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Acide Linolénique et Altération des Huiles au Cours du Chauffage: Formation de Monomères Cycliques et approche de leurs Effets Biologiques sur le Cardiomyocyte. / Emmanuel RIBOT

Public ISBD Titre : Acide Linolénique et Altération des Huiles au Cours du Chauffage: Formation de Monomères Cycliques et approche de leurs Effets Biologiques sur le Cardiomyocyte. Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel RIBOT, Auteur Année de publication : 1991 Importance : 264 p. Langues : Français (fre) Catégories : CHIMIE Mots-clés : acide linolénique  AMPc inositides phosphates  cardiomyoyctes  huiles chauffées  monomères cycliques  récepteurs alpha et beta adrénergiques  traitements thermiques. Résumé : des huiles contenant des quantite croissantes d acide linolenique ( de 0,1 a 10/) ont ete chauffees a differentes temperatures ( 180,200,220 et 240 c ) la teneur en acide linolenique est sans influence sur les quantites de composes polaires et de polymeres de triglycerides formees, quelles que soient la temperature et la duree du traitement thermique aux temperatures les plus basses la quantite de composes polaires formes ne depend que de la teneur initiale de l huile en composes la quantite de monomeres cycliques a ete determinee a l aide d une nouvelle methode developpee pour analyser les faibles quantites d acides geras cyclises dans les huiles chauffees jusqu a 220 c, la quanitite de monomeres cycliques n est pas liee au taux d acide linolenique de l huile fraiche par contre a 240 c, des teneurs elevees en acide linoenique ( entre 6 et 10/ ) induisent la formation accrue de monomeres cycliques dans tous les cas, la nature des monomeres cycliques formes depend du taux d acide linolenique nous avons de plus identifie les cellules ayant incorpores des monomeres cycliques d huile de lin repondent comme les cellules temoins au contraire, celles ayant incorpore des monomeres cycliques d huile de tournesol presentent une diminution de reponse contractile et de la production de second messager. Directeur de thèse : J.BEZARD Acide Linolénique et Altération des Huiles au Cours du Chauffage: Formation de Monomères Cycliques et approche de leurs Effets Biologiques sur le Cardiomyocyte. [texte imprimé] / Emmanuel RIBOT, Auteur . - 1991 . - 264 p. Langues : Français (fre) Catégories : CHIMIE Mots-clés : acide linolénique  AMPc inositides phosphates  cardiomyoyctes  huiles chauffées  monomères cycliques  récepteurs alpha et beta adrénergiques  traitements thermiques. Résumé : des huiles contenant des quantite croissantes d acide linolenique ( de 0,1 a 10/) ont ete chauffees a differentes temperatures ( 180,200,220 et 240 c ) la teneur en acide linolenique est sans influence sur les quantites de composes polaires et de polymeres de triglycerides formees, quelles que soient la temperature et la duree du traitement thermique aux temperatures les plus basses la quantite de composes polaires formes ne depend que de la teneur initiale de l huile en composes la quantite de monomeres cycliques a ete determinee a l aide d une nouvelle methode developpee pour analyser les faibles quantites d acides geras cyclises dans les huiles chauffees jusqu a 220 c, la quanitite de monomeres cycliques n est pas liee au taux d acide linolenique de l huile fraiche par contre a 240 c, des teneurs elevees en acide linoenique ( entre 6 et 10/ ) induisent la formation accrue de monomeres cycliques dans tous les cas, la nature des monomeres cycliques formes depend du taux d acide linolenique nous avons de plus identifie les cellules ayant incorpores des monomeres cycliques d huile de lin repondent comme les cellules temoins au contraire, celles ayant incorpore des monomeres cycliques d huile de tournesol presentent une diminution de reponse contractile et de la production de second messager. Directeur de thèse : J.BEZARD

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
5376	02-06-386	version papier	Bibliothèque USTOMB	Thèse de Doctorat	Exclu du prêt