Catalogue des Mémoires Master par spécialité-FSNV
Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM*
225 résultat(s)
Affiner la recherche
Affiner la recherche
Activité antimicrobienne des huiles essentielles des graines de citrouille (Cucurbita pepo) vis-à -vis des souches pathogènes / ZELLIT Amina
Titre : Activité antimicrobienne des huiles essentielles des graines de citrouille (Cucurbita pepo) vis-à -vis des souches pathogènes Type de document : texte imprimé Auteurs : ZELLIT Amina, Auteur ; AKERMA Ikram, Auteur ; BENBINAH Rim, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 34 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : plantes médicinales et aromatiques huiles essentielles Cucurbita pepo activité antimicrobienne souches pathogènes huile de graines de citrouille Résumé : Les plantes médicinales et aromatiques restent toujours la source potentielle de principes actifs, comme les huiles essentielles, ayant des propriétés thérapeutiques et couvrant différents champs d’activités biologiques.
Les huiles essentielles font partie du panel proposé aux gens qui veulent renouer avec une manière de se soigner plus authentique, plus ancrée dans la nature puisque elles possèdent des activités antimicrobiennes importantes et peuvent se substituer avec succès aux antibiotiques qui montrent leurs inefficacités à l’encontre des microorganismes résistants
Ce mémoire résume les principales connaissances des huiles essentielles et plus précisément l’huile de graines de citrouille telles que les conditions de culture, la technologie de production, les propriétés physicochimiques, les paramètres de contrôle de la qualité et les effets sur la santé ainsi que l’évaluation de leur l’activité antimicrobienne de cette huile vis -à -vis de deux souches pathogènes le plus souvent mise en cause dans les cas d’intoxication alimentaires. L’huile dégrainée de citrouille est obtenu à partir de citrouilles appartenant à la famille des cucurbitacées cultivées dans les régions douces et subtropicales et largement connue comme aliment appètent et savoureux.
Cette huile est hautement insaturée contenant principalement des acides gras oléiques et linoléiques et cette caractéristique rend l’huile bien adaptée pour améliorer la valeur nutritive des aliments. Offre également de nombreux avantages pour la santé
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : DJABEUR Zohra Activité antimicrobienne des huiles essentielles des graines de citrouille (Cucurbita pepo) vis-à -vis des souches pathogènes [texte imprimé] / ZELLIT Amina, Auteur ; AKERMA Ikram, Auteur ; BENBINAH Rim, Auteur . - 2019/2020 . - 34 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : plantes médicinales et aromatiques huiles essentielles Cucurbita pepo activité antimicrobienne souches pathogènes huile de graines de citrouille Résumé : Les plantes médicinales et aromatiques restent toujours la source potentielle de principes actifs, comme les huiles essentielles, ayant des propriétés thérapeutiques et couvrant différents champs d’activités biologiques.
Les huiles essentielles font partie du panel proposé aux gens qui veulent renouer avec une manière de se soigner plus authentique, plus ancrée dans la nature puisque elles possèdent des activités antimicrobiennes importantes et peuvent se substituer avec succès aux antibiotiques qui montrent leurs inefficacités à l’encontre des microorganismes résistants
Ce mémoire résume les principales connaissances des huiles essentielles et plus précisément l’huile de graines de citrouille telles que les conditions de culture, la technologie de production, les propriétés physicochimiques, les paramètres de contrôle de la qualité et les effets sur la santé ainsi que l’évaluation de leur l’activité antimicrobienne de cette huile vis -à -vis de deux souches pathogènes le plus souvent mise en cause dans les cas d’intoxication alimentaires. L’huile dégrainée de citrouille est obtenu à partir de citrouilles appartenant à la famille des cucurbitacées cultivées dans les régions douces et subtropicales et largement connue comme aliment appètent et savoureux.
Cette huile est hautement insaturée contenant principalement des acides gras oléiques et linoléiques et cette caractéristique rend l’huile bien adaptée pour améliorer la valeur nutritive des aliments. Offre également de nombreux avantages pour la santé
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Examinateur : DJABEUR Zohra Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.175 03QPSA-20-98 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.176 03QPSA-20-98 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse Physico-chimique et microbiologique des dattes / SAYAH Ghafira
Titre : Analyse Physico-chimique et microbiologique des dattes Type de document : texte imprimé Auteurs : SAYAH Ghafira, Auteur ; BELYAKDOUMI Wahiba, Auteur ; SASSI Wided Khadidja, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 43p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Datte E.coli Salmonella moisissure antioxydant glucide. Résumé : L’Algérie est l’un des pays producteurs de dattes dans les régions sahariennes avec plus de 900 cultivars du palmier dattier, qui sont considérées comme des fruits naturels très riches en divers nutriments et jouent un rôle primordial dans l’alimentation humaine, mais il existe des variétés de faible consommation malgré leur abondance.
Notre objectif est de connaître dans un premier temps ; les propriétés microbiologiques par la recherche de Salmonella, E.coli, levure et moisissures, germes totaux et dans un seconds temps, physico-chimiques de trois variétés de dattes (Phoenix dactylifera L.) complètement différents (sèche, molle et demi-molle) par la mesure du pH, Taux d’humidité, Taux du protéine, Taux de cendre, Taux de la matière grasse, Taux des antioxydants, Taux des glucides.
Les résultats obtenus sont :
-Les analyses physicochimique des dattes présentent une teneur en eaux de 5.62% (Ajwa),5.13% (Degla el bida), 2.85% (Hemira).
-Une acidité légèrement variable entre 6.21et 5.34, et un taux de cendre varient entre 2.38 % et 3.09% ce résultat indique la richesse en élément minéraux,
- Une faible teneur en protéine de l’ordre 2.73% ,2.89%, 2.17% et de la matière grasse 0.99% (Ajwa), 0.14% (Degla el bida), 0.13% (Hemira), par rapport aux antioxydants le taux obtenu et est important 80.87 mg /kg (Ajwa), 83.88mg/kg (Degla el bida), 110.28mg/kg (Hemira), les dattes expriment
-Une majeure teneur en glucide de l’ordre 48.89%,54.05%,60.64 %.
-En termes de qualité microbienne des dattes, la présence de levures et de moisissures 3×10² UFC/g (Ajwa) et 5×10² UFC/g (Degla-Beida),2×10² UFC/g (Hemira) ne constituent pas une menace pour la santé, et par rapport aux résultats des germes totaux des trois variétés était inférieur de 3×105 UFC/g qui est une limite acceptable et puisque nous avons marqué l'absence totale des bactéries pathogènes Salmonella et E. coli, qui sont des indicateurs de contamination fécale et dangereuse. Cela indique une bonne qualité hygiénique et le respect des normes.
En conclusion, les trois variétés étudiées représentent une bonne qualité nutritionnelle et microbiologique.
Encadreur : Dib Wafaa. Examinateur : SALAH Samia. Analyse Physico-chimique et microbiologique des dattes [texte imprimé] / SAYAH Ghafira, Auteur ; BELYAKDOUMI Wahiba, Auteur ; SASSI Wided Khadidja, Auteur . - 2022/2023 . - 43p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Datte E.coli Salmonella moisissure antioxydant glucide. Résumé : L’Algérie est l’un des pays producteurs de dattes dans les régions sahariennes avec plus de 900 cultivars du palmier dattier, qui sont considérées comme des fruits naturels très riches en divers nutriments et jouent un rôle primordial dans l’alimentation humaine, mais il existe des variétés de faible consommation malgré leur abondance.
Notre objectif est de connaître dans un premier temps ; les propriétés microbiologiques par la recherche de Salmonella, E.coli, levure et moisissures, germes totaux et dans un seconds temps, physico-chimiques de trois variétés de dattes (Phoenix dactylifera L.) complètement différents (sèche, molle et demi-molle) par la mesure du pH, Taux d’humidité, Taux du protéine, Taux de cendre, Taux de la matière grasse, Taux des antioxydants, Taux des glucides.
Les résultats obtenus sont :
-Les analyses physicochimique des dattes présentent une teneur en eaux de 5.62% (Ajwa),5.13% (Degla el bida), 2.85% (Hemira).
-Une acidité légèrement variable entre 6.21et 5.34, et un taux de cendre varient entre 2.38 % et 3.09% ce résultat indique la richesse en élément minéraux,
- Une faible teneur en protéine de l’ordre 2.73% ,2.89%, 2.17% et de la matière grasse 0.99% (Ajwa), 0.14% (Degla el bida), 0.13% (Hemira), par rapport aux antioxydants le taux obtenu et est important 80.87 mg /kg (Ajwa), 83.88mg/kg (Degla el bida), 110.28mg/kg (Hemira), les dattes expriment
-Une majeure teneur en glucide de l’ordre 48.89%,54.05%,60.64 %.
-En termes de qualité microbienne des dattes, la présence de levures et de moisissures 3×10² UFC/g (Ajwa) et 5×10² UFC/g (Degla-Beida),2×10² UFC/g (Hemira) ne constituent pas une menace pour la santé, et par rapport aux résultats des germes totaux des trois variétés était inférieur de 3×105 UFC/g qui est une limite acceptable et puisque nous avons marqué l'absence totale des bactéries pathogènes Salmonella et E. coli, qui sont des indicateurs de contamination fécale et dangereuse. Cela indique une bonne qualité hygiénique et le respect des normes.
En conclusion, les trois variétés étudiées représentent une bonne qualité nutritionnelle et microbiologique.
Encadreur : Dib Wafaa. Examinateur : SALAH Samia. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.352 03QPSA-20-220 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimique et microbiologique de l’huile d’olive de l’ouest et de l’est Algérien / DJOUABI Amani zineb
Titre : Analyse physico-chimique et microbiologique de l’huile d’olive de l’ouest et de l’est Algérien Type de document : texte imprimé Auteurs : DJOUABI Amani zineb, Auteur ; EL ARASI Bouchra Amina, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 51p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : huile d'olive indice d'acide acidité libre indice de peroxyde germes. Résumé : L’huile d’olive est la principale source de matières grasses du régime méditerranéen. Elle est bien connue pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine. Elle nécessite donc une analyse permettant de la classer selon les critères de qualité donnés par les normes internationales.
L’huile d’olive est donc qualifiée en tant que l’huile d’olive vierge où l’huile d’olive extra vierge ou autre catégorie.
Notre travail s’est basé sur l'analyse physico-chimique de 5 échantillons de l’huile d’olive, l’un commercial et les ‘ autres provenant de pressoirs de l’Ouest et de l’Est de l’Algérie. Les paramètres étudiés concernent l'indice de peroxyde, l'acidité libre, l’indice d'acide, ainsi que la densité. Une analyse microbiologique a également été réalisée.
Selon la norme algérienne, nous avons pu qualifier les échantillons HOS3, HOC de type huile d’olive extra vierge et les échantillons HOS1, HOS2, HOS4 de type huile d’olive vierge et les échantillons de l’huile d’olive étudié ne présentent pas de germes pathogènes, ni de germes d’altération et d’indicateurs d’hygiène.
Encadreur : LAZREG L Examinateur : AIBECHE C. Analyse physico-chimique et microbiologique de l’huile d’olive de l’ouest et de l’est Algérien [texte imprimé] / DJOUABI Amani zineb, Auteur ; EL ARASI Bouchra Amina, Auteur . - 2017/2018 . - 51p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : huile d'olive indice d'acide acidité libre indice de peroxyde germes. Résumé : L’huile d’olive est la principale source de matières grasses du régime méditerranéen. Elle est bien connue pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine. Elle nécessite donc une analyse permettant de la classer selon les critères de qualité donnés par les normes internationales.
L’huile d’olive est donc qualifiée en tant que l’huile d’olive vierge où l’huile d’olive extra vierge ou autre catégorie.
Notre travail s’est basé sur l'analyse physico-chimique de 5 échantillons de l’huile d’olive, l’un commercial et les ‘ autres provenant de pressoirs de l’Ouest et de l’Est de l’Algérie. Les paramètres étudiés concernent l'indice de peroxyde, l'acidité libre, l’indice d'acide, ainsi que la densité. Une analyse microbiologique a également été réalisée.
Selon la norme algérienne, nous avons pu qualifier les échantillons HOS3, HOC de type huile d’olive extra vierge et les échantillons HOS1, HOS2, HOS4 de type huile d’olive vierge et les échantillons de l’huile d’olive étudié ne présentent pas de germes pathogènes, ni de germes d’altération et d’indicateurs d’hygiène.
Encadreur : LAZREG L Examinateur : AIBECHE C. Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.019 03 QPSA -20-010 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.020 03 QPSA -20-010 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse Physico-chimique et Microbiologique du Jus de Fruits « JUPITER » / BENYOUNES Souhila
Titre : Analyse Physico-chimique et Microbiologique du Jus de Fruits « JUPITER » Type de document : texte imprimé Auteurs : BENYOUNES Souhila, Auteur ; BESSEH Imene, Auteur ; CHEMLAL Anis Ahmed Mohammed, Auteur Année de publication : 2021/2022 Importance : 75 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Jus de fruits Analyses physico chimique Analyses microbiologique Jupiter Germes Résumé : Le Jus de fruits est un liquide obtenu à partir de fruits par des procédés mécaniques; ils sont fermentescibles; mais non fermentés et possèdent la couleur; l’arôme et le gout caractéristique des jus de fruits dont ils proviennent. Une des catégories des jus de fruits prêts à boire sont produits à l’échelle industrielle en utilisant les jus concentrés des fruits correspondants; qui sont ensuite dilués avec de l’eau. Notre travail a porté sur les jus de fruits industrielsles différentes méthodes d’analyses physico-chimiques et microbiologiques;ainsi qu’un suivi du processus de fabrication; de la matière première jusqu’au produit fini au sein de l’unité de fabrication de jus de fruits JUPITER de la SARL GHOZLAN SOFT DRINKS. Les analyses sont effectuées sur l’eau de procès de fabrication (pH – la dureté calcique – le dosage de chlorure – la conductivité) ainsi que la recherche des coliformes fécaux et totaux etClostridiumsulfuto-réducteur. Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : SALAH Samia Analyse Physico-chimique et Microbiologique du Jus de Fruits « JUPITER » [texte imprimé] / BENYOUNES Souhila, Auteur ; BESSEH Imene, Auteur ; CHEMLAL Anis Ahmed Mohammed, Auteur . - 2021/2022 . - 75 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Jus de fruits Analyses physico chimique Analyses microbiologique Jupiter Germes Résumé : Le Jus de fruits est un liquide obtenu à partir de fruits par des procédés mécaniques; ils sont fermentescibles; mais non fermentés et possèdent la couleur; l’arôme et le gout caractéristique des jus de fruits dont ils proviennent. Une des catégories des jus de fruits prêts à boire sont produits à l’échelle industrielle en utilisant les jus concentrés des fruits correspondants; qui sont ensuite dilués avec de l’eau. Notre travail a porté sur les jus de fruits industrielsles différentes méthodes d’analyses physico-chimiques et microbiologiques;ainsi qu’un suivi du processus de fabrication; de la matière première jusqu’au produit fini au sein de l’unité de fabrication de jus de fruits JUPITER de la SARL GHOZLAN SOFT DRINKS. Les analyses sont effectuées sur l’eau de procès de fabrication (pH – la dureté calcique – le dosage de chlorure – la conductivité) ainsi que la recherche des coliformes fécaux et totaux etClostridiumsulfuto-réducteur. Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : SALAH Samia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.306 03QPSA-20-178 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimique et microbiologique de jus Jupiter et du jus naturel / Torki Amina
Titre : Analyse physico-chimique et microbiologique de jus Jupiter et du jus naturel Type de document : texte imprimé Auteurs : Torki Amina, Auteur ; Snoussi Nour el Houda, Auteur ; Mouderes Wafaa, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 121 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : jus Jupiter jus naturel analyses physico-chimiques analyses microbiologiques Résumé : Notre travail porté sur les analyses physicochimiques et microbiologiques de l'eau et de deux types de jus d'orange (le jus Jupiter et le jus naturel)
Le jus Jupiter (commercialisé) ainsi que le jus d’orange naturel (préparé à la maison) sont fabriqués suivant deux processus différents. Ces deux types de jus subissent de nombreuses analyses : physicochimiques (pH, densité, degré Brix, acidité) et microbiologique (la recherche et dénombrement des germes aérobies, des levures et moisissures). Les résultats des analyses physicochimiques sont stables et conformes aux normes.
Il s’est avéré qu’au niveau des analyses microbiologiques de jus Jupiter et jus naturel pasteurise l'absence totale des germes aérobies, moisissures et la présence d’une seule colonie de levure dans le jus commercialisé, ces résultats indiquent que les deux jus sont conformes ; aux normes et on peut consommer sans risque, par contre le jus naturel non pasteurisé s'est avéré contenir des levures et moisissures qui dépasse le seuil des normes (non conforme)
Encadreur : Salah S Examinateur : Chérifi F Analyse physico-chimique et microbiologique de jus Jupiter et du jus naturel [texte imprimé] / Torki Amina, Auteur ; Snoussi Nour el Houda, Auteur ; Mouderes Wafaa, Auteur . - 2019/2020 . - 121 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : jus Jupiter jus naturel analyses physico-chimiques analyses microbiologiques Résumé : Notre travail porté sur les analyses physicochimiques et microbiologiques de l'eau et de deux types de jus d'orange (le jus Jupiter et le jus naturel)
Le jus Jupiter (commercialisé) ainsi que le jus d’orange naturel (préparé à la maison) sont fabriqués suivant deux processus différents. Ces deux types de jus subissent de nombreuses analyses : physicochimiques (pH, densité, degré Brix, acidité) et microbiologique (la recherche et dénombrement des germes aérobies, des levures et moisissures). Les résultats des analyses physicochimiques sont stables et conformes aux normes.
Il s’est avéré qu’au niveau des analyses microbiologiques de jus Jupiter et jus naturel pasteurise l'absence totale des germes aérobies, moisissures et la présence d’une seule colonie de levure dans le jus commercialisé, ces résultats indiquent que les deux jus sont conformes ; aux normes et on peut consommer sans risque, par contre le jus naturel non pasteurisé s'est avéré contenir des levures et moisissures qui dépasse le seuil des normes (non conforme)
Encadreur : Salah S Examinateur : Chérifi F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.125 03QPSA-20-73 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.126 03QPSA-20-73 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimique et microbiologique du lait de vache cru et pasteurisé / SAADAOUI Yousra Malak
Titre : Analyse physico-chimique et microbiologique du lait de vache cru et pasteurisé Type de document : texte imprimé Auteurs : SAADAOUI Yousra Malak, Auteur ; SAMAR Amina, Auteur ; MESSABIH Ikram, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 50 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : propriétés physico-chimiques analyses microbiologiques lait pasteurisé la pasteurisation lait de vache cru. Résumé : L’étude réalisée au sein de laboratoire de contrôle de la qualité
« El FETH » a pour but d’apprécier la qualité physico-chimique et microbiologique de lait de vache cru et le lait de vache pasteurisé conditionné. Toutes les propriétés physicochimiques mesurées ont montré une conformité avec les normes AFNOR 1986. Les analyses microbiologiques ont montré que tous les échantillons prises pour le lait de vache cru sont de qualité satisfaisante, des charges microbiennes ne dépassent pas les normes requises par le journal officiel algérien pour la flore totale aérobie mésophile et les
Coliformes fécaux, et l’absence totale des Salmonelles et des
Staphylococcus aureus. La bonne qualité microbiologique de lait de vache pasteurisé conditionné indique que la pasteurisation est efficace pour la destruction des germes pathogènes qui altèrent la qualité hygiénique du lait
Encadreur : GHARBI S. Examinateur : ABBAS Latifa Analyse physico-chimique et microbiologique du lait de vache cru et pasteurisé [texte imprimé] / SAADAOUI Yousra Malak, Auteur ; SAMAR Amina, Auteur ; MESSABIH Ikram, Auteur . - 2020/2021 . - 50 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : propriétés physico-chimiques analyses microbiologiques lait pasteurisé la pasteurisation lait de vache cru. Résumé : L’étude réalisée au sein de laboratoire de contrôle de la qualité
« El FETH » a pour but d’apprécier la qualité physico-chimique et microbiologique de lait de vache cru et le lait de vache pasteurisé conditionné. Toutes les propriétés physicochimiques mesurées ont montré une conformité avec les normes AFNOR 1986. Les analyses microbiologiques ont montré que tous les échantillons prises pour le lait de vache cru sont de qualité satisfaisante, des charges microbiennes ne dépassent pas les normes requises par le journal officiel algérien pour la flore totale aérobie mésophile et les
Coliformes fécaux, et l’absence totale des Salmonelles et des
Staphylococcus aureus. La bonne qualité microbiologique de lait de vache pasteurisé conditionné indique que la pasteurisation est efficace pour la destruction des germes pathogènes qui altèrent la qualité hygiénique du lait
Encadreur : GHARBI S. Examinateur : ABBAS Latifa Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.241 03QPSA-20-136 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.242 03QPSA-20-136 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimique et microbiologique du Thon en conserves / BELAHAUCINE Fatiha
Titre : Analyse physico-chimique et microbiologique du Thon en conserves Type de document : texte imprimé Auteurs : BELAHAUCINE Fatiha, Auteur ; GARECHE Mohamed, Auteur ; MESSAOUD Mohamed, Auteur Année de publication : 2017/2018 Importance : 49p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : Analyse physico-chimique et microbiologique Conserves Contamination Bactéries pathogènes Laboratoire d’analyse Qualité. Résumé : Cette présente étude porte sur l’analyse physico-chimique et microbiologique du thon de conserve. Ce poisson gras connu pour ses multiples bienfaits, qui en revanche, pouvant aussi être nocif parce qu’il est contaminé par les bactéries qui s’avèrent très dangereuses pour la santé notamment chez l’homme.
Une autolyse dite post mortem est entamée lors d’une contamination par des bactéries pathogènes présentes naturellement dans la flore intestinale du tube digestif.
Les laboratoires d’analyses et d’essais de la qualité jouent un rôle assez important dans la protection des produits qui sont mis à la consommation.
Des analyses physico-chimiques s’effectuent obligatoirement afin de s’assurer de la qualité hygiénique du produit.
Des analyses microbiologiques sont également tenues, ces dernières consistent à cultiver les germes présents dans l’échantillon. Après un temps variable, les colonies des germes sont suffisamment importantes pour être identifiées et dénombrées visuellement.
Encadreur : LAZREG L Examinateur : ABBAS Hafsia Analyse physico-chimique et microbiologique du Thon en conserves [texte imprimé] / BELAHAUCINE Fatiha, Auteur ; GARECHE Mohamed, Auteur ; MESSAOUD Mohamed, Auteur . - 2017/2018 . - 49p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Analyse physico-chimique et microbiologique Conserves Contamination Bactéries pathogènes Laboratoire d’analyse Qualité. Résumé : Cette présente étude porte sur l’analyse physico-chimique et microbiologique du thon de conserve. Ce poisson gras connu pour ses multiples bienfaits, qui en revanche, pouvant aussi être nocif parce qu’il est contaminé par les bactéries qui s’avèrent très dangereuses pour la santé notamment chez l’homme.
Une autolyse dite post mortem est entamée lors d’une contamination par des bactéries pathogènes présentes naturellement dans la flore intestinale du tube digestif.
Les laboratoires d’analyses et d’essais de la qualité jouent un rôle assez important dans la protection des produits qui sont mis à la consommation.
Des analyses physico-chimiques s’effectuent obligatoirement afin de s’assurer de la qualité hygiénique du produit.
Des analyses microbiologiques sont également tenues, ces dernières consistent à cultiver les germes présents dans l’échantillon. Après un temps variable, les colonies des germes sont suffisamment importantes pour être identifiées et dénombrées visuellement.
Encadreur : LAZREG L Examinateur : ABBAS Hafsia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.035 03 QPSA -20-018 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.036 03 QPSA -20-018 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physico-chimiques et microbiologiques de cinq variétés de dattes / Hamra Leïla
Titre : Analyse physico-chimiques et microbiologiques de cinq variétés de dattes Type de document : texte imprimé Auteurs : Hamra Leïla, Auteur ; Hamamouche Tinhinane, Auteur ; Cherrak Kenza, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 61 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : dattes Ajwa Deglet-Nour Ghars Hmira Feggous Résumé : Cette étude porte, d’une part, sur les caractéristiques microbiologiques et physicochimiques de cinq variétés de dattes (Ajwa, Deglet-Nour, Ghars, Hmira et Feggous) cultivés dans les régions de Ghardaïa, zibene (Oued Righ), Biskra et Bechar respectivement
(Algérie). D’autre part, les excellentes caractéristiques physico-chimiques de la variété
Hmira obtenus, on permit la confection d’un produit énergétique « Nu tri-santé » a fin de valorisé cette variété secondaire et d’apporté un produit de bonne qualité nutritionnelle.
Les dattes représentent une grande richesse en glucides avec des valeurs entre 61.45% et
71%, ainsi que des faibles valeurs en matières grasses, soit 0% et des teneurs en protéine négligeable entre 2.13% et 2.81%. Les valeurs moyennes obtenues de l'humidité sont entre
6.73% et 16.31%, du pH entre 5.4 et 6.37, de l’acidité entre 0.45% et 1.03% et des cendres sont entre 1.38% et 1.8%. Dans cette étude, le contenu minéral des dattes étudiées a été déterminé par un dosage des ions par l'EDTA pour le calcium et le magnésium et par spectrophotomètre à flamme pour le sodium et le potassium. Toutes les dates contenaient des quantités moyennes en ions Ca, Mg, Na et. K les niveaux les plus élevés de la majorité des minéraux ont été révélé pour la variété Hmira. Les analyses microbiologiques des dattes ont montré une charge moyenne d'une flore aérobie totale, une flore fongique, ainsi que des levures, avec absence totale de souches pathogènes Escherichia coli et salmonelle.
Ce qui montrent clairement leur parfaite conformité aux normes.
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : CHERIFI Fadela Analyse physico-chimiques et microbiologiques de cinq variétés de dattes [texte imprimé] / Hamra Leïla, Auteur ; Hamamouche Tinhinane, Auteur ; Cherrak Kenza, Auteur . - 2020/2021 . - 61 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : dattes Ajwa Deglet-Nour Ghars Hmira Feggous Résumé : Cette étude porte, d’une part, sur les caractéristiques microbiologiques et physicochimiques de cinq variétés de dattes (Ajwa, Deglet-Nour, Ghars, Hmira et Feggous) cultivés dans les régions de Ghardaïa, zibene (Oued Righ), Biskra et Bechar respectivement
(Algérie). D’autre part, les excellentes caractéristiques physico-chimiques de la variété
Hmira obtenus, on permit la confection d’un produit énergétique « Nu tri-santé » a fin de valorisé cette variété secondaire et d’apporté un produit de bonne qualité nutritionnelle.
Les dattes représentent une grande richesse en glucides avec des valeurs entre 61.45% et
71%, ainsi que des faibles valeurs en matières grasses, soit 0% et des teneurs en protéine négligeable entre 2.13% et 2.81%. Les valeurs moyennes obtenues de l'humidité sont entre
6.73% et 16.31%, du pH entre 5.4 et 6.37, de l’acidité entre 0.45% et 1.03% et des cendres sont entre 1.38% et 1.8%. Dans cette étude, le contenu minéral des dattes étudiées a été déterminé par un dosage des ions par l'EDTA pour le calcium et le magnésium et par spectrophotomètre à flamme pour le sodium et le potassium. Toutes les dates contenaient des quantités moyennes en ions Ca, Mg, Na et. K les niveaux les plus élevés de la majorité des minéraux ont été révélé pour la variété Hmira. Les analyses microbiologiques des dattes ont montré une charge moyenne d'une flore aérobie totale, une flore fongique, ainsi que des levures, avec absence totale de souches pathogènes Escherichia coli et salmonelle.
Ce qui montrent clairement leur parfaite conformité aux normes.
Encadreur : GHARBI Samia Examinateur : CHERIFI Fadela Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.245 03QPSA-20-138 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.246 03QPSA-20-138 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse physicochimique du jus de fruits du Figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica L) / BELGHENNOU Nour El Houda
Titre : Analyse physicochimique du jus de fruits du Figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica L) Type de document : texte imprimé Auteurs : BELGHENNOU Nour El Houda, Auteur ; BRAHIM MEFLAH Khadidja, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 38 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Figuier de Barbarie jus de cladode Opuntia ficus-indica Taux Brix pH. Valorisation Résumé : Le figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica), est un cactus appartenant au genre Opuntia, qui recèle de multiples vertus, reste encore sous exploité en Algérie. Dans cette étude nous avons préparé deux jus de des cladodes et fruits comestible de la variété d’Opuntia ficus indica.
Prélevé de l’université USTO-MB, afin de mettre en valeur les jus du figuier de Barbarie, par La détermination des paramètres physicochimique à savoir le pH, l’acidité, teneur en pulpe, Degré Brix.
L’analyse des paramètres physico-chimiques du jus de la figue de barbarie étudiée montre que ce dernier est présente un pH légèrement acide entre (3,62_4 ,55), une acidité relativement faible de (0.64%_0.38%), et taux de sucre très faible entre (0 ,7_1,7 °B) Par rapport au jus industriel.
Ces résultats et les avancées scientifiques sur l’Opuntia, montrent tout l’intérêt que représente cette plante pour les régions arides et semi arides. Elle peut constituer un complément alimentaire (fruit + « légumes ») non négligeable et peut contribuer à l’amélioration des revenus de la population.
L’utilisation du jus de cladodes et des fruits du figuier de Barbarie comme alternative de valorisation d’une partie des composants de valeur biologique, médicinal et alimentaire peu s’avérer d’un grand intérêt, dans la mesure où l’on s’oriente de plus en plus vers la préparation des aliments multifonctionnels (basse calories, absence de cholestérol, fibres, vitamines, pouvoir antioxydant, effet positif sur la santé, additif alimentaire naturelle…).
Encadreur : SELAMI. N Examinateur : DRAOU. N Analyse physicochimique du jus de fruits du Figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica L) [texte imprimé] / BELGHENNOU Nour El Houda, Auteur ; BRAHIM MEFLAH Khadidja, Auteur . - 2019/2020 . - 38 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Figuier de Barbarie jus de cladode Opuntia ficus-indica Taux Brix pH. Valorisation Résumé : Le figuier de Barbarie (Opuntia ficus indica), est un cactus appartenant au genre Opuntia, qui recèle de multiples vertus, reste encore sous exploité en Algérie. Dans cette étude nous avons préparé deux jus de des cladodes et fruits comestible de la variété d’Opuntia ficus indica.
Prélevé de l’université USTO-MB, afin de mettre en valeur les jus du figuier de Barbarie, par La détermination des paramètres physicochimique à savoir le pH, l’acidité, teneur en pulpe, Degré Brix.
L’analyse des paramètres physico-chimiques du jus de la figue de barbarie étudiée montre que ce dernier est présente un pH légèrement acide entre (3,62_4 ,55), une acidité relativement faible de (0.64%_0.38%), et taux de sucre très faible entre (0 ,7_1,7 °B) Par rapport au jus industriel.
Ces résultats et les avancées scientifiques sur l’Opuntia, montrent tout l’intérêt que représente cette plante pour les régions arides et semi arides. Elle peut constituer un complément alimentaire (fruit + « légumes ») non négligeable et peut contribuer à l’amélioration des revenus de la population.
L’utilisation du jus de cladodes et des fruits du figuier de Barbarie comme alternative de valorisation d’une partie des composants de valeur biologique, médicinal et alimentaire peu s’avérer d’un grand intérêt, dans la mesure où l’on s’oriente de plus en plus vers la préparation des aliments multifonctionnels (basse calories, absence de cholestérol, fibres, vitamines, pouvoir antioxydant, effet positif sur la santé, additif alimentaire naturelle…).
Encadreur : SELAMI. N Examinateur : DRAOU. N Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.159 03QPSA-20-90 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.160 03QPSA-20-90 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse qualitative des racines d’oignon par spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) / MRABET Mohamed Anes
Titre : Analyse qualitative des racines d’oignon par spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) Type de document : texte imprimé Auteurs : MRABET Mohamed Anes, Auteur ; TALEB Soumia, Auteur Année de publication : 2018/2019 Importance : 43 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Résumé : Notre présent travail s’articule autour de l’Analyse qualitative des racines d’oignon par Spectroscopie de plasma induit par Laser (LIBS), afin de répondre sur la question centrale suivante : « Est ce que l’oignon contient des éléments toxique qui pourrait nuire la santé de l’être humain ? »
Afin de répondre à notre question nous avons utilisé la technique LIBS, pour savoir si l’oignon contient des éléments toxiques qui pourraient nuire la santé de l’être humain.Encadreur : Beldjilali Sid Ahmed Examinateur : Boutaiba Farouk Analyse qualitative des racines d’oignon par spectroscopie de plasma induit par laser (LIBS) [texte imprimé] / MRABET Mohamed Anes, Auteur ; TALEB Soumia, Auteur . - 2018/2019 . - 43 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Résumé : Notre présent travail s’articule autour de l’Analyse qualitative des racines d’oignon par Spectroscopie de plasma induit par Laser (LIBS), afin de répondre sur la question centrale suivante : « Est ce que l’oignon contient des éléments toxique qui pourrait nuire la santé de l’être humain ? »
Afin de répondre à notre question nous avons utilisé la technique LIBS, pour savoir si l’oignon contient des éléments toxiques qui pourraient nuire la santé de l’être humain.Encadreur : Beldjilali Sid Ahmed Examinateur : Boutaiba Farouk Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.085 03QPSA-20-43 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.086 03QPSA-20-43 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse de la qualité hygiénique de l’eau de Messerghine et Aine Türk Dans la wilaya d’Oran / BOUAZA Chaimaa
Titre : Analyse de la qualité hygiénique de l’eau de Messerghine et Aine Türk Dans la wilaya d’Oran Type de document : texte imprimé Auteurs : BOUAZA Chaimaa, Auteur ; BENBEDRA Yousra, Auteur ; MEGHERBI Nassima, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 40p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : eau la pollution l’analyse physico-chimique l’analyse microbiologique qualité de l’eau. Résumé : L’eau est un élément essentiel à la vie. La pollution de l'eau est toute modification chimique, physique ou biologique de la qualité de l'eau qui a un effet nocif sur les êtres vivants. Plusieurs maladies sont liées à la pollution et la contamination de l’eau, ce sont les maladies à transmission hydriques. Pour évaluer la qualité de l’eau plusieurs analyses sont à effectuer. Les analyses physico-chimiques de l’eau informent sur la localisation et l'évaluation d’un niveau de pollution, en fonction d’un ensemble de paramètres physiques et chimiques tels que la turbidité, transparence, température, conductivité et salinité, pH, sels minéraux, oxygène dissous et nutriments (nitrites, nitrates, ammonium, phosphate, silice). Les analyses microbiologiques de l’eau permettent de fournir des informations sur la qualité sanitaire de l’eau c'est-à -dire l’absence du risque d'ingestion des micro-organismes qui causent des maladies, provenant généralement d’une contamination par des matières fécales humaines ou d’autres animaux à sang chaud. Ces micro-organismes pathogènes incluent notamment
les virus, les bactéries et les protozoaires. L’étude et l’identification de ces germes sont réalisées par des méthodes traditionnelles quantitatives et qualitatives en plus des techniques moléculaires. Ces dernières permettent d’assurer une surveillance plus complète et plus réactive de la qualité microbiologique de l’eau.
Encadreur : ZAMOURI Zohra Examinateur : ABBAS Hafsia Analyse de la qualité hygiénique de l’eau de Messerghine et Aine Türk Dans la wilaya d’Oran [texte imprimé] / BOUAZA Chaimaa, Auteur ; BENBEDRA Yousra, Auteur ; MEGHERBI Nassima, Auteur . - 2022/2023 . - 40p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : eau la pollution l’analyse physico-chimique l’analyse microbiologique qualité de l’eau. Résumé : L’eau est un élément essentiel à la vie. La pollution de l'eau est toute modification chimique, physique ou biologique de la qualité de l'eau qui a un effet nocif sur les êtres vivants. Plusieurs maladies sont liées à la pollution et la contamination de l’eau, ce sont les maladies à transmission hydriques. Pour évaluer la qualité de l’eau plusieurs analyses sont à effectuer. Les analyses physico-chimiques de l’eau informent sur la localisation et l'évaluation d’un niveau de pollution, en fonction d’un ensemble de paramètres physiques et chimiques tels que la turbidité, transparence, température, conductivité et salinité, pH, sels minéraux, oxygène dissous et nutriments (nitrites, nitrates, ammonium, phosphate, silice). Les analyses microbiologiques de l’eau permettent de fournir des informations sur la qualité sanitaire de l’eau c'est-à -dire l’absence du risque d'ingestion des micro-organismes qui causent des maladies, provenant généralement d’une contamination par des matières fécales humaines ou d’autres animaux à sang chaud. Ces micro-organismes pathogènes incluent notamment
les virus, les bactéries et les protozoaires. L’étude et l’identification de ces germes sont réalisées par des méthodes traditionnelles quantitatives et qualitatives en plus des techniques moléculaires. Ces dernières permettent d’assurer une surveillance plus complète et plus réactive de la qualité microbiologique de l’eau.
Encadreur : ZAMOURI Zohra Examinateur : ABBAS Hafsia Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.368 03 QPSA -20-236 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait / DEKKICHE Ikram
Titre : Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : DEKKICHE Ikram, Auteur ; KALOUAZ Meriem, Auteur Année de publication : 2022/2023 Importance : 45p. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : CD. Langues : Français (fre) Tags : lait pasteurisé analyses physico- chimiques microbiologique. Résumé : Le lait est un aliment complet et riche en plusieurs éléments nutritifs, ce qui le rend susceptible d’être facilement contaminé et altéré par les microorganismes. Le lait pasteurisé à la particularité d’être le plus consommé par la majorité de la population en Algérie. Avant de le mettre sur le marché, le produit fini fait l’objet d’une analyse de certains paramètres physico-chimique et microbiologique.
Notre stage effectué au niveau de la laiterie EURL LAIT BENCHERAIR, nous a permis de se rapprocher du monde professionnel et de s'intégrer avec le milieu de l’industrie. Ça nous a permis aussi d’apprendre beaucoup de connaissances en ce qui concerne le processus de fabrication du lait reconstitué pasteurisé conditionné ainsi que les analyses physico- chimiques et microbiologiques réalisées dans le laboratoire EL-FATH.
La détermination de l’acidité, de la densité, de la matière grasse, de la stabilité, de la matière sèche ainsi que la recherche et le dénombrement de germes aérobies mésophiles, des entérobactéries et de salmonelles ont révélé que le lait pasteurisé faisant l’objet de ce travail est conformes aux normes fixées par la réglementation Algériennes .JORA 2017
Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : ABBAS Hafsia Latifa Analyse de la Qualité Hygiénique Du lait [texte imprimé] / DEKKICHE Ikram, Auteur ; KALOUAZ Meriem, Auteur . - 2022/2023 . - 45p. : ill. ; 30 cm. + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : lait pasteurisé analyses physico- chimiques microbiologique. Résumé : Le lait est un aliment complet et riche en plusieurs éléments nutritifs, ce qui le rend susceptible d’être facilement contaminé et altéré par les microorganismes. Le lait pasteurisé à la particularité d’être le plus consommé par la majorité de la population en Algérie. Avant de le mettre sur le marché, le produit fini fait l’objet d’une analyse de certains paramètres physico-chimique et microbiologique.
Notre stage effectué au niveau de la laiterie EURL LAIT BENCHERAIR, nous a permis de se rapprocher du monde professionnel et de s'intégrer avec le milieu de l’industrie. Ça nous a permis aussi d’apprendre beaucoup de connaissances en ce qui concerne le processus de fabrication du lait reconstitué pasteurisé conditionné ainsi que les analyses physico- chimiques et microbiologiques réalisées dans le laboratoire EL-FATH.
La détermination de l’acidité, de la densité, de la matière grasse, de la stabilité, de la matière sèche ainsi que la recherche et le dénombrement de germes aérobies mésophiles, des entérobactéries et de salmonelles ont révélé que le lait pasteurisé faisant l’objet de ce travail est conformes aux normes fixées par la réglementation Algériennes .JORA 2017
Encadreur : LAZREG TENNAH Louiza Examinateur : ABBAS Hafsia Latifa Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.364 03 QPSA -20-232 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible ANALYSE DES RISQUES NOSOCOMIALES ET LEURS PREVENTIONS PAR L’HYGIENE HOSPITALIERE / MESSABIHI NAFLA
Titre : ANALYSE DES RISQUES NOSOCOMIALES ET LEURS PREVENTIONS PAR L’HYGIENE HOSPITALIERE Type de document : texte imprimé Auteurs : MESSABIHI NAFLA, Auteur ; MESKINI ASMAA, Auteur Année de publication : 2019/2020 Importance : 68 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Règles d’hygiène infections nosocomiales risque eau contamination conditions environnementales micro-organismes. Résumé : L objectif principal de notre étude est d évaluer le respect des règles d hygiènes au sein de l hôpital 1 er novembre
Durant notre étude nous avons identifiée des germes pathogènes qui sont responsables des infections nosocomiales et nous avons proposée un plan de maitrise correspondant
L eau est un élément essentiel au fonctionnement des établissements de santé, mais elle peut constituer une source d infections graves, en cas de contamination, particulièrement pour les patients les plus fragiles.
Les principaux risques sanitaires liés à son usage doivent donc être identifiés et évalués afin de déterminer les moyens à mettre en œuvre, pour maîtriser ces risques.
En cas de résultats anormaux, des mesures correctives efficaces doivent être mises en œuvre afin d améliorer la qualité de l eau, et protéger les patients.
Enfin, cette étude dénote de l importance de l implantation d une démarche de gestion du risque pour assurer la sécurité qui est une étape essentielle pour l amélioration de la qualité des soins dans les établissements de santé.
C est une démarche collective qui nécessite l adhésion de tout le personnel, et passe nécessairement par la mise en œuvre de bonne pratique d hygiène.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : CHERIFI F ANALYSE DES RISQUES NOSOCOMIALES ET LEURS PREVENTIONS PAR L’HYGIENE HOSPITALIERE [texte imprimé] / MESSABIHI NAFLA, Auteur ; MESKINI ASMAA, Auteur . - 2019/2020 . - 68 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Règles d’hygiène infections nosocomiales risque eau contamination conditions environnementales micro-organismes. Résumé : L objectif principal de notre étude est d évaluer le respect des règles d hygiènes au sein de l hôpital 1 er novembre
Durant notre étude nous avons identifiée des germes pathogènes qui sont responsables des infections nosocomiales et nous avons proposée un plan de maitrise correspondant
L eau est un élément essentiel au fonctionnement des établissements de santé, mais elle peut constituer une source d infections graves, en cas de contamination, particulièrement pour les patients les plus fragiles.
Les principaux risques sanitaires liés à son usage doivent donc être identifiés et évalués afin de déterminer les moyens à mettre en œuvre, pour maîtriser ces risques.
En cas de résultats anormaux, des mesures correctives efficaces doivent être mises en œuvre afin d améliorer la qualité de l eau, et protéger les patients.
Enfin, cette étude dénote de l importance de l implantation d une démarche de gestion du risque pour assurer la sécurité qui est une étape essentielle pour l amélioration de la qualité des soins dans les établissements de santé.
C est une démarche collective qui nécessite l adhésion de tout le personnel, et passe nécessairement par la mise en œuvre de bonne pratique d hygiène.
Encadreur : SALAH S. Examinateur : CHERIFI F Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.173 03QPSA-20-97 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.174 03QPSA-20-97 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse sensorielle et microbiologique des fromages fondus produits en Algérie / Hamzaoui Imene
Titre : Analyse sensorielle et microbiologique des fromages fondus produits en Algérie Type de document : texte imprimé Auteurs : Hamzaoui Imene, Auteur ; Hantit Ryme Abir, Auteur Année de publication : 2019/2020 Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : fromage fondu analyse microbiologique qualité sensorielle Résumé : Le fromage est un aliment de haute qualité nutritionnelle. Afin de vérifier le fromage fondu s’il est propre à la consommation et répondant aux exigences normatives, deux types d’analyses sont effectuées : microbiologiques pour voir si le fromage est contaminé ou non, et sensorielle pour savoir les préférences gustatives des consommateurs. Ces analyses permettent de déterminer la qualité du produit.
La qualité sensorielle des fromages au lait cru est variable selon la nature de l’alimentation des vaches laitières mais les mécanismes sous-jacents sont encore mal élucidés. Cette thèse avait pour objectif d’étudier les rôles respectifs et les interactions des composantes biochimique et microbiologique du lait, modulées par l’alimentation des vaches, dans la construction des caractéristiques microbiologique
et sensorielles des fromages, on a effectué deux tests : hédonique et descriptif tout en lançant dessoudages sur les réseaux sociaux et on a réunis les membres de jurys qu’ils nous ont permis délocaliser les grands descripteurs de 3 variétés de fromages fondu. Les résultats on montré que la plupart des algériens on consommé pendant le confinement le fromage de type la vache qui rit.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : ABBAS Hafsia Analyse sensorielle et microbiologique des fromages fondus produits en Algérie [texte imprimé] / Hamzaoui Imene, Auteur ; Hantit Ryme Abir, Auteur . - 2019/2020 . - : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : fromage fondu analyse microbiologique qualité sensorielle Résumé : Le fromage est un aliment de haute qualité nutritionnelle. Afin de vérifier le fromage fondu s’il est propre à la consommation et répondant aux exigences normatives, deux types d’analyses sont effectuées : microbiologiques pour voir si le fromage est contaminé ou non, et sensorielle pour savoir les préférences gustatives des consommateurs. Ces analyses permettent de déterminer la qualité du produit.
La qualité sensorielle des fromages au lait cru est variable selon la nature de l’alimentation des vaches laitières mais les mécanismes sous-jacents sont encore mal élucidés. Cette thèse avait pour objectif d’étudier les rôles respectifs et les interactions des composantes biochimique et microbiologique du lait, modulées par l’alimentation des vaches, dans la construction des caractéristiques microbiologique
et sensorielles des fromages, on a effectué deux tests : hédonique et descriptif tout en lançant dessoudages sur les réseaux sociaux et on a réunis les membres de jurys qu’ils nous ont permis délocaliser les grands descripteurs de 3 variétés de fromages fondu. Les résultats on montré que la plupart des algériens on consommé pendant le confinement le fromage de type la vache qui rit.
Encadreur : BELDJILALI Asmaa Fatima Examinateur : ABBAS Hafsia Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.205 03QPSA-20-112 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.206 03QPSA-20-112 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible Analyse sensorielle du produit yaourt et analyse physico-chimique et microbiologiques / BELDJILALI Mounia Manel
Titre : Analyse sensorielle du produit yaourt et analyse physico-chimique et microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : BELDJILALI Mounia Manel, Auteur ; BELKADI Aimene, Auteur ; HAFFANE BENARMAS Chahinez, Auteur Année de publication : 2020/2021 Importance : 44 p. Présentation : illustrations Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Tags : Lait de vache pasteurisation yaourt ferment lactique analyses physico-chimique analyses microbiologiques. Résumé : Notre travail consiste à analyser des paramètres physico-chimiques du lait de vache pasteuriser (Badra et Adrar lait) Toutes les propriétés physicochimiques mesurées ont montré une conformité avec les normes AFNOR 1986, cette étude a montré que tous les paramètres analyser sont conforment à la réglementation, sauf que nous avons enregistré un taux de matière graisse de 2.8% et 1.4 % pour le lait (Badra et Adrar lait) respectivement, ce résultat est inférieur à 3,5%. Le lait de vache pasteurisé a fait l’objet d’une fabrication du yaourt fait maison avec un arome artificiel et un autre avec la compote de fraise .L’analyse microbiologique du yaourt fait maison n’a révélé aucune présence des germes indésirable Encadreur : Gharbi Samia Examinateur : Maidi Leila Analyse sensorielle du produit yaourt et analyse physico-chimique et microbiologiques [texte imprimé] / BELDJILALI Mounia Manel, Auteur ; BELKADI Aimene, Auteur ; HAFFANE BENARMAS Chahinez, Auteur . - 2020/2021 . - 44 p. : illustrations ; 30 cm + CD.
Langues : Français (fre)
Tags : Lait de vache pasteurisation yaourt ferment lactique analyses physico-chimique analyses microbiologiques. Résumé : Notre travail consiste à analyser des paramètres physico-chimiques du lait de vache pasteuriser (Badra et Adrar lait) Toutes les propriétés physicochimiques mesurées ont montré une conformité avec les normes AFNOR 1986, cette étude a montré que tous les paramètres analyser sont conforment à la réglementation, sauf que nous avons enregistré un taux de matière graisse de 2.8% et 1.4 % pour le lait (Badra et Adrar lait) respectivement, ce résultat est inférieur à 3,5%. Le lait de vache pasteurisé a fait l’objet d’une fabrication du yaourt fait maison avec un arome artificiel et un autre avec la compote de fraise .L’analyse microbiologique du yaourt fait maison n’a révélé aucune présence des germes indésirable Encadreur : Gharbi Samia Examinateur : Maidi Leila Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2.263 03QPSA-20-147 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible 2.264 03QPSA-20-147 version papier et numérique Bibliothèque de la faculté S.N.V * HARCHE MERIEM* Q.P.S.A Disponible