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Évaluation de la qualité germinative et valorisation du soja (Glycine max) / ZOUAOUI KHADIDJA
Titre : Évaluation de la qualité germinative et valorisation du soja (Glycine max) Type de document : texte imprimé Auteurs : ZOUAOUI KHADIDJA, Auteur ; TOUATI CHAIMAA, Auteur ; DAHILI NAIMA, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 46 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Glycine max stress salin germination Na Cl lait de soja. Résumé : Le Soja Glycine max est une légumineuse originaire de la chine, cette légumineuse constitue l’une des matières premières importée par l’Algérie à des prix exorbitants, alors que notre climat est favorable pour sa culture. Ce travail est une contribution à l’étude de la qualité germinative du soja, qui comprend un test germinatif sans traitement, et pour étudier la réponse du soja au stress salin, nous avons testé différentes concentrations croissantes de chlorure de sodium (Na Cl) (0, 5, 10, 15, 20 g/l).
L’étude a montré que le taux de germination du soja à l’étuve (28°C) sans aucun traitement ne dépasse pas 12%. Cependant, Les résultats du stress salin (à température ambiante) montrent que le soja supporte le sel à des concentrations moyennement élevées, 5, 10, et 15 g/l, où les pourcentages de germination peuvent atteindre 26%, 33% et 26%, respectivement. Mais au-delà de 15g/l, le taux de germination diminue (6%). Contre 60% pour le témoin (à la température ambiante).
En ce qui concerne la croissance des plantules du soja sur substrat terre après 15 jours de culture, nous avons enregistré une longueur moyenne qui varie entre 14 et 15 cm sur les tiges, 2-3 cm sur les racines et pour le nombre de feuille de 2 à 3.
Pour valoriser le soja, nous nous sommes intéressé à la transformation des graines en lait de soja, une boisson riche en protéines et qui représente une alternative au lait de vache chez les sujets intolérants au lactose, nous avons obtenu un rendement satisfaisant en lait de soja 300 ml pour 50 g de graines de soja, d’une qualité physicochimique et organoleptique dans les normes.
Cette expérience est exceptionnelle et la première fait à université du SCIENCE ET LA THECHNOLOGIE MOHAMED BOUDIAF.Encadreur : BAGHDADI H. Examinateur : SAHOULI S. Évaluation de la qualité germinative et valorisation du soja (Glycine max) [texte imprimé] / ZOUAOUI KHADIDJA, Auteur ; TOUATI CHAIMAA, Auteur ; DAHILI NAIMA, Auteur . - 2019/2020 . - 46 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Glycine max stress salin germination Na Cl lait de soja. Résumé : Le Soja Glycine max est une légumineuse originaire de la chine, cette légumineuse constitue l’une des matières premières importée par l’Algérie à des prix exorbitants, alors que notre climat est favorable pour sa culture. Ce travail est une contribution à l’étude de la qualité germinative du soja, qui comprend un test germinatif sans traitement, et pour étudier la réponse du soja au stress salin, nous avons testé différentes concentrations croissantes de chlorure de sodium (Na Cl) (0, 5, 10, 15, 20 g/l).
L’étude a montré que le taux de germination du soja à l’étuve (28°C) sans aucun traitement ne dépasse pas 12%. Cependant, Les résultats du stress salin (à température ambiante) montrent que le soja supporte le sel à des concentrations moyennement élevées, 5, 10, et 15 g/l, où les pourcentages de germination peuvent atteindre 26%, 33% et 26%, respectivement. Mais au-delà de 15g/l, le taux de germination diminue (6%). Contre 60% pour le témoin (à la température ambiante).
En ce qui concerne la croissance des plantules du soja sur substrat terre après 15 jours de culture, nous avons enregistré une longueur moyenne qui varie entre 14 et 15 cm sur les tiges, 2-3 cm sur les racines et pour le nombre de feuille de 2 à 3.
Pour valoriser le soja, nous nous sommes intéressé à la transformation des graines en lait de soja, une boisson riche en protéines et qui représente une alternative au lait de vache chez les sujets intolérants au lactose, nous avons obtenu un rendement satisfaisant en lait de soja 300 ml pour 50 g de graines de soja, d’une qualité physicochimique et organoleptique dans les normes.
Cette expérience est exceptionnelle et la première fait à université du SCIENCE ET LA THECHNOLOGIE MOHAMED BOUDIAF.Encadreur : BAGHDADI H. Examinateur : SAHOULI S. Exemplaires (2)
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