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Contribution à l’évaluation de l’impact de la pollution microbiologique et chimique par les métaux lourds et les pesticides sur la qualité du lait cru de vache de la wilaya d’Oran / BELKADI Imène
Titre : Contribution à l’évaluation de l’impact de la pollution microbiologique et chimique par les métaux lourds et les pesticides sur la qualité du lait cru de vache de la wilaya d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : BELKADI Imène, Auteur Année de publication : 2016/2017 Importance : 88 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait Qualité Sanitaire Germes Pathogènes Contamination Xénobiotiques Pesticides Métaux Lourds GC/MS Oran Toxicité indicateurs de pollution. Résumé : Le lait est un aliment complet, indispensable et occupant une place incontestable dans la ration alimentaire humaine dans la plupart des pays. De part ses propriétés physico-chimiques et de ces composés normaux, il reste très sujet à un certains type de contamination par des corps néfastes qui sont à l’origine des activités humaines.
Cette contamination peut être microbiologique car ce dernier est un milieu favorable pour la prolifération des germes pathogènes ou bien une contamination chimique qui ne peut exister qu’à l’état de traces nommée « Xénobiotiques ». A forte dose, Ils peuvent être toxique.
L’étude a été réalisée sur plusieurs échantillons qui ont été collecté à partir de fermes situées dans différents zones de la wilaya d’Oran. Ce travail se divise en plusieurs relais ; Tout d’abord, une étude microbiologique visant à dénombrer quelques groupes microbiens pathogènes, un point de vue physicochimique et toxicologique , étudiant ainsi le dosage des métaux lourds tel que le Fer, Cadmium, Cuivre, Zinc et les pesticides présents dans le lait cru de la vache.
Ce travail nous a ainsi permis de mesurer l’impact de la pollution laitière à partir des contaminants microbiologiques et des xénobiotiques. La question du transfert de ces molécules polluantes vers le lait cru de vache mérite une attention particulière afin de garantir la sécurité sanitaire des produits laitiers.
Les laits crus de vaches testées présentent une bonne qualité microbiologique et sont acceptables du point de vue hygiénique. L’absence totale de streptocoques, staphylocoques et de clostridium sulfito-réducteur dans la plupart de nos échantillons nous indique une bonne santé des vaches des fermes laitières de la wilaya d’Oran et une bonne hygiène de la traite.
Les teneurs en métaux lourds trouvées sont d’une toxicité élevée ; une attention doit être portée sur le Cadmium qui a dépassé le seuil maximal voir même létal et les analyses des pesticides via la GC/MS nous ont permis de diagnostiquer la présence de plusieurs indicateurs de pollution et cela est du au fait que les fermes laitières se situent approximativement à des sites potentiellement pollués.Encadreur : BELHOUCINE F Examinateur : TERBECHE R Contribution à l’évaluation de l’impact de la pollution microbiologique et chimique par les métaux lourds et les pesticides sur la qualité du lait cru de vache de la wilaya d’Oran [texte imprimé] / BELKADI Imène, Auteur . - 2016/2017 . - 88 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait Qualité Sanitaire Germes Pathogènes Contamination Xénobiotiques Pesticides Métaux Lourds GC/MS Oran Toxicité indicateurs de pollution. Résumé : Le lait est un aliment complet, indispensable et occupant une place incontestable dans la ration alimentaire humaine dans la plupart des pays. De part ses propriétés physico-chimiques et de ces composés normaux, il reste très sujet à un certains type de contamination par des corps néfastes qui sont à l’origine des activités humaines.
Cette contamination peut être microbiologique car ce dernier est un milieu favorable pour la prolifération des germes pathogènes ou bien une contamination chimique qui ne peut exister qu’à l’état de traces nommée « Xénobiotiques ». A forte dose, Ils peuvent être toxique.
L’étude a été réalisée sur plusieurs échantillons qui ont été collecté à partir de fermes situées dans différents zones de la wilaya d’Oran. Ce travail se divise en plusieurs relais ; Tout d’abord, une étude microbiologique visant à dénombrer quelques groupes microbiens pathogènes, un point de vue physicochimique et toxicologique , étudiant ainsi le dosage des métaux lourds tel que le Fer, Cadmium, Cuivre, Zinc et les pesticides présents dans le lait cru de la vache.
Ce travail nous a ainsi permis de mesurer l’impact de la pollution laitière à partir des contaminants microbiologiques et des xénobiotiques. La question du transfert de ces molécules polluantes vers le lait cru de vache mérite une attention particulière afin de garantir la sécurité sanitaire des produits laitiers.
Les laits crus de vaches testées présentent une bonne qualité microbiologique et sont acceptables du point de vue hygiénique. L’absence totale de streptocoques, staphylocoques et de clostridium sulfito-réducteur dans la plupart de nos échantillons nous indique une bonne santé des vaches des fermes laitières de la wilaya d’Oran et une bonne hygiène de la traite.
Les teneurs en métaux lourds trouvées sont d’une toxicité élevée ; une attention doit être portée sur le Cadmium qui a dépassé le seuil maximal voir même létal et les analyses des pesticides via la GC/MS nous ont permis de diagnostiquer la présence de plusieurs indicateurs de pollution et cela est du au fait que les fermes laitières se situent approximativement à des sites potentiellement pollués.Encadreur : BELHOUCINE F Examinateur : TERBECHE R Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7.265 03ACTA-20-136 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* A.C.T.A Disponible 7.266 03ACTA-20-136 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* A.C.T.A Disponible Etude de la qualité Microbiologique, Physicochimique, Nutritionnelle et Sensorielle de fromage fondu et la comparaison entre la marque étrangère et la marque locale. / BENAOUINA Amel.
Titre : Etude de la qualité Microbiologique, Physicochimique, Nutritionnelle et Sensorielle de fromage fondu et la comparaison entre la marque étrangère et la marque locale. Type de document : texte imprimé Auteurs : BENAOUINA Amel., Auteur ; DAAS Fatima Zahra., Auteur ; HASSANI Yamina., Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 45 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : fromage fondu contrôle de qualité germes pathogènes qualité microbiologique qualité physico-chimique qualité nutritionnelle qualité sensorielle Résumé : Les laits ainsi que ses dérivés tels que les fromages sont des produits facilement périssables, et afin de protéger le consommateur, il doit être satisfaisant sur les plants microbiologique, physico-chimique, nutritionnelle et sensorielle.
Dans ce cadre notre étude à porter sur le contrôle de la qualité microbiologique, physicochimique, nutritionnelle et sensorielle des 3 marques de fromage fondu triangulaire l’une est une marque étrangère (LA VACHE QUI RIT) et deux autres sont des marques locales :
(TARTINO et CHEEZY) et la comparaison entre eux.
Les analyses microbiologiques effectuées sur les 3 marques de fromage fondu triangulaire ont montré une absence totale des germes pathogènes qui peuvent être l’origine de toxi-infection alimentaire, cela indique que les trois marques sont satisfaisantes sur le plan microbiologique.
Ainsi que les résultats des analyses physico-chimiques indiquent que les 3 échantillons sont d’une bonne qualité physico-chimique.
La différence entre ces trois marques est apparue dans la qualité nutritionnelle et sensorielle du fromage, car à travers les analyses il à été révélé que le fromage TARTINO à haute qualité nutritionnelle et sensorielle par à rapport à deux autres produits
Encadreur : MEHTOUGUI Amel Examinateur : CHERIFI Fadila Etude de la qualité Microbiologique, Physicochimique, Nutritionnelle et Sensorielle de fromage fondu et la comparaison entre la marque étrangère et la marque locale. [texte imprimé] / BENAOUINA Amel., Auteur ; DAAS Fatima Zahra., Auteur ; HASSANI Yamina., Auteur . - 2019/2020 . - 45 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : fromage fondu contrôle de qualité germes pathogènes qualité microbiologique qualité physico-chimique qualité nutritionnelle qualité sensorielle Résumé : Les laits ainsi que ses dérivés tels que les fromages sont des produits facilement périssables, et afin de protéger le consommateur, il doit être satisfaisant sur les plants microbiologique, physico-chimique, nutritionnelle et sensorielle.
Dans ce cadre notre étude à porter sur le contrôle de la qualité microbiologique, physicochimique, nutritionnelle et sensorielle des 3 marques de fromage fondu triangulaire l’une est une marque étrangère (LA VACHE QUI RIT) et deux autres sont des marques locales :
(TARTINO et CHEEZY) et la comparaison entre eux.
Les analyses microbiologiques effectuées sur les 3 marques de fromage fondu triangulaire ont montré une absence totale des germes pathogènes qui peuvent être l’origine de toxi-infection alimentaire, cela indique que les trois marques sont satisfaisantes sur le plan microbiologique.
Ainsi que les résultats des analyses physico-chimiques indiquent que les 3 échantillons sont d’une bonne qualité physico-chimique.
La différence entre ces trois marques est apparue dans la qualité nutritionnelle et sensorielle du fromage, car à travers les analyses il à été révélé que le fromage TARTINO à haute qualité nutritionnelle et sensorielle par à rapport à deux autres produits
Encadreur : MEHTOUGUI Amel Examinateur : CHERIFI Fadila Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.135 03QPSA-20-78 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.136 03QPSA-20-78 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Toxi-infection alimentaires (les viandes) / HEMMAZ Manel
Titre : Toxi-infection alimentaires (les viandes) Type de document : texte imprimé Auteurs : HEMMAZ Manel, Auteur ; HAMRA Amina, Auteur ; HASSAS Wafaa, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 69 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Toxi-infections Alimentaires Viande Germes pathogènes Analyse microbiologique. Résumé : Les Toxi-infections Alimentaires Collectives (TIAC) sont des maladies émergentes responsables d’une mortalité importante dans les pays en voie de développement. Dans les pays occidentaux, elles sont associées à une morbidité importante, mais sont le plus souvent bénignes. Leur fréquence reste élevée malgré les mesures de surveillance et de prévention prises au niveau de la production, de la distribution et de la conservation des aliments. La définition de stratégies de prévention de leur transmission est nécessaire devant le coût humain et financier qu’elles représentent. Les TIAC posent un véritable problème de santé publique. Ce sont des maladies transmissibles à déclaration obligatoire. Elles sont le plus souvent d’origine bactérienne, parasitaire, virale et non conventionnelle dont la transmission est d’origine alimentaire ou hydrique. Les micro-organismes les plus incriminés sont surtout les salmonelles non typhiques (Enteritidis et Typhimurium), Staphylococcus aureus et
Clostridium perfringens, transmis par la consommation de viande peu cuite (bœuf cru, volailles), voire de légumes crus, de produits de la mer, de dérivés laitiers et d’œufs. Les
TIAC peuvent se manifester par de la fièvre, vomissements et diarrhées d’évolution le plus souvent favorable en 2-3 jours. L’examen des le plus demandé, complété par des techniques rapides de biologie moléculaire. L’utilisation systématique des antibiotiques n’est pas indiquée sauf sur certains terrains vulnérables (les extrêmes de l’âge et l’immuno-incompétence).En effet la flore intestinale localisé au niveau du tube digestif joue un rôle nutritifs et immunogène important contre les germes pathogènes introduits au moment des TIAs par de nombreux effets antibactériens, sauf que cette flore est modifié par l’influence des TIAs ou autres maladies ainsi que par les médicaments tels que les antibiotiques mais cela n’empêche qu’elle pourrait être reconstitué par des symbiotiques oupar une transplantation fécale. Le strict respect de l’hygiène des cuisines, des pratiques dérestauration et la surveillance médicale du personnel de la chaîne alimentaire (restauration, cuisine, cantine) doit être prévue et comporte l’éviction, la prise en charge et le traitement des sujets présentant une infection cutanée, rhino- ou oro-pharyngée ou digestive. Le contrôle décès infections reste un objectif prioritaire en termes de veille sanitaire et de sécurité alimentaire.
Encadreur : DIB W. Examinateur : LAZRAG L. Toxi-infection alimentaires (les viandes) [texte imprimé] / HEMMAZ Manel, Auteur ; HAMRA Amina, Auteur ; HASSAS Wafaa, Auteur . - 2020/2021 . - 69 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Toxi-infections Alimentaires Viande Germes pathogènes Analyse microbiologique. Résumé : Les Toxi-infections Alimentaires Collectives (TIAC) sont des maladies émergentes responsables d’une mortalité importante dans les pays en voie de développement. Dans les pays occidentaux, elles sont associées à une morbidité importante, mais sont le plus souvent bénignes. Leur fréquence reste élevée malgré les mesures de surveillance et de prévention prises au niveau de la production, de la distribution et de la conservation des aliments. La définition de stratégies de prévention de leur transmission est nécessaire devant le coût humain et financier qu’elles représentent. Les TIAC posent un véritable problème de santé publique. Ce sont des maladies transmissibles à déclaration obligatoire. Elles sont le plus souvent d’origine bactérienne, parasitaire, virale et non conventionnelle dont la transmission est d’origine alimentaire ou hydrique. Les micro-organismes les plus incriminés sont surtout les salmonelles non typhiques (Enteritidis et Typhimurium), Staphylococcus aureus et
Clostridium perfringens, transmis par la consommation de viande peu cuite (bœuf cru, volailles), voire de légumes crus, de produits de la mer, de dérivés laitiers et d’œufs. Les
TIAC peuvent se manifester par de la fièvre, vomissements et diarrhées d’évolution le plus souvent favorable en 2-3 jours. L’examen des le plus demandé, complété par des techniques rapides de biologie moléculaire. L’utilisation systématique des antibiotiques n’est pas indiquée sauf sur certains terrains vulnérables (les extrêmes de l’âge et l’immuno-incompétence).En effet la flore intestinale localisé au niveau du tube digestif joue un rôle nutritifs et immunogène important contre les germes pathogènes introduits au moment des TIAs par de nombreux effets antibactériens, sauf que cette flore est modifié par l’influence des TIAs ou autres maladies ainsi que par les médicaments tels que les antibiotiques mais cela n’empêche qu’elle pourrait être reconstitué par des symbiotiques oupar une transplantation fécale. Le strict respect de l’hygiène des cuisines, des pratiques dérestauration et la surveillance médicale du personnel de la chaîne alimentaire (restauration, cuisine, cantine) doit être prévue et comporte l’éviction, la prise en charge et le traitement des sujets présentant une infection cutanée, rhino- ou oro-pharyngée ou digestive. Le contrôle décès infections reste un objectif prioritaire en termes de veille sanitaire et de sécurité alimentaire.
Encadreur : DIB W. Examinateur : LAZRAG L. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.219 03QPSA-20-125 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.220 03QPSA-20-125 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Certaines études sur la contribution à la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines dans différents pays / BENALI Anissa
Titre : Certaines études sur la contribution à la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines dans différents pays Type de document : texte imprimé Auteurs : BENALI Anissa, Auteur ; BENANTAR Romaissaa, Auteur ; RIRI Khadidja, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 77 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Vache laitière mammite étude microbiologique germes pathogènes mesures d’hygiène. Résumé : Comme le lait est un aliment de base, il doit satisfaire des exigences qualitatives pour le consommateur et pour l’industrie laitière et d’autres quantitatives pour les éleveurs. Pour atteindre ces objectifs les éleveurs doivent contrôler et prévenir, surtout les mammites sub-cliniques qui représentent 98% des infections de la mamelle. Pour cela, des études ont été menées a fin de contribuer à une meilleure connaissance des mammites cliniques et sub- cliniques de la vachelaitière.Eneffet,cesétudeontpourobjectifd’esstimerl’importancedesmammitescliniquesetsubcliniques,Déterminerlanatureetlacaractérisationdesgemesresponsables de ces infection .Ainsi Mettre en évidence les différents facteurs susceptibles d’augmenterlerisqued’infectionsintra-mammaires.Aussicommesourcede connaissance de l’épidémiologie des infections mammaires et de l’état actuel des méthodes de diagnostic.
Les résultats de notre travail montrent bien la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines ,en se basant sur des résultats des études faites en Algérie et en France .la première étude présenté par Fatah Amina intitulé l'isolement et caractérisation des bactérie responsables des mammite chez les bovins en Algérie en 2017 .la 2ème étude présenté par nadjia benhamed intitulée évaluation de l qualités microbiologique et sanitaires du lait cru dans la région d'Oran Algérie 2014 .la 3 éme étude présenté par Pauline louise Angoujard intitulée enquête sur le diagnostic et le traitement des mammite de la vache laitière par vétérinaire de terrain en France en 2015
Encadreur : Benhamed Nadjia Examinateur : Harir Mohamed Certaines études sur la contribution à la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines dans différents pays [texte imprimé] / BENALI Anissa, Auteur ; BENANTAR Romaissaa, Auteur ; RIRI Khadidja, Auteur . - 2019/2020 . - 77 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Vache laitière mammite étude microbiologique germes pathogènes mesures d’hygiène. Résumé : Comme le lait est un aliment de base, il doit satisfaire des exigences qualitatives pour le consommateur et pour l’industrie laitière et d’autres quantitatives pour les éleveurs. Pour atteindre ces objectifs les éleveurs doivent contrôler et prévenir, surtout les mammites sub-cliniques qui représentent 98% des infections de la mamelle. Pour cela, des études ont été menées a fin de contribuer à une meilleure connaissance des mammites cliniques et sub- cliniques de la vachelaitière.Eneffet,cesétudeontpourobjectifd’esstimerl’importancedesmammitescliniquesetsubcliniques,Déterminerlanatureetlacaractérisationdesgemesresponsables de ces infection .Ainsi Mettre en évidence les différents facteurs susceptibles d’augmenterlerisqued’infectionsintra-mammaires.Aussicommesourcede connaissance de l’épidémiologie des infections mammaires et de l’état actuel des méthodes de diagnostic.
Les résultats de notre travail montrent bien la caractérisation phénotypique des bactéries responsable des mammites bovines ,en se basant sur des résultats des études faites en Algérie et en France .la première étude présenté par Fatah Amina intitulé l'isolement et caractérisation des bactérie responsables des mammite chez les bovins en Algérie en 2017 .la 2ème étude présenté par nadjia benhamed intitulée évaluation de l qualités microbiologique et sanitaires du lait cru dans la région d'Oran Algérie 2014 .la 3 éme étude présenté par Pauline louise Angoujard intitulée enquête sur le diagnostic et le traitement des mammite de la vache laitière par vétérinaire de terrain en France en 2015
Encadreur : Benhamed Nadjia Examinateur : Harir Mohamed Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.165 03QPSA-20-93 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.166 03QPSA-20-93 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible
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