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Auteur Manfred MOLL
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Faire une suggestion Affiner la rechercheAdditifs alimentaires et auxiliaires technologiques / Manfred MOLL / Dunod - 1998
Titre : Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Type de document : texte imprimĂ© Auteurs : Manfred MOLL, Auteur; Nicole MOLL, Auteur Editeur : Dunod AnnĂ©e de publication : 1998 Collection : Technique et ingĂ©nierie Importance : 218 p. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003905-0 Note gĂ©nĂ©rale : index Langues : Français (fre) CatĂ©gories : BIOLOGIE:Biologie Index. dĂ©cimale : 20-00 Généralités RĂ©sumĂ© : Sommaire:
EMPLOI DES ADDITIFS
Historique
DĂ©finitions
Demandes d'autorisation
Elaboration des trois dossiers pour la demande d'autorisation en France
Etiquetage et dates limites
LES COLORANTS
Classification des colorants
Stabilité des colorants alimentaires
LES EDULCORANTS
Polyols
Edulcorants intenses
LES AUTRES ADDITIFS
Agents conservateurs
AntioxygĂšnes
Emulsifiants
Epaississants et gélifiants
Stabilisants
Amidons modifiés
Exhausteurs de gout
Additifs alimentaires et supports autorisés dans les arÎmes
Acidifiants et correcteurs d'acidité
Agents de charge
Poudres Ă lever
Sels de fonte
Antiagglomérants
Antimoussants
Agents d'enrobage
Gaz propulseurs et gaz d'emballage
Traitements des fruits et légumes aprés récolte
Agents de traitement de la farine
Autres additifs alimentairesAdditifs alimentaires et auxiliaires technologiques [texte imprimé] / Manfred MOLL, Auteur; Nicole MOLL, Auteur . - Dunod, 1998 . - 218 p. ; 25 cm.. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 978-2-10-003905-0
index
Langues : Français (fre)
CatĂ©gories : BIOLOGIE:Biologie Index. dĂ©cimale : 20-00 Généralités RĂ©sumĂ© : Sommaire:
EMPLOI DES ADDITIFS
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Elaboration des trois dossiers pour la demande d'autorisation en France
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LES COLORANTS
Classification des colorants
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LES EDULCORANTS
Polyols
Edulcorants intenses
LES AUTRES ADDITIFS
Agents conservateurs
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Emulsifiants
Epaississants et gélifiants
Stabilisants
Amidons modifiés
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Additifs alimentaires et supports autorisés dans les arÎmes
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Agents de charge
Poudres Ă lever
Sels de fonte
Antiagglomérants
Antimoussants
Agents d'enrobage
Gaz propulseurs et gaz d'emballage
Traitements des fruits et légumes aprés récolte
Agents de traitement de la farine
Autres additifs alimentairesExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© type de document numéro d'inventaire 00001000320687 20-00-60 Livre Salle 1 Documentaires Exclu du prĂȘt 110766