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Contribution à l’Etude des Caractéristiques des Dattes Algériennes / GHERIB Insaf
Titre : Contribution à l’Etude des Caractéristiques des Dattes Algériennes Type de document : texte imprimé Auteurs : GHERIB Insaf, Auteur ; HAMDI Imene, Auteur ; GRINE Asmaa, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 49 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Datte Phoenix dactylifera valorisation HACCP sanitaire nutritionnel consommateur Résumé : En Algérie, le Palmier Dattier Phoenix dactylifera ; joue un rôle important dans la vie quotidienne de la population depuis 7000 ans. Aujourd'hui, la production, l'utilisation et l'industrialisation mondiale des dattes ne cessent d'augmenter depuis que les fruits de datte ont acquis une grande importance et valorisation dans la nutrition humaine en raison de leur riche contenu en nutriments essentiels et dans des applications thérapeutiques.
Dans ce contexte, nous avons suivi la chaine de transformation et de production des dattes par HACCP ; qui a démontré que le contrôle reste un acte fondamental, en plus qu'il permet d'obtenir un produit fini sain (point de vue sanitaire), valable du point de vue alimentaire (nutritionnel) et commercial(présentation, caractéristiques organoleptiques, conservation accrue), il participe à la genèse de la qualité et assure la confiance du consommateur.
L’objectif de ce travail fut de faire un diagnostic et une analyse de l’état de la chaine de production des dattes au sud algérien et leur distribution à l’échelle de la wilaya d’Oran, en réalisant des analyses microbiologiques, biochimiques, physico-chimiques et organoleptiques.
Mais en raison de la pandémie du Coronavirus qui s’est déclenchée en Algérie ; le 24 février 2020 nous nous sommes basées sur le guide des responsables de contrôle de qualité et étudier la disponibilité des différentes variétés de dattes et des produits à base de dattes à l’échelle de la wilaya d’Oran et leur qualité.
Encadreur : ....... Examinateur : BENZIANE Yamina Contribution à l’Etude des Caractéristiques des Dattes Algériennes [texte imprimé] / GHERIB Insaf, Auteur ; HAMDI Imene, Auteur ; GRINE Asmaa, Auteur . - 2019/2020 . - 49 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Datte Phoenix dactylifera valorisation HACCP sanitaire nutritionnel consommateur Résumé : En Algérie, le Palmier Dattier Phoenix dactylifera ; joue un rôle important dans la vie quotidienne de la population depuis 7000 ans. Aujourd'hui, la production, l'utilisation et l'industrialisation mondiale des dattes ne cessent d'augmenter depuis que les fruits de datte ont acquis une grande importance et valorisation dans la nutrition humaine en raison de leur riche contenu en nutriments essentiels et dans des applications thérapeutiques.
Dans ce contexte, nous avons suivi la chaine de transformation et de production des dattes par HACCP ; qui a démontré que le contrôle reste un acte fondamental, en plus qu'il permet d'obtenir un produit fini sain (point de vue sanitaire), valable du point de vue alimentaire (nutritionnel) et commercial(présentation, caractéristiques organoleptiques, conservation accrue), il participe à la genèse de la qualité et assure la confiance du consommateur.
L’objectif de ce travail fut de faire un diagnostic et une analyse de l’état de la chaine de production des dattes au sud algérien et leur distribution à l’échelle de la wilaya d’Oran, en réalisant des analyses microbiologiques, biochimiques, physico-chimiques et organoleptiques.
Mais en raison de la pandémie du Coronavirus qui s’est déclenchée en Algérie ; le 24 février 2020 nous nous sommes basées sur le guide des responsables de contrôle de qualité et étudier la disponibilité des différentes variétés de dattes et des produits à base de dattes à l’échelle de la wilaya d’Oran et leur qualité.
Encadreur : ....... Examinateur : BENZIANE Yamina Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.152 03QPSA-20-86 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.151 03QPSA-20-86 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible
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