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Analyse des effets du champ électrique pulsé haute tension sur le tissu cellulaire : Application à la pomme de terre. / ZELMAT Amina 

Public ISBD Titre : Analyse des effets du champ électrique pulsé haute tension sur le tissu cellulaire : Application à la pomme de terre. Type de document : document électronique Auteurs : ZELMAT Amina, Auteur Année de publication : 26-09-2017 Importance : 109 p. Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Catégories : Electrotechnique:Technique de l'Energie Electrique Mots-clés : CEP : champ électrique pulsé  Electroporationet électroperméabilisation  SIE : Spectroscopie d’impédance électrique  Le séchage. Résumé : Le traitement de champ électrique pulsé représente une technologie non thermique prometteuse qui implique l'application d'impulsions de haute tension du durée trais brève (de quelque ms) aux tissue biologique placés entre deux électrodes. Lors de l'application de certainsparamètres de champ électrique pulsé, la perméabilisation se produit en provoquant une formation de pores et la destruction des membranes cellulaires.L'état membranaire perméabilisé d'un échantillon biologique traité par un champ électrique pulsé (CEP) est invisible à l'œil nu, mais peut être déduit car la perméabilisation provoque la perte des propriétés isolantes de la membrane, ce qui peut être déterminé en mesurant l'impédance électrique. Cette thèse rapporte une analyse spectroscopique d'un échantillon de pomme de terre traité au champ électrique pulsé et non traité pour déterminer les composants électriques du modèle de circuit équivalent en tissu biologique.Les mesures d’impédance concernent des échantillons de pommes de terre qui ont été soumis à des valeurs différentes des paramètres de champ électrique pulsétels que l’intensité de champ électrique, le nombre d'impulsions, la largeur d'impulsion et la fréquencesont présentés sous forme de diagramme de Cole-Cole.Cette méthode de mesure de l'impédance permet d’optimiser le contrôle d’utilisation des paramètres de champ électrique pulsé comme un prétraitement.Sur la base des résultats de la spectroscopie, les caractéristiques de séchage à l'air des échantillons de pomme de terre prétraités aux différents paramètres de champ électriques pulsés ont également été évaluées. تمثل المعالجة بالحقل الكهربائي النابض تقنية غير حرارية واعدةوالتي تتبع تطبيق نبضات ذات توتر عالي في وقت جد قصير (مليمترات من الثواني) على نسيج حيوي وذلك بوضعه بين قطبين كهربائيين. ان تطبيق ضوابط الحقل الكهربائيينتج عنه قابلية للنفاد وذلك بخلق ثغرات على مستوى الغشاء الصفائحي المائع للخلية النباتية. إن حالة قابلية النفاد لدى غشاء الخلية لعينة نباتية حيوية معالجة بحقل كهربائي نابض لايرى بالعين المجردة ولكن يمكن برهانه عن طريق فقدان الغشاء لخاصية العزل وذلك بقياس مقاوميته الكهربائية. في هذه الأطروحة نعرض استعمالات علم تحليل الأطياف لعينة من البطاطا معالجة بالحقل الكهربائي النابض وأخرى غير معالجة من اجل استخراج مركبات الدارة الكهربائية المكافئة للخلية الحيوية. إن القياسات المتحصلة عليها لعينة معالجة بعدة ضوابط للحقل الكهربائي(شدة الحقل, عدد النبضات, فترة الزمنية للنبضة والتواتر)مثلت على شكل منحنيات كول- كول.هذه التقنية في القياس المقاومية تسمح لنا بمراقبة استخدام ضوابط العلاج بالحقل الكهربائي النابض. انطلاقا من النتائج المتحصل عليها, قمنا بتقنية تطبيق فعالية هذه التقنية في تسريع تجفيف البطاطا. Directeur de thèse : BOUTHIBA Tahar Analyse des effets du champ électrique pulsé haute tension sur le tissu cellulaire : Application à la pomme de terre. [document électronique] / ZELMAT Amina, Auteur . - 26-09-2017 . - 109 p. + CD. Langues : Français (fre) Catégories : Electrotechnique:Technique de l'Energie Electrique Mots-clés : CEP : champ électrique pulsé  Electroporationet électroperméabilisation  SIE : Spectroscopie d’impédance électrique  Le séchage. Résumé : Le traitement de champ électrique pulsé représente une technologie non thermique prometteuse qui implique l'application d'impulsions de haute tension du durée trais brève (de quelque ms) aux tissue biologique placés entre deux électrodes. Lors de l'application de certainsparamètres de champ électrique pulsé, la perméabilisation se produit en provoquant une formation de pores et la destruction des membranes cellulaires.L'état membranaire perméabilisé d'un échantillon biologique traité par un champ électrique pulsé (CEP) est invisible à l'œil nu, mais peut être déduit car la perméabilisation provoque la perte des propriétés isolantes de la membrane, ce qui peut être déterminé en mesurant l'impédance électrique. Cette thèse rapporte une analyse spectroscopique d'un échantillon de pomme de terre traité au champ électrique pulsé et non traité pour déterminer les composants électriques du modèle de circuit équivalent en tissu biologique.Les mesures d’impédance concernent des échantillons de pommes de terre qui ont été soumis à des valeurs différentes des paramètres de champ électrique pulsétels que l’intensité de champ électrique, le nombre d'impulsions, la largeur d'impulsion et la fréquencesont présentés sous forme de diagramme de Cole-Cole.Cette méthode de mesure de l'impédance permet d’optimiser le contrôle d’utilisation des paramètres de champ électrique pulsé comme un prétraitement.Sur la base des résultats de la spectroscopie, les caractéristiques de séchage à l'air des échantillons de pomme de terre prétraités aux différents paramètres de champ électriques pulsés ont également été évaluées. تمثل المعالجة بالحقل الكهربائي النابض تقنية غير حرارية واعدةوالتي تتبع تطبيق نبضات ذات توتر عالي في وقت جد قصير (مليمترات من الثواني) على نسيج حيوي وذلك بوضعه بين قطبين كهربائيين. ان تطبيق ضوابط الحقل الكهربائيينتج عنه قابلية للنفاد وذلك بخلق ثغرات على مستوى الغشاء الصفائحي المائع للخلية النباتية. إن حالة قابلية النفاد لدى غشاء الخلية لعينة نباتية حيوية معالجة بحقل كهربائي نابض لايرى بالعين المجردة ولكن يمكن برهانه عن طريق فقدان الغشاء لخاصية العزل وذلك بقياس مقاوميته الكهربائية. في هذه الأطروحة نعرض استعمالات علم تحليل الأطياف لعينة من البطاطا معالجة بالحقل الكهربائي النابض وأخرى غير معالجة من اجل استخراج مركبات الدارة الكهربائية المكافئة للخلية الحيوية. إن القياسات المتحصلة عليها لعينة معالجة بعدة ضوابط للحقل الكهربائي(شدة الحقل, عدد النبضات, فترة الزمنية للنبضة والتواتر)مثلت على شكل منحنيات كول- كول.هذه التقنية في القياس المقاومية تسمح لنا بمراقبة استخدام ضوابط العلاج بالحقل الكهربائي النابض. انطلاقا من النتائج المتحصل عليها, قمنا بتقنية تطبيق فعالية هذه التقنية في تسريع تجفيف البطاطا. Directeur de thèse : BOUTHIBA Tahar

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
3671	02-10-487	Version numérique et papier	Bibliothèque USTOMB	Thèse de Doctorat	Exclu du prêt

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