la publicité agressive, la disponibilité facile des produits et l’influence de pairs.
Matériels et méthodes: L’enquête menée sur la consommation du tabac et ses dérivés (mars-avril, 2023) à travers un questionnaire posté sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, Tiktok) et répondu par quelques personnes. Les données ont été analysées en utilisant le logiciel statistique SPSS version 28. Sur les 100 participants, 46 étaient des jeune femmes (46%) et 54 étaient des jeunes hommes (54%). L'âge moyen des participants était de 19 ans.
Résultat: La majorité des participants étaient des étudiants, tandis que les autres étaient des employés ou des chômeurs, Cette étude a été menée en Algérie, à travers plusieurs établissements situés dans différentes wilayas du pays. Sur les 100 participants interrogés, 75 d'entre eux étaient des étudiants universitaires, ce qui représente 75% de l'échantillon total. Les 25 autres participants étaient des lycéens, soit 25% du total. On constate une nette prédominance du sexe masculin avec une moyenne supérieure de 6% par rapport au sexe féminin, ce qui témoigne d'une majorité écrasante d'individus de sexe masculin dans l'échantillon. Cette observation met en évidence une tendance marquée et professionnelle du groupe masculin. Les fumeurs du tabac à narguilé (chicha) représentent 20 % de la population interrogée, et les fumeurs du tabac à rouler 5 %. L’âge d’initiation au tabagisme dans notre analyse montre que 71,25 % des fumeurs débutent entre 10 et 19 ans. En effet, seulement 20% d'entre elles déclarent pratiquer une activité physique une fois par semaine, en revanche, concernant la fréquence de pratique de l'activité physique, 12% des personnes interrogées ne font que deux fois l'activité physique par semaine, En revanche, il est inquiétant de constater que 40% des personnes interrogées n'exercent aucune activité physique. 35% des fumeurs ont déclaré avoir des problèmes de sommeil réguliers, contre seulement 15% des non-fumeurs. De plus, parmi les fumeurs, 22% ont déclaré avoir des difficultés à s'endormir, tandis que seulement 10% des non-fumeurs ont rapporté cette problématique. En ce qui concerne la qualité du sommeil, 45% des fumeurs ont déclaré avoir une qualité de sommeil médiocre à mauvaise, tandis que seulement 20% des non-fumeurs ont rapporté une qualité de sommeil similaire.
Conclusion: La consommation de tabac et de produits illicites parmi les jeunes algériens constitue un problème sérieux avec des conséquences graves pour leur santé et leur bien-être. Il est impératif que des mesures soient prises pour faire face à ce problème croissant. Des campagnes de sensibilisation ciblées, mettant l’accent sur les dangers du tabac et des produits illicites, doivent être développées et diffusées largement. De plus, des politiques de réglementation plus strictes doivent être mises en place pour limiter l’accessibilité des produits du tabac et des substances illicites aux jeunes pour atténuer ce problème et protéger la jeunesse algérienne.
Encadreur : BENYAHIA A. MOSTEFAOUI Examinateur : GHARBI S Enquête nationnale sur la consommation du tabac et ses dérivés sur la qualité du sommeil selon les tranches d’âges [texte imprimé] / BAGHDADI Ilyes, Auteur ; MOKHTARI Aziz, Auteur ; BOUTOUBA Yassine, Auteur . - 2022/2023 . - 82p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Tabac Substance Activité physique Sommeil. Résumé : Introduction: Le tabac et les produits illicites représentent un problème préoccupant parmi les jeunes Algériens. Le taux de consommation de tabac et de substances illicites est en augmentation, ce qui a des conséquences néfastes sur leur santé et leur bien-être. Les jeunes Algériens sont exposés à divers facteurs de risque, tels que la publicité agressive, la disponibilité facile des produits et l’influence de pairs.
Matériels et méthodes: L’enquête menée sur la consommation du tabac et ses dérivés (mars-avril, 2023) à travers un questionnaire posté sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, Tiktok) et répondu par quelques personnes. Les données ont été analysées en utilisant le logiciel statistique SPSS version 28. Sur les 100 participants, 46 étaient des jeune femmes (46%) et 54 étaient des jeunes hommes (54%). L'âge moyen des participants était de 19 ans.
Résultat: La majorité des participants étaient des étudiants, tandis que les autres étaient des employés ou des chômeurs, Cette étude a été menée en Algérie, à travers plusieurs établissements situés dans différentes wilayas du pays. Sur les 100 participants interrogés, 75 d'entre eux étaient des étudiants universitaires, ce qui représente 75% de l'échantillon total. Les 25 autres participants étaient des lycéens, soit 25% du total. On constate une nette prédominance du sexe masculin avec une moyenne supérieure de 6% par rapport au sexe féminin, ce qui témoigne d'une majorité écrasante d'individus de sexe masculin dans l'échantillon. Cette observation met en évidence une tendance marquée et professionnelle du groupe masculin. Les fumeurs du tabac à narguilé (chicha) représentent 20 % de la population interrogée, et les fumeurs du tabac à rouler 5 %. L’âge d’initiation au tabagisme dans notre analyse montre que 71,25 % des fumeurs débutent entre 10 et 19 ans. En effet, seulement 20% d'entre elles déclarent pratiquer une activité physique une fois par semaine, en revanche, concernant la fréquence de pratique de l'activité physique, 12% des personnes interrogées ne font que deux fois l'activité physique par semaine, En revanche, il est inquiétant de constater que 40% des personnes interrogées n'exercent aucune activité physique. 35% des fumeurs ont déclaré avoir des problèmes de sommeil réguliers, contre seulement 15% des non-fumeurs. De plus, parmi les fumeurs, 22% ont déclaré avoir des difficultés à s'endormir, tandis que seulement 10% des non-fumeurs ont rapporté cette problématique. En ce qui concerne la qualité du sommeil, 45% des fumeurs ont déclaré avoir une qualité de sommeil médiocre à mauvaise, tandis que seulement 20% des non-fumeurs ont rapporté une qualité de sommeil similaire.
Conclusion: La consommation de tabac et de produits illicites parmi les jeunes algériens constitue un problème sérieux avec des conséquences graves pour leur santé et leur bien-être. Il est impératif que des mesures soient prises pour faire face à ce problème croissant. Des campagnes de sensibilisation ciblées, mettant l’accent sur les dangers du tabac et des produits illicites, doivent être développées et diffusées largement. De plus, des politiques de réglementation plus strictes doivent être mises en place pour limiter l’accessibilité des produits du tabac et des substances illicites aux jeunes pour atténuer ce problème et protéger la jeunesse algérienne.
Encadreur : BENYAHIA A. MOSTEFAOUI Examinateur : GHARBI S Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.365 03 QPSA -20-233 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur la consommation du tabac et ses dérivées sur la qualité du sommeil et son impact sur la santé chez les universitaires et les lycéens. / BOUZID Mohamed Islem
Titre : Enquête sur la consommation du tabac et ses dérivées sur la qualité du sommeil et son impact sur la santé chez les universitaires et les lycéens. Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUZID Mohamed Islem, Auteur ; BOUNOUA Tewfik, Auteur ; DAHOUMENE Serine kawther, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 65 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Tabac cigarette chicha e-cigarette drogue cannabis bronchopneumathie cancer Résumé : La consommation du tabac et de ses dérivés est le fléau le plus fréquent chez les étudiants et lycéens dans dernière décennie; elle se différencie selon plusieurs causes et plusieurs cas. La cigarette est le produit le plus utilisé; ce qui représente plus de 96% des dépendants au tabac. La chicha; produit très utilisé surtout chez les adolescents de la tranche d’âge entre 16- 21 ans; n’assimilent pas toujours sa consommation à une forme de tabagisme; et constitue pour certains un mode d’initiation et d’idée qu’elle serait moins nocive que la cigarette. La cigarette électronique vient en troisième depuis quelques années et a fait immersion dans le marché astronomique du tabac en séduisant de nombreuses personnes; principalement les fumeurs; créant un véritable engouement et la naissance d’une communauté afin de réduire ou d’arrêter leur consommation de tabac. L’efficacité de l’e-cigarette en tant que moyen efficace d’aide au sevrage tabagique n’a pas encore pu être prouvée par les autorités qui craignent une renormalisation des produits du tabac. La consommation de drogues a aussi un développement chez les étudiants et les adolescents ces derniers temps qui se rapprochent des ces substances petit à petit à cause des problèmes sociaux ou bien par curiosité et majoritairement; ceux qui consomment les drogues sont des consommateurs du tabac à 98%; surtout le cannabis qui est le produit le plus utilisé par la majorité des consommateurs interrogés dans l’étude. L’alcool est le produit le moins fréquent chez les étudiants en comparant par les produits tabagiques; la consommation chronique journalière peut être légère (10-20g/jour; soit 1-2 verres/jour); modérée (20-30 g/jour) ou importante (> 30 g/jour); avec des effets possiblement favorables évoluant vers des effets de plus en plus négatifs avec l’augmentation de la dose. Presque touts les produits tabagiques contiennent de la nicotine qui est la substance la plus dangereuse sur les fonctions et les organes de l’être humain et qui favorise le développement des cancers du poumon; seins; œsophage; estomac; et d’autres organes; ainsi que les produits tabagiques cause de terribles toxicités et des maladies graves tel que l’asthme et la bronchopneumathie; ça touche aussi la cavité buccale par une grande fréquence. Ces substances peuvent aussi avoir des effets délétères sur la qualité et la quantité du sommeil; qui sont décrites comme fortement altérées chez les patients souffrant de troubles du sommeil. Ainsi; ces substances qui peuvent parfois être utilisées en automédication pourraient participer à la déstabilisation du cycle veille/sommeil de ces patients et avoir un impact négatif sur le cours évolutif et le pronostic de la maladie. Le but de l’étude qu’on a trouvé est qu’il existe une influence du tabac sur le somme; après avoir trouvé que la grande majorité des fumeurs répondants souffrent de l’instabilité du somme par ses trois types: hypersomnie; parasomnie; insomnie. En examinant la qualité et la quantité de leurs sommeils durant trois ces derniers mois en prenant en considération leurs consommations quotidiennes du tabac. Ces résultats préliminaires mériteraient la réalisation d’études complémentaires pour être confirmés et pourraient avoir un intérêt clinique reposant sur la proposition de stratégies psycho éducatives. Encadreur : A. BENYAHIA- MOSTEFAOUI Examinateur : SENHADJI LAMRI Enquête sur la consommation du tabac et ses dérivées sur la qualité du sommeil et son impact sur la santé chez les universitaires et les lycéens. [texte imprimé] / BOUZID Mohamed Islem, Auteur ; BOUNOUA Tewfik, Auteur ; DAHOUMENE Serine kawther, Auteur . - 2021/2022 . - 65 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Tabac cigarette chicha e-cigarette drogue cannabis bronchopneumathie cancer Résumé : La consommation du tabac et de ses dérivés est le fléau le plus fréquent chez les étudiants et lycéens dans dernière décennie; elle se différencie selon plusieurs causes et plusieurs cas. La cigarette est le produit le plus utilisé; ce qui représente plus de 96% des dépendants au tabac. La chicha; produit très utilisé surtout chez les adolescents de la tranche d’âge entre 16- 21 ans; n’assimilent pas toujours sa consommation à une forme de tabagisme; et constitue pour certains un mode d’initiation et d’idée qu’elle serait moins nocive que la cigarette. La cigarette électronique vient en troisième depuis quelques années et a fait immersion dans le marché astronomique du tabac en séduisant de nombreuses personnes; principalement les fumeurs; créant un véritable engouement et la naissance d’une communauté afin de réduire ou d’arrêter leur consommation de tabac. L’efficacité de l’e-cigarette en tant que moyen efficace d’aide au sevrage tabagique n’a pas encore pu être prouvée par les autorités qui craignent une renormalisation des produits du tabac. La consommation de drogues a aussi un développement chez les étudiants et les adolescents ces derniers temps qui se rapprochent des ces substances petit à petit à cause des problèmes sociaux ou bien par curiosité et majoritairement; ceux qui consomment les drogues sont des consommateurs du tabac à 98%; surtout le cannabis qui est le produit le plus utilisé par la majorité des consommateurs interrogés dans l’étude. L’alcool est le produit le moins fréquent chez les étudiants en comparant par les produits tabagiques; la consommation chronique journalière peut être légère (10-20g/jour; soit 1-2 verres/jour); modérée (20-30 g/jour) ou importante (> 30 g/jour); avec des effets possiblement favorables évoluant vers des effets de plus en plus négatifs avec l’augmentation de la dose. Presque touts les produits tabagiques contiennent de la nicotine qui est la substance la plus dangereuse sur les fonctions et les organes de l’être humain et qui favorise le développement des cancers du poumon; seins; œsophage; estomac; et d’autres organes; ainsi que les produits tabagiques cause de terribles toxicités et des maladies graves tel que l’asthme et la bronchopneumathie; ça touche aussi la cavité buccale par une grande fréquence. Ces substances peuvent aussi avoir des effets délétères sur la qualité et la quantité du sommeil; qui sont décrites comme fortement altérées chez les patients souffrant de troubles du sommeil. Ainsi; ces substances qui peuvent parfois être utilisées en automédication pourraient participer à la déstabilisation du cycle veille/sommeil de ces patients et avoir un impact négatif sur le cours évolutif et le pronostic de la maladie. Le but de l’étude qu’on a trouvé est qu’il existe une influence du tabac sur le somme; après avoir trouvé que la grande majorité des fumeurs répondants souffrent de l’instabilité du somme par ses trois types: hypersomnie; parasomnie; insomnie. En examinant la qualité et la quantité de leurs sommeils durant trois ces derniers mois en prenant en considération leurs consommations quotidiennes du tabac. Ces résultats préliminaires mériteraient la réalisation d’études complémentaires pour être confirmés et pourraient avoir un intérêt clinique reposant sur la proposition de stratégies psycho éducatives. Encadreur : A. BENYAHIA- MOSTEFAOUI Examinateur : SENHADJI LAMRI Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.318 03QPSA-20-190 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur la consommation des vitamines (C, D, E), des oligo-éléments (Zinc, Sélénium) et des plantes médicinales en situation de pandémie de la COVID-19 zehc la / ALLAL Soraya
Titre : Enquête sur la consommation des vitamines (C, D, E), des oligo-éléments (Zinc, Sélénium) et des plantes médicinales en situation de pandémie de la COVID-19 zehc la Type de document : texte imprimé Auteurs : ALLAL Soraya, Auteur ; BENNABI Amel Douniazed, Auteur ; BENNABI Houria Chahrazed, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 88 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Covid-19 Algérie Vitamines (D, C, E) Oligo-éléments (Zinc Sélénium) Plantes médicinales Résumé : L‘objectif de ce travail est de voir à quelle fréquence les différentes catégories de gens pouvaient consommer les compléments alimentaires, les oligo-éléments ainsi que les plantes chez la population algérienne durant la pandémie COVID-19.
C‘est en Chine, qu‘est apparue l‘infection à un nouveau Coronarovirus, maintenant bien identifié la
COVID 19. L‘épidémie bat son plein et le nombre de cas ne cesse de s‘étendre à travers le monde provoquant inquiétude des spécialistes de la santé et bien sûr, de toutes les populations.
Cependant, une enquête a été réalisée sous forme de questionnaire envoyé sur les réseaux sociaux selon
Google Forms et s‘est étalée à travers 40 wilayas. 543 personnes ont répondu soit 27% présentant des symptômes et atteints de maladies chroniques comme le diabète, l‘hypertension artérielle, les maladies cardio-respiratoires. Grâce à ces comorbidités, ces derniers se sont fragilisés et sont devenus susceptibles pour contracter la maladie de la Covid-19. Seul Oran et Alger ont enregistré le plus de réponses, soit 212 et 112 qui correspondent à 39% et 21%, respectivement. L‘inquiétude et la préoccupation des femmes révèlent leur dominance dans les réponses représentant 73% contre celles des hommes 27%. L‘enquête a noté que les réponses ont été magnées par les personnes dont la tranche d‘âge varie entre 26 et 45 ans et qui représente 51%., ces derniers sont plus actifs et ont plus de contact à l‘extérieur et sont tenus à respecter les gestes barrières et la distanciation physique contrairement aux personnes dont la tranche d‘âge se situe entre 18 et 25 ans et 46 et 60 ans avec des taux de 36% et 13% respectivement. Selon le niveau d‘instruction, la majeure partie des réponses a été donnée par des universitaires qui représentent environ
90% de la population interrogée. En revanche, elle reste relativement plus faible chez les lycéens, les collégiens et les élèves du primaire avec des taux de 8%, 1% et 1% respectivement.
Pour le système A, B, O, et rhésus, les patients de groupe O, A, B et AB de rhésus positif représentent 40%,
30%, 14%, 6% respectivement et sont plus à risque de rester longtemps en réanimation ou d‘avoir recours à la ventilation mécanique que les autres groupes de rhésus négatif qui représentent des valeurs réduites de
20 fois, soit 3,7%, 2%, 1%, 0,4% respectivement. Le coronavirus s'attache préférentiellement aux cellules épithéliales des personnes du groupe sanguin A et que la possibilité que les anticorps contre les groupes A et B naturels ainsi que chez le groupe O aient un effet sur la protéine Spike, celle qui permet au SARSCoV-2 de pénétrer dans nos cellules.
Une augmentation de la consommation des vitamines C et D ainsi que des oligo-éléments
Zinc et Sélénium est notée chez la tranche d‘âge 26 et 45 ans et qui représente (32,4%,
14,3%) et (47,4% ; 4,3%) comparée à celle dont l‘âge est entre 18 et 25 ans de (22,1%, 6,7%) et (31,3% et
2,2%) respectivement. Cependant, une diminution significative de la consommation de la vitamine C, du
Zinc et du Sélénium de (9,5%, 13,9% et 0,8%) est notée chez la tranche d‘âge (46-60) mais la vit D reste identique chez les deux tranches d‘âges (18-25) et (46-60). La consommation de la vitamine E est presque semblable chez les 3 tranches d‘âges (18-25); (26-45) et (46-60) et est de (2%, 5% et 2%) et que la fréquence de consommation des oligo-éléments et vitamines naturels est plus importante chez le sexe féminin (73%) comparée au sexe masculin (27%). Les plantes médicinales naturelles les plus utilisées durant la pandémie sont le citron avec 29,9%, les clous de girofles 17,5% et le thym 15,2% achetées et consommées.
En conclusion, il en ressort que pendant la pandémie de la Covid-19, une consommation accrue des
vitamines a été notée pour toutes les tranches d’âges afin de renforcer leur système immunitaire et de contrecarrer cette pandémie notamment, la vitamine C connue par son effet antiviral, dans la prévention et le traitement des infections respiratoires et systémiques, le zinc réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydant es. La consommation de fruits et légumes riches en micronutriments (vitamines et oligoéléments) sont indispensables à la régulation et au renforcement du système immunitaire. La phytothérapie avec ses propriétés thérapeutiques et récemment connue pour sa vocation de prévenir la maladie de la Covid-19 présente de nombreux avantages au quotidien grâce à l’intérêt porté surtout par les femmes soucieuses et préventives.
Encadreur : A. BENYAHIA-MOSTEFAOUI Examinateur : A. SENHADJI-LAMRI Enquête sur la consommation des vitamines (C, D, E), des oligo-éléments (Zinc, Sélénium) et des plantes médicinales en situation de pandémie de la COVID-19 zehc la [texte imprimé] / ALLAL Soraya, Auteur ; BENNABI Amel Douniazed, Auteur ; BENNABI Houria Chahrazed, Auteur . - 2020/2021 . - 88 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Covid-19 Algérie Vitamines (D, C, E) Oligo-éléments (Zinc Sélénium) Plantes médicinales Résumé : L‘objectif de ce travail est de voir à quelle fréquence les différentes catégories de gens pouvaient consommer les compléments alimentaires, les oligo-éléments ainsi que les plantes chez la population algérienne durant la pandémie COVID-19.
C‘est en Chine, qu‘est apparue l‘infection à un nouveau Coronarovirus, maintenant bien identifié la
COVID 19. L‘épidémie bat son plein et le nombre de cas ne cesse de s‘étendre à travers le monde provoquant inquiétude des spécialistes de la santé et bien sûr, de toutes les populations.
Cependant, une enquête a été réalisée sous forme de questionnaire envoyé sur les réseaux sociaux selon
Google Forms et s‘est étalée à travers 40 wilayas. 543 personnes ont répondu soit 27% présentant des symptômes et atteints de maladies chroniques comme le diabète, l‘hypertension artérielle, les maladies cardio-respiratoires. Grâce à ces comorbidités, ces derniers se sont fragilisés et sont devenus susceptibles pour contracter la maladie de la Covid-19. Seul Oran et Alger ont enregistré le plus de réponses, soit 212 et 112 qui correspondent à 39% et 21%, respectivement. L‘inquiétude et la préoccupation des femmes révèlent leur dominance dans les réponses représentant 73% contre celles des hommes 27%. L‘enquête a noté que les réponses ont été magnées par les personnes dont la tranche d‘âge varie entre 26 et 45 ans et qui représente 51%., ces derniers sont plus actifs et ont plus de contact à l‘extérieur et sont tenus à respecter les gestes barrières et la distanciation physique contrairement aux personnes dont la tranche d‘âge se situe entre 18 et 25 ans et 46 et 60 ans avec des taux de 36% et 13% respectivement. Selon le niveau d‘instruction, la majeure partie des réponses a été donnée par des universitaires qui représentent environ
90% de la population interrogée. En revanche, elle reste relativement plus faible chez les lycéens, les collégiens et les élèves du primaire avec des taux de 8%, 1% et 1% respectivement.
Pour le système A, B, O, et rhésus, les patients de groupe O, A, B et AB de rhésus positif représentent 40%,
30%, 14%, 6% respectivement et sont plus à risque de rester longtemps en réanimation ou d‘avoir recours à la ventilation mécanique que les autres groupes de rhésus négatif qui représentent des valeurs réduites de
20 fois, soit 3,7%, 2%, 1%, 0,4% respectivement. Le coronavirus s'attache préférentiellement aux cellules épithéliales des personnes du groupe sanguin A et que la possibilité que les anticorps contre les groupes A et B naturels ainsi que chez le groupe O aient un effet sur la protéine Spike, celle qui permet au SARSCoV-2 de pénétrer dans nos cellules.
Une augmentation de la consommation des vitamines C et D ainsi que des oligo-éléments
Zinc et Sélénium est notée chez la tranche d‘âge 26 et 45 ans et qui représente (32,4%,
14,3%) et (47,4% ; 4,3%) comparée à celle dont l‘âge est entre 18 et 25 ans de (22,1%, 6,7%) et (31,3% et
2,2%) respectivement. Cependant, une diminution significative de la consommation de la vitamine C, du
Zinc et du Sélénium de (9,5%, 13,9% et 0,8%) est notée chez la tranche d‘âge (46-60) mais la vit D reste identique chez les deux tranches d‘âges (18-25) et (46-60). La consommation de la vitamine E est presque semblable chez les 3 tranches d‘âges (18-25); (26-45) et (46-60) et est de (2%, 5% et 2%) et que la fréquence de consommation des oligo-éléments et vitamines naturels est plus importante chez le sexe féminin (73%) comparée au sexe masculin (27%). Les plantes médicinales naturelles les plus utilisées durant la pandémie sont le citron avec 29,9%, les clous de girofles 17,5% et le thym 15,2% achetées et consommées.
En conclusion, il en ressort que pendant la pandémie de la Covid-19, une consommation accrue des
vitamines a été notée pour toutes les tranches d’âges afin de renforcer leur système immunitaire et de contrecarrer cette pandémie notamment, la vitamine C connue par son effet antiviral, dans la prévention et le traitement des infections respiratoires et systémiques, le zinc réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydant es. La consommation de fruits et légumes riches en micronutriments (vitamines et oligoéléments) sont indispensables à la régulation et au renforcement du système immunitaire. La phytothérapie avec ses propriétés thérapeutiques et récemment connue pour sa vocation de prévenir la maladie de la Covid-19 présente de nombreux avantages au quotidien grâce à l’intérêt porté surtout par les femmes soucieuses et préventives.
Encadreur : A. BENYAHIA-MOSTEFAOUI Examinateur : A. SENHADJI-LAMRI Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.251 03QPSA-20-141 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.252 03QPSA-20-141 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur la consommation des yaourts : Industriel et préparé à la maison. / BOUKEMHA Siham
Titre : Enquête sur la consommation des yaourts : Industriel et préparé à la maison. Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUKEMHA Siham, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 87 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Yaourt Industriel yaourt préparé à la maison consommateurs algériens qualité organoleptique Résumé : Le marché Algérien comme tous les marchés du monde; offre une diversité de produits laitiers; notamment les laits fermentés tel que le yaourt. Le but de cette étude est de découvrir le yaourt le plus consommé par les algériens; pour cela nous avons divisé notre étude pratique en deux parties ; la première partie consiste à l’analyse sensorielle de trois types de yaourt : un yaourt préparé à la maison et deux yaourts industriels. Concernant la deuxième partie est consacrée à l’enquête sur la consommation du yaourt via un questionnaire auprès de 207 personnes choisissent au hasard.
Les résultats de l’analyse sensorielle montrent que le yaourt B6(Danone) est de meilleur qualité organoleptique par rapport aux autres yaourts C3 (préparer à la maison) et A2(Amel).
Les résultats de l’enquête montrent que le type du yaourt le plus consommé par les consommateurs algériens est « le yaourt à boire » avec 35;7%; 28;9% choisissent « le yaourt industriel »; 17;2% préfèrent « le yaourt nature » et 3;8% de l’échantillon global préfèrent « le yaourt préparé à la maison ».
De l’ensemble des résultats obtenus; on peut qualifier le yaourt industriel comme le type de yaourt le plus consommé par les Algériens avec un échèle différent de leur satisfaction des marques présentes sur le marché local.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : GUENZET A. Enquête sur la consommation des yaourts : Industriel et préparé à la maison. [texte imprimé] / BOUKEMHA Siham, Auteur . - 2021/2022 . - 87 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Yaourt Industriel yaourt préparé à la maison consommateurs algériens qualité organoleptique Résumé : Le marché Algérien comme tous les marchés du monde; offre une diversité de produits laitiers; notamment les laits fermentés tel que le yaourt. Le but de cette étude est de découvrir le yaourt le plus consommé par les algériens; pour cela nous avons divisé notre étude pratique en deux parties ; la première partie consiste à l’analyse sensorielle de trois types de yaourt : un yaourt préparé à la maison et deux yaourts industriels. Concernant la deuxième partie est consacrée à l’enquête sur la consommation du yaourt via un questionnaire auprès de 207 personnes choisissent au hasard.
Les résultats de l’analyse sensorielle montrent que le yaourt B6(Danone) est de meilleur qualité organoleptique par rapport aux autres yaourts C3 (préparer à la maison) et A2(Amel).
Les résultats de l’enquête montrent que le type du yaourt le plus consommé par les consommateurs algériens est « le yaourt à boire » avec 35;7%; 28;9% choisissent « le yaourt industriel »; 17;2% préfèrent « le yaourt nature » et 3;8% de l’échantillon global préfèrent « le yaourt préparé à la maison ».
De l’ensemble des résultats obtenus; on peut qualifier le yaourt industriel comme le type de yaourt le plus consommé par les Algériens avec un échèle différent de leur satisfaction des marques présentes sur le marché local.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : GUENZET A. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.297 03QPSA-20-169 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur les habitudes alimentaires des étudiants d’université d’USTO-MB; F.ST / Naidj alaa eddine
Titre : Enquête sur les habitudes alimentaires des étudiants d’université d’USTO-MB; F.ST Type de document : texte imprimé Auteurs : Naidj alaa eddine, Auteur ; Moudeter hacen, Auteur ; Chikr fatima Zahra, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 73 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : habitudes alimentaires régime méditerranéen étudiants Régime alimentaire Alimentation l’équilibre alimentaire repas valeur Résumé : De nos jours; relever le défi consistant à se nourrir correctement nécessite d’envisager de nouvelles méthodes en vue de garantir l’équilibre alimentaire et la satiété.
Le régime alimentaire; un moyen d’équilibrage nutritionnel qui se base sur la répartition de l’alimentation et l’égalisation des repas quotidiens de la journée; selon l’objectif de chaque personne en particulier et suivant les caractéristiques individuelles : Age ; sexe ; mode de vie ; activité physique.
Une alimentation équilibrée peut être obtenue que par la variation des 5 groupes d’aliments qui différents en terme de valeur nutritionnelle et de composants intégrés offrant l'énergie nécessaire à l’organisme.
Ce document est la présentation d’une étude faite par les membres de groupes traitant les habitudes alimentaires des étudiants de l’université d’USTO-MB; faculté des sciences technologiques. Qui a pour but d’analyser leurs choix quantitativement et qualitativement; mettre en avant l’assimilation entre les
statistiques obtenues et la diète méditerranéenne; un patrimoine culturel immatériel commun qui a été reconnue par l’UNESCO.
Notre thématique nous a permis d’avoir un package éducatif sur les régimes alimentaires globalement et le régime alimentaire méditerranéen spécifiquement. Ou on a déduit que cette diète est largement pratiquée par les étudiants. Ainsi; elle représente un mode de consommation basique en Algérie. Et qui subit à l’état actuel des changements résultant une diminution
de son efficacité.
Alors; il est temps de clarifier son rôle pour les générations à venir. Mots clés : habitudes alimentaires- régime méditerranéen- étudiants – Régime alimentaire - Alimentation - l’équilibre
Encadreur : SALAH.S Examinateur : MEHTOUGUI.A Enquête sur les habitudes alimentaires des étudiants d’université d’USTO-MB; F.ST [texte imprimé] / Naidj alaa eddine, Auteur ; Moudeter hacen, Auteur ; Chikr fatima Zahra, Auteur . - 2021/2022 . - 73 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : habitudes alimentaires régime méditerranéen étudiants Régime alimentaire Alimentation l’équilibre alimentaire repas valeur Résumé : De nos jours; relever le défi consistant à se nourrir correctement nécessite d’envisager de nouvelles méthodes en vue de garantir l’équilibre alimentaire et la satiété.
Le régime alimentaire; un moyen d’équilibrage nutritionnel qui se base sur la répartition de l’alimentation et l’égalisation des repas quotidiens de la journée; selon l’objectif de chaque personne en particulier et suivant les caractéristiques individuelles : Age ; sexe ; mode de vie ; activité physique.
Une alimentation équilibrée peut être obtenue que par la variation des 5 groupes d’aliments qui différents en terme de valeur nutritionnelle et de composants intégrés offrant l'énergie nécessaire à l’organisme.
Ce document est la présentation d’une étude faite par les membres de groupes traitant les habitudes alimentaires des étudiants de l’université d’USTO-MB; faculté des sciences technologiques. Qui a pour but d’analyser leurs choix quantitativement et qualitativement; mettre en avant l’assimilation entre les
statistiques obtenues et la diète méditerranéenne; un patrimoine culturel immatériel commun qui a été reconnue par l’UNESCO.
Notre thématique nous a permis d’avoir un package éducatif sur les régimes alimentaires globalement et le régime alimentaire méditerranéen spécifiquement. Ou on a déduit que cette diète est largement pratiquée par les étudiants. Ainsi; elle représente un mode de consommation basique en Algérie. Et qui subit à l’état actuel des changements résultant une diminution
de son efficacité.
Alors; il est temps de clarifier son rôle pour les générations à venir. Mots clés : habitudes alimentaires- régime méditerranéen- étudiants – Régime alimentaire - Alimentation - l’équilibre
Encadreur : SALAH.S Examinateur : MEHTOUGUI.A Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.305 03QPSA-20-177 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Exclu du prêt Enquête sur les habitudes alimentaires des étudiants de l’université USTO-MB; Faculté SNV / ZERARI Nacera
Titre : Enquête sur les habitudes alimentaires des étudiants de l’université USTO-MB; Faculté SNV Type de document : texte imprimé Auteurs : ZERARI Nacera, Auteur ; RAHAL Sarah Meriem, Auteur ; TOUAMI Rihem, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 98 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Résumé : Le but de cette étude est de décrire; chez des étudiants de la de université d USTO Mohamed Boudiaf faculté SNV; le comportement; les habitudes alimentaires et le mode de vie d’une part; et d’évaluer leur consommation alimentaire d’autre part.
Des étudiants (n=200); âgés de 19 à 26 ans; étudié dans université d ORAN MOHAMED BOUDIAF faculté SNS étudié dans deux départements biotechnologie et génétique moléculaire appliqué; Ont participé à cette étude.
Le poids et la taille des étudiants sont notés ; Les IMC sont mesurés a laide d une application ; Les habitudes alimentaires et l’activité physique sont évalués a laide de questionnaire adaptés; les résultat montrent qu’un la majorité 66% sont des femmes .La prévalence de la minceur est 11 ;5% ;Celle du surpoids (obésité incluse) de 65% ;Obésité sévère de 17 ;5% ;Celle du Obésité morbide 4% .La majorité des étudiants mangent 3 fois par jour et son repas principale dans la journée est le diner; le petit déjeuner est prise quotidiennement par 15% étudiants malgré que c’est un repas très essentielle ;les aliments qu’ils ne peuvent plus
Encadreur : SALAH S. Examinateur : GUENZET A. Enquête sur les habitudes alimentaires des étudiants de l’université USTO-MB; Faculté SNV [texte imprimé] / ZERARI Nacera, Auteur ; RAHAL Sarah Meriem, Auteur ; TOUAMI Rihem, Auteur . - 2021/2022 . - 98 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Résumé : Le but de cette étude est de décrire; chez des étudiants de la de université d USTO Mohamed Boudiaf faculté SNV; le comportement; les habitudes alimentaires et le mode de vie d’une part; et d’évaluer leur consommation alimentaire d’autre part.
Des étudiants (n=200); âgés de 19 à 26 ans; étudié dans université d ORAN MOHAMED BOUDIAF faculté SNS étudié dans deux départements biotechnologie et génétique moléculaire appliqué; Ont participé à cette étude.
Le poids et la taille des étudiants sont notés ; Les IMC sont mesurés a laide d une application ; Les habitudes alimentaires et l’activité physique sont évalués a laide de questionnaire adaptés; les résultat montrent qu’un la majorité 66% sont des femmes .La prévalence de la minceur est 11 ;5% ;Celle du surpoids (obésité incluse) de 65% ;Obésité sévère de 17 ;5% ;Celle du Obésité morbide 4% .La majorité des étudiants mangent 3 fois par jour et son repas principale dans la journée est le diner; le petit déjeuner est prise quotidiennement par 15% étudiants malgré que c’est un repas très essentielle ;les aliments qu’ils ne peuvent plus
Encadreur : SALAH S. Examinateur : GUENZET A. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.324 03QPSA-20-196 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur les habitudes alimentaires et les niveaux de connaissance du régime cétogène chez une population Oranaise / BENBEKHTI Hassnia
Titre : Enquête sur les habitudes alimentaires et les niveaux de connaissance du régime cétogène chez une population Oranaise Type de document : texte imprimé Auteurs : BENBEKHTI Hassnia, Auteur ; MOHAMMED SEBAA Sihem, Auteur ; MOUDERES Manel, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 38 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : régime cétogène régimes alimentaires enquête alimentaire activité physique maladies chroniques Résumé : Le but de cette étude est d’évaluer le niveau de connaissance du régime cétogène dans la population Oranaise.
La population (n=200, H/F=100/100), âgés entre 25 et 50 ans, habitant la ville d’Oran, a participé à cette étude. Le poids de la population est mesuré. L’état de santé, le niveau socioéconomique, l’activité physique (la marche et sportive) et les habitudes alimentaires sont évalués à l’aide d’un questionnaire.
Les résultats montrent que 24% de la population sont entre 25 et 30 ans (40% hommes et60% femmes), 44% sont entre 30 et 40 ans (52% hommes et 48% femmes) et 32% sont entre
40 et 50 ans (54% hommes et 46% femmes). La majorité de la population étudiée (70%), ne présente aucune maladies chronique, alors que les 30% restants sont majoritairement des personnes atteintes de diabète type 1 et/ou hypertension et /ou arthrose. L’enquête a montré aussi que 48% de la population suive un régime alimentaire particulier (27% suivent le régime végétarien, 4% le régime végétalien, 19% le régime cétogène, 32% suivent le régime méditerranéen et 14% suivent le régime sans gluten), alors que 52% ne suivent aucun régime.
L’enquête a montré aussi que seul 37% de la population connaisse le régime cétogène (47% hommes et 53% femmes) et le reste (64%) ne le connaisse pas.
L’enquête socio-économique indique que 56% de la population est avec une activité professionnelle, 24% sont sans profession, 10% sont retraité et 10% sont des femmes au foyer.
La moitié de la population pratique la marche quotidienne presque tous les jours (50%), 31%de 2 à 3 fois par semaine et seulement 19% qui marche rarement. La population enquêtée (35%), pratique une ou plusieurs activités sportives alors que 65% ne le pratique pas enfin, l’étude alimentaire montre que 37% consomme des plats préparés (20% pizza et tacos, 9% quiches, 8% burgers).
Les résultats obtenus montrent que la connaissance du régime cétogène est faiblement connue dans la population, il serait donc intéressant de sensibiliser les personnes afin d'augmenter leur connaissance en termes de régime alimentaire pour le bénéfice de leur santé.
Encadreur : BESBES. M Examinateur : Abbas. H Enquête sur les habitudes alimentaires et les niveaux de connaissance du régime cétogène chez une population Oranaise [texte imprimé] / BENBEKHTI Hassnia, Auteur ; MOHAMMED SEBAA Sihem, Auteur ; MOUDERES Manel, Auteur . - 2020/2021 . - 38 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : régime cétogène régimes alimentaires enquête alimentaire activité physique maladies chroniques Résumé : Le but de cette étude est d’évaluer le niveau de connaissance du régime cétogène dans la population Oranaise.
La population (n=200, H/F=100/100), âgés entre 25 et 50 ans, habitant la ville d’Oran, a participé à cette étude. Le poids de la population est mesuré. L’état de santé, le niveau socioéconomique, l’activité physique (la marche et sportive) et les habitudes alimentaires sont évalués à l’aide d’un questionnaire.
Les résultats montrent que 24% de la population sont entre 25 et 30 ans (40% hommes et60% femmes), 44% sont entre 30 et 40 ans (52% hommes et 48% femmes) et 32% sont entre
40 et 50 ans (54% hommes et 46% femmes). La majorité de la population étudiée (70%), ne présente aucune maladies chronique, alors que les 30% restants sont majoritairement des personnes atteintes de diabète type 1 et/ou hypertension et /ou arthrose. L’enquête a montré aussi que 48% de la population suive un régime alimentaire particulier (27% suivent le régime végétarien, 4% le régime végétalien, 19% le régime cétogène, 32% suivent le régime méditerranéen et 14% suivent le régime sans gluten), alors que 52% ne suivent aucun régime.
L’enquête a montré aussi que seul 37% de la population connaisse le régime cétogène (47% hommes et 53% femmes) et le reste (64%) ne le connaisse pas.
L’enquête socio-économique indique que 56% de la population est avec une activité professionnelle, 24% sont sans profession, 10% sont retraité et 10% sont des femmes au foyer.
La moitié de la population pratique la marche quotidienne presque tous les jours (50%), 31%de 2 à 3 fois par semaine et seulement 19% qui marche rarement. La population enquêtée (35%), pratique une ou plusieurs activités sportives alors que 65% ne le pratique pas enfin, l’étude alimentaire montre que 37% consomme des plats préparés (20% pizza et tacos, 9% quiches, 8% burgers).
Les résultats obtenus montrent que la connaissance du régime cétogène est faiblement connue dans la population, il serait donc intéressant de sensibiliser les personnes afin d'augmenter leur connaissance en termes de régime alimentaire pour le bénéfice de leur santé.
Encadreur : BESBES. M Examinateur : Abbas. H Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.235 03QPSA-20-133 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.236 03QPSA-20-133 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur les Habitudes Alimentaires et les Niveaux de Consommation des Compléments Alimentaires chez des Adolescents Oranais / Zane lina
Titre : Enquête sur les Habitudes Alimentaires et les Niveaux de Consommation des Compléments Alimentaires chez des Adolescents Oranais Type de document : texte imprimé Auteurs : Zane lina, Auteur ; Zerouali ikram, Auteur ; Yanat sarah, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 50 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : compléments alimentaires consommation adolescents maladies chroniques Résumé : Le but de cette étude est d’évaluer le niveau de consommation des compléments alimentaires chez les adolescents dans la région d’Oran.
La population étudiée (n=200, F/H=100/100), de tranche d’âge entre 18 et 25 ans, habitant la ville d’Oran, a participé à cette étude. L’état de santé, l’activité physique (quotidienne et sportive), les habitudes alimentaires et la consommation de compléments alimentaires sont évalués à l’aide d’un questionnaire adapté.
Les résultats d’état de santé montrent que (87,5%) ne présente aucune maladie chronique alors que (12,5%) sont majoritairement des personnes atteint de maladies digestives et de goitre. L’enquête sur l’activité physique et sportive indique que (69%) adolescents et
(67%) adolescentes sont actifs à la maison, (51,3%) pratiquent la marche quotidiennement,
la plupart de la population enquêtée fait du sport ( 49,2%) et (25%) consomment au moins
1L d’eau par jour, en ce qui concerne la consommation des CA (60%) adolescents et
(77%) adolescentes consomment des CA , les deux sexes (49,60 %) prennent de la
vitamine D, Aussi (34,40%) de vitamines (Vitamine E , vitamines B1 , B2 , B6 etc. ) et
minéraux, (29,90%) de magnésium et (24,10 % ) de l’oméga 3, (17,50%) prennent la gelée royale et la vitamine E, (16,80%) consomment les compléments alimentaires de concentration et de mémoire, la population générale (45%) les consomment sous le conseil d’un médecin, (56,20 %) souhaite améliorer la fatigue générale par prise de CA (72%) en consomment occasionnellement et la majorité (43%) dont (46,8 %) adolescentes et (37,3%) adolescents consacrent entre 1000 da et 2000 da pour l’achat des CA, (89%) estiment que les compléments alimentaires ne remplacent pas l’alimentat ion, (55,5%) semblent avoir ressenti les effets posit ifs décrits sur l’emballage enfin (51,1 %) lisent toujours les notices
(64,6 %) les jugent comment produits non naturels et la grande partie (48,5 %) n’ont aucune idée sur la composition (additifs alimentaires dangereux par exemple) des complément alimentaires.
En conclusion, les résultats obtenus montrent que les CA sont consommés par la majorité des adolescents, cependant ces derniers contiennent des additifs dangereux, il serait intéressant de sensibiliser les adolescents afin de lire l’étiquetage et adapter une alimentation saine, variée et équilibrée et pratiquer du sport.
Encadreur : BESBES.M Examinateur : CHERIFI.F Enquête sur les Habitudes Alimentaires et les Niveaux de Consommation des Compléments Alimentaires chez des Adolescents Oranais [texte imprimé] / Zane lina, Auteur ; Zerouali ikram, Auteur ; Yanat sarah, Auteur . - 2020/2021 . - 50 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : compléments alimentaires consommation adolescents maladies chroniques Résumé : Le but de cette étude est d’évaluer le niveau de consommation des compléments alimentaires chez les adolescents dans la région d’Oran.
La population étudiée (n=200, F/H=100/100), de tranche d’âge entre 18 et 25 ans, habitant la ville d’Oran, a participé à cette étude. L’état de santé, l’activité physique (quotidienne et sportive), les habitudes alimentaires et la consommation de compléments alimentaires sont évalués à l’aide d’un questionnaire adapté.
Les résultats d’état de santé montrent que (87,5%) ne présente aucune maladie chronique alors que (12,5%) sont majoritairement des personnes atteint de maladies digestives et de goitre. L’enquête sur l’activité physique et sportive indique que (69%) adolescents et
(67%) adolescentes sont actifs à la maison, (51,3%) pratiquent la marche quotidiennement,
la plupart de la population enquêtée fait du sport ( 49,2%) et (25%) consomment au moins
1L d’eau par jour, en ce qui concerne la consommation des CA (60%) adolescents et
(77%) adolescentes consomment des CA , les deux sexes (49,60 %) prennent de la
vitamine D, Aussi (34,40%) de vitamines (Vitamine E , vitamines B1 , B2 , B6 etc. ) et
minéraux, (29,90%) de magnésium et (24,10 % ) de l’oméga 3, (17,50%) prennent la gelée royale et la vitamine E, (16,80%) consomment les compléments alimentaires de concentration et de mémoire, la population générale (45%) les consomment sous le conseil d’un médecin, (56,20 %) souhaite améliorer la fatigue générale par prise de CA (72%) en consomment occasionnellement et la majorité (43%) dont (46,8 %) adolescentes et (37,3%) adolescents consacrent entre 1000 da et 2000 da pour l’achat des CA, (89%) estiment que les compléments alimentaires ne remplacent pas l’alimentat ion, (55,5%) semblent avoir ressenti les effets posit ifs décrits sur l’emballage enfin (51,1 %) lisent toujours les notices
(64,6 %) les jugent comment produits non naturels et la grande partie (48,5 %) n’ont aucune idée sur la composition (additifs alimentaires dangereux par exemple) des complément alimentaires.
En conclusion, les résultats obtenus montrent que les CA sont consommés par la majorité des adolescents, cependant ces derniers contiennent des additifs dangereux, il serait intéressant de sensibiliser les adolescents afin de lire l’étiquetage et adapter une alimentation saine, variée et équilibrée et pratiquer du sport.
Encadreur : BESBES.M Examinateur : CHERIFI.F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.227 03QPSA-20-129 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.228 03QPSA-20-129 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur les habitudes alimentaires et les niveaux de consommation des fruits et des légumes chez une population oranaise / MOSTEFA Roufaida
Titre : Enquête sur les habitudes alimentaires et les niveaux de consommation des fruits et des légumes chez une population oranaise Type de document : texte imprimé Auteurs : MOSTEFA Roufaida, Auteur ; MATALLAH Chaimaa Feriel, Auteur ; MAMMERI Salah, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 43 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Fruits et légumes activité sportive épluchures habitude alimentaire consommation enquête alimentaire Résumé : Ce travail est une recherche descriptive qui a été appliquée sur une population oranaise. L'objectif de cette étude est d'évaluer les habitudes alimentaires et les niveaux de consommation des fruits et légumes chez cette population. Afin d'atteindre cet objectif; une enquête a été effectuée par un questionnaire auprès de (n= 200; F/H=100/100); de tranche d'âge entre 25 et 50 ans; habitant la ville d'Oran; L'état de santé; l'activité physique (la marche et le sport);les habitudes alimentaires et la consommation des fruits et légumes ont été réalisées à l'aide d'un questionnaire adapté.
D'abord les résultats de l'état de santé montrent que la majorité de la population étudiée 75% ne présente aucune maladie chronique; alors que les 25% restants sont atteints de maladies digestives et hypertension. Les résultats révèlent que la majorité de la population pratique la marche quotidiennement (69%); 18% de 2 à 3 fois par semaine et seulement 13% qui marche rarement. Ensuite; les résultats démontrent que 54% de la population prend le petit-déjeuner; seulement 9% prennent une collation; 90consommentle déjeunée et 85% consomment le dîner. L'enquête à montrée que 45% pratique une ou plusieurs activités sportives; alors que 46% ne pratique pas. De plus; les résultats montrent que 26% de la population consomme >1L d’eau; 25% consomme 1L; 23% consomme 1;5L d’eau; 22% consomme 2L et seulement 4% consomme >2L.
Finalement l'enquête indique que 89% de la population consomme les légumes quotidiennement (92% consomme la pomme de terre; 68% consomme les tomates) et seulement 11% ne les consomme pas quotidiennement; et uniquement 21% consomme les légumes avec leurs épluchures alors que la majorité (79%) ne les consomme pas.
82% consomme les fruits quotidiennement et 18% seulement ne les consomme pas; ainsi que 67% consomme les fruits avec leurs épluchures alors que 33% ne les consomme pas. Les résultats de la recherche nous ont permis de faire ressortir que les fruits et légumes occupent une place importante dans l’alimentation de la population; cependant la prise des fruits et légumes avec leurs épluchures est faiblement remarquée; donc il serait intéressant de sensibiliser les personnes; afin d’augmenter leur consommation en fruits et légumes avec leur épluchures puisqu’elles sont très riches en fibres; en vitamines et en antioxydants et de même suivre une bonne hygiène de vie (alimentation variée et équilibrée et la pratique d’une bonne activité physique) .
Encadreur : BESBES.M Examinateur : Abbas.H Enquête sur les habitudes alimentaires et les niveaux de consommation des fruits et des légumes chez une population oranaise [texte imprimé] / MOSTEFA Roufaida, Auteur ; MATALLAH Chaimaa Feriel, Auteur ; MAMMERI Salah, Auteur . - 2021/2022 . - 43 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Fruits et légumes activité sportive épluchures habitude alimentaire consommation enquête alimentaire Résumé : Ce travail est une recherche descriptive qui a été appliquée sur une population oranaise. L'objectif de cette étude est d'évaluer les habitudes alimentaires et les niveaux de consommation des fruits et légumes chez cette population. Afin d'atteindre cet objectif; une enquête a été effectuée par un questionnaire auprès de (n= 200; F/H=100/100); de tranche d'âge entre 25 et 50 ans; habitant la ville d'Oran; L'état de santé; l'activité physique (la marche et le sport);les habitudes alimentaires et la consommation des fruits et légumes ont été réalisées à l'aide d'un questionnaire adapté.
D'abord les résultats de l'état de santé montrent que la majorité de la population étudiée 75% ne présente aucune maladie chronique; alors que les 25% restants sont atteints de maladies digestives et hypertension. Les résultats révèlent que la majorité de la population pratique la marche quotidiennement (69%); 18% de 2 à 3 fois par semaine et seulement 13% qui marche rarement. Ensuite; les résultats démontrent que 54% de la population prend le petit-déjeuner; seulement 9% prennent une collation; 90consommentle déjeunée et 85% consomment le dîner. L'enquête à montrée que 45% pratique une ou plusieurs activités sportives; alors que 46% ne pratique pas. De plus; les résultats montrent que 26% de la population consomme >1L d’eau; 25% consomme 1L; 23% consomme 1;5L d’eau; 22% consomme 2L et seulement 4% consomme >2L.
Finalement l'enquête indique que 89% de la population consomme les légumes quotidiennement (92% consomme la pomme de terre; 68% consomme les tomates) et seulement 11% ne les consomme pas quotidiennement; et uniquement 21% consomme les légumes avec leurs épluchures alors que la majorité (79%) ne les consomme pas.
82% consomme les fruits quotidiennement et 18% seulement ne les consomme pas; ainsi que 67% consomme les fruits avec leurs épluchures alors que 33% ne les consomme pas. Les résultats de la recherche nous ont permis de faire ressortir que les fruits et légumes occupent une place importante dans l’alimentation de la population; cependant la prise des fruits et légumes avec leurs épluchures est faiblement remarquée; donc il serait intéressant de sensibiliser les personnes; afin d’augmenter leur consommation en fruits et légumes avec leur épluchures puisqu’elles sont très riches en fibres; en vitamines et en antioxydants et de même suivre une bonne hygiène de vie (alimentation variée et équilibrée et la pratique d’une bonne activité physique) .
Encadreur : BESBES.M Examinateur : Abbas.H Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.301 03QPSA-20-173 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur les niveaux de consommation des légumineuses dans la population urbaine à Oran / TAHRI Ikram
Titre : Enquête sur les niveaux de consommation des légumineuses dans la population urbaine à Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : TAHRI Ikram, Auteur ; SELLAM Amel, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 40p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Légumineuses habitudes alimentaires consommation de légumineuses fréquence de consommation maladies chroniques. Résumé : Le but de cette étude est d’évaluer le niveau de consommation des légumineuses dans la population urbaine à Oran. La population (n=100, F/H/A=55/30/15), de différentes tranche d’âge, habitant la ville d’Oran, a participé à cette étude. L’état de santé, le niveau socioéconomique, l’activité physique (quotidienne et sportive), les habitudes alimentaires et la consommation de légumineuses sont évalués à l’aide d’un questionnaire adapté. Aussi un tableau de fréquence est proposé, contient les légumineuses les plus consommés et disponibles à l’échelle nationale La majorité de la population étudiée n'avait pas de maladie chronique 76%, tandis que le reste 24% était principalement composé des personnes atteintes de diabète de type 1, d'hypertension artérielle et des maladies cardiovasculaires. L’enquête indique que la moitié de la population pratique la marche quotidienne presque tous les jours (67%), et seulement 11% qui marche 2 à 3 fois par semaine et 22% qui marche rarement. La population enquêtée (36%), pratique une ou plusieurs activités sportives alors que 64% ne le pratique pas. (57%) de la population est active à la maison et 43% sont inactifs.
La population enquêtée prend les quatre repas principaux de la journée, dont 80% pour le petit déjeuner, 95% pour le déjeuner. Alors qu’uniquement 63% prennent le gouter et presque la totalité de la population mangent le soir "le dîner" (92%). En effet, plus que la moitié de la population grignote durant la journée (63%).
L’enquête a montré que 85% de la population consomme les légumineuses. Les critères de choix de ces derniers sont principalement la saveur (25%), produit sain (20%) et le prix (19%), alors que juste une petite partie de la population préfère acheter la première boîte qu’ils observent au supermarché (13%) dont la majorité est des hommes (69%). Le packaging des légumineuses influence 20% de la population étudié, dont 50% hommes et 50% femmes, alors que 57% de la population ne s’intéresse pas au packaging (33% hommes, 67% femmes).
L’évaluation de fréquence de consommation des légumineuses montre que la plus part des personnes enquêtées préfèrent consommer les légumineuses (65% haricot blanc, 72% lentille brune, 68% le pois chiche) une fois par semaine et la majorité ne consomme jamais le lupin blanc et le soja. Nos résultats montre que la majorité de la population n’associent pas les
légumineuses aux céréales avec 76% alors que 24% de la population profitent de cette association dont (33% hommes et 58% femmes et 9% adolescents).
En conclusion, les résultats obtenus montrent que les légumineuses occupent une place importante dans l’alimentation de la population, cependant certaines légumineuses sont faiblement consommé par la population, en effet, il serait intéressant de sensibiliser les personnes afin d'augmenter leur consommation en produis sain et qui sont bénéfiques pour leur santé.
Encadreur : BESBES Mounia Examinateur : SALAH Samia Enquête sur les niveaux de consommation des légumineuses dans la population urbaine à Oran [texte imprimé] / TAHRI Ikram, Auteur ; SELLAM Amel, Auteur . - 2022/2023 . - 40p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Légumineuses habitudes alimentaires consommation de légumineuses fréquence de consommation maladies chroniques. Résumé : Le but de cette étude est d’évaluer le niveau de consommation des légumineuses dans la population urbaine à Oran. La population (n=100, F/H/A=55/30/15), de différentes tranche d’âge, habitant la ville d’Oran, a participé à cette étude. L’état de santé, le niveau socioéconomique, l’activité physique (quotidienne et sportive), les habitudes alimentaires et la consommation de légumineuses sont évalués à l’aide d’un questionnaire adapté. Aussi un tableau de fréquence est proposé, contient les légumineuses les plus consommés et disponibles à l’échelle nationale La majorité de la population étudiée n'avait pas de maladie chronique 76%, tandis que le reste 24% était principalement composé des personnes atteintes de diabète de type 1, d'hypertension artérielle et des maladies cardiovasculaires. L’enquête indique que la moitié de la population pratique la marche quotidienne presque tous les jours (67%), et seulement 11% qui marche 2 à 3 fois par semaine et 22% qui marche rarement. La population enquêtée (36%), pratique une ou plusieurs activités sportives alors que 64% ne le pratique pas. (57%) de la population est active à la maison et 43% sont inactifs.
La population enquêtée prend les quatre repas principaux de la journée, dont 80% pour le petit déjeuner, 95% pour le déjeuner. Alors qu’uniquement 63% prennent le gouter et presque la totalité de la population mangent le soir "le dîner" (92%). En effet, plus que la moitié de la population grignote durant la journée (63%).
L’enquête a montré que 85% de la population consomme les légumineuses. Les critères de choix de ces derniers sont principalement la saveur (25%), produit sain (20%) et le prix (19%), alors que juste une petite partie de la population préfère acheter la première boîte qu’ils observent au supermarché (13%) dont la majorité est des hommes (69%). Le packaging des légumineuses influence 20% de la population étudié, dont 50% hommes et 50% femmes, alors que 57% de la population ne s’intéresse pas au packaging (33% hommes, 67% femmes).
L’évaluation de fréquence de consommation des légumineuses montre que la plus part des personnes enquêtées préfèrent consommer les légumineuses (65% haricot blanc, 72% lentille brune, 68% le pois chiche) une fois par semaine et la majorité ne consomme jamais le lupin blanc et le soja. Nos résultats montre que la majorité de la population n’associent pas les
légumineuses aux céréales avec 76% alors que 24% de la population profitent de cette association dont (33% hommes et 58% femmes et 9% adolescents).
En conclusion, les résultats obtenus montrent que les légumineuses occupent une place importante dans l’alimentation de la population, cependant certaines légumineuses sont faiblement consommé par la population, en effet, il serait intéressant de sensibiliser les personnes afin d'augmenter leur consommation en produis sain et qui sont bénéfiques pour leur santé.
Encadreur : BESBES Mounia Examinateur : SALAH Samia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.349 03QPSA-20-217 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Enquête sur le régime alimentaire des sujets atteints d’anémie / NAIT BELKACEM Saâdia
Titre : Enquête sur le régime alimentaire des sujets atteints d’anémie Type de document : texte imprimé Auteurs : NAIT BELKACEM Saâdia, Auteur ; TABTI Fatima Zohra, Auteur ; SOUIGUIA Sarra, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 67 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Anémie âge types d'anémies carence en fer symptômes Résumé : L'anémie est considérée comme l‟un des dix problèmes de santé les plus sérieux du monde moderne; et touche jusqu'à un tiers de la population mondiale. À l’algérie; malgré l'amélioration des conditions de vie; la disponibilité alimentaire; l'accroissement du niveau d‟instruction des femmes; le développement de l'accès aux soins; l'encouragement de la planification familiale et les efforts déployés dans le domaine de la santé en général; l'anémie continue d'être un problème de santé publique majeur avec de grandes disparités entre les régions. En effet; elle est associée à une augmentation de la morbidité et de la mortalité chez les femmes en âge de procréer; à une diminution de la qualité de vie et du fonctionnement physique chez les adultes; et à une altération du développement cognitif et comportemental chez les enfants.
L‟anémie; ou plutôt les anémies; sont le résultat de mécanismes physiopathologiques variés et complexes; qui rendent certains diagnostics intriqués et difficiles. On distingue deux grands types d‟anémie; à savoir les anémies centrales dues à un défaut de production médullaire; et les anémies périphériques dues à une destruction des globules rouges. C‟est un signe biologique fréquent; dont la découverte doit conduire à une démarche étiologique bien précise et orientée par les données cliniques et biologiques. Les carences en fer; en folates et en vitamines B12 représentent les causes principales de l‟apparition de l‟anémie. La prise en charge se base essentiellement sur le type de l‟anémie et le niveau de tolérance clinique des patients. Elle a pour but; non seulement l‟augmentation des valeurs d‟hémoglobine; mais aussi l‟amélioration de la qualité de vie.
L'objectif de notre travail est d'étudier la prévalence de l'anémie en fonction de plusieurs facteurs. Notre étude a montré que les femmes et les enfants préscolaires sont les plus touchées par l’anémie; les symptômes les plus fréquentes sont la perte d'appétit et une fatigue pérsistante.Ainsi; la majorité de ces patients ont des antécédents familiaux et prennent des traitements médicales.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : ABBAS H. Enquête sur le régime alimentaire des sujets atteints d’anémie [texte imprimé] / NAIT BELKACEM Saâdia, Auteur ; TABTI Fatima Zohra, Auteur ; SOUIGUIA Sarra, Auteur . - 2021/2022 . - 67 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Anémie âge types d'anémies carence en fer symptômes Résumé : L'anémie est considérée comme l‟un des dix problèmes de santé les plus sérieux du monde moderne; et touche jusqu'à un tiers de la population mondiale. À l’algérie; malgré l'amélioration des conditions de vie; la disponibilité alimentaire; l'accroissement du niveau d‟instruction des femmes; le développement de l'accès aux soins; l'encouragement de la planification familiale et les efforts déployés dans le domaine de la santé en général; l'anémie continue d'être un problème de santé publique majeur avec de grandes disparités entre les régions. En effet; elle est associée à une augmentation de la morbidité et de la mortalité chez les femmes en âge de procréer; à une diminution de la qualité de vie et du fonctionnement physique chez les adultes; et à une altération du développement cognitif et comportemental chez les enfants.
L‟anémie; ou plutôt les anémies; sont le résultat de mécanismes physiopathologiques variés et complexes; qui rendent certains diagnostics intriqués et difficiles. On distingue deux grands types d‟anémie; à savoir les anémies centrales dues à un défaut de production médullaire; et les anémies périphériques dues à une destruction des globules rouges. C‟est un signe biologique fréquent; dont la découverte doit conduire à une démarche étiologique bien précise et orientée par les données cliniques et biologiques. Les carences en fer; en folates et en vitamines B12 représentent les causes principales de l‟apparition de l‟anémie. La prise en charge se base essentiellement sur le type de l‟anémie et le niveau de tolérance clinique des patients. Elle a pour but; non seulement l‟augmentation des valeurs d‟hémoglobine; mais aussi l‟amélioration de la qualité de vie.
L'objectif de notre travail est d'étudier la prévalence de l'anémie en fonction de plusieurs facteurs. Notre étude a montré que les femmes et les enfants préscolaires sont les plus touchées par l’anémie; les symptômes les plus fréquentes sont la perte d'appétit et une fatigue pérsistante.Ainsi; la majorité de ces patients ont des antécédents familiaux et prennent des traitements médicales.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : ABBAS H. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.320 03QPSA-20-192 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etat de Connaissance des Consommateurs de Chocolat dans la Région d’Oran / Soussi Hadjer
Titre : Etat de Connaissance des Consommateurs de Chocolat dans la Région d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : Soussi Hadjer, Auteur ; Rahila Ikram, Auteur ; Ouhachi Aghiles, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 60 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : chocolat test hédonique enquête consommateurs. Résumé : Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Une fois broyés, les grains de cacao se transforment en une pâte liquide, appelée masse de cacao, ou pâte de cacao. La matière grasse est extraite pour former le beurre de cacao. Le Chocolat est donc un mélange de de pâte de cacao de beurre de cacao et de sucre.
Ce travail modeste se compose de deux chapitres, le premier est basé sur une recherche bibliographique et le deuxième s’est articulé de deux axes, le premier sous forme d’une enquête qui étudie l’état de connaissance des consommateurs au niveau du territoire oranais et c’était majoritairement (70% femmes) et 30% hommes qui ont répondu à cette enquête, leurs préférences, leur discipline de consommation. Etc. D’après le résultat du sondage, on a constaté que la majorité des consommateurs ils ont de la conscience d’une part pour lire la DLC, les ingrédients et les informations mentionnées sur l’emballage et ça c’est un point positif. D’autre part, ils ne sont pas suffisamment informés du côté nutritionnel par rapport à la santé de l’individu. L’autre axe concerne l’analyse sensorielle du chocolat, c’était une séance de dégustation plus précisément un test hédonique où on a choisi deux marques de chocolat algériennes (Maxon et Moment), de types noirs et au lait. Ça nous a pris une heure, ils étaient 10 personnes où chacun a dégusté et il a rempli le formulaire. D’après cette analyse on a pu voir leurs préférences et leurs avis.
Finalement on a constaté que cette analyse serve à plusieurs points :
• Effectuer des changements au niveau des matières premières, des ingrédients et des additifs
• Comparez vos produits avec ceux de vos concurrents
• Définir et tester les dates « À consommer avant »
• Développer de nouveaux produits
• Examiner les profils de saveur sur le long terme
• Classer ou évaluer vos produits
• Observez la stabilité durant le stockage
• Optimisez vos produits
• Définir des normes de produits.Encadreur : Abbes Hafsia Examinateur : Gharbi Samia Etat de Connaissance des Consommateurs de Chocolat dans la Région d’Oran [texte imprimé] / Soussi Hadjer, Auteur ; Rahila Ikram, Auteur ; Ouhachi Aghiles, Auteur . - 2020/2021 . - 60 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : chocolat test hédonique enquête consommateurs. Résumé : Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Une fois broyés, les grains de cacao se transforment en une pâte liquide, appelée masse de cacao, ou pâte de cacao. La matière grasse est extraite pour former le beurre de cacao. Le Chocolat est donc un mélange de de pâte de cacao de beurre de cacao et de sucre.
Ce travail modeste se compose de deux chapitres, le premier est basé sur une recherche bibliographique et le deuxième s’est articulé de deux axes, le premier sous forme d’une enquête qui étudie l’état de connaissance des consommateurs au niveau du territoire oranais et c’était majoritairement (70% femmes) et 30% hommes qui ont répondu à cette enquête, leurs préférences, leur discipline de consommation. Etc. D’après le résultat du sondage, on a constaté que la majorité des consommateurs ils ont de la conscience d’une part pour lire la DLC, les ingrédients et les informations mentionnées sur l’emballage et ça c’est un point positif. D’autre part, ils ne sont pas suffisamment informés du côté nutritionnel par rapport à la santé de l’individu. L’autre axe concerne l’analyse sensorielle du chocolat, c’était une séance de dégustation plus précisément un test hédonique où on a choisi deux marques de chocolat algériennes (Maxon et Moment), de types noirs et au lait. Ça nous a pris une heure, ils étaient 10 personnes où chacun a dégusté et il a rempli le formulaire. D’après cette analyse on a pu voir leurs préférences et leurs avis.
Finalement on a constaté que cette analyse serve à plusieurs points :
• Effectuer des changements au niveau des matières premières, des ingrédients et des additifs
• Comparez vos produits avec ceux de vos concurrents
• Définir et tester les dates « À consommer avant »
• Développer de nouveaux produits
• Examiner les profils de saveur sur le long terme
• Classer ou évaluer vos produits
• Observez la stabilité durant le stockage
• Optimisez vos produits
• Définir des normes de produits.Encadreur : Abbes Hafsia Examinateur : Gharbi Samia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.283 03QPSA-20-157 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.284 03QPSA-20-157 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etat de connaissance et préférences de consommation des colorants alimentaires chez une population Oranaise – Safran et Curcuma :épices naturelles ou artificielles Analyses physicochimiques et microbiologiques / CHERIGUI BESMA
Titre : Etat de connaissance et préférences de consommation des colorants alimentaires chez une population Oranaise – Safran et Curcuma :épices naturelles ou artificielles Analyses physicochimiques et microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : CHERIGUI BESMA, Auteur ; LACHACHI INES, Auteur ; ZEMALI SALIHA IKRAM, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 67 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : additifs alimentaires colorants alimentaires épices safran tartrazine curcuma questionnaire alimentaire consommation. Résumé : Utilisés en industries agroalimentaire, les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux aliments dans le but de conserver et améliorer leurs qualités organoleptiques. Les colorants font partie de ces additifs, ils peuvent être retrouvés en cuisine, sous une autre forme plus naturelle, qui n’est rien d’autre que les épices et aromates. A titre d’exemple, le Safran, issu des fleurs de plante Crocus sativus, qui est connu depuis l’antiquité pour ses bienfaits médicinales et thérapeutiques, hélas, cette onéreuse épice est sujette à de nombreuses falsifications par addition ou substitution synthétique et naturelle. La Tartrazine et Curcuma sont deux (02) substituts du Safran, retrouvés en masse dans le marché Algérien.
L’objectif de notre travail est de mettre en évidence les propriétés nutritionnelles et, médicinales des colorants alimentaires naturels notamment les effets antioxydants et bactéricides du Safran et Curcuma, ainsi que les différences entre les multiples formes commercialisées de ces derniers, pour détecter les éventuelles fraudes et manipulations impropres aux normes. Renforcés par le témoignage d’un safranier Algérien, la production du safran au niveau national a été révélée. En addition, une enquête alimentaire évaluant l’impact des habitudes alimentaires, l’état de connaissance du consommateur sur les additifs, la fréquence d’utilisation des colorants alimentaires ainsi que l’endroit d’achat déterminant la qualité du produit a été réalisé à travers un questionnaire alimentaire sur une centaine de femmes Oranaises.
Les pratiques culinaires volontaires et involontaires d’une population féminine ont permis de cerner les besoins et ainsi adapter une alimentation saine. Le mode de vie actuel, le manque d’informations et l’inconscience incite l’individu à la consommation quotidienne de produits contenant des additifs tels que les gâteaux et boissons industrielles. Les colorants synthétiques remplaçant les naturels s’avère être nocifs et pourraient à long terme causer une toxicité. Hyperactivité chez l’enfant, allergies, intolérances, prise de poids, maladies chronique et cancers peuvent être les conséquences d’une mauvaise hygiène alimentaire surtout pour les YOP (Jeune, vieux et femmes enceintes).
Cette thèse débouchera sur d’autres recherches évaluant les bienfaits des colorants naturelles et les effets secondaires de la prise de Colorant artificielles, Synthétiques telle que la Tartrazine.
Encadreur : BESBES. M Examinateur : DIB.W Etat de connaissance et préférences de consommation des colorants alimentaires chez une population Oranaise – Safran et Curcuma :épices naturelles ou artificielles Analyses physicochimiques et microbiologiques [texte imprimé] / CHERIGUI BESMA, Auteur ; LACHACHI INES, Auteur ; ZEMALI SALIHA IKRAM, Auteur . - 2019/2020 . - 67 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : additifs alimentaires colorants alimentaires épices safran tartrazine curcuma questionnaire alimentaire consommation. Résumé : Utilisés en industries agroalimentaire, les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux aliments dans le but de conserver et améliorer leurs qualités organoleptiques. Les colorants font partie de ces additifs, ils peuvent être retrouvés en cuisine, sous une autre forme plus naturelle, qui n’est rien d’autre que les épices et aromates. A titre d’exemple, le Safran, issu des fleurs de plante Crocus sativus, qui est connu depuis l’antiquité pour ses bienfaits médicinales et thérapeutiques, hélas, cette onéreuse épice est sujette à de nombreuses falsifications par addition ou substitution synthétique et naturelle. La Tartrazine et Curcuma sont deux (02) substituts du Safran, retrouvés en masse dans le marché Algérien.
L’objectif de notre travail est de mettre en évidence les propriétés nutritionnelles et, médicinales des colorants alimentaires naturels notamment les effets antioxydants et bactéricides du Safran et Curcuma, ainsi que les différences entre les multiples formes commercialisées de ces derniers, pour détecter les éventuelles fraudes et manipulations impropres aux normes. Renforcés par le témoignage d’un safranier Algérien, la production du safran au niveau national a été révélée. En addition, une enquête alimentaire évaluant l’impact des habitudes alimentaires, l’état de connaissance du consommateur sur les additifs, la fréquence d’utilisation des colorants alimentaires ainsi que l’endroit d’achat déterminant la qualité du produit a été réalisé à travers un questionnaire alimentaire sur une centaine de femmes Oranaises.
Les pratiques culinaires volontaires et involontaires d’une population féminine ont permis de cerner les besoins et ainsi adapter une alimentation saine. Le mode de vie actuel, le manque d’informations et l’inconscience incite l’individu à la consommation quotidienne de produits contenant des additifs tels que les gâteaux et boissons industrielles. Les colorants synthétiques remplaçant les naturels s’avère être nocifs et pourraient à long terme causer une toxicité. Hyperactivité chez l’enfant, allergies, intolérances, prise de poids, maladies chronique et cancers peuvent être les conséquences d’une mauvaise hygiène alimentaire surtout pour les YOP (Jeune, vieux et femmes enceintes).
Cette thèse débouchera sur d’autres recherches évaluant les bienfaits des colorants naturelles et les effets secondaires de la prise de Colorant artificielles, Synthétiques telle que la Tartrazine.
Encadreur : BESBES. M Examinateur : DIB.W Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.117 03QPSA-20-69 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.118 03QPSA-20-69 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etat de connaissances et préférences de consommation de la pomme de terre chez une population Oranaise- Mise en évidence potentielle des pesticides contenus dans différents types de pommes de terre / MAHI Ilhem
Titre : Etat de connaissances et préférences de consommation de la pomme de terre chez une population Oranaise- Mise en évidence potentielle des pesticides contenus dans différents types de pommes de terre Type de document : texte imprimé Auteurs : MAHI Ilhem, Auteur ; LAHMIDI Fatima Zohra, Auteur ; LAYADI Ahlem, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 58 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : pomme de terre (Solanum tuberosum) habitude alimentaire questionnaire alimentaire consommation pesticides. Résumé : La pomme de terre (Solanum tuberosum) fait partie de la famille des solanacées. C’est un légume consommé depuis le 19ème siècle et qui a rapidement su se faire une place de choix dans l’alimentation des Algériens puisque c’est devenu leur légume préféré. Plus d’une centaine de variétés de ces légumes sont connues et chacune à sa propre utilisation. C’est un légume riche en vitamines et qui apporte beaucoup d’énergie, Malheureusement, les gens ignorent ses avantages et la bonne façon de l’utiliser.
L’objectif de notre travail est de mettre en évidence les propriétés nutritionnelles des pommes de terre renforcé par des analyses microbiologiques et physico-chimiques pour adapter à un style de vie plus sain, et savoir la bonne méthode de consommation de cet aliment
En plus, une enquête alimentaire été réalisé au niveau de wilaya d’Oran en évaluant l’impact des habitudes alimentaires, l’état de connaissance du consommateur sur ce féculent, le mode de vie actuel, le manque d’information et l’inconscience et les pratiques culinaires incorrect des consommateurs et à la consommation des pommes de terre et de l’effet des pesticides sur la croute.Encadreur : BESBES MOUNIA Examinateur : CHERIFI FADÉLA Etat de connaissances et préférences de consommation de la pomme de terre chez une population Oranaise- Mise en évidence potentielle des pesticides contenus dans différents types de pommes de terre [texte imprimé] / MAHI Ilhem, Auteur ; LAHMIDI Fatima Zohra, Auteur ; LAYADI Ahlem, Auteur . - 2019/2020 . - 58 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : pomme de terre (Solanum tuberosum) habitude alimentaire questionnaire alimentaire consommation pesticides. Résumé : La pomme de terre (Solanum tuberosum) fait partie de la famille des solanacées. C’est un légume consommé depuis le 19ème siècle et qui a rapidement su se faire une place de choix dans l’alimentation des Algériens puisque c’est devenu leur légume préféré. Plus d’une centaine de variétés de ces légumes sont connues et chacune à sa propre utilisation. C’est un légume riche en vitamines et qui apporte beaucoup d’énergie, Malheureusement, les gens ignorent ses avantages et la bonne façon de l’utiliser.
L’objectif de notre travail est de mettre en évidence les propriétés nutritionnelles des pommes de terre renforcé par des analyses microbiologiques et physico-chimiques pour adapter à un style de vie plus sain, et savoir la bonne méthode de consommation de cet aliment
En plus, une enquête alimentaire été réalisé au niveau de wilaya d’Oran en évaluant l’impact des habitudes alimentaires, l’état de connaissance du consommateur sur ce féculent, le mode de vie actuel, le manque d’information et l’inconscience et les pratiques culinaires incorrect des consommateurs et à la consommation des pommes de terre et de l’effet des pesticides sur la croute.Encadreur : BESBES MOUNIA Examinateur : CHERIFI FADÉLA Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.195 03QPSA-20-107 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.196 03QPSA-20-107 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de Fenugrec / BERRACHED Aoued
Titre : Etude de l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de Fenugrec Type de document : texte imprimé Auteurs : BERRACHED Aoued, Auteur ; BENSMAINE Ryad, Auteur ; BERRIGHI Nourddine, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 53 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Fenugrec Graines Huiles essentielles Antipyrétique Anti-inflammatoire Hypoglycémiante. Résumé : Le Fenugrec est connu comme étant une plante médicinale ayant des propriétés thérapeutiques multiples liées à sa richesse en caroténoïdes, en polyphénols, les acides gras, les protéines avec des acides aminés essentiels, fer, ascorbate et folate). En raison de ses intérêts thérapeutiques cette plante a suscitée l’attention des chercheurs. En Algérie, le fenugrec Trigonella foenum graecum L. est utilisé traditionnellement comme plante médicinale et condimentaire.
L’objectif de la présente investigation consiste à renforcer les données scientifiques sur l’intérêt d’utilisation des extraits aqueux et des huiles essentielles de cette plante dans le domaine médical.
Des doses d’extraits aqueux et des huiles du fenugrec ont été administrés, par voie orale, à des souris et à des lapins pour examiner respectivement l’activité anti-inflammatoire et l’activité antipyrétique.
Les résultats trouvés révèlent que l’extrait aqueux des graines du fenugrec exhibe une activité anti-inflammatoire meilleure que celle provoqué par l’huile essentielle.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Benaissa.Y Etude de l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de Fenugrec [texte imprimé] / BERRACHED Aoued, Auteur ; BENSMAINE Ryad, Auteur ; BERRIGHI Nourddine, Auteur . - 2019/2020 . - 53 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Fenugrec Graines Huiles essentielles Antipyrétique Anti-inflammatoire Hypoglycémiante. Résumé : Le Fenugrec est connu comme étant une plante médicinale ayant des propriétés thérapeutiques multiples liées à sa richesse en caroténoïdes, en polyphénols, les acides gras, les protéines avec des acides aminés essentiels, fer, ascorbate et folate). En raison de ses intérêts thérapeutiques cette plante a suscitée l’attention des chercheurs. En Algérie, le fenugrec Trigonella foenum graecum L. est utilisé traditionnellement comme plante médicinale et condimentaire.
L’objectif de la présente investigation consiste à renforcer les données scientifiques sur l’intérêt d’utilisation des extraits aqueux et des huiles essentielles de cette plante dans le domaine médical.
Des doses d’extraits aqueux et des huiles du fenugrec ont été administrés, par voie orale, à des souris et à des lapins pour examiner respectivement l’activité anti-inflammatoire et l’activité antipyrétique.
Les résultats trouvés révèlent que l’extrait aqueux des graines du fenugrec exhibe une activité anti-inflammatoire meilleure que celle provoqué par l’huile essentielle.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Benaissa.Y Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.201 03QPSA-20-110 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.202 03QPSA-20-110 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de l’activité antimicrobienne de l’Huile Essentiel de la cannelle de chine Cinnamomum cassia / TOUAHIR Hadjer
Titre : Etude de l’activité antimicrobienne de l’Huile Essentiel de la cannelle de chine Cinnamomum cassia Type de document : texte imprimé Auteurs : TOUAHIR Hadjer, Auteur ; SEIHOUB Serine, Auteur ; TOUKAL Meriem, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 45 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : hydrodistillation huile essentiel Cinnamomum cassia activité antimicrobienne rendement. Résumé : La cannelle de chine «Cinnamomum cassia » est une plante majeure de la famille des lauracées. Elle est employée dans de nombreuses préparations médicinales, culinaires et autres. Ce travail a eu pour objectif d’évaluer l’activité antimicrobienne de l’huile essentielle de la Cannelle de chine « Cinnamomum aromaticum ». Dans le cadre de cette étude l’HE est extrait par l’hydrodistillation, qui a donné un rendement qui varie de 3.16 à 3.71%. Puis l’étude a procédé à une caractérisation organoleptique qui a donné des résultats globalement conforme aux normes établies. Et enfin l’étude a évalué l’activité antimicrobienne vis-à -vis des souches bactériennes et fongiques. Les micro-organismes examinés (S. aureus, E. coli et C. albicans) ont révélés une sensibilité à l’huile essentielle et une action inhibitrice. Encadreur : ABBAS.H Examinateur : BENAISSA.Y Etude de l’activité antimicrobienne de l’Huile Essentiel de la cannelle de chine Cinnamomum cassia [texte imprimé] / TOUAHIR Hadjer, Auteur ; SEIHOUB Serine, Auteur ; TOUKAL Meriem, Auteur . - 2019/2020 . - 45 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : hydrodistillation huile essentiel Cinnamomum cassia activité antimicrobienne rendement. Résumé : La cannelle de chine «Cinnamomum cassia » est une plante majeure de la famille des lauracées. Elle est employée dans de nombreuses préparations médicinales, culinaires et autres. Ce travail a eu pour objectif d’évaluer l’activité antimicrobienne de l’huile essentielle de la Cannelle de chine « Cinnamomum aromaticum ». Dans le cadre de cette étude l’HE est extrait par l’hydrodistillation, qui a donné un rendement qui varie de 3.16 à 3.71%. Puis l’étude a procédé à une caractérisation organoleptique qui a donné des résultats globalement conforme aux normes établies. Et enfin l’étude a évalué l’activité antimicrobienne vis-à -vis des souches bactériennes et fongiques. Les micro-organismes examinés (S. aureus, E. coli et C. albicans) ont révélés une sensibilité à l’huile essentielle et une action inhibitrice. Encadreur : ABBAS.H Examinateur : BENAISSA.Y Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.131 03QPSA-20-76 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.132 03QPSA-20-76 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de l’activité antioxydante; anti inflammatoire et antidiabétique In Vitro du Costus indien / Benzait Sihem
Titre : Etude de l’activité antioxydante; anti inflammatoire et antidiabétique In Vitro du Costus indien Type de document : texte imprimé Auteurs : Benzait Sihem, Auteur ; Bentaieb Dalel, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 59 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : costus indien antioxydant antidiabétique anti-inflammatoire DPPH FRAP Radicaux libre BSA α amylase. Résumé : COSTUS INDIEN est l’une des plantes de la médecine traditionnelle. Ses grosses racines en forme de doigts; et son huile étaient utilisés depuis plus de 2000 ans dans le traitement de plusieurs maladies et problèmes de santé. En effet ces deux drogues sont constitués de centaines de composants photochimiques tels que les mono terpènes; les flavonoïdes; les poly phénols; les mono- sesqui- et tri-terpènes; les alcaloïdes;
les lignanes etc. et qui leur confèrent plusieurs propriétés thérapeutiques à savoir anti-inflammatoires; antidiabétiques; antimicrobiennes; antifongiques.
L’objectif de cette étude est l’évaluation de l’activité antioxydants; anti-inflammatoire et antidiabétique de l’extrait hydro- méthanoïque des racines du costus indien.
L’activité antioxydants d’extrait hydro-méthanolique a été évaluée par le test de radical libre DPPH d'une part et D'une part; par le test du pouvoir réducteur ‘ FRAP’. Des différentes concentrations d’échantillons a révélé que cette plante possède une activité antioxydants L’activité anti-inflammatoire déterminée par dénaturation de protéine (BSA) et présentée une activité
inflammatoire élevée.
L’activité antidiabétique a été déterminée par inhibition de α amylase est montre une augmentation de l’inhibition de α amylase avec l’augmentation de concentration
Encadreur : CHENNI. A Examinateur : BESBES. M Etude de l’activité antioxydante; anti inflammatoire et antidiabétique In Vitro du Costus indien [texte imprimé] / Benzait Sihem, Auteur ; Bentaieb Dalel, Auteur . - 2021/2022 . - 59 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : costus indien antioxydant antidiabétique anti-inflammatoire DPPH FRAP Radicaux libre BSA α amylase. Résumé : COSTUS INDIEN est l’une des plantes de la médecine traditionnelle. Ses grosses racines en forme de doigts; et son huile étaient utilisés depuis plus de 2000 ans dans le traitement de plusieurs maladies et problèmes de santé. En effet ces deux drogues sont constitués de centaines de composants photochimiques tels que les mono terpènes; les flavonoïdes; les poly phénols; les mono- sesqui- et tri-terpènes; les alcaloïdes;
les lignanes etc. et qui leur confèrent plusieurs propriétés thérapeutiques à savoir anti-inflammatoires; antidiabétiques; antimicrobiennes; antifongiques.
L’objectif de cette étude est l’évaluation de l’activité antioxydants; anti-inflammatoire et antidiabétique de l’extrait hydro- méthanoïque des racines du costus indien.
L’activité antioxydants d’extrait hydro-méthanolique a été évaluée par le test de radical libre DPPH d'une part et D'une part; par le test du pouvoir réducteur ‘ FRAP’. Des différentes concentrations d’échantillons a révélé que cette plante possède une activité antioxydants L’activité anti-inflammatoire déterminée par dénaturation de protéine (BSA) et présentée une activité
inflammatoire élevée.
L’activité antidiabétique a été déterminée par inhibition de α amylase est montre une augmentation de l’inhibition de α amylase avec l’augmentation de concentration
Encadreur : CHENNI. A Examinateur : BESBES. M Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.321 03QPSA-20-193 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Étude des Activités Anti-oxydantes et Antimicrobiennes des Extraits Méthanoliques des Feuilles et des Tiges d’ d’Arundo donax L. Cultivés dans la Région Oranaise. / BOUNOURA Daoud
Titre : Étude des Activités Anti-oxydantes et Antimicrobiennes des Extraits Méthanoliques des Feuilles et des Tiges d’ d’Arundo donax L. Cultivés dans la Région Oranaise. Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUNOURA Daoud, Auteur ; DADDI MOUSSA IDER Mohammed, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 68 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Arundo donax L Etude phytochimique Extraits Polyphénols Flavonoïdes Activité Anti-oxydante Activité Antimicrobienne. Résumé : Arundo donax L est une plante de la famille des placées, des différents organes de cette espèce sont riche en substances naturelles qui méritent d’être exploiter en phytothérapie.
L’objectif de cette étude est la réalisation d’une étude phytochimique des extraite des feuilles et des tiges d’Arundo donax L.
Les tests phytochimiques sont basées sur la révélation des substances par des réactions chimiques montrent qui ces extraits sont riche en alcaloïdes, coumarines, terpènes, acides aminée, composé phénolique, contrairement elles renferment peut des tanins, flavonoïdes et l’absence d’amidon.
Le dosage de polyphénols par la technique de folin révèle que l’extrait des feuilles est richeen polyphénols allons la teneur (271,15 mg).
Notant que cette fraction elle est inférieur à celle des polyphénols dans les tiges (294,71 mg)
La quantité en flavonoïdes la plus élevée a été présente dans les feuilles dont la teneur est
(10,72 mg).
Le pouvoir antioxydant des extraits des feuilles et des tiges a été évalué in vitro par les tests du DPPH et du pouvoir réducteur, des résultats obtenus montrent que ces extraits des feuilles et des tiges contiennent des molécules ont une grande capacité de piéger le radical DPPH, des fractions des feuilles et des tiges représentent l’effet le plus puissant avec un pourcentage de 83,65% et 70,23% Respectivement, cette capacité antioxydant est confirmée par le test du pouvoir réducteur des ions de fer, leur pouvoir réducteur atteint le Maximin de pourcentage 100%.
Les résultats de l’activité antimicrobienne montrent que les souches testés ont une inhibition
vis-à -vis des extraits des feuilles et des tiges d’Arundo danax L, et ils possèdent des pouvoirs bactéricides et bactériostatiques
Encadreur : KELLAL H. Examinateur : CHERIFI F. Étude des Activités Anti-oxydantes et Antimicrobiennes des Extraits Méthanoliques des Feuilles et des Tiges d’ d’Arundo donax L. Cultivés dans la Région Oranaise. [texte imprimé] / BOUNOURA Daoud, Auteur ; DADDI MOUSSA IDER Mohammed, Auteur . - 2018/2019 . - 68 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Arundo donax L Etude phytochimique Extraits Polyphénols Flavonoïdes Activité Anti-oxydante Activité Antimicrobienne. Résumé : Arundo donax L est une plante de la famille des placées, des différents organes de cette espèce sont riche en substances naturelles qui méritent d’être exploiter en phytothérapie.
L’objectif de cette étude est la réalisation d’une étude phytochimique des extraite des feuilles et des tiges d’Arundo donax L.
Les tests phytochimiques sont basées sur la révélation des substances par des réactions chimiques montrent qui ces extraits sont riche en alcaloïdes, coumarines, terpènes, acides aminée, composé phénolique, contrairement elles renferment peut des tanins, flavonoïdes et l’absence d’amidon.
Le dosage de polyphénols par la technique de folin révèle que l’extrait des feuilles est richeen polyphénols allons la teneur (271,15 mg).
Notant que cette fraction elle est inférieur à celle des polyphénols dans les tiges (294,71 mg)
La quantité en flavonoïdes la plus élevée a été présente dans les feuilles dont la teneur est
(10,72 mg).
Le pouvoir antioxydant des extraits des feuilles et des tiges a été évalué in vitro par les tests du DPPH et du pouvoir réducteur, des résultats obtenus montrent que ces extraits des feuilles et des tiges contiennent des molécules ont une grande capacité de piéger le radical DPPH, des fractions des feuilles et des tiges représentent l’effet le plus puissant avec un pourcentage de 83,65% et 70,23% Respectivement, cette capacité antioxydant est confirmée par le test du pouvoir réducteur des ions de fer, leur pouvoir réducteur atteint le Maximin de pourcentage 100%.
Les résultats de l’activité antimicrobienne montrent que les souches testés ont une inhibition
vis-à -vis des extraits des feuilles et des tiges d’Arundo danax L, et ils possèdent des pouvoirs bactéricides et bactériostatiques
Encadreur : KELLAL H. Examinateur : CHERIFI F. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.101 03QPSA-20-51 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.102 03QPSA-20-51 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de l’antigénicité du lait fermenté (Soummam et Safi) chez des souris Balb/C rendues allergiques aux protéines du lait de vache (β-lg et α-lac). / TERBECHE Yasmine Fatima Hanaa
Titre : Etude de l’antigénicité du lait fermenté (Soummam et Safi) chez des souris Balb/C rendues allergiques aux protéines du lait de vache (β-lg et α-lac). Type de document : texte imprimé Auteurs : TERBECHE Yasmine Fatima Hanaa, Auteur ; SOUAM Yasmine Assyle, Auteur ; MEKAMI Racha, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 28 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : APLV ß-L g a–La l’antigénicité immunisation titre sérique en IgG Poids corporel ELISA histogramme Résumé : L’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) est une des allergies les plus fréquentes, entre 2 et 3% des nourrissons sont concernés. Il s’agit d’une réaction immunologique vis-à -vis d’une ou plusieurs protéines du lait. La ß-Lg et l’a–La sont les deux protéines du lactosérum les plus incriminés.
Dans cette optique, nous avons procédé à étudier l’antigénicité, à l’aide d’un model animal (souris Balb/c) rendu allergique aux protéines du lait de vache, l’observation des signes cliniques induits par le test de provocation par voie intra péritonéale (a-Lac, ß-Lg) nourries avec lait fermenté SOUMAM et SAFI pendant 28 jours.
Les résultats obtenus montrent une évolution régulière du poids corporel des souris. A J , le poids corporel de tout les groupes de souris est comparable, il n’est pas significativement différent (18,54 ± 0,87g). Cependant, on note une diminution très significative du poids corporel des souris nourries avec du lait fermenté Soummam et Safi au cours des semaines 6,7 et 8 par rapport aux témoins. On constate que le lait fermenté n’a pas donné de rendus positifs sur la croissance pondérale des souris.
Afin de confirmer le résultat obtenu dans l’histogramme du poids corporel, on a utilisé la technique ELISA pour détecter la présence des anticorps (anti ß-Lg et a-La) chez les souris nourries au lait fermenté Soummam et Safi.
Avant toute immunisation a J0, le titre sérique en IgG anti ß-Lg et a-La est indétectable dans les sérums des souris du protocole. Après 35 jours d’immunisation, ces anticorps sont produits à un taux significativement élevé. Ce qui montre que les souris ont eu une réaction allergique. Donc on déduit que le lait fermenté n’est pas bénéfique pour les enfants allergiques au lait de vache.
La finalité de notre recherche se résume que toute personne ayant une allergie aux protéines du lait de vache (APLV) est aussi allergique au lait fermenté.
Encadreur : ABBAS Hafsia Examinateur : GHARBI Samia Etude de l’antigénicité du lait fermenté (Soummam et Safi) chez des souris Balb/C rendues allergiques aux protéines du lait de vache (β-lg et α-lac). [texte imprimé] / TERBECHE Yasmine Fatima Hanaa, Auteur ; SOUAM Yasmine Assyle, Auteur ; MEKAMI Racha, Auteur . - 2019/2020 . - 28 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : APLV ß-L g a–La l’antigénicité immunisation titre sérique en IgG Poids corporel ELISA histogramme Résumé : L’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) est une des allergies les plus fréquentes, entre 2 et 3% des nourrissons sont concernés. Il s’agit d’une réaction immunologique vis-à -vis d’une ou plusieurs protéines du lait. La ß-Lg et l’a–La sont les deux protéines du lactosérum les plus incriminés.
Dans cette optique, nous avons procédé à étudier l’antigénicité, à l’aide d’un model animal (souris Balb/c) rendu allergique aux protéines du lait de vache, l’observation des signes cliniques induits par le test de provocation par voie intra péritonéale (a-Lac, ß-Lg) nourries avec lait fermenté SOUMAM et SAFI pendant 28 jours.
Les résultats obtenus montrent une évolution régulière du poids corporel des souris. A J , le poids corporel de tout les groupes de souris est comparable, il n’est pas significativement différent (18,54 ± 0,87g). Cependant, on note une diminution très significative du poids corporel des souris nourries avec du lait fermenté Soummam et Safi au cours des semaines 6,7 et 8 par rapport aux témoins. On constate que le lait fermenté n’a pas donné de rendus positifs sur la croissance pondérale des souris.
Afin de confirmer le résultat obtenu dans l’histogramme du poids corporel, on a utilisé la technique ELISA pour détecter la présence des anticorps (anti ß-Lg et a-La) chez les souris nourries au lait fermenté Soummam et Safi.
Avant toute immunisation a J0, le titre sérique en IgG anti ß-Lg et a-La est indétectable dans les sérums des souris du protocole. Après 35 jours d’immunisation, ces anticorps sont produits à un taux significativement élevé. Ce qui montre que les souris ont eu une réaction allergique. Donc on déduit que le lait fermenté n’est pas bénéfique pour les enfants allergiques au lait de vache.
La finalité de notre recherche se résume que toute personne ayant une allergie aux protéines du lait de vache (APLV) est aussi allergique au lait fermenté.
Encadreur : ABBAS Hafsia Examinateur : GHARBI Samia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.133 03QPSA-20-77 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.134 03QPSA-20-77 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude et caractérisation des agents pathogènes impliqués dans des cas de mammite Bovine diagnostiqué dans Certaines exploitation laitière dans la ville d’Oran /Constantine- Guelma / GUERROUF Madjda
Titre : Etude et caractérisation des agents pathogènes impliqués dans des cas de mammite Bovine diagnostiqué dans Certaines exploitation laitière dans la ville d’Oran /Constantine- Guelma Type de document : texte imprimé Auteurs : GUERROUF Madjda, Auteur ; HAMEL Nour El houda tahani, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 60p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : mammites lait contrôle staphylococcus aureus qualité entérobactérie. Résumé : A l’état sain, la sécrétion lactée produite dans la mamelle est stérile.
La présence de germes dans le lait est généralement signe d’une infection de la glande.
L’objectif de cette étude est de diagnostiquer le modèle épidémiologique de mammite prédominant dans le cheptel et la prévalence des bactéries impliquées dans les cas de mammite bovine dans les régions suivante ;
Oran, Constantine et Guelma .l’emplois de différent outils rapides et efficaces de dépistage de mammite, l’examen clinique, CMT, qui représentent des méthodes conventionnelle dans tout les réseaux du dépistage de mammite dans le monde. Après une comparaison significative des résultats du diagnostic les analyses bactériologiques sont nécessaires pour la détermination des bactéries impliquées dans les mammites recensées. Le test CMT a été utilisé pour détecter l’infection de mammite dans les exploitations dont l’infection est décelée dans 41.66 des échantillons, les cas clinique représentent 51.01% au niveau d’Oran,
Guelma 33.67% et à Constantine 68.38 % et un taux de 48.99% ,66.33% et 31.62 % des cas subclinique respectivement.
Les analyses bactériologique ont révélé une présence d’une microflore dominante variée en forme cocci Gram + et forme bâtonnet Gram -La présence de staphylococcus aureus et des entérobactéries qui sont responsable de l’infection d
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : BENDJILALI Asma Etude et caractérisation des agents pathogènes impliqués dans des cas de mammite Bovine diagnostiqué dans Certaines exploitation laitière dans la ville d’Oran /Constantine- Guelma [texte imprimé] / GUERROUF Madjda, Auteur ; HAMEL Nour El houda tahani, Auteur . - 2017/2018 . - 60p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : mammites lait contrôle staphylococcus aureus qualité entérobactérie. Résumé : A l’état sain, la sécrétion lactée produite dans la mamelle est stérile.
La présence de germes dans le lait est généralement signe d’une infection de la glande.
L’objectif de cette étude est de diagnostiquer le modèle épidémiologique de mammite prédominant dans le cheptel et la prévalence des bactéries impliquées dans les cas de mammite bovine dans les régions suivante ;
Oran, Constantine et Guelma .l’emplois de différent outils rapides et efficaces de dépistage de mammite, l’examen clinique, CMT, qui représentent des méthodes conventionnelle dans tout les réseaux du dépistage de mammite dans le monde. Après une comparaison significative des résultats du diagnostic les analyses bactériologiques sont nécessaires pour la détermination des bactéries impliquées dans les mammites recensées. Le test CMT a été utilisé pour détecter l’infection de mammite dans les exploitations dont l’infection est décelée dans 41.66 des échantillons, les cas clinique représentent 51.01% au niveau d’Oran,
Guelma 33.67% et à Constantine 68.38 % et un taux de 48.99% ,66.33% et 31.62 % des cas subclinique respectivement.
Les analyses bactériologique ont révélé une présence d’une microflore dominante variée en forme cocci Gram + et forme bâtonnet Gram -La présence de staphylococcus aureus et des entérobactéries qui sont responsable de l’infection d
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : BENDJILALI Asma Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.053 03 QPSA -20-027 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.054 03 QPSA -20-027 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative des activités antioxydante; anti-inflammatoire et antidiabétique des zestes du citron doux et acidulé / LARBI BENHADJAR Hibat Allah
Titre : Etude comparative des activités antioxydante; anti-inflammatoire et antidiabétique des zestes du citron doux et acidulé Type de document : texte imprimé Auteurs : LARBI BENHADJAR Hibat Allah, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 77 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Citrus poly phénols flavonoïdes activité antioxydants DPPH FRAP activité anti-inflammatoire l’activité antidiabétique Résumé : Les citrus sont une source importante de différents antioxydants (composes phénoliques; flavonoïdes; acide ascorbique…..ect) ces composes ont des effets bénéfiques sur la sante.
Les citrus possèdent de nombreuses activités biologiques comme l’activité antioxydant; anti-inflammatoire; antidiabétique … ect; ce qui protège et inhibe les radicaux libres et par conséquent le risque du stress oxydatif.
L’objectif de la présente étude est d’évaluer in-vitro l’effet antioxydant; anti-inflammatoire et antidiabétique des extraits hydro-méthanoïques des zestes de Citrus limon et Citrus limetta (citron acidulé et citron doux).
La première partie est l’étude de l’activité antioxydant des extraits de plantes en utilisant les techniques Piégeage du radical DPPH; pouvoir anti radicalaire du fer FRAP; puis l’extraction et la quantification des phénols totaux; des flavonoïdes par le réactif du folin - cobalteux; par le trichlorure d’aluminium.
La deuxième partie concerne l’étude d’activité anti-inflammatoire en utilisant le Diclofenac comme référence et l’activité antidiabétique par α-amylase.
Encadreur : CHENNI. A Examinateur : ABBES. H Etude comparative des activités antioxydante; anti-inflammatoire et antidiabétique des zestes du citron doux et acidulé [texte imprimé] / LARBI BENHADJAR Hibat Allah, Auteur . - 2021/2022 . - 77 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Citrus poly phénols flavonoïdes activité antioxydants DPPH FRAP activité anti-inflammatoire l’activité antidiabétique Résumé : Les citrus sont une source importante de différents antioxydants (composes phénoliques; flavonoïdes; acide ascorbique…..ect) ces composes ont des effets bénéfiques sur la sante.
Les citrus possèdent de nombreuses activités biologiques comme l’activité antioxydant; anti-inflammatoire; antidiabétique … ect; ce qui protège et inhibe les radicaux libres et par conséquent le risque du stress oxydatif.
L’objectif de la présente étude est d’évaluer in-vitro l’effet antioxydant; anti-inflammatoire et antidiabétique des extraits hydro-méthanoïques des zestes de Citrus limon et Citrus limetta (citron acidulé et citron doux).
La première partie est l’étude de l’activité antioxydant des extraits de plantes en utilisant les techniques Piégeage du radical DPPH; pouvoir anti radicalaire du fer FRAP; puis l’extraction et la quantification des phénols totaux; des flavonoïdes par le réactif du folin - cobalteux; par le trichlorure d’aluminium.
La deuxième partie concerne l’étude d’activité anti-inflammatoire en utilisant le Diclofenac comme référence et l’activité antidiabétique par α-amylase.
Encadreur : CHENNI. A Examinateur : ABBES. H Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.304 03QPSA-20-176 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Exclu du prêt Etude comparative de l’analyse phytochimique et l’activité biologique de Punica granatum et Juniperus phoenicea sur l’ulcère gastrique induit par les AINS / Aguezlane Asmaa
Titre : Etude comparative de l’analyse phytochimique et l’activité biologique de Punica granatum et Juniperus phoenicea sur l’ulcère gastrique induit par les AINS Type de document : texte imprimé Auteurs : Aguezlane Asmaa, Auteur ; Attab Meriem, Auteur ; Nait hamouche Amina, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 57 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Punica granatum Juniperus phoneci vertus thérapeutiques écorce AINS Ulcère gastrique composés phénoliques métabolites secondaires. Résumé : Les plantes médicinales sont utilisées depuis longtemps par les populations pour le bien être qu’elles apportent ainsi que pour leurs vertus thérapeutiques dues généralement aux
métabolites secondaires « principes actifs »
Parmi les plantes médicinales il y’a le grenadier Punica granatum et le genévrier Juniperus phonecia. qui ont un effet sur l’ulcère gastrique induit par les anti-inflammatoires non stéroïdiens.
Notre étude phyto-chimique est une contribution scientifique qui détermine certains principes actifs contenus dans les écorces de la grenades et les feuilles de genévrier qui participe au traitement de l’ulcère gastrique et évaluation de leurs activités antioxydant et antibactérienne visà - vis des différentes souches.
Le screening phyto-chimique de ces deux plantes nous a révélé la présence des composés phénoliques suivants : flavonoïdes; tanins; coumarines; alcaloïdes; sauf les saponines sont présentes seulement dans la grenade.
Les résultats du dosage biochimique montrent que les écorces de grenade possèdent une teneur en polyphénols 4.6 mg/gr inférieure à celle des feuilles de genévriers 13.8 mg/gr mais une teneur en flavonoïdes 47.64mg/gr supérieure à celle des feuilles de genévriers 18.52mgL/gr.
La richesse des extraits de Punica granatum et de juniperus phonicea en composés phénoliques et leurs pouvoirs antimicrobiens pourraient justifier le bien fondé des vertus thérapeutiques accordées à cette plante dans le traitement de l’ulcère gastrique induit par les AINS.
Encadreur : SALAH Ibrahim Examinateur : OUADAH karim Etude comparative de l’analyse phytochimique et l’activité biologique de Punica granatum et Juniperus phoenicea sur l’ulcère gastrique induit par les AINS [texte imprimé] / Aguezlane Asmaa, Auteur ; Attab Meriem, Auteur ; Nait hamouche Amina, Auteur . - 2021/2022 . - 57 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Punica granatum Juniperus phoneci vertus thérapeutiques écorce AINS Ulcère gastrique composés phénoliques métabolites secondaires. Résumé : Les plantes médicinales sont utilisées depuis longtemps par les populations pour le bien être qu’elles apportent ainsi que pour leurs vertus thérapeutiques dues généralement aux
métabolites secondaires « principes actifs »
Parmi les plantes médicinales il y’a le grenadier Punica granatum et le genévrier Juniperus phonecia. qui ont un effet sur l’ulcère gastrique induit par les anti-inflammatoires non stéroïdiens.
Notre étude phyto-chimique est une contribution scientifique qui détermine certains principes actifs contenus dans les écorces de la grenades et les feuilles de genévrier qui participe au traitement de l’ulcère gastrique et évaluation de leurs activités antioxydant et antibactérienne visà - vis des différentes souches.
Le screening phyto-chimique de ces deux plantes nous a révélé la présence des composés phénoliques suivants : flavonoïdes; tanins; coumarines; alcaloïdes; sauf les saponines sont présentes seulement dans la grenade.
Les résultats du dosage biochimique montrent que les écorces de grenade possèdent une teneur en polyphénols 4.6 mg/gr inférieure à celle des feuilles de genévriers 13.8 mg/gr mais une teneur en flavonoïdes 47.64mg/gr supérieure à celle des feuilles de genévriers 18.52mgL/gr.
La richesse des extraits de Punica granatum et de juniperus phonicea en composés phénoliques et leurs pouvoirs antimicrobiens pourraient justifier le bien fondé des vertus thérapeutiques accordées à cette plante dans le traitement de l’ulcère gastrique induit par les AINS.
Encadreur : SALAH Ibrahim Examinateur : OUADAH karim Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.292 03QPSA-20-164 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative des analyses physico-chimiques et microbiologiques du fromage industriel et traditionnel / ANANI Aicha Lilia
Titre : Etude comparative des analyses physico-chimiques et microbiologiques du fromage industriel et traditionnel Type de document : texte imprimé Auteurs : ANANI Aicha Lilia, Auteur ; AOUFFEN Manel, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 31p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Lait cru fromage industriel fromage traditionnel qualité microbiologiques qualité physico-chimiques. Résumé : Le fromage est un aliment produit à partir du lait coagulé, il existe une grande variété de fromages à travers le monde, chacun avec ses propres caractéristiques et méthodes de fabrication.
Dans ce cadre, notre étude a porté sur une caractérisation et étude comparative entre le fromage frais traditionnel (Jben) et le fromage fondu industriel (Tartino et Picon).
Nous nous sommes intéressées à étudier ces trois types de fromage en effectuant des analyses physico-chimiques afin de mesurer la matière grasse, la matière sèche, le pH et le chlorure.
Et des analyses microbiologiques pour déterminer la présence ou l’absence des germes pathogènes tels que : Listeria (Palcam), Salmonella (Hektoen), staphylococcus aureus (Chapman) et Escherichia coli (desoxycholate).
Les résultats obtenus sont :
-Les analyses physico-chimiques indiquent que le pH du fromage industriel est basique ; 7.18% par contre le pH du fromage traditionnel est acide ; 4.47%.
- Les résultats du chlorure obtenus indique que la valeur moyenne du fromage industriel 1.01% est élevée par rapport la valeur moyenne du fromage traditionnel 0.47% qui est considéré comme non salé.
- Les résultats obtenus de l’évaluation de la matière grasse (MG) et la matière sèche (MS) montrent un pourcentage élevé dans le fromage industriel par rapport au fromage traditionnel ; les valeurs sont mentionnées dans l’ordre, (MG) : 19.5%, 6.83%, (MS) :39.75%, 20.61%.
-Les analyses microbiologiques montrent une qualité microbiologique satisfaisante dans les trois produits avec une absence totale des germes pathogènes tels qu’E. coli, Listeria, Salmonella et Staphylococcus aureus.
A la lumière de ces résultats, nous concluons que ces fromages sont de bonne qualité microbiologique et physicochimique et sont bons pour la consommation.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : GUENZET Akila Etude comparative des analyses physico-chimiques et microbiologiques du fromage industriel et traditionnel [texte imprimé] / ANANI Aicha Lilia, Auteur ; AOUFFEN Manel, Auteur . - 2022/2023 . - 31p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait cru fromage industriel fromage traditionnel qualité microbiologiques qualité physico-chimiques. Résumé : Le fromage est un aliment produit à partir du lait coagulé, il existe une grande variété de fromages à travers le monde, chacun avec ses propres caractéristiques et méthodes de fabrication.
Dans ce cadre, notre étude a porté sur une caractérisation et étude comparative entre le fromage frais traditionnel (Jben) et le fromage fondu industriel (Tartino et Picon).
Nous nous sommes intéressées à étudier ces trois types de fromage en effectuant des analyses physico-chimiques afin de mesurer la matière grasse, la matière sèche, le pH et le chlorure.
Et des analyses microbiologiques pour déterminer la présence ou l’absence des germes pathogènes tels que : Listeria (Palcam), Salmonella (Hektoen), staphylococcus aureus (Chapman) et Escherichia coli (desoxycholate).
Les résultats obtenus sont :
-Les analyses physico-chimiques indiquent que le pH du fromage industriel est basique ; 7.18% par contre le pH du fromage traditionnel est acide ; 4.47%.
- Les résultats du chlorure obtenus indique que la valeur moyenne du fromage industriel 1.01% est élevée par rapport la valeur moyenne du fromage traditionnel 0.47% qui est considéré comme non salé.
- Les résultats obtenus de l’évaluation de la matière grasse (MG) et la matière sèche (MS) montrent un pourcentage élevé dans le fromage industriel par rapport au fromage traditionnel ; les valeurs sont mentionnées dans l’ordre, (MG) : 19.5%, 6.83%, (MS) :39.75%, 20.61%.
-Les analyses microbiologiques montrent une qualité microbiologique satisfaisante dans les trois produits avec une absence totale des germes pathogènes tels qu’E. coli, Listeria, Salmonella et Staphylococcus aureus.
A la lumière de ces résultats, nous concluons que ces fromages sont de bonne qualité microbiologique et physicochimique et sont bons pour la consommation.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : GUENZET Akila Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.351 03QPSA-20-219 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative des analyses physicochimiques et microbiologique entre le lait pasteurisé et le lait UHT / LELLOU GHALIA
Titre : Etude comparative des analyses physicochimiques et microbiologique entre le lait pasteurisé et le lait UHT Type de document : texte imprimé Auteurs : LELLOU GHALIA, Auteur ; MESSAOUDI CHAHRAZED, Auteur ; LAKHDARI RANIA GHIZLEINE, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 71 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Résumé : La pasteurisation et la stérilisation à ultra haute température (UHT) sont des techniques de conservation du lait par traitement thermique. La pasteurisation s’effectue entre 60 et 100°C, puis le lait est rapidement refroidi à 4°C. Le lait est rapidement refroidi à 4°C. Le lait pasteurisé doit être conservé au réfrigérateur (entre 7 et 15 jours selon la date indiquée sur l’emballage). La stérilisation UHT consiste à porter le lait à plus de 135°C pendant 3 secondes seulement avant le refroidir. Le lait UHT se garde entre 90 et 150 jours à température ambiante. Dans un souci de mettre à la disposition du consommateur une variété de lait de bonne qualité et de garantir une fabrication de produits de qualité satisfaisante, des analyses physicochimiques et microbiologiques sont effectuées en vue de vérifier la conformité de résultats aux normes.
A cet effet, notre étude s’est inscrite dans le cadre du suivi et du contrôle microbiologique et de certains paramètres physicochimiques de 6 marques du lait pasteurisé (entier, partiellement écrémé), produits par : Sidi Ibrahim, la vache en or, bouchareb Ali, Saida, Diali, Tifra Lait, et d’un lait UHT (entier et partiellement écrémé) produit par Candia les paramètres physicochimiques étudiées : (la contenance, la stabilité, l’acidité, la matière grasse, ph, matière sèche). Et les caractères microbiologiques : (germes aérobies mésophiles totaux, entérobactéries, salmonella).
Les résultats que nous avons obtenus sont conformes aux normes régissant ces types du lait.
Encadreur : BOKHARI Examinateur : SELAMI Etude comparative des analyses physicochimiques et microbiologique entre le lait pasteurisé et le lait UHT [texte imprimé] / LELLOU GHALIA, Auteur ; MESSAOUDI CHAHRAZED, Auteur ; LAKHDARI RANIA GHIZLEINE, Auteur . - 2019/2020 . - 71 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Résumé : La pasteurisation et la stérilisation à ultra haute température (UHT) sont des techniques de conservation du lait par traitement thermique. La pasteurisation s’effectue entre 60 et 100°C, puis le lait est rapidement refroidi à 4°C. Le lait est rapidement refroidi à 4°C. Le lait pasteurisé doit être conservé au réfrigérateur (entre 7 et 15 jours selon la date indiquée sur l’emballage). La stérilisation UHT consiste à porter le lait à plus de 135°C pendant 3 secondes seulement avant le refroidir. Le lait UHT se garde entre 90 et 150 jours à température ambiante. Dans un souci de mettre à la disposition du consommateur une variété de lait de bonne qualité et de garantir une fabrication de produits de qualité satisfaisante, des analyses physicochimiques et microbiologiques sont effectuées en vue de vérifier la conformité de résultats aux normes.
A cet effet, notre étude s’est inscrite dans le cadre du suivi et du contrôle microbiologique et de certains paramètres physicochimiques de 6 marques du lait pasteurisé (entier, partiellement écrémé), produits par : Sidi Ibrahim, la vache en or, bouchareb Ali, Saida, Diali, Tifra Lait, et d’un lait UHT (entier et partiellement écrémé) produit par Candia les paramètres physicochimiques étudiées : (la contenance, la stabilité, l’acidité, la matière grasse, ph, matière sèche). Et les caractères microbiologiques : (germes aérobies mésophiles totaux, entérobactéries, salmonella).
Les résultats que nous avons obtenus sont conformes aux normes régissant ces types du lait.
Encadreur : BOKHARI Examinateur : SELAMI Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.111 03QPSA-20-66 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.112 03QPSA-20-66 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative de la caractéristique physicochimique et activité antimicrobienne des deux plantes à effet cicatrisant de brulures Inula viscosa et Marrubium vulgare / AANANOUCH Maroua
Titre : Etude comparative de la caractéristique physicochimique et activité antimicrobienne des deux plantes à effet cicatrisant de brulures Inula viscosa et Marrubium vulgare Type de document : texte imprimé Auteurs : AANANOUCH Maroua, Auteur ; BOUHALI Meriem, Auteur ; BEKHEDDA Amina Ferdaous Douaa., Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 47 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Inula viscosa Marrubium vulgare Escherichia coli Candida albicans Pseudomonas aeruginosa métabolites secondaires activité biologique Résumé : La préservation du savoir de la médecine traditionnelle par des moyens scientifiques modernes est essentielles; car les plantes medicinal ont des intérêts considérables; et des propriétés thérapeutiques; anti-inflammatoires; anti oxydantes; antiseptiques…etc. et jouent un rôle dans le domaine de la fabrication pharmaceutique; alimentaire et cosmétique.
Inula viscosa et Marrubium vulgare sont des plantes médicinales utilisés pour leurs propriétés thérapeutiques dans la médecine traditionnelle qui ont un rôle dans le traitement de cicatrisation des brûlures selon l’objectif de notre travail est de réaliser une étude comparative entre Inula viscosa et Marrubium vulgare afin d’évaluer leur teneur en eau et en métabolites secondaires; et leurs efficacité antimicrobienne.
Les résultats du test photochimique réalisé ont montré que les feuilles sont riches en flavonoïdes (M.vulgare 0;00103 %; I.viscosa 0;00225 %); tanins (M.vulgare 0;00238 %; I.viscosa 0;00286 %); et coumarines et ne contiennent pas de saponines (saponosides). Et ont une teneur en eau de (I.viscosa 82;8%; M.vulgare 58;8 %). L'étude de l'activité biologique que nous avons réalisée révèle une inhibition de croissance mycélienne fongique de Candida albicans par l'extrait d'Inula viscosa; à qui s'ajoute une activité antibactérienne contre Escherichia coli. Par contre aucun effet antimicrobien n’a été trouvé chez Marrubium vulgare.
Encadreur : SALAH Ibrahim Examinateur : OUADAH KARIM Etude comparative de la caractéristique physicochimique et activité antimicrobienne des deux plantes à effet cicatrisant de brulures Inula viscosa et Marrubium vulgare [texte imprimé] / AANANOUCH Maroua, Auteur ; BOUHALI Meriem, Auteur ; BEKHEDDA Amina Ferdaous Douaa., Auteur . - 2021/2022 . - 47 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Inula viscosa Marrubium vulgare Escherichia coli Candida albicans Pseudomonas aeruginosa métabolites secondaires activité biologique Résumé : La préservation du savoir de la médecine traditionnelle par des moyens scientifiques modernes est essentielles; car les plantes medicinal ont des intérêts considérables; et des propriétés thérapeutiques; anti-inflammatoires; anti oxydantes; antiseptiques…etc. et jouent un rôle dans le domaine de la fabrication pharmaceutique; alimentaire et cosmétique.
Inula viscosa et Marrubium vulgare sont des plantes médicinales utilisés pour leurs propriétés thérapeutiques dans la médecine traditionnelle qui ont un rôle dans le traitement de cicatrisation des brûlures selon l’objectif de notre travail est de réaliser une étude comparative entre Inula viscosa et Marrubium vulgare afin d’évaluer leur teneur en eau et en métabolites secondaires; et leurs efficacité antimicrobienne.
Les résultats du test photochimique réalisé ont montré que les feuilles sont riches en flavonoïdes (M.vulgare 0;00103 %; I.viscosa 0;00225 %); tanins (M.vulgare 0;00238 %; I.viscosa 0;00286 %); et coumarines et ne contiennent pas de saponines (saponosides). Et ont une teneur en eau de (I.viscosa 82;8%; M.vulgare 58;8 %). L'étude de l'activité biologique que nous avons réalisée révèle une inhibition de croissance mycélienne fongique de Candida albicans par l'extrait d'Inula viscosa; à qui s'ajoute une activité antibactérienne contre Escherichia coli. Par contre aucun effet antimicrobien n’a été trouvé chez Marrubium vulgare.
Encadreur : SALAH Ibrahim Examinateur : OUADAH KARIM Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.300 03QPSA-20-172 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative de deux échantillons d’huile d’olive de la région de Sabra et Maghnia de point de vue de l’analyse physico-chimique et microbiologique. / BENTAHAR Yasmine
Titre : Etude comparative de deux échantillons d’huile d’olive de la région de Sabra et Maghnia de point de vue de l’analyse physico-chimique et microbiologique. Type de document : texte imprimé Auteurs : BENTAHAR Yasmine, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 78 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : huile d'olive indice d'acide acidité libre indice de peroxyde germes Résumé : L‟huile d‟olive (l‟or vert) est un ingrédient déceptions qui opère une véritable fascination; elle est la principale source de matière grasse de régime méditerranéen. Ces bienfaits ont été liés Lun ou l‟autre à la composition riche en acide gras très varié d‟origine; de composition; de qualité. Celle-ci diffère selon les caractéristiques physicochimiques; le mode de fabrication; la composition en acide gras et vitamines ; l‟intérêt nutritionnel et l‟usage. En Algérie l‟oléiculture représente la culture fruitière la plus répadue; elle couvre 24% de la surface agricole utilisé (SAU).
Elle nécessite donc des analyses permettant de la classer selon les critères de qualité donnés par les normes internationale. L‟huile d‟olive est donc qualifé autant que l‟huile d‟olive vierge ou l‟huile d‟olive extra vierge ou autre catégorie.
Ce travail s‟est basé sur l‟analyse physico-chimique et microbiologique de deux échantillons Y et L .ceux ci appartiennent t à la variété de SIGOISE provenant de pressoir à froid de l‟ouest algérien : Tlemcen (Sabra) et (Maghnia)
Les paramètres étudiés concernent les caractéristiques de l‟altération : Lidice de peroxyde; l‟indice d‟acidité ainsi que les caractéristiques de qualité : Lidice diode; l‟indice de saponification; l‟indice de réfraction; teneur en eau et la densité plus la teneur en vitamine E.
Une analyse microbiologique a également été réalisée. Selon la norme algérienne; il a été qualifié que l‟échantillon Y de type huile d‟olive vierge et l‟échantillon L de type huile d‟olive courante.
. La plupart des échantillons sont non conforme aux normes du codex alimentarius; à part quelques paramètres comme l‟indice de réfraction de l‟échantillons1. Pour ce qui est de l‟indice d‟acide et l'indice de peroxydes et la densité et la teneur en matière saponifiable et la teneur en eau sont comprises dans les normes du codex alimentarius.
Cette différence est expliquée par l‟influence de plusieurs facteurs tels que la contamination; le type de cueillette et le transport des olives. En conclusion les huiles analysées sont de qualité « Huile vierge » de bonne qualité nutritionnelle et sanitaire pour le consommateur
Encadreur : Gharbi.S Examinateur : Benyahia.A Etude comparative de deux échantillons d’huile d’olive de la région de Sabra et Maghnia de point de vue de l’analyse physico-chimique et microbiologique. [texte imprimé] / BENTAHAR Yasmine, Auteur . - 2021/2022 . - 78 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : huile d'olive indice d'acide acidité libre indice de peroxyde germes Résumé : L‟huile d‟olive (l‟or vert) est un ingrédient déceptions qui opère une véritable fascination; elle est la principale source de matière grasse de régime méditerranéen. Ces bienfaits ont été liés Lun ou l‟autre à la composition riche en acide gras très varié d‟origine; de composition; de qualité. Celle-ci diffère selon les caractéristiques physicochimiques; le mode de fabrication; la composition en acide gras et vitamines ; l‟intérêt nutritionnel et l‟usage. En Algérie l‟oléiculture représente la culture fruitière la plus répadue; elle couvre 24% de la surface agricole utilisé (SAU).
Elle nécessite donc des analyses permettant de la classer selon les critères de qualité donnés par les normes internationale. L‟huile d‟olive est donc qualifé autant que l‟huile d‟olive vierge ou l‟huile d‟olive extra vierge ou autre catégorie.
Ce travail s‟est basé sur l‟analyse physico-chimique et microbiologique de deux échantillons Y et L .ceux ci appartiennent t à la variété de SIGOISE provenant de pressoir à froid de l‟ouest algérien : Tlemcen (Sabra) et (Maghnia)
Les paramètres étudiés concernent les caractéristiques de l‟altération : Lidice de peroxyde; l‟indice d‟acidité ainsi que les caractéristiques de qualité : Lidice diode; l‟indice de saponification; l‟indice de réfraction; teneur en eau et la densité plus la teneur en vitamine E.
Une analyse microbiologique a également été réalisée. Selon la norme algérienne; il a été qualifié que l‟échantillon Y de type huile d‟olive vierge et l‟échantillon L de type huile d‟olive courante.
. La plupart des échantillons sont non conforme aux normes du codex alimentarius; à part quelques paramètres comme l‟indice de réfraction de l‟échantillons1. Pour ce qui est de l‟indice d‟acide et l'indice de peroxydes et la densité et la teneur en matière saponifiable et la teneur en eau sont comprises dans les normes du codex alimentarius.
Cette différence est expliquée par l‟influence de plusieurs facteurs tels que la contamination; le type de cueillette et le transport des olives. En conclusion les huiles analysées sont de qualité « Huile vierge » de bonne qualité nutritionnelle et sanitaire pour le consommateur
Encadreur : Gharbi.S Examinateur : Benyahia.A Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.337 03QPSA-20-209 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative des différents types de lait industriel / BENTARFAYA Iheb Seif -El-Islem
Titre : Etude comparative des différents types de lait industriel Type de document : texte imprimé Auteurs : BENTARFAYA Iheb Seif -El-Islem, Auteur ; MERZOUG Houcin, Auteur ; SALAH Alaa Eddine, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 95 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Résumé : Les laits commercialisés subissent des traitements spécifiques avant d’être mis sur le marché.
Ces traitements qui sont thermiques permettent une meilleure conservation du lait tout en garantissant de garder ses aspects nutritifs et organoleptiques et surtout une conformité aux différentes normes des analyses microbiologiques et physico-chimique.
Parmi ces traitements thermiques on a la pasteurisation et la stérilisation UHT (ultra haute température). La pasteurisation doit être faite entre une température de 60 et 100°C; le lait doit ensuite être rapidement refroidi à 4°C. Ce lait doit être conservé au réfrigérateur. En ce qui concerne la stérilisation UHT doit être traité à une température de plus de 135°C pendant 3 secondes seulement avant d’être refroidit. Ce qui permet à ce lait d’être conservé entre 90 et 150 jours à une température ambiante.
Dans le but d’une étude comparative entre ses deux types de lait on a évalué la qualité de ces deux derniers à travers des analyses microbiologiques (germes aérobies mésophiles à 30°C; entérobactérie; salmonelle et stabilité); physico-chimique (Matière grasse; Lactose; Protéines; Glucides; pH; Calcium; Vitamine D; Vitamine E; Acidité lactique; Sel; Taux de cendres; Extrait sec; Densité). En prenant 2 marques de laits pasteurisés (Entier et partiellement écrémé); et une marque de lait stérilisé UHT avec 2 types (Entier et partiellement écrémé).
Ce qui nous a permis de connaitre la qualité nutritifs de ces différents laits pour compléter les besoins nutritifs et énergétiques de l’être humain.
Nous chercherons aussi à déterminer le produit qui a le meilleur rapport qualité/prix et surtout les préférences du consommateur; à travers un formulaire composé de 15 différentes questions; tout en essayant de savoir quels sont les critères qui poussent le consommateur à choisir un produit à un autre tous cela après avoir étudié et analyser les statistiques obtenus grâce au questionnaire.
D’après nos résultats les analyses physico-chimiques des 2 types ont bien été conformes aux normes; et pour les analyses microbiologiques le lait stérilisé UHT à bien été conformes aux normes par contre le lait pasteurisé a été hors normes.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : GUENZET A. Etude comparative des différents types de lait industriel [texte imprimé] / BENTARFAYA Iheb Seif -El-Islem, Auteur ; MERZOUG Houcin, Auteur ; SALAH Alaa Eddine, Auteur . - 2021/2022 . - 95 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Résumé : Les laits commercialisés subissent des traitements spécifiques avant d’être mis sur le marché.
Ces traitements qui sont thermiques permettent une meilleure conservation du lait tout en garantissant de garder ses aspects nutritifs et organoleptiques et surtout une conformité aux différentes normes des analyses microbiologiques et physico-chimique.
Parmi ces traitements thermiques on a la pasteurisation et la stérilisation UHT (ultra haute température). La pasteurisation doit être faite entre une température de 60 et 100°C; le lait doit ensuite être rapidement refroidi à 4°C. Ce lait doit être conservé au réfrigérateur. En ce qui concerne la stérilisation UHT doit être traité à une température de plus de 135°C pendant 3 secondes seulement avant d’être refroidit. Ce qui permet à ce lait d’être conservé entre 90 et 150 jours à une température ambiante.
Dans le but d’une étude comparative entre ses deux types de lait on a évalué la qualité de ces deux derniers à travers des analyses microbiologiques (germes aérobies mésophiles à 30°C; entérobactérie; salmonelle et stabilité); physico-chimique (Matière grasse; Lactose; Protéines; Glucides; pH; Calcium; Vitamine D; Vitamine E; Acidité lactique; Sel; Taux de cendres; Extrait sec; Densité). En prenant 2 marques de laits pasteurisés (Entier et partiellement écrémé); et une marque de lait stérilisé UHT avec 2 types (Entier et partiellement écrémé).
Ce qui nous a permis de connaitre la qualité nutritifs de ces différents laits pour compléter les besoins nutritifs et énergétiques de l’être humain.
Nous chercherons aussi à déterminer le produit qui a le meilleur rapport qualité/prix et surtout les préférences du consommateur; à travers un formulaire composé de 15 différentes questions; tout en essayant de savoir quels sont les critères qui poussent le consommateur à choisir un produit à un autre tous cela après avoir étudié et analyser les statistiques obtenus grâce au questionnaire.
D’après nos résultats les analyses physico-chimiques des 2 types ont bien été conformes aux normes; et pour les analyses microbiologiques le lait stérilisé UHT à bien été conformes aux normes par contre le lait pasteurisé a été hors normes.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : GUENZET A. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.291 03QPSA-20-163 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative de l’effet Antioxydant; Anti-inflammatoire et Antidiabétique in vitro du zeste de l’Orange Sanguine et du Thomson / DIB Mohammed El Ghaouti
Titre : Etude comparative de l’effet Antioxydant; Anti-inflammatoire et Antidiabétique in vitro du zeste de l’Orange Sanguine et du Thomson Type de document : texte imprimé Auteurs : DIB Mohammed El Ghaouti, Auteur ; DERG Sarah, Auteur ; BOUKLIA Hssen Ines, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 57 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : zeste de l’Orange Sanguine l’effet Antioxydant Anti-inflammatoire et Antidiabétique in vitro Thomson Résumé : L’oranger parmi les agrumes les plus cultivés au monde et particulièrement La variété ‘Thomson’. Très appréciée notamment pour sa peau lisse et fine et sa pulpe douce et Savoureuse ;
Pas très différente en terme d’origine (citrus sinensis) l’orange sanguine; une variété d’orange douce; fruit connue par sa couleur rouge sang spéciale et sont acidité prononcée.
Tous les deux riches en antioxydants.
L’objectif de ce travail est de déterminé la propriété antioxydant clairement établie par les données expérimentales sur les composés des deux variétés.
Nous avons mis en évidence la mesure de l’activité anti radicalaire par le test DPPH ; le pouvoir réducteur du fer connu sous le nom Frap ; dosage des composés phénoliques qui démontrent la richesse en poly phénols et flavonoïdes et finalement l’évaluation de l’activité anti-inflammatoire par l’utilisation du diclophenac sodique ainsi que l’activité antidiabétique par l’ajout de l’enzyme alpha amylase de nos agrumes.
Le test d’activité anti -oxydante révèle que l’orange sanguine et Thomson sont riches en poly phénols et flavonoïdes et révèle aussi que l’orange sanguine a une capacité anti radicalaire remarquable avec une différence de 44.2% en concentration inhibitrice médiane par rapport au Thomson et proche à celle de l'acide ascorbique pour la technique de DPPH ; pour la technique de FRAP la sanguine donne de bons résultats pas très loin soit 0;51mg/ml et 0;6mg/ml pour le Thomson en comparaison avec notre acide ascorbique .
En se qui concerne les poly phénols la sanguine est plus riche comparant au Thomson ; inversement pour les flavonoïdes qui sont plus présent chez l’orange thomson que l’orange sanguine.
Passons a l’activité anti inflammatoire de l’orange Thomson qui est similaires au STD à 1ml c’est le point optimale pour cette espèce; et enfin le pouvoir anti diabétique de ces deux agrumes ont presque le même effet à un légère privilège pour le Thomson en approchant à 1ml de l’extrait.
Encadreur : CHENNI.A Examinateur : GUENZET. A Etude comparative de l’effet Antioxydant; Anti-inflammatoire et Antidiabétique in vitro du zeste de l’Orange Sanguine et du Thomson [texte imprimé] / DIB Mohammed El Ghaouti, Auteur ; DERG Sarah, Auteur ; BOUKLIA Hssen Ines, Auteur . - 2021/2022 . - 57 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : zeste de l’Orange Sanguine l’effet Antioxydant Anti-inflammatoire et Antidiabétique in vitro Thomson Résumé : L’oranger parmi les agrumes les plus cultivés au monde et particulièrement La variété ‘Thomson’. Très appréciée notamment pour sa peau lisse et fine et sa pulpe douce et Savoureuse ;
Pas très différente en terme d’origine (citrus sinensis) l’orange sanguine; une variété d’orange douce; fruit connue par sa couleur rouge sang spéciale et sont acidité prononcée.
Tous les deux riches en antioxydants.
L’objectif de ce travail est de déterminé la propriété antioxydant clairement établie par les données expérimentales sur les composés des deux variétés.
Nous avons mis en évidence la mesure de l’activité anti radicalaire par le test DPPH ; le pouvoir réducteur du fer connu sous le nom Frap ; dosage des composés phénoliques qui démontrent la richesse en poly phénols et flavonoïdes et finalement l’évaluation de l’activité anti-inflammatoire par l’utilisation du diclophenac sodique ainsi que l’activité antidiabétique par l’ajout de l’enzyme alpha amylase de nos agrumes.
Le test d’activité anti -oxydante révèle que l’orange sanguine et Thomson sont riches en poly phénols et flavonoïdes et révèle aussi que l’orange sanguine a une capacité anti radicalaire remarquable avec une différence de 44.2% en concentration inhibitrice médiane par rapport au Thomson et proche à celle de l'acide ascorbique pour la technique de DPPH ; pour la technique de FRAP la sanguine donne de bons résultats pas très loin soit 0;51mg/ml et 0;6mg/ml pour le Thomson en comparaison avec notre acide ascorbique .
En se qui concerne les poly phénols la sanguine est plus riche comparant au Thomson ; inversement pour les flavonoïdes qui sont plus présent chez l’orange thomson que l’orange sanguine.
Passons a l’activité anti inflammatoire de l’orange Thomson qui est similaires au STD à 1ml c’est le point optimale pour cette espèce; et enfin le pouvoir anti diabétique de ces deux agrumes ont presque le même effet à un légère privilège pour le Thomson en approchant à 1ml de l’extrait.
Encadreur : CHENNI.A Examinateur : GUENZET. A Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.319 03QPSA-20-191 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative de l’effet cicatrisant des extraits de feuilles de :Globularia cordifolia, Inula viscosa chez les brulures des rats / ZAID Abdelkader
Titre : Etude comparative de l’effet cicatrisant des extraits de feuilles de :Globularia cordifolia, Inula viscosa chez les brulures des rats Type de document : texte imprimé Auteurs : ZAID Abdelkader, Auteur ; ZEMAICHE hamza, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 46p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Etude comparative globularia cordifolia Inula viscosa Effet cicatrisant des brulures. Résumé : Dans le cadre de la valorisation de la flore algérienne, nous nous sommes intéressés à deux plantes médicinales endémiques utilisées pour leurs propriétés thérapeutiques dans la médecine traditionnelle. Object de notre travaille une étude comparative entre Globularia
cordifolia et Inula viscosa ,à fin d’évaluer leurs capacités et leurs efficacités pour la cicatrisation des brulures administrés chez des Rats.
Notre travail consiste de réaliser des tests photochimiques qui ont pour but de mettre en évidence les principaux composés métaboliques, le teste a indiquer une forte présence de flavonoïdes et de tanins.
Pour prouver l’effet cicatrisant nous avons utilisé une pommade à base d’extrait des deux plantes, par la suite nous avons appliquées sur les brulures provoquées. Le traitement est réalisé quotidiennement sur deux lots de Rats.
Les résultats ont montrés un effet positif sur la cicatrisation des brulures chez les Rats traités.
Encadreur : SALAH.B Examinateur : BENHAMED.N Etude comparative de l’effet cicatrisant des extraits de feuilles de :Globularia cordifolia, Inula viscosa chez les brulures des rats [texte imprimé] / ZAID Abdelkader, Auteur ; ZEMAICHE hamza, Auteur . - 2017/2018 . - 46p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Etude comparative globularia cordifolia Inula viscosa Effet cicatrisant des brulures. Résumé : Dans le cadre de la valorisation de la flore algérienne, nous nous sommes intéressés à deux plantes médicinales endémiques utilisées pour leurs propriétés thérapeutiques dans la médecine traditionnelle. Object de notre travaille une étude comparative entre Globularia
cordifolia et Inula viscosa ,à fin d’évaluer leurs capacités et leurs efficacités pour la cicatrisation des brulures administrés chez des Rats.
Notre travail consiste de réaliser des tests photochimiques qui ont pour but de mettre en évidence les principaux composés métaboliques, le teste a indiquer une forte présence de flavonoïdes et de tanins.
Pour prouver l’effet cicatrisant nous avons utilisé une pommade à base d’extrait des deux plantes, par la suite nous avons appliquées sur les brulures provoquées. Le traitement est réalisé quotidiennement sur deux lots de Rats.
Les résultats ont montrés un effet positif sur la cicatrisation des brulures chez les Rats traités.
Encadreur : SALAH.B Examinateur : BENHAMED.N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.043 03 QPSA -20-022 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.044 03 QPSA -20-022 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative de l’effet cicatrisant des extraits des feuilles de Inula viscosa –Pistacia lentiscus chez les brulures et blessures des Oryctolaguscuniculus / HALIMI BOUCHRA KHIERA
Titre : Etude comparative de l’effet cicatrisant des extraits des feuilles de Inula viscosa –Pistacia lentiscus chez les brulures et blessures des Oryctolaguscuniculus Type de document : texte imprimé Auteurs : HALIMI BOUCHRA KHIERA, Auteur ; BOUSSAID ADILA, Auteur ; SREIRE MARWA IKRAM, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 59 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Inulaviscosa PistaciaLentiscus L métabolite secondaire effet cicatrisant test phytochimique. Résumé : Inula Viscosa et Pistacia Lentiscus sont des plantes médicinales endémique utiliser pour leurs propriétés thérapeutiques dans la médecine traditionnelle, l'objectifs de notre travail et de réaliser une étude comparative entre (inulaviscosa et pistacialentiscus) afin d'évaluer leurs capacités et leurs efficacités pour la cicatrisation des brûlures et blessures chez le lapin.
Le test phytochimique nous a permis de mettre en évidence la présence de métabolites secondaires au niveau des feuilles des deux plantes. Les résultats du test phytochimique réalisé ont montrés que les feuilles sont riches en polyphénols, flavonoïdes, tanins, alcaloïdes, coumarines, et ne contient pas de saponines (saponosides).
L'étude+expérimentale de l'effet cicatrisant sur le lapin, traité par une crème à base de la poudre des+feuilles de deux plantes. L’expérience a approuvé des deux préparations sur la cicatrisation des brûlures et blessures.
Encadreur : Salah B Examinateur : Mehtougui A Etude comparative de l’effet cicatrisant des extraits des feuilles de Inula viscosa –Pistacia lentiscus chez les brulures et blessures des Oryctolaguscuniculus [texte imprimé] / HALIMI BOUCHRA KHIERA, Auteur ; BOUSSAID ADILA, Auteur ; SREIRE MARWA IKRAM, Auteur . - 2019/2020 . - 59 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Inulaviscosa PistaciaLentiscus L métabolite secondaire effet cicatrisant test phytochimique. Résumé : Inula Viscosa et Pistacia Lentiscus sont des plantes médicinales endémique utiliser pour leurs propriétés thérapeutiques dans la médecine traditionnelle, l'objectifs de notre travail et de réaliser une étude comparative entre (inulaviscosa et pistacialentiscus) afin d'évaluer leurs capacités et leurs efficacités pour la cicatrisation des brûlures et blessures chez le lapin.
Le test phytochimique nous a permis de mettre en évidence la présence de métabolites secondaires au niveau des feuilles des deux plantes. Les résultats du test phytochimique réalisé ont montrés que les feuilles sont riches en polyphénols, flavonoïdes, tanins, alcaloïdes, coumarines, et ne contient pas de saponines (saponosides).
L'étude+expérimentale de l'effet cicatrisant sur le lapin, traité par une crème à base de la poudre des+feuilles de deux plantes. L’expérience a approuvé des deux préparations sur la cicatrisation des brûlures et blessures.
Encadreur : Salah B Examinateur : Mehtougui A Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.163 03QPSA-20-92 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.164 03QPSA-20-92 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative entre le jus industriel »JUPITER« et différentes préparations de jus d’orange naturels / HASNI Nour El Houda
Titre : Etude comparative entre le jus industriel »JUPITER« et différentes préparations de jus d’orange naturels Type de document : texte imprimé Auteurs : HASNI Nour El Houda, Auteur ; KERBOUCHE Ilyès, Auteur ; LARYANE Nesrine, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 73 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Jus Jupiter jus naturels valeur nutritionnelle analyses physicochimiques analyses microbiologiques. Résumé : Le jus d’orange est le jus le plus consommé dans le monde. Ce produit a conquis le marché gr ce à ses propriétés sensorielles exceptionnelles et ses qualités nutritionnelles remarquables.
Il est notamment un antioxydant, apaise les inflammations et aide à lutter contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Le marché Algérien des jus de fruit connait un forte et constante progression a vécue production de 20 millions d’hectolitres en 2008.
Puisque les rayons jus d’orange sont très vastes, naturels et industriels, on a préparés quatre jus d’orange naturels afin de comparer entre ces derniers, et le jus industriel
«JUPITER», du point de vue de leur qualité nutritionnelle, composition, et procédé de fabrication, ceci en effectuant des analyses physico-chimiques, des analyses microbiologiques et des analyses de la valeur nutritionnelle.
Le contrôle microbiologique montre que le jus industriel «JUPITER» est 100%conforme, mais les jus naturels préparés à la maison, présentent une quantité négligeable de germes, dû à l’absence du traitement thermique ; mais ils restent de bonne qualité et Conformes à la consommation.
Encadreur : SALAH .S Examinateur : CHERIFI.F Etude comparative entre le jus industriel »JUPITER« et différentes préparations de jus d’orange naturels [texte imprimé] / HASNI Nour El Houda, Auteur ; KERBOUCHE Ilyès, Auteur ; LARYANE Nesrine, Auteur . - 2020/2021 . - 73 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Jus Jupiter jus naturels valeur nutritionnelle analyses physicochimiques analyses microbiologiques. Résumé : Le jus d’orange est le jus le plus consommé dans le monde. Ce produit a conquis le marché gr ce à ses propriétés sensorielles exceptionnelles et ses qualités nutritionnelles remarquables.
Il est notamment un antioxydant, apaise les inflammations et aide à lutter contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Le marché Algérien des jus de fruit connait un forte et constante progression a vécue production de 20 millions d’hectolitres en 2008.
Puisque les rayons jus d’orange sont très vastes, naturels et industriels, on a préparés quatre jus d’orange naturels afin de comparer entre ces derniers, et le jus industriel
«JUPITER», du point de vue de leur qualité nutritionnelle, composition, et procédé de fabrication, ceci en effectuant des analyses physico-chimiques, des analyses microbiologiques et des analyses de la valeur nutritionnelle.
Le contrôle microbiologique montre que le jus industriel «JUPITER» est 100%conforme, mais les jus naturels préparés à la maison, présentent une quantité négligeable de germes, dû à l’absence du traitement thermique ; mais ils restent de bonne qualité et Conformes à la consommation.
Encadreur : SALAH .S Examinateur : CHERIFI.F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.223 03QPSA-20-127 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.224 03QPSA-20-127 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative entre le pain tendre et le pain d’orge / SEBAIS Nourelhouda
Titre : Etude comparative entre le pain tendre et le pain d’orge Type de document : texte imprimé Auteurs : SEBAIS Nourelhouda, Auteur ; ZEGHID Fatiha Nourelhouda, Auteur ; AMAZOUZ Nesrine, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 56 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : pain d’orge et tendre étude comparative analyse physico-chimique Résumé : Certain aliments consommées par l’homme sont issus de la transformation d’une matière première animal ou végétal c’est le cas du pain d’ailleurs qui est produit à partir de farine; de levure; de sel et de l’eau comme le dicte la recette original. Mais l’ingéniosité des artisans boulangers est si grande que le pain a bien changé depuis le début du XXème siècle; il existe aujourd’hui une multitude de pain plus au moins proche du pain normal d’où en peux citer le pain d’orge par exemple ! cette étude effectué au sein du laboratoire ELFATHE nous a permet de réaliser une étude comparative entre le pain normal et celui produit à base d’orge à travers d’analyses physico-chimiques qui nous ont permis d’évaluer le taux d’humidité; protéines; glucides; matière grasse; acide gras et matière minérale des deux types de pains normal et celui d’orge . Les résultats obtenus nous ont permis d’observer une différence d’apport de ces facteurs de sorte à ce que l’orge contient plus de protéines ( 10;77%) et que la valeur énergétique est plus élevé que celle du pain tendre (1070;707 KJ) Encadreur : MEHTOUGI A. Examinateur : SALAH S. Etude comparative entre le pain tendre et le pain d’orge [texte imprimé] / SEBAIS Nourelhouda, Auteur ; ZEGHID Fatiha Nourelhouda, Auteur ; AMAZOUZ Nesrine, Auteur . - 2021/2022 . - 56 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : pain d’orge et tendre étude comparative analyse physico-chimique Résumé : Certain aliments consommées par l’homme sont issus de la transformation d’une matière première animal ou végétal c’est le cas du pain d’ailleurs qui est produit à partir de farine; de levure; de sel et de l’eau comme le dicte la recette original. Mais l’ingéniosité des artisans boulangers est si grande que le pain a bien changé depuis le début du XXème siècle; il existe aujourd’hui une multitude de pain plus au moins proche du pain normal d’où en peux citer le pain d’orge par exemple ! cette étude effectué au sein du laboratoire ELFATHE nous a permet de réaliser une étude comparative entre le pain normal et celui produit à base d’orge à travers d’analyses physico-chimiques qui nous ont permis d’évaluer le taux d’humidité; protéines; glucides; matière grasse; acide gras et matière minérale des deux types de pains normal et celui d’orge . Les résultats obtenus nous ont permis d’observer une différence d’apport de ces facteurs de sorte à ce que l’orge contient plus de protéines ( 10;77%) et que la valeur énergétique est plus élevé que celle du pain tendre (1070;707 KJ) Encadreur : MEHTOUGI A. Examinateur : SALAH S. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.335 03QPSA-20-207 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative entre la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique du concentré de tomate CAB et le concentré de tomate préparé à la maison. / BENHASSAINI AMEL.
Titre : Etude comparative entre la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique du concentré de tomate CAB et le concentré de tomate préparé à la maison. Type de document : texte imprimé Auteurs : BENHASSAINI AMEL., Auteur ; BAYOUR KHEIRA., Auteur ; HEMIS CHAHRAZAD, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 66 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : la comparaison la qualité physico-chimique microbiologique et organoleptique concentré de tomate CAB concentré de
tomate préparé à la maison.Résumé : Ce travail a porté sur la comparaison de la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique entre le concentré de tomate CAB et le concentré de tomate préparé à la maison afin d'estimer la qualité de concentré de tomate préparé à la maison et savoir s'il pourrait rivaliser avec le concentré de tomate CAB qui est vendu dans les magasins et le marché.
Dans notre expérimentation, des analyses physico-chimiques sur les deux concentrés de tomate (CAB et qui est préparé à la maison) ont porté sur les paramètres suivant : (le taux de la matière sèche, l’acidité triturable, le potentiel d’Hydrogène et la teneur en chlorure).
Des analyses microbiologiques ont été réalisées sur les deux concentrés de tomate (germes aérobies mésophiles totaux FAMT, Clostridium sulfito-réducteurs, levures et moisissures, Staphylococcus aureus, Salmonelle, coliformes fécaux) et un test de stabilité pour le concentré de tomate CAB ainsi qu’un test organoleptique pour les deux concentré de tomate.
Les résultats obtenus montrent une conformité des paramètres physico-chimiques et microbiologiques aux normes reconnues et appliquées par l'Organisation Algérienne de Protection des Consommateurs et une stabilité de concentré de tomate CAB.
Le test organoleptique montre que le gout préférable du concentré de tomate est celui de concentré de tomate CAB, car il est moins acide et plus sucré.
Il apparait d'après tous les tests et les analyses qu’on a effectuées sur les deux concentrés de tomate qu’ils sont acceptables en termes de consommation et que le concentré de tomate préparé à la maison peut rivaliser le concentré de tomate CAB.
Encadreur : SALAH.S Examinateur : CHERIFI. F. Etude comparative entre la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique du concentré de tomate CAB et le concentré de tomate préparé à la maison. [texte imprimé] / BENHASSAINI AMEL., Auteur ; BAYOUR KHEIRA., Auteur ; HEMIS CHAHRAZAD, Auteur . - 2018/2019 . - 66 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : la comparaison la qualité physico-chimique microbiologique et organoleptique concentré de tomate CAB concentré de
tomate préparé à la maison.Résumé : Ce travail a porté sur la comparaison de la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique entre le concentré de tomate CAB et le concentré de tomate préparé à la maison afin d'estimer la qualité de concentré de tomate préparé à la maison et savoir s'il pourrait rivaliser avec le concentré de tomate CAB qui est vendu dans les magasins et le marché.
Dans notre expérimentation, des analyses physico-chimiques sur les deux concentrés de tomate (CAB et qui est préparé à la maison) ont porté sur les paramètres suivant : (le taux de la matière sèche, l’acidité triturable, le potentiel d’Hydrogène et la teneur en chlorure).
Des analyses microbiologiques ont été réalisées sur les deux concentrés de tomate (germes aérobies mésophiles totaux FAMT, Clostridium sulfito-réducteurs, levures et moisissures, Staphylococcus aureus, Salmonelle, coliformes fécaux) et un test de stabilité pour le concentré de tomate CAB ainsi qu’un test organoleptique pour les deux concentré de tomate.
Les résultats obtenus montrent une conformité des paramètres physico-chimiques et microbiologiques aux normes reconnues et appliquées par l'Organisation Algérienne de Protection des Consommateurs et une stabilité de concentré de tomate CAB.
Le test organoleptique montre que le gout préférable du concentré de tomate est celui de concentré de tomate CAB, car il est moins acide et plus sucré.
Il apparait d'après tous les tests et les analyses qu’on a effectuées sur les deux concentrés de tomate qu’ils sont acceptables en termes de consommation et que le concentré de tomate préparé à la maison peut rivaliser le concentré de tomate CAB.
Encadreur : SALAH.S Examinateur : CHERIFI. F. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.340 03QPSA-20-56 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.341 03QPSA-20-56 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative de la flore intestinale des souris Balb/c allergiques et non allergiques mâles et femelles / BENATIA Amina
Titre : Etude comparative de la flore intestinale des souris Balb/c allergiques et non allergiques mâles et femelles Type de document : texte imprimé Auteurs : BENATIA Amina, Auteur ; HELLAL Houari, Auteur ; KADA BEN ABDALLAH Mohamed, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 34 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Allergie Lait de vache ß-Lactoglobuline Microbiote intestinal Lactobacillus sp souris mâles et femelles Balb-c. Résumé : Le lait maternel est l’aliment le plus adapté pour le nouveau né mais lorsqu’il vient à manquer, il est généralement remplacé par le lait de vache. Chez certain individu, il peut provoquer des effets indésirables comme l’APLV.
Le but de notre travail est d’étudier l’influence de la qualité ainsi que la composition du microbiote intestinal et fécal sur la réponse immunitaire des souris mâles et femelles Balb/c immunisées à la ß-Lactoglobuline.
Pour cela, 24 souris Balb/c mâles et femelles âgées de 6 semaines sont réparties en quatre lots, le premier et le deuxième sont constitués de 6 femelles chacun, alors que le 3éme et le 4émegroupe sont constitués de 6 mâles chacun.
Le 2ème et le 4éme lot sont immunisés à la ß-Lg par voie intra péritonéale, alors que le 1 et le3éme lot n’ont reçu aucune immunisation, et constituent les groupes témoins négatifs. un prélèvement fécale et intestinale est effectué le jour du sacrifice afin de réaliser un
Dénombrement de la flore, et d’identifier les différentes bactéries.
Nos résultats indiquent qu’il y a une augmentation de la croissance bactérienne telle qu’E.Coli et les bactéries anaérobiques au niveau du jéjunum et des fèces des souris immunisées (mâles et femelles). En revanche, nous observons une diminution des bactéries lactiques et de
Lactobacillus sp chez les groupes de femelles immunisées.
La comparaison entre les mâles et les femelles immunisées, indiquent que la croissance des Bactéries pathogènes est plus élevé chez les femelles, alors que la croissance des bactéries Bénéfiques est plus élevé chez les mâles.
En fin on peut dire que la différence de la réponse immunitaire entre les mâles et les femelles, pourrait être liée à la composition de la microflore intestinale et fécale.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : LAZREG Louiza Etude comparative de la flore intestinale des souris Balb/c allergiques et non allergiques mâles et femelles [texte imprimé] / BENATIA Amina, Auteur ; HELLAL Houari, Auteur ; KADA BEN ABDALLAH Mohamed, Auteur . - 2019/2020 . - 34 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Allergie Lait de vache ß-Lactoglobuline Microbiote intestinal Lactobacillus sp souris mâles et femelles Balb-c. Résumé : Le lait maternel est l’aliment le plus adapté pour le nouveau né mais lorsqu’il vient à manquer, il est généralement remplacé par le lait de vache. Chez certain individu, il peut provoquer des effets indésirables comme l’APLV.
Le but de notre travail est d’étudier l’influence de la qualité ainsi que la composition du microbiote intestinal et fécal sur la réponse immunitaire des souris mâles et femelles Balb/c immunisées à la ß-Lactoglobuline.
Pour cela, 24 souris Balb/c mâles et femelles âgées de 6 semaines sont réparties en quatre lots, le premier et le deuxième sont constitués de 6 femelles chacun, alors que le 3éme et le 4émegroupe sont constitués de 6 mâles chacun.
Le 2ème et le 4éme lot sont immunisés à la ß-Lg par voie intra péritonéale, alors que le 1 et le3éme lot n’ont reçu aucune immunisation, et constituent les groupes témoins négatifs. un prélèvement fécale et intestinale est effectué le jour du sacrifice afin de réaliser un
Dénombrement de la flore, et d’identifier les différentes bactéries.
Nos résultats indiquent qu’il y a une augmentation de la croissance bactérienne telle qu’E.Coli et les bactéries anaérobiques au niveau du jéjunum et des fèces des souris immunisées (mâles et femelles). En revanche, nous observons une diminution des bactéries lactiques et de
Lactobacillus sp chez les groupes de femelles immunisées.
La comparaison entre les mâles et les femelles immunisées, indiquent que la croissance des Bactéries pathogènes est plus élevé chez les femelles, alors que la croissance des bactéries Bénéfiques est plus élevé chez les mâles.
En fin on peut dire que la différence de la réponse immunitaire entre les mâles et les femelles, pourrait être liée à la composition de la microflore intestinale et fécale.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : LAZREG Louiza Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.183 03QPSA-20-102 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.184 03QPSA-20-102 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative physico-chimique, microbiologique et sensorielle entre le miel local et miel importé / Dermeche Turkia
Titre : Etude comparative physico-chimique, microbiologique et sensorielle entre le miel local et miel importé Type de document : texte imprimé Auteurs : Dermeche Turkia, Auteur ; Belkorichi Nadjet, Auteur ; Asli Nour el Hayat, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 101 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Miel qualité analyse physico- chimique enquête analyse microbiologique origine locale origine importé Résumé : Le miel est un composé biologique très complexe d'une grande diversité lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Dans le but de comparer la qualité du miel produit localement et celui issu d'importation, nous avons étudié deux échantillons, l'un d'origine locale et l'autre importé. Nos recherches portent sur l'évaluation physico-chimique, visant à déterminer la composition du miel en analysant certains paramètres, tels que: la teneur en eau, la densité, l'acidité libre et l'hydroxyméthyl furfural (HMF), ces paramètres sont des tests de qualité et d'autres, tels que la valeur du pH et la conductibilité électrique fournissent des informations sur l'origine florale du miel. Nous avons également effectué des analyses microbiologiques, en nous concentrant sur la recherche et le dénombrement des germes, des levures et des moisissures.
Les résultats obtenus montrent des valeurs plus en moins comprises dans l'ordre défini par le Codex Alimentarius.Encadreur : Abbas.H Examinateur : Haouhache. S Etude comparative physico-chimique, microbiologique et sensorielle entre le miel local et miel importé [texte imprimé] / Dermeche Turkia, Auteur ; Belkorichi Nadjet, Auteur ; Asli Nour el Hayat, Auteur . - 2020/2021 . - 101 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Miel qualité analyse physico- chimique enquête analyse microbiologique origine locale origine importé Résumé : Le miel est un composé biologique très complexe d'une grande diversité lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Dans le but de comparer la qualité du miel produit localement et celui issu d'importation, nous avons étudié deux échantillons, l'un d'origine locale et l'autre importé. Nos recherches portent sur l'évaluation physico-chimique, visant à déterminer la composition du miel en analysant certains paramètres, tels que: la teneur en eau, la densité, l'acidité libre et l'hydroxyméthyl furfural (HMF), ces paramètres sont des tests de qualité et d'autres, tels que la valeur du pH et la conductibilité électrique fournissent des informations sur l'origine florale du miel. Nous avons également effectué des analyses microbiologiques, en nous concentrant sur la recherche et le dénombrement des germes, des levures et des moisissures.
Les résultats obtenus montrent des valeurs plus en moins comprises dans l'ordre défini par le Codex Alimentarius.Encadreur : Abbas.H Examinateur : Haouhache. S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.257 03QPSA-20-144 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.258 03QPSA-20-144 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative de la qualité physico-chimique du lait de chamelle et de chèvre collectés dans l’Algérie et la caractérisation de la flore lactique. / Rais Fatima Zohra
Titre : Etude comparative de la qualité physico-chimique du lait de chamelle et de chèvre collectés dans l’Algérie et la caractérisation de la flore lactique. Type de document : texte imprimé Auteurs : Rais Fatima Zohra, Auteur ; Sabri Mouna, Auteur ; Saidi Afaf, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 71 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait cru chamelle chèvre physico-chimique flore lactique Résumé : Notre travail s’appuie sur une étude comparative de la qualité physico-chimique de 43 échantillons du lait cru camelin et caprin collectés en Algérie. La caractérisation de la flore lactique est également réalisée. Une enquête a été conduite auprès les éleveurs pour collecter des informations sur le système d’élevage, les mammites subcliniques ont été dépistées par le Calofornia Mastitis Test. Les paramètres physico-chimiques analysés sont: le pH, l’acidité titrable, la densité, l’extrait sec total, la conductivité électrique, les taux de cendres, la matière grasse et les protéines. La caractérisation de la flore lactique s’est basée sur les méthodes de la microbiologie classique (morphologie, Gram et Catalase). Les résultats révèlent que les mammites subcliniques sont détectées dans 44,44% du cheptel camelin et caprin. Le lait de chamelle montre des valeurs supérieures en acidité titrable (3,29°D), matière grasse (3,87%), protéines (2,49%) et les cendres (2,69%) par rapport au lait de chèvre, tandis que son pH(7,64), sa conductivité (14,78) et son extrait sec total (11,34g/l) sont légèrement plus faible. La densité du lait de chèvre est quasi égale à celle du lait de chamelle (1.031). Ces résultats montrent que la composition du lait camelin s’avère plus riche par-rapport à celle du laitcaprin. Un nombre de 33 souches a été identifié comme étant des coques à Gram positif et catalase négatif. De nombreux travaux ont montré que la microflore lactique du lait de chamelle et de chèvre collecté localement appartient aux genres: Lactococcus, Leuconostoc,Lactobacillus et Enterococcus, qui sont connus pour leur activité antimicrobienne contre les pathogènes, elles montrent également une résistance vis à vis une large gamme d’antibiotiques. Il est à conclure que les laits camelin et caprin présentent une bonne qualité sur le plan physicochimique. Les bactéries lactiques présentent dans le lait de chèvre et de chamelle peuvent être utilisés comme des starters cultures. Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : ABBES Hafsia Etude comparative de la qualité physico-chimique du lait de chamelle et de chèvre collectés dans l’Algérie et la caractérisation de la flore lactique. [texte imprimé] / Rais Fatima Zohra, Auteur ; Sabri Mouna, Auteur ; Saidi Afaf, Auteur . - 2019/2020 . - 71 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait cru chamelle chèvre physico-chimique flore lactique Résumé : Notre travail s’appuie sur une étude comparative de la qualité physico-chimique de 43 échantillons du lait cru camelin et caprin collectés en Algérie. La caractérisation de la flore lactique est également réalisée. Une enquête a été conduite auprès les éleveurs pour collecter des informations sur le système d’élevage, les mammites subcliniques ont été dépistées par le Calofornia Mastitis Test. Les paramètres physico-chimiques analysés sont: le pH, l’acidité titrable, la densité, l’extrait sec total, la conductivité électrique, les taux de cendres, la matière grasse et les protéines. La caractérisation de la flore lactique s’est basée sur les méthodes de la microbiologie classique (morphologie, Gram et Catalase). Les résultats révèlent que les mammites subcliniques sont détectées dans 44,44% du cheptel camelin et caprin. Le lait de chamelle montre des valeurs supérieures en acidité titrable (3,29°D), matière grasse (3,87%), protéines (2,49%) et les cendres (2,69%) par rapport au lait de chèvre, tandis que son pH(7,64), sa conductivité (14,78) et son extrait sec total (11,34g/l) sont légèrement plus faible. La densité du lait de chèvre est quasi égale à celle du lait de chamelle (1.031). Ces résultats montrent que la composition du lait camelin s’avère plus riche par-rapport à celle du laitcaprin. Un nombre de 33 souches a été identifié comme étant des coques à Gram positif et catalase négatif. De nombreux travaux ont montré que la microflore lactique du lait de chamelle et de chèvre collecté localement appartient aux genres: Lactococcus, Leuconostoc,Lactobacillus et Enterococcus, qui sont connus pour leur activité antimicrobienne contre les pathogènes, elles montrent également une résistance vis à vis une large gamme d’antibiotiques. Il est à conclure que les laits camelin et caprin présentent une bonne qualité sur le plan physicochimique. Les bactéries lactiques présentent dans le lait de chèvre et de chamelle peuvent être utilisés comme des starters cultures. Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : ABBES Hafsia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.147 03QPSA-20-84 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.148 03QPSA-20-84 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude comparative de la qualité physicochimique et Bactériologique de différentes sources d’eau / MOSTEFAI Mohammed
Titre : Etude comparative de la qualité physicochimique et Bactériologique de différentes sources d’eau Type de document : texte imprimé Auteurs : MOSTEFAI Mohammed, Auteur ; ACHABA Asmaa, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 70p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Analyses physicochimiques Analyses microbiologiques Eau potable Contamination. Résumé : L’eau est un aliment vitale pour L’homme, et la boisson naturelle par excellent. C’est un aliment indispensable à la vie. En effet, L’eau destinée à la consommation humain ne doit contenir ni substances chimiques dangereuses, ni germes nocifs pour la santé.
Notre étude avait comme objectif général d’effectué des analyses sur des eaux potables pour déterminer leurs qualités physicochimiques et bactériologiques dans le but de la conservation de la santé des consommateurs.
Dans ce contexte, nous avons procédés à une étude comparative de la qualité physicochimique et bactériologique de six échantillons d’eaux prélevées de déférentes sources (Eau de robinet, Eau de puits, Eau de Nestlé et de messergine, Eau de barrage brute et traité) Sur le plan physicochimique, l’analyse a montré que la plus part de ces eaux présentent une qualité acceptable par contre sur le plan bactériologique nos résultats ont révélés une mauvaise qualité bactériologique dans 40% de prélèvement par la présence des coliformes totaux, coliformes fécaux et des entérocoques alors que les clostridium- sulfito réducteur n’ont été isoles sur aucun prélèvements.
Le contrôle de qualités physicochimiques et bactériologiques des eaux potables assure une sécurité sanitaire pour les consommateurs
Encadreur : ABBAS. H Examinateur : BESBES. M Etude comparative de la qualité physicochimique et Bactériologique de différentes sources d’eau [texte imprimé] / MOSTEFAI Mohammed, Auteur ; ACHABA Asmaa, Auteur . - 2017/2018 . - 70p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Analyses physicochimiques Analyses microbiologiques Eau potable Contamination. Résumé : L’eau est un aliment vitale pour L’homme, et la boisson naturelle par excellent. C’est un aliment indispensable à la vie. En effet, L’eau destinée à la consommation humain ne doit contenir ni substances chimiques dangereuses, ni germes nocifs pour la santé.
Notre étude avait comme objectif général d’effectué des analyses sur des eaux potables pour déterminer leurs qualités physicochimiques et bactériologiques dans le but de la conservation de la santé des consommateurs.
Dans ce contexte, nous avons procédés à une étude comparative de la qualité physicochimique et bactériologique de six échantillons d’eaux prélevées de déférentes sources (Eau de robinet, Eau de puits, Eau de Nestlé et de messergine, Eau de barrage brute et traité) Sur le plan physicochimique, l’analyse a montré que la plus part de ces eaux présentent une qualité acceptable par contre sur le plan bactériologique nos résultats ont révélés une mauvaise qualité bactériologique dans 40% de prélèvement par la présence des coliformes totaux, coliformes fécaux et des entérocoques alors que les clostridium- sulfito réducteur n’ont été isoles sur aucun prélèvements.
Le contrôle de qualités physicochimiques et bactériologiques des eaux potables assure une sécurité sanitaire pour les consommateurs
Encadreur : ABBAS. H Examinateur : BESBES. M Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.047 03 QPSA -20-024 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.048 03 QPSA -20-024 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Étude de l‟effet conservateur des extraits aqueux des feuilles d‟Arganier et leurs applications sur des denrées alimentaires (jus). / HAMMOUDI Meriem
Titre : Étude de l‟effet conservateur des extraits aqueux des feuilles d‟Arganier et leurs applications sur des denrées alimentaires (jus). Type de document : texte imprimé Auteurs : HAMMOUDI Meriem, Auteur ; MOUDOUB Roumaissaa, Auteur ; BENMEBAREK Zohra, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 46 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Argania spinosa L Skeels flavonoïdes conservateur croissance bactérienne Ph agroalimentaire Résumé : Dans le cadre de la recherche de nouvelles formes de conservateurs à partir des sources naturelles; nous nous sommes intéressées dans ce travail a tester l‟effet conservateur d‟extrait aqueux des feuilles d‟Arganier Argania spinosa L Skeels des régions de Bir el djir .
La première partie de cette étude concerne l‟extraction par macération aqueuse et la quantification des phénols totaux; des flavonoïdes par dosage spectrophotométrique .Dans la deuxième du travail ; nous avons déterminé le pH et le taux de la croissance bactérienne chez les jus traités additionnés d‟extraits aqueux préparés .Les résultats obtenus montrent que les feuilles d‟Arganier donnent un bon rendement d‟extraction 37.05%; notant également la richesse de ces feuilles en polyphénols et en flavonoïdes avec des valeurs respectives égales à 35.56 mg/ g et 22.08 mg/ g . La détermination du pH des jus après traitement indiquent une stabilité de ceci et une régression de la croissance bactérienne en utilisant l‟extrait aqueux préparé à 100mg /ml; cela est lié certainement aux pouvoirs antioxydant et antibactérien des flavonoïdes de l‟Arganier.
Ces résultats ouvrent d‟autres voies d‟application de cette source naturelle dans d‟autre domaine à savoir dans l‟industrie agroalimentaire afin de réduire l‟utilisation des conservateurs synthétiques.
Encadreur : CHERIFI F. Examinateur : SALAH S. Étude de l‟effet conservateur des extraits aqueux des feuilles d‟Arganier et leurs applications sur des denrées alimentaires (jus). [texte imprimé] / HAMMOUDI Meriem, Auteur ; MOUDOUB Roumaissaa, Auteur ; BENMEBAREK Zohra, Auteur . - 2021/2022 . - 46 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Argania spinosa L Skeels flavonoïdes conservateur croissance bactérienne Ph agroalimentaire Résumé : Dans le cadre de la recherche de nouvelles formes de conservateurs à partir des sources naturelles; nous nous sommes intéressées dans ce travail a tester l‟effet conservateur d‟extrait aqueux des feuilles d‟Arganier Argania spinosa L Skeels des régions de Bir el djir .
La première partie de cette étude concerne l‟extraction par macération aqueuse et la quantification des phénols totaux; des flavonoïdes par dosage spectrophotométrique .Dans la deuxième du travail ; nous avons déterminé le pH et le taux de la croissance bactérienne chez les jus traités additionnés d‟extraits aqueux préparés .Les résultats obtenus montrent que les feuilles d‟Arganier donnent un bon rendement d‟extraction 37.05%; notant également la richesse de ces feuilles en polyphénols et en flavonoïdes avec des valeurs respectives égales à 35.56 mg/ g et 22.08 mg/ g . La détermination du pH des jus après traitement indiquent une stabilité de ceci et une régression de la croissance bactérienne en utilisant l‟extrait aqueux préparé à 100mg /ml; cela est lié certainement aux pouvoirs antioxydant et antibactérien des flavonoïdes de l‟Arganier.
Ces résultats ouvrent d‟autres voies d‟application de cette source naturelle dans d‟autre domaine à savoir dans l‟industrie agroalimentaire afin de réduire l‟utilisation des conservateurs synthétiques.
Encadreur : CHERIFI F. Examinateur : SALAH S. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.311 03QPSA-20-183 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude épidémiologique descriptive de plusieurs cas de toxi-infections alimentaires signalées au niveau de la wilaya d Oran / HELEILI Nassima
Titre : Etude épidémiologique descriptive de plusieurs cas de toxi-infections alimentaires signalées au niveau de la wilaya d Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : HELEILI Nassima, Auteur ; BOUREBABA Salima, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 53 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Epidémiologie Toxi-infection alimentaire Aliment en cause Sexes Age Evolution Algérie Oran. Résumé : Les toxi-infections alimentaires représentent un problème courant de santé publique, on a réalisé ce travail sous forme d’observations rapportant les détails sur Les statistiques des foyers de TIAC enregistrés pendant les 6 dernières années ainsi qu’une observation sur les enquêtes épidémiologique de quelques cas de TIAC relevés dans la wilaya d’Oran.
L’étude rétrospective, des intoxications alimentaires est faite à partir des archives recueillis au niveau de l’Observatoire régionale de la santé d’Oran et la direction de la santé de la wilaya d’Oran entre 2013 et2018.
Parmi les 1283 cas de TIAC étudiés, 552 cas sont enregistrés durant l’été avec une différence significative de déclaration. Les cas sont accentués dans la localité d’Es senia avec un nombre important de 95 cas.
Une similitude des cas a été notifiée chez les deux sexes avec un sex-ratio de 1,09 et il est noté que la pathologie touche plus la tranche d’âge de 20 à 44 ans.
Le diagnostic microbiologique (coproculture) a fait ressortir 02 agents pathogènes, responsables de TIAC et mettent en évidence le genre salmonelle comme l’agent le plus retrouvé avec 38 cas.
La classe d’aliments la plus incriminées, en se référant au témoignage des spécialistes de la santé dans la pathologie, est celles des plats variés, suivie des viandes et des produits carnés.
D’autre part la survenue de cette pathologie est plus fréquente dans les restaurations collectives, les repas et les fête familiale.
L'investigation des TIAC est donc indispensable mais demeure difficile compte-tenu de nombreux facteurs organisationnels et opérationnels. L'exhaustivité de la déclaration de TIAC reste a améliorer, ce qui passe par une amélioration de la standardisation des procédures d’investigation et de déclaration déjà existantes.
Encadreur : MAMI Anas Examinateur : Mouffak Amina Afaf Etude épidémiologique descriptive de plusieurs cas de toxi-infections alimentaires signalées au niveau de la wilaya d Oran [texte imprimé] / HELEILI Nassima, Auteur ; BOUREBABA Salima, Auteur . - 2018/2019 . - 53 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Epidémiologie Toxi-infection alimentaire Aliment en cause Sexes Age Evolution Algérie Oran. Résumé : Les toxi-infections alimentaires représentent un problème courant de santé publique, on a réalisé ce travail sous forme d’observations rapportant les détails sur Les statistiques des foyers de TIAC enregistrés pendant les 6 dernières années ainsi qu’une observation sur les enquêtes épidémiologique de quelques cas de TIAC relevés dans la wilaya d’Oran.
L’étude rétrospective, des intoxications alimentaires est faite à partir des archives recueillis au niveau de l’Observatoire régionale de la santé d’Oran et la direction de la santé de la wilaya d’Oran entre 2013 et2018.
Parmi les 1283 cas de TIAC étudiés, 552 cas sont enregistrés durant l’été avec une différence significative de déclaration. Les cas sont accentués dans la localité d’Es senia avec un nombre important de 95 cas.
Une similitude des cas a été notifiée chez les deux sexes avec un sex-ratio de 1,09 et il est noté que la pathologie touche plus la tranche d’âge de 20 à 44 ans.
Le diagnostic microbiologique (coproculture) a fait ressortir 02 agents pathogènes, responsables de TIAC et mettent en évidence le genre salmonelle comme l’agent le plus retrouvé avec 38 cas.
La classe d’aliments la plus incriminées, en se référant au témoignage des spécialistes de la santé dans la pathologie, est celles des plats variés, suivie des viandes et des produits carnés.
D’autre part la survenue de cette pathologie est plus fréquente dans les restaurations collectives, les repas et les fête familiale.
L'investigation des TIAC est donc indispensable mais demeure difficile compte-tenu de nombreux facteurs organisationnels et opérationnels. L'exhaustivité de la déclaration de TIAC reste a améliorer, ce qui passe par une amélioration de la standardisation des procédures d’investigation et de déclaration déjà existantes.
Encadreur : MAMI Anas Examinateur : Mouffak Amina Afaf Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.105 03QPSA-20-53 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.106 03QPSA-20-53 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de la fabrication de fromage / BOUKRAA Hafsa
Titre : Etude de la fabrication de fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUKRAA Hafsa, Auteur ; BERRACHED Chaimaa, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 62 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Fromage fondu qualité physico-chimique qualité microbiologique enquête consommation. Résumé : Le fromage fondu est un aliment énergétique riche en protéines; lipides et en minéraux .Il est hautement digestible et joue un rôle très important dans l’alimentation de tous les groupes d’âge .Il est obtenu à partir d’un mélange des fromages d’origine et de stade d’affinage différents avec des sels de fonte et éventuellement d’autres ingrédients.
Le principal but de ce travail est d’évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du fromage fondu fabriqué et commercialisé en Algérie. Six échantillons de marques différentes ont été analysés sur le plan physico-chimique (pH; l’extrait sec; acidité titrable; matière grasse; humidité et taux de cendre) et microbiologiques (E. coli; staphylococcus aureus; salmonelle); ainsi un enquête a été réalisé; dans le but d’avoir une idée sur la consommation du fromage et aussi sur l’avis du consommateur Algérien.
Les résultats obtenus montrent que sur le plan physico-chimique; les paramètres analysés sont conformes aux normes et aussi le plan microbiologique; absence total des germes pathogènes sur les milieux sélectif (désoxycolate; Baird Parker; eau péptonée; gélose Héktoen) ;qui peuvent être l’origine de toxi-infection alimentaire et cela confirme l’application les bonnes pratiques d’hygiène au cours de la fabrication .En parallèle ;les résultats du questionnaire; il montre que les six marques sont non satisfaisantes sur le plan organoleptique.
Encadreur : SALAH .S Examinateur : CHERIFI .F Etude de la fabrication de fromage [texte imprimé] / BOUKRAA Hafsa, Auteur ; BERRACHED Chaimaa, Auteur . - 2021/2022 . - 62 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Fromage fondu qualité physico-chimique qualité microbiologique enquête consommation. Résumé : Le fromage fondu est un aliment énergétique riche en protéines; lipides et en minéraux .Il est hautement digestible et joue un rôle très important dans l’alimentation de tous les groupes d’âge .Il est obtenu à partir d’un mélange des fromages d’origine et de stade d’affinage différents avec des sels de fonte et éventuellement d’autres ingrédients.
Le principal but de ce travail est d’évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du fromage fondu fabriqué et commercialisé en Algérie. Six échantillons de marques différentes ont été analysés sur le plan physico-chimique (pH; l’extrait sec; acidité titrable; matière grasse; humidité et taux de cendre) et microbiologiques (E. coli; staphylococcus aureus; salmonelle); ainsi un enquête a été réalisé; dans le but d’avoir une idée sur la consommation du fromage et aussi sur l’avis du consommateur Algérien.
Les résultats obtenus montrent que sur le plan physico-chimique; les paramètres analysés sont conformes aux normes et aussi le plan microbiologique; absence total des germes pathogènes sur les milieux sélectif (désoxycolate; Baird Parker; eau péptonée; gélose Héktoen) ;qui peuvent être l’origine de toxi-infection alimentaire et cela confirme l’application les bonnes pratiques d’hygiène au cours de la fabrication .En parallèle ;les résultats du questionnaire; il montre que les six marques sont non satisfaisantes sur le plan organoleptique.
Encadreur : SALAH .S Examinateur : CHERIFI .F Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.299 03QPSA-20-171 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de la fabrication de la margarine « sol » / SALMI Soumia
Titre : Etude de la fabrication de la margarine « sol » Type de document : texte imprimé Auteurs : SALMI Soumia, Auteur ; SALAOUANDJI Karima, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 77 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Margarine Analyse physico-chimique Sarl MATEG Résumé : Dans nos recherches; nous parlons principalement de la margarine. La margarine fait partie des produits alimentaires fabriqués à partir d'huiles partiellement modifiées. Le but de nos recherches se situe au niveau de l'entreprise; SARL MATEG est de suivre le déroulement du processus de margarine et d'effectuer diverses analyses dans le produit final pour suivre toutes les étapes de fabrication. Pour évaluer leur qualité et ainsi protéger les consommateurs des intoxications alimentaires. Les résultats des tests physiques et chimiques effectués en laboratoire sont conformes aux normes de l'entreprise; ainsi qu'aux normes internationales pour le corps humain. Nos recherches au sein du Complexe Agroalimentaire SARL MATAG visent à suivre l'évolution de certaines normes de qualité lors du stockage de deux huiles raffinées (huile de soja et huile de palme). Après avoir changé l'huile usagée; l'indice de peroxyde et l'acidité ont été déterminés. Pour vérifier la qualité des huiles brutes et raffinées (soja et palme); des analyses physiques et chimiques (teneur en matières grasses; humidité; pH; indice de réfraction et indice de peroxyde) ont été effectuées. Pour des raisons nutritionnelles et économiques; la margarine étant un produit alimentaire; une analyse physico-chimique du produit final est réalisée pour évaluer sa qualité. Sur la base de notre expérience et des résultats des revues et analyses que nous avons observées; SARL MATAG est une entreprise qui opère sous la norme Haccp et ses produits sont 100% conformes. À partir de là ; nous avons interrogé 200 personnes sur leur opinion sur Margarine Sol Encadreur : SALAH S. Examinateur : ABBAS H. Etude de la fabrication de la margarine « sol » [texte imprimé] / SALMI Soumia, Auteur ; SALAOUANDJI Karima, Auteur . - 2021/2022 . - 77 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Margarine Analyse physico-chimique Sarl MATEG Résumé : Dans nos recherches; nous parlons principalement de la margarine. La margarine fait partie des produits alimentaires fabriqués à partir d'huiles partiellement modifiées. Le but de nos recherches se situe au niveau de l'entreprise; SARL MATEG est de suivre le déroulement du processus de margarine et d'effectuer diverses analyses dans le produit final pour suivre toutes les étapes de fabrication. Pour évaluer leur qualité et ainsi protéger les consommateurs des intoxications alimentaires. Les résultats des tests physiques et chimiques effectués en laboratoire sont conformes aux normes de l'entreprise; ainsi qu'aux normes internationales pour le corps humain. Nos recherches au sein du Complexe Agroalimentaire SARL MATAG visent à suivre l'évolution de certaines normes de qualité lors du stockage de deux huiles raffinées (huile de soja et huile de palme). Après avoir changé l'huile usagée; l'indice de peroxyde et l'acidité ont été déterminés. Pour vérifier la qualité des huiles brutes et raffinées (soja et palme); des analyses physiques et chimiques (teneur en matières grasses; humidité; pH; indice de réfraction et indice de peroxyde) ont été effectuées. Pour des raisons nutritionnelles et économiques; la margarine étant un produit alimentaire; une analyse physico-chimique du produit final est réalisée pour évaluer sa qualité. Sur la base de notre expérience et des résultats des revues et analyses que nous avons observées; SARL MATAG est une entreprise qui opère sous la norme Haccp et ses produits sont 100% conformes. À partir de là ; nous avons interrogé 200 personnes sur leur opinion sur Margarine Sol Encadreur : SALAH S. Examinateur : ABBAS H. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.313 03QPSA-20-185 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Étude Hémolytique des Extraits des Feuilles du Rosmarinus officinalis L / Benaouda Chaïmâa
Titre : Étude Hémolytique des Extraits des Feuilles du Rosmarinus officinalis L Type de document : texte imprimé Auteurs : Benaouda Chaïmâa, Auteur ; Belhadj Bekhedda Nouaria, Auteur ; Belmokhtar Fouzia, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 51 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Note générale : Annexe Langues : Français (fre) Tags : Rosmarinus officinalis Extraits aqueux Polyphénols totaux Flavonoïdes Feuilles Hémolyse Globules rouges Toxique. Résumé : Le romarin est une plante commune dans les pays méditerranéens. En cuisine comme en phytothérapie; on utilise les feuilles et les sommités fleuries séchées; ou l’huile essentielle qui en est extraite.
Dans ce travail de recherche; nous avons réalisé un étude phytochimique et une évaluation de l’effet hémolytique des extraits foliaires de Rosmarinus officinalis de la région de Bejaïa.
L’analyse quantitative des poly phénols et des flavonoïdes des deux extraits a montré que la teneur en composés phénoliques était égale à 0;175 mg/ml pour macération et 0;01mg/ml pour décoction des poly phénols totaux; tandis que la teneur en flavonoïdes dans les extraits préparés par macération donne un rendement supérieur en flavonoïdes (0;17 mg/ml) para port à la décoction (0;009 mg/ml).
L’étude de l’effet hémolytique réalisé in vitro a montré que les extraits préparés par décoction provoque une hémolyse de 62 à 100% respectivement en allant de la concentration 2;5 à 300 mg/ml; d’autres part l’extrait préparé par macération donne des pourcentages d’hémolyse plus ou moins de 73;33 à 92;42% chez les solutions concentrés de 5 à 300 mg/ml.
Suivant les résultats des tests hémolytiques; la concentration des échantillons ainsi que leur mode d’extraction influent sur leurs activités hémolytiques.
En conclusion; les extraits aqueux de Rosmarinus officinalis présentent un effet hémolytique remarquable et restent toxique; ces feuilles doivent être utilisées avec précaution en phytothérapie
Encadreur : Cherifi F Examinateur : Abbas H Étude Hémolytique des Extraits des Feuilles du Rosmarinus officinalis L [texte imprimé] / Benaouda Chaïmâa, Auteur ; Belhadj Bekhedda Nouaria, Auteur ; Belmokhtar Fouzia, Auteur . - 2021/2022 . - 51 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Annexe
Langues : Français (fre)
Tags : Rosmarinus officinalis Extraits aqueux Polyphénols totaux Flavonoïdes Feuilles Hémolyse Globules rouges Toxique. Résumé : Le romarin est une plante commune dans les pays méditerranéens. En cuisine comme en phytothérapie; on utilise les feuilles et les sommités fleuries séchées; ou l’huile essentielle qui en est extraite.
Dans ce travail de recherche; nous avons réalisé un étude phytochimique et une évaluation de l’effet hémolytique des extraits foliaires de Rosmarinus officinalis de la région de Bejaïa.
L’analyse quantitative des poly phénols et des flavonoïdes des deux extraits a montré que la teneur en composés phénoliques était égale à 0;175 mg/ml pour macération et 0;01mg/ml pour décoction des poly phénols totaux; tandis que la teneur en flavonoïdes dans les extraits préparés par macération donne un rendement supérieur en flavonoïdes (0;17 mg/ml) para port à la décoction (0;009 mg/ml).
L’étude de l’effet hémolytique réalisé in vitro a montré que les extraits préparés par décoction provoque une hémolyse de 62 à 100% respectivement en allant de la concentration 2;5 à 300 mg/ml; d’autres part l’extrait préparé par macération donne des pourcentages d’hémolyse plus ou moins de 73;33 à 92;42% chez les solutions concentrés de 5 à 300 mg/ml.
Suivant les résultats des tests hémolytiques; la concentration des échantillons ainsi que leur mode d’extraction influent sur leurs activités hémolytiques.
En conclusion; les extraits aqueux de Rosmarinus officinalis présentent un effet hémolytique remarquable et restent toxique; ces feuilles doivent être utilisées avec précaution en phytothérapie
Encadreur : Cherifi F Examinateur : Abbas H Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.307 03QPSA-20-179 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude des indicateurs de contamination des réservoirs d’eau potable à Différentes destinations / BENHALIMA Rania
Titre : Etude des indicateurs de contamination des réservoirs d’eau potable à Différentes destinations Type de document : texte imprimé Auteurs : BENHALIMA Rania, Auteur ; BEZGHAL KEBIR Imad Eddine, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 23p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Puits eau qualité coliformes contrôle contaminations pollution . Résumé : L’eau est une source de vie, l’eau est consommés par tous les être vivants, la qualité hygiénique des eaux destinées à la consommation humaines .Industrielle doit être contrôlée par différents paramètres physicochimique et bactériologique.
L’objectif de ce travail est de déterminer la qualité des eaux de différentes sources par les isolements et l’identification des bactéries qui peuvent être une source de contamination les méthodes utilisées sont les analyses bactériologiques pour faire les recherches des Echerichia.coli , coliformes , clostridium , Enterocoques et la coloration de Gram .
Les résultats obtenus à partir des analyses retenus que les eaux des réseaux d’adduction d’établissement hospitalier, CHU, domicile A la région d’USTO et d’un industriel à hassi Amer.
La qualité était bonne ce que justifie l’état de l’installation d’adduction des eaux ça confirme la conformité des organismes responsables des contrôle de la qualité des eaux au niveau d’Oran .par contre l’échantillon prélevé à partir d’un puits qui n’est par contrôle.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : SALAH Ibrahim Etude des indicateurs de contamination des réservoirs d’eau potable à Différentes destinations [texte imprimé] / BENHALIMA Rania, Auteur ; BEZGHAL KEBIR Imad Eddine, Auteur . - 2017/2018 . - 23p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Puits eau qualité coliformes contrôle contaminations pollution . Résumé : L’eau est une source de vie, l’eau est consommés par tous les être vivants, la qualité hygiénique des eaux destinées à la consommation humaines .Industrielle doit être contrôlée par différents paramètres physicochimique et bactériologique.
L’objectif de ce travail est de déterminer la qualité des eaux de différentes sources par les isolements et l’identification des bactéries qui peuvent être une source de contamination les méthodes utilisées sont les analyses bactériologiques pour faire les recherches des Echerichia.coli , coliformes , clostridium , Enterocoques et la coloration de Gram .
Les résultats obtenus à partir des analyses retenus que les eaux des réseaux d’adduction d’établissement hospitalier, CHU, domicile A la région d’USTO et d’un industriel à hassi Amer.
La qualité était bonne ce que justifie l’état de l’installation d’adduction des eaux ça confirme la conformité des organismes responsables des contrôle de la qualité des eaux au niveau d’Oran .par contre l’échantillon prélevé à partir d’un puits qui n’est par contrôle.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : SALAH Ibrahim Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.037 03 QPSA -20-019 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.038 03 QPSA -20-019 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude microbiologique des plats préparés des établissements de santé / SOFRANI Amina
Titre : Etude microbiologique des plats préparés des établissements de santé Type de document : texte imprimé Auteurs : SOFRANI Amina, Auteur ; TEBBAL Soumia, Auteur ; ZENASNI Sarah, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 49 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : analyses microbiologiques plats préparés établissements de santé qualité bactériologique. Résumé : La sécurité alimentaire est importante et son importance augmente lorsque les aliments préparés sont destinés à un groupe de personnes à faible immunité (les malades, femmes enceintes, les enfants…) ce qui est le cas pour les restaurations collectives hospitalières.
Cette étude constitue une contribution au contrôle microbiologique des plats préparés servis dans 03 établissements de santé au niveau de la wilaya d'Oran et qui a pour objectif d’évaluer la qualité microbiologique de ces derniers.
Les résultats observés dans l’interprétation globale selon les normes algériennes révélant : 73,30% d’échantillons satisfaisants ; 11,11% d’échantillons non satisfaisants et 15,55% de ceux reconnues comme acceptable.
Ces résultats non satisfaisants étaient dus à la présence de deux (2) groupes de germes au-delà du seuil acceptable : Staphylococcus aureus et Escherichia coli.
Au vu des résultats obtenus, il est nécessaire d’apporter une amélioration aux condit ions d’hygiène, par un meilleur contrôle des manipulations après cuisson et une formation du personnel au respect strict des règles d’hygiène.
Encadreur : CHAA Lahouari Examinateur : BELDJILALI Asmaa Etude microbiologique des plats préparés des établissements de santé [texte imprimé] / SOFRANI Amina, Auteur ; TEBBAL Soumia, Auteur ; ZENASNI Sarah, Auteur . - 2019/2020 . - 49 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : analyses microbiologiques plats préparés établissements de santé qualité bactériologique. Résumé : La sécurité alimentaire est importante et son importance augmente lorsque les aliments préparés sont destinés à un groupe de personnes à faible immunité (les malades, femmes enceintes, les enfants…) ce qui est le cas pour les restaurations collectives hospitalières.
Cette étude constitue une contribution au contrôle microbiologique des plats préparés servis dans 03 établissements de santé au niveau de la wilaya d'Oran et qui a pour objectif d’évaluer la qualité microbiologique de ces derniers.
Les résultats observés dans l’interprétation globale selon les normes algériennes révélant : 73,30% d’échantillons satisfaisants ; 11,11% d’échantillons non satisfaisants et 15,55% de ceux reconnues comme acceptable.
Ces résultats non satisfaisants étaient dus à la présence de deux (2) groupes de germes au-delà du seuil acceptable : Staphylococcus aureus et Escherichia coli.
Au vu des résultats obtenus, il est nécessaire d’apporter une amélioration aux condit ions d’hygiène, par un meilleur contrôle des manipulations après cuisson et une formation du personnel au respect strict des règles d’hygiène.
Encadreur : CHAA Lahouari Examinateur : BELDJILALI Asmaa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.199 03QPSA-20-109 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.200 03QPSA-20-109 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible ÉTUDE MICROBIOLOGIQUES DU LAIT CRU DE VACHE ET DE CHÈVRE / FILALI Yasmine
Titre : ÉTUDE MICROBIOLOGIQUES DU LAIT CRU DE VACHE ET DE CHÈVRE Type de document : texte imprimé Auteurs : FILALI Yasmine, Auteur ; FODIL Chaimaa, Auteur ; MAACHOU Yamina, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 47 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait de vache lait de chèvre Staphylococcus aureus Coliformes totaux Coliformes fécaux Entérocoque Flore mésophile. Résumé : Parmi les grands types de flores microbiennes habituellement dénombrés dans les laits crus; sont systématiquement mis en évidence des staphylocoques et bactéries corynéformes et des bactéries lactiques.
Dans ce travail nous avons fait une étude comparative de la qualité microbiologique entre deux types de lait cru de vache et de chèvre de la région d’Oran et Sidi bel Abbes.
Les bactéries recherchées sont : Staphylococcus aureus (milieu Chapman température 37°C pendant 48h) Coliformes totaux (milieu VRBL à 37 °C pendant 24h – 48h) Coliformes fécaux (milieu VRBL à 45 °C pendant 24h-48h) Entérocoque (milieu BEA à 37°C pendant 24h) Flore mésophile total (milieu PCA à 30°C pendant 72h).
Les résultats obtenus sont :
- La flore mésophile totale dans le lait de chèvre est égale à 7.10 5 UFC/ml; et dans le lait de vache est égale à 6.105UFC /ml.
- Staphylococcus aureus dans le lait de chèvre est égale à 3 .103 UFC/ml; et dans le lait de vache est égale 4 .103 UFC/ml.
- Les Coliformes totaux de lait de vache est égale à 4;78 .103 UFC/ml.
- Absence des Coliformes fécaux dans le lait de chèvre.
A la lumière de ces résultats; le lait de vache ainsi que de chèvre obtenu de la région d’Oran est contaminé et non propre à la consommation
Encadreur : DIB WAFAA Examinateur : ABBAS HAFSIA ÉTUDE MICROBIOLOGIQUES DU LAIT CRU DE VACHE ET DE CHÈVRE [texte imprimé] / FILALI Yasmine, Auteur ; FODIL Chaimaa, Auteur ; MAACHOU Yamina, Auteur . - 2021/2022 . - 47 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait de vache lait de chèvre Staphylococcus aureus Coliformes totaux Coliformes fécaux Entérocoque Flore mésophile. Résumé : Parmi les grands types de flores microbiennes habituellement dénombrés dans les laits crus; sont systématiquement mis en évidence des staphylocoques et bactéries corynéformes et des bactéries lactiques.
Dans ce travail nous avons fait une étude comparative de la qualité microbiologique entre deux types de lait cru de vache et de chèvre de la région d’Oran et Sidi bel Abbes.
Les bactéries recherchées sont : Staphylococcus aureus (milieu Chapman température 37°C pendant 48h) Coliformes totaux (milieu VRBL à 37 °C pendant 24h – 48h) Coliformes fécaux (milieu VRBL à 45 °C pendant 24h-48h) Entérocoque (milieu BEA à 37°C pendant 24h) Flore mésophile total (milieu PCA à 30°C pendant 72h).
Les résultats obtenus sont :
- La flore mésophile totale dans le lait de chèvre est égale à 7.10 5 UFC/ml; et dans le lait de vache est égale à 6.105UFC /ml.
- Staphylococcus aureus dans le lait de chèvre est égale à 3 .103 UFC/ml; et dans le lait de vache est égale 4 .103 UFC/ml.
- Les Coliformes totaux de lait de vache est égale à 4;78 .103 UFC/ml.
- Absence des Coliformes fécaux dans le lait de chèvre.
A la lumière de ces résultats; le lait de vache ainsi que de chèvre obtenu de la région d’Oran est contaminé et non propre à la consommation
Encadreur : DIB WAFAA Examinateur : ABBAS HAFSIA Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.303 03QPSA-20-175 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude nutritionnelle et comparative des dérivés de céréales / MEBARKI Wafaa
Titre : Etude nutritionnelle et comparative des dérivés de céréales : Biscuits à base de beurre et biscuits enrobés de chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : MEBARKI Wafaa, Auteur ; MEKRI Nadia, Auteur ; MEHACHEM Djemaa, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 82 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Biscuit à base de beurre biscuit enrobé de chocolat qualité nutritionnelle valeurs énergétique analyses physico-chimiques analyses microbiologiques qualité sensorielle enquête alimentaire. Résumé : De nos jours, les biscuits sont devenus très populaire, dans les zones rurales comme dans les zones urbaines. Parmi toutes les tranches d'âges en raison de plusieurs caractéristiques attrayantes, notamment une consommation plus large, un faible coût par rapport aux autres aliments transformés, un goût varié, une disponibilité faciles et une bonne qualité alimentaire, ainsi qu'une durée de conservation relativement longue .
Notre étude consiste donc à comparer les biscuits à base de beurre et les biscuits enrobé de chocolat du point de vue de leur valeur nutritifs, cela sera évalué par des analyses physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques suivie avec une enquête alimentaire sur la consommation de ces biscuits au niveau la population oranaise. Les résultats physico-chimiques ont montré que les biscuits à base de beurre ont une teneur en glucides de 82,96%,en lipides de 16,53%,en protéines de 7,63% et des teneurs en Ca, Mg, Na respectivement de 39,94 mg/100g,133,45 mg/100g,437 mg/100g. La teneur en vitamine E a donné un taux de 0.267. Quant aux biscuits enrobés de chocolat ont une teneur en glucides de 76,18%,en lipides de 19,24%,en protéines de 7,98% , et des teneurs en Ca, Mg ,Na respectivement de 69,46 mg/100g,75,02 mg/100g,344,93 mg/100g. La teneur en vitamine E a donné un taux de 0,573mg/100g. Au vu de ces valeurs nutritionnelles, les deux types de biscuits pourraient être conseillés dans l’alimentation pour la lutte contre la malnutrition. Les résultats des analyses microbiologiques obtenus montrent que les deux types de biscuits présentent une bonne qualité microbiologique au regard de l’absence des germes pathogènes .Ces résultats nous renseignent sur une bonne maitrise du processus technologique de fabrication. Sur le profil sensoriel, l'analyse des résultats a révélé que les biscuits sont bien appréciés par les dégustateurs.
D’un autre coté, les résultats de l’enquête alimentaire révèlent que les biscuits enrobés de chocolat marque Tango les plus consommés par les consommateurs oranais.Encadreur : Abbas. H Examinateur : Benaissa.Y Etude nutritionnelle et comparative des dérivés de céréales : Biscuits à base de beurre et biscuits enrobés de chocolat [texte imprimé] / MEBARKI Wafaa, Auteur ; MEKRI Nadia, Auteur ; MEHACHEM Djemaa, Auteur . - 2020/2021 . - 82 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Biscuit à base de beurre biscuit enrobé de chocolat qualité nutritionnelle valeurs énergétique analyses physico-chimiques analyses microbiologiques qualité sensorielle enquête alimentaire. Résumé : De nos jours, les biscuits sont devenus très populaire, dans les zones rurales comme dans les zones urbaines. Parmi toutes les tranches d'âges en raison de plusieurs caractéristiques attrayantes, notamment une consommation plus large, un faible coût par rapport aux autres aliments transformés, un goût varié, une disponibilité faciles et une bonne qualité alimentaire, ainsi qu'une durée de conservation relativement longue .
Notre étude consiste donc à comparer les biscuits à base de beurre et les biscuits enrobé de chocolat du point de vue de leur valeur nutritifs, cela sera évalué par des analyses physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques suivie avec une enquête alimentaire sur la consommation de ces biscuits au niveau la population oranaise. Les résultats physico-chimiques ont montré que les biscuits à base de beurre ont une teneur en glucides de 82,96%,en lipides de 16,53%,en protéines de 7,63% et des teneurs en Ca, Mg, Na respectivement de 39,94 mg/100g,133,45 mg/100g,437 mg/100g. La teneur en vitamine E a donné un taux de 0.267. Quant aux biscuits enrobés de chocolat ont une teneur en glucides de 76,18%,en lipides de 19,24%,en protéines de 7,98% , et des teneurs en Ca, Mg ,Na respectivement de 69,46 mg/100g,75,02 mg/100g,344,93 mg/100g. La teneur en vitamine E a donné un taux de 0,573mg/100g. Au vu de ces valeurs nutritionnelles, les deux types de biscuits pourraient être conseillés dans l’alimentation pour la lutte contre la malnutrition. Les résultats des analyses microbiologiques obtenus montrent que les deux types de biscuits présentent une bonne qualité microbiologique au regard de l’absence des germes pathogènes .Ces résultats nous renseignent sur une bonne maitrise du processus technologique de fabrication. Sur le profil sensoriel, l'analyse des résultats a révélé que les biscuits sont bien appréciés par les dégustateurs.
D’un autre coté, les résultats de l’enquête alimentaire révèlent que les biscuits enrobés de chocolat marque Tango les plus consommés par les consommateurs oranais.Encadreur : Abbas. H Examinateur : Benaissa.Y Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.277 03QPSA-20-154 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.278 03QPSA-20-154 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude des paramètres physico-chimiques de deux huiles végétale L’huile de table «AFIA» et l’huile d’olive de «SABRA » / LARBI Juba
Titre : Etude des paramètres physico-chimiques de deux huiles végétale L’huile de table «AFIA» et l’huile d’olive de «SABRA » Type de document : texte imprimé Auteurs : LARBI Juba, Auteur ; ZAID Ali, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 52p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : huile végétale contrôle analytique norme. Résumé : Les huiles végétales représentent un ensemble très varié de corps gras d’origine, de composition, de qualité et de gouts différents. Celles-ci diffèrent Selon leurs caractéristiques physico-chimiques, leur mode de fabrication, leur composition en acides gras, en vitamines, en composés mineurs, leur intérêt nutritionnel et leurs usages.
Dans notre travail, deux variétés d'huiles ont été sélectionnées : l’huiles Afia un mélange de (95% soja et 5% maïs), L’huile d’olive de SABRA une huile végétale extraite des olives.
Le contrôle analytique de nos échantillons d’huiles est basé sur la détermination des caractéristiques de qualité : Indice de réfraction, densité, Indice de saponification
Teneur en eau ainsi que les caractéristiques d’altération : indices d'acide, et de peroxydes des huiles.
La plupart des echantillons sont conforme aux normes du codex alimentarius, à part qeulques paramétre comme l’indice de refraction de l’échantillons1.
Pour ce qui est de l’indice d’acide et l'indice de peroxydes et la densité et la teneur en matière saponifiable et la teuneur en eau sont comprises dans les normes du codex alimentarius.
Encadreur : SALAH.S Examinateur : CHERIFI.F Etude des paramètres physico-chimiques de deux huiles végétale L’huile de table «AFIA» et l’huile d’olive de «SABRA » [texte imprimé] / LARBI Juba, Auteur ; ZAID Ali, Auteur . - 2017/2018 . - 52p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : huile végétale contrôle analytique norme. Résumé : Les huiles végétales représentent un ensemble très varié de corps gras d’origine, de composition, de qualité et de gouts différents. Celles-ci diffèrent Selon leurs caractéristiques physico-chimiques, leur mode de fabrication, leur composition en acides gras, en vitamines, en composés mineurs, leur intérêt nutritionnel et leurs usages.
Dans notre travail, deux variétés d'huiles ont été sélectionnées : l’huiles Afia un mélange de (95% soja et 5% maïs), L’huile d’olive de SABRA une huile végétale extraite des olives.
Le contrôle analytique de nos échantillons d’huiles est basé sur la détermination des caractéristiques de qualité : Indice de réfraction, densité, Indice de saponification
Teneur en eau ainsi que les caractéristiques d’altération : indices d'acide, et de peroxydes des huiles.
La plupart des echantillons sont conforme aux normes du codex alimentarius, à part qeulques paramétre comme l’indice de refraction de l’échantillons1.
Pour ce qui est de l’indice d’acide et l'indice de peroxydes et la densité et la teneur en matière saponifiable et la teuneur en eau sont comprises dans les normes du codex alimentarius.
Encadreur : SALAH.S Examinateur : CHERIFI.F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.051 03 QPSA -20-026 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.052 03 QPSA -20-026 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude photochimique et activités antimicrobienne des feuilles de Pastinacasativa sur les méningocoques / Abdelali Amina
Titre : Etude photochimique et activités antimicrobienne des feuilles de Pastinacasativa sur les méningocoques Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdelali Amina, Auteur ; Beldjilali Mohammed Reda, Auteur ; Baymout Mohamed El Amine, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 78 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : feuilles de Pastinacasativa L panais composés phénoliques tests phytochimique méningocoques activité antimicrobienne. Résumé : La Pastinacasativa L est une plante utilisée dans la médecine traditionnelle très répandue en Algérie; notre travail est de réalisé une étude sur le screening photochimique.
Cette étude est une contribution scientifique de caractérisation de certains composés actifs (poly phénols; flavonoïdes; tanins…) et l’activité antimicrobienne des extraits de ces composés a été évaluée.
La méningite est un processus inflammatoire atteignant les méninges et entrainant des modifications des constantes biologiques du liquide céphalo-rachidien (LCR). Elle est généralement d’origine infectieuse soit virale ou bactérienne. Notre travail a consisté à faire une recherche bibliographique à travers laquelle on a apporté les résultats d’études menées dans le monde.
Les résultats obtenus démontrent que les feuilles analysées présentent une source des substances bioactives (poly phénols; flavonoïdes; tanins) avec des teneurs variables. Concernant les résultats de l’activité antimicrobienne montrent que les extraits tanniques possèdent une très faible activité vis-à -vis des souches testées.
En conclusion; il semblerait que l’espèce herbacée bisannuelle possède plusieurs composés métaboliques pouvant être utilisés à des fins thérapeutiques.
Encadreur : Salah Ibrahim Examinateur : Cherifi Fadila Etude photochimique et activités antimicrobienne des feuilles de Pastinacasativa sur les méningocoques [texte imprimé] / Abdelali Amina, Auteur ; Beldjilali Mohammed Reda, Auteur ; Baymout Mohamed El Amine, Auteur . - 2021/2022 . - 78 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : feuilles de Pastinacasativa L panais composés phénoliques tests phytochimique méningocoques activité antimicrobienne. Résumé : La Pastinacasativa L est une plante utilisée dans la médecine traditionnelle très répandue en Algérie; notre travail est de réalisé une étude sur le screening photochimique.
Cette étude est une contribution scientifique de caractérisation de certains composés actifs (poly phénols; flavonoïdes; tanins…) et l’activité antimicrobienne des extraits de ces composés a été évaluée.
La méningite est un processus inflammatoire atteignant les méninges et entrainant des modifications des constantes biologiques du liquide céphalo-rachidien (LCR). Elle est généralement d’origine infectieuse soit virale ou bactérienne. Notre travail a consisté à faire une recherche bibliographique à travers laquelle on a apporté les résultats d’études menées dans le monde.
Les résultats obtenus démontrent que les feuilles analysées présentent une source des substances bioactives (poly phénols; flavonoïdes; tanins) avec des teneurs variables. Concernant les résultats de l’activité antimicrobienne montrent que les extraits tanniques possèdent une très faible activité vis-à -vis des souches testées.
En conclusion; il semblerait que l’espèce herbacée bisannuelle possède plusieurs composés métaboliques pouvant être utilisés à des fins thérapeutiques.
Encadreur : Salah Ibrahim Examinateur : Cherifi Fadila Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.329 03QPSA-20-201 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L'étude physico-chimique, anti-oxydante et nutritionnelle de la bave d'escargot de la région d'Oranie (Sig et Maghnia) / LEKKAM Sanaa
Titre : L'étude physico-chimique, anti-oxydante et nutritionnelle de la bave d'escargot de la région d'Oranie (Sig et Maghnia) Type de document : texte imprimé Auteurs : LEKKAM Sanaa, Auteur ; LOUERAD Roumaissa Nour El Yakine, Auteur ; LAZAR Wassila, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 68p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Escargot Héliciculture Helix aspersa bave physico-chimique antioxydante microbienne Sig Maghnia. Résumé : Introduction: L’Héliciculture Helix aspersa est un escargot d’élevage réputé comme un puissant bio- indicateur et bio-accumulateur de polluants écologiques et s’avère nécessaire de suivre la bio écologie de cette espèce et l`influence de diffèrent régime alimentaire sur son développement et l`effet de sa bave.
Matériel et méthodes: Un inventaire de gastéropodes terrestres a été mené dans la région d’Oranie, (Sig et Maghnia) du mois de mars au mois d’avril 2023. Des dosages physico-chimiques, microbiologiques et nutritionnels ont été effectués sur la bave, la chaire ainsi que sur les excréments d’escargot.
Résultat: Les résultats obtenus montrent que les valeurs du pH de la bave et de la chaire sont presque similaires et tendent vers la valeur de 7 qui signifie neutre dans la région de SIG et de MAGHNIA simultanément, en revanche, la valeur du pH des excréments est acide dans la région de MAGHNIA mais modérément neutre à SIG. Les divers taux d’humidité des échantillons sont obtenus grâce à l’action déshydratante de solutions aqueuses qui montrent que seuls les taux d’humidité de la chaire et des excréments de la région de SIG sont élevés par rapport à ceux de la région de MAGHNIA simultanément. Les valeurs après le dosage de la vitamine E et nous indique que la valeur de ce dernier est élevée au niveau de la bave de 1,5-fois et de la chaire 1,8-fois dans la région de MAGHNIA versus la région de SIG, en revanche, la vitamine E est diminuée de -1,8 fois au niveau de l’excrément dans la région de MAGHNIA et qui est de 4 mg/kg, de par sa richesse en vitamine E et C qui lui permettent d’embellir l’apparence de la peau, les soins du visage et du corps. L’activité anti-oxydante de la bave et des excréments d’escargot au niveau de la région de SIG est diminuée de façon drastique comparée à la région de MAGHNIA, seule la chaire d’escargot est diminuée de 1,2-fois au niveau de SIG. Le taux de pourcentage des protéines sur la bave, la chaire et les excréments montrent une diminution significative au niveau de la région de MAGHNIA comparé à ceux de la région de SIG de (0.40 vs 0.60); (0.12 vs 0.93) et (0.43 vs 0.75) respectivement. En revanche, la teneur en lipides chez l’escargot est très pauvre dans les deux régions de notre étude Maghnia et Sig. Aucune activité microbiologique n’a été enregistrée sur les 4 souches étudiées (Escherichia coli, staphylococcus aureus, levure et champignon).
Conclsion: En effet, l’escargot possède une valeur nutritionnelle indiscutable. Sa chair est riche en protéines, en magnésium, en calcium, en cuivre, en zinc et en iode. Les escargots sont caractérisés par la sécrétion de la bave contenant de l’acide glycolique, du collagène, des vitamines, des antibiotiques naturels, de l’élastine et de l’allantoïne. Cette substance naturelle est parfaite pour le traitement des maladies cutanées. La bave d’escargot est appropriée pour la fabrication de certains médicaments et de produits cosmétiques destinés au soin de la peau. Les excréments d’escargot peuvent s’agir d’une gamme couleurs, en fonction de ce que le gastéropode mange et de l’endroit où il vit
Encadreur : BENYAHIA- MOSTEFAOUI Examinateur : SENHADJI-LAMRI L'étude physico-chimique, anti-oxydante et nutritionnelle de la bave d'escargot de la région d'Oranie (Sig et Maghnia) [texte imprimé] / LEKKAM Sanaa, Auteur ; LOUERAD Roumaissa Nour El Yakine, Auteur ; LAZAR Wassila, Auteur . - 2022/2023 . - 68p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Escargot Héliciculture Helix aspersa bave physico-chimique antioxydante microbienne Sig Maghnia. Résumé : Introduction: L’Héliciculture Helix aspersa est un escargot d’élevage réputé comme un puissant bio- indicateur et bio-accumulateur de polluants écologiques et s’avère nécessaire de suivre la bio écologie de cette espèce et l`influence de diffèrent régime alimentaire sur son développement et l`effet de sa bave.
Matériel et méthodes: Un inventaire de gastéropodes terrestres a été mené dans la région d’Oranie, (Sig et Maghnia) du mois de mars au mois d’avril 2023. Des dosages physico-chimiques, microbiologiques et nutritionnels ont été effectués sur la bave, la chaire ainsi que sur les excréments d’escargot.
Résultat: Les résultats obtenus montrent que les valeurs du pH de la bave et de la chaire sont presque similaires et tendent vers la valeur de 7 qui signifie neutre dans la région de SIG et de MAGHNIA simultanément, en revanche, la valeur du pH des excréments est acide dans la région de MAGHNIA mais modérément neutre à SIG. Les divers taux d’humidité des échantillons sont obtenus grâce à l’action déshydratante de solutions aqueuses qui montrent que seuls les taux d’humidité de la chaire et des excréments de la région de SIG sont élevés par rapport à ceux de la région de MAGHNIA simultanément. Les valeurs après le dosage de la vitamine E et nous indique que la valeur de ce dernier est élevée au niveau de la bave de 1,5-fois et de la chaire 1,8-fois dans la région de MAGHNIA versus la région de SIG, en revanche, la vitamine E est diminuée de -1,8 fois au niveau de l’excrément dans la région de MAGHNIA et qui est de 4 mg/kg, de par sa richesse en vitamine E et C qui lui permettent d’embellir l’apparence de la peau, les soins du visage et du corps. L’activité anti-oxydante de la bave et des excréments d’escargot au niveau de la région de SIG est diminuée de façon drastique comparée à la région de MAGHNIA, seule la chaire d’escargot est diminuée de 1,2-fois au niveau de SIG. Le taux de pourcentage des protéines sur la bave, la chaire et les excréments montrent une diminution significative au niveau de la région de MAGHNIA comparé à ceux de la région de SIG de (0.40 vs 0.60); (0.12 vs 0.93) et (0.43 vs 0.75) respectivement. En revanche, la teneur en lipides chez l’escargot est très pauvre dans les deux régions de notre étude Maghnia et Sig. Aucune activité microbiologique n’a été enregistrée sur les 4 souches étudiées (Escherichia coli, staphylococcus aureus, levure et champignon).
Conclsion: En effet, l’escargot possède une valeur nutritionnelle indiscutable. Sa chair est riche en protéines, en magnésium, en calcium, en cuivre, en zinc et en iode. Les escargots sont caractérisés par la sécrétion de la bave contenant de l’acide glycolique, du collagène, des vitamines, des antibiotiques naturels, de l’élastine et de l’allantoïne. Cette substance naturelle est parfaite pour le traitement des maladies cutanées. La bave d’escargot est appropriée pour la fabrication de certains médicaments et de produits cosmétiques destinés au soin de la peau. Les excréments d’escargot peuvent s’agir d’une gamme couleurs, en fonction de ce que le gastéropode mange et de l’endroit où il vit
Encadreur : BENYAHIA- MOSTEFAOUI Examinateur : SENHADJI-LAMRI Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.363 03 QPSA -20-231 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude physico-chimique, microbiologique et nutritionnelle du potiron (Cucurbita maxima) / MOHAMED BENKADA Halima
Titre : Etude physico-chimique, microbiologique et nutritionnelle du potiron (Cucurbita maxima) Type de document : texte imprimé Auteurs : MOHAMED BENKADA Halima, Auteur ; TABTA Fadia, Auteur ; MEZIANE Fadia, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 121 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Potiron Analyse nutritionnelle Confiture Analyse physicochimique Analyse microbiologique Norme. Résumé : Le potiron est une variété de courge peu connu et très souvent confondu avec celle de la citrouille. Ce légume souvent considéré comme la star de l’automne est un aliment très riche en vitamines et qui possède énormément de vertus pour la santé, mais cela n’empêche pas que ce dernier reste l’aliment le moins appréciés dont la consommation devient de plus en plus rare voir même inexistante pour une grande majorité des gens.
L’objectif de cette étude a été tout d’abord de valoriser cet aliment en prouvant que ce dernier renferme un trésor de bienfait que la plupart des personnes ignorent, mais aussi de le rendre plus appréciés par les consommateurs en essayant de le transformer sous une autre forme et pourquoi pas en confiture.
Et pour cela notre étude s’est divisé en 2 grandes partie majeures, la première a été consacré aux dosages des différentes valeurs nutritionnels tel-que les glucides, les lipides, les protéines, les oligo-éléments …etc., mais aussi celui des principaux vitamines comme le cas de la vitamine A qui résulte de la transformations des différents caroténoïdes
contenu dans le potiron qui lui confèrent ainsi sa couleur orangé ,Tandis que la deuxième partie a été consacré uniquement a la fabrication de deux sortes de confitures de potiron auquel on a effectué des analyses physico-chimiques et microbiologiques dans le but de s’assurer que nos 2 produits on été conçues dans les normes et sont sans aucun risque pour les consommateurs.
Les résultats que nous avons obtenus en commençant par ceux des dosages des valeurs nutritionnels du potiron sont plus au moins satisfaisants pour la plupart des éléments dosées et répondent à la réglementation européenne Ciqual, 2009 auquel nous avons référés nos différentes valeurs obtenues. La qualité microbiologique de notre aliment a révélé que ce dernier est sain et apte à être consommé sous ses différentes formes. Tandis que les analyses microbiologiques et physico-chimiques qu’on a effectuées sur nos deux confitures artisanales ont démontré que nos produits sont salubres mais ne répondent pas les normes et législations des confitures.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : CHERIFI.F Etude physico-chimique, microbiologique et nutritionnelle du potiron (Cucurbita maxima) [texte imprimé] / MOHAMED BENKADA Halima, Auteur ; TABTA Fadia, Auteur ; MEZIANE Fadia, Auteur . - 2020/2021 . - 121 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Potiron Analyse nutritionnelle Confiture Analyse physicochimique Analyse microbiologique Norme. Résumé : Le potiron est une variété de courge peu connu et très souvent confondu avec celle de la citrouille. Ce légume souvent considéré comme la star de l’automne est un aliment très riche en vitamines et qui possède énormément de vertus pour la santé, mais cela n’empêche pas que ce dernier reste l’aliment le moins appréciés dont la consommation devient de plus en plus rare voir même inexistante pour une grande majorité des gens.
L’objectif de cette étude a été tout d’abord de valoriser cet aliment en prouvant que ce dernier renferme un trésor de bienfait que la plupart des personnes ignorent, mais aussi de le rendre plus appréciés par les consommateurs en essayant de le transformer sous une autre forme et pourquoi pas en confiture.
Et pour cela notre étude s’est divisé en 2 grandes partie majeures, la première a été consacré aux dosages des différentes valeurs nutritionnels tel-que les glucides, les lipides, les protéines, les oligo-éléments …etc., mais aussi celui des principaux vitamines comme le cas de la vitamine A qui résulte de la transformations des différents caroténoïdes
contenu dans le potiron qui lui confèrent ainsi sa couleur orangé ,Tandis que la deuxième partie a été consacré uniquement a la fabrication de deux sortes de confitures de potiron auquel on a effectué des analyses physico-chimiques et microbiologiques dans le but de s’assurer que nos 2 produits on été conçues dans les normes et sont sans aucun risque pour les consommateurs.
Les résultats que nous avons obtenus en commençant par ceux des dosages des valeurs nutritionnels du potiron sont plus au moins satisfaisants pour la plupart des éléments dosées et répondent à la réglementation européenne Ciqual, 2009 auquel nous avons référés nos différentes valeurs obtenues. La qualité microbiologique de notre aliment a révélé que ce dernier est sain et apte à être consommé sous ses différentes formes. Tandis que les analyses microbiologiques et physico-chimiques qu’on a effectuées sur nos deux confitures artisanales ont démontré que nos produits sont salubres mais ne répondent pas les normes et législations des confitures.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : CHERIFI.F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.279 03QPSA-20-155 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.280 03QPSA-20-155 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude physicochimique et microbiologique de deux types de yaourt : Industriel et préparé à la maison / MAROUF Meriem
Titre : Etude physicochimique et microbiologique de deux types de yaourt : Industriel et préparé à la maison Type de document : texte imprimé Auteurs : MAROUF Meriem, Auteur ; LASGUAA Yakout, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 51 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : yaourt analyses physico-chimique analyse microbiologique yaourt préparé à la maison. Résumé : Parmi les laits fermentes figure le yaourt qui est parfaitement défini depuis 1975 par le Codex alimentarius. Cette définition internationale révisée en 2003 spécifie que seuls les laits fermentes contenant les espèces Streptococcus thermophiles et Lactobacilles delbrueckii sub sp. bulgaricus (ces deux bactéries constituant la « symbiose yaourt »); n’ayant donc subi aucun traitement thermique après la fermentation; peuvent bénéficier de l’appellation
« yaourt ». (CODEX STAN; 1975).
Le but de notre étude vise à évaluer et comparer entre trois types de yaourt (Montagnard et D stérile UHT) par l’application des analyses physico-chimiques et des analyses microbiologiques qui ont été faites au niveau du Laboratoire d’analyse cosmétique et Agro-alimentaires « EL-FATH ».
Notre travail consiste à analyser des paramètres physico-chimiques du yaourt (Danone; Montagnard et fait maison) Toutes les propriétés physico-chimique mesurées ont montré une conformité avec les normes cette étude a montre que tous les paramètres analyser sont conforment à la réglementation; sauf que nous avons enregistré un taux de matière graisse de
0.4 % pour le yaourt (Danone) respectivement; ce résultat est inférieur à >0;5 % m/m et <3 % m/m.
Nous avons utilisé du yaourt maison et l’avons comparé à l’usine pour l’objet de connaitre sa valeur nutritionnelle et sa qualité.
L’analyse microbiologique du yaourt fait maison n’a révélé aucune présence des germes indésirable.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : DIB W. Etude physicochimique et microbiologique de deux types de yaourt : Industriel et préparé à la maison [texte imprimé] / MAROUF Meriem, Auteur ; LASGUAA Yakout, Auteur . - 2021/2022 . - 51 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : yaourt analyses physico-chimique analyse microbiologique yaourt préparé à la maison. Résumé : Parmi les laits fermentes figure le yaourt qui est parfaitement défini depuis 1975 par le Codex alimentarius. Cette définition internationale révisée en 2003 spécifie que seuls les laits fermentes contenant les espèces Streptococcus thermophiles et Lactobacilles delbrueckii sub sp. bulgaricus (ces deux bactéries constituant la « symbiose yaourt »); n’ayant donc subi aucun traitement thermique après la fermentation; peuvent bénéficier de l’appellation
« yaourt ». (CODEX STAN; 1975).
Le but de notre étude vise à évaluer et comparer entre trois types de yaourt (Montagnard et D stérile UHT) par l’application des analyses physico-chimiques et des analyses microbiologiques qui ont été faites au niveau du Laboratoire d’analyse cosmétique et Agro-alimentaires « EL-FATH ».
Notre travail consiste à analyser des paramètres physico-chimiques du yaourt (Danone; Montagnard et fait maison) Toutes les propriétés physico-chimique mesurées ont montré une conformité avec les normes cette étude a montre que tous les paramètres analyser sont conforment à la réglementation; sauf que nous avons enregistré un taux de matière graisse de
0.4 % pour le yaourt (Danone) respectivement; ce résultat est inférieur à >0;5 % m/m et <3 % m/m.
Nous avons utilisé du yaourt maison et l’avons comparé à l’usine pour l’objet de connaitre sa valeur nutritionnelle et sa qualité.
L’analyse microbiologique du yaourt fait maison n’a révélé aucune présence des germes indésirable.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : DIB W. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.317 03QPSA-20-189 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Étude Phytochi mique et Évaluation de l’activit é Anti -oxydante des extraits foliaires du Ricin « Ricinus communis L. » cultivé à Oran / DINE IMENE
Titre : Étude Phytochi mique et Évaluation de l’activit é Anti -oxydante des extraits foliaires du Ricin « Ricinus communis L. » cultivé à Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : DINE IMENE, Auteur ; DJELOULI SARAH AMINA, Auteur ; SLIMEN SIHEM, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 53 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Ricinus communis L extraits polyphénols Flavonoïdes Analyse phytochimique DPPH Activité antioxydante Résumé : Le ricin Ricinus communis L. est une plante médicinale et ornementale, appartenant à la famille des Euphorbiacée, elle est spontanée et parfois cultivée et largement répandue dans les régions tropicales et subtropicales particulièrement en Algérie, Elle est dotée de propriétés thérapeutiques et cosmétiques très importantes et recommandée dans le traitement de plusieurs maladies.
L’étude photochimique des feuilles du ricin a été basée sur l’extraction des composés phénoliques par une macération à froid puis le fractionnement de l’extrait méthanoïque pour obtenir quatre extraits différents: Extrait aqueux (EA) ; Fraction acétate d’éthyle (FAE);Fraction éther di-éthylique (FDE) ; Fraction butanol que (FB), Des dosages biochimiques des poly phénols et des flavonoïdes totaux et un criblage photochimique de quelques substances dans les d différentes fractions o nt é té réalisé, s suivis d es tests d e l’activité a antioxydant par la méthode DPPH et la méthode FRAP.
Le dosage des poly phénols révèle que les teneurs en poly phénols totaux sont plus élevées dans l’extrait d’acétate d’éthyle (3.01 mg/g) e t l’extrait butanol que (2.68 mg/g), contrairement, les extraits aqueux (1.51mg/g) et celui de l’éther di-éthyle (0.84 mg/g) contiennent moins de poly phénols. D’autre part, les flavonoïdes représentent des teneurs inférieurs, elles sont variables entre 0.014mg/g à 0.045 mg/g.
Le criblage photochimique des extraits des feuilles indique la présence de quelques métabolites secondaires : Flavonoïdes, Tanins, Alcaloïdes, Saponines et les Coumarines.
Les résultats obtenus d’après l'étude de l’activité antioxydant par la technique DPPH montent que les valeurs enregistrées sont variables entre 52.51 et 70.11%, notant également que la fraction Butanol que exerce le meilleur pouvoir antioxydant vis-à -vis le DPPH. les différentes fractions ont un pouvoir antioxydant qui diffère selon la nature de chaque fraction, Ceci est probablement dû à l’effet synergétique entre les différents composés que contienne chaque fraction. Les mêmes fractions montrent une capacité à réduire les composés ferriques, ces résultats indiquent que les substances phénoliques des feuilles du ricin peuvent agir en tant que piégeurs de radicaux libres.
D’une façon générale, le Ricin est espèce connue par sa toxicité, surtout lors d’ingestion d’une forte dose. L’ensemble des résultats obtenus in vitro nous ont permis d'avoir une idée sur l’activité antioxydant de Ricinus communis L. mais d’autres études plus poussés sont souhaitables pour une exploitation de cette espèce sans danger à la santé humaine.
Encadreur : CHERIFI.F. Examinateur : GHERBI. Étude Phytochi mique et Évaluation de l’activit é Anti -oxydante des extraits foliaires du Ricin « Ricinus communis L. » cultivé à Oran [texte imprimé] / DINE IMENE, Auteur ; DJELOULI SARAH AMINA, Auteur ; SLIMEN SIHEM, Auteur . - 2019/2020 . - 53 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Ricinus communis L extraits polyphénols Flavonoïdes Analyse phytochimique DPPH Activité antioxydante Résumé : Le ricin Ricinus communis L. est une plante médicinale et ornementale, appartenant à la famille des Euphorbiacée, elle est spontanée et parfois cultivée et largement répandue dans les régions tropicales et subtropicales particulièrement en Algérie, Elle est dotée de propriétés thérapeutiques et cosmétiques très importantes et recommandée dans le traitement de plusieurs maladies.
L’étude photochimique des feuilles du ricin a été basée sur l’extraction des composés phénoliques par une macération à froid puis le fractionnement de l’extrait méthanoïque pour obtenir quatre extraits différents: Extrait aqueux (EA) ; Fraction acétate d’éthyle (FAE);Fraction éther di-éthylique (FDE) ; Fraction butanol que (FB), Des dosages biochimiques des poly phénols et des flavonoïdes totaux et un criblage photochimique de quelques substances dans les d différentes fractions o nt é té réalisé, s suivis d es tests d e l’activité a antioxydant par la méthode DPPH et la méthode FRAP.
Le dosage des poly phénols révèle que les teneurs en poly phénols totaux sont plus élevées dans l’extrait d’acétate d’éthyle (3.01 mg/g) e t l’extrait butanol que (2.68 mg/g), contrairement, les extraits aqueux (1.51mg/g) et celui de l’éther di-éthyle (0.84 mg/g) contiennent moins de poly phénols. D’autre part, les flavonoïdes représentent des teneurs inférieurs, elles sont variables entre 0.014mg/g à 0.045 mg/g.
Le criblage photochimique des extraits des feuilles indique la présence de quelques métabolites secondaires : Flavonoïdes, Tanins, Alcaloïdes, Saponines et les Coumarines.
Les résultats obtenus d’après l'étude de l’activité antioxydant par la technique DPPH montent que les valeurs enregistrées sont variables entre 52.51 et 70.11%, notant également que la fraction Butanol que exerce le meilleur pouvoir antioxydant vis-à -vis le DPPH. les différentes fractions ont un pouvoir antioxydant qui diffère selon la nature de chaque fraction, Ceci est probablement dû à l’effet synergétique entre les différents composés que contienne chaque fraction. Les mêmes fractions montrent une capacité à réduire les composés ferriques, ces résultats indiquent que les substances phénoliques des feuilles du ricin peuvent agir en tant que piégeurs de radicaux libres.
D’une façon générale, le Ricin est espèce connue par sa toxicité, surtout lors d’ingestion d’une forte dose. L’ensemble des résultats obtenus in vitro nous ont permis d'avoir une idée sur l’activité antioxydant de Ricinus communis L. mais d’autres études plus poussés sont souhaitables pour une exploitation de cette espèce sans danger à la santé humaine.
Encadreur : CHERIFI.F. Examinateur : GHERBI. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.155 03QPSA-20-88 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.156 03QPSA-20-88 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude du pouvoir allergisant des protéines du blanc d’oeuf chez les souris Balb/c / Kaddour Redouane
Titre : Etude du pouvoir allergisant des protéines du blanc d’oeuf chez les souris Balb/c Type de document : texte imprimé Auteurs : Kaddour Redouane, Auteur ; Kadri Mustapha, Auteur ; Ghassoul Omar, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 55 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Protéines du blanc d’œuf Ovalbumine Ovomucoide DEN Chauffage conventionnelle Chambre d’Ussing Allergénicité. Résumé : L’allergie aux protéines de l’œuf constitue actuellement un problème de santé publique. Son traitement repose sur une éviction stricte des protéines de l’œuf sous toutes ses formes. Cependant, l’éviction est contraignante en raison de la présence de ces protéines dans de nombreux produits alimentaires, cosmétiques et pharmacologiques. La solution peut être apportée par l’utilisation d’un traitement technologique adéquat qui permet d’atténuer l’antigénicité des protéines de l’œuf.
L’objectif de ce travail est d’étudier dans un premier temps le pouvoir immunogène des protéines du blanc d’œuf « Ovalbumine/ Ovomucoide » ainsi leurs capacités à déclencher une réaction anaphylactique locale chez un modèle animal d’allergie. Puis dans un deuxième temps, d’étudier l’impact du traitement thermique des protéines du blanc d’œuf sur le profil électro phorétique.
La réponse anaphylactique locale est évaluée sur des fragments jéjunaux montés en chambre dUssing par la mesure du courant de court- circuit (Isc) et la conductance (G). L’impact de l’immunisation sur l’architecture de l’épithélium jéjunal et les manifestations cliniques induites par des tests de provocation intrapéritonéale sont également étudiés.
Le profil électrophorétique a montré une dégradation plus importante des protéines du blanc d’œufs suite au chauffage par méthode conventionnelle du blanc d’œuf.
Le courant de court-circuit (Isc) augmente significativement en présence des antigènes sensibilisants (OVA, OVM, DEN) chez les souris immunisées, traduisant une sécrétion de chlorures, suite à une réaction anaphylactique locale. La conductance n’est significativement augmentée que chez les groupes immunisés. Une atrophie villositaire est constatée chez les souris immunisées. Chez ces mêmes groupes, la provocation par voie intrapéritonéale entraîne l’apparition de signes cliniques synonymes d’allergie.
De façon générale, les résultats obtenus montrent clairement qu’à des doses physiologiques, les protéines OVA, OVM possèdent un puissant pouvoir allergisant.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : Cherifi.F Etude du pouvoir allergisant des protéines du blanc d’oeuf chez les souris Balb/c [texte imprimé] / Kaddour Redouane, Auteur ; Kadri Mustapha, Auteur ; Ghassoul Omar, Auteur . - 2018/2019 . - 55 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Protéines du blanc d’œuf Ovalbumine Ovomucoide DEN Chauffage conventionnelle Chambre d’Ussing Allergénicité. Résumé : L’allergie aux protéines de l’œuf constitue actuellement un problème de santé publique. Son traitement repose sur une éviction stricte des protéines de l’œuf sous toutes ses formes. Cependant, l’éviction est contraignante en raison de la présence de ces protéines dans de nombreux produits alimentaires, cosmétiques et pharmacologiques. La solution peut être apportée par l’utilisation d’un traitement technologique adéquat qui permet d’atténuer l’antigénicité des protéines de l’œuf.
L’objectif de ce travail est d’étudier dans un premier temps le pouvoir immunogène des protéines du blanc d’œuf « Ovalbumine/ Ovomucoide » ainsi leurs capacités à déclencher une réaction anaphylactique locale chez un modèle animal d’allergie. Puis dans un deuxième temps, d’étudier l’impact du traitement thermique des protéines du blanc d’œuf sur le profil électro phorétique.
La réponse anaphylactique locale est évaluée sur des fragments jéjunaux montés en chambre dUssing par la mesure du courant de court- circuit (Isc) et la conductance (G). L’impact de l’immunisation sur l’architecture de l’épithélium jéjunal et les manifestations cliniques induites par des tests de provocation intrapéritonéale sont également étudiés.
Le profil électrophorétique a montré une dégradation plus importante des protéines du blanc d’œufs suite au chauffage par méthode conventionnelle du blanc d’œuf.
Le courant de court-circuit (Isc) augmente significativement en présence des antigènes sensibilisants (OVA, OVM, DEN) chez les souris immunisées, traduisant une sécrétion de chlorures, suite à une réaction anaphylactique locale. La conductance n’est significativement augmentée que chez les groupes immunisés. Une atrophie villositaire est constatée chez les souris immunisées. Chez ces mêmes groupes, la provocation par voie intrapéritonéale entraîne l’apparition de signes cliniques synonymes d’allergie.
De façon générale, les résultats obtenus montrent clairement qu’à des doses physiologiques, les protéines OVA, OVM possèdent un puissant pouvoir allergisant.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : Cherifi.F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.075 03QPSA-20-38 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.076 03QPSA-20-38 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Étude de la prévalence des mammites bovines clinique dans certaines exploitations laitières dans la région d’ORAN. / Benaouda Farah
Titre : Étude de la prévalence des mammites bovines clinique dans certaines exploitations laitières dans la région d’ORAN. Type de document : texte imprimé Auteurs : Benaouda Farah, Auteur ; Aribi Aicha, Auteur ; Belhadj Youssra, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 60 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : mammites lait cru micro-organismes prélèvement du lait entérobactéries entérocoques staphylocoques hygiène Résumé : La mammite est une inflammation de la glande mammaire d’origine infectieuse. Ainsi, suite à l’envahissement des quartiers par les micro-organismes, les cellules Phagocytaires ou leucocytes polynucléaires et neutrophiles affluent dans la mamelle.
L’infection se traduit parfois par des signes cliniques locaux tels que la présence de grumeaux dans le lait ou un quartier dur, gonflé et douloureux. Parfois aussi, des signes généraux tels que la fièvre, l’abattement et l’anorexie peuvent apparaître. Ces mammites sont dites mammites cliniques.
Dans le cadre de préparation d’un mémoire en Master 2 en « Nutrition, Alimentation et Pathologie », On a effectué un stage pratique au niveau d’un« LABORATOIRE D’ANALYSE DE LA QUALITÉ – EL - FETH ». Ce choix est motivé par l’importance de compléter la partie théorique par un développement pratique des connaissances acquise.
En effectuant ce stage, notre but été d’étudier la prévalence des mammites bovines clinique dans certaines exploitations laitières dans la région d’ORAN, dont on a pu faire que la partie matériel et méthode de travail.
Les prélèvements du lait cru ont lieu dans 2 fermes différentes une ferme qui resitue sur « la région de sahraoui » et la seconde dite « la ferme de Wald barda », afin démettre en évidence la présence des bactéries de la famille des entérobactéries, les entérocoques et staphylocoques, dans le but de confirmer la présence de mammite dans l’élevage d’où l’intérêt de prendre toutes les mesures qui participeraient et à améliorer les conditions hygiéniques pour obtenir un lait sain.
L’observation permanente et sérieuse des divers tests de diagnostics biologique, puis la manipulation. Ce qui nous a permis de réaliser ce mémoire
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : HARIR Mohammed Étude de la prévalence des mammites bovines clinique dans certaines exploitations laitières dans la région d’ORAN. [texte imprimé] / Benaouda Farah, Auteur ; Aribi Aicha, Auteur ; Belhadj Youssra, Auteur . - 2019/2020 . - 60 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : mammites lait cru micro-organismes prélèvement du lait entérobactéries entérocoques staphylocoques hygiène Résumé : La mammite est une inflammation de la glande mammaire d’origine infectieuse. Ainsi, suite à l’envahissement des quartiers par les micro-organismes, les cellules Phagocytaires ou leucocytes polynucléaires et neutrophiles affluent dans la mamelle.
L’infection se traduit parfois par des signes cliniques locaux tels que la présence de grumeaux dans le lait ou un quartier dur, gonflé et douloureux. Parfois aussi, des signes généraux tels que la fièvre, l’abattement et l’anorexie peuvent apparaître. Ces mammites sont dites mammites cliniques.
Dans le cadre de préparation d’un mémoire en Master 2 en « Nutrition, Alimentation et Pathologie », On a effectué un stage pratique au niveau d’un« LABORATOIRE D’ANALYSE DE LA QUALITÉ – EL - FETH ». Ce choix est motivé par l’importance de compléter la partie théorique par un développement pratique des connaissances acquise.
En effectuant ce stage, notre but été d’étudier la prévalence des mammites bovines clinique dans certaines exploitations laitières dans la région d’ORAN, dont on a pu faire que la partie matériel et méthode de travail.
Les prélèvements du lait cru ont lieu dans 2 fermes différentes une ferme qui resitue sur « la région de sahraoui » et la seconde dite « la ferme de Wald barda », afin démettre en évidence la présence des bactéries de la famille des entérobactéries, les entérocoques et staphylocoques, dans le but de confirmer la présence de mammite dans l’élevage d’où l’intérêt de prendre toutes les mesures qui participeraient et à améliorer les conditions hygiéniques pour obtenir un lait sain.
L’observation permanente et sérieuse des divers tests de diagnostics biologique, puis la manipulation. Ce qui nous a permis de réaliser ce mémoire
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : HARIR Mohammed Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.207 03QPSA-20-113 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.208 03QPSA-20-113 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude Prévalence des mammites bovines dans certaines exploitations laitières dans la région d’Oran identification phénotypique des Staphylocoques impliqués dans l’infection. / Djelloul Seddik
Titre : Etude Prévalence des mammites bovines dans certaines exploitations laitières dans la région d’Oran identification phénotypique des Staphylocoques impliqués dans l’infection. Type de document : texte imprimé Auteurs : Djelloul Seddik, Auteur ; Fatmi Zoheir, Auteur ; Ekah Eguey Sadam, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 40 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Mamelle Mammite CMT Subclinique Staphylococcus aureus hygiène. Résumé : Les bovins représentent une source importante de la production de lait dans le monde, dans laquelle le lait est sécrété dont le coté hygiénique est stérile ne contient pas aucun germe pathogène, mais à certains conditions ces germes peut infecter les mamelles. Dans
ce contexte l’ objectif de ce présent travail recherche la présence de mammites bovines dans certaines exploitations de région d’ Oran dans laquelle diagnostiquer la présence des cas cliniques qui sont des cas représentent des symptômes bien caractériser, soit sur l’animal, soit locales sur l’organe elle-même par une inflammation et des douleurs, ou bien sur la sécrétion de lait, sa qualité, sa quantité… et diagnostiquer la présence des cas subcliniques qui n’apparaissent pas sur la santé des vaches, suivis par un autre examen réaliser sur le lait : c’est le CMT (California Mastitis Test), avec la notation de présence du gel et changement de couleur, en cas de résultats est positive pour détecter les mammites subcliniques, ou les mammites en générales, et suivre de l’étude par la recherche d’étiologie bactérienne dans laquelle on recherche des Staphylococcus aureus impliquées dans ces mammites isolées à partir des échantillons du lait des vaches étudies. Et identifier par test Coagulase et Dnase (les Staphylocoques à coagulase négative), et réalisation d’un antibiogramme pour déterminer le taux de résistance aux antibiotiques tel que la Méthicilline.
Les résultats de cette étude ont montré l’existence des mammites sublinique dans les deux fermes avec un pourcentage de 100% (CMT+), alors que l’antibiogramme des Staphylococcus aureus isolées montre une forte sensibilité au methiciline avec un pourcentage de 100%, Tandis que les SCN ont une sensibilité de 62.5% au methicilne, Et une résistance de 37.5%.
Encadreur : Benhamed Nadjia Examinateur : Beldjilali Asma Etude Prévalence des mammites bovines dans certaines exploitations laitières dans la région d’Oran identification phénotypique des Staphylocoques impliqués dans l’infection. [texte imprimé] / Djelloul Seddik, Auteur ; Fatmi Zoheir, Auteur ; Ekah Eguey Sadam, Auteur . - 2018/2019 . - 40 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Mamelle Mammite CMT Subclinique Staphylococcus aureus hygiène. Résumé : Les bovins représentent une source importante de la production de lait dans le monde, dans laquelle le lait est sécrété dont le coté hygiénique est stérile ne contient pas aucun germe pathogène, mais à certains conditions ces germes peut infecter les mamelles. Dans
ce contexte l’ objectif de ce présent travail recherche la présence de mammites bovines dans certaines exploitations de région d’ Oran dans laquelle diagnostiquer la présence des cas cliniques qui sont des cas représentent des symptômes bien caractériser, soit sur l’animal, soit locales sur l’organe elle-même par une inflammation et des douleurs, ou bien sur la sécrétion de lait, sa qualité, sa quantité… et diagnostiquer la présence des cas subcliniques qui n’apparaissent pas sur la santé des vaches, suivis par un autre examen réaliser sur le lait : c’est le CMT (California Mastitis Test), avec la notation de présence du gel et changement de couleur, en cas de résultats est positive pour détecter les mammites subcliniques, ou les mammites en générales, et suivre de l’étude par la recherche d’étiologie bactérienne dans laquelle on recherche des Staphylococcus aureus impliquées dans ces mammites isolées à partir des échantillons du lait des vaches étudies. Et identifier par test Coagulase et Dnase (les Staphylocoques à coagulase négative), et réalisation d’un antibiogramme pour déterminer le taux de résistance aux antibiotiques tel que la Méthicilline.
Les résultats de cette étude ont montré l’existence des mammites sublinique dans les deux fermes avec un pourcentage de 100% (CMT+), alors que l’antibiogramme des Staphylococcus aureus isolées montre une forte sensibilité au methiciline avec un pourcentage de 100%, Tandis que les SCN ont une sensibilité de 62.5% au methicilne, Et une résistance de 37.5%.
Encadreur : Benhamed Nadjia Examinateur : Beldjilali Asma Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.061 03QPSA-20-31 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.062 03QPSA-20-31 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Étude du procès de fabrication et de la qualité physicochimique, microbiologique des différents types de fromages industriels / Gacem Yousra
Titre : Étude du procès de fabrication et de la qualité physicochimique, microbiologique des différents types de fromages industriels Type de document : texte imprimé Auteurs : Gacem Yousra, Auteur ; Chouik Ismahane, Auteur ; Dahmane Souhila, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 59 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait cru Fromage Analyses physicochimiques Analyses microbiologiques enquête. Résumé : Le fromage est un aliment le plus consommé quotidiennement par l’homme puisqu’il est riche en nutriments et vitamines
Le fromage fondu est obtenu par des techniques de traitement, agit de la coagulation du lait par un ensemble d’enzymes coagulants connu sous le nom présure
Cette étude a été réalisée dans un premier temps dont le but de faire une comparaison entre le fromage fondu « jeune vache » et « Tarti cheese » portion, et déterminer les analyses physico-chimiques et microbiologique des deux types de fromage.
Dans un second temps d’évaluer l’état de connaissance des consommateurs sur les fromages commercialisés « Jeune vache » et « Tarti cheese » dans la région d’Oran.
Notre analyse physico-chimique est basée sur la détermination de la teneur en extrait sec, ainsi que la teneur en matière grasse totale, et enfin, la mesure du pH. Concernant l’analyse microbiologique est effectué par la recherche des staphylocoques, salmonelles, coliformes, E. coli, levure et moisissures à une température 6°C, 25°C et 38°C.
Lors de cette étude, les résultats obtenus selon le plan physico- chimique indiquent que les paramètres sont tous conformes aux normes, dont les résultats sont acceptables et satisfaisantes.
Ainsi, selon le plan microbiologique, absence total des germes pathogènes au niveau la température 6°C, 25°C et 38°C sur les milieux sélectifs ce qui ne pourrait pas être à l’origine d’une intoxication alimentaire.
Concernant les statistiques résultantes, le fromage de marque « jeune vache» c’est le plus consommable par rapport la marque « Tarti cheese » dans la région d’Oran.
A la fin, il s’est avéré que le fromage fondu fabriqué à l’entreprise « Algérie crème » présente une bonne stabilité et conformité.Encadreur : Abbas. H Examinateur : Cherifi.F Étude du procès de fabrication et de la qualité physicochimique, microbiologique des différents types de fromages industriels [texte imprimé] / Gacem Yousra, Auteur ; Chouik Ismahane, Auteur ; Dahmane Souhila, Auteur . - 2020/2021 . - 59 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait cru Fromage Analyses physicochimiques Analyses microbiologiques enquête. Résumé : Le fromage est un aliment le plus consommé quotidiennement par l’homme puisqu’il est riche en nutriments et vitamines
Le fromage fondu est obtenu par des techniques de traitement, agit de la coagulation du lait par un ensemble d’enzymes coagulants connu sous le nom présure
Cette étude a été réalisée dans un premier temps dont le but de faire une comparaison entre le fromage fondu « jeune vache » et « Tarti cheese » portion, et déterminer les analyses physico-chimiques et microbiologique des deux types de fromage.
Dans un second temps d’évaluer l’état de connaissance des consommateurs sur les fromages commercialisés « Jeune vache » et « Tarti cheese » dans la région d’Oran.
Notre analyse physico-chimique est basée sur la détermination de la teneur en extrait sec, ainsi que la teneur en matière grasse totale, et enfin, la mesure du pH. Concernant l’analyse microbiologique est effectué par la recherche des staphylocoques, salmonelles, coliformes, E. coli, levure et moisissures à une température 6°C, 25°C et 38°C.
Lors de cette étude, les résultats obtenus selon le plan physico- chimique indiquent que les paramètres sont tous conformes aux normes, dont les résultats sont acceptables et satisfaisantes.
Ainsi, selon le plan microbiologique, absence total des germes pathogènes au niveau la température 6°C, 25°C et 38°C sur les milieux sélectifs ce qui ne pourrait pas être à l’origine d’une intoxication alimentaire.
Concernant les statistiques résultantes, le fromage de marque « jeune vache» c’est le plus consommable par rapport la marque « Tarti cheese » dans la région d’Oran.
A la fin, il s’est avéré que le fromage fondu fabriqué à l’entreprise « Algérie crème » présente une bonne stabilité et conformité.Encadreur : Abbas. H Examinateur : Cherifi.F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.259 03QPSA-20-145 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.260 03QPSA-20-145 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible ETUDE DES PROPRIETES BIOTECHNOLOGIQUES DES BACTERIES LACTIQUES ISOLEES A PARTIR DU LAIT DE BREBIS. / Ouzid Chahinez
Titre : ETUDE DES PROPRIETES BIOTECHNOLOGIQUES DES BACTERIES LACTIQUES ISOLEES A PARTIR DU LAIT DE BREBIS. Type de document : texte imprimé Auteurs : Ouzid Chahinez, Auteur ; Oukkir Farida, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 40 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Bactérie lactique Activité protéolytique Activité antibactérienne Protéine du lait de vache Pathogène. Résumé : Les bactéries lactiques jouent un rôle important que ce soit dans l’industrie alimentaire ou dans le domaine thérapeutique comme l’allergie. Ces bactéries sont impliquées dans la fermentation et la bioconservation de différents aliments.
Le but de notre travail est de mettre en évidence deux majeures aptitudes biotechnologiques chez les bactéries lactiques, à savoir leur pouvoir protéolytique et bactériostatique.
Les soixante-sept souches étudiées ont été isolées à partir du lait de brebis de la région d’Oran. Notre protocole a visé deux axes ; le premier est l’étude de l’activité protéolytique de ces souches par la technique d’électrophorèse SDS-PAGE. Le deuxième axe est l’étude de l’activité antibactérienne par deux méthodes : la méthode indirecte (diffusion en puits) cette méthode nous a donné des résultats négatifs, par contre la méthode directe (test des spots) nous a donné des résultats intéressants.
Les résultats obtenus sont :
-L'évaluation du pouvoir protéolytique des souches a montré une dégradation de quelque protéines du lait de vache chez six isolats dont la souche la plus performante appartient à l’espèce Enterococcus faecium (12A), après 48h d’incubation nous avons obtenu une dégradation totale de toutes les protéines. 2 -Parmi les 67 souches étudier, 30 souches (12 souches de Lactobacillus, 11 souches d’Enterococcus faecium et 7 souches de Lactcoccus lactis ssp lactis) ayant une activité bactériostatique vis-à -vis des souches cibles tels que Staphylococcus aureus ATCC 25923, Listeria monocytogenes, Escherichia coli ATCC 25922. -Cette interaction a été testée par la méthode directe, où la réaction de nos souches a donné des résultats positifs observés par l’apparition des zones d’inhibition avec un diamètre de
(6mm à 27mm), Lactobacillus plantarum a donné le meilleur effet inhibiteur contre S. aureus exprimé par une zone de 27mm d’inhibition ; ceci après l’élimination de l’effet acide.
A la lumière de ces résultats, nous concluons que nos souches lactiques; productrices de bactériocines et de protéases, pourraient être utilisées dans la bioconservation des produits alimentaires et dans la transformation biotechnologique du lait.
Encadreur : DIB WAFAA Examinateur : ABBES HAFSIA ETUDE DES PROPRIETES BIOTECHNOLOGIQUES DES BACTERIES LACTIQUES ISOLEES A PARTIR DU LAIT DE BREBIS. [texte imprimé] / Ouzid Chahinez, Auteur ; Oukkir Farida, Auteur . - 2018/2019 . - 40 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Bactérie lactique Activité protéolytique Activité antibactérienne Protéine du lait de vache Pathogène. Résumé : Les bactéries lactiques jouent un rôle important que ce soit dans l’industrie alimentaire ou dans le domaine thérapeutique comme l’allergie. Ces bactéries sont impliquées dans la fermentation et la bioconservation de différents aliments.
Le but de notre travail est de mettre en évidence deux majeures aptitudes biotechnologiques chez les bactéries lactiques, à savoir leur pouvoir protéolytique et bactériostatique.
Les soixante-sept souches étudiées ont été isolées à partir du lait de brebis de la région d’Oran. Notre protocole a visé deux axes ; le premier est l’étude de l’activité protéolytique de ces souches par la technique d’électrophorèse SDS-PAGE. Le deuxième axe est l’étude de l’activité antibactérienne par deux méthodes : la méthode indirecte (diffusion en puits) cette méthode nous a donné des résultats négatifs, par contre la méthode directe (test des spots) nous a donné des résultats intéressants.
Les résultats obtenus sont :
-L'évaluation du pouvoir protéolytique des souches a montré une dégradation de quelque protéines du lait de vache chez six isolats dont la souche la plus performante appartient à l’espèce Enterococcus faecium (12A), après 48h d’incubation nous avons obtenu une dégradation totale de toutes les protéines. 2 -Parmi les 67 souches étudier, 30 souches (12 souches de Lactobacillus, 11 souches d’Enterococcus faecium et 7 souches de Lactcoccus lactis ssp lactis) ayant une activité bactériostatique vis-à -vis des souches cibles tels que Staphylococcus aureus ATCC 25923, Listeria monocytogenes, Escherichia coli ATCC 25922. -Cette interaction a été testée par la méthode directe, où la réaction de nos souches a donné des résultats positifs observés par l’apparition des zones d’inhibition avec un diamètre de
(6mm à 27mm), Lactobacillus plantarum a donné le meilleur effet inhibiteur contre S. aureus exprimé par une zone de 27mm d’inhibition ; ceci après l’élimination de l’effet acide.
A la lumière de ces résultats, nous concluons que nos souches lactiques; productrices de bactériocines et de protéases, pourraient être utilisées dans la bioconservation des produits alimentaires et dans la transformation biotechnologique du lait.
Encadreur : DIB WAFAA Examinateur : ABBES HAFSIA Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.077 03QPSA-20-39 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.078 03QPSA-20-39 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude qualitative et quantitative des effets biologiques de l’extrait méthanoïque des feuilles d’Inula viscosa de la wilaya d’Oran / Rouna Halima
Titre : Etude qualitative et quantitative des effets biologiques de l’extrait méthanoïque des feuilles d’Inula viscosa de la wilaya d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : Rouna Halima, Auteur ; Mahboub Narimene, Auteur ; Roumane chahrazad, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 68 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Inula viscosa métabolisme secondaire activité antioxydant activité antimicrobienne extrait méthanolique étude phytochimique. Résumé : Les plantes médicinales représentent une des sources de médicaments pour environ 80 % des populations africaines. Le savoir - faire des guérisseurs traditionnels; d'une valeur inestimable; est un point de départ pour l'investigation pharmacologique et photochimique de ces médicaments naturels.
Dans le cadre de ce travail; nous avons détecté la mise en évidence de l’activité antimicrobienne et l’activité antioxydants de l’extrait méthanoïque d’Inula viscosa; qui est une plante herbacée; aromatique; appartenant à la famille des Astéracées; appelée chez nous; communément « magraman ». Elle est vivace et visqueuse; largement utilisée en Afrique du nord; particulièrement en Algérie.
L’étude photochimiques et les dosages réalisés; ont relevé que les feuilles de cette plante contiennent des coumarines; des alcaloïdes; une forte concentration en flavonoïdes en poly phénols et en tanins.
L’effet antibactérien et antifongique de l’extrait méthanolique de la plante a été déterminée; par la méthode des puits; en présence de deux souches bactériennes pathogènes à Gram négatif : Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa; et une souche fongique : Candida albicans. Ceci a montré que l’extrait méthanoïque de l’Inule visqueuse aux concentrations utilisées a un effet inhibiteur sur la croissance des Escherichia coli et Candida albicans et aucun effet inhibiteur n’a été remarqué sur la souche bactérienne Pseudomonas aeruginosa.
Cependant l’activité antioxydant d’EMIV étudiée par la méthode de DPPH est important avec un pourcentage d’inhibitions égal à 96 % et IC50= 100.89 μg/ml.
Enfin; les résultats obtenus montrent que Inula viscosa renferme un réservoir important de principes actifs; ayant des structures chimiques et des activités biologiques très diverses; qu’il y a lieu de préserver et d’exploiter dans notre pays.
Encadreur : SALAH Ibrahim Examinateur : MEHTOUGUI Amel Etude qualitative et quantitative des effets biologiques de l’extrait méthanoïque des feuilles d’Inula viscosa de la wilaya d’Oran [texte imprimé] / Rouna Halima, Auteur ; Mahboub Narimene, Auteur ; Roumane chahrazad, Auteur . - 2021/2022 . - 68 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Inula viscosa métabolisme secondaire activité antioxydant activité antimicrobienne extrait méthanolique étude phytochimique. Résumé : Les plantes médicinales représentent une des sources de médicaments pour environ 80 % des populations africaines. Le savoir - faire des guérisseurs traditionnels; d'une valeur inestimable; est un point de départ pour l'investigation pharmacologique et photochimique de ces médicaments naturels.
Dans le cadre de ce travail; nous avons détecté la mise en évidence de l’activité antimicrobienne et l’activité antioxydants de l’extrait méthanoïque d’Inula viscosa; qui est une plante herbacée; aromatique; appartenant à la famille des Astéracées; appelée chez nous; communément « magraman ». Elle est vivace et visqueuse; largement utilisée en Afrique du nord; particulièrement en Algérie.
L’étude photochimiques et les dosages réalisés; ont relevé que les feuilles de cette plante contiennent des coumarines; des alcaloïdes; une forte concentration en flavonoïdes en poly phénols et en tanins.
L’effet antibactérien et antifongique de l’extrait méthanolique de la plante a été déterminée; par la méthode des puits; en présence de deux souches bactériennes pathogènes à Gram négatif : Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa; et une souche fongique : Candida albicans. Ceci a montré que l’extrait méthanoïque de l’Inule visqueuse aux concentrations utilisées a un effet inhibiteur sur la croissance des Escherichia coli et Candida albicans et aucun effet inhibiteur n’a été remarqué sur la souche bactérienne Pseudomonas aeruginosa.
Cependant l’activité antioxydant d’EMIV étudiée par la méthode de DPPH est important avec un pourcentage d’inhibitions égal à 96 % et IC50= 100.89 μg/ml.
Enfin; les résultats obtenus montrent que Inula viscosa renferme un réservoir important de principes actifs; ayant des structures chimiques et des activités biologiques très diverses; qu’il y a lieu de préserver et d’exploiter dans notre pays.
Encadreur : SALAH Ibrahim Examinateur : MEHTOUGUI Amel Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.298 03QPSA-20-170 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de la qualité hygiénique du yaourt et physico-chimiques du beurre produits par l’entreprise CLB « Fleurus ». / Guermoud Chaimaa
Titre : Etude de la qualité hygiénique du yaourt et physico-chimiques du beurre produits par l’entreprise CLB « Fleurus ». Type de document : texte imprimé Auteurs : Guermoud Chaimaa, Auteur ; Adjali Imane, Auteur ; Harrane Wafaa, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 79 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Qualité hygiénique cru yaourt beurre enquête contamination Résumé : L’étude réalisée a pour but d’évaluer la qualité microbiologique du yaourt et physico-chimique du beurre produit par le centre laitière Benchekor (CLB), celle-ci a été effectuée au niveau de laboratoire du CLB.
La qualité du beurre et yaourt a été déterminée en réalisant des analyses :
 Physico-chimiques du lait de vache cru : l’acidité, la densité, dosage de la matière grasse et test d’antibiotique.
 Physico-chimiques du beurre : dosage de la matière grasse.
ï€ Microbiologiques du yaourt : recherche des coliformes totaux, fécaux et les germes aérobies.
Les résultats physico-chimiques et microbiologiques obtenus conformes aux normes de l’entreprise.
Tous les échantillons du lait de vache cru sont exempts d’antibiotiques, ce qui reflète la bonne santé des vaches laitières.
D’après l’enquête réalisée on a obtenu que le yaourt est plus consommé que le beurre.
D’après cette étude, la bonne santé des vaches laitières est importante pour donner des produits de bonne qualité hygiénique
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Chenni. A Etude de la qualité hygiénique du yaourt et physico-chimiques du beurre produits par l’entreprise CLB « Fleurus ». [texte imprimé] / Guermoud Chaimaa, Auteur ; Adjali Imane, Auteur ; Harrane Wafaa, Auteur . - 2020/2021 . - 79 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Qualité hygiénique cru yaourt beurre enquête contamination Résumé : L’étude réalisée a pour but d’évaluer la qualité microbiologique du yaourt et physico-chimique du beurre produit par le centre laitière Benchekor (CLB), celle-ci a été effectuée au niveau de laboratoire du CLB.
La qualité du beurre et yaourt a été déterminée en réalisant des analyses :
 Physico-chimiques du lait de vache cru : l’acidité, la densité, dosage de la matière grasse et test d’antibiotique.
 Physico-chimiques du beurre : dosage de la matière grasse.
ï€ Microbiologiques du yaourt : recherche des coliformes totaux, fécaux et les germes aérobies.
Les résultats physico-chimiques et microbiologiques obtenus conformes aux normes de l’entreprise.
Tous les échantillons du lait de vache cru sont exempts d’antibiotiques, ce qui reflète la bonne santé des vaches laitières.
D’après l’enquête réalisée on a obtenu que le yaourt est plus consommé que le beurre.
D’après cette étude, la bonne santé des vaches laitières est importante pour donner des produits de bonne qualité hygiénique
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Chenni. A Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.233 03QPSA-20-132 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.234 03QPSA-20-132 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de la qualité Microbiologique, Physicochimique, Nutritionnelle et Sensorielle de fromage fondu et la comparaison entre la marque étrangère et la marque locale. / BENAOUINA Amel.
Titre : Etude de la qualité Microbiologique, Physicochimique, Nutritionnelle et Sensorielle de fromage fondu et la comparaison entre la marque étrangère et la marque locale. Type de document : texte imprimé Auteurs : BENAOUINA Amel., Auteur ; DAAS Fatima Zahra., Auteur ; HASSANI Yamina., Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 45 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : fromage fondu contrôle de qualité germes pathogènes qualité microbiologique qualité physico-chimique qualité nutritionnelle qualité sensorielle Résumé : Les laits ainsi que ses dérivés tels que les fromages sont des produits facilement périssables, et afin de protéger le consommateur, il doit être satisfaisant sur les plants microbiologique, physico-chimique, nutritionnelle et sensorielle.
Dans ce cadre notre étude à porter sur le contrôle de la qualité microbiologique, physicochimique, nutritionnelle et sensorielle des 3 marques de fromage fondu triangulaire l’une est une marque étrangère (LA VACHE QUI RIT) et deux autres sont des marques locales :
(TARTINO et CHEEZY) et la comparaison entre eux.
Les analyses microbiologiques effectuées sur les 3 marques de fromage fondu triangulaire ont montré une absence totale des germes pathogènes qui peuvent être l’origine de toxi-infection alimentaire, cela indique que les trois marques sont satisfaisantes sur le plan microbiologique.
Ainsi que les résultats des analyses physico-chimiques indiquent que les 3 échantillons sont d’une bonne qualité physico-chimique.
La différence entre ces trois marques est apparue dans la qualité nutritionnelle et sensorielle du fromage, car à travers les analyses il à été révélé que le fromage TARTINO à haute qualité nutritionnelle et sensorielle par à rapport à deux autres produits
Encadreur : MEHTOUGUI Amel Examinateur : CHERIFI Fadila Etude de la qualité Microbiologique, Physicochimique, Nutritionnelle et Sensorielle de fromage fondu et la comparaison entre la marque étrangère et la marque locale. [texte imprimé] / BENAOUINA Amel., Auteur ; DAAS Fatima Zahra., Auteur ; HASSANI Yamina., Auteur . - 2019/2020 . - 45 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : fromage fondu contrôle de qualité germes pathogènes qualité microbiologique qualité physico-chimique qualité nutritionnelle qualité sensorielle Résumé : Les laits ainsi que ses dérivés tels que les fromages sont des produits facilement périssables, et afin de protéger le consommateur, il doit être satisfaisant sur les plants microbiologique, physico-chimique, nutritionnelle et sensorielle.
Dans ce cadre notre étude à porter sur le contrôle de la qualité microbiologique, physicochimique, nutritionnelle et sensorielle des 3 marques de fromage fondu triangulaire l’une est une marque étrangère (LA VACHE QUI RIT) et deux autres sont des marques locales :
(TARTINO et CHEEZY) et la comparaison entre eux.
Les analyses microbiologiques effectuées sur les 3 marques de fromage fondu triangulaire ont montré une absence totale des germes pathogènes qui peuvent être l’origine de toxi-infection alimentaire, cela indique que les trois marques sont satisfaisantes sur le plan microbiologique.
Ainsi que les résultats des analyses physico-chimiques indiquent que les 3 échantillons sont d’une bonne qualité physico-chimique.
La différence entre ces trois marques est apparue dans la qualité nutritionnelle et sensorielle du fromage, car à travers les analyses il à été révélé que le fromage TARTINO à haute qualité nutritionnelle et sensorielle par à rapport à deux autres produits
Encadreur : MEHTOUGUI Amel Examinateur : CHERIFI Fadila Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.135 03QPSA-20-78 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.136 03QPSA-20-78 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L'Étude de la qualité microbiologique de la restauration collective: CAS de restaurant université des sciences ET de la technologie d'oran << Mohamed Boudiaf>> / BENMERIEM Hamida
Titre : L'Étude de la qualité microbiologique de la restauration collective: CAS de restaurant université des sciences ET de la technologie d'oran << Mohamed Boudiaf>> Type de document : texte imprimé Auteurs : BENMERIEM Hamida, Auteur ; BENSAHA Nesrin, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 59 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Restauration Collective Analyse Bactériologique Qualité Hygiénique Microbiologie Denrées alimentaires Restauration Universitaire bactérie toxi-infection alimentaires collectives Résumé : Dans la restauration collective universitaire en particulier; les grandes quantités de denrées préparées quotidiennement font que les règles élémentaires d’hygiène sont souvent négligées. Ceci est particulièrement vrai dans nos pays où la main d’œuvre a souvent un faible niveau de formation.
L’étude de la qualité sanitaire de ces restaurants collectifs permettra d’évaluer sa qualité hygiénique.
Dans le but d’analyser la qualité bactériologique des denrées alimentaires dans les restaurants
universitaires; nous avons étudié 12 échantillons qui ont été prélevés a l’état cuit sur le site de restauration universitaire (Université Des Sciences Et De La Technologie D'oran Mohamed Boudiaf).
Nos objectifs ont consisté à déterminer l’évolution de la qualité microbiologique des
denrées alimentaires et des plats finis servis aux étudiants et identifier les différents germes en cause (flore aérobie mésophile; coliformes totaux et fécaux; anaérobies sulfito-réducteurs;
Staphylocoques aureus et Salmonella; listeria monocytogene). Les résultats ont été interprétés suivant les normes et les critères algériens légaux.
Encadreur : ABBAS. H Examinateur : DIB wafaa L'Étude de la qualité microbiologique de la restauration collective: CAS de restaurant université des sciences ET de la technologie d'oran << Mohamed Boudiaf>> [texte imprimé] / BENMERIEM Hamida, Auteur ; BENSAHA Nesrin, Auteur . - 2021/2022 . - 59 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Restauration Collective Analyse Bactériologique Qualité Hygiénique Microbiologie Denrées alimentaires Restauration Universitaire bactérie toxi-infection alimentaires collectives Résumé : Dans la restauration collective universitaire en particulier; les grandes quantités de denrées préparées quotidiennement font que les règles élémentaires d’hygiène sont souvent négligées. Ceci est particulièrement vrai dans nos pays où la main d’œuvre a souvent un faible niveau de formation.
L’étude de la qualité sanitaire de ces restaurants collectifs permettra d’évaluer sa qualité hygiénique.
Dans le but d’analyser la qualité bactériologique des denrées alimentaires dans les restaurants
universitaires; nous avons étudié 12 échantillons qui ont été prélevés a l’état cuit sur le site de restauration universitaire (Université Des Sciences Et De La Technologie D'oran Mohamed Boudiaf).
Nos objectifs ont consisté à déterminer l’évolution de la qualité microbiologique des
denrées alimentaires et des plats finis servis aux étudiants et identifier les différents germes en cause (flore aérobie mésophile; coliformes totaux et fécaux; anaérobies sulfito-réducteurs;
Staphylocoques aureus et Salmonella; listeria monocytogene). Les résultats ont été interprétés suivant les normes et les critères algériens légaux.
Encadreur : ABBAS. H Examinateur : DIB wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.322 03QPSA-20-194 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Étude de la qualité physico-chimique; microbiologique et sensorielle d'un fromage artisanal de type " Camembert " produit localement / OULD KADI Amina
Titre : Étude de la qualité physico-chimique; microbiologique et sensorielle d'un fromage artisanal de type " Camembert " produit localement Type de document : texte imprimé Auteurs : OULD KADI Amina, Auteur ; RERBAL Sana, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 78 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait cru de vache camembert analyses physico-chimique et microbiologique germes d’altérations et de contamination matière première produit fini. Résumé : Le lait est un produit très périssable et doit donc subir de nombreux traitements dans le but de prolonger sa durée de conservation. Le fromage est l’une des formes les plus usuelles de le préserver; dont l’étude est le point fondamental de notre travail et plus particulièrement le « Camembert » .Ce dernier est un fromage fabriqué à partir de lait cru de vache; il a la caractéristique d’être à pâte molle légèrement salée; à croute fleurie; et à caille non divisé en forme de cylindre plat.
L’objectif de ce travail est de fabriquer un fromage artisanal de type camembert et de contrôler sa
qualité physico-chimique et microbiologique.
Ce dernier consiste à détecter les germes d’altération et de contamination de la matière première (le lait cru de vache); au produit fini (camembert) afin d’assurer que le produit est apte à la consommation.
Les analyses microbiologiques effectuées sont celles exigées dans le journal officiel n 39 correspondant au 2 Juillet 2017. Les résultats obtenus montrent l’absence d’E.coli
et des salmonelles. Par contre; ils indiquent la présence des coliformes thermos tolérants; des staphylococcus aureus et de la flore totale aérobie mésophile; avec des valeurs acceptables et conformes aux normes.
On conclut à travers cette étude; que le camembert artisanal fabriqué est de qualité hygiénique;
microbiologique et sanitaire très satisfaisante.
Encadreur : BELDJILALI Asma Examinateur : DIB Wafaa Étude de la qualité physico-chimique; microbiologique et sensorielle d'un fromage artisanal de type " Camembert " produit localement [texte imprimé] / OULD KADI Amina, Auteur ; RERBAL Sana, Auteur . - 2021/2022 . - 78 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait cru de vache camembert analyses physico-chimique et microbiologique germes d’altérations et de contamination matière première produit fini. Résumé : Le lait est un produit très périssable et doit donc subir de nombreux traitements dans le but de prolonger sa durée de conservation. Le fromage est l’une des formes les plus usuelles de le préserver; dont l’étude est le point fondamental de notre travail et plus particulièrement le « Camembert » .Ce dernier est un fromage fabriqué à partir de lait cru de vache; il a la caractéristique d’être à pâte molle légèrement salée; à croute fleurie; et à caille non divisé en forme de cylindre plat.
L’objectif de ce travail est de fabriquer un fromage artisanal de type camembert et de contrôler sa
qualité physico-chimique et microbiologique.
Ce dernier consiste à détecter les germes d’altération et de contamination de la matière première (le lait cru de vache); au produit fini (camembert) afin d’assurer que le produit est apte à la consommation.
Les analyses microbiologiques effectuées sont celles exigées dans le journal officiel n 39 correspondant au 2 Juillet 2017. Les résultats obtenus montrent l’absence d’E.coli
et des salmonelles. Par contre; ils indiquent la présence des coliformes thermos tolérants; des staphylococcus aureus et de la flore totale aérobie mésophile; avec des valeurs acceptables et conformes aux normes.
On conclut à travers cette étude; que le camembert artisanal fabriqué est de qualité hygiénique;
microbiologique et sanitaire très satisfaisante.
Encadreur : BELDJILALI Asma Examinateur : DIB Wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.331 03QPSA-20-203 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de la qualité physico-chimique et sanitaire du lait cru de chèvre et de vache en Algérie: Caractérisation des Enterococcus sp / BENAHMED salima
Titre : Etude de la qualité physico-chimique et sanitaire du lait cru de chèvre et de vache en Algérie: Caractérisation des Enterococcus sp Type de document : texte imprimé Auteurs : BENAHMED salima, Auteur ; BENARIBA amel, Auteur ; BENARIBA nadéra, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 70 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait mammites sub-clinique Enterococcus sp qualité physicochimique Résumé : L'objectif de cette étude est d’une part d’évaluer la qualité physico chimique et sanitaire du lait cru de chèvre et de vache en Algérie, et d’une autre part de caractériser des Enterococcus sp isolées du lait de mammites sub- clinique. Une enquête a été conduite auprès les éleveurs pour collecter des informations sur l’élevage caprin et bovin en Algérie. Le dépistage des mammites subclinique bovine et caprine est réalisé par le California Mastitis Test.L’analyse de la qualité physicochimique de neuf échantillons du lait cru comporte lesparamètressuivants:pH, l’aciditétitrable, latempérature, letauxcendresetlamatièresèche.DesEnterococcusspdulaitmammiteuxsontisoléessur milieux MRS et M17, au total 19 colonies sont retenues pour l’identification, la caractérisation et l’étude des caractères de pathogènicité.
D’après l’enquête, le mode d’élevage pratiqué en Algérie est extensif. Les résultats de dépistage des mammites sub-clinique révèlent que 100% de chèvres et 25% des vaches sont atteintes. L’analyse physiques-chimique du lait confirme que les valeurs de pH aciditité titrable, Température, matière sèche et les cendres sont comprisses entre (6.15, 2.1 D°, 37°C, 48% et 48.%) Et (6.24, 2 D°, 37.4°C, 47% et 5.7%) pour le lait de chèvre et de vache respectivement.
Les colonies typiques Enterococcus sp sur milieu MRS et M17 sont blanchâtres, crémeuse à contour régulier et d’une taille moyenne. L’identification et l’étude du pouvoir de pathogènicité des Enterococcus sp est réalisé théoriquement à partir des résultats publiés par différents auteurs.
Cette étude indique que le lait caprin des deux régions Biskra et Sidi bel abbés est de qualité sanitaire insatisfaisant
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : DIB Wafaa Etude de la qualité physico-chimique et sanitaire du lait cru de chèvre et de vache en Algérie: Caractérisation des Enterococcus sp [texte imprimé] / BENAHMED salima, Auteur ; BENARIBA amel, Auteur ; BENARIBA nadéra, Auteur . - 2019/2020 . - 70 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait mammites sub-clinique Enterococcus sp qualité physicochimique Résumé : L'objectif de cette étude est d’une part d’évaluer la qualité physico chimique et sanitaire du lait cru de chèvre et de vache en Algérie, et d’une autre part de caractériser des Enterococcus sp isolées du lait de mammites sub- clinique. Une enquête a été conduite auprès les éleveurs pour collecter des informations sur l’élevage caprin et bovin en Algérie. Le dépistage des mammites subclinique bovine et caprine est réalisé par le California Mastitis Test.L’analyse de la qualité physicochimique de neuf échantillons du lait cru comporte lesparamètressuivants:pH, l’aciditétitrable, latempérature, letauxcendresetlamatièresèche.DesEnterococcusspdulaitmammiteuxsontisoléessur milieux MRS et M17, au total 19 colonies sont retenues pour l’identification, la caractérisation et l’étude des caractères de pathogènicité.
D’après l’enquête, le mode d’élevage pratiqué en Algérie est extensif. Les résultats de dépistage des mammites sub-clinique révèlent que 100% de chèvres et 25% des vaches sont atteintes. L’analyse physiques-chimique du lait confirme que les valeurs de pH aciditité titrable, Température, matière sèche et les cendres sont comprisses entre (6.15, 2.1 D°, 37°C, 48% et 48.%) Et (6.24, 2 D°, 37.4°C, 47% et 5.7%) pour le lait de chèvre et de vache respectivement.
Les colonies typiques Enterococcus sp sur milieu MRS et M17 sont blanchâtres, crémeuse à contour régulier et d’une taille moyenne. L’identification et l’étude du pouvoir de pathogènicité des Enterococcus sp est réalisé théoriquement à partir des résultats publiés par différents auteurs.
Cette étude indique que le lait caprin des deux régions Biskra et Sidi bel abbés est de qualité sanitaire insatisfaisant
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : DIB Wafaa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.169 03QPSA-20-95 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.170 03QPSA-20-95 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru de vache et de chèvre issus de différents élevages de la wilaya d’Oran. / Mohammedi Faiza
Titre : Etude de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru de vache et de chèvre issus de différents élevages de la wilaya d’Oran. Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohammedi Faiza, Auteur ; Makria Kaouther, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 58 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait cru vache chèvre la qualité microbiologique la qualité physico-chimique Hygiène Résumé : Grâce à la richesse de sa composition et la variété de ses constituants, le lait donne naissance par transformation à une très vaste famille de produits. Les animaux principalement utilisé pour la production alimentaire de lait sont les vaches, brebis, chèvres, chamelle. Le lait représente également une excellente source de calcium, de phosphore, de riboflavine relativement riche en thiamine, Vitamine A. Cependant il est pauvre en fer, cuivre, acide ascorbique et en vitamine D.
L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru pour cela, on a choisi deux espèces (bovine et caprine) qui sont considérées comme les plus exploitées à la production laitière destinée à la consommation humaine.
Les analyses physicochimiques réalisées sont (le pH, l’acidité Dornic, densité, taux cendres, taux de protéines, Matières grasses, Résidus antibiotiques) et le contrôle microbiologique englobe les germes (FTAM, coliformes totaux et fécaux, streptocoque fécaux, staphylococcus aureus, levures et moisissures, salmonelle).
Le contrôle physicochimique effectué sur les deux types du lait cru est de qualité acceptable même s’il présente des variations mais ces derniers dépendent de quelque facteurs tels que le cycle de lactation ; le climat ; la saison est aussi due à l’alimentation.
Tandis que les résultats des analyses microbiologiques révèlent que les deux types du lait (vache et chèvre) sont conformes à la norme algérienne concernant le nombre des FTAM les coliformes totaux et aussi par l’absence de streptocoque fécaux par contre le lait de vache présent un nombre des coliformes fécaux entre (2.10² et 3.10³ UFC/ml) qui dépasse la valeur fixée par le J.O.R.A qu’est de (10³ UFC/ml).
En parallèle, on enregistre une quantité importante des levures et moisissures dans les deux types du lait qu’est entre (3.10² et 2.104 UFC/ml) pour lait de vache et (5.10² à 2.104 UFC/m pour lait de chèvre comparés à la norme de (10 UFC/ml) rapportée par les auteurs (Barral al. 2008 ; Casalta et al. 2009).
En effet, les germes pathogènes (salmonelles, staphylococcus aureus) sont absents dans tous les échantillons analysés. Donc la qualité microbiologique du lait cru est sous l’influence de conditions de la traite le type d’élevage, l’hygiène des fermes, la santé de l’animale
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Besbes. M Etude de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru de vache et de chèvre issus de différents élevages de la wilaya d’Oran. [texte imprimé] / Mohammedi Faiza, Auteur ; Makria Kaouther, Auteur . - 2018/2019 . - 58 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait cru vache chèvre la qualité microbiologique la qualité physico-chimique Hygiène Résumé : Grâce à la richesse de sa composition et la variété de ses constituants, le lait donne naissance par transformation à une très vaste famille de produits. Les animaux principalement utilisé pour la production alimentaire de lait sont les vaches, brebis, chèvres, chamelle. Le lait représente également une excellente source de calcium, de phosphore, de riboflavine relativement riche en thiamine, Vitamine A. Cependant il est pauvre en fer, cuivre, acide ascorbique et en vitamine D.
L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru pour cela, on a choisi deux espèces (bovine et caprine) qui sont considérées comme les plus exploitées à la production laitière destinée à la consommation humaine.
Les analyses physicochimiques réalisées sont (le pH, l’acidité Dornic, densité, taux cendres, taux de protéines, Matières grasses, Résidus antibiotiques) et le contrôle microbiologique englobe les germes (FTAM, coliformes totaux et fécaux, streptocoque fécaux, staphylococcus aureus, levures et moisissures, salmonelle).
Le contrôle physicochimique effectué sur les deux types du lait cru est de qualité acceptable même s’il présente des variations mais ces derniers dépendent de quelque facteurs tels que le cycle de lactation ; le climat ; la saison est aussi due à l’alimentation.
Tandis que les résultats des analyses microbiologiques révèlent que les deux types du lait (vache et chèvre) sont conformes à la norme algérienne concernant le nombre des FTAM les coliformes totaux et aussi par l’absence de streptocoque fécaux par contre le lait de vache présent un nombre des coliformes fécaux entre (2.10² et 3.10³ UFC/ml) qui dépasse la valeur fixée par le J.O.R.A qu’est de (10³ UFC/ml).
En parallèle, on enregistre une quantité importante des levures et moisissures dans les deux types du lait qu’est entre (3.10² et 2.104 UFC/ml) pour lait de vache et (5.10² à 2.104 UFC/m pour lait de chèvre comparés à la norme de (10 UFC/ml) rapportée par les auteurs (Barral al. 2008 ; Casalta et al. 2009).
En effet, les germes pathogènes (salmonelles, staphylococcus aureus) sont absents dans tous les échantillons analysés. Donc la qualité microbiologique du lait cru est sous l’influence de conditions de la traite le type d’élevage, l’hygiène des fermes, la santé de l’animale
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Besbes. M Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.063 03QPSA-20-32 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.064 03QPSA-20-32 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de la qualité physicochimique, microbiologique et organoleptique de lait stérilisé UHT demi écrémé produit par Candia et du lait reconstitué en sachet / HAMIDA IDRISS
Titre : Etude de la qualité physicochimique, microbiologique et organoleptique de lait stérilisé UHT demi écrémé produit par Candia et du lait reconstitué en sachet Type de document : texte imprimé Auteurs : HAMIDA IDRISS, Auteur ; HAMMIOUDA FATEH, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 59 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait stérilisé UHT Candia Résumé :
Ce modeste travail réalisé a porté sur le suivi de la qualité physicochimique,
microbiologique et organoleptique de deux types de lait stérilisé UHT et pasteurisé.
Les résultats obtenus lors des analyses physico-chimiques et microbiologiques
effectuées sur les produits finis montrent que tous les autres points critiques ont été maîtrisés et que du point de vue stabilité et hygiène
Les deux types de laits produits par différentes entreprises sont de bonne qualité.
En conclusion et en comparant la qualité de ces deux types de lait, on peut dire que
le contrôle impératif du produit fini et la maîtrise du processus de fabrication notamment les
barèmes de stérilisation permettent d'assurer aux consommateurs un lait de
bonne qualité tout en lui gardant ses qualités nutritionnelles et organoleptiques et en détruisant
la majorité des germes éventuellement présents.
En perspective, à l’avenir il serait intéressant d’effectuer des analyses physicochimiques et microbiologiques allant des matières premières jusqu'au produit fini en passant
par les différents stades de fabrication en vue de vérifier la conformité des résultats aux
normes afin de garantir une fabrication de produits de qualité satisfaisante.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : SALAH.S Etude de la qualité physicochimique, microbiologique et organoleptique de lait stérilisé UHT demi écrémé produit par Candia et du lait reconstitué en sachet [texte imprimé] / HAMIDA IDRISS, Auteur ; HAMMIOUDA FATEH, Auteur . - 2018/2019 . - 59 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait stérilisé UHT Candia Résumé :
Ce modeste travail réalisé a porté sur le suivi de la qualité physicochimique,
microbiologique et organoleptique de deux types de lait stérilisé UHT et pasteurisé.
Les résultats obtenus lors des analyses physico-chimiques et microbiologiques
effectuées sur les produits finis montrent que tous les autres points critiques ont été maîtrisés et que du point de vue stabilité et hygiène
Les deux types de laits produits par différentes entreprises sont de bonne qualité.
En conclusion et en comparant la qualité de ces deux types de lait, on peut dire que
le contrôle impératif du produit fini et la maîtrise du processus de fabrication notamment les
barèmes de stérilisation permettent d'assurer aux consommateurs un lait de
bonne qualité tout en lui gardant ses qualités nutritionnelles et organoleptiques et en détruisant
la majorité des germes éventuellement présents.
En perspective, à l’avenir il serait intéressant d’effectuer des analyses physicochimiques et microbiologiques allant des matières premières jusqu'au produit fini en passant
par les différents stades de fabrication en vue de vérifier la conformité des résultats aux
normes afin de garantir une fabrication de produits de qualité satisfaisante.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : SALAH.S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.083 03QPSA-20-42 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.084 03QPSA-20-42 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de la qualité sensorielle, microbiologique et physicochimique des conserves du thon MARINARA : application du système H.A.C.C.P / Mesbah Nabila
Titre : Etude de la qualité sensorielle, microbiologique et physicochimique des conserves du thon MARINARA : application du système H.A.C.C.P Type de document : texte imprimé Auteurs : Mesbah Nabila, Auteur ; Mesbah Mouna, Auteur ; Senoussaoui Tarek, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 52 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Thon qualité microbiologie sensorielle HACCP. Résumé : L’objectif de cette étude est d’analyser la qualité microbiologique, physicochimique et sensorielle du thon MARINARA ainsi que le suivi de l’application du système HACCP au niveau de l’unité agro-alimentaire.
Le contrôle microbiologique comporte le dénombrement de la FMAT, des coliformes fécaux, E.coli, des Staphylococcus aureus et les spores sulfito-redicteur ainsi que la recherche des Salmonelles. La stabilité des conserves a été également testée. Des analyses physicochimiques telles que la détermination du poids net, poids égoutté, rapport net, le rapport net, mesure du pH, température, matière sèche et la teneur en NaCl et la vérification de l’étiquetage ont été déterminé. Une étude sensorielle a été menée sur les conserves du thon MARINARA en utilisant des épreuves analytiques et hédoniques.
Les résultats microbiologiques révèlent une absence totale des germes pathogènes ce qui confirme la bonne qualité des conserves du thon. La qualité physicochimique est jugée conforme aux normes du Codex Alimentarius et le J.O.A, mais elle ne correspond pas à la dénomination déclarée sur l’étiquetage des conserves. Le profil sensoriel ressorti à montrer que le thon est peu agréable par rapport à d’autres produits existants sur le marché. Cependant la démarche analytique révèle que 17% des consommateurs préfèrent le thon Marinara.
Le système H.A.C.C.P est appliqué au sein de l’industrie Marinara. La stabilité des conserves du thon requiert un respect rigoureux des normes physicochimiques et microbiologiques établie par le Codex Alimentarius.Encadreur : BELDJILALI ASMAA Examinateur : CHERIFI Fadela Etude de la qualité sensorielle, microbiologique et physicochimique des conserves du thon MARINARA : application du système H.A.C.C.P [texte imprimé] / Mesbah Nabila, Auteur ; Mesbah Mouna, Auteur ; Senoussaoui Tarek, Auteur . - 2020/2021 . - 52 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Thon qualité microbiologie sensorielle HACCP. Résumé : L’objectif de cette étude est d’analyser la qualité microbiologique, physicochimique et sensorielle du thon MARINARA ainsi que le suivi de l’application du système HACCP au niveau de l’unité agro-alimentaire.
Le contrôle microbiologique comporte le dénombrement de la FMAT, des coliformes fécaux, E.coli, des Staphylococcus aureus et les spores sulfito-redicteur ainsi que la recherche des Salmonelles. La stabilité des conserves a été également testée. Des analyses physicochimiques telles que la détermination du poids net, poids égoutté, rapport net, le rapport net, mesure du pH, température, matière sèche et la teneur en NaCl et la vérification de l’étiquetage ont été déterminé. Une étude sensorielle a été menée sur les conserves du thon MARINARA en utilisant des épreuves analytiques et hédoniques.
Les résultats microbiologiques révèlent une absence totale des germes pathogènes ce qui confirme la bonne qualité des conserves du thon. La qualité physicochimique est jugée conforme aux normes du Codex Alimentarius et le J.O.A, mais elle ne correspond pas à la dénomination déclarée sur l’étiquetage des conserves. Le profil sensoriel ressorti à montrer que le thon est peu agréable par rapport à d’autres produits existants sur le marché. Cependant la démarche analytique révèle que 17% des consommateurs préfèrent le thon Marinara.
Le système H.A.C.C.P est appliqué au sein de l’industrie Marinara. La stabilité des conserves du thon requiert un respect rigoureux des normes physicochimiques et microbiologiques établie par le Codex Alimentarius.Encadreur : BELDJILALI ASMAA Examinateur : CHERIFI Fadela Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.265 03QPSA-20-148 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.266 03QPSA-20-148 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude de stabilité des boissons gazeuses (COCA COLA) / Chemirik Yacine
Titre : Etude de stabilité des boissons gazeuses (COCA COLA) Type de document : texte imprimé Auteurs : Chemirik Yacine, Auteur ; Cherdoudi Lalia, Auteur ; Tolba Feriel, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 63 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Boissons gazeuse Fanta orange PET Cannette Brix. pH CO2 La nuance Couple de vissage Résumé : En Algérie; la majorité des familles consomment les boissons gazeuses; malheureusement les commerçants ne respectent pas les conditions réglementaires de conservation de ces produits. C'est pour cette raison que nous avons pris en considération ce thème de recherche pour essayer de savoir l'influence des températures et les caractéristiques physico-chimiques; microbiologiques de la boisson gazeuse; pour cela on a choisi la durée du stockage sur les échantillons comme la boisson gazeuse «COCA COLA » conditionnée en bouteilles PET et en canettes. On a isolé des échantillons à deux températures différentes à savoir la température
ambiante et à 45 °C en fonction du temps.
Les résultats ont révélés que la température et la durée du stockage influent sur les caractéristiques physico-chimiques de la boisson gazeuse.
Le Brix augmente au cours du stockage. Le pH diminue au cours du stockage sous l'effet de la température; le taux de CO2 diminue aux cours du stockage uniquement dans les bouteilles PET. La nuance augmente à l'abri de la lumière et aux
températures élevées; par contre à l'exposition à la lumière la nuance diminue. L'augmentation de la température au cours du stockage provoque la dilatation des bouteilles PET ce qui favorise la diminution du couple de vissage; la boisson conditionnée en canette préserve mieux ces caractéristiques physico-chimiques et présente une bonne stabilité du CO2..
Quand aux résultats microbiologiques; ils indiquent la conformité de la boisson conditionnée en canette et en bouteille PET stockés à température ambiante et à 45°C.
Encadreur : ABBAS Hafssa Examinateur : Salah Samia Etude de stabilité des boissons gazeuses (COCA COLA) [texte imprimé] / Chemirik Yacine, Auteur ; Cherdoudi Lalia, Auteur ; Tolba Feriel, Auteur . - 2021/2022 . - 63 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Boissons gazeuse Fanta orange PET Cannette Brix. pH CO2 La nuance Couple de vissage Résumé : En Algérie; la majorité des familles consomment les boissons gazeuses; malheureusement les commerçants ne respectent pas les conditions réglementaires de conservation de ces produits. C'est pour cette raison que nous avons pris en considération ce thème de recherche pour essayer de savoir l'influence des températures et les caractéristiques physico-chimiques; microbiologiques de la boisson gazeuse; pour cela on a choisi la durée du stockage sur les échantillons comme la boisson gazeuse «COCA COLA » conditionnée en bouteilles PET et en canettes. On a isolé des échantillons à deux températures différentes à savoir la température
ambiante et à 45 °C en fonction du temps.
Les résultats ont révélés que la température et la durée du stockage influent sur les caractéristiques physico-chimiques de la boisson gazeuse.
Le Brix augmente au cours du stockage. Le pH diminue au cours du stockage sous l'effet de la température; le taux de CO2 diminue aux cours du stockage uniquement dans les bouteilles PET. La nuance augmente à l'abri de la lumière et aux
températures élevées; par contre à l'exposition à la lumière la nuance diminue. L'augmentation de la température au cours du stockage provoque la dilatation des bouteilles PET ce qui favorise la diminution du couple de vissage; la boisson conditionnée en canette préserve mieux ces caractéristiques physico-chimiques et présente une bonne stabilité du CO2..
Quand aux résultats microbiologiques; ils indiquent la conformité de la boisson conditionnée en canette et en bouteille PET stockés à température ambiante et à 45°C.
Encadreur : ABBAS Hafssa Examinateur : Salah Samia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.332 03QPSA-20-204 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etude du système H.A.C.C.P dans l’entreprise algérienne SARL TROPICAL FOOD (conserveries des thons) / BOUZEROUATA NAIMA.
Titre : Etude du système H.A.C.C.P dans l’entreprise algérienne SARL TROPICAL FOOD (conserveries des thons) Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUZEROUATA NAIMA., Auteur ; MAHDJOUB FETHI., Auteur ; KILLAL SIHEM., Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 35 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : H.A.C.C.P TROPICAL FOOD Résumé : L’étude du système H.A.C.C.P (HASARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT) est devenue une exigence pour le commerce international au plan mondial.
Par conséquent, la mise en œuvre d’un système H.A.C.C.P en industrie agroalimentaire est nécessaire et obligatoire pour garantir la sécurité sanitaire des produits alimentaire et l’assurance qualité. D’après les résultats de notre étude au niveau de l’entreprise algérienne TROPICAL FOOD (conserveries des thons), l’application du système H.A.C.C.P est assurée par une équipe pluridisciplinaire qui connait et décrit convenablement le produit et les procèdes de fabrication. Elle identifier, évalue, prévient et maitrise les dangers (biologique, physique, chimique) en suivant une gamme de mesures. Les C.C.P (points critiques contrôle) qui sont bien détermines au niveau de production sertissages et stérilisations des boites de thon sont régulièrement contrôles et subissent des actions correctives en cas de dépassement des limites critique identifies.
Des enregistrements sont tenus et faisant preuve d’une application efficace et effective du système qui est vérifié périodiquement.
L’application du système H.A.C.C.P au niveau de l’entreprise TROPICAL FOOD (conserveries des thons) est conforme à la réglementation algérienne en vigueur et aux normes internationales. Le contrôle continue de la réception de la matière première filet de thon et la miette jusqu’au le stockage de produit fini. Ce qui lui permet de produire une conserve de thon sain et de bonne qualité.
Encadreur : MEHTOUGUI.A Examinateur : CHERIFI.F Etude du système H.A.C.C.P dans l’entreprise algérienne SARL TROPICAL FOOD (conserveries des thons) [texte imprimé] / BOUZEROUATA NAIMA., Auteur ; MAHDJOUB FETHI., Auteur ; KILLAL SIHEM., Auteur . - 2019/2020 . - 35 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : H.A.C.C.P TROPICAL FOOD Résumé : L’étude du système H.A.C.C.P (HASARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT) est devenue une exigence pour le commerce international au plan mondial.
Par conséquent, la mise en œuvre d’un système H.A.C.C.P en industrie agroalimentaire est nécessaire et obligatoire pour garantir la sécurité sanitaire des produits alimentaire et l’assurance qualité. D’après les résultats de notre étude au niveau de l’entreprise algérienne TROPICAL FOOD (conserveries des thons), l’application du système H.A.C.C.P est assurée par une équipe pluridisciplinaire qui connait et décrit convenablement le produit et les procèdes de fabrication. Elle identifier, évalue, prévient et maitrise les dangers (biologique, physique, chimique) en suivant une gamme de mesures. Les C.C.P (points critiques contrôle) qui sont bien détermines au niveau de production sertissages et stérilisations des boites de thon sont régulièrement contrôles et subissent des actions correctives en cas de dépassement des limites critique identifies.
Des enregistrements sont tenus et faisant preuve d’une application efficace et effective du système qui est vérifié périodiquement.
L’application du système H.A.C.C.P au niveau de l’entreprise TROPICAL FOOD (conserveries des thons) est conforme à la réglementation algérienne en vigueur et aux normes internationales. Le contrôle continue de la réception de la matière première filet de thon et la miette jusqu’au le stockage de produit fini. Ce qui lui permet de produire une conserve de thon sain et de bonne qualité.
Encadreur : MEHTOUGUI.A Examinateur : CHERIFI.F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.145 03QPSA-20-83 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.146 03QPSA-20-83 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Étude de la virulence des agents microbiens impliqués dans les infections intestinales / BENCHAREF Cherifa Feriel
Titre : Étude de la virulence des agents microbiens impliqués dans les infections intestinales Type de document : texte imprimé Auteurs : BENCHAREF Cherifa Feriel, Auteur ; BERKANE KRACHAI Sarra, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 54p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Bactérie lactique Lactococcus bactéries pathogène effet inhibiteur. Résumé : Notre étude est apportée sur les infections intestinales et la virulence des agents microbiens impliqués dans ces dernières, comme notre objectif était d’étudier l’activité antimicrobienne de certaines souches de bactéries lactiques à l’égard de quelques espèces pathogènes.
Deux souches pathogènes Escherichia coli et Staphylococcus aureus avec les bactéries lactiques Lactococcus ont été étudiées durant notre expérimentation.
Les tests d’inhibition sont réalisées par différents méthodes antibiogramme et antibiorésistance avec trois souches de Lactococcus isolées B1L1 B1L3 et B2L2 avec différentes souches pathogènes
Les résultats obtenus montrent que les bactéries lactiques ont un effet sensible inhibiteur sur les bactéries pathogènes étudié comme les agents pathogènes ont une sensibilité par rapport à des antibiotiques
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : DIB Wafaa Étude de la virulence des agents microbiens impliqués dans les infections intestinales [texte imprimé] / BENCHAREF Cherifa Feriel, Auteur ; BERKANE KRACHAI Sarra, Auteur . - 2022/2023 . - 54p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Bactérie lactique Lactococcus bactéries pathogène effet inhibiteur. Résumé : Notre étude est apportée sur les infections intestinales et la virulence des agents microbiens impliqués dans ces dernières, comme notre objectif était d’étudier l’activité antimicrobienne de certaines souches de bactéries lactiques à l’égard de quelques espèces pathogènes.
Deux souches pathogènes Escherichia coli et Staphylococcus aureus avec les bactéries lactiques Lactococcus ont été étudiées durant notre expérimentation.
Les tests d’inhibition sont réalisées par différents méthodes antibiogramme et antibiorésistance avec trois souches de Lactococcus isolées B1L1 B1L3 et B2L2 avec différentes souches pathogènes
Les résultats obtenus montrent que les bactéries lactiques ont un effet sensible inhibiteur sur les bactéries pathogènes étudié comme les agents pathogènes ont une sensibilité par rapport à des antibiotiques
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : DIB Wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.354 03QPSA-20-222 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etudes et caractérisation des agents pathogènes impliqués dans des cas de mammites bovines diagnostiqués Dans certaines exploitations laitières dans la ville d’Oran / BOUZIANE Mustapha Yacine
Titre : Etudes et caractérisation des agents pathogènes impliqués dans des cas de mammites bovines diagnostiqués Dans certaines exploitations laitières dans la ville d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUZIANE Mustapha Yacine, Auteur ; BENSAID ZEMALACH Houari Ibrahim, Auteur Importance : 38p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait de vache Mammites CMT Staphylococcus aureus Entérobactéries . Résumé : Cette étude rentrée dans le cadre de recherche de la prévalence des différentes souches, d’entérobactéries, et staphylocoque du lait par la détection des infections mammaires, dans l’exploitation bovine choisi dans la région d’Oran. (Tafraoui 1 et 2).
2 vaches qui faits 8 échantillons qui ont été retenus dans l'étude de deux types de test qui ont été évalués : le pH et le California Mastitis test (CMT).Selon les résultats de PH de lait cru est de 6,8 qui indique que la valeur elle est dans la norme ,et quand le PH =6.83 cela indique c’est un lait de Mammite, alors pour le CMT, elle est indiquée par la modification de consistance lait-réactif sur une palette , analyse bactériologiques a été réalisé sur tous les échantillons de lait de mammites , afin de confirmer la présence d’une infection, et identifier les bactéries pathogènes responsables. Les résultats des analyses Bactériologiques ont montré que les échantillons de lait positifs pour le CMT contenaient différents formes, des Cocci Gram +et des bacilles Gram - .
Après avoir effectué une identification à l’aide des conventionnels tests morphologiques, physiologique, biochimique et sérologique, les espèces responsables des mammites ont été détectées et reconnus Staphylococcus aureus responsable de mammite subclinique et mammite clinique causé par les Entérobactéries
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : SALAH Ibrahim Etudes et caractérisation des agents pathogènes impliqués dans des cas de mammites bovines diagnostiqués Dans certaines exploitations laitières dans la ville d’Oran [texte imprimé] / BOUZIANE Mustapha Yacine, Auteur ; BENSAID ZEMALACH Houari Ibrahim, Auteur . - [s.d.] . - 38p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait de vache Mammites CMT Staphylococcus aureus Entérobactéries . Résumé : Cette étude rentrée dans le cadre de recherche de la prévalence des différentes souches, d’entérobactéries, et staphylocoque du lait par la détection des infections mammaires, dans l’exploitation bovine choisi dans la région d’Oran. (Tafraoui 1 et 2).
2 vaches qui faits 8 échantillons qui ont été retenus dans l'étude de deux types de test qui ont été évalués : le pH et le California Mastitis test (CMT).Selon les résultats de PH de lait cru est de 6,8 qui indique que la valeur elle est dans la norme ,et quand le PH =6.83 cela indique c’est un lait de Mammite, alors pour le CMT, elle est indiquée par la modification de consistance lait-réactif sur une palette , analyse bactériologiques a été réalisé sur tous les échantillons de lait de mammites , afin de confirmer la présence d’une infection, et identifier les bactéries pathogènes responsables. Les résultats des analyses Bactériologiques ont montré que les échantillons de lait positifs pour le CMT contenaient différents formes, des Cocci Gram +et des bacilles Gram - .
Après avoir effectué une identification à l’aide des conventionnels tests morphologiques, physiologique, biochimique et sérologique, les espèces responsables des mammites ont été détectées et reconnus Staphylococcus aureus responsable de mammite subclinique et mammite clinique causé par les Entérobactéries
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : SALAH Ibrahim Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.055 03 QPSA -20-028 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.056 03 QPSA -20-028 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etudes modèles sur la prévalence des cas de mammites bovines dues à des bactéries à Gram Positif / FERRADJI Ikram
Titre : Etudes modèles sur la prévalence des cas de mammites bovines dues à des bactéries à Gram Positif Type de document : texte imprimé Auteurs : FERRADJI Ikram, Auteur ; BOUAZZA Fatima Amel, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 81 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait de vache CMT mammite staphylococcus aureus streptococcus. Résumé : Comme le lait est un aliment de base, il doit satisfaire des exigences qualitatives pour le consommateur et pour l’industrie laitière et d’autres quantitatives pour les éleveurs. A l’état sain, la sécrétion lactée produite dans la mamelle est stérile. La présence de germes dans le lait est généralement signe d’une infection de la glande, L’objectif de cette étude est de diagnostiquer le modèle épidémiologique de mammite prédominant dans le cheptel et la prévalence des bactéries à gram positif impliquées dans les cas de mammites bovines.
Cette étude rentre dans le cadre de recherche de la prévalence des différentes souches staphylocoques et streptocoques du lait par la détection des infections mammaires, dans l’exploitation bovine choisi, dans, les quelles sont diagnostiqués la présence des cas cliniques qui sont des cas représentent des symptômes bien caractériser, soit sur l’animal, soit locales soit sur l’organe elle-même par une inflammation et des douleurs, ou bien sur la sécrétion de lait, sa qualité, sa quantité et sont diagnostiqués, la présence des cas subcliniques qui n’apparaissent pas sur la santé des vaches, suivis par un autre examen réaliser sur le lait :
C’est le CMT (California Mastitis Test), avec la notation de présence du gel et changement de couleur, en cas de résultats est positive pour détecter les mammites subcliniques, ou les mammites en générales, et suivie de l’étude par la recherche d’étiologie bactérienne dans la quelle on recherche des Staphylococcus aureus et Streptococcus impliquées dans ces mammites isolées à partir des échantillons du lait des vaches étudiés. Et identifier par test Coagulase et Dnase (les Staphylocoques à coagulase négative), et réalisation d’un antibiogramme pour déterminer le taux de résistance aux antibiotiques.
Dans la partie résultat nous avons fait une comparaison entre les résultats des études choisis en se basant sur les différences de prévalence des mammites bovines dues aux bactéries staphylococcus aureus et streptococcus.
Après avoir effectué une identification à l’aide des différents tests réaliser dans ses différentes études, les espèces responsables des mammites ont été détectées et reconnues Staphylococcus aureus et Streptococcus responsables de mammite subclinique et clinique.
Encadreur : Benhamed Nadjia Examinateur : HARIR Mohammed Etudes modèles sur la prévalence des cas de mammites bovines dues à des bactéries à Gram Positif [texte imprimé] / FERRADJI Ikram, Auteur ; BOUAZZA Fatima Amel, Auteur . - 2019/2020 . - 81 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait de vache CMT mammite staphylococcus aureus streptococcus. Résumé : Comme le lait est un aliment de base, il doit satisfaire des exigences qualitatives pour le consommateur et pour l’industrie laitière et d’autres quantitatives pour les éleveurs. A l’état sain, la sécrétion lactée produite dans la mamelle est stérile. La présence de germes dans le lait est généralement signe d’une infection de la glande, L’objectif de cette étude est de diagnostiquer le modèle épidémiologique de mammite prédominant dans le cheptel et la prévalence des bactéries à gram positif impliquées dans les cas de mammites bovines.
Cette étude rentre dans le cadre de recherche de la prévalence des différentes souches staphylocoques et streptocoques du lait par la détection des infections mammaires, dans l’exploitation bovine choisi, dans, les quelles sont diagnostiqués la présence des cas cliniques qui sont des cas représentent des symptômes bien caractériser, soit sur l’animal, soit locales soit sur l’organe elle-même par une inflammation et des douleurs, ou bien sur la sécrétion de lait, sa qualité, sa quantité et sont diagnostiqués, la présence des cas subcliniques qui n’apparaissent pas sur la santé des vaches, suivis par un autre examen réaliser sur le lait :
C’est le CMT (California Mastitis Test), avec la notation de présence du gel et changement de couleur, en cas de résultats est positive pour détecter les mammites subcliniques, ou les mammites en générales, et suivie de l’étude par la recherche d’étiologie bactérienne dans la quelle on recherche des Staphylococcus aureus et Streptococcus impliquées dans ces mammites isolées à partir des échantillons du lait des vaches étudiés. Et identifier par test Coagulase et Dnase (les Staphylocoques à coagulase négative), et réalisation d’un antibiogramme pour déterminer le taux de résistance aux antibiotiques.
Dans la partie résultat nous avons fait une comparaison entre les résultats des études choisis en se basant sur les différences de prévalence des mammites bovines dues aux bactéries staphylococcus aureus et streptococcus.
Après avoir effectué une identification à l’aide des différents tests réaliser dans ses différentes études, les espèces responsables des mammites ont été détectées et reconnues Staphylococcus aureus et Streptococcus responsables de mammite subclinique et clinique.
Encadreur : Benhamed Nadjia Examinateur : HARIR Mohammed Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.141 03QPSA-20-81 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.142 03QPSA-20-81 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Etudes des paramètres physico-chimique de l’huile de table « AFIA » / DERKAOUI Mohammed Chemseddine
Titre : Etudes des paramètres physico-chimique de l’huile de table « AFIA » Type de document : texte imprimé Auteurs : DERKAOUI Mohammed Chemseddine, Auteur ; SAHNOUN Mohamed El-Amine, Auteur ; DOUBBI BOUNOUA Mounir, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 53 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Huile AFIA Normes Analyse physico-chimique Lipides huile raffiné. Résumé : RESUME
Les huiles végétales représentent un ensemble très varié de corps gras d’origine, de composition, de qualité organoleptique différente. Celles-ci diffèrent Selon leurs caractéristiques physico-chimiques, leur mode de fabrication et de raffinage, leur composition en acides gras, en vitamines, en composés mineurs se qui détermine leur intérêt nutritionnel et leurs usages.
La connaissance en composition de huile et leur qualité nutritionnel, physico-chimique et organoleptique à travers les analyses biochimique rigoureuse est primordiale surtout s’il s’agit d’une marque mondiale et international. La marque AFIA est l’une des premières marques du groupe SAVOLA et parmi les plus connues à travers le monde arabe.
Notre travail consiste, dans la première partie, à étudier les lipides, les huiles végétale, les différentes compositions de l’huile AFIA et les étapes de raffinage. La deuxième partie présente l’étude de la qualité physico-chimique de l’huile et l’eau à travers les analyses effectuées au sein du laboratoire, ainsi le contrôle qualité du packaging. La dernière partie regroupe les résultats expérimentaux accompagnés avec les interprétations.
Les résultats obtenus sont dans l’intervalle de normalité des normes exigées par « AFIA », il est important de noter que ces normes sont plus strictes que celles exigées par le Codex Alimentarius. (Codex Alimentarius, 2015)
Encadreur : SALAH.S. Examinateur : ABBAS.H Etudes des paramètres physico-chimique de l’huile de table « AFIA » [texte imprimé] / DERKAOUI Mohammed Chemseddine, Auteur ; SAHNOUN Mohamed El-Amine, Auteur ; DOUBBI BOUNOUA Mounir, Auteur . - 2018/2019 . - 53 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Huile AFIA Normes Analyse physico-chimique Lipides huile raffiné. Résumé : RESUME
Les huiles végétales représentent un ensemble très varié de corps gras d’origine, de composition, de qualité organoleptique différente. Celles-ci diffèrent Selon leurs caractéristiques physico-chimiques, leur mode de fabrication et de raffinage, leur composition en acides gras, en vitamines, en composés mineurs se qui détermine leur intérêt nutritionnel et leurs usages.
La connaissance en composition de huile et leur qualité nutritionnel, physico-chimique et organoleptique à travers les analyses biochimique rigoureuse est primordiale surtout s’il s’agit d’une marque mondiale et international. La marque AFIA est l’une des premières marques du groupe SAVOLA et parmi les plus connues à travers le monde arabe.
Notre travail consiste, dans la première partie, à étudier les lipides, les huiles végétale, les différentes compositions de l’huile AFIA et les étapes de raffinage. La deuxième partie présente l’étude de la qualité physico-chimique de l’huile et l’eau à travers les analyses effectuées au sein du laboratoire, ainsi le contrôle qualité du packaging. La dernière partie regroupe les résultats expérimentaux accompagnés avec les interprétations.
Les résultats obtenus sont dans l’intervalle de normalité des normes exigées par « AFIA », il est important de noter que ces normes sont plus strictes que celles exigées par le Codex Alimentarius. (Codex Alimentarius, 2015)
Encadreur : SALAH.S. Examinateur : ABBAS.H Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.067 03QPSA-20-34 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.068 03QPSA-20-34 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’évaluation de l’activité antimicrobienne et antioxydant de quelques plantes médicinales endémiques. / BENZAKHROUFA Amira
Titre : L’évaluation de l’activité antimicrobienne et antioxydant de quelques plantes médicinales endémiques. Type de document : texte imprimé Auteurs : BENZAKHROUFA Amira, Auteur ; BENAFIA Hanane., Auteur ; RABAHALLAH Ikram., Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 56 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Ephedra alata Acquilaria malaccensis Aristolochia longa Macération Activité antioxydants activité antimicrobienne Résumé : Ce travail vise la valorisation de 03 plantes médicinales algériennes (Ephédra alata, Acquilaria malaccensis et Aristolochia longa) réputées pour leurs vertus thérapeutiques.
Les extraits organiques ont été obtenus par macération en utilisant l'ETOH (95 °). Les rendements respectivement sont : 12,5% (m/m), 10% (m/m) et37% (m/m).
La teneur totale en composés phénolique a été déterminée en utilisant le réactif de Folin- Ciocalteu. Le dosage des flavonoïdes a été évalué en utilisant la méthode AlCl3
L’évaluation de l' act invité anti radicalaire des extraits obtenus a été évaluée par la méthode de la réduction du DPPH. Les résultats montrent que l’extrait de plante Acquilaria malaccensis possède une activité antioxydant bien intéressant avec une IC50= 0,18g/ml par contre l’extrait des plantes Ephedra alata et Aristolochia longa, possèdent une faible activité
Antioxydante.
L’activité anti i bactérienne a été réalisée par la méthode de diffusions en puits, Les résultats obtenus montrent que le diamètre de zone d’inhibit ion défère d’une souche à une autre, les 03 extraits ont une capacité inhibitrice de la croissance des souches testées (05 souches bactériennes, une levure et un champignon filamenteux). Le meilleur résultat est obtenu par l’extrait d’Aristolochia longa vis-à -vis de la souche bactérienne Salmonella typhimirium.
A l’essor de cette étude, nous pouvons conclure que les 03 extraits pourraient être considérés comme un agent antioxydant très prometteur pour l’industrie alimentaire capable d’empêcher l’oxydation des aliments et de réduire la proliférât ion microbienne responsable d’altération des aliments.
Encadreur : Harir Mohammed Examinateur : Melliani Saliha L’évaluation de l’activité antimicrobienne et antioxydant de quelques plantes médicinales endémiques. [texte imprimé] / BENZAKHROUFA Amira, Auteur ; BENAFIA Hanane., Auteur ; RABAHALLAH Ikram., Auteur . - 2020/2021 . - 56 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Ephedra alata Acquilaria malaccensis Aristolochia longa Macération Activité antioxydants activité antimicrobienne Résumé : Ce travail vise la valorisation de 03 plantes médicinales algériennes (Ephédra alata, Acquilaria malaccensis et Aristolochia longa) réputées pour leurs vertus thérapeutiques.
Les extraits organiques ont été obtenus par macération en utilisant l'ETOH (95 °). Les rendements respectivement sont : 12,5% (m/m), 10% (m/m) et37% (m/m).
La teneur totale en composés phénolique a été déterminée en utilisant le réactif de Folin- Ciocalteu. Le dosage des flavonoïdes a été évalué en utilisant la méthode AlCl3
L’évaluation de l' act invité anti radicalaire des extraits obtenus a été évaluée par la méthode de la réduction du DPPH. Les résultats montrent que l’extrait de plante Acquilaria malaccensis possède une activité antioxydant bien intéressant avec une IC50= 0,18g/ml par contre l’extrait des plantes Ephedra alata et Aristolochia longa, possèdent une faible activité
Antioxydante.
L’activité anti i bactérienne a été réalisée par la méthode de diffusions en puits, Les résultats obtenus montrent que le diamètre de zone d’inhibit ion défère d’une souche à une autre, les 03 extraits ont une capacité inhibitrice de la croissance des souches testées (05 souches bactériennes, une levure et un champignon filamenteux). Le meilleur résultat est obtenu par l’extrait d’Aristolochia longa vis-à -vis de la souche bactérienne Salmonella typhimirium.
A l’essor de cette étude, nous pouvons conclure que les 03 extraits pourraient être considérés comme un agent antioxydant très prometteur pour l’industrie alimentaire capable d’empêcher l’oxydation des aliments et de réduire la proliférât ion microbienne responsable d’altération des aliments.
Encadreur : Harir Mohammed Examinateur : Melliani Saliha Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.229 03QPSA-20-130 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.230 03QPSA-20-130 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Évaluation de l’activité antioxydante et antibactérienne de l’huile essentielle de peau de banane / FOULAOUI Houaria Djihane
Titre : Évaluation de l’activité antioxydante et antibactérienne de l’huile essentielle de peau de banane Type de document : texte imprimé Auteurs : FOULAOUI Houaria Djihane, Auteur ; GHELLAMI Yamina, Auteur ; KADI Zineb, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 81 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Huile essentielle peau de banane activité antimicrobienne activités antioxydante Résumé : La banane est un fruit tropical; et disponible toute l’année à l’Algérie. Mais du fait de la récente augmentation de son prix; nous avons suggéré que notre travail devrait consister à récupérer les peaux de bananes et à les exploiter pour obtenir de l’huile essentielle de peau de banane.
L`objectif de cette étude consiste donc à sortir du modèle traditionnel on essayent de donner vie au détritus; faire sortir un huile essentielle de cette dernière et tester leurs activités antimicrobienne et anti oxydantes de la peau de banane.
Nos résultats laissent remarquer que le pH de la poudre de banane est acide; il est de l’ordre 5;26; avec une valeur énergétique de 160 Kcal. Nos résultats montrent aussi que la poudre de peau de banane est riche en glucides (33;75%). De même; notre échantillon révèle; un taux élevé en sels minéraux (calcium; potassium; magnésium) et aussi en vitamine E (109mg/100g MS) et en vitamine C (33;3 mg/100g MS). En outre; la poudre de banane a subit une extraction par les solvants volatils (par soxhlet); et le rendement était de 5;75 %. Par contre; l’extraction par hydrodistillation a donné un rendement en huile essentielle égale à 0;1 %. L’évaluation de l’activité antioxydante par la méthode de piégeage des radicaux libres (DPPH) de l’huile essentielle et de la farine de peau de banane a montrée que ces différents extraits possèdent un pouvoir antioxydant très important. En plus; les résultats des aromatogrammes ont démontrés que notre huile essentielle présente un pouvoir inhibiteur acceptable contre les moisissures et levures avec des zones d’inhibition de 9-30 mm; respectivement.
En conclusion; nos résultats montrent que la peau de banane constitue une source des substances bioactives de hautes valeurs biologiques comme les polyphénols et les huiles essentielles. Il serait intéressant d’utiliser cette peau de banane dans le domaine thérapeutique afin de fabriquer des produits pharmaceutiques.
Encadreur : GUENZET Akila Examinateur : CHENNI Abdelkader Évaluation de l’activité antioxydante et antibactérienne de l’huile essentielle de peau de banane [texte imprimé] / FOULAOUI Houaria Djihane, Auteur ; GHELLAMI Yamina, Auteur ; KADI Zineb, Auteur . - 2021/2022 . - 81 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Huile essentielle peau de banane activité antimicrobienne activités antioxydante Résumé : La banane est un fruit tropical; et disponible toute l’année à l’Algérie. Mais du fait de la récente augmentation de son prix; nous avons suggéré que notre travail devrait consister à récupérer les peaux de bananes et à les exploiter pour obtenir de l’huile essentielle de peau de banane.
L`objectif de cette étude consiste donc à sortir du modèle traditionnel on essayent de donner vie au détritus; faire sortir un huile essentielle de cette dernière et tester leurs activités antimicrobienne et anti oxydantes de la peau de banane.
Nos résultats laissent remarquer que le pH de la poudre de banane est acide; il est de l’ordre 5;26; avec une valeur énergétique de 160 Kcal. Nos résultats montrent aussi que la poudre de peau de banane est riche en glucides (33;75%). De même; notre échantillon révèle; un taux élevé en sels minéraux (calcium; potassium; magnésium) et aussi en vitamine E (109mg/100g MS) et en vitamine C (33;3 mg/100g MS). En outre; la poudre de banane a subit une extraction par les solvants volatils (par soxhlet); et le rendement était de 5;75 %. Par contre; l’extraction par hydrodistillation a donné un rendement en huile essentielle égale à 0;1 %. L’évaluation de l’activité antioxydante par la méthode de piégeage des radicaux libres (DPPH) de l’huile essentielle et de la farine de peau de banane a montrée que ces différents extraits possèdent un pouvoir antioxydant très important. En plus; les résultats des aromatogrammes ont démontrés que notre huile essentielle présente un pouvoir inhibiteur acceptable contre les moisissures et levures avec des zones d’inhibition de 9-30 mm; respectivement.
En conclusion; nos résultats montrent que la peau de banane constitue une source des substances bioactives de hautes valeurs biologiques comme les polyphénols et les huiles essentielles. Il serait intéressant d’utiliser cette peau de banane dans le domaine thérapeutique afin de fabriquer des produits pharmaceutiques.
Encadreur : GUENZET Akila Examinateur : CHENNI Abdelkader Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.296 03QPSA-20-168 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation des additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses et de l’état de connaissances des consommateurs dans la région d’Oran / ABADA Assia
Titre : Evaluation des additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses et de l’état de connaissances des consommateurs dans la région d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : ABADA Assia, Auteur ; BELKHIR Nour el houda, Auteur ; BENMIMOUN Lalia Fedoua, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 70 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Additif alimentaire boissons gazeuses consommateur risques des additifs enquête alimentaire Résumé : De nos jours, les additifs alimentaires jouent un rôle très important dans notre société de consommation. Ce sont des substances ajoutées intentionnellement aux denrées alimentaires pour en améliorer la saveur, la texture, l’apparence, permettent notamment d’aider à la conservation, d'éviter ou de réduire les phénomènes d'oxydation…Mais ils causent des risques sur la santé des consommateurs.
Notre étude a pour but d’évaluer l’utilisation des additifs alimentaires dans l’alimentation industrielle dans le marché algérien tel que les boissons gazeuses. Une enquête a été effectué sur les additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses vendues dans la région d'Oran. Une autre enquête a été faite en parallèle sur les connaissances des consommateurs de boissons gazeuses sur les additifs alimentaires. Il s'agit d'une étude descriptive transversale dont la population étudiée était constituée de 200 personnes sélectionnées au hasard dans la région d'Oran, les résultats montrent que plus que la moitié des participants connaissent les additifs alimentaires et ont une idée sur leurs risques.
L’ignorance de la dangerosité des boissons gazeuses pour la santé joue un rôle dans la consommation excessive chez notre population cela est vraisemblablement dû au fait que les personnes qui pensent que les boissons gazeuses sont dangereuses les consomment plus.Encadreur : ABBAS.H. Examinateur : HAOUHACHE.S. Evaluation des additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses et de l’état de connaissances des consommateurs dans la région d’Oran [texte imprimé] / ABADA Assia, Auteur ; BELKHIR Nour el houda, Auteur ; BENMIMOUN Lalia Fedoua, Auteur . - 2020/2021 . - 70 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Additif alimentaire boissons gazeuses consommateur risques des additifs enquête alimentaire Résumé : De nos jours, les additifs alimentaires jouent un rôle très important dans notre société de consommation. Ce sont des substances ajoutées intentionnellement aux denrées alimentaires pour en améliorer la saveur, la texture, l’apparence, permettent notamment d’aider à la conservation, d'éviter ou de réduire les phénomènes d'oxydation…Mais ils causent des risques sur la santé des consommateurs.
Notre étude a pour but d’évaluer l’utilisation des additifs alimentaires dans l’alimentation industrielle dans le marché algérien tel que les boissons gazeuses. Une enquête a été effectué sur les additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses vendues dans la région d'Oran. Une autre enquête a été faite en parallèle sur les connaissances des consommateurs de boissons gazeuses sur les additifs alimentaires. Il s'agit d'une étude descriptive transversale dont la population étudiée était constituée de 200 personnes sélectionnées au hasard dans la région d'Oran, les résultats montrent que plus que la moitié des participants connaissent les additifs alimentaires et ont une idée sur leurs risques.
L’ignorance de la dangerosité des boissons gazeuses pour la santé joue un rôle dans la consommation excessive chez notre population cela est vraisemblablement dû au fait que les personnes qui pensent que les boissons gazeuses sont dangereuses les consomment plus.Encadreur : ABBAS.H. Examinateur : HAOUHACHE.S. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.267 03QPSA-20-149 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.268 03QPSA-20-149 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation de l’apport alimentaire en vitamine D dans une population oranaise féminine. / BENNEGUEOUCH Nesrine
Titre : Evaluation de l’apport alimentaire en vitamine D dans une population oranaise féminine. Type de document : texte imprimé Auteurs : BENNEGUEOUCH Nesrine, Auteur ; AOUAR Sarra, Auteur ; SAHLI Zakia, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 48 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : vitamine D phosphocalcique cholestérol Déficit insuffisance carence prévalence valeurs de références conseillées l’apport alimentaire. Résumé : La connaissance de la physiologie de la vitamine D a considérablement progressé ces dernières années, la faisant passer de simple vitamine à tropisme purement phosphocalcique et osseux à celui d'hormone jouant un rôle crucial dans de nombreux mécanismes physiologiques et dont le déficit est impliqué dans plusieurs pathologies.
Répondant à la définition de vitamine, la vitamine D est apportée par l’alimentation.
Toutefois, une sécrétion endogène à partir d’un dérivé du cholestérol étant activée par les rayonnements ultraviolets au contact de l’épiderme, elle est qualifiée de pro -hormone.
Variable d’un individu à l’autre et non stimulée en hiver, cette production est faible majoritairement et n’est pas efficacement compensée par l’apport alimentaire.
Ce travail a pour objectif l’élaboration d’une enquête alimentaire conçue pour déterminer la prévalence de l’insuffisance modérée et de la carence en vitamine D chez 260 femmes oranaises et ses facteurs de risques, d’étudier les corrélations entre le taux de la 25OHD et les habitudes alimentaires ainsi les paramètres démographiques, cliniques et biologiques afin de comparer les chiffres obtenus aux valeurs de référence conseillés, une pratique qui n’a pas pu être réaliser à cause de la propagation du COVID 19.
Encadreur : BESBES Mounia Examinateur : DIB Wafaa Evaluation de l’apport alimentaire en vitamine D dans une population oranaise féminine. [texte imprimé] / BENNEGUEOUCH Nesrine, Auteur ; AOUAR Sarra, Auteur ; SAHLI Zakia, Auteur . - 2019/2020 . - 48 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : vitamine D phosphocalcique cholestérol Déficit insuffisance carence prévalence valeurs de références conseillées l’apport alimentaire. Résumé : La connaissance de la physiologie de la vitamine D a considérablement progressé ces dernières années, la faisant passer de simple vitamine à tropisme purement phosphocalcique et osseux à celui d'hormone jouant un rôle crucial dans de nombreux mécanismes physiologiques et dont le déficit est impliqué dans plusieurs pathologies.
Répondant à la définition de vitamine, la vitamine D est apportée par l’alimentation.
Toutefois, une sécrétion endogène à partir d’un dérivé du cholestérol étant activée par les rayonnements ultraviolets au contact de l’épiderme, elle est qualifiée de pro -hormone.
Variable d’un individu à l’autre et non stimulée en hiver, cette production est faible majoritairement et n’est pas efficacement compensée par l’apport alimentaire.
Ce travail a pour objectif l’élaboration d’une enquête alimentaire conçue pour déterminer la prévalence de l’insuffisance modérée et de la carence en vitamine D chez 260 femmes oranaises et ses facteurs de risques, d’étudier les corrélations entre le taux de la 25OHD et les habitudes alimentaires ainsi les paramètres démographiques, cliniques et biologiques afin de comparer les chiffres obtenus aux valeurs de référence conseillés, une pratique qui n’a pas pu être réaliser à cause de la propagation du COVID 19.
Encadreur : BESBES Mounia Examinateur : DIB Wafaa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.191 03QPSA-20-106 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.192 03QPSA-20-106 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation bactériologique et physicochimique et étude comparative de deux sources différentes sur la région de D Oran : « Bir- El Djir » et « Coca » / EL OSMANI Meriem
Titre : Evaluation bactériologique et physicochimique et étude comparative de deux sources différentes sur la région de D Oran : « Bir- El Djir » et « Coca » Type de document : texte imprimé Auteurs : EL OSMANI Meriem, Auteur ; DOUBA Meriem Nadjet, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 45p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : SEOR échantillon « Coca » « Bir El Djir » bonne qualité impropre à la consommation Nitrate. Résumé : Les eaux naturelles contiennent à des concentrations variables, différents composés organiques et minéraux, provenant de la nature ou bien d’un milieu externe, ces composés doivent être éliminés lors de la production d’eau de consommation.
La présente étude porte sur une évaluation bactériologique et physico-chimique comparative de deux sources différentes sur la région d’Oran « Bir El Djir » et « Coca », celle-ci a été menée au laboratoire de distribution de l’entreprise SEOR, pour cela on a procédé à des prélèvements d’eau de ces deux sites choisis en fonction de leur localisation.
Les résultats des analyses physico-chimiques de ces eaux révèlent une conformité avec la réglementation Algérienne au sujet de la lecture physique, des paramètres volumétriques et pour les paramètres spéctrophotométriques ; sauf qu’un taux élevé de Nitrate est remarqué pour le puits de Bir el djir qui présente une valeur hors normes, tandis que celle du Puits de Coca doit être surveillée dans le même contexte car le nitrate est légèrement élevé.
Les résultats des analyses bactériologiques de ces eaux qui consistent à la recherche des coliformes totaux et fécaux ainsi que des entérocoques par la méthode de filtration sur membrane ont montré que les qualités bactériologiques de l’eau de puits de « Bir El Djir » et celle de « Coca » sont de bonne qualité.
Par ailleurs, on déduit que l’échantillon de « Coca » est une eau propre à la consommation avec une surveillance du taux de nitrate, en revanche, l’échantillon du puits de « Bir El Djir » est une eau impropre à la consommation jusqu’à son traitement.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : MEHTOUGUI.A. Evaluation bactériologique et physicochimique et étude comparative de deux sources différentes sur la région de D Oran : « Bir- El Djir » et « Coca » [texte imprimé] / EL OSMANI Meriem, Auteur ; DOUBA Meriem Nadjet, Auteur . - 2017/2018 . - 45p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : SEOR échantillon « Coca » « Bir El Djir » bonne qualité impropre à la consommation Nitrate. Résumé : Les eaux naturelles contiennent à des concentrations variables, différents composés organiques et minéraux, provenant de la nature ou bien d’un milieu externe, ces composés doivent être éliminés lors de la production d’eau de consommation.
La présente étude porte sur une évaluation bactériologique et physico-chimique comparative de deux sources différentes sur la région d’Oran « Bir El Djir » et « Coca », celle-ci a été menée au laboratoire de distribution de l’entreprise SEOR, pour cela on a procédé à des prélèvements d’eau de ces deux sites choisis en fonction de leur localisation.
Les résultats des analyses physico-chimiques de ces eaux révèlent une conformité avec la réglementation Algérienne au sujet de la lecture physique, des paramètres volumétriques et pour les paramètres spéctrophotométriques ; sauf qu’un taux élevé de Nitrate est remarqué pour le puits de Bir el djir qui présente une valeur hors normes, tandis que celle du Puits de Coca doit être surveillée dans le même contexte car le nitrate est légèrement élevé.
Les résultats des analyses bactériologiques de ces eaux qui consistent à la recherche des coliformes totaux et fécaux ainsi que des entérocoques par la méthode de filtration sur membrane ont montré que les qualités bactériologiques de l’eau de puits de « Bir El Djir » et celle de « Coca » sont de bonne qualité.
Par ailleurs, on déduit que l’échantillon de « Coca » est une eau propre à la consommation avec une surveillance du taux de nitrate, en revanche, l’échantillon du puits de « Bir El Djir » est une eau impropre à la consommation jusqu’à son traitement.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : MEHTOUGUI.A. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.003 03 QPSA -20-002 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.004 03 QPSA -20-002 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et microbiologique d’un yaourt étuvé et brassé commercialisé dans la wilaya d’Oran / MAZARI Abir Achwak
Titre : Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et microbiologique d’un yaourt étuvé et brassé commercialisé dans la wilaya d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : MAZARI Abir Achwak, Auteur Importance : 65p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Résumé : Le lait et les laitages sont parmi les préparations alimentaires les plus consommés au monde. Et parmi les produits laitiers les plus appréciés chez les consommateurs c’est le yaourt qui a toujours été perçu auprès des consommateurs comme un produit sain et constitue une partie importante du régime alimentaire.
C’est dans cet objectif que s’inscrit le but de notre travail autour de deux axes de recherche,
Le premier concerne les analyses physico-chimique et microbiologique de yaourt étuvé (Fort) et yaourt brassé (Mamzouj).
Et le second concerne l’évaluation de l’état de connaissance des consommateurs et l’évaluation sensorielle de ces deux types de yaourts commercialisés dans la région d’Oran.
Notre analyse physico-chimique est basée sur la détermination de la teneur en extrait sec, ainsi que la teneur en matière grasse totale, taux de protéine, la mesure du pH, acidité, et le saccharose. Concernant l’analyse microbiologique est effectué par la recherche des germes aérobies mésophiles, coliformes totaux et fécaux, levure et moisissures à des températures (30°,37°,44°,25°).
Les résultats des analyses obtenues lors de cette étude indiquent que les deux types de yaourts montrent une qualité physico-chimique acceptable pour ces critères de pH, acidité, matière sèche, matière grasse teneur en saccharose et teneur en protéine.
Les résultats microbiologiques obtenues montrent que:
Les deux types de yaourts présentent une bonne qualité microbiologique au regard : de l’absence de germes aérobies absence des coliformes totaux et fécaux et absence de levures et moisissures.
Concernant les statistiques résultantes, le yaourt brassé c’est le plus consommable par rapport le yaourt étuvé dans la région d’Oran
Les résultats de l’évaluation sensorielle des deux types de yaourts brassé (mamzouj) et étuvé (fort) montrent que les deux ont une forte intensité pour les critères suivant: la couleur, la texture et l’arôme
Encadreur : ABBAS .H Examinateur : CHERIFI .F Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et microbiologique d’un yaourt étuvé et brassé commercialisé dans la wilaya d’Oran [texte imprimé] / MAZARI Abir Achwak, Auteur . - [s.d.] . - 65p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Résumé : Le lait et les laitages sont parmi les préparations alimentaires les plus consommés au monde. Et parmi les produits laitiers les plus appréciés chez les consommateurs c’est le yaourt qui a toujours été perçu auprès des consommateurs comme un produit sain et constitue une partie importante du régime alimentaire.
C’est dans cet objectif que s’inscrit le but de notre travail autour de deux axes de recherche,
Le premier concerne les analyses physico-chimique et microbiologique de yaourt étuvé (Fort) et yaourt brassé (Mamzouj).
Et le second concerne l’évaluation de l’état de connaissance des consommateurs et l’évaluation sensorielle de ces deux types de yaourts commercialisés dans la région d’Oran.
Notre analyse physico-chimique est basée sur la détermination de la teneur en extrait sec, ainsi que la teneur en matière grasse totale, taux de protéine, la mesure du pH, acidité, et le saccharose. Concernant l’analyse microbiologique est effectué par la recherche des germes aérobies mésophiles, coliformes totaux et fécaux, levure et moisissures à des températures (30°,37°,44°,25°).
Les résultats des analyses obtenues lors de cette étude indiquent que les deux types de yaourts montrent une qualité physico-chimique acceptable pour ces critères de pH, acidité, matière sèche, matière grasse teneur en saccharose et teneur en protéine.
Les résultats microbiologiques obtenues montrent que:
Les deux types de yaourts présentent une bonne qualité microbiologique au regard : de l’absence de germes aérobies absence des coliformes totaux et fécaux et absence de levures et moisissures.
Concernant les statistiques résultantes, le yaourt brassé c’est le plus consommable par rapport le yaourt étuvé dans la région d’Oran
Les résultats de l’évaluation sensorielle des deux types de yaourts brassé (mamzouj) et étuvé (fort) montrent que les deux ont une forte intensité pour les critères suivant: la couleur, la texture et l’arôme
Encadreur : ABBAS .H Examinateur : CHERIFI .F Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.367 03 QPSA -20-235 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation de l’effet antagoniste in vitro de Bacillus spp vis-à -vis de quelques champignons / Belhadj Radia Niamet Allah
Titre : Evaluation de l’effet antagoniste in vitro de Bacillus spp vis-à -vis de quelques champignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Belhadj Radia Niamet Allah, Auteur ; Belkacem Sarra, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 54 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Agents phytopathogènes Lutte biologique Antagonisme Bacillus spp. Résumé : Notre travail consiste à isoler les Bacillus spp à partir du sol et tester leurs pouvoirs antagonistes in-vitro. Nous avons isolé 8 souches bactériennes du genre Bacillus spp à partir du sol de deux régions de l’Ouest algérien (Oran et Ain Témouchente), 32 souches font partis de la collection du laboratoire de phytopathologie de l’université Ahmed ben Bella d’Oran département de Biologie.
L’étude du pouvoir antagoniste du Bacillus spp in-vitro est basée sur sa capacité à inhiber la croissance mycélienne des champignons phytopathogènes (Fusarium, Alternaria, Phytophthora, Ascochyta), et Pseudomonas par la méthode de la confrontation directe.
Concernant les champignons, les résultats ont révélé qu’au terme du cinquième jour au maximum, ces dernières inhibent la croissance mycélienne des espèces phytopathogènes avec les pourcentages suivants : Fusarium 75%, Alternaria 80%, Phytphtora 83.30%, Ascochyta 67%. Tandis que pour la bactérie Pseudomonas il y n’a eu aucun effet inhibiteur.
La souche de Bacillus est intéressante, elle peut être utilisée comme un bon agent de lutte biologique.Encadreur : Gharbi Samia Examinateur : Draou Nassima Evaluation de l’effet antagoniste in vitro de Bacillus spp vis-à -vis de quelques champignons [texte imprimé] / Belhadj Radia Niamet Allah, Auteur ; Belkacem Sarra, Auteur . - 2018/2019 . - 54 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Agents phytopathogènes Lutte biologique Antagonisme Bacillus spp. Résumé : Notre travail consiste à isoler les Bacillus spp à partir du sol et tester leurs pouvoirs antagonistes in-vitro. Nous avons isolé 8 souches bactériennes du genre Bacillus spp à partir du sol de deux régions de l’Ouest algérien (Oran et Ain Témouchente), 32 souches font partis de la collection du laboratoire de phytopathologie de l’université Ahmed ben Bella d’Oran département de Biologie.
L’étude du pouvoir antagoniste du Bacillus spp in-vitro est basée sur sa capacité à inhiber la croissance mycélienne des champignons phytopathogènes (Fusarium, Alternaria, Phytophthora, Ascochyta), et Pseudomonas par la méthode de la confrontation directe.
Concernant les champignons, les résultats ont révélé qu’au terme du cinquième jour au maximum, ces dernières inhibent la croissance mycélienne des espèces phytopathogènes avec les pourcentages suivants : Fusarium 75%, Alternaria 80%, Phytphtora 83.30%, Ascochyta 67%. Tandis que pour la bactérie Pseudomonas il y n’a eu aucun effet inhibiteur.
La souche de Bacillus est intéressante, elle peut être utilisée comme un bon agent de lutte biologique.Encadreur : Gharbi Samia Examinateur : Draou Nassima Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.089 03QPSA-20-45 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.090 03QPSA-20-45 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Évaluation d’effet antimicrobien de certaines bactéries sur les Staphylococus aureus impliqués dans les infections mammaires des bovins. / CHLAOUA Sarra
Titre : Évaluation d’effet antimicrobien de certaines bactéries sur les Staphylococus aureus impliqués dans les infections mammaires des bovins. Type de document : texte imprimé Auteurs : CHLAOUA Sarra, Auteur ; CHOUALI Fatna Abir, Auteur ; HALIMI CHEIKH Walid, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 74p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Mammites subcliniques Staphylococcus aureus Lactobacullus Lactococcus Bovines. Résumé : Le lait est un produit de base destiné à la consommation humaine et occupe une place importante vu la qualité de ses protéines et son prix. (115/habitant/an, en 1997).
L’Algérie est le premier consommateur laitier du Maghreb. Le pays consomme environ 6 Mds de litres-équivalent-lait par an (J.-C. Hirondel 2014)
Mais les mammites bovines diminuent la production du lait mondialement, ainsi qu'en Algérie.
Staphylococcus aureus est l'un des principaux agents pathogènes responsables de la mammite des ruminants chez les bovins laitiers. La mammite à S. aureus est difficile à traiter et a tendance à devenir chronique. L'un des facteurs proposés pour expliquer cette chronicité est la capacité de S. aureus à envahir l'épithélium mammaire, échappant ainsi au système immunitaire de l'hôte.
L'efficacité limitée des stratégies préventives (vaccin) et curative (antibiothérapie) et le risque associé de propagation de la résistance aux antibiotiques encouragent aujourd'hui le développement de nouvelles stratégies. L'utilisation de bactéries lactiques (BL), isolées, pour développer des pro biotiques mammaires apparaît comme une alternative intéressante et durable pour lutter contre la mammite à S. aureus.
Dans cette étude, nous avons testé la capacité de 8 souches lactiques principalement (4 Lactococcus, et 4 Lactobacillus), à inhiber l’adhésion et l’internalisation de 16 souches de S. aureus.
Toutes ces souches ont été isolées à partir de deux échantillons de lait de deux vaches laitières différentes avec des mammites subcliniques,
Cette étude montre les capacités d’inhibition de bactéries lactiques sur l’invasion de S. aureus dans un contexte mammaire et ouvre de nouvelles perspectives pour le développement de stratégies alternatives de lutte contre les mammites.
Encadreur : BENHAMED Examinateur : DIB Wafaa Évaluation d’effet antimicrobien de certaines bactéries sur les Staphylococus aureus impliqués dans les infections mammaires des bovins. [texte imprimé] / CHLAOUA Sarra, Auteur ; CHOUALI Fatna Abir, Auteur ; HALIMI CHEIKH Walid, Auteur . - 2022/2023 . - 74p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Mammites subcliniques Staphylococcus aureus Lactobacullus Lactococcus Bovines. Résumé : Le lait est un produit de base destiné à la consommation humaine et occupe une place importante vu la qualité de ses protéines et son prix. (115/habitant/an, en 1997).
L’Algérie est le premier consommateur laitier du Maghreb. Le pays consomme environ 6 Mds de litres-équivalent-lait par an (J.-C. Hirondel 2014)
Mais les mammites bovines diminuent la production du lait mondialement, ainsi qu'en Algérie.
Staphylococcus aureus est l'un des principaux agents pathogènes responsables de la mammite des ruminants chez les bovins laitiers. La mammite à S. aureus est difficile à traiter et a tendance à devenir chronique. L'un des facteurs proposés pour expliquer cette chronicité est la capacité de S. aureus à envahir l'épithélium mammaire, échappant ainsi au système immunitaire de l'hôte.
L'efficacité limitée des stratégies préventives (vaccin) et curative (antibiothérapie) et le risque associé de propagation de la résistance aux antibiotiques encouragent aujourd'hui le développement de nouvelles stratégies. L'utilisation de bactéries lactiques (BL), isolées, pour développer des pro biotiques mammaires apparaît comme une alternative intéressante et durable pour lutter contre la mammite à S. aureus.
Dans cette étude, nous avons testé la capacité de 8 souches lactiques principalement (4 Lactococcus, et 4 Lactobacillus), à inhiber l’adhésion et l’internalisation de 16 souches de S. aureus.
Toutes ces souches ont été isolées à partir de deux échantillons de lait de deux vaches laitières différentes avec des mammites subcliniques,
Cette étude montre les capacités d’inhibition de bactéries lactiques sur l’invasion de S. aureus dans un contexte mammaire et ouvre de nouvelles perspectives pour le développement de stratégies alternatives de lutte contre les mammites.
Encadreur : BENHAMED Examinateur : DIB Wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.346 03QPSA-20-214 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation d’une formule lactée hypoallergénique commercialisée dans la prévention de l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV). / KERMAOUI Farah
Titre : Evaluation d’une formule lactée hypoallergénique commercialisée dans la prévention de l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV). Type de document : texte imprimé Auteurs : KERMAOUI Farah, Auteur ; MANSOURI Amel, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 59 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Souris Balb /C Allergie aux protéines de lait de vache β_lactoglobuline α_lactalbumine Lait hypoallergénique Chambre d’Ussing Epithélium intestinale. Résumé : L’incidence de l’allergie alimentaire a sensiblement augmenté au cour de ces dernières années, ceci conduit à la mise en place des méthodes visant à réduire les allergènes dans les produits alimentaires. Les nourrissons sujets aux allergies de protéines de lait de vache sont généralement amenés à éliminer complètement de leur diète le lait de vache en cause.
La mise en place de traitement potentiel et de nouvelles méthodes industrielles permettraient alors la consommation des aliments mis en cause avec un potentiel allergénique réduit, pour cela l’utilisation de lait hypoallergénique peut être un moyen de prévention de l’allergie aux protéines de lait de vache chez les nourrissons ayant un terrain atopique.
L’objectif principal de notre travail est d’évaluer dans un premier temps l’effet préventif d’une formule lactée hypoallergénique commercialisée et utilisée chez les enfants à risque et de déterminer l’allergénicité de cette formule en chambre de Ussing par des tests de provocation effectués sur des fragments jéjunaux de souris Balb/c traitées par le lait maternisé normal et le lait hypoallergénique, puis sensibilisées par voie intrapéronéale à la (a-La, ß-Lg).
La réponse anaphylactique locale est évaluée par la mesure des paramètres électro physiologiques des tissus: courant de court-circuit (Isc, µA/cm2), la différence de potentiel (DDP, mv) et conductance (G, mmho). Les signes cliniques sont étudiés par un test de provocation in vivo par voie intrapéritonéale. Puis dans un second temps, déterminer l’effet de cette formule sur l’aspect histologique de l’intestin des souris Balb/c immunisées à la (ß-Lg, a-La) et nourries avec le lait hypoallergénique, et le lait maternisé normal pendant
15 jours.
Sur le plan de l’allergénicité, nos résultats indiquent que les souris ayant reçu un régime a base d’une formule lactée hypoallergénique puis sensibilisés aux deux protéines allergisante ne se traduit par aucun effet significatif sur l’Isc.
En revanche, les souris traitée par une formule infantile de lait maternisé stimulent significativement le courant de court circuit
(Isc), traduisant une forte réaction par l’augmentation du courant de court-circuit (Isc). Pour le lait normal maternisé «Aptamil », une sécrétion active du chlore est révélée,suggérant une réaction anaphylactique locale. L’introduction des antigènes sensibilisants (α-La, ß-Lg) présente des manifestations cliniques positives définissant un signe d’allergie.
Un rétablissement de l’atrophie des villosités intestinales avec augmentation de la hauteur villositaire au niveau de la structure de la muqueuse intestinale des souris ayant suivis un régime à base d’hydrolysat de lait hypoallergénique par rapport aux groupes de souris traité par le lait maternisé, et une infiltration lymphocytaire comparable au groupe témoin négatif.
En conclusion, les préparations à base de formule partiellement hydrolysées semblent être une alternative possible en cas d’APLV et doivent être supplémenté pour assurer une meilleure croissance.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : GHARBI.S Evaluation d’une formule lactée hypoallergénique commercialisée dans la prévention de l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV). [texte imprimé] / KERMAOUI Farah, Auteur ; MANSOURI Amel, Auteur . - 2018/2019 . - 59 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Souris Balb /C Allergie aux protéines de lait de vache β_lactoglobuline α_lactalbumine Lait hypoallergénique Chambre d’Ussing Epithélium intestinale. Résumé : L’incidence de l’allergie alimentaire a sensiblement augmenté au cour de ces dernières années, ceci conduit à la mise en place des méthodes visant à réduire les allergènes dans les produits alimentaires. Les nourrissons sujets aux allergies de protéines de lait de vache sont généralement amenés à éliminer complètement de leur diète le lait de vache en cause.
La mise en place de traitement potentiel et de nouvelles méthodes industrielles permettraient alors la consommation des aliments mis en cause avec un potentiel allergénique réduit, pour cela l’utilisation de lait hypoallergénique peut être un moyen de prévention de l’allergie aux protéines de lait de vache chez les nourrissons ayant un terrain atopique.
L’objectif principal de notre travail est d’évaluer dans un premier temps l’effet préventif d’une formule lactée hypoallergénique commercialisée et utilisée chez les enfants à risque et de déterminer l’allergénicité de cette formule en chambre de Ussing par des tests de provocation effectués sur des fragments jéjunaux de souris Balb/c traitées par le lait maternisé normal et le lait hypoallergénique, puis sensibilisées par voie intrapéronéale à la (a-La, ß-Lg).
La réponse anaphylactique locale est évaluée par la mesure des paramètres électro physiologiques des tissus: courant de court-circuit (Isc, µA/cm2), la différence de potentiel (DDP, mv) et conductance (G, mmho). Les signes cliniques sont étudiés par un test de provocation in vivo par voie intrapéritonéale. Puis dans un second temps, déterminer l’effet de cette formule sur l’aspect histologique de l’intestin des souris Balb/c immunisées à la (ß-Lg, a-La) et nourries avec le lait hypoallergénique, et le lait maternisé normal pendant
15 jours.
Sur le plan de l’allergénicité, nos résultats indiquent que les souris ayant reçu un régime a base d’une formule lactée hypoallergénique puis sensibilisés aux deux protéines allergisante ne se traduit par aucun effet significatif sur l’Isc.
En revanche, les souris traitée par une formule infantile de lait maternisé stimulent significativement le courant de court circuit
(Isc), traduisant une forte réaction par l’augmentation du courant de court-circuit (Isc). Pour le lait normal maternisé «Aptamil », une sécrétion active du chlore est révélée,suggérant une réaction anaphylactique locale. L’introduction des antigènes sensibilisants (α-La, ß-Lg) présente des manifestations cliniques positives définissant un signe d’allergie.
Un rétablissement de l’atrophie des villosités intestinales avec augmentation de la hauteur villositaire au niveau de la structure de la muqueuse intestinale des souris ayant suivis un régime à base d’hydrolysat de lait hypoallergénique par rapport aux groupes de souris traité par le lait maternisé, et une infiltration lymphocytaire comparable au groupe témoin négatif.
En conclusion, les préparations à base de formule partiellement hydrolysées semblent être une alternative possible en cas d’APLV et doivent être supplémenté pour assurer une meilleure croissance.
Encadreur : ABBAS.H Examinateur : GHARBI.S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.081 03QPSA-20-41 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.082 03QPSA-20-41 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible EVALUATION DU POTENTIEL DE LA PATHOGÈNICITÉ D’UNE SELECTION DES SOUCHES BACTÉRIENNES A L’ORIGINE DES INFECTIONS ALIMENTAIRES / Sara MAKHLOUF
Titre : EVALUATION DU POTENTIEL DE LA PATHOGÈNICITÉ D’UNE SELECTION DES SOUCHES BACTÉRIENNES A L’ORIGINE DES INFECTIONS ALIMENTAIRES Type de document : texte imprimé Auteurs : Sara MAKHLOUF, Auteur ; Bouchra DIOUBI, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 84 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Toxi-infection alimentaire TIA germes pathogènes Staphylocoques aureus,Salmonella Escherichia coli Clostridium Pseudomonas Vibrio résistance au antibiotique sécurité alimentaire Résumé : Les infections d’origine alimentaire définies par leur mode de transmission, regroupent des infect ions très diverses, dues à plus de deux cents bactéries, virus, parasites et d’agents non conventionnels. La majorité de ces infections sont des zoonoses. La part de la transmission alimentaire de ces infects ions n’est pas toujours bien déterminée, certaines pouvant également être transmises par l’eau, de personne à personne, par contact direct avec des animaux ou par d’autres voies. L’Object if de notre étude est de connaitre et d’identifier la nature étiologique bactérienne responsable des toxine infection alimentaire, en ainsi que la détermination du profile de résistance de ces bactéries. Les résultats de l’identification des souches isolées ont révélés que la fréquence des bactéries responsables d’infections alimentaire est dominée par la famille des Enterobacteriaceae avec E. coli au premier rang, suivie par staphylocoques aureus isolé à partir de plusieurs échantillons de lait. Les trois souches isolées à partir des eaux de consommation humaine appartiennent également au genre des Vibrion (Mannheimia
haemolytica), Clostridium et Pseudomonas. L’étude de la résistance des souches étudiées présentent une résistance vis-à -vis de l’amoxicilline et de l’associait ion amoxicilline + acide
Clavulanique. Les souches E. coli, Salmonella Spp et Entérobactérie et sont fortement sensibles à la céfotaxime, la cefoxitine, l’ami acine et la colistine. La sécurité alimentaire, dont la qualité microbiologique des aliments est une composante essentielle, représente un enjeu considérable. De plus, elle a un rôle évident à jouer dans la prévention des maladies d’origine alimentaire et par voie de conséquence, elle participe à la maîtrise des dépenses de santé, les pertes de productivité liées à l’absentéisme au travail, et une valeur estimative des décès précoces.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : SEBAA Hanane EVALUATION DU POTENTIEL DE LA PATHOGÈNICITÉ D’UNE SELECTION DES SOUCHES BACTÉRIENNES A L’ORIGINE DES INFECTIONS ALIMENTAIRES [texte imprimé] / Sara MAKHLOUF, Auteur ; Bouchra DIOUBI, Auteur . - 2020/2021 . - 84 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Toxi-infection alimentaire TIA germes pathogènes Staphylocoques aureus,Salmonella Escherichia coli Clostridium Pseudomonas Vibrio résistance au antibiotique sécurité alimentaire Résumé : Les infections d’origine alimentaire définies par leur mode de transmission, regroupent des infect ions très diverses, dues à plus de deux cents bactéries, virus, parasites et d’agents non conventionnels. La majorité de ces infections sont des zoonoses. La part de la transmission alimentaire de ces infects ions n’est pas toujours bien déterminée, certaines pouvant également être transmises par l’eau, de personne à personne, par contact direct avec des animaux ou par d’autres voies. L’Object if de notre étude est de connaitre et d’identifier la nature étiologique bactérienne responsable des toxine infection alimentaire, en ainsi que la détermination du profile de résistance de ces bactéries. Les résultats de l’identification des souches isolées ont révélés que la fréquence des bactéries responsables d’infections alimentaire est dominée par la famille des Enterobacteriaceae avec E. coli au premier rang, suivie par staphylocoques aureus isolé à partir de plusieurs échantillons de lait. Les trois souches isolées à partir des eaux de consommation humaine appartiennent également au genre des Vibrion (Mannheimia
haemolytica), Clostridium et Pseudomonas. L’étude de la résistance des souches étudiées présentent une résistance vis-à -vis de l’amoxicilline et de l’associait ion amoxicilline + acide
Clavulanique. Les souches E. coli, Salmonella Spp et Entérobactérie et sont fortement sensibles à la céfotaxime, la cefoxitine, l’ami acine et la colistine. La sécurité alimentaire, dont la qualité microbiologique des aliments est une composante essentielle, représente un enjeu considérable. De plus, elle a un rôle évident à jouer dans la prévention des maladies d’origine alimentaire et par voie de conséquence, elle participe à la maîtrise des dépenses de santé, les pertes de productivité liées à l’absentéisme au travail, et une valeur estimative des décès précoces.
Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : SEBAA Hanane Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.237 03QPSA-20-134 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.238 03QPSA-20-134 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation des propriétés fonctionnelles et activité antioxydante du fruit de mangue. / DELLANI Sara
Titre : Evaluation des propriétés fonctionnelles et activité antioxydante du fruit de mangue. Type de document : texte imprimé Auteurs : DELLANI Sara, Auteur ; DEHLOUZ Assala, Auteur ; DAOUDI Aicha, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 63 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Mangue Polyphénols totaux Analyse sensorielle Antioxydants Note de contenu : La mangue est un fruit le plus consommés au monde après les bananes. En Algérie; la principale région de production se situe dans le sud ayant une grande valeur nutritive et énergétique et qui ont l’aptitude à être conservé à long durée sans toucher à ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. Le but de cette étude est d’évaluer la stabilité de mangue conservée par rapport à la mangue fraîche. À fin de mieux comprendre cette stabilité; les propriétés antioxydants ont étaient mise en évidence par le dosage des polyphénols et par l’évaluation de l’activité antioxydante par le test DPPH. Le test d’activité antioxydante révèle que la mangue conservée ou fraîche est riche en polyphénols et révèle aussi que la mangue conservée a une capacité antiradicalaire remarquable avec une faible CI50 de 257;73mg /ml; comparée à celle de l'acide ascorbique. En outre; l'analyse sensorielle par le test de préférence; montre que la mangue conservée est apprécié de la même manière que la mangue fraîche. En plus; le résultat hédonique permet de conclure que la conservation de mangue à -20°C; améliore l'odeur; la couleur; et le goût.
En conclusion; le pouvoir antioxydant élevé de mangue indique que leur consommation même après conservation pourrait réduire les radicaux et prolonger la vie cellulaire.
Encadreur : GUENZET A. Examinateur : SALAH S. Evaluation des propriétés fonctionnelles et activité antioxydante du fruit de mangue. [texte imprimé] / DELLANI Sara, Auteur ; DEHLOUZ Assala, Auteur ; DAOUDI Aicha, Auteur . - 2021/2022 . - 63 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Mangue Polyphénols totaux Analyse sensorielle Antioxydants Note de contenu : La mangue est un fruit le plus consommés au monde après les bananes. En Algérie; la principale région de production se situe dans le sud ayant une grande valeur nutritive et énergétique et qui ont l’aptitude à être conservé à long durée sans toucher à ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. Le but de cette étude est d’évaluer la stabilité de mangue conservée par rapport à la mangue fraîche. À fin de mieux comprendre cette stabilité; les propriétés antioxydants ont étaient mise en évidence par le dosage des polyphénols et par l’évaluation de l’activité antioxydante par le test DPPH. Le test d’activité antioxydante révèle que la mangue conservée ou fraîche est riche en polyphénols et révèle aussi que la mangue conservée a une capacité antiradicalaire remarquable avec une faible CI50 de 257;73mg /ml; comparée à celle de l'acide ascorbique. En outre; l'analyse sensorielle par le test de préférence; montre que la mangue conservée est apprécié de la même manière que la mangue fraîche. En plus; le résultat hédonique permet de conclure que la conservation de mangue à -20°C; améliore l'odeur; la couleur; et le goût.
En conclusion; le pouvoir antioxydant élevé de mangue indique que leur consommation même après conservation pourrait réduire les radicaux et prolonger la vie cellulaire.
Encadreur : GUENZET A. Examinateur : SALAH S. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.293 03QPSA -20 –165 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation de la qualité microbiologique, physico-chimique et organoleptique de cinq échantillons du yaourt SOMMAM (Nature) issues de deux commune différentes de la wilaya d’Oran / BOUHARICHE SARRA
Titre : Evaluation de la qualité microbiologique, physico-chimique et organoleptique de cinq échantillons du yaourt SOMMAM (Nature) issues de deux commune différentes de la wilaya d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUHARICHE SARRA, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 59 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Yaourt Etude organoleptique Analyse physicochimique Analyse microbiologique Souamam. Résumé : Le yaourt est l’un des laits fermentés le plus consommés au monde, il a connu un développement spectaculaire au cours des dernières années. Il occupe une place très importante au sein d’une alimentation saine et équilibrée non seulement à cause de leur grande valeur nutritive (en particulier leur richesse en calcium, protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments), mais également grâce au plaisir que procure au consommateur.
Il est obtenu par la fermentation lactique, dû à l’activité de deux espèces des bactéries lactiques : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du yaourt de marque Soumam ; pour cela, on a choisi deux endroits et deux commerces différents. L’un se présentant comme un lieu commercial nouveau <> et un autre traditionnel <<épicerie>> et d’en juger les qualités hygiéniques de chacun.
Les analyses physicochimiques réalisées sur le yaourt Soumam sont (le pH, l’acidité Dornic, la matière grasse, l’extrait sec, Test d’amidon) et un contrôle microbiologique qui englobe les germes (coliformes fécaux, staphylococcus aureus, salmonelles).
Les résultats des analyses obtenues lors cette étude montrent une qualité physico-chimique acceptable pour ces critères de pH, acidité, l’extrait sec, matière grasse et le test d’amidon.
Les résultats des analyses microbiologiques des échantillons de yaourt entreprises dans ce travail ont montré l’absence des germes indice de contamination fécal tels que les coliformes fécaux et des germes pathogènes comme les staphylococcus aureus et les salmonelles dans tous les échantillons analysés et par conséquent les échantillons du yaourt sont de bonne qualité hygiènique et répondent aux normes microbiologiques fixées par la réglementation algérienne.
Les résultats obtenus mettent en évidence la bonne qualité du produit de point de vue organoleptique et technologique.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Dib. W Evaluation de la qualité microbiologique, physico-chimique et organoleptique de cinq échantillons du yaourt SOMMAM (Nature) issues de deux commune différentes de la wilaya d’Oran [texte imprimé] / BOUHARICHE SARRA, Auteur . - 2018/2019 . - 59 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Yaourt Etude organoleptique Analyse physicochimique Analyse microbiologique Souamam. Résumé : Le yaourt est l’un des laits fermentés le plus consommés au monde, il a connu un développement spectaculaire au cours des dernières années. Il occupe une place très importante au sein d’une alimentation saine et équilibrée non seulement à cause de leur grande valeur nutritive (en particulier leur richesse en calcium, protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments), mais également grâce au plaisir que procure au consommateur.
Il est obtenu par la fermentation lactique, dû à l’activité de deux espèces des bactéries lactiques : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du yaourt de marque Soumam ; pour cela, on a choisi deux endroits et deux commerces différents. L’un se présentant comme un lieu commercial nouveau <> et un autre traditionnel <<épicerie>> et d’en juger les qualités hygiéniques de chacun.
Les analyses physicochimiques réalisées sur le yaourt Soumam sont (le pH, l’acidité Dornic, la matière grasse, l’extrait sec, Test d’amidon) et un contrôle microbiologique qui englobe les germes (coliformes fécaux, staphylococcus aureus, salmonelles).
Les résultats des analyses obtenues lors cette étude montrent une qualité physico-chimique acceptable pour ces critères de pH, acidité, l’extrait sec, matière grasse et le test d’amidon.
Les résultats des analyses microbiologiques des échantillons de yaourt entreprises dans ce travail ont montré l’absence des germes indice de contamination fécal tels que les coliformes fécaux et des germes pathogènes comme les staphylococcus aureus et les salmonelles dans tous les échantillons analysés et par conséquent les échantillons du yaourt sont de bonne qualité hygiènique et répondent aux normes microbiologiques fixées par la réglementation algérienne.
Les résultats obtenus mettent en évidence la bonne qualité du produit de point de vue organoleptique et technologique.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Dib. W Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.103 03QPSA-20-52 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.104 03QPSA-20-52 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Évaluation de la qualité physico-chimique et microbiologique des fromages produits en Algérie par « Algérie crème » / BELADJINE Nour el imene
Titre : Évaluation de la qualité physico-chimique et microbiologique des fromages produits en Algérie par « Algérie crème » Type de document : texte imprimé Auteurs : BELADJINE Nour el imene, Auteur ; BACHIR Souhila, Auteur ; BOUKLOUCH Lelloucha, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 60p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Tags : lait cru fromage contamination toxi-infection alimentaire bactéries pathogènes. Résumé : Le lait est un aliment le plus consommé quotidiennement par l’homme puisqu’il est riche en nutriments et vitamines. Par fermentation on peut obtenir plusieurs produits laitiers tels que le fromage qui est de grande valeur nutritionnelle mais puisqu’il est rapidement périssable il peut représenter un risque de toxi-infections pour le consommateur.
Le principal but de ce travail est d’évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du fromage fondu fabriqué et commercialisé en Algérie.
Six échantillons de marques différentes ont été analysés sur le plan physico-chimique (Ph, l’extrait sec, acidité titrable, matière grasse et taux de cendre) et bactériologiques (E.coli, staphylococcus aureus, salmonelle), ainsi un questionnaire réaliser afin d’avoir une idée sur la consommation du fromage et aussi sur l’avis du consommateur Algérien.
Les résultats obtenus montrent que sur le plan physico-chimique, les paramètres analysés sont conformes aux normes et aussi le plan microbiologique, absence total des germes pathogènes sur les milieux sélectif ( désoxycolate, Baird Parker, eau péptonée, gélose Héktoen) et cela confirme les bons pratiques d’hygiène au cours de la fabrication et concernant le questionnaire, il montre le taux de consommation du fromage et et la non satisfaisante des produits suggérés.
Encadreur : BELDJILALI.A.F Examinateur : BENHAMED .N Évaluation de la qualité physico-chimique et microbiologique des fromages produits en Algérie par « Algérie crème » [texte imprimé] / BELADJINE Nour el imene, Auteur ; BACHIR Souhila, Auteur ; BOUKLOUCH Lelloucha, Auteur . - 2017/2018 . - 60p. : ill. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Tags : lait cru fromage contamination toxi-infection alimentaire bactéries pathogènes. Résumé : Le lait est un aliment le plus consommé quotidiennement par l’homme puisqu’il est riche en nutriments et vitamines. Par fermentation on peut obtenir plusieurs produits laitiers tels que le fromage qui est de grande valeur nutritionnelle mais puisqu’il est rapidement périssable il peut représenter un risque de toxi-infections pour le consommateur.
Le principal but de ce travail est d’évaluer la qualité physico-chimique et microbiologique du fromage fondu fabriqué et commercialisé en Algérie.
Six échantillons de marques différentes ont été analysés sur le plan physico-chimique (Ph, l’extrait sec, acidité titrable, matière grasse et taux de cendre) et bactériologiques (E.coli, staphylococcus aureus, salmonelle), ainsi un questionnaire réaliser afin d’avoir une idée sur la consommation du fromage et aussi sur l’avis du consommateur Algérien.
Les résultats obtenus montrent que sur le plan physico-chimique, les paramètres analysés sont conformes aux normes et aussi le plan microbiologique, absence total des germes pathogènes sur les milieux sélectif ( désoxycolate, Baird Parker, eau péptonée, gélose Héktoen) et cela confirme les bons pratiques d’hygiène au cours de la fabrication et concernant le questionnaire, il montre le taux de consommation du fromage et et la non satisfaisante des produits suggérés.
Encadreur : BELDJILALI.A.F Examinateur : BENHAMED .N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.049 03 QPSA -20-025 version papier Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.050 03 QPSA -20-025 version papier Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation de la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique de quatre échantillons d’huile d’olive de production industrielle et traditionnelle en Algérie. / Boukedjar Rabiha
Titre : Evaluation de la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique de quatre échantillons d’huile d’olive de production industrielle et traditionnelle en Algérie. Type de document : texte imprimé Auteurs : Boukedjar Rabiha, Auteur ; Boukessessa Khadra Amina, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 74 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : huile d olive qualité traditionnelle industrielle physico-chimiques microbiologiques sensorielle. Résumé : Cette étude a été mise à profit afin d évaluer la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique de quatre échantillons d huiles d'olives produites par extraction traditionnelle et industrielle et prélevées d Oran, Bouira, Bordj Bou Arreridj et Tlemcen en comparons nos résultats avec les normes réglementaires afin de prouver leur conformité.
L ensemble des résultats physico-chimiques (indice d acide, indice de peroxyde, indice de réfraction, teneur en eau et potentiel d Hydrogène) a montré que les huiles d olive étudiées sont conformes aux normes établies par le COI et le CA.
Une teneur faible en pigment qui peut être lié au degré de maturité des olives, mode d extractions de l huile et ses condit ions de stockage. Une forte différence en concentration des polyphénols totaux entre l huile de Bouira et d Oran obtenues de la même variété et le même mode d extractions, traduit l effet de la zone géographique sur la composition de l huile.
Les analyses microbiologiques de la flore totale et des levures et moisissures donnent un profil sanitaire acceptable pour toutes les huiles étudiées.
L évaluations organoleptique quant à elle vient appuyer la conformité des résultats obtenus pour l huile d Oran et de Tlemcen, contrairement a celle de Bouira et Bordj Bou Arreridj qui présentent des valeurs des attribues négatifs élevés et ça peut être dû au profil variétal ou un mauvais stockage de l huile.
En conclusion, les huiles d olives produites localement présentent une qualité variable, cette variabilité est liée à plusieurs facteurs tels que la maturité des olives, la variété, les techniques culturales et le mode d extraction.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Cherifi. F Evaluation de la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique de quatre échantillons d’huile d’olive de production industrielle et traditionnelle en Algérie. [texte imprimé] / Boukedjar Rabiha, Auteur ; Boukessessa Khadra Amina, Auteur . - 2018/2019 . - 74 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : huile d olive qualité traditionnelle industrielle physico-chimiques microbiologiques sensorielle. Résumé : Cette étude a été mise à profit afin d évaluer la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique de quatre échantillons d huiles d'olives produites par extraction traditionnelle et industrielle et prélevées d Oran, Bouira, Bordj Bou Arreridj et Tlemcen en comparons nos résultats avec les normes réglementaires afin de prouver leur conformité.
L ensemble des résultats physico-chimiques (indice d acide, indice de peroxyde, indice de réfraction, teneur en eau et potentiel d Hydrogène) a montré que les huiles d olive étudiées sont conformes aux normes établies par le COI et le CA.
Une teneur faible en pigment qui peut être lié au degré de maturité des olives, mode d extractions de l huile et ses condit ions de stockage. Une forte différence en concentration des polyphénols totaux entre l huile de Bouira et d Oran obtenues de la même variété et le même mode d extractions, traduit l effet de la zone géographique sur la composition de l huile.
Les analyses microbiologiques de la flore totale et des levures et moisissures donnent un profil sanitaire acceptable pour toutes les huiles étudiées.
L évaluations organoleptique quant à elle vient appuyer la conformité des résultats obtenus pour l huile d Oran et de Tlemcen, contrairement a celle de Bouira et Bordj Bou Arreridj qui présentent des valeurs des attribues négatifs élevés et ça peut être dû au profil variétal ou un mauvais stockage de l huile.
En conclusion, les huiles d olives produites localement présentent une qualité variable, cette variabilité est liée à plusieurs facteurs tels que la maturité des olives, la variété, les techniques culturales et le mode d extraction.
Encadreur : Abbas. H Examinateur : Cherifi. F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.097 03QPSA-20-49 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.098 03QPSA-20-49 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru de chèvres et la prévalence De mammites subcliniques caprines. / GHAZI Meriama
Titre : Evaluation de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru de chèvres et la prévalence De mammites subcliniques caprines. Type de document : texte imprimé Auteurs : GHAZI Meriama, Auteur ; GHAZI Zohra, Auteur ; DERBAL Ahlem, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 40p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait caprin qualité mammites hygiène Subcliniques Staphylocoque à coagulase + . Résumé : Le lait de chèvre possède une bonne qualité nutritionnelle. Malgré son importance pour l’industrie laitière il est relativement moins consommé et étudié localement.
L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité microbiologique et physico-chimique de 10 échantillons du lait cru de chèvre collectés à partir de différentes fermes localisées dans la région d’Oranie. Une enquête a été réalisée auprès des éleveurs pour collecter dés informations sur l’élevage caprin suivie par un dépistage des mammites subcliniques par le test CMT. Le contrôle microbiologique a impliqué la recherche des : FMAT, coliformes thermotolérants, les Staphylocoque à coagulase + et Salmonelle tandis que l’analyse physicochimique est réalisée en mesurant : le pH, acidité titrable, extrait sec total, matière grasse et les cendres.
Les résultats révèlent que la prévalence des mammites subcliniques est détectée dans 50% des échantillons dépistés. Les analyses microbiologiques montrent un nombre élevé de FAMT dépassant les normes fixés par le journal officiel Algérien. Une absence totale des coliformes thermotolérants, des Staphylocoques à coagulase + et des Salmonelles est noté. Les analyses physicochimiques montrent que le lait caprin possède des valeurs nutritionnelles élevées.
Le respect des bonnes pratiques d’hygiène dans les fermes d’Oran peut améliorer la qualité microbiologique du lait et diminuer le taux des mammites subcliniques.
Encadreur : BELDJILALI AF Examinateur : BENHAMED .N Evaluation de la qualité physicochimique et microbiologique du lait cru de chèvres et la prévalence De mammites subcliniques caprines. [texte imprimé] / GHAZI Meriama, Auteur ; GHAZI Zohra, Auteur ; DERBAL Ahlem, Auteur . - 2017/2018 . - 40p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait caprin qualité mammites hygiène Subcliniques Staphylocoque à coagulase + . Résumé : Le lait de chèvre possède une bonne qualité nutritionnelle. Malgré son importance pour l’industrie laitière il est relativement moins consommé et étudié localement.
L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité microbiologique et physico-chimique de 10 échantillons du lait cru de chèvre collectés à partir de différentes fermes localisées dans la région d’Oranie. Une enquête a été réalisée auprès des éleveurs pour collecter dés informations sur l’élevage caprin suivie par un dépistage des mammites subcliniques par le test CMT. Le contrôle microbiologique a impliqué la recherche des : FMAT, coliformes thermotolérants, les Staphylocoque à coagulase + et Salmonelle tandis que l’analyse physicochimique est réalisée en mesurant : le pH, acidité titrable, extrait sec total, matière grasse et les cendres.
Les résultats révèlent que la prévalence des mammites subcliniques est détectée dans 50% des échantillons dépistés. Les analyses microbiologiques montrent un nombre élevé de FAMT dépassant les normes fixés par le journal officiel Algérien. Une absence totale des coliformes thermotolérants, des Staphylocoques à coagulase + et des Salmonelles est noté. Les analyses physicochimiques montrent que le lait caprin possède des valeurs nutritionnelles élevées.
Le respect des bonnes pratiques d’hygiène dans les fermes d’Oran peut améliorer la qualité microbiologique du lait et diminuer le taux des mammites subcliniques.
Encadreur : BELDJILALI AF Examinateur : BENHAMED .N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.045 03 QPSA -20-023 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.046 03 QPSA -20-023 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Evaluation des risques liés aux souches Escherichia coli produisant des Shigatoxines originaires de la contamination des viandes rouges / OUKIL Adlane
Titre : Evaluation des risques liés aux souches Escherichia coli produisant des Shigatoxines originaires de la contamination des viandes rouges Type de document : texte imprimé Auteurs : OUKIL Adlane, Auteur ; OTMANE Adlen, Auteur ; OUARAS Amar Ryadh, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 83 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : évaluation des risques Escherichia coli viande rouge contamination Résumé : Grâce à sa richesse en composants biologiques, la viande rouge a la capacité d’occuper unegrande importance alimentaire chez l’être humain ce facteur l’a rend un terrain favorable à laprolifération microbienne et présente un risque pour sa santé, et c’est dans cette optique que nous avons mené cette étude sur la qualité microbienne des viandes bovine fraîche, viandes hachée bovine, des viandes d’agneau fraîche et congelé qu’on a mise dans des conditionsdéfavorables pendant 72H. Notre objective est d’évaluer les risques liés aux souches Escherichia coli produisant des Shigatoxines originaires de la contamination des viandes rouges en dénombrant les germessuivants : Germes aérobies 30°C, Escherichia coli, Clostridium, Staphylococcus aureus à coagulase positiveet Salmonella. Ce travail comporte deux parties: La première est une synthèse bibliographique où on parle des généralités sur les viandesrouges, du risque que représentent Escherichia coliSTEC et des mesures préventives à prendre pour éviter une éventuelle contamination La deuxième est une étude expérimentale qui comporte le matériel et les méthodes d’analyses,ainsi que les résultats et leur discussion. Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : MAHTOUGUI Amel Evaluation des risques liés aux souches Escherichia coli produisant des Shigatoxines originaires de la contamination des viandes rouges [texte imprimé] / OUKIL Adlane, Auteur ; OTMANE Adlen, Auteur ; OUARAS Amar Ryadh, Auteur . - 2021/2022 . - 83 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : évaluation des risques Escherichia coli viande rouge contamination Résumé : Grâce à sa richesse en composants biologiques, la viande rouge a la capacité d’occuper unegrande importance alimentaire chez l’être humain ce facteur l’a rend un terrain favorable à laprolifération microbienne et présente un risque pour sa santé, et c’est dans cette optique que nous avons mené cette étude sur la qualité microbienne des viandes bovine fraîche, viandes hachée bovine, des viandes d’agneau fraîche et congelé qu’on a mise dans des conditionsdéfavorables pendant 72H. Notre objective est d’évaluer les risques liés aux souches Escherichia coli produisant des Shigatoxines originaires de la contamination des viandes rouges en dénombrant les germessuivants : Germes aérobies 30°C, Escherichia coli, Clostridium, Staphylococcus aureus à coagulase positiveet Salmonella. Ce travail comporte deux parties: La première est une synthèse bibliographique où on parle des généralités sur les viandesrouges, du risque que représentent Escherichia coliSTEC et des mesures préventives à prendre pour éviter une éventuelle contamination La deuxième est une étude expérimentale qui comporte le matériel et les méthodes d’analyses,ainsi que les résultats et leur discussion. Encadreur : BENHAMED Nadjia Examinateur : MAHTOUGUI Amel Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.286 03QPSA-20-158 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Évaluation de la stabilité oxydative de l'huile de soja enrichie en l’huile essentielle d'écorce de citron et conséquences métaboliques de sa consommation chez le rat Wistar / KRIM Nesrine Racha
Titre : Évaluation de la stabilité oxydative de l'huile de soja enrichie en l’huile essentielle d'écorce de citron et conséquences métaboliques de sa consommation chez le rat Wistar Type de document : texte imprimé Auteurs : KRIM Nesrine Racha, Auteur ; MIHOUBI Chahida, Auteur ; MOUSSAOUI Yousef, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 44 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Rat Wi star Huile essentielle Huile de soja oxydation antioxydant Résumé : Les huiles végétales jouent plusieurs rôles majeurs dans l’alimentation de l’être humain , elles sont consommées directement ou indirectement en passant par différentes étapes comme la cuisson à la chaleur qui peut réduire la qualité de l’aliment et parfois produire des composants toxiques à la santé humaine à cause de la dégradation oxydative qui peut provoquer des troubles métaboliques. Dans le but d’améliorer ces conséquences, l’antioxydant naturel est le plus recommandé on distingue l’huile essentielle de citron.
L’objectif de la présente investigation consiste à évaluer l’effet de la consommation de l’huile oxydée de soja enrichie en l’huile essentielle d’écorce de citron et ses conséquences métaboliques chez le rat Wi star. L’huile de soja a été conditionnée à 40°C/12 mois et oxydée par plusieurs fritures de pommes de terre à 180°C. L’huile de soja oxydée est, ensuite, incorporée dans le régime alimentaire pour les rats durant 35 jours. Après sacrifice ; le sang et le foie sont prélevés pour les analyser. Les résultats trouvés révèlent que l’HE d’écorce de citron semble être plus appropriés comme agent antioxydant et aromatique dans les huiles végétales et peut être considéré comme un agent naturel conservateur promoteur pour l’industrie agro-alimentaire capable d’empêcher l’oxydation des lipides.
Encadreur : GUENZET. A Examinateur : SALAH. S Évaluation de la stabilité oxydative de l'huile de soja enrichie en l’huile essentielle d'écorce de citron et conséquences métaboliques de sa consommation chez le rat Wistar [texte imprimé] / KRIM Nesrine Racha, Auteur ; MIHOUBI Chahida, Auteur ; MOUSSAOUI Yousef, Auteur . - 2020/2021 . - 44 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Rat Wi star Huile essentielle Huile de soja oxydation antioxydant Résumé : Les huiles végétales jouent plusieurs rôles majeurs dans l’alimentation de l’être humain , elles sont consommées directement ou indirectement en passant par différentes étapes comme la cuisson à la chaleur qui peut réduire la qualité de l’aliment et parfois produire des composants toxiques à la santé humaine à cause de la dégradation oxydative qui peut provoquer des troubles métaboliques. Dans le but d’améliorer ces conséquences, l’antioxydant naturel est le plus recommandé on distingue l’huile essentielle de citron.
L’objectif de la présente investigation consiste à évaluer l’effet de la consommation de l’huile oxydée de soja enrichie en l’huile essentielle d’écorce de citron et ses conséquences métaboliques chez le rat Wi star. L’huile de soja a été conditionnée à 40°C/12 mois et oxydée par plusieurs fritures de pommes de terre à 180°C. L’huile de soja oxydée est, ensuite, incorporée dans le régime alimentaire pour les rats durant 35 jours. Après sacrifice ; le sang et le foie sont prélevés pour les analyser. Les résultats trouvés révèlent que l’HE d’écorce de citron semble être plus appropriés comme agent antioxydant et aromatique dans les huiles végétales et peut être considéré comme un agent naturel conservateur promoteur pour l’industrie agro-alimentaire capable d’empêcher l’oxydation des lipides.
Encadreur : GUENZET. A Examinateur : SALAH. S Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.225 03QPSA-20-128 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.226 03QPSA-20-128 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Extraction et dosage des métabolites secondaires des feuilles de Brassica rapa L et évaluation de leur Activité antimicrobienne sur les souches bactériennes impliquées dans les infections des méninges / LATRECHE Meriem
Titre : Extraction et dosage des métabolites secondaires des feuilles de Brassica rapa L et évaluation de leur Activité antimicrobienne sur les souches bactériennes impliquées dans les infections des méninges Type de document : texte imprimé Auteurs : LATRECHE Meriem, Auteur ; MAHOUL Rekia Amina, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 65p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : navet feuilles de Brassica rapa L polyphénols totaux Test phytochimique activité antimicrobienne. Résumé : Dans le cadre de la valorisation de la flore algérienne, nous nous sommes intéressés à une plante médicinale endémique utilisée pour leurs propriétés thérapeutiques dans la médecine traditionnelle, cette plante est Brassica rapa L qui est d'origine des pays européennes, il est charnu ou allongé, provenant de trois régions d'Algérie (Tlemcen – Mascara- Mostaganem).
Les objectifs de ce travail concernant l'identification et détermination des teneurs en métabolites secondaires à partir des feuilles de Brassica rapa L (Le navet) à savoir la présence des poly-phénols totaux, des flavonoïdes, des tanins condensés et des coumarines.
Ce teste phytochimique consiste à mesurer des concentrations qui à été réalisée par deux méthodes, le kit avec ses réactifs utilisés suivant des étapes bien précises et la lecture de l'absorbance par le spectrophotomètre qui donne directement la concentration de ces métabolites.
Les résultats indiquent que l’extrait méthanolique de la wilaya de Tlemcen contient le meilleur taux de polyphénols (0.763mg/gr Ms), de flavonoïdes (0.353mg/gr Ms), par rapport aux autres wilayas Mostaganem et Mascara avec des teneurs de polyphénols : (0.28mg/gr
Ms) ;( 0.274mg/gr Ms), Flavonoïdes : (0.256mg/grMs), (0.214mg/grMs) respectivement, et avec une quantité importantes des coumarines et des tanins.
Dans la dernière partie de ce travail, la méthode de diffusion des disques et des pastilles sur un milieu gélosé solide, de Mueller Hinton, contre la bactérie Escherichia coli et Staphylococcus aureus,cette évaluation du pouvoir antimicrobien montre que Les extraits ont un effet inhibiteur envers la croissance de deux souches bactériennes testée.
Encadreur : SALAH.B Examinateur : BENHAMED.N Extraction et dosage des métabolites secondaires des feuilles de Brassica rapa L et évaluation de leur Activité antimicrobienne sur les souches bactériennes impliquées dans les infections des méninges [texte imprimé] / LATRECHE Meriem, Auteur ; MAHOUL Rekia Amina, Auteur . - 2017/2018 . - 65p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : navet feuilles de Brassica rapa L polyphénols totaux Test phytochimique activité antimicrobienne. Résumé : Dans le cadre de la valorisation de la flore algérienne, nous nous sommes intéressés à une plante médicinale endémique utilisée pour leurs propriétés thérapeutiques dans la médecine traditionnelle, cette plante est Brassica rapa L qui est d'origine des pays européennes, il est charnu ou allongé, provenant de trois régions d'Algérie (Tlemcen – Mascara- Mostaganem).
Les objectifs de ce travail concernant l'identification et détermination des teneurs en métabolites secondaires à partir des feuilles de Brassica rapa L (Le navet) à savoir la présence des poly-phénols totaux, des flavonoïdes, des tanins condensés et des coumarines.
Ce teste phytochimique consiste à mesurer des concentrations qui à été réalisée par deux méthodes, le kit avec ses réactifs utilisés suivant des étapes bien précises et la lecture de l'absorbance par le spectrophotomètre qui donne directement la concentration de ces métabolites.
Les résultats indiquent que l’extrait méthanolique de la wilaya de Tlemcen contient le meilleur taux de polyphénols (0.763mg/gr Ms), de flavonoïdes (0.353mg/gr Ms), par rapport aux autres wilayas Mostaganem et Mascara avec des teneurs de polyphénols : (0.28mg/gr
Ms) ;( 0.274mg/gr Ms), Flavonoïdes : (0.256mg/grMs), (0.214mg/grMs) respectivement, et avec une quantité importantes des coumarines et des tanins.
Dans la dernière partie de ce travail, la méthode de diffusion des disques et des pastilles sur un milieu gélosé solide, de Mueller Hinton, contre la bactérie Escherichia coli et Staphylococcus aureus,cette évaluation du pouvoir antimicrobien montre que Les extraits ont un effet inhibiteur envers la croissance de deux souches bactériennes testée.
Encadreur : SALAH.B Examinateur : BENHAMED.N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.021 03 QPSA -20-011 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.022 03 QPSA -20-011 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Extraction; Valorisation; Caractérisation moléculaire de l’huile végétale d’Oputia ficus-indica. / ZOUAIA Oum Keltoum
Titre : Extraction; Valorisation; Caractérisation moléculaire de l’huile végétale d’Oputia ficus-indica. Type de document : texte imprimé Auteurs : ZOUAIA Oum Keltoum, Auteur ; TALHI Bahia, Auteur ; ADEL Maroua, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 49 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Opuntia ficus-indiça activité antioxydant activité antibactérienne activité antifongique GC- MS Spectre FT IR extraction soxhlet. Résumé : Le figuier de barbarie est une plante grasse appartenant à la famille des cactées et plus précisément au genre Opuntia; C'est un fruit très rafraichissant et nutritif avec ses grains et son huile. L’étude consiste à évaluer l’activité antibactérienne et antifongique de l’huile extraite à partir des graines de figue de barbarie sur 08 souches microbiennes (bactéries; champignons). L’échantillon a été extraite par organe de soxhlet par le solvant hexane afin d’obtenir l’huile végétale pur; puis conservés à 4ºC jusqu’à l’expérimentation. La méthode de diffusion sur gélose (méthode de puits) a permis de déterminer les diamètres des zones d’inhibition et les résultats montrent que trois souches bactériennes pathogènes sont résistantes à cette huile végétale et la méthode de disques stériles et non stériles montrent que quatre champignons sont sensibles par les disques stériles et non sensible pour le disque non stérile à l’huile végétale; ainsi que la bactérie Bacillus sp testée par cette méthode a montrée une résistance. L’étude consiste aussi à évaluer l’activité antioxidante qui a démontre une courbe en régression ainsi que l’identification des liaisons des molécules par spectre FTIR et la séparation des molécules de cette l’huile par GC-MS qui a identifié 6 composants. Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : SALAH Ibrahim Extraction; Valorisation; Caractérisation moléculaire de l’huile végétale d’Oputia ficus-indica. [texte imprimé] / ZOUAIA Oum Keltoum, Auteur ; TALHI Bahia, Auteur ; ADEL Maroua, Auteur . - 2021/2022 . - 49 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Opuntia ficus-indiça activité antioxydant activité antibactérienne activité antifongique GC- MS Spectre FT IR extraction soxhlet. Résumé : Le figuier de barbarie est une plante grasse appartenant à la famille des cactées et plus précisément au genre Opuntia; C'est un fruit très rafraichissant et nutritif avec ses grains et son huile. L’étude consiste à évaluer l’activité antibactérienne et antifongique de l’huile extraite à partir des graines de figue de barbarie sur 08 souches microbiennes (bactéries; champignons). L’échantillon a été extraite par organe de soxhlet par le solvant hexane afin d’obtenir l’huile végétale pur; puis conservés à 4ºC jusqu’à l’expérimentation. La méthode de diffusion sur gélose (méthode de puits) a permis de déterminer les diamètres des zones d’inhibition et les résultats montrent que trois souches bactériennes pathogènes sont résistantes à cette huile végétale et la méthode de disques stériles et non stériles montrent que quatre champignons sont sensibles par les disques stériles et non sensible pour le disque non stérile à l’huile végétale; ainsi que la bactérie Bacillus sp testée par cette méthode a montrée une résistance. L’étude consiste aussi à évaluer l’activité antioxidante qui a démontre une courbe en régression ainsi que l’identification des liaisons des molécules par spectre FTIR et la séparation des molécules de cette l’huile par GC-MS qui a identifié 6 composants. Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : SALAH Ibrahim Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.315 03QPSA-20-187 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Fabrication et analyse microbiologique, physico-chimique et sensorielle d’un beurre traditionnel à base de lait de chèvre et de vache / BENNOUKH Nacéra
Titre : Fabrication et analyse microbiologique, physico-chimique et sensorielle d’un beurre traditionnel à base de lait de chèvre et de vache Type de document : texte imprimé Auteurs : BENNOUKH Nacéra, Auteur ; DALI Djawida, Auteur ; DJELLALI Samah, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 54p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : beurre lait chèvre vache qualité microbiologique. Résumé : Le beurre est un produit laitier largement consommé et apprécié, et généralement produit à partir de lait de vache. L’objectif de cette étude consiste à la fabrication et l'analyse microbiologique, physicochimique et sensorielle d'un beurre traditionnel à base d'un mélange de lait de chèvre et de vache provenant de trois régions différentes localisé à Oran. Après le prélèvement de quatre échantillons de lait, le beurre est formulé traditionnellement. La qualité microbiologique du lait et de beurre a été évaluée selon le journal officiel Algérien 2017. Des analyses physico-chimiques ont été effectuées pour mesurer l’humidité, la matière sèche et la matière grasse. Les analyses sensorielles analytiques et hédonique sont réalisées pour évaluer l'aspect, la texture, l'odeur et le goût du beurre. Il ressort de l’étude que 50% des laits ont été CMT +, tandis que une absence totale de résidus d’antibiotiques a été enregistré. Les échantillons du lait et de beurre ont montré une qualité microbiologique satisfaisante, alors que les résultats des analyses physicochimiques ont confirmé que le lait de chèvre est plus riche en matière grasse par rapport au lait de vache. Le beurre artisanale E1 fabriqué à base du lait de la région de Ain el Beida et Bousfer a montré des taux plus élevé en matière sèche et matière grasse. Il est plus doux, aromatisé, astringent avec un arrière gout animal.
Il ressort des résultats de cette étude que le beurre artisanale présente une meilleure qualité microbiologique et physicochimique en comparant avec le lait de vache. Il est trop apprécié par les dégustateurs puisque il est formulé à base de lait de chèvre.
Encadreur : BELDJILALI Asma Fatima Examinateur : GUENZET Akila Fabrication et analyse microbiologique, physico-chimique et sensorielle d’un beurre traditionnel à base de lait de chèvre et de vache [texte imprimé] / BENNOUKH Nacéra, Auteur ; DALI Djawida, Auteur ; DJELLALI Samah, Auteur . - 2022/2023 . - 54p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : beurre lait chèvre vache qualité microbiologique. Résumé : Le beurre est un produit laitier largement consommé et apprécié, et généralement produit à partir de lait de vache. L’objectif de cette étude consiste à la fabrication et l'analyse microbiologique, physicochimique et sensorielle d'un beurre traditionnel à base d'un mélange de lait de chèvre et de vache provenant de trois régions différentes localisé à Oran. Après le prélèvement de quatre échantillons de lait, le beurre est formulé traditionnellement. La qualité microbiologique du lait et de beurre a été évaluée selon le journal officiel Algérien 2017. Des analyses physico-chimiques ont été effectuées pour mesurer l’humidité, la matière sèche et la matière grasse. Les analyses sensorielles analytiques et hédonique sont réalisées pour évaluer l'aspect, la texture, l'odeur et le goût du beurre. Il ressort de l’étude que 50% des laits ont été CMT +, tandis que une absence totale de résidus d’antibiotiques a été enregistré. Les échantillons du lait et de beurre ont montré une qualité microbiologique satisfaisante, alors que les résultats des analyses physicochimiques ont confirmé que le lait de chèvre est plus riche en matière grasse par rapport au lait de vache. Le beurre artisanale E1 fabriqué à base du lait de la région de Ain el Beida et Bousfer a montré des taux plus élevé en matière sèche et matière grasse. Il est plus doux, aromatisé, astringent avec un arrière gout animal.
Il ressort des résultats de cette étude que le beurre artisanale présente une meilleure qualité microbiologique et physicochimique en comparant avec le lait de vache. Il est trop apprécié par les dégustateurs puisque il est formulé à base de lait de chèvre.
Encadreur : BELDJILALI Asma Fatima Examinateur : GUENZET Akila Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.359 03 QPSA -20-227 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Fabrication et analyse physico-chimique, microbiologique et sensorielle d’un yaourt étuvé à base de jus de la Betterave rouge (Beta vulgaris) / ABBAS Lamia
Titre : Fabrication et analyse physico-chimique, microbiologique et sensorielle d’un yaourt étuvé à base de jus de la Betterave rouge (Beta vulgaris) Type de document : texte imprimé Auteurs : ABBAS Lamia, Auteur ; MERED Nadia, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 75p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait chèvre yaourt betterave rouge qualité microbiologique. Résumé : Le yaourt est un produit laitier fermenté, sa forme nature présente un produit important pour les gens diabétiques qui souffrent des quantités de sucre dans les produits alimentaire. L’objectif de ce travail est de valoriser des légumes (betterave rouge) par la formulation de yaourt artisanal à base de lait de chèvre et enrichis par le jus de ce dernier et de contrôler sa qualité physico-chimique, microbiologique et sensorielle. Les analyses microbiologiques effectuées sont celles exigées dans le journal officiel Algérien. Le lait, le jus de betterave et le yaourt sont analysés pour leurs paramètres physicochimiques (pH, acidité titrable, matière sèche et matière grasse). Les caractéristiques organoleptiques du yaourt sont évaluées par une étude sensorielle descriptives et de préférence. Les résultats obtenus montrent que le lait prélevé et le yaourt formulé sont de qualité microbiologique et physicochimique satisfaisante. Il ressort des analyses sensorielles que le yaourt artisanal formulé rapproche aux produits industriels. Il est mieux apprécié par apport à l’odeur, l’arôme, et le goût. Encadreur : BELDJILALI.A.F Examinateur : CHERIFI.F Fabrication et analyse physico-chimique, microbiologique et sensorielle d’un yaourt étuvé à base de jus de la Betterave rouge (Beta vulgaris) [texte imprimé] / ABBAS Lamia, Auteur ; MERED Nadia, Auteur . - 2022/2023 . - 75p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait chèvre yaourt betterave rouge qualité microbiologique. Résumé : Le yaourt est un produit laitier fermenté, sa forme nature présente un produit important pour les gens diabétiques qui souffrent des quantités de sucre dans les produits alimentaire. L’objectif de ce travail est de valoriser des légumes (betterave rouge) par la formulation de yaourt artisanal à base de lait de chèvre et enrichis par le jus de ce dernier et de contrôler sa qualité physico-chimique, microbiologique et sensorielle. Les analyses microbiologiques effectuées sont celles exigées dans le journal officiel Algérien. Le lait, le jus de betterave et le yaourt sont analysés pour leurs paramètres physicochimiques (pH, acidité titrable, matière sèche et matière grasse). Les caractéristiques organoleptiques du yaourt sont évaluées par une étude sensorielle descriptives et de préférence. Les résultats obtenus montrent que le lait prélevé et le yaourt formulé sont de qualité microbiologique et physicochimique satisfaisante. Il ressort des analyses sensorielles que le yaourt artisanal formulé rapproche aux produits industriels. Il est mieux apprécié par apport à l’odeur, l’arôme, et le goût. Encadreur : BELDJILALI.A.F Examinateur : CHERIFI.F Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.355 03QPSA-20-223 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Fabrication et contrôle microbiologique, physicochimique et sensorielle d’un fromage bleu artisanale à base de lait de chèvre / RABIA Raouan
Titre : Fabrication et contrôle microbiologique, physicochimique et sensorielle d’un fromage bleu artisanale à base de lait de chèvre Type de document : texte imprimé Auteurs : RABIA Raouan, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 70p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Tags : Fromage bleu qualité microbiologique physicochimique sensorielle. Résumé : Le fromage bleu est un type de fromage à pâte persillée caractérisé par la présence de moisissures bleues ou vertes à l'intérieur de la pâte. Ces moisissures appartiennent généralement aux genres Penicillium ou Roqueforti.
L’objectif de ce travail est de fabriquer un fromage artisanal de type fromage bleu a base d’un mélange de lait de chèvre et de vache, et ainsi mettre en avant les fromages affiné, et de contrôler ses qualités physico-chimique, microbiologique et sensorielle.
Les analyses microbiologiques effectuées sont celles exigées dans le journal officiel Algérien. Tandis que les paramètres physicochimiques pris en considération pour le lait et pour le fromage sont le pH, acidité titrable, matière sèche, matière grasse, humidité, protéines et taux de Na Cl. Les caractéristiques organoleptiques du fromage sont évaluées par une étude sensorielle descriptives et de préférence. Les résultats obtenus montrent que le lait prélevé et le fromage bleu fabriqué sont de qualité microbiologique satisfaisante et conformes aux normes, et selon les résultats obtenus de l’analyse physico-chimique, le lait de chèvre est plus riche en matière grasse que le lait de vache, avec des valeurs respectives de l’ordre de 45g/l et 35g/l, notamment le fromage bleu formulé représente une teneur élevée en protéine. Il ressort des analyses sensorielles que le fromage artisanal formulé se rapproche des produits industriels mais il est plus apprécié par rapport à ses qualités organoleptiques.
Encadreur : BELDJILALI.A.F Examinateur : MEHTOUGUI.A Fabrication et contrôle microbiologique, physicochimique et sensorielle d’un fromage bleu artisanale à base de lait de chèvre [texte imprimé] / RABIA Raouan, Auteur . - 2022/2023 . - 70p. : ill. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Tags : Fromage bleu qualité microbiologique physicochimique sensorielle. Résumé : Le fromage bleu est un type de fromage à pâte persillée caractérisé par la présence de moisissures bleues ou vertes à l'intérieur de la pâte. Ces moisissures appartiennent généralement aux genres Penicillium ou Roqueforti.
L’objectif de ce travail est de fabriquer un fromage artisanal de type fromage bleu a base d’un mélange de lait de chèvre et de vache, et ainsi mettre en avant les fromages affiné, et de contrôler ses qualités physico-chimique, microbiologique et sensorielle.
Les analyses microbiologiques effectuées sont celles exigées dans le journal officiel Algérien. Tandis que les paramètres physicochimiques pris en considération pour le lait et pour le fromage sont le pH, acidité titrable, matière sèche, matière grasse, humidité, protéines et taux de Na Cl. Les caractéristiques organoleptiques du fromage sont évaluées par une étude sensorielle descriptives et de préférence. Les résultats obtenus montrent que le lait prélevé et le fromage bleu fabriqué sont de qualité microbiologique satisfaisante et conformes aux normes, et selon les résultats obtenus de l’analyse physico-chimique, le lait de chèvre est plus riche en matière grasse que le lait de vache, avec des valeurs respectives de l’ordre de 45g/l et 35g/l, notamment le fromage bleu formulé représente une teneur élevée en protéine. Il ressort des analyses sensorielles que le fromage artisanal formulé se rapproche des produits industriels mais il est plus apprécié par rapport à ses qualités organoleptiques.
Encadreur : BELDJILALI.A.F Examinateur : MEHTOUGUI.A Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.358 03 QPSA -20-226 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Formulation et acceptabilité sensoriel d’une farine-biscuit à partir de la datte Mech-Degla / MEZOUAR Rania
Titre : Formulation et acceptabilité sensoriel d’une farine-biscuit à partir de la datte Mech-Degla Type de document : texte imprimé Auteurs : MEZOUAR Rania, Auteur ; BOUHALLA Mama, Auteur ; LANTRI Imene, Auteur Année de publication : 2020/2021 Présentation : illustrations Format : 30 cm Langues : Français (fre) Tags : Mèche-Dégela farine biscuit poly phénols totaux analyse sensorielle. Résumé : Mech-Degla est l’un de nos produits du terroir ayant une grand valeur nutritive et énergétique qui est peu valorisé et qui ont l’aptitude à être transformé en poudre par séchage.
Sa valorisation souligne un manque accru sur toute sa chaine de valeur.
Compte tenu de sa richesse en sucre, les datte communes peuvent remplacer le sucre blanc ( glace ou cristallisé).C’est pour cette raison on a pensé de valoriser cette variété ,en appliquant un séchage (40Ca 45C /24h) sans caramélisation apparente pour obtenir la poudre (farine) qui est ensuite substituée partiellement ou totalement ou sucre blanc dans un essai de formulation d’un biscuit diétique moins sucré qui peut être destiné aux personnes sou régime hypocalorique.
Les résultats des analyses biochimiques effectuées sur la farine de datte étudiée confirment que la datte de variété Mech-Degla joue un rôle d’antioxydant Grace asa richesse en poly phénols totaux.
En effet, l’analyse sensorielle réalisée montre que les biscuits élaborés sont bien appréciés par les dégustateurs et possèdent une meilleure caractéristique organoleptique. ainsi révèle l’existence des différences morphologiques entre les trois biscuits et en particulier de point de vue couleur, texture, odeur ; gout et arome.
Les analyses organoleptiques et le test de dégustation que nous avons réalisée pour notre biscuit, ont été effectués auprès de dégustateurs naïfs et entrainer.
Encadreur : GUENZET.A Examinateur : CHENNI. A Formulation et acceptabilité sensoriel d’une farine-biscuit à partir de la datte Mech-Degla [texte imprimé] / MEZOUAR Rania, Auteur ; BOUHALLA Mama, Auteur ; LANTRI Imene, Auteur . - 2020/2021 . - : illustrations ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Tags : Mèche-Dégela farine biscuit poly phénols totaux analyse sensorielle. Résumé : Mech-Degla est l’un de nos produits du terroir ayant une grand valeur nutritive et énergétique qui est peu valorisé et qui ont l’aptitude à être transformé en poudre par séchage.
Sa valorisation souligne un manque accru sur toute sa chaine de valeur.
Compte tenu de sa richesse en sucre, les datte communes peuvent remplacer le sucre blanc ( glace ou cristallisé).C’est pour cette raison on a pensé de valoriser cette variété ,en appliquant un séchage (40Ca 45C /24h) sans caramélisation apparente pour obtenir la poudre (farine) qui est ensuite substituée partiellement ou totalement ou sucre blanc dans un essai de formulation d’un biscuit diétique moins sucré qui peut être destiné aux personnes sou régime hypocalorique.
Les résultats des analyses biochimiques effectuées sur la farine de datte étudiée confirment que la datte de variété Mech-Degla joue un rôle d’antioxydant Grace asa richesse en poly phénols totaux.
En effet, l’analyse sensorielle réalisée montre que les biscuits élaborés sont bien appréciés par les dégustateurs et possèdent une meilleure caractéristique organoleptique. ainsi révèle l’existence des différences morphologiques entre les trois biscuits et en particulier de point de vue couleur, texture, odeur ; gout et arome.
Les analyses organoleptiques et le test de dégustation que nous avons réalisée pour notre biscuit, ont été effectués auprès de dégustateurs naïfs et entrainer.
Encadreur : GUENZET.A Examinateur : CHENNI. A Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.281 03QPSA-20-156 version papier Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.282 03QPSA-20-156 version papier Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Formulation et analyse sensorielle et microbiologique du lait végétal d’avoine / BOUDOUR Wahiba Amel
Titre : Formulation et analyse sensorielle et microbiologique du lait végétal d’avoine Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUDOUR Wahiba Amel, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 47p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait végétal avoine qualité microbiologique étude sensorielle végétaux. Résumé : Le lait végétal est une boisson fabriqué à partir des végétaux issues de céréales (riz, avoine…) de légumineuse (soja) ou de noix oléagineuses (noisettes, amandes…). L’objectif de ce travail est la formulation d’un lait végétal à base d’avoine, l’évaluation de sa qualité microbiologique et l’analyse de ces caractéristiques organoleptiques par une étude sensorielle analytique (discriminative et descriptif) et une étude hédonique. Les résultats obtenus montrent que le lait d’avoine formulé est de qualité microbiologique satisfaisante, il ressort des analyses sensorielle que le lait formulé est mieux apprécié par les dégustateurs par sa texture crémeuse homogène, son gout doux son odeur très aromatisé par rapport au lait d’avoine commercialisé, donc ce lait formulé peut être un bon initiative et être commercialisé pour les intolérants au lactose, les allergiques du lait animal, et il convient aussi pour les diabétiques grâce a son index glycémique faible. Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : GUENZET Akila Formulation et analyse sensorielle et microbiologique du lait végétal d’avoine [texte imprimé] / BOUDOUR Wahiba Amel, Auteur . - 2022/2023 . - 47p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait végétal avoine qualité microbiologique étude sensorielle végétaux. Résumé : Le lait végétal est une boisson fabriqué à partir des végétaux issues de céréales (riz, avoine…) de légumineuse (soja) ou de noix oléagineuses (noisettes, amandes…). L’objectif de ce travail est la formulation d’un lait végétal à base d’avoine, l’évaluation de sa qualité microbiologique et l’analyse de ces caractéristiques organoleptiques par une étude sensorielle analytique (discriminative et descriptif) et une étude hédonique. Les résultats obtenus montrent que le lait d’avoine formulé est de qualité microbiologique satisfaisante, il ressort des analyses sensorielle que le lait formulé est mieux apprécié par les dégustateurs par sa texture crémeuse homogène, son gout doux son odeur très aromatisé par rapport au lait d’avoine commercialisé, donc ce lait formulé peut être un bon initiative et être commercialisé pour les intolérants au lactose, les allergiques du lait animal, et il convient aussi pour les diabétiques grâce a son index glycémique faible. Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : GUENZET Akila Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.360 03 QPSA -20-228 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Identification et analyses de certains champignons des Solanacées en conservation (cas de la pomme de terre de consommation) / Bessaim Yousra
Titre : Identification et analyses de certains champignons des Solanacées en conservation (cas de la pomme de terre de consommation) Type de document : texte imprimé Auteurs : Bessaim Yousra, Auteur ; Belhadji Leila, Auteur ; Bezzine Badra, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 45 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Pomme de terre de consommation Spunta Isolement Champignon phytopathogène Conservation Résumé : L’objectif de ce travail, consiste à isoler et identifier certains champignons phytopathogènes de la famille des Solanacées (la pomme de terre) lors du stockage.
Nous avons effectué des analyses microbiologiques pour connaître les différents genres et espèces capable de se développer et de se croître dans la pomme de terre (le tubercule).
Ce dernier est destiné à la consommation ; on prend en considération une seule variété la plus préférée et la plus consommée (Spunta).
Cette étude est réalisée sur 03 échantillons prélevés dans une région de la ville de Sidi BelAbbes, au sein d’une unité de stockage de la pomme de terre de consommation (de chaque chambre froide).
Après l'achèvement de l'isolement et l'identification des champignons dans le laboratoire de recherche au sein de notre faculté SNV et université USTO-MB, nous avons obtenu les résultats suivants :
â€¢ï€ Le nombre obtenu des isolats est de 12 souches fongiques.
â€¢ï€ Le type dominant entre eux est le Fusarium Oxysporum.
â€¢ï€ suivi d’un autre champignon du même genre celui du Fusarium Roseum.
â€¢ï€ Alternaria solani,ne c’est pas manifesté d’une manière très propagent .
Encadreur : Ouadah K. Examinateur : Salah I. Identification et analyses de certains champignons des Solanacées en conservation (cas de la pomme de terre de consommation) [texte imprimé] / Bessaim Yousra, Auteur ; Belhadji Leila, Auteur ; Bezzine Badra, Auteur . - 2019/2020 . - 45 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Pomme de terre de consommation Spunta Isolement Champignon phytopathogène Conservation Résumé : L’objectif de ce travail, consiste à isoler et identifier certains champignons phytopathogènes de la famille des Solanacées (la pomme de terre) lors du stockage.
Nous avons effectué des analyses microbiologiques pour connaître les différents genres et espèces capable de se développer et de se croître dans la pomme de terre (le tubercule).
Ce dernier est destiné à la consommation ; on prend en considération une seule variété la plus préférée et la plus consommée (Spunta).
Cette étude est réalisée sur 03 échantillons prélevés dans une région de la ville de Sidi BelAbbes, au sein d’une unité de stockage de la pomme de terre de consommation (de chaque chambre froide).
Après l'achèvement de l'isolement et l'identification des champignons dans le laboratoire de recherche au sein de notre faculté SNV et université USTO-MB, nous avons obtenu les résultats suivants :
â€¢ï€ Le nombre obtenu des isolats est de 12 souches fongiques.
â€¢ï€ Le type dominant entre eux est le Fusarium Oxysporum.
â€¢ï€ suivi d’un autre champignon du même genre celui du Fusarium Roseum.
â€¢ï€ Alternaria solani,ne c’est pas manifesté d’une manière très propagent .
Encadreur : Ouadah K. Examinateur : Salah I. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.171 03QPSA-20-96 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.172 03QPSA-20-96 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Identification phénotypique des Enterococcusspisolés du lait des mammites sub-clinique de vache et de / DEROUICHE Malak Mokhtaria
Titre : Identification phénotypique des Enterococcusspisolés du lait des mammites sub-clinique de vache et de Type de document : texte imprimé Auteurs : DEROUICHE Malak Mokhtaria, Auteur ; ALLEM DJEBBAR Cherine, Auteur ; BENFAKHA Soundous, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 40 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : lait mammite Enterococcussp vache chèvre identification phénotypique. Résumé : Les Enterococcus sont des pathogènes opportunistes connus par leurs capacités d’adaptation et de résistance. L’objectif de notre travail est l’identification phénotypique des Entrococcus sp isolées du lait de mammite sub-clinique de chèvre et de vache élevées à l'ouest Algérien (Mascara et Oran). Six souches préalablement isolées et conservées sont revivifiées et purifiées. Les isolats ont été identifiés au niveau du genre par des méthodes phénotypiques classiques en utilisant différents tests macroscopique; microscopique; biochimiques et physiologiques. Les résultats de l'identification révèlent que les six souches CA1; CA2; CA3; VB3; VB4; VB5 appartiennent au genre Entérocoques sp. Elles sont des cocci à gram positive; capables de se croitre à des températures de 4C°;15C°;37C°;45C°; à pH 4; pH 9;5 et à une concentration de 6;5% de Na Cl. Les Entérocoques peuvent entrainer des mammites cliniques ou sub-cliniques chez les vaches et les chèvres laitières. Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : DIB wafaa Identification phénotypique des Enterococcusspisolés du lait des mammites sub-clinique de vache et de [texte imprimé] / DEROUICHE Malak Mokhtaria, Auteur ; ALLEM DJEBBAR Cherine, Auteur ; BENFAKHA Soundous, Auteur . - 2021/2022 . - 40 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait mammite Enterococcussp vache chèvre identification phénotypique. Résumé : Les Enterococcus sont des pathogènes opportunistes connus par leurs capacités d’adaptation et de résistance. L’objectif de notre travail est l’identification phénotypique des Entrococcus sp isolées du lait de mammite sub-clinique de chèvre et de vache élevées à l'ouest Algérien (Mascara et Oran). Six souches préalablement isolées et conservées sont revivifiées et purifiées. Les isolats ont été identifiés au niveau du genre par des méthodes phénotypiques classiques en utilisant différents tests macroscopique; microscopique; biochimiques et physiologiques. Les résultats de l'identification révèlent que les six souches CA1; CA2; CA3; VB3; VB4; VB5 appartiennent au genre Entérocoques sp. Elles sont des cocci à gram positive; capables de se croitre à des températures de 4C°;15C°;37C°;45C°; à pH 4; pH 9;5 et à une concentration de 6;5% de Na Cl. Les Entérocoques peuvent entrainer des mammites cliniques ou sub-cliniques chez les vaches et les chèvres laitières. Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : DIB wafaa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.330 03QPSA-20-202 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Impact de l’ail sur le métabolisme lipidique chez des rats rédus hypercholestérolémique / BOUKHARI KAWTHER
Titre : Impact de l’ail sur le métabolisme lipidique chez des rats rédus hypercholestérolémique Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUKHARI KAWTHER, Auteur ; BOUKHARI RANIA, Auteur ; FRIOUI SANAA, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 36 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Poudre d’ail Rats WISTAR hypercholestérolémie Résumé : L'ail est une plante alimentaire et médicinale universelle importante qui est utilisée comme aliment et phytothérapie depuis les temps anciens. L'hypercholestérolémie est considérée comme l'un des principaux facteurs de risque à l'origine de plusieurs maladies. Le but du présent travail est d'étudier l'effet de l'ail sur la dyslipidémie des rats WISTAR, induit par un régime enrichi en cholestérol, en particulier sur l'évolution de leurs poids corporel d'une part, et sur la variation de leurs Cholestérol total, les triglycérides et les phospholipidesd'autre part. Nos résultats obtenus sont en bon accord avec les autres études qui ont montré l’impact positif de l’ail sur l’hypercholestérolémie. Encadreur : CHENNI ABDELKADER Examinateur : ABBES LATIFA Impact de l’ail sur le métabolisme lipidique chez des rats rédus hypercholestérolémique [texte imprimé] / BOUKHARI KAWTHER, Auteur ; BOUKHARI RANIA, Auteur ; FRIOUI SANAA, Auteur . - 2019/2020 . - 36 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Poudre d’ail Rats WISTAR hypercholestérolémie Résumé : L'ail est une plante alimentaire et médicinale universelle importante qui est utilisée comme aliment et phytothérapie depuis les temps anciens. L'hypercholestérolémie est considérée comme l'un des principaux facteurs de risque à l'origine de plusieurs maladies. Le but du présent travail est d'étudier l'effet de l'ail sur la dyslipidémie des rats WISTAR, induit par un régime enrichi en cholestérol, en particulier sur l'évolution de leurs poids corporel d'une part, et sur la variation de leurs Cholestérol total, les triglycérides et les phospholipidesd'autre part. Nos résultats obtenus sont en bon accord avec les autres études qui ont montré l’impact positif de l’ail sur l’hypercholestérolémie. Encadreur : CHENNI ABDELKADER Examinateur : ABBES LATIFA Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.149 03QPSA-20-85 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.150 03QPSA-20-85 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’impact de l’alimentation sur le bilan d’hémostase, INR, chez des patients traités aux AVK / BENZERZOURA Mounia
Titre : L’impact de l’alimentation sur le bilan d’hémostase, INR, chez des patients traités aux AVK Type de document : texte imprimé Auteurs : BENZERZOURA Mounia, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 76p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Antivitamine K fourchette thérapeutique INR apport nutritionnel Spss. Résumé : Depuis plus de 50 ans, les anti vitamines K (AVK) sont devenues le traitement de référence des pathologies thromboemboliques veineuses et artérielles. Ils sont la première cause d’hospitalisation pour effets indésirables dont ils présentent un réel problème de santé publique lié à leurs utilisations et du fait de leurs index thérapeutique étroit. Ce qui nécessite un suivi thérapeutique de l’INR pour maintenir ce dernier dans la zone thérapeutique désirée.
Bien que les posologies du traitement sous AVK fussent adéquates, l’INR était loin de la fourchette thérapeutique recommandée.
Ce qui nous a poussé à mener cette étude et faire une enquête nutritionnelle chez des patients sous AVK, leurs faire un dosage de l’INR et enfin faire des corrélations entre cette dernière et leurs différents nutriments perturbés, tout on les comparants avec une population témoins.
Une corrélation s’est révélée positive entre INR, AVK, vit k, vit E, vit C, magnésium, potassium, sodium et fer.
Malgré qu’il n’existe pas de différence entre les apports nutritionnels de notre population comparée à la population témoin, l’INR de cette dernière n’est pas corrélée à l’alimentation.
Ce qui nous permet de confirmer l’implication du traitement AVK prescrit pour ces patients.
Encadreur : DJEDID .S Examinateur : OUADAH .K L’impact de l’alimentation sur le bilan d’hémostase, INR, chez des patients traités aux AVK [texte imprimé] / BENZERZOURA Mounia, Auteur . - 2017/2018 . - 76p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Antivitamine K fourchette thérapeutique INR apport nutritionnel Spss. Résumé : Depuis plus de 50 ans, les anti vitamines K (AVK) sont devenues le traitement de référence des pathologies thromboemboliques veineuses et artérielles. Ils sont la première cause d’hospitalisation pour effets indésirables dont ils présentent un réel problème de santé publique lié à leurs utilisations et du fait de leurs index thérapeutique étroit. Ce qui nécessite un suivi thérapeutique de l’INR pour maintenir ce dernier dans la zone thérapeutique désirée.
Bien que les posologies du traitement sous AVK fussent adéquates, l’INR était loin de la fourchette thérapeutique recommandée.
Ce qui nous a poussé à mener cette étude et faire une enquête nutritionnelle chez des patients sous AVK, leurs faire un dosage de l’INR et enfin faire des corrélations entre cette dernière et leurs différents nutriments perturbés, tout on les comparants avec une population témoins.
Une corrélation s’est révélée positive entre INR, AVK, vit k, vit E, vit C, magnésium, potassium, sodium et fer.
Malgré qu’il n’existe pas de différence entre les apports nutritionnels de notre population comparée à la population témoin, l’INR de cette dernière n’est pas corrélée à l’alimentation.
Ce qui nous permet de confirmer l’implication du traitement AVK prescrit pour ces patients.
Encadreur : DJEDID .S Examinateur : OUADAH .K Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.005 03 QPSA -20-003 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.006 03 QPSA -20-003 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’impact des truffes du désert surles maladies métaboliques chez les rats consommant un régime riche en fructose / Chouaib Nour El Houda
Titre : L’impact des truffes du désert surles maladies métaboliques chez les rats consommant un régime riche en fructose Type de document : texte imprimé Auteurs : Chouaib Nour El Houda, Auteur ; Berkane Krachai Nour El Houda, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 80 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : truffe du désert champignon fructose syndrome métabolique rat dyslipidémie hyperglycémie obésité. Résumé : L'objectif de cette étude est de tester l'effet spécifique des truffes de désert sur certaines maladies métaboliques (l’obésité, hyperglycémie et la dyslipidémie) dans un modèle nutritionnel de rats développant le syndrome métabolique par du fructose. Un régime hyper-fructosé a été administré aux 12 rats pendant 02 mois afin de provoquer l’apparition des perturbations métaboliques.
Apres cette phase d’adaptation nos rats ont été subdivisés en 02 groupes égaux de06 rats : des rats témoins consomment un régime riche en fructose (64%) , et des rats soumis à un même régime supplémenté de 20% de poudre de truffe ,dont l’évolution du poids corporel , le profil lipidique et l’indice glycémique ont été déterminés au cours des 4 semaines d’expérimentation. Les résultats révèlent que les régimes riches en fructose favorisent, à court terme, l'apparition d’une obésité par augmentation de l’adiposité, d'une hyperglycémie par un développementd’insulinoresistanceetd’unedyslipidémiemalgréuneconsommationalimentaireeténergétiqueplusfaibles.Après14jours d’expérimentation, les résultats indiquent une croissance pondérale non significative, chez les deux groupes de rats. C’est qu’au 21éme jours que les rats exposés au régime fructose ont clairement présenté un gain de poids significativement plus important comparativement aux rats consommant le régime supplémenté de terfès. L’administration de la poudre de truffe entraîne une diminution du dépôt adipeux, et le développement du tissu musculaire et la stimulation de la satiété par apport aux protéines qu’elle contienne .En outre, les rats« fructose-terfesse » présentent une basse teneur en glucose sanguin comparativement au rat fructose ,cette diminution est due à l'effet antihyperglycémique des terfesse qui débute à la 2éme semaine et se prolonge tout au long de l’expérimentation, Cette dernière a probablement effectuer une correction au niveau de fonctionnement des cellule pancréatique responsable de la sécrétion de l’insuline. De plus, l’exposition des rats au régime supplémenté de poudre de truffe diminue significativement le taude triglycérides, phospholipides et du cholestérol libre plasmatique.
En conclusion, la consommation de la poudre de truffe du désert corrige les effets délétères du fructose en prévenaient la détérioration de la résistance à l'insuline et l’hyperglycémie. Par ailleurs, la poudre de terfès améliore la dyslipidémie, et l’évolution du poids corporel. Ces observations laissent suggérer quel a consommation des terfès semble être une stratégie attrayante de lutte contre le syndrome
Encadreur : CHENNI Abdelkader Examinateur : SALAH Ibrahim L’impact des truffes du désert surles maladies métaboliques chez les rats consommant un régime riche en fructose [texte imprimé] / Chouaib Nour El Houda, Auteur ; Berkane Krachai Nour El Houda, Auteur . - 2019/2020 . - 80 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : truffe du désert champignon fructose syndrome métabolique rat dyslipidémie hyperglycémie obésité. Résumé : L'objectif de cette étude est de tester l'effet spécifique des truffes de désert sur certaines maladies métaboliques (l’obésité, hyperglycémie et la dyslipidémie) dans un modèle nutritionnel de rats développant le syndrome métabolique par du fructose. Un régime hyper-fructosé a été administré aux 12 rats pendant 02 mois afin de provoquer l’apparition des perturbations métaboliques.
Apres cette phase d’adaptation nos rats ont été subdivisés en 02 groupes égaux de06 rats : des rats témoins consomment un régime riche en fructose (64%) , et des rats soumis à un même régime supplémenté de 20% de poudre de truffe ,dont l’évolution du poids corporel , le profil lipidique et l’indice glycémique ont été déterminés au cours des 4 semaines d’expérimentation. Les résultats révèlent que les régimes riches en fructose favorisent, à court terme, l'apparition d’une obésité par augmentation de l’adiposité, d'une hyperglycémie par un développementd’insulinoresistanceetd’unedyslipidémiemalgréuneconsommationalimentaireeténergétiqueplusfaibles.Après14jours d’expérimentation, les résultats indiquent une croissance pondérale non significative, chez les deux groupes de rats. C’est qu’au 21éme jours que les rats exposés au régime fructose ont clairement présenté un gain de poids significativement plus important comparativement aux rats consommant le régime supplémenté de terfès. L’administration de la poudre de truffe entraîne une diminution du dépôt adipeux, et le développement du tissu musculaire et la stimulation de la satiété par apport aux protéines qu’elle contienne .En outre, les rats« fructose-terfesse » présentent une basse teneur en glucose sanguin comparativement au rat fructose ,cette diminution est due à l'effet antihyperglycémique des terfesse qui débute à la 2éme semaine et se prolonge tout au long de l’expérimentation, Cette dernière a probablement effectuer une correction au niveau de fonctionnement des cellule pancréatique responsable de la sécrétion de l’insuline. De plus, l’exposition des rats au régime supplémenté de poudre de truffe diminue significativement le taude triglycérides, phospholipides et du cholestérol libre plasmatique.
En conclusion, la consommation de la poudre de truffe du désert corrige les effets délétères du fructose en prévenaient la détérioration de la résistance à l'insuline et l’hyperglycémie. Par ailleurs, la poudre de terfès améliore la dyslipidémie, et l’évolution du poids corporel. Ces observations laissent suggérer quel a consommation des terfès semble être une stratégie attrayante de lutte contre le syndrome
Encadreur : CHENNI Abdelkader Examinateur : SALAH Ibrahim Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.123 03QPSA-20-72 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.124 03QPSA-20-72 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible L’influence des paramètres physico-chimiques sur la biodiversité microbiologique et morphologique dans Les eaux de trois zones humides de la wilaya d’Oran / ELABBADI Soumia
Titre : L’influence des paramètres physico-chimiques sur la biodiversité microbiologique et morphologique dans Les eaux de trois zones humides de la wilaya d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : ELABBADI Soumia, Auteur ; BENBOUMEDIENNE Samia, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 50p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : zone humide qualité physicochimique biodiversité morphologique bactériologique fongique. Résumé : Afin d’évaluer la qualité physico-chimique des eaux de trois différentes zones humides étudiées (lac de Telamine, Dayet Oum Ghellaz et Dayet Morsli) qui sont situées a la Wilaya d’Oran, et Après une bonne stratégie d’échantillonnage, des tests physicochimiques (pH, conductivité éclectique, MES, DCO et DBO) ont a été réalisé sur les échantillons d’eau prélevés au sein du laboratoire d’assainissement au niveau de la société de SEOR.
Nous avons ensuite accéder a l’étude de la biodiversité morphologique bactériologique et fongique sur les trois zones étudiées.
Les résultats des analyses effectuées ont fait ressortir que les eaux des zones étudiés sont globalement de mauvaise qualité physico-chimique avec des différances quantitatives notées d’un site a l’autre et cela vis-à -vis d’un paramètre a un autre.
L’étude a révélée que Dayet Morsli présente plus de biodiversité bactérienne par rapport au lac de Telamine et a celui de Dayet Oum Ghellaz, cependant les trois sites présentent une très pauvre biodiversité fongique.
Encadreur : AIBECH .C Examinateur : SELAMI N L’influence des paramètres physico-chimiques sur la biodiversité microbiologique et morphologique dans Les eaux de trois zones humides de la wilaya d’Oran [texte imprimé] / ELABBADI Soumia, Auteur ; BENBOUMEDIENNE Samia, Auteur . - 2017/2018 . - 50p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : zone humide qualité physicochimique biodiversité morphologique bactériologique fongique. Résumé : Afin d’évaluer la qualité physico-chimique des eaux de trois différentes zones humides étudiées (lac de Telamine, Dayet Oum Ghellaz et Dayet Morsli) qui sont situées a la Wilaya d’Oran, et Après une bonne stratégie d’échantillonnage, des tests physicochimiques (pH, conductivité éclectique, MES, DCO et DBO) ont a été réalisé sur les échantillons d’eau prélevés au sein du laboratoire d’assainissement au niveau de la société de SEOR.
Nous avons ensuite accéder a l’étude de la biodiversité morphologique bactériologique et fongique sur les trois zones étudiées.
Les résultats des analyses effectuées ont fait ressortir que les eaux des zones étudiés sont globalement de mauvaise qualité physico-chimique avec des différances quantitatives notées d’un site a l’autre et cela vis-à -vis d’un paramètre a un autre.
L’étude a révélée que Dayet Morsli présente plus de biodiversité bactérienne par rapport au lac de Telamine et a celui de Dayet Oum Ghellaz, cependant les trois sites présentent une très pauvre biodiversité fongique.
Encadreur : AIBECH .C Examinateur : SELAMI N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.017 03 QPSA -20-009 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.018 03 QPSA -20-009 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Intérêt des formules à base de lait d amandes dans la prise en charge de l allergie aux protéines du lait de vache (APLV) / KICHOU Mouna Hadjer
Titre : Intérêt des formules à base de lait d amandes dans la prise en charge de l allergie aux protéines du lait de vache (APLV) Type de document : texte imprimé Auteurs : KICHOU Mouna Hadjer, Auteur ; MERIMI Ahlem Kaoutare, Auteur ; HADJI Hichem, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 100 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : allergie épithélium intestinal lait hydrolysat protéines antigenicite allergenicite Résumé : Bien qu’il soit très nutritif, le lait de vache est à l’origine de nombreux désagréments (intolérances et allergies qui peuvent provoquer un certain nombre de maladies chroniques), c’est pourquoi de nombreuses personnes se tournent de plus en plus vers le lait d’amande car il est plus facilement assimilable par l’organisme. Celui-ci ne contient pas de lactose, ce fameux sucre présent dans le lait que beaucoup n’arrivent pas à bien digérer et qui provoque de nombreux troubles et une gêne dans la digestion.
Le lait d’amande est un lait végétal proche du lait de vache mais sans les inconvénients généralement liés à sa digestion. Plus léger et tout aussi onctueux, le lait d’amande possède les mêmes qualités nutritionnelles.
Notre travail réalisé au sein de laboratoire de physiologie de l nutrition et de la sécurité alimentaire département de Biologie, université d'Oran, a pour but d'étudier la formule lactée commercialisée à base de lait d'amande sur un modèle animal (souris Balb/c) rendu allergiques aux protéines de lait de vache (a-lac, b-lg). Suivi par la détermination de l'effet de cette formule sur l'aspect histologique de l'intestin des souris Balb/c immunisées a la (a-lac, b-lg) nourries avec ce type de lait pendant une durée de 28jours.
Déterminer de l'allergenicite de cette formule lactée en chambre d'Ussing, par des tests de provocation effectués sur des fragments jéjunaux de souris Balb/c sensibilisées par voie parentérale à la a-lac b-lg.
Les signes cliniques sont étudiés par un test de provocation in vivo par voie intra péritonéale.
Les résultats obtenus montrent que la teneur en protéines de la préparation à base de lait d'amande est proche à la concentration protéique de lait maternel. Cette concentration est parfaitement adaptée aux besoins du nourrisson.
En conclusion, la préparation à base de lait d'amande semble être une alternative possible en cas d'allergie aux protéines de lait de vache (APLV) mais comme toutes les protéines végétales, elles sont déficitaires en acides aminés essentiels et doivent être supplémentaires pour assurer une meilleure croissance.
Encadreur : L. ABBAS Examinateur : DJABEUR - ZEMMOURI Zohra Intérêt des formules à base de lait d amandes dans la prise en charge de l allergie aux protéines du lait de vache (APLV) [texte imprimé] / KICHOU Mouna Hadjer, Auteur ; MERIMI Ahlem Kaoutare, Auteur ; HADJI Hichem, Auteur . - 2019/2020 . - 100 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : allergie épithélium intestinal lait hydrolysat protéines antigenicite allergenicite Résumé : Bien qu’il soit très nutritif, le lait de vache est à l’origine de nombreux désagréments (intolérances et allergies qui peuvent provoquer un certain nombre de maladies chroniques), c’est pourquoi de nombreuses personnes se tournent de plus en plus vers le lait d’amande car il est plus facilement assimilable par l’organisme. Celui-ci ne contient pas de lactose, ce fameux sucre présent dans le lait que beaucoup n’arrivent pas à bien digérer et qui provoque de nombreux troubles et une gêne dans la digestion.
Le lait d’amande est un lait végétal proche du lait de vache mais sans les inconvénients généralement liés à sa digestion. Plus léger et tout aussi onctueux, le lait d’amande possède les mêmes qualités nutritionnelles.
Notre travail réalisé au sein de laboratoire de physiologie de l nutrition et de la sécurité alimentaire département de Biologie, université d'Oran, a pour but d'étudier la formule lactée commercialisée à base de lait d'amande sur un modèle animal (souris Balb/c) rendu allergiques aux protéines de lait de vache (a-lac, b-lg). Suivi par la détermination de l'effet de cette formule sur l'aspect histologique de l'intestin des souris Balb/c immunisées a la (a-lac, b-lg) nourries avec ce type de lait pendant une durée de 28jours.
Déterminer de l'allergenicite de cette formule lactée en chambre d'Ussing, par des tests de provocation effectués sur des fragments jéjunaux de souris Balb/c sensibilisées par voie parentérale à la a-lac b-lg.
Les signes cliniques sont étudiés par un test de provocation in vivo par voie intra péritonéale.
Les résultats obtenus montrent que la teneur en protéines de la préparation à base de lait d'amande est proche à la concentration protéique de lait maternel. Cette concentration est parfaitement adaptée aux besoins du nourrisson.
En conclusion, la préparation à base de lait d'amande semble être une alternative possible en cas d'allergie aux protéines de lait de vache (APLV) mais comme toutes les protéines végétales, elles sont déficitaires en acides aminés essentiels et doivent être supplémentaires pour assurer une meilleure croissance.
Encadreur : L. ABBAS Examinateur : DJABEUR - ZEMMOURI Zohra Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.189 03QPSA-20-105 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.190 03QPSA-20-105 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Intérêt du lait d’amande commercialisé dans la prise en charge de l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV). / LARBI DANI Bouchra
Titre : Intérêt du lait d’amande commercialisé dans la prise en charge de l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV). Type de document : texte imprimé Auteurs : LARBI DANI Bouchra, Auteur ; BELGUECHAIRI Yousra Chaimaa, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 71 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Protéines végétales lait d’amande lait Candia Allergie aux protéines du lait de vache β-lg α lac Analyse physicochimique Résumé : Les formules lactées hydrolysées de protéine du lait de vache utilisées dans le traitement de l’allergie aux protéines du lait de vache chez le nourrisson contiennent des peptides qui peuvent conserver leurs épitopes réactogènes; ces dernières années une nouvelle préparation à base du lait d’amande a été commercialisée et pourrait constituer une alternative au lait animal pour les personnes souffrants d’intolérance au lactose ou d’une allergie aux protéines du lait animal; et pour ceux qui ont choisi un mode de consommation végétarien.
Le but de notre travail est de déterminer les caractéristiques biochimiques des protéines du lait Candia et du lait d’amande commercialisés par une électrophorèse SDS-Page et par un dosage des protéines totales par la méthode de Bradfort ainsi de déterminer l’effet de ce lait d’amande sur l’aspect histologique de l’intestin des souris Balb/c immunisées à la (ß- Lg; α-La) nourries avec cette préparation d’amande pendant 28 jours.
Les résultats obtenus montrent que :
â€¢ï€ Les résultats montrent qu’il ‘ya de différence significative entre les deux laits pour la densité; l’acidité. Cette différence est due à l’effet de divers facteurs comme la variété; les conditions de croissance; le stade de maturité; les conditions de conservation des amandes.
â€¢ï€ La teneur en protéines du lait de Candia est plus élevé que celle du lait d’amande.
â€¢ï€ Les résultats de l’électrophorèse SDS-Page indiquent l’absence de bandes électro phorétiques similaires au kit protéique dans le profil du lait d’amande ce qui traduit l’absence des protéines animales intactes dans la formule d’amande.
â€¢ï€ Au niveau de la structure de la muqueuse intestinale des souris ayant suivis un régime à base du lait d’amande on a obtenu un rétablissement de l’atrophie des villosités intestinales avec augmentation de la hauteur velléitaire au niveau de la structure de la muqueuse intestinale par rapport aux groupes de souris ayant suivis un régime à base du lait Candia; et une infiltration lymphocytaire comparable au groupe témoin négative.
En conclusion; les préparations à base de protéines d’amande semblent être une alternative possible en cas d’APLV mais comme toutes les protéines végétales elles sont déficitaires en acides aminés essentiels et doivent être supplémenté pour assurer une meilleure croissance.
Encadreur : ABBAS H. Examinateur : Selami N. Intérêt du lait d’amande commercialisé dans la prise en charge de l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV). [texte imprimé] / LARBI DANI Bouchra, Auteur ; BELGUECHAIRI Yousra Chaimaa, Auteur . - 2021/2022 . - 71 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Protéines végétales lait d’amande lait Candia Allergie aux protéines du lait de vache β-lg α lac Analyse physicochimique Résumé : Les formules lactées hydrolysées de protéine du lait de vache utilisées dans le traitement de l’allergie aux protéines du lait de vache chez le nourrisson contiennent des peptides qui peuvent conserver leurs épitopes réactogènes; ces dernières années une nouvelle préparation à base du lait d’amande a été commercialisée et pourrait constituer une alternative au lait animal pour les personnes souffrants d’intolérance au lactose ou d’une allergie aux protéines du lait animal; et pour ceux qui ont choisi un mode de consommation végétarien.
Le but de notre travail est de déterminer les caractéristiques biochimiques des protéines du lait Candia et du lait d’amande commercialisés par une électrophorèse SDS-Page et par un dosage des protéines totales par la méthode de Bradfort ainsi de déterminer l’effet de ce lait d’amande sur l’aspect histologique de l’intestin des souris Balb/c immunisées à la (ß- Lg; α-La) nourries avec cette préparation d’amande pendant 28 jours.
Les résultats obtenus montrent que :
â€¢ï€ Les résultats montrent qu’il ‘ya de différence significative entre les deux laits pour la densité; l’acidité. Cette différence est due à l’effet de divers facteurs comme la variété; les conditions de croissance; le stade de maturité; les conditions de conservation des amandes.
â€¢ï€ La teneur en protéines du lait de Candia est plus élevé que celle du lait d’amande.
â€¢ï€ Les résultats de l’électrophorèse SDS-Page indiquent l’absence de bandes électro phorétiques similaires au kit protéique dans le profil du lait d’amande ce qui traduit l’absence des protéines animales intactes dans la formule d’amande.
â€¢ï€ Au niveau de la structure de la muqueuse intestinale des souris ayant suivis un régime à base du lait d’amande on a obtenu un rétablissement de l’atrophie des villosités intestinales avec augmentation de la hauteur velléitaire au niveau de la structure de la muqueuse intestinale par rapport aux groupes de souris ayant suivis un régime à base du lait Candia; et une infiltration lymphocytaire comparable au groupe témoin négative.
En conclusion; les préparations à base de protéines d’amande semblent être une alternative possible en cas d’APLV mais comme toutes les protéines végétales elles sont déficitaires en acides aminés essentiels et doivent être supplémenté pour assurer une meilleure croissance.
Encadreur : ABBAS H. Examinateur : Selami N. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.316 03QPSA-20-188 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Intérêt préventif des prés biotiques et pro biotiques dans les allergies alimentaires / BAGHDAD ZOUGUAR Fatima Zohra
Titre : Intérêt préventif des prés biotiques et pro biotiques dans les allergies alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : BAGHDAD ZOUGUAR Fatima Zohra, Auteur ; DERRAR Torki, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 64 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Pré biotique pro biotique allergie alimentaire prévention intestin microbiote Résumé : L’ensemble des muqueuses accessibles à l’organisme humain est colonisé par une flore microbienne abondante et diversifiée; appelée micro biote. Des études récentes ont montré que ces micro-organismes; longtemps considérés comme purement commensaux; exercent des effets bénéfiques essentiels sur la santé humaine.
L’administration des micro-organismes probatiques pourrait; dans certaines situations; apporter un soulagement conséquent de tels troubles. Ces micro-organismes vivants qui; selon la définition; administrés en quantités adéquates; confèrent un bénéfice à la santé de l’hôte; sont souvent issus des flores humaines et appartiennent pour la plupart aux bactéries lactiques; en particulier au genre Lactobacillus. L’amélioration permanente des connaissances sur le rôle du micro biote humain; ainsi que la popularité croissante du pro biotique; ouvrent aujourd’hui la voie à de nouvelles stratégies prophylactiques et thérapeutiques en santé humaine.
Les différents compartiments du tractus gastro-intestinal sont habités par des populations de micro-organismes. De loin; les populations prédominantes les plus importantes se trouvent dans le côlon où existe une véritable symbiose avec l'hôte; clé du bien-être.
Par définition; les prés biotiques ont pour rôle de stimuler sélectivement la croissance et/ou l'activité(s) d'un nombre limité de genres/espèces microbiens dans le micro biote intestinal qui confèrent des avantages pour la santé à l'hôte. Grâce aux recherches méthodologiques et fondamentales des microbiologistes; d'immenses progrès ont été réalisés très récemment dans notre compréhension du micro biote intestinal. Un grand nombre d'études d'intervention humaine ont été réalisées et ont démontré que la consommation de certains produits alimentaires peut entraîner des changements statistiquement significatifs dans la composition du micro biote intestinal; notamment l'augmentation des bifidobactéries; peuvent être considérés comme un marqueur de la santé intestinale. Il a été démontré que l'effet pré biotique s'associe à la modulation des bios marqueurs et de l'activité ou des activités du système immunitaire. Cette action améliore la qualité des selles; réduit le risque de gastro-entérite et d'infection; améliore le bien-être général et réduit l'incidence des symptômes allergiques tels que l'eczéma atopique. Les modifications de la composition du microbiote intestinal sont classiquement considérées comme l'un des nombreux facteurs impliqués dans la pathogénicité des maladies inflammatoires de l'intestin ou du syndrome du côlon irritable.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : ABBAS Hafsia Intérêt préventif des prés biotiques et pro biotiques dans les allergies alimentaires [texte imprimé] / BAGHDAD ZOUGUAR Fatima Zohra, Auteur ; DERRAR Torki, Auteur . - 2021/2022 . - 64 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Pré biotique pro biotique allergie alimentaire prévention intestin microbiote Résumé : L’ensemble des muqueuses accessibles à l’organisme humain est colonisé par une flore microbienne abondante et diversifiée; appelée micro biote. Des études récentes ont montré que ces micro-organismes; longtemps considérés comme purement commensaux; exercent des effets bénéfiques essentiels sur la santé humaine.
L’administration des micro-organismes probatiques pourrait; dans certaines situations; apporter un soulagement conséquent de tels troubles. Ces micro-organismes vivants qui; selon la définition; administrés en quantités adéquates; confèrent un bénéfice à la santé de l’hôte; sont souvent issus des flores humaines et appartiennent pour la plupart aux bactéries lactiques; en particulier au genre Lactobacillus. L’amélioration permanente des connaissances sur le rôle du micro biote humain; ainsi que la popularité croissante du pro biotique; ouvrent aujourd’hui la voie à de nouvelles stratégies prophylactiques et thérapeutiques en santé humaine.
Les différents compartiments du tractus gastro-intestinal sont habités par des populations de micro-organismes. De loin; les populations prédominantes les plus importantes se trouvent dans le côlon où existe une véritable symbiose avec l'hôte; clé du bien-être.
Par définition; les prés biotiques ont pour rôle de stimuler sélectivement la croissance et/ou l'activité(s) d'un nombre limité de genres/espèces microbiens dans le micro biote intestinal qui confèrent des avantages pour la santé à l'hôte. Grâce aux recherches méthodologiques et fondamentales des microbiologistes; d'immenses progrès ont été réalisés très récemment dans notre compréhension du micro biote intestinal. Un grand nombre d'études d'intervention humaine ont été réalisées et ont démontré que la consommation de certains produits alimentaires peut entraîner des changements statistiquement significatifs dans la composition du micro biote intestinal; notamment l'augmentation des bifidobactéries; peuvent être considérés comme un marqueur de la santé intestinale. Il a été démontré que l'effet pré biotique s'associe à la modulation des bios marqueurs et de l'activité ou des activités du système immunitaire. Cette action améliore la qualité des selles; réduit le risque de gastro-entérite et d'infection; améliore le bien-être général et réduit l'incidence des symptômes allergiques tels que l'eczéma atopique. Les modifications de la composition du microbiote intestinal sont classiquement considérées comme l'un des nombreux facteurs impliqués dans la pathogénicité des maladies inflammatoires de l'intestin ou du syndrome du côlon irritable.
Encadreur : DIB Wafaa Examinateur : ABBAS Hafsia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.333 03QPSA-20-205 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Isolement et identification phénotypique des Enterococcus sp isolées du beurre traditionnel « Beurre fermier » produit par la laiterie « Al Fadjr el jadid » de la région de Maghnia à Tlemcen / CHEIKH Ikram Aicha
Titre : Isolement et identification phénotypique des Enterococcus sp isolées du beurre traditionnel « Beurre fermier » produit par la laiterie « Al Fadjr el jadid » de la région de Maghnia à Tlemcen Type de document : texte imprimé Auteurs : CHEIKH Ikram Aicha, Auteur ; TELLAS Chaimaa Ikram, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 57 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait beurre Enterococcus sp phénotypique anti bio-résistance. Résumé : Les Enterococcus sont des bactéries ubiquitaires et font partie du macrobiote des produits laitiers notamment le beurre. L
’objectif de cette étude est d’isoler; identifier et de tester l'antibois-résistance des Enterococcus sp isolés du beurre traditionnel local « Beurre fermier » produit par la laiterie El Fadjr el jadid de Maghnia à Tlemcen. Au total 12 souches ont été isolées et purifiées sur milieu BEA et BHIB dont cinq isolats typiques ont été identifiés par des méthodes phénotypiques. L’anti bio-résistance des Enterococcus sp a été testée vis-à -vis dix antibiotiques: Vancomycine 30μg; Pénicilline 30μg; Oxacilline 30μg; Kanamycine 30μg; Kamychine 30μg; Chloramphenicol30μg; Gentamicine30μg; Ciprofloxin30μg; Erythromycine30μg et Clindamycine 30μg. Les résultats révèlent que tous les isolats appartiennent au genre Enterococcus. Ce sont des grams positifs et catalase négative. Les cinq isolats ont montré une croissance à pH=4; pH=9;5; à température 4°C;15C°;37C°et 45C° et à 6;5% de Na cl. L’antibiogramme des isolats testés montre leur résistance contre la Pénicilline et l’Oxacilline. La présence des Enterococcus résistant à certains antibiotiques dans ce beurre; peut engendrer des risques sanitaires aux consommateurs.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : Cherifi Fadila Isolement et identification phénotypique des Enterococcus sp isolées du beurre traditionnel « Beurre fermier » produit par la laiterie « Al Fadjr el jadid » de la région de Maghnia à Tlemcen [texte imprimé] / CHEIKH Ikram Aicha, Auteur ; TELLAS Chaimaa Ikram, Auteur . - 2021/2022 . - 57 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait beurre Enterococcus sp phénotypique anti bio-résistance. Résumé : Les Enterococcus sont des bactéries ubiquitaires et font partie du macrobiote des produits laitiers notamment le beurre. L
’objectif de cette étude est d’isoler; identifier et de tester l'antibois-résistance des Enterococcus sp isolés du beurre traditionnel local « Beurre fermier » produit par la laiterie El Fadjr el jadid de Maghnia à Tlemcen. Au total 12 souches ont été isolées et purifiées sur milieu BEA et BHIB dont cinq isolats typiques ont été identifiés par des méthodes phénotypiques. L’anti bio-résistance des Enterococcus sp a été testée vis-à -vis dix antibiotiques: Vancomycine 30μg; Pénicilline 30μg; Oxacilline 30μg; Kanamycine 30μg; Kamychine 30μg; Chloramphenicol30μg; Gentamicine30μg; Ciprofloxin30μg; Erythromycine30μg et Clindamycine 30μg. Les résultats révèlent que tous les isolats appartiennent au genre Enterococcus. Ce sont des grams positifs et catalase négative. Les cinq isolats ont montré une croissance à pH=4; pH=9;5; à température 4°C;15C°;37C°et 45C° et à 6;5% de Na cl. L’antibiogramme des isolats testés montre leur résistance contre la Pénicilline et l’Oxacilline. La présence des Enterococcus résistant à certains antibiotiques dans ce beurre; peut engendrer des risques sanitaires aux consommateurs.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : Cherifi Fadila Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.309 03QPSA-20-181 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Isolement De Leuconostoc Sp Et Le HACCP Du Raffinage Du Sucre / HAMDACHE Hadjira
Titre : Isolement De Leuconostoc Sp Et Le HACCP Du Raffinage Du Sucre Type de document : texte imprimé Auteurs : HAMDACHE Hadjira, Auteur ; KOURBALI Salim, Auteur ; SABER Oussama, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 53 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Leuco nostoc sucre bactéries lactiques dextrane système dépoussiérage exopolysacharide Résumé : Le raffinage du sucre est le processus qui permet d’obtenir du sucre blanc sans gout autre que celui du saccharose. Les bactéries lactiques bénéfiques dans plusieurs domaines, cependant celles-ci constituent un problème causant une perte dans la raffinerie en produisant une substance gélatineuse qui bouche les canalisations.
Ce travail consiste à isoler et à identifier les bactéries responsables de la production des exopolysacharide, pour cela deux échantillons ont été prélevé dans des endroits ou la matière
visqueuse était présente, après avoir effectué des dilutions, des boites de pétri ont été ensemencé en profondeur avec le milieu MSE, puis ont été incubé à 37°C, et au bout de 3 jours, les résultats ont révélé l’apparition d’exopolysacharide.
En second lieu, des colonies ont été prélevées puis ensemencé en surface sur milieu MRS
contenant de la vancomycine à 30µl et incubé pendant 48 heures à 37°C , les résultats obtenus ont montré des colonies blanche et lenticulaires caractérisant les bactérie du genre
Leuco nostoc par la suite une série de purification a été faite sur milieu MRS solide et liquide utilisé en alternance, jusqu’à l’obtention de colonies bien distinctes, de même forme. En dernier lieu l’identification des bactéries du genre Leuco nostoc a été conduite par la réalisation de différentes tests physiologiques et biochimiques les résultats ont monté que les souches en cause étaient gram positives, catalase négatives, hetéofermentaires, ADH négatives, critères caractérisant les souches de Leuco nostoc.
Encadreur : GHARBI.Samia Examinateur : ABBES Latifa Isolement De Leuconostoc Sp Et Le HACCP Du Raffinage Du Sucre [texte imprimé] / HAMDACHE Hadjira, Auteur ; KOURBALI Salim, Auteur ; SABER Oussama, Auteur . - 2020/2021 . - 53 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Leuco nostoc sucre bactéries lactiques dextrane système dépoussiérage exopolysacharide Résumé : Le raffinage du sucre est le processus qui permet d’obtenir du sucre blanc sans gout autre que celui du saccharose. Les bactéries lactiques bénéfiques dans plusieurs domaines, cependant celles-ci constituent un problème causant une perte dans la raffinerie en produisant une substance gélatineuse qui bouche les canalisations.
Ce travail consiste à isoler et à identifier les bactéries responsables de la production des exopolysacharide, pour cela deux échantillons ont été prélevé dans des endroits ou la matière
visqueuse était présente, après avoir effectué des dilutions, des boites de pétri ont été ensemencé en profondeur avec le milieu MSE, puis ont été incubé à 37°C, et au bout de 3 jours, les résultats ont révélé l’apparition d’exopolysacharide.
En second lieu, des colonies ont été prélevées puis ensemencé en surface sur milieu MRS
contenant de la vancomycine à 30µl et incubé pendant 48 heures à 37°C , les résultats obtenus ont montré des colonies blanche et lenticulaires caractérisant les bactérie du genre
Leuco nostoc par la suite une série de purification a été faite sur milieu MRS solide et liquide utilisé en alternance, jusqu’à l’obtention de colonies bien distinctes, de même forme. En dernier lieu l’identification des bactéries du genre Leuco nostoc a été conduite par la réalisation de différentes tests physiologiques et biochimiques les résultats ont monté que les souches en cause étaient gram positives, catalase négatives, hetéofermentaires, ADH négatives, critères caractérisant les souches de Leuco nostoc.
Encadreur : GHARBI.Samia Examinateur : ABBES Latifa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.249 03QPSA-20-140 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.250 03QPSA-20-140 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Isolement, purification et identification des bactéries infectieuses d’origine médicale / BENSAIS Sofiane
Titre : Isolement, purification et identification des bactéries infectieuses d’origine médicale Type de document : texte imprimé Auteurs : BENSAIS Sofiane, Auteur ; BOUMEDIENE Sara, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 47p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Infections médicales Examen Cytobactériologique des Urines Escherichia coli Proteusvulgaris Staphylococcusaureus salmonellatyphimuriums Antibiogramme. Résumé : Ce travail a été réalisé au laboratoire d’analyses médicales central de microbiologie du centre hospitalo-universitaire d’Oran (CHUO), afin d’isoler et identifier les bactéries responsables des infections urinaires et d’autres infections et étudier le profil de résistance aux antibiotiques des bactéries identifiées.
L’examen cytobactériologique des urines nous a permis la détection des leucocytes et de germes. Grace à la galerie biochimique classique nous avons constaté que le germe le plus souvent isolé est un Escherichia coli. Les autres bactéries identifiées dans cette étude sont: Proteusvulgaris, salmonella typhimuriums et Staphylococcus aureus.
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : TERBECHE Ryme Isolement, purification et identification des bactéries infectieuses d’origine médicale [texte imprimé] / BENSAIS Sofiane, Auteur ; BOUMEDIENE Sara, Auteur . - 2017/2018 . - 47p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Infections médicales Examen Cytobactériologique des Urines Escherichia coli Proteusvulgaris Staphylococcusaureus salmonellatyphimuriums Antibiogramme. Résumé : Ce travail a été réalisé au laboratoire d’analyses médicales central de microbiologie du centre hospitalo-universitaire d’Oran (CHUO), afin d’isoler et identifier les bactéries responsables des infections urinaires et d’autres infections et étudier le profil de résistance aux antibiotiques des bactéries identifiées.
L’examen cytobactériologique des urines nous a permis la détection des leucocytes et de germes. Grace à la galerie biochimique classique nous avons constaté que le germe le plus souvent isolé est un Escherichia coli. Les autres bactéries identifiées dans cette étude sont: Proteusvulgaris, salmonella typhimuriums et Staphylococcus aureus.
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : TERBECHE Ryme Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.029 03 QPSA -20-015 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.030 03 QPSA -20-015 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Isolement, purification et identification biochimique de quelques bactéries lactiques issues de différents substrats / ARAB SAID Ouassila
Titre : Isolement, purification et identification biochimique de quelques bactéries lactiques issues de différents substrats Type de document : texte imprimé Auteurs : ARAB SAID Ouassila, Auteur ; BENANTAR Chahinez, Auteur ; NAKOUL Samira, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 28 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Bactéries lactiques Probiotiques Lait Fermenté Catalase Alimentaire Résumé : Les bactéries lactiques (LB) sont un groupe hétérogène de bactéries qui jouent un rôle important dans une variété de processus de fermentation. Elles fermentent les glucides et produisent de l'acide lactique comme produit principal de la fermentation. De plus; la dégradation des protéines et des lipides et la production de divers alcools; aldéhydes; acides; esters et composés soufrés contribuent au développement d'arômes spécifiques dans différents produits alimentaires fermentés. Elles sont aussi utilisées la bio préservation des aliments.
Avec tous ces bénéfiques actuelles dans le secteur agro-alimentaire; la présente étude consiste à isoler et caractériser de quelques bactéries lactiques à partir de plusieurs substrats naturels afin de prouver sa richesse en ces dernières et surtout pour trouver des applications dans l’alimentation humaine (une amélioration soit de coté sensoriel soit de coté nutritionnel et sanitaire); et dans le secteur de technologie des industries agro-alimentaires.
Tous nos protocoles d’isolement et de purification sont effectuéssur02 milieux de culture; un milieu MRS et un milieu M17 à partir de plusieurs substrat qui sont : sol; levain panaire; avoine; lait fermenté (rayeb); lait fermenté modifié; viande séchée (kaddid); et des olives conservés (zitoune mtammar). Mais seuls 05 souches qu'on a réussi à isoler et sont issues de : deux sorts du lait fermenté naturellement; un lait fermenté avec modification; kaddid; et zitoune mttamar. Ces 05 isolats sont les seuls à réussir le test d'orientation (catalase négatives; oxydase négatives et Gram positifs).Puis ils ont soumis à certains paramètres d’identification tels quele profil morphologique; l’aspect microscopique;
le métabolisme des glucides et quelques autres tests biochimiques avec galeries API.
En conclusion les bactéries lactiques peuvent être utilisés comme : des probiotiques; des bio conservateurs; des améliorants de la qualité technologiques des aliments; et l’intervalle reste toujours ouvert.
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : DRAOU nassima Isolement, purification et identification biochimique de quelques bactéries lactiques issues de différents substrats [texte imprimé] / ARAB SAID Ouassila, Auteur ; BENANTAR Chahinez, Auteur ; NAKOUL Samira, Auteur . - 2021/2022 . - 28 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Bactéries lactiques Probiotiques Lait Fermenté Catalase Alimentaire Résumé : Les bactéries lactiques (LB) sont un groupe hétérogène de bactéries qui jouent un rôle important dans une variété de processus de fermentation. Elles fermentent les glucides et produisent de l'acide lactique comme produit principal de la fermentation. De plus; la dégradation des protéines et des lipides et la production de divers alcools; aldéhydes; acides; esters et composés soufrés contribuent au développement d'arômes spécifiques dans différents produits alimentaires fermentés. Elles sont aussi utilisées la bio préservation des aliments.
Avec tous ces bénéfiques actuelles dans le secteur agro-alimentaire; la présente étude consiste à isoler et caractériser de quelques bactéries lactiques à partir de plusieurs substrats naturels afin de prouver sa richesse en ces dernières et surtout pour trouver des applications dans l’alimentation humaine (une amélioration soit de coté sensoriel soit de coté nutritionnel et sanitaire); et dans le secteur de technologie des industries agro-alimentaires.
Tous nos protocoles d’isolement et de purification sont effectuéssur02 milieux de culture; un milieu MRS et un milieu M17 à partir de plusieurs substrat qui sont : sol; levain panaire; avoine; lait fermenté (rayeb); lait fermenté modifié; viande séchée (kaddid); et des olives conservés (zitoune mtammar). Mais seuls 05 souches qu'on a réussi à isoler et sont issues de : deux sorts du lait fermenté naturellement; un lait fermenté avec modification; kaddid; et zitoune mttamar. Ces 05 isolats sont les seuls à réussir le test d'orientation (catalase négatives; oxydase négatives et Gram positifs).Puis ils ont soumis à certains paramètres d’identification tels quele profil morphologique; l’aspect microscopique;
le métabolisme des glucides et quelques autres tests biochimiques avec galeries API.
En conclusion les bactéries lactiques peuvent être utilisés comme : des probiotiques; des bio conservateurs; des améliorants de la qualité technologiques des aliments; et l’intervalle reste toujours ouvert.
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : DRAOU nassima Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.288 03QPSA-20-160 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Les Levures dans La Lutte Biologique / AMERI Sara
Titre : Les Levures dans La Lutte Biologique Type de document : texte imprimé Auteurs : AMERI Sara, Auteur ; BETTAYEB Hasnaa, Auteur ; BELKACEM SADOUNE Kheira Chahinez, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 30 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Levure Lutte biologique Mécanisme Résumé : La lutte biologique est l’utilisation des organismes vivants antagonistes, pour prévenir ou réduire les dégâts causée par les agents phytopathogènes (virus, bactéries, champignons, levures). Parmi tous les microorganismes étudiés, les levures sont des champignons unicellulaires, faciles à étudier et qui compte parmi les plus exploitées pour les besoins de l’homme.
Notre travail vise à faire une synthèse sur les levures antagonistes capables de jouer un rôle important dans la lutte biologique, nous avons montré que certaines levures isolées à partir des fruits suivis par les produits laitiers (lait, fromage…etc.), les plants, le sol, l’eau, les légumes, l’air, l’animal et les pâtes. Sont capables d’inhiber la croissance ou lutter contre l’agent phytopathogène.
La levure utilise divers mécanismes pour la lutte biologique, tels que la compétition pour l’espace et la nourriture, la production des toxines mortelles, la production des antibiotiques, le parasitisme fongique et la production des enzymes dégradantes.
Encadreur : AIBECHE Chahrazed Examinateur : Errouane Kheira Les Levures dans La Lutte Biologique [texte imprimé] / AMERI Sara, Auteur ; BETTAYEB Hasnaa, Auteur ; BELKACEM SADOUNE Kheira Chahinez, Auteur . - 2020/2021 . - 30 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Levure Lutte biologique Mécanisme Résumé : La lutte biologique est l’utilisation des organismes vivants antagonistes, pour prévenir ou réduire les dégâts causée par les agents phytopathogènes (virus, bactéries, champignons, levures). Parmi tous les microorganismes étudiés, les levures sont des champignons unicellulaires, faciles à étudier et qui compte parmi les plus exploitées pour les besoins de l’homme.
Notre travail vise à faire une synthèse sur les levures antagonistes capables de jouer un rôle important dans la lutte biologique, nous avons montré que certaines levures isolées à partir des fruits suivis par les produits laitiers (lait, fromage…etc.), les plants, le sol, l’eau, les légumes, l’air, l’animal et les pâtes. Sont capables d’inhiber la croissance ou lutter contre l’agent phytopathogène.
La levure utilise divers mécanismes pour la lutte biologique, tels que la compétition pour l’espace et la nourriture, la production des toxines mortelles, la production des antibiotiques, le parasitisme fongique et la production des enzymes dégradantes.
Encadreur : AIBECHE Chahrazed Examinateur : Errouane Kheira Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.247 03QPSA-20-139 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.248 03QPSA-20-139 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Méthode d’isolement et d’identification phénotypique de quelques bactéries lactiques et leur potentiel probiotique / BOUANANI Mohammed El-Habib
Titre : Méthode d’isolement et d’identification phénotypique de quelques bactéries lactiques et leur potentiel probiotique Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUANANI Mohammed El-Habib, Auteur ; OULD-ABED Nadir, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 106 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Microorganismes Bacteries lactiques probiotiques Flore intestinale Résumé : Les aliments, les micro-organismes et l’être humain ont vécu une longue et intéressante association, qui s’est développée bien avant l’histoire écrite….
L’Homme vit continuellement avec une population de microorganismes complexe et diversifiée habitant son tractus gastro-intestinal (GI) appelée micro biote. L’un des principaux effets bénéfiques de cette alliance est la protection et l’amélioration de la Resistance aux maladies infect ieuses de l’organisme hôte.
À la naissance, l'ensemble du tractus GI est stérile, mais il est rapidement colonisé parles bactéries apportées par la première alimentation. Après l'enfance, la composition de la microflore intestinale reste relativement constante jusqu'à la mort.
Les pro biotiques sont des micro-organismes qui, en quantité suffisante, exercent un effet positif sur la santé. Ils ont un rôle important dans l'amélioration de la digestion et du transit intestinal, le maintien de l'équilibre de la flore intestinale et de l'équilibre acido-basique niveau du côlon. Les bactéries lactiques forment actuellement un groupe d’organismes utilisés pour l'enrichissement de certains laits…
Cette utilisation est due aux effets nutritionnels et thérapeutiques de ces bactéries carrelles enrichissent le milieu où elles se trouvent en vitamines (B et K), acides aminés, composés organiques (acides lactique et acétique), enzymes (lactase) et bactériocines responsables de l'inhibition des bactéries pathogènes. Les bactéries les plus fréquemment utilisées comme pro biotiques sont des Lactobacillus et des Bifidobacterium.
Encadreur : Gharbi S. Examinateur : Abbes L. Méthode d’isolement et d’identification phénotypique de quelques bactéries lactiques et leur potentiel probiotique [texte imprimé] / BOUANANI Mohammed El-Habib, Auteur ; OULD-ABED Nadir, Auteur . - 2019/2020 . - 106 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Microorganismes Bacteries lactiques probiotiques Flore intestinale Résumé : Les aliments, les micro-organismes et l’être humain ont vécu une longue et intéressante association, qui s’est développée bien avant l’histoire écrite….
L’Homme vit continuellement avec une population de microorganismes complexe et diversifiée habitant son tractus gastro-intestinal (GI) appelée micro biote. L’un des principaux effets bénéfiques de cette alliance est la protection et l’amélioration de la Resistance aux maladies infect ieuses de l’organisme hôte.
À la naissance, l'ensemble du tractus GI est stérile, mais il est rapidement colonisé parles bactéries apportées par la première alimentation. Après l'enfance, la composition de la microflore intestinale reste relativement constante jusqu'à la mort.
Les pro biotiques sont des micro-organismes qui, en quantité suffisante, exercent un effet positif sur la santé. Ils ont un rôle important dans l'amélioration de la digestion et du transit intestinal, le maintien de l'équilibre de la flore intestinale et de l'équilibre acido-basique niveau du côlon. Les bactéries lactiques forment actuellement un groupe d’organismes utilisés pour l'enrichissement de certains laits…
Cette utilisation est due aux effets nutritionnels et thérapeutiques de ces bactéries carrelles enrichissent le milieu où elles se trouvent en vitamines (B et K), acides aminés, composés organiques (acides lactique et acétique), enzymes (lactase) et bactériocines responsables de l'inhibition des bactéries pathogènes. Les bactéries les plus fréquemment utilisées comme pro biotiques sont des Lactobacillus et des Bifidobacterium.
Encadreur : Gharbi S. Examinateur : Abbes L. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.217 03QPSA-20-118 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.218 03QPSA-20-118 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Méthodes de conservation de certains légumes par la lacto-fermentation / Dali Youcef Azzeddine
Titre : Méthodes de conservation de certains légumes par la lacto-fermentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Dali Youcef Azzeddine, Auteur ; Dali Youcef Nihel, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 65 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Aliments lacto-fermentation ferments lactiques acide lactique ferments Résumé : Nous avons voulus insister sur une ancienne technique de conservation des aliments la lacto-fermentation (LFA), en effet par ce biais on peut conserver un aliment de plus d'une année, en en ayant non seulement conserver les qualités nutritives mais encore en y ajoutant de nombreuses vit et de nombreux oligo-éléments sécrétés par des ferments lactiques. La décomposition anaérobie de ces nutriments diminue grandement le pH (4.1) de la saumure par l'accumulation de l'acide lactique ce qui élimine toutes les bactéries pathogènes, puis nous avons passé en revue les différents microorganismes impliqués dans cette LFA.
Après avoir parcouru les ingrédients nous avons explicité toutes les étapes de cette mise en route de la LFA, au niveau industriel l'avantage de cette technique (LFA) réside dans la conservation des produits alimentaire sans utilisation des produits chimique entoure les applications thérapeutiques sont nombreuses et devraient être codifiées. De même la taxonomie des différents ferments devra être développée ainsi que l'ensemble des mécanismes biochimique au sein de notre département de biotechnologie.
Encadreur : GHARBI.S Examinateur : DRAOU.N Méthodes de conservation de certains légumes par la lacto-fermentation [texte imprimé] / Dali Youcef Azzeddine, Auteur ; Dali Youcef Nihel, Auteur . - 2019/2020 . - 65 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Aliments lacto-fermentation ferments lactiques acide lactique ferments Résumé : Nous avons voulus insister sur une ancienne technique de conservation des aliments la lacto-fermentation (LFA), en effet par ce biais on peut conserver un aliment de plus d'une année, en en ayant non seulement conserver les qualités nutritives mais encore en y ajoutant de nombreuses vit et de nombreux oligo-éléments sécrétés par des ferments lactiques. La décomposition anaérobie de ces nutriments diminue grandement le pH (4.1) de la saumure par l'accumulation de l'acide lactique ce qui élimine toutes les bactéries pathogènes, puis nous avons passé en revue les différents microorganismes impliqués dans cette LFA.
Après avoir parcouru les ingrédients nous avons explicité toutes les étapes de cette mise en route de la LFA, au niveau industriel l'avantage de cette technique (LFA) réside dans la conservation des produits alimentaire sans utilisation des produits chimique entoure les applications thérapeutiques sont nombreuses et devraient être codifiées. De même la taxonomie des différents ferments devra être développée ainsi que l'ensemble des mécanismes biochimique au sein de notre département de biotechnologie.
Encadreur : GHARBI.S Examinateur : DRAOU.N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.209 03QPSA-20-114 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.210 03QPSA-20-114 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Méthodes d'extraction et de caractérisation de l'huile d'argan / KHETROUSSI Abdelkadir
Titre : Méthodes d'extraction et de caractérisation de l'huile d'argan Type de document : texte imprimé Auteurs : KHETROUSSI Abdelkadir, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 80 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : L’arganier huile extraction rendement acide gras. Résumé : Les études concernant l’arganier sont vraiment limités et peu nombreuse dans notre pay, malgré l’importance écologique, économique et médicinal. Pour cela, le but de ce travail est donc ; de mettre en revue les méthodes possibles pour l’extraction et la caractérisation de l’huile d’argan notamment les méthodes d’extraction chimique et le calcul de rendement. La caractérisation implique l’étude de quelques propriétés physico-chimique et et biochimique de l’huile d’argan afin de valoriser cette huile. Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : BAGHDADI Halima Méthodes d'extraction et de caractérisation de l'huile d'argan [texte imprimé] / KHETROUSSI Abdelkadir, Auteur . - 2019/2020 . - 80 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : L’arganier huile extraction rendement acide gras. Résumé : Les études concernant l’arganier sont vraiment limités et peu nombreuse dans notre pay, malgré l’importance écologique, économique et médicinal. Pour cela, le but de ce travail est donc ; de mettre en revue les méthodes possibles pour l’extraction et la caractérisation de l’huile d’argan notamment les méthodes d’extraction chimique et le calcul de rendement. La caractérisation implique l’étude de quelques propriétés physico-chimique et et biochimique de l’huile d’argan afin de valoriser cette huile. Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : BAGHDADI Halima Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.167 03QPSA-20-94 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.168 03QPSA-20-94 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible